2022年3月アーカイブ
東京駅そばで会議のあと、東京駅のそばにある鉄鋼ビルの地階にあるステーキハウスへ。サムライとか和風チックな名前のついたレストランは外国人を意識しているのかと思わずにいられませんが。個室のレストランなので、コロナ禍ではよいですね。
店の前のメニューには神戸牛コース３６，５００円とか、讃岐オリーブ牛コース２８，５００円とか、２万円以上のコースが載っているのでめちゃくちゃ高い店と思います。まさかこんな高いコースを予約してもらっているわけないのですが。
聞いたら黒毛和牛フィレ１１０ｇの１１５００円、ディナーの一番安いメニューでした。量もそれほどないでしょうからそれでよいのですが。
イタ飯屋でありそうなナプキンが服みたいな。
乾杯は安定感あるシャンパン テタンジェで
アミューズはきんかんにトリュフがのったもの。一口で
こだわり濃厚コンソメスープ。トリュフがのっています、やはり帝国ホテルのコンソメのほうが濃厚か
Domaine Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc 2019 - François Lurton
肉の前菜
二口でいただける。
キャビアがのって、うまい。
ショウ・アンド・スミス リースリング 2018 リースリング オーストラリア
オージーのリースリングもさわやかでいけるじゃないか。
海の前菜
刺身みたいであまりワインにあわないので、火が通っているものがよいな。
酵素サラダ
サラダですよ、はい。
マルゴー。といってもシャトーマルゴーのような１級ワインを飲む（飲める）はずがない。
シーラー・マルゴー・プライヴェート・リザーヴ 2018年 ネットで調べたら３０００円弱のワインだった。
調味料が沢山でてきた。二切れの肉を頂きます。赤身でやわらかくて量も少なかったのでちょうど良かった。
ガーリックチャーハン、季節のごはん、オリーブごはんの３種から選べた。オリーブにした、さっぱりしていけた。
デザート
ワインは４種類いただきました。ロケーション、価格、内容とほぼ見合っているのではないでしょうか。この２倍出すと感動もまた違うものになるのでしょうけどね。個室接待系のお店ですし。
久しぶりにトンカツの濱かつさんへ。リンガーハットグループは60周年だそうです。本社は長崎かと思いきや東京にあるみたいですね。実は、当初はダウンタウンの松本人志さんのツイートの影響で、リンガーハットに長崎皿うどんを食べに行く予定だったのですよ。松本さんはコロナ療養中に、リンガーハットの長崎皿うどんのデリバリーに感激し、
「そうか。デリバリーでも“リンガーハットの皿うどん”は裏切らんのだな」
とツイート。「あれ、どんな味だっけ？」と食べに行きたくなったわけですが。
車で向かう途中で「トンカツが食べたい・・・」心変わりした人がおり、隣の濱かつさんへと入ってしまったわけです（笑）。
とんかつ濱かつ 熊本清水バイパス店
熊本市北区大窪4-905-1
096-346-8433
コロナ禍になって、何年ぶりでしょうか熊本市内のホテルで開催された結婚式に行きました。この結婚式も２年延期となっていたものです。熊本は蔓延防止が延長されており、まだ蔓延防止期間でしたので主催された方もどうされるか直前まで悩まれたようです。参加者も数百人規模とコロナ前でも大型な結婚式です。４人テーブルですごい数
料理は厳選された４品だったので式も早く終わるのかなと思っていたら、３時間半近くかかりました
シェフのインスピレーションによる 小さな前菜７種盛り アシェットグルマンデーズ 熊本ガストロノミー
阿蘇南小国の椎茸、県野菜のテリーヌ、蛸の柔らか煮、上天草産ジビエ猪肉と天草大王のフォア、真鯛の昆布締、コンフィ、エスカベージュ、車海老と帆立のムース
たこ美味しかったです。
蜂蜜でキャラメリゼした鴨のフォアグラ クリスピーなガーリック シブレット風味 阿蘇内田農場のコシヒカリとジロール茸 トリュフのリゾット ソースマデール
天草御所の浦産真鯛とオマール海老のポワレ セロリラブのピュレ プティ・ポワ・フランセーズ
漁師風クリームソース ミントのオイル
九州産黒毛和牛ロース肉のロティ アボガド＆トマトのコンディモン カガマレ
熊本県産あか牛ネックのプレゼ 苺とオリーブ ピスタチオナッツのシリアル風味 滑らかなジャガイモのピュレ
ドーブのジュ プロヴァンス風
メニューの名前が長いですね。
山都町なかはた農園苺と杏仁の香るムースのデュオ バニラアイスクリーム添え
パンとコーヒー
新郎新婦お幸せに。
宮崎のおみやげで、お菓子の日高さんの「なんじゃこら大福」という大福をいただきました。お菓子の日高さんは、35年も宮崎で愛されているお菓子屋さん。チーズ饅頭がおいしいお店として有名です。こちらのなんじゃこら大福は初めて知りましたが、ネーミングがユニーク。絶対忘れられない名前です。
この大福が生まれたエピソードがHPにありました。30年前に「大福まつり」というお祭りを日高さんが開催され、いろんな材料を使って20種類以上のオリジナル大福を制作したのだそう。その中でひときわでっかい大福がいて、一口食べたところ「なんじゃこら！！」という声が上がったことから命名された大福なのだそう。サイズ的には、通常の大福の2倍まではいかないけど、かなりビッグサイズです。
断面はこんな感じ。この大福は、イチゴ大福、栗大福、クリームチーズ大福を一つにまとめていろんなおいしさが楽しめる大福となっています。甘く、しょっぱく、すっぱく、ほっこりとした栗の風味も生きていて、意外と合いますね！口の周りが粉だらけになるもぐもぐタイムは、幸せな気分になります。こちらクール便で発送されているみたいなので、遠方の方も是非食べてみてください。＜YA＞
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嬉野温泉のホテル桜にて会合。大正屋に宿泊して温泉豆腐を食べたかったのですが、大人数で予約取れませんでした。今回はホテル桜というところ。エレベーターホールの吹き抜け感が沖縄やアジアのホテルを感じさせて少し旅感を感じる。
嬉野温泉は「ぬめり」のあるお湯です。日本三大美人の湯ともいわれるらしい。いや違うんです、日本三大美肌の湯が嬉野らしいのです、美人と美肌の違い。こんなこと知りませんでした。
宴会場についたら、テーブルにこれだけの料理が並んでいました。今時少ないですよね、こんなに並んでいること。
何が出てくるかがぜーんぶわかりました、ということ。
紙焼きありの
鉄板焼きもある。
何牛か聞かなかったけど、伊万里牛ということはないでしょうね。
温泉ホテルでこんな料理を食べるのも久しぶりだなぁ、と思い
想像以上に柔らかいお肉に感動するほどでもないが、完食。翌日は朝食には温泉豆腐はありませんでした。
佐賀のホテルニューオータニの歓送迎会プランの宴会。なんだか肉ずくし。
春の陽気に誘われるように、ウオーキング。車で通っていると見えないこともいろいろ発見できて楽しいものです。最近は、豚足やスイーツなど、いろんな珍しい自販機に遭遇することもちらほら。昆虫食の自販機も、ウオーキングコースにあるのですが、なかなか手が出ません。子飼橋の大江側のたもとを歩いていると駐車場の近くに自販機を発見。そこに燻製チーズが売ってあったので、買ってみました。ほかにも地鶏の燻製なども売ってありました。パッケージを見ると下通のLinkEmotionとなっています。原材料はナチュラルチーズ。
で、燻製チーズが３本真空パックされています。いい色合いです。桜の木のチップでじっくりいぶしてあります。桜の木のチップって、ほかの木の香りと全然違っていて、すごく好みの香りです。
単なる備忘録シリーズ
佐賀県の嬉野の宿泊先に派遣されてきた美鈴会の派遣の方より聞いた３次会情報のお店を訪問してみました。ラーメンを食べれるお店ということで聞いたのですが、この周りはあまりお店がないようです。壱真という居酒屋さん。
女将一人でやっていました。大人数大丈夫ですかね。
値段が格安。酔っていて写真は１枚しか撮っていませんがシューマイとかおつまみ３００円台のメニューがずらり。ラーメンも３００円。といってもインスタントラーメンなのですが、くっ。どこのインスタントラーメンかは秘密とのこと。５袋とかで売っているヤツだと思うけどね。
すりみ天。これも３００円くらいだった。日本酒とかビール飲めればそれでよいので。かなりお会計が安かったけど間違っていないですよね。壱真の情報はほとんどないので備忘録。
長崎や佐賀のゴルフ場はアジフライのメニューが多いですね、長崎の松浦のアジフライと。
今日はこれにしてみよう。
熊本に住んでいるからあまり知らなかったけど、松浦ってアジフライの聖地なんだ。肉厚でふわっとしてるんだね。アジフライといえばソース派か醤油派かが良く話題になりますが私はタルタルソース付のソース派。
これはゴルフ場のメニューの見本になると思いますよ。なぜか、アジフライが単品で２枚とかそうではなく、エビフライとコロッケとセットになっているからです。嬉しいですよ、アジフライ２枚は多すぎるし。しかも有頭エビフライだし、コロッケも旨い。単品のフライではなく、ミックスフライセットにするのが良いと思います。ご飯は少な目です。＠フジカントリークラブにて 山陽のアジフライです。
セブンイレブンにあるピエール・エルメのスイーツがおいしいと聞き、購入。チョコバニラ味のカップケーキです。パット見た感じカップケーキには見えず、プリンっぽい見た目。同シリーズからはオレンジやマンゴーが入ったものが発売されたんだそう。シグネチャーってサインと同じ意味だろうと思うのですが、「ピエールエルメ、ブランド」みたいなイメージで使っているのかしら。
バニラというか、カスタードブリュレとほろ苦チョコプリンが層になってます。上のパリパリのちょこもいい味だしていますね。下の層にはさらにブラウニーみたいなスポンジ風のものが入っていて、さまざまな食感と飽きさせない大人の味わいに満足です。3回に１回は当たるという超ペイペイ祭りのペイペイジャンボの３等が当たりました（笑）。以前はもっと当たってたんだけど、最近ちっとも当たってくれません。＜YA＞
パサージュ琴海アイランドゴルフクラブへ来ました。九州の誇る名門コースの一つです。３回目の訪問になりますが、前回は２０１６年の７月なので、５年以上ぶり。前回私がこのブログに記事をアップしていたのですが、今回このゴルフ場を初めて訪問されたHさんがそれを覚えていただいたみたいで嬉しく思いました。
３月ですが気温もそれほど低くなく、大村湾には雲海ならぬ海霧っていうんですか、そんな幻想的な雰囲気で。
パサージュといえばこのガラス張のレストラン。朝の誰もいないときに写真撮影したのは前回通り。パーティション設置されているのが感染症対策。お昼は何食べようかな。
午後は光の都合で海がよく見えました。
アウトの３番 名物ホール海超えショートホール。グリーンの奥にピンが切られていました。１６５?１７０ヤードくらいでしょうか。ここは池ポチャならぬ海ポチャするわけにはいきません。オナーでユーティリティをチョロってしまいましたが、どうにか海は越えてラフに着地。ほっとしました。５８度でピンそばに寄せて楽々パー。前回に続きここをパーで切り抜けました。
ランチです、メニューは全部ではないのですが豊富ですね。
ポークカツサンドやサンドイッチというのは意外にゴルフ場にないメニューだからよいですね。
長崎県産松浦アジフライというのは他のゴルフ場でも見ました。松浦アジフライって美味しそう。
長崎は皿うどん、ちゃんぽん。ハーフサイズがあるのも嬉しいところ。あと前回食べた長崎トルコライス。
カレーちゃんぽんって何ですか。はじめてみたわ、これ。あいがけみたいになっとるね。
すきっチャンというメニューはなんだろう。肉を炒めたものか。
トルコライス、Iさんが食べたもの。ボリューミーですね。カツ、パスタ、ピラフ
いやいや高カロリー でしょう
私はハンバーグステーキ＆エビフライにしたけど、やっぱり すきっちゃんにすればよかった。
春になると桜の香りをまとったお菓子を食べたくなりますね。今回は桜もちではなくかるかんをご紹介します。鹿児島の九面屋さんのさくら餅かるかんです。期間限定のお菓子です。九面屋（くめんや）さんは、霧島市のお店で現在3代目が社長さんを務めておられるみたい。老舗なのですね。
２０２０年８月オープンの新しいレストランへ会合で来ました。アトレ竹芝タワー棟の２階にあるウォーターフロントにあるオシャレな箱のガストロノミー。６０席程度の広いダイニング、個室、バーを備えた解放感あるレストラン。ホテルでもなくウォーターフロントの商業施設でこれだけのお店で集客可能ならばすごいのですが、どうなんでしょう。ランチとかセレブ系で多そうなのかな。
SUDとは意味は調べていませんが、こちらは小金井にあるフレンチ TERAKOYA(テラコヤ）の新店舗です。はじめてテラコヤって知りました。
かなりムードのあるラグジュアリー感あふれるフロア。
シャンパーニュ・ジョセフ・ペリエ・キュヴェ・ロワイヤル・ブリュット【フランス】
メニューがないので、何を食べれるのかわかりませんがガストロノミー料理のよう。白い皿にアミューズ。そして何を食べたかもさっぱり覚えていない。
スポイトの中にはいっているソースを一番右の上流の上に落とすと皿の傾斜で左側に落ちていく。
実験みたいで面白いが、それはそれ。
プイィ・フュメ ラ・ドゥモワゼル・ド・ブルジョワ [2015] アンリ・ブルジョワ ＜白＞ ＜ワイン／ロワール＞ ソーヴィニヨンブラン種
お皿の形も面白いです。あわび、かになど海産系前菜
ドメーヌ・シャンソン ボーヌ・プルミエ・クリュバスティオン・ブラン ２０１６ シャルドネ種
フカヒレスープ
レ・パゴド・コス ２０１３ シャトー・コス・デストゥルネルのセカンドワイン
後半は写真をずらっと掲載するだけ
エシレバター 20gはひとつ378円
昨年の春頃、セブンイレブンで購入した中華蕎麦とみ田さん（千葉県松戸市）の「味玉冷やしつけ麺」にはまり、そのあとこれまたセブンイレブン期間限定の「濃厚とんこつ魚介冷やしダブル焼き豚つけ麺」という長名のつけ麺にはまっていました。そして今年見つけたのが、こちらのとみ田監修豚まぜソバです。とみ田さんの限定ものが出たら一応は押さえとくようになりました。つけ麺じゃないのでどうかな。それにしても熊本で全国の名店のヌードルを食べることができるのは喜ばしいことです。
とみ田さん過去記事。
ダイニングエクスプレス「中華蕎麦とみ田「濃厚とんこつ魚介冷やしW焼豚つけ麺」コンビニレベル超えてます」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸｜福岡、北九州、熊本、佐賀 (howdy.co.jp)
極太麺、背脂にんにく、温玉、チャーシュー、辛味たれ、ねぎ、もやし、きゃべつ、まぜそばタレが入っています。というわけで目を引くのは贅沢なチャーシューです。サンポー焼き豚ラーメンに入っているチャーシューを30枚重ねてもこの厚みにはならないでしょう。まぜそばだれをいれて、混ぜ混ぜすると、ほどよく温玉が全体にからまります。
こちらがとんこつしょうゆと卵が絡んだ極太麺。しこしこもちもちで食べ応えがある麺は、とみ田の真骨頂と言えるでしょう。思ったよりピリ辛でガーリックも強い。背脂のコクも感じられ、相当がっつりしてますねー。以前食べたとみ田さんのつけ麺は魚介が強く感じられましたが、混ぜそばは、豚のうまみが強い商品でした。魚介たっぷりの冷たいつけ麺が待ち遠しい。今年も発売してくれることを願います。＜YA＞
東京表参道の２４６号沿いにあるラ・ポルト青山の３階にある、イタリアン カシータ。２００５年オープンの大箱イタリアン。こちらには２度目の訪問ですが、前回は１０年以上も前のような気が。コロナでもないし結構混んでいた記憶があります。デザートをテラス席でいただいたのが記憶に残っています。
ミニ会合で使用したのですが、ディナーでコース料理も７４８０、９６８０、１４０８０ （税込）と表参道でプチラグジュアリー感を味わえての設定はよいですね、ワインの価格設定もそんなに高くないし種類もかなり豊富。
真ん中のコース。
飲み頃適温に冷やされた ローランペリエのシャンパン
前菜は帆立の青海苔 （ボリュームもあり美味しい）
新玉葱のパンナコッタ
さっぱりしながらコクもありシャンパンにあいますね
炙り真鯛 発酵ホワイトアスパラガス
綺麗な白いお皿に見栄えがよく写真を撮り忘れたブルゴーニュの白との相性も〇
リゾット そら豆 ペコリーノ
盛り付けも綺麗なリゾット。米の固さ、量、味付け〇
蛍烏賊、キャベツ、フキノトウ、からすみ振りかけたパスタ
味はよいが半分の量で良いと。蛍烏賊も結構入っているし。あまり好きでないのでほとんど手つかず。
ルマルキドカロンセギュール ２０１３
カロンセギュールのセカンド。以前銀座のカシータでもこのワインを飲んでいたのが後でわかった。
熟成玉クエ ブイヤベース
今回はこれが一番美味しかったです。
豚 サルティンボッカ
サルティンボッカとは豚などの肉に生ハム、セージで焼いたもの。いこれは生ハムで包んであるのか。少し脂っぽかった。
ぶんたん 酒粕 バターミルク
さっぱり、アイスと飴の部分と美味しかった。
表参道のレストラン、大バコで距離感を保って食事するのは好ロケーション。
縁日でしかお目にかかることがないと思っていたりんご飴の専門店が、人気なのだそうで、プレゼントでいただきました。花畑町、健軍などの店舗や福岡などでもポップアップショップをだしておられるみたい。合志市のアンビーや鶴屋百貨店、蔦屋などでも催事に出店されたとの情報も。カットして食べるらしいので、一応カットしてみましたが・・・。リンゴアメのカットは初体験につきなかなか難しい（笑）。
ほかの方のSNSみたらもうちょっと小さくカットしてあります。たぶん、100点満点のカットの仕方じゃないと思いますが、かぶりつくよりも断然食べやすいです。シャキッとしたリンゴのフレッシュなおいしさと、あまーいぱりっぱりの食感の飴が新食感！りんご飴ってあまり食べたことないのですが、こんなにおいしかったですかね？今度縁日でりんご飴を買ってみようかと思うくらい衝撃のおいしさ。
ほかにもホワイトチョコりんご飴やシナモンリンゴアメ、抹茶リンゴアメなどがあるのだそう。お店は夜のみのオープンで、リンゴが収穫できる時期だけしかオープンしないとのこと。早めのご来店をお勧めします！！＜YA＞
りんご飴専門店林檎堂
熊本市中央区花畑町１３の４９
最近昼そばを志向しているので、東京滞在中こちらのお蕎麦屋さんへ来てみました。JR目黒駅から徒歩１０分程度。柳通り沿いにあります。目黒駅の近くって坂道が多いです。ホリプロの近くを通りましたが、坂は急坂。すべりそうになりました。お昼前だったのですが、満杯です。最近はテレワークで家の近くの美味しいお店に食べにくる人が多いんでしょうね、スーツ着た人とかいなかったです。
メニューはシンプルな構成ですが、平日はおそばにご飯を無料サービスとのこと。これって白ご飯だろうか。いや、炊き込みご飯でした。天せいろで１１２０は東京では安いような感じですね。夜は飲みにも使えそうなお蕎麦屋さんです。昼間からビール飲んでそば食べている人も数名。
店内はカウンターとテーブル席、２０名も入れば一杯ですが、回転も良さそうです。
姉妹店が代々木上原に「山せみ」ってあるんですね、カワセミヤマセミってJR九州の特急電車のよう。
カウンターはパーティションで区切られています。落ち着いて食べれますね。
二色そば プラス 天ぷら １５８０円にします。周りをみると天せいろが多かったですね。確かにサービスご飯があれば満足できると思います。私はご飯は半盛りにしてもらいました。
最初に天つゆ、薬味等々。天つゆが来るのはよいですね。
からっと揚がった感がある天ぷら。美味しそう
えび天、かぼちゃ、ナス、いか、れんこん、ししとう。
この６種って厳選された天ネタですね。レンコンのシャキシャキ感も良いし、ナスのじゅわっと感、海老天、どれも外せませんね。
そばは小分けの２山のセイロが一盛りめ、もうこれだけで十分かと思いました。
つゆにつけてじゅるじゅるーっといただきます。適度なコシと爽やかなのど越し。美味しいです。
２盛り目が田舎。明らかに黒っぽくてごわごわってしています。もちろんこちらのほうが強いコシがあります。あまりにも噛む回数が増えてしまいますので、私は普通のそばが好き。
もったいないですが少し残してしまいました。普通のボリュームを食べる方なら天せいろとご飯で十分だと思います。次はそうしようっと。
すき焼きを食べに上通にあるすき焼き加茂川さんに。明治14年創業。熊本では知らない人がいない名店です。寒い日でしたので味彩牛すき焼き鉄鍋定食にしました。小鉢、お味噌汁、ポテトサラダなどなど。もちろん生卵付きです。ランチのすき焼きには1000円のものもありますが、味彩牛だと1800円になるようです。男性にはうれしいご飯のおかわり自由です。
どーんと味彩牛がたっぷりのすき焼き。春菊、ネギ、焼き豆腐、こんにゃくなど、ザすき焼きって感じで「SUKIYAKI SONG」を口ずさみたくなります。
ちなみに味彩牛とは・・・。
黒毛和種を父に、乳牛(ホルスタイン種)を母にもつ交雑種の牛肉です。
熊本のスーパーではリーズナブルな価格でよく見かけるのですが、くまもとのブランド牛みたいですね。
生卵に付けて。脂っこくなく、肉の味がしっかりしていておいしいです。お店には常連っぽいご年配の方が多いのですが、若いカップルもちらほらいて、なんだかうれしくなります。「すき焼きって若い人も好きなんだなー」とか「オシャレなカフェやチェーン店もたくさんあるのに君たちお目が高いね」とか思わず声を掛けたくなっちゃいますね（笑）。あーしあわせ♪ごちそうさまでした。＜YA＞
すき焼き加茂川
熊本市中央区上通町２の６
ミシュラン一つ星、広尾のODE（オード）に約３年ぶりに訪問しました。オープンは２０１７年。灰色がテーマ色。２０２１アジアベストレストランで２７位をとっていることから、生井シェフの実力が知られます。オードより上位にいるのは
19位【レフェルヴェソンス】、12位に【茶禅華】、9位に【NARISAWA】、8位に【ラシーム】７位に【フロリレージュ】３位に【傳】
コの字形のカウンター席と個室。今日は一杯のよう。
ビルカール・サルモン・シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール
グラスワインでも美味しいの使ってる。
昔はドライアイスの演出はなかったけど、
オマール海老のドラ〇ン ボール
オマール海老のエキスをカカオバターでコーティング（チョコレートっぽい）
定番の品
2014 ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン カネ ジャン マルク ボワイヨ
根セロリ
ホタルイカ トミツ金時 バナナ
グレー ２０２２
尾崎牛
モッツァレラ スナップエンドウ
メインの鳩の紹介
鳩苦手
春巻き
鳩 大浦ごぼう
イチゴ ジュニバーベリー
シガレット 風クレープ
オレンジスティックをいただきました。カーレッティはポーランドのメーカーだそう。 オレンジピールが入っているのかなと思わせるパッケージデザインですが、「CRISPY DARKCHOCOLATE WITH ORANGE TASTE」と書いてあります。つまりORANGE PEELは入ってないのかな。
中を開けると、オレンジのいい香り。細いチョコの棒にイガイガが付いていて、森永の小枝にしか見えないルックスです。小枝ちゃん、ポーランドにまさか双子の兄弟がいたとはなんとも劇的な展開（笑）。
オレンジ風味の苦めのビターチョコがおいしい。クリスピーの食感が、つぶつぶカリカリしていてやめられないとまらない。カーレッティの小枝シリーズ・・じゃなくってスティックスシリーズは、ミルクチョコと、ミントチョコもあるようです。
ミントちゃん。
ミルクちゃん。小枝、４兄弟だったようです（笑）。
というかジャパニーズ小枝を食べたくなりました。＜YA＞
花粉がひどいシーズンになりました。免疫力を高めておかないとコロナに感染するリスクも高まりますし、鼻の粘膜が弱くなっているといけません。
鶴屋のやぶそば
やぶそばではいつもこのメニュー。花巻そばのおにぎり１個。９９０円。
おにぎりの具はうめ、さけ、こんぶから選択可能。
ソーキそばみたいな和風そば。
豚角煮がボリューミーで美味しいメニュー。もう少しそばが固ゆでだと良いのだけど。前回の記事
ANAニュースカイ
蔓延防止ということで夜も昼バイキング。１５００円でカレー・シチュー・サラダ・パン・デザート食べ放題。安すぎます。２回行きました。今回は＋１０００円でハンバーグにしましたが、なくても大丈夫です。シーザーサラダがロメインレタスで美味しい。蔓延防止が延長になったのですが、このプランも延長になったのかなぁ。
ニュースカイホテルはワインもラインアップが沢山あり、ボトルが安いので重宝します。マルゴードブラーヌ、ブラーヌカントナック２級のサードワイン。普通ディスカウントで２７００?３０００円少しするワインが確か３０００円台半ばでホテルで飲める。安い。もちろん残したので持ち帰りました。
ホテルキャッスル
キャッスルで会食
鯛のカルパッチョ仕立て 海藻のサラダ添え
鶏肉のロワイヤル仕立て
白身魚と帆立貝のブルゴーニュ風
豚肉のグリエ マスタード風味のソース
海老と生ハムのリゾット
ブランマンジェ 果実添え
感染者の減少を。蔓延防止の解除が待ち遠しいです。
初めて牧のうどんさんに行きました。牧のうどんとは、福岡県を中心に展開しているうどんチェーン。熊本県にはないようです。今回は長崎県にある三川内店へ。三川内といえば、みかわち焼きが有名。400年も前から、小さなエリアにたくさんの窯元があるのです。長崎県らしく唐子の絵柄の器が描かれています。「はまぜん」という陶器市があってよく行ってたのですが、コロナの影響で開催されていないみたい。楽しかったなー。というわけで牧のうどんで、花巻ごぼううどんを頼みました。季節限定で新海苔を使用しているのだそうです。
こちらが花巻ごぼううどん。麺が太くて、丼にみっちりうどんが入っているボリューム感。
こちらが、うわさのやかんですね。お出汁が入っているやかんで、うどんのおだしがなくなってくるとたすんですって。おだしがなくなるってどういう意味だろうと思ってましたが。麺が、出汁を吸うんです。
また来ました。中の森さん。回転がよいのか待たずに入れました。
今日は更科そばにしてみましょう。（８８０円）
白いそばですが宜しいでしょうか。と聞かれました。エスプレッソを頼むときに小さな器ですが宜しいでしょうか、と聞かれるときのような気持ちでした。
それくらい知ってます、ね。
海老と野菜の天ぷら ４４０円をセットで。
最初に塩、薬味、つゆが運ばれてきます。
続いて天ぷら。
海老、さつまいも、なす、ごぼう の４点盛り
塩を少し振っていただきます。
見た目にもそこそこありました。十分だなと感じました。白いおそば、更科。
更科そばは「一番粉」と呼ばれる色白のそば粉を原料として作られています。これはそばの実を挽いた際に、一番最初に出てくる胚乳の中心部分のみを集めたものであり、色のついた甘皮が混ざらないため、蕎麦に仕立てても白くなるのです。
つゆも濃いめですので、少しつけて。美味しいです。コシも適度にあり、ここのは好きです。また来ます。
久しぶりにオムライスの名店ホイロさんに行きました。久しぶりっていっても３０年ぶりくらい（笑）。long time no seeっぷりがはんぱない。かつては上通にありましたが、今は子飼橋のたもとにあります。パーキングもありますので、車で行くことも可能。今回はテイクアウトをお願いしました。ちなみに上通時代の「客の文字（落書き）が彫り込まれたテーブル」と漫画は、こちらのお店でも現役で活躍しているみたい（笑）。
できあがるまでしばし店内で待機。店内には、50代とおぼしきお母様と20代くらいの娘さんがオムライスを召し上がっていて「私が若い頃に通っていたのよー。あの頃はバービーボーイズとかレベッカとか聞いてたのよー」みたいな話をしていて、もう話に加わりたくってしようがない（笑）。ご主人が、フライパンをゴツンゴツン音を立てながら振っている音を聞き、「こんな音だったな」と記憶がよみがえります。そして出てきたオムライス、ボリューム満点のサイズまったく変わってません！
ほろほろのご飯、薄い卵。味もまったく変わっておらず、原点に戻ったようで体が整う（笑）。とろとろ半熟のオムライスが苦手なのは、絶対ホイロの思い出が作用していると思う。また行こう。＜YA＞
ホイロ
熊本市中央区大江１丁目５−３１
096-371-1345
記事ネタがない時にただ食べたものを記録する備忘録
ホテルキャッスル熊本にて
一番最初のタコと茄子のセビーチェが美味しかった。
鶴屋７階 ファミレスのボンシェール。ここは平日は比較的高年齢の客層です。いつもは太平燕が多かったのですが、最近蟹クリームコロッケとチキンソテーだっけ １１００円 ２回連続でこのメニュー。隣の人 ハントンライス食べてました。
洋食のコース風。ご飯は少な目で。何が美味しいのかというと
あつあつの蟹クリームコロッケもさながら、チキンの濃厚なソースが美味しい。レモンソース系なのかなんの味がわからないけどね、食べてみるとわかる。また食べてみよう。
2月某日、熊本電鉄で「ゾンビ電車」という無料イベントが開催され、高競争率の抽選を見事突破し参加しました。「ゾンビ電車」は、お化け屋敷と化した電車内で、ゾンビをかわししながらミッションをクリアしていくというイベントです。集合は北熊本駅。全員が抗原検査も受け、準備ばんたん。
電車の中は不気味な音楽と、不気味なゾンビたち。いや、思ったより怖くないですか（笑）？
席に案内してくれたゾンビくん。というわけで、ミッションは隣の車両にあるドクロのお守りをゲットすること。順番が回ってきたら、隣の車両へ誘導されます。
隣の車両もまたかなりこわいデコレーションになっています。ゾンビたちも座席にすわっていますね。あ、ドクロのお守り発見！このお守りを持っているとゾンビに襲われないのだそうです。ゲットしました！
その後、怪談などが流れ、もう電車がどこを走っているのかも不明。リアルに聞こえるカンカンカンという踏切の音とか、電車のガタンゴトンという音さえももう怖い！
骸骨の目がぴかーんと光ると、隣の車両から動くゾンビたちが続々と入ってきました！こっ！こわい！でもドクロのお守りが守ってくれるから大丈夫！
迫りくるゾンビ。恐怖で写真ぶれている（笑）。このようなご時世に、楽しいイベントを企画し、安全対策を配慮しながら実施されたのは、本当に勇気がいることだっただろうと思います。「こんなご時世だからこそ熊本を元気に！！」そんな熊本電鉄さんの熱い想いが感じられ、なんだかウルっとしてしまうイベントでした。＜YA＞
熊本電気鉄道株式会社主催 恐怖！ゾンビ電車 (kumaden-event.com)
オープンは２０１８年４月、西麻布にあるFORNOというステーキ屋さんを訪問しました。食べログではカウンター８席、テーブル１０席とのこと。モダンなビルの３階にあります。
薪が置いてありました。打ちっぱなしの壁にあるこのドアの奥がお店。FORNOはミシュラン１つ星のイタリアンのタクボ（TACUBO)プロデュースのお店でシェフもタクボ出身という。タクボって行ったことはないですが、東京のイタリアンでも食べログ４．４４とトップ３に入るお店と聞くと、訪問したいと思いますね。そこの流れをくむお店ということです。
L字型のカウンター席。前のレンガ壁がちょっと圧迫感を感じるのは仕方がないところでしょうか。
鳥取県産の黒毛和牛を使用したステーキやアラカルト。場所柄か安いわけではないですね、この記事では中田英寿さんも来たことがあるようです。ということもあり、今日はコース料理をいただくこととします。
鳥取のエールビールでのどを潤します。このビールめちゃうまいぞ。
ビーフ燻製とオリーブ
グラスで、 ENTA BIANCO 2019 BENANTI
土着品種カリカンテ100％
魚
出されるお肉。クリとコモモかな、忘れました。
サヴィニ・レ・ボーヌ ２０１６
お肉です。かみしめていただきましょう。お腹が満腹でなくて食べるお肉の美味しいこと。岩塩と胡椒をすりつぶしてつけていただきます。
見た目に上品なサラダ
テンションが上がります。お肉は１５０ｇ ビールとか飲んだのでちょうど良い量でした。
デザート。
セブンイレブンのアジアングルメフェア、「ダルゴナコーヒ―もこ」を買ってみました。ダルゴナコーヒ―は、ミルクの上にふわふわのコーヒーをのせた韓国で人気のドリンク。おうちで作ったりするのが流行っておりましたが、ドリンクとしてのコーヒーはブラック、もしくはミルクのみなので、スルーしてました。でもサーティーワンアイスクリームに行くと、ジャモカアーモンドファッジ一択の私としては、ツボにはまりそうな予感はある。そして一番気になるのはなぜ「もこ」なる名前が付いたのかということですな。いろんな名前の候補が出ただろうに、ダルゴナコーヒ―「もこ」っていうのなかなか出てこないでしょう。ネーミング的に。
たぶん形状が名前の由来と思われるもこっとしたシュークリーム。シュークリームってもっとおうとつがあるイメージですけど、まんまるころんとしています。まだこの形状では、このシュークリームの魅力には気づかない。
中はこんな風。ホイップクリームの上に、たっぷりすぎるコーヒークリームが入っています。おうとつを作る余裕がないほどぱんぱんにつまったクリームにひとまず感動。一口食べると、ちょっと苦みのあるビターコーヒークリームと生クリームのミルキーなおいしさがたまらないですね。これで148円かー。資本力のあるコンビニに、その辺のスイーツショップはかなわないのではないかと思わせられます。コンビニのスイーツって、おみやげに持っていくのがちょっとはばかられ、百貨店のお菓子売り場なんかで買っちゃうんですが、コンビニのお菓子が一番喜ばれるって時代がくるかもですよ。「ダルゴナコーヒ―もこ」以来、いろんなコンビニスーツを試す日々。恐れていた「コンビニスイーツが必ず冷蔵庫に入っている暮らし」というのが現実化して怖い。＜YA＞
たまに来る焼鳥屋さん 鳥庵に一人で来ました。マンボウということもあり、丁度入れ替えになったこともありたまたまお客さんは０。カウンターに座りました。お客様が少ないのが嬉しい時代になったとは・・・
ワインを飲みながら焼き鳥をと思い、全部飲めないのはわかっていながらフルボトルの赤を。SPIERという南アフリカのカベルネ主体のワイン。
ポテトサラダをあてに赤ワイン。
どうしてもシュワシュワ感が欲しくなりました。ビールでもよかったのですがモエシャンドンのハーフがありましたので、こちらを。
モエは飲みやすい、安定感ありますね。
やげん
焼鳥はどれも美味しいのですが、いつも食べるのは決まっています。今日も写真以外にも食べたのですが
やげん、ぼんじり、かわ、手羽先、つくね、ぎんなん は必ず頂きます。
ぼんじり
皮（タレ）と手羽先
ぎんなんとささみ（明太）
たまに食べたくなる焼き鳥。一人で食べに行くときにぴったりの焼き鳥。ワインやシャンパンにもあう焼き鳥。
大好きなピザ屋さんピザよしさんへ。老舗パン店タカラヤさんの系列で、Sサイズオール500円で買えるピザは、クオリティの高さと価格のリーズナブルさで大人気です。キッチンカーやウーバーイーツなど、黒髪まで足を運ばなくても、購入できる機会は増えていますよ！一時期閉まっていたので、価格が高くなるのかと心配していましたが、500円の価格据え置きは本当にうれしかった！というわけでピザもおいしいけれど、ワッフルなどのスイーツも充実しているので買ってみました。
サイズもけっこう大きいです。おいしそう！たしか200円だった記憶。
ぺろっとめくったらこんな感じ。カスタードと生クリームのコラボやないかい！絶対おいしいやつやん・・・。ふわふわワッフル生地とふんわりした甘さ控えめのクリームは、ピザで満腹でもしっかりおいしく食べることができました！美味！
ちょっと糖質取りすぎたかな・・。と思ったら、低糖質パンを作っておられるよしパンさんへ。なんとこちらはピザよしさんの系列店なのですね。それにしてもよしパンさんのBASEページのビフォーアフターがすごい・・・。低糖質パン、おそるべしって感じです。＜YA＞
ピザよし
熊本市中央区黒髪2丁目4-13
096-342-6702
２０１８年にオープンした日比谷ミッドタウンの３階にあるイタリアンレストラン、SALONE（サローネ）東京。横浜にある本店サローネ２００７は有名ですが、そこの東京旗艦店がこちら。隣のお店は京都の料亭瓢亭さん。
豪華な感じです。店内はコロナ対応でパーティションで仕切られ、テーブル席はほぼ個室みたいなしつらえになっておりました。ほとんど見えません。
１０皿のコース。お酒は珍しくペアリングで。
メニュー表があると安心できますね。
サローネの前菜 茹でタコ／シチリア
定番の料理のようです。茹でタコとオレンジオイル、あさりの泡。樋口シェフのシチリア修行時代の思い出の一品という。アサリのスプーマとシンプルなタコ。
冷製でなく暖かい所がよい。
続いて反射する器の中には
赤海老 バッカラ ブンタレッラ
プンタレッラインサラータ レモングラニテ クルトン
カニとポロ葱のタリオリーニ
タリオリーニにワタリガニのトマトソース、ドライトマト・タイム・ポロネギチップスを添えてある。美味しい。
鰻とフォアグラのクレスペッレ
手で持って食べるフードが出てきた。クレスペッレはクレープみたいなもの。
ドッピオラヴィオリ 牛テールとフォンドゥータ
レモンソルベ ジンシロップ バジルオイル ジュニパーベリーパウダー
鰆のヴァポーレ ピスタチオのズッペッタ
鰆の炙りにスティックセニョール、オカヒジキのフリットにピスタチオズッパ
京都亀岡 七谷鴨のアッロースト
白いティラミス
白いホワイトマスカルポーネクリームを使用したものです。ヘーゼルナッツキャラメリゼ、イチゴ、黒トリュフジェラート、フランジェリコゼリー、ビーツゼリー、ビーツメレンゲ。
冷たさ、酸味、温かさ、サクサク、甘さなどなど色んな味が詰まったデザートや
ペアリングは７杯。いつも感じるように忙しい感じがしました。
シャンパンはもちろんフランス プチジャンピエンヌ。イタリアのスパークリングワインじゃないんだ。
イタリア北東部ヴェネトのワイン ソアーベ クラシコ タメリーニ ２０１８
CINQUE TERRE ２０１７ チンクエ テッレ
世界遺産チンクエ・テッレの段々畑から生み出されるワイン。ぶどうはリグーリアの土着品種、ポスコ。
カーザ デフラ アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ
ヴィーノ・デル・ポッジョ ナヴェル ヴィーノ・ロッソ
Ambrosia Nicolini
ブルネッロ ディ モンタルチーノ イル コッレ 2014
Brunello Di Montalcino Il Colle
最後に絵に食材が書かれた紙をいただきました。最初にもらうより食べた後がよいですね、これは。今日食べたものを思い出しています。
おいしい五色もなかをいただきました。こちらは肥後高砂やさんのもの。肥後高砂やさんは、細川家の能楽師としてつかえられた歴史あるお家柄、肥後金春流中村家が作っておられるもなかです。４００年以上も続く熊本の能という文化を継承することは、大変だったことでしょう。ありがたすぎて食べるのがもったいないですね。
５色とは、大納言、すりごま、いもくり、くるみ、うぐいすの５種。特にくるみが好きでした。
熊本で能楽鑑賞したのは、水前寺成諏園のイベントの時と、女性センターはあもにいであった肥後金春流の発表会。平田機工の新社屋の中にも能舞台ができたと聞きましたが、公演などなさっているのでしょうか。
ちなみにこちらは昨年１１月に行われた水前寺成諏園築庭３５０年を記念して行われた薪能。薪の炎がぱちぱちとはぜる中で行われる幻想的な能舞台。うっとり。こういう公演を入場料無料・申し込み不要でなさっておられて、すばらしい。こちらの能楽堂は、八代松井家からこちらに移築されたもの。
肥後高砂や
熊本市中央区河原町２番地
０９６?３５２?５３３９
そばです、同じものを続けて食べたくなる癖もあります。カレーが続いたり、今はないけどラーメンが続いたり、フレンチが続いたり。小国のそばのあと熊本市水前寺にある有名店 手打百藝 中の森に久しぶりに来ました。ここは人気店、でも以外に回転はよいかと思います。１１：００から営業なので、１２時前には（たぶん）１回転目がはいりますので、その時間あたりはねらい目かもしれません。最近IPHONE11から13プロに携帯電話を機種変更したので、接写もできるし写真撮影も楽しくなりました。
店の前の駐車場を利用。雰囲気あります。丁度席が空いてました、ラッキー。店内は民芸調で落ち着ける美味しそうな蕎麦屋さんの雰囲気があります。
以前来た時にはなかったお薦め蕎麦のページがありました。「発芽そば切り」そばの実を発酵させてそばにしたようで、甘みの増加、餅のような食感、独特のぬめり。従来のそばの概念が変わりますと
これだけ書かれるとこれを食べてみないわけには。せっかくだから発芽そば切りと更科そばの盛り合わせの御前二色そば １６５０にします。
海老と野菜の天ぷら＋４４０円で。
つゆ、塩、薬味
天ぷら ４４０円 。えび１本と野菜３種、お腹すいていれば天ぷらのダブルっていうのもありだと思う。
到着。そばの量はだいたい１．５人前になりそうとのことでしたが、これくらいの量であればいけそうです。
まずはこちらの発芽そば切りから。水水しく美味しい。香りもしますね。でも普通のそばとの違いがいまいちよくわかりません。概念が変わるかといえば、特に変わらないのですが美味しい。さすが。濃いめのつゆですからつけすぎないくらいがちょうどよいかもしれません。
更科そば。
こちらも好き。
となりの人が「じゅるじゅるー」やっていたので、私もしてみました。音を立てても立てなくても味は変わらないような。でも一説によれば空気を一緒に食べたほうが美味しいとのこと。つゆが飛びそうだから「じゅるじゅるー」を演出しなくてもいいか。
いやいや１ケタ温度の寒い冬に冷たいそば。
やっぱり温かいものが食べたくなる。
