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2021年4月アーカイブ

2021年4月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

熊本市内で評判のお寿司屋さん むら上さん。前回は昼だったので今回は夜です。ポケットコンシェルジュでも予約できますが、なかなか希望の日と空いている日があわない。直近は結構予約一杯。


サクサクっと写真をみていただき、寿司の世界に入りましょう。

 

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マンションの2階です。看板がないので注意

 

IMG_4658.jpg2階にあがれば、ここが入り口だとわかります。

 

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1枚木のカウンター。今日は10人分。

 

 

IMG_4661.jpg完全に無駄のない 和の研ぎ澄まされた世界

 

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あたたかい出しで胃をあたためてスタート

 

 

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前菜は説明された言葉より味に集中

 

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いよいよお寿司 10貫

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うに

 

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あおりいか

 

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きんめだい

写真からしても美味しそうだけど、現実も美味しい。

 

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さわら

 

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しまあじ

 

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まぐろ

 

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コハダ

 

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車えび

 


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たちうお あぶり

 

 

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ねぎとろ

 

IMG_4687.jpgたまご

 

日本酒だいぶいきました。しかし いい酒のせいか翌日残りません。

 

IMG_4665.jpgIMG_4666.jpgIMG_4669.jpgIMG_46376.jpgIMG_4683.jpg

前回、ランチの記事

 

食べログ(掲載時点 3.62)

 

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2021年4月12日 Posted time : 00:28 | Category : D@EXコラム

_1040024.JPG那覇のカレー店、ゴカルナさんは、定番のバターチキンカレー以外でも月替わりのカレーも人気。タイ風海老キーマ、ジンジャービーフなど、毎月いろんなカレーが発売され、一カ月後には跡形もなくなくなってしまうことから、まさに一期一会です。それを目当てに毎月通うお客さまも多いのもうなずけますね。2月の月替わりカレーは、「台湾カレー」なるカレーでした。テイクアウトしましたが、ご飯大盛りでも代金は一緒だそうです。

 

ゴカルナのバターチキンカレー 那覇市で止まらないおいしさのカレーに出合う

スパイスカレーゴカルナのバターチキンカレーネットショップでお取り寄せ

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こちら、正しくは台湾的豚肉カレー。豚肉を紹興酒等で甘辛く煮詰めてあるカレーで、味は非常にエキゾチック。こちらのお店では「五香粉」が自家製で、このウーシャンフェンに含まれる花椒の香りが、カレーでありながら、台湾に連れて行ってくれている感じです。蒲島知事の座右の銘「beyond the expectation(期待値を超えろ)」を唐突に思い出す昼下がり。定番はもちろんのこと、いつも期待値を超えた味を提供してくださってすごいなあと感じます。キュウリとピーナッツをごま油であえたお総菜が添えてあり、これまた、食べたことない味でありながら、カレーにぴったりの総菜でうならされました。<YA>

 

ゴカルナ

那覇市楚辺1の1の2

098の855の5558

 

 

 

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2021年4月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

弁慶さんはディナー懐石は従来1万円からしかありませんでしたが、最近8千円のコースができていました。品数は多いのですが、懐石と呼ばず御膳と呼んでいます。5月からは税サ込で8000円とのこと。(メニュー内容は異なります)

ふつうに飲んだら1万円ちょっとになり、コース1万円税サ別と比較するとリーズナブルですが満足度高いメニュー!でした。

 


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これだけ品数があれば十分お腹いっぱいになりそう。


 

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鯛の子旨煮 つわぶき青煮 ずわい蟹と春の山菜 黄身酢

桜鯛造里 檜烏賊 中とろ

 

 

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清まし仕立て 浅利進丈 筍 柚子

 

 

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鰆も美味しかった。

鰆木の芽山椒焼き 山都町有機人参と春キャベツの敷物

 

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白子は苦手なんですが、

天草河豚白子天婦羅 海老芋揚げ 隠元豆

 

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春らしいメニュー

県産 蓮根と煮穴子桜葉包み 一寸豆 桜花 銀餡


 

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くまもとあか牛出汁しゃぶ 県産新玉葱とトマト出汁煮 青味

トマトでさっぱり、美味しいお肉でした。

 

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筍と青豆の炊き込みご飯 味噌汁 二種盛

 

 

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抹茶クレープ 粒あんとイチゴ


ご馳走様でした。


日航弁慶メニュー

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2021年4月10日 Posted time : 00:52 | Category : D@EXコラム

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 シェラトン泊でしたので、近くでおいしいと評判のハンバーガーショップCHIRUKORINOさんへ。沖縄の有名カフェって、たいてい「こんな閑散とした道であってる?間違ってる?」と不安にかられながらドライブしていると、忽然と姿を現すことが多いですね。ご多分に漏れずこちらのお店も、人けの無い道路を走っていると、突然人だかりに出くわすって感じで存在する人気店です。

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古い倉庫風のところをリノベして作ってあります。アメリカのフリーウェイ沿いのバーガーショップ風の趣きがあり、好きな雰囲気です。食券を買うシステムです。USブラックアンガスビーフ100%使用で、コルビージャック、BLT,アボカドスモークベーコンなどなど。迷います。

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こちらはアボカドスモークベーコンバーガー。ベーコンもしっかり手作り。粗挽きのブラックアンガス100%で肉のうまみがたまりません。

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クリームチーズ・チェダーチーズ、ゴルゴンゾーラ、モツァレラのクアトロチーズ。

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コルビージャックバーガー。モントレージャックなど、2種のチーズ。粗挽きブラックアンガスがかなり実力があり、どれも安定のうまさ。こんな厚みのあるバーガーを食べたのも初めて、相当messyでしたが、楽しいバーガータイムでした。<YA>

CHIRUKORINO

国頭郡恩納村字真栄田2654-1

050-5596-6677

 

 

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2021年4月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

はっきりいって今回はかなりやばかったです、美味しすぎました。肉の旅です。

旨すぎて目の前の食べ物の写真を撮って食べて余韻に浸るの繰り返しです。

写真の枚数が多すぎますので、文章はさらっと。

 

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シェラトンの1F。2014年オープンの「うしのみや」小山薫堂さんのプロデュースということで、最初から知っていました。ようやく来ましたよ。


シェラトンホテルのクラブルーム以上を予約して、6席貸切にしました。ご一緒してくれた方有難うございます。

 

IMG_4583.jpgソファー席で先ずこの青汁を・・・・飲んで、胃を休めてください。

 

IMG_4584.jpgこんなに野菜がはいってるの。



「これから2時間の肉の旅をどうぞ・・・・・」ということで、銀河鉄道のお客さんの気分で鉄板焼きカウンターの前に

 

肉の旅行ってきます。

 

IMG_4585.jpgナプキンも牛じゃないですか、今年は丑年。

 

IMG_4587.jpg今日のお肉はこちらです、とドーン。もう1つ肉はありましたが。宮崎牛を前にして心して楽しませていただきます。税サ込で13000円。記憶に残る食としてはこれはよいですよ。マリオット系列の割引や宿泊割はありません。


 

IMG_4592.jpgモエシャンドンで乾杯します。

 

IMG_4593.jpg宮崎産のフレッシュ平家キャビアを使った

 

IMG_4595.jpgユッケ風ムースのようなもの。


IMG_4596.jpgお肉とトリュフも入ったオニオングラタンスープ。やばいくらい美味。

 

IMG_4598.jpg肉だけでなく、美味しい野菜が出てきます。これ1人前

 

IMG_4599.jpgなんちゅう柔らかさの牛タンや

 

IMG_4601.jpgブルゴーニュの ニュイサンジョルジュで

 

IMG_4603.jpgどこの部位とか説明ありましたが、もう肉に集中したので忘れました。

 

IMG_4606.jpg宮崎牛の超ミニハンバーガー。ジューシーでうまいです。

 

IMG_4608.jpgIMG_4609.jpgやわらかくて

 

IMG_4610.jpgボルドーの安めのワインで

 

IMG_4611.jpgコンソメスープすご

 

IMG_4612.jpg肉巻きみたいな 美味しいなぁ、この旅は最高ですね、シェフ。

 

IMG_4613.jpg生春巻きのような野菜巻き。肉の間に野菜。ヘルシーです

 

IMG_4614.jpgいやいや、どんどん出てきても、うまいのでするすると行けます。これは何でしたか・・・・茄子も最高に美味しかった。

 

IMG_4615.jpgうんちくではなくて、肉とワインのマリアージュを楽しむのみ。そしてウンウンいうのみ。

 

 

IMG_4616.jpg日系ボルドーのラグランジュ 2015はコスパとバランスがいいので。

 

IMG_4617.jpg宮崎牛のビーフシチューも 最高の旅。

 

IMG_4619.jpgこれめちゃくちゃ美味しかったな、ポーチドエッグWITH トリュフ。

 

IMG_4620.jpgライスボールも投入。

トリュフ卵かけごはん。

 

IMG_4621.jpgキーマカレーで〆。

2時間の旅を写真で。また行きたくなりました。

 

IMG_4623.jpgIMG_4624.jpg美味しいデザートを食べて、

旅も終わり。

部屋に戻って バタンキューする幸せ

 

食べログ(掲載時点 3.59)

 


 

 

 

 


 


 


 


 

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2021年4月 8日 Posted time : 00:31 | Category :

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数ヶ月ぶりに沖縄へ。カオマンガイがおいしいシャムビントゥというタイ料理屋さんで、カオソイというメニューが新発売されていたのでテイクアウトしました。カオソイとはタイのカレーラーメンとのこと。タイにトレーニングで定期的に長期滞在する人と一緒に来店し、その方が一番好きなタイ料理がカオソイということで、オーダーしました。なんでも「令和にはやるエスニック料理ランキング」の上位にランキングされている注目の料理なのだそうですよ。テイクアウトの場合は、このようにスープと揚げ麺に分かれています。右奥は、いつものカオマンガイ。ちなみにシャムはタイ、ビントウは、「弁当」と語源は一緒らしいので、テイクアウトするのは、正解なのです。

 

過去記事はこちら↓(冒険嫌いの私からすれば、おいしいお店は、シリーズ化の道をたどる運命です・・・)

 

沖縄県中城村 本格的なタイ料理店 シャムビントウ1

沖縄県中城村 タイ料理店 シャムビントウ2 絶品カオマンガイ

 

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カレースープ。さらさらしています。これに揚げ麺をインして食べます。カオだから、米の麺でしょうか。

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もう見るからにおいしそう。しかし、見た目以上、想像以上においしかったです。ぱりぱりする麺の食感と、さらさらスープ。そして年度のないスープにコクをプラスする揚げ麺の相性、さらに麺が少し柔らかくなってもスープにばっちりマッチしています。タイで食べる時は、中に柔らかい麺が入っていて、上にぱりぱりの揚げ麺がトッピングしてあることが多いとのことでしたが、こちらのカオソイは、すべて揚げ麺で構成されていました。

 

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おそるべし。シャムビントウ。

シャムビントウ(SiamBinto)
沖縄県中頭郡中城村南上原944-106
098-895-6363
定休日:日曜日

 

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2021年4月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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宮崎へ来ましたので、チキン南蛮を食べるべく食べログで調べて美味しそうなところへやってきました。イオン宮崎にほど近いところにある「ビストロ アデン」さん。2015年2月に月曜から夜更かしでマツコDXさんが紹介したこともあるお店だそうです。駐車場は道向かいにもあります。

 

 

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ビストロでチキン南蛮を食べる。観光客にも地元の人にも人気らしく。


 

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入り口のメニューですが、帰りに見ました。勘違いかもしれませんがお店の中にはこれと一緒のメニューはなかったような。フライパンビーフライスとか美味しそう。

 

 

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チキンカツや南蛮などのセット料理が、1700円から。チキン南蛮定食って800円とか、1000円以下の感じがしていますので1700円となるだけで、お高いと思いますが味はどうなんでしょう。ビストロですからね。

クラムチャウダースープ、ミニサラダ、ライス、ドリンクがセットになったものにします。

 

 

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こちらも美味しそうだなぁ。器の周りにハンバーグ・・・いくつ入ってるのか。


 

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クラムチャウダースープ。イメージした色より濃厚なオマールのビスクのようなスープの色をしています。想像通り濃厚な味で確かにうまい。

 

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サラダのドレッシングも絶対手作りだと思う。洋食屋さんの味で美味しい。

 

 

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来ましたよ。ごはんは少な目で。フライドポテト、さつまポテト、人参の添え合わせ。一枚肉ですね。どろっと濃厚なチーズソースのようなタルタルソースが付いてきます。ビストロでチキン南蛮、いいなぁ。


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周りのお客さん、多くの人がこれ食べられていました。そうですよね。

 

 

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南蛮の酢の味はマイルドで、ジューシーな鶏肉のチキン南蛮。最初は量が多いかもと思いましたがペロッと食べきりました。

 

 

食べログ(掲載時点 3.55)

 

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2021年4月 6日 Posted time : 00:00 | Category : D@EXコラム

_1040602.JPG春は、出会いと別れの季節。桜のパッケージで春に華々しく登場するてりたまマフィンもまた、せつない思いで食べることが多い春の食べ物の一つです。今回は渋谷、ビックカメラのところのマックにて、「別れのてりたまマフィン」です。

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照り焼き味のパテとたまご。たまごぷるぷるだし、安くておいしくておなかいっぱい。パテと照り焼き味が、イングリッシュマフィンに合うのですよね。バンズよりもマフィン派の人多いのではないかな。子どもが小さい頃は、マックには大変お世話になりました。それにしてもしょっぱく感じるのは涙のせいでしょうか笑。

 

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日本中どこで撮影しても一緒の風景なのですが、ここは渋谷。本当はヴィロンでバゲットのモーニングを食べる予定が、なぜかマック笑。思い出されるのは、特別な日の、特別豪華な食事なんかじゃなくって、ドライブ中にほおばったコンビニのおにぎりや、晩ご飯作る時間がなくて買って食べたほか弁など、ありふれた食事の風景。別れの季節には、当たり前の日常や食の思い出がぽろぽろと思い出されます。<YA>

 

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2021年4月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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今年初の「本丸」突入です。というか調べたら昨年もコロナで一度も訪問していませんでした。ここは朝は10:45からオープンしている珍しく少しだけオープンが早い鰻やさんです。ここは意外に一人の初老の方とかそんな方が多い。老舗だけに昔からのファンの方がいるのでしょう。

 

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コロナ対策でパーティションとかしてあります。

 

 

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前回(2019年11月)来た時と価格は変わっておりません。都内で上うな重 3500円(税込み)というのは、いいんじゃないですか。鰻が下がってもうな重の値段って下がらないですから。5000円とかありますものねー。

 

 

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信長丼も食べたいけれど、今日は上うな重 一丁。

 

 

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着きました。今日のお新香は私の好きなゴールデン3種盛じゃないです。ここは大根・人参・きゅうりの3点盛りが良かったのに。

 

漬物を食べにきたわけではないですので・・・

 

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綺麗に焼かれた鰻。

4分の3の量ですね。

 

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ここは丁寧な焼きだし、ふっくらした鰻がうまいし、幸せな気分になります。

 

 

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美味しいので、一度特上にもチャレンジしたいのですが、ためらってしまいます。

 

前回までの記事

 

食べログ(掲載時点 3.67)

 

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2021年4月 4日 Posted time : 00:28 | Category : D@EXコラム

_1040226.JPG春になると新茶が待ち遠しくて仕方ありません。一番早く手に入るのは、鹿児島のお茶、知覧茶やかごしま茶などが先駆けで出てきます。お茶の産出額で、鹿児島県が静岡県を抜いて全国一になったというニュースがあり、今ではナンバーワンブランドです。今回は、中央区帯山にある老舗のお茶屋さん「お茶の泗水堂」さんのお茶をいただきました。

 

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茶葉が美しいです。

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ちょっとお湯の温度を下げて、我が家で楽しんだ深むし茶。お茶請けは、新発売の抹茶の陣太鼓です。合いますね!

泗水堂さん象印の給茶スポットに登録されているお茶屋さんです。給茶スポットでは、マイボトルを持って行くと、好みのお茶を有料で淹れてくださるのだそうですよ。エコだし、ペットボトルのお茶を買わなくて済むし、何よりおいしいお茶なので、一石三鳥ですよね。熊本県内は他にもココが給茶スポットみたいです!新茶の季節に利用したいものですね!<YA>

お茶の泗水堂

中央区帯山4?6?27

 

 

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2021年4月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

城見櫓2.jpg

立て替えのため休館になっていた城見櫓さんが、4月14日リニューワルオープンされます。熊本地震からちょうど5年。城見櫓さんも建物に影響を受けられました。レセプションパーティが関係者を集めコロナのため数回にわけて開催されました。出席して参りました。ワクワク。

熊本城に模した石垣のエントランス。雰囲気いいですね。6階全フロアーからお城が眺められます。そして天井も高い!


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入り口専用のエスカレータで2階は。水槽があって熊本城の模型が。いったいいくらするの・・・と思うほど精巧な模型。いやぁ模型マニアや城マニアのみならずとも見入ってしまいますね。

 

 

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バーカウンターから長塀を望みます。本当に桜が綺麗な最高のシーズンでした。



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6階屋上から眺める熊本城のスペクタクルさ。天守閣以外に近く感じます。熊本一のお城の眺めですね。

 

 

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ガーデンパーティも可能という6階ガーデン

 

 

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鯉も泳いでいる池のある迎賓庵。城見櫓で一番高い料理の場所。VIP専用ですね、夕食16500円からー

いつか来てみたいです。

 

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今日のレセプションメニューは婚礼メニュー。和洋折衷です。楽しみ。

 

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彩りカルパッチョとおまかせ前菜の盛り合わせ

海老の琥珀寄せ 鮑の柔らか煮 美味しい

 

 

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特選馬刺 3種盛り合わせ 櫓特製 塩ダレを添えて

塩ダレと馬刺しですか、これは合います。最近あまり馬刺し食べないので久しぶりに。

 

 

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天草大王と馬肉 澄まし仕立て

コンソメスープみたい。透き通っていて味わいがある

 

 

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鰆のポワレ

バター香るブールブランソース

鰆ってパサパサしていてあんまり好きではないけれど、肉厚で美味しー

 

 

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特選牛フィレ肉のロースト 水田ごぼうのアンサンブル

フレンチでいただいているかのようなお肉。お皿が・・・石垣柄ですね。素敵っす


 

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鯛茶漬け

 

 

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天草産天日塩と尚和三盆あいす

抹茶のテリーヌ彩りフルーツ

さっぱりして天日塩のアイス美味しい。

 

 

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そして熊本城とライトアップされた長塀。塀に家紋が。

熊本のまさしく迎賓館、新 城見櫓 リニューワルオープン 祝!

 

城見櫓ホームページ

 

 

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2021年4月 2日 Posted time : 00:19 | Category : D@EXコラム

_1040237.JPG2月19日にセブン―イレブンで発売されたベビースターラーメン丸「蒙古タンメン中本」超辛旨味噌味を購入。名前、長いですけど、どんな味なのか想像しやすいですね。ちなみに3月26日にはベビースターラーメン丸北極ラーメン味が発売されたようです。

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蒙古タンメン中本は、昭和43年創業のラーメン屋さん。カップ麺では食べたことがありますが、お店には行ったことがありません。辛旨ラーメンが人気。

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というわけで、ラーメン丸なので、ちいちゃく丸くまとまっちゃってるベビースターラーメン。確かにラーメン丸の方が麺そのものより圧倒的に食べやすいですが、あのぽろぽろする感じもなかなかよくて、サラダのトッピングなんかにも使えそうですよ。こちらの蒙古タンメン中本のラーメン丸には、真ん中にガーリック味玉という調味料的なものが入っていて味のアクセントとなっています。

辛さは、そこまで強くないのは、やはり子ども向けのお菓子だからでしょうね。味噌の味、ちょい辛、ガーリックの香りが効いていて、バランスの良いおいしさでした。おやつカンパニーさんは、ブタメンでも子どもたちに大人気。現在、ブタメンのパッケージに印刷されているブタのキャラクターの名前の投票を実施されています。勝手に「ブタメンくん」と思っていましたが、名前がなかったとは!<YA>

 

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