九州 業務用食品卸 株式会社ハウディ

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2022年10月アーカイブ

2022年10月30日 Posted time : 00:03 | Category : D@EXコラム

P1130709.JPG業務スーパーさんのなつめチップスがおいしくて体に良いと聞いて、買ってみました。店内で探したのですが見当たらず、店員さんに伺ったら、店の奥の方から持ってきてくださいました。人気で売り切れてたんでしょうか。パッケージには砂糖不使用の文字が。「一日3個のなつめを食べると老いない」という名言もあるらしく、老いないならば、食べるしかないですよね。

栄養的に特筆すべきは葉酸や鉄分など、女性に必要な栄養素がたっぷりということ。パンテトン酸はお肌の状態を改善してくれる効果もあるんだそうです。滋養たっぷりのサムゲタンにもナツメって入ってることだし、体にいいことは間違いないでしょう。

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中を開けるとこんな感じ。なつめをじっくりと乾燥してあり、木製チップを連想させる見た目。袋の中に、ドーナツ型のなつめがぎっしり入っていて、量的には相当多い印象です。

食感はかなりサクサク。甘みが想像以上に強くて、噛めば噛むほど味が出る感じです。味の系統からすれば、レーズンとかデーツとかそっち系の味です。ヨーグルトに入れたり、サラダにトッピングしたりと使い方はいろいろ。ノンフライなのでそのままポリポリ食べてもよいですね。

業務スーパーさんといえば、銀の胡麻ドレッシングというドレッシングが好きで買っていたのですが、なんと先日伺ったところ、品切れに。店員さんに訪ねると、「12本くらいしか入って来ない」とのことで、よほど人気なのでしょう。金のドレッシングは山積みされているのに、銀はすっからかんでした(笑)。<YA>


 

 

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2022年10月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

シメパフェ という言葉を聞いたことがありますでしょうか。まだ新しい流行言葉です。

WIKIPEDIAによれば


シメパフェとは、飲酒もしくは食事の後の締めとして食べるパフェを指し、北海道札幌市で発展した食文化である。2015年9月1日、従来札幌にあった「締めのパフェ」の文化を全国に広めるため、札幌市内の飲食店7店舗が集まり「札幌シメパフェ」を発足。

 

今回札幌で訪問したかったお店の一つ、OKASHIGAKU(オカシガク)さん。夜パフェ専門店で缶パフェで有名なお店。

 

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札幌のススキノの大通り沿いにあります。間口が狭いので通り過ぎてしまいそう。

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缶パフェの自動販売機があります。可愛い―

 

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店内のショーケースにも美味しそうなケーキがずらっと。

 

 

 

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左から札幌勲章 530円、キャラメルボワール 530円、パッションパビリヨン

630円。どれも丁寧に作られています。

 

 

 

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マンゴーフロマージュの缶ケーキは店内 780円

 

 

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ケーキは崩れやすく、
持ち運びしにくい。
そんな「不」を取り除いたら
ケーキ缶が生まれました。

いちごのショートケーキ缶 250mlは980円。自動販売機でケーキを買う初めての経験

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お店の隣のサインボードの上にのっけて撮影。缶のケーキ、面白いアイデアだなぁ。

1個だけ気軽に買って帰れます。映えるケーキ。

 

 

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味も北海道フレッシュなクリームでうまい。

OKASHI GAKUのホームページでは通販も。

食べログ(掲載時点 3.38)

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2022年10月28日 Posted time : 00:55 | Category : D@EXコラム

P1130584.JPG柳川の茶餐 無垢 (owndshop.com)さんのパイナップルケーキ(鳳梨酥)をいただきました。「チャサンムク」さんと読むみたい。「中国茶と諸国料理のお店」と書いてあります。海苔の佃煮とかも売ってあり、諸国料理ってどんなのかわかりませんが、いずれにしてもパイナップルケーキは台湾の定番おやつとのこと。

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フィリピン産のパイナップルと、よつ葉バターが柳川で出合う。そしてその正体は台湾のおやつ。なんというワールドワイド感。

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ケーキとはいえ意外とソリッドな硬さ。クッキーって感じの食感でバターがほんのり香ります。

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クッキー生地の中にはパイナップルの甘酸っぱいピュレがたっぷり。パイナップルケーキってパウンドケーキのようなものを想像していましたが、フルーテイーでインパクトの強い味お菓子でした。オンラインショップもあります!<YA>

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2022年10月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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札幌2日目の夜はこちらのお寿司屋さんへ連れてきていただきました。すすきのからは車で15分くらいかかりますか、北区で北海道大学の先のほう住宅街とかがある中にあるとてもきれいな外装のお店です。

 

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テーブル席もありますが、今日はカウンターのみで営業されていました。白木のカウンターが綺麗、とても清潔感ある綺麗なお店です。

カウンターにずらっと並んでコース料理を頂きました。

 

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私はあまりお寿司屋さんへ行かないのですが(年に数度程度)久しぶりだとテンション上がりますね。

白子・・苦手なので他の人に

 

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若布

 

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北海道まぐろと甘エビ

 

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寒いので温かいものが嬉しい、茶碗蒸し

 

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たこ

 

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うにの珍味

お酒のおつまみに

 

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イカ刺しと山わさび

美味しい

 

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すじこ

 

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あわび

 

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毛ガニ ここまでがおつまみで8貫のお寿司

 

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お寿司食べてこの海老のお味噌汁。シャリはとても小さいのですが 結構お腹一杯になりました。

 

食べログ(掲載時点3.70)

 

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2022年10月26日 Posted time : 00:10 | Category : 熊本グルメ情報

 

 

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天草市にある海老の宮川亀川店さんに。海老の刺身のみを堪能したいってことで海老おどり定食を。シンプルにえびが5尾だけの定食です。

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静止画ではわかりませんが、相当踊ってます。ちょっぴり苦手ではあるのです。一人で飲食店にいたので、誰かと「きゃーっ!踊ってる!」とかも話せず、心の中だけで絶叫するしかない。

 

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踊ってはいるんですが、一口食べると・・。

 

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最高に甘く、最高においしい・・。もう素材だけで何もいりませんって感じ。でも、やっぱり踊る頭を見るとつらいものがある。

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尻尾もすごく鮮やかな色できれいなんですよ。まじで生きてますよ。食べ終わったころに、「頭はゆでますか??それとも塩焼きですか?」っとお店の方が言ってくださったのでそういうシステムなのだと知る。塩焼きで。

 

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みそもたっぷりでためらうことなくばりばり食べちゃいました(笑)。<YA>

海老の宮川亀川店

天草市亀場町亀川1886ー24

 0969ー23ー0699

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2022年10月25日 Posted time : 00:00 | Category :

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札幌に来た皆さんとジンギスカンへ。松尾ジンギスカン、札幌すすきの4・2店、2階にあります。一階は焼肉ここから。松尾ジンギスカンは2度目です。北海道や関東にもお店が合計14店舗もあります。東京に5店舗です。

 

 

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特上ラムジンギスカン食べ飲み放題 6000円。

 

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お肉は味付き。

 

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お肉はやわらかい

 

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もやしと野菜を焼いて

 

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鍋の山で焼いて溝で煮るというらしいのですが、、ジンギスカンは鍋料理です。

あんまり皆さん食べていなくて飲んでばかり。食べ放題というほどお替りしていません。

北海道の会社の社長さんが持ち込んでいただいた北海道ワインを6本飲みました。

 

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Second Vin Blanc
Terre de Yoichi
2020

平川ワイナリー

IMG_0348.jpg東川町キトウシ山の麓で2020年に収穫された東川町産ブドウ100%の赤ワイン


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はこだてわいん 北海道100 ピノノワール 2019

 

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RICCA雪の系譜レンベルガー2020

宝水ワイナリー

北海道ってワイナリー沢山ありますね。(地図)

 

どれも美味しかったです。

 

 

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2022年10月24日 Posted time : 00:05 | Category : 熊本グルメ情報

P1130640.JPG久しぶりに山鹿市のビストロシェルコパンさんへ。お目当ては新メニューの「鶏肉パテと和栗のパートブリック包み焼き」。夜のプリフィクスコースをランチタイムにいただきました。

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里芋のテリーヌ燻製風味。ほくほく里芋を燻製し、ベーコンを巻いてテリーヌに。

 

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サツマイモのポタージュ。スパイスが効いています。

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鶏肉のパテと和栗のパートブリック包み焼き。ほくほく和栗とパテのこくがたまらない。

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パッカーン!栗がたっぷり!秋限定のお楽しみ感が出てますね。

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グラニテ。

 

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有機栽培のかぼちゃを使ったかぼちゃプリン。秋の食材をふんだんに使ったお料理に大満足でした。<YA>

ビストロ・シェ・ル・コパン

山鹿市古閑683の1

 0968 44 5605


 

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2022年10月23日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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札幌でないところは来てましたが2019年以来札幌市内へ。コロナでなかなか来れませんでした。今回は経済界の視察旅行で新千歳空港待ち合わせなので、一人で食事。新千歳空港めちゃくちゃ人が多くて、スープカレーのラビ やラーメン一幻やラーメン道場もすごい人なので、人が少ないフードコートに。

時間もないので、フードコートにある唯一のラーメン店で妥協します。食べログで札幌店見たところそんなに悪い評価ではなかったので。


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1985年創業。味噌ラーメンは850円、塩とか正油もあるけど、ここは味噌。誰か注文していたちゃーしゅう丼も美味しそうだったので、大らしいのだが400円とは安い。でもここは小にしておきます。小が300円でマヨネーズトッピング100円って。マヨネーズ100円分ってどんだけの量か、、め高いなぁ。

 

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13分くらい待ちました。10分から15分待ちますって書いてありました。その通りでした。

 

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めんま、野菜、チャーシュー、切り刻んだ野菜。ごまは自分で入れました。

 

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麺はちじれ麺で美味しいです。スープは味噌のコク感は少なくちょっと塩分が多めに感じます。

 

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チャー丼。チャーシューは1枚。結構脂乗りしています。

 

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いやいや完食したら胃もたれしそうなので止めときました。しかし視察の間ずっと極度の喉の渇きと胃がグルキュインして落ち着きませんでした。

 

食べログ(掲載時点 3.15)


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翌日の夜、どうしても「すみれ」のラーメンが食べたい人がいたのですすきのでご一緒しました。2018年以来です。(以前の記事)階段まで行列です。多分20分ーくらい待ちそうです。

 

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ハーフラーメンがあるのが嬉しいですね。680円。大盛1180円ってどんくらいの量か。2018年はハーフ570円、アジタマ120円だったのですね。2022年アジタマは160円ですぞ。

 

 

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テーブル席に案内されました。カウンター席もソーシャルディスタンスになっていたので回転が少し悪くなっているよう。

 

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ハーフでも十分な量だし。以前は私はグルテンフリー度が高く麺無しなんて注文していましたね。

今回のほうが味噌スープの色が濃く感じます。

 

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玉子は綺麗にカットされている方が好き。食べにくいから。スープはさすが、すみれさん。うまいです。麺も美味しい。今回はチャーシューはなんか肉っぽい味がしすぎました。


食べログ(掲載時点 3.57)

 

帰りの日も空港で食べようと思えばラーメン食べれましたが、さすがに胃が拒否していました。

今週は熊本空港カントリークラブでランチで醤油ラーメンセットも食べていました。

 

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醤油ラーメンとキムチって合わないな

 

 

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2022年10月22日 Posted time : 00:50 | Category : 熊本特産物情報

P1130574.JPGBAKEEさんのパウンドケーキをいただき、おいしかったのでご紹介します。「べいきー」と読むんだそうです。もともと東京都渋谷区にあったお店とのことですが、現在は熊本中央区上水前寺を拠点にお菓子を作っておられるのだとか。インスタによると上水前寺のお店は土曜日午後にオープンされているみたい。わたしは大江のミドリネコ舎さんで友人が購入したものをいただきました。

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原材料はこんな感じ。オレンジ、チェリー、レーズン、レモンなど。保存料や香料などが入ってないのがうれしいですね。

 

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昔ながらのパウンドケーキ感が出てておいしそうです。

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レーズンがたっぷりめ。通信販売をなさっておられるようです。いろんなフルーツの味がして、なんだかなつかしく優しいお味です。<YA>

 

BAKEE

熊本市中央区上水前寺2の1の39

 

 

 

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2022年10月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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博多くうてんで良く食べるガレットを食べようと思いましたが混んでいたので、10Fに新しいお店がオープンしていましたのでこちらに来てみました。平日ランチということもあるのか女性で混んでいました。LOTUS PALACEというベトナム料理のお店で公式サイトによると赤坂と池袋とここ博多にお店があるようです、博多は22年の3月オープンとのこと。


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ランチセットがあるようです。だいたい1500円くらい。

 

 

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セットものは色々とありますが、フォーと春巻きのセット 1520円、名前はビューティフォーセット。ビューティフルということでしょうか。名前がどうもピンときません。

春巻きのセットと選べるフォー(鶏肉か野菜)、選べるデザート。

 

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デザートはベトナムぜんざいか、マンゴープリン。あまり興味がわかないなぁ。

 

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生春巻き、揚げ春巻き、蒸し春巻き と別皿もやし、パクチー、鷹の爪

 

 

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蒸し春巻きはむにゅっとしてあまり好きではないのですが。

 

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とりあえず投入して頂きます

 

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鶏肉のフォーで

 

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麺がばりばりにくっついていてそれをほぐしながら食べるのですが、もう少し麺にコシがあるのが好きだなぁ。米粉100%の麺ですか、聞くの忘れていました。最近小麦入りのフォーもありますよね。

 

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このデザートには興味がわきませんでした。

 

 

食べログ(掲載時点 3.11)

 

 

 

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2022年10月20日 Posted time : 00:28 | Category : D@EXコラム

 

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長崎県松浦市今福町。今、もっとも熱いまちの一つ。何が熱いかってアジフライが熱いのです。マツコの知らない世界で「きらく」さんという松浦市にある食堂の「一本釣りアジフライ」が紹介されて以来、行列ができるように。そこの近くにある大正12年のお菓子屋さんが福井製菓さんです。アジフライ食べたら、おみやげはここで買う!がよき旅の心得です。

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SINCE1923。1923年は関東大震災にみまわれた年です。あの頃はスイーツって本当にありがたかったことでしょう。


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米粉ロール以外の何物でもないたたずまい。

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ふわふわで、生地が黄色みがかってますね。

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ふんわり甘めの生地にふわふわ生クリーム。小麦粉よりもきめがこまやかな生地に仕上がっているのは、米粉ならではですね!お店のHPを見てみるとアジフライ人気にあやかってアジフライの形のドーナツも販売されているよう。たい焼きみたいでかわいいです。<YA>

松浦市今福町東免11の7

0956ー74の0402

 

 

 

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2022年10月19日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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福岡のお気に入りのフレンチ、SOLAさんに。今年2度目で合計4度目になります。今年に来た時の写真はアップするの忘れていたようです。9月からコース料金11000円(税サ別)が13200円(税サ別)に値上げになっています。何か変化があるのでしょうか。それにしても13200円でもSOLAさんの内容だと全然お安いと思います。予約もとりずらいフレンチです。


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シャンパンはLARMANDIER-BERNIER(ラルマンドール ベルニエ)にて乾杯。うーん旨い。

 

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バターナッツ さざえ いくら 鶏

いくらスティック最高。

 

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車海老

トマト メロン

口の中で複雑な味わいとなる・・・

 

IMG_0220.jpgパン


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スモークもくもく演出で

仔牛 月日貝

貝はちょっと苦手だけど

 

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すっきりとしたソーヴィニヨンブランを飲んで(写真なし)

ブルゴーニュの アリゴテ AMI

 

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鮪 焼き茄子

ストゥーリアのオシェトラキャビア+1650円は必須ですね、茗荷とおくらとマグロ、キャビア。すごい複雑な味変。

 

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ヤリイカ

ソースによる味変。料理がグレードアップして量も少し多くなったような気がします。大人の人でもお腹がいっぱいになります。

 

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ブルゴーニュ ピノノワール ロベール・グロフィエ

シャンボールミュジニーの名手。エレガンスですね。

 

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ヤガラのグリル

焦がしバター

 

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蝦夷鹿

全然臭みなし。

 

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巨峰 赤しそ

 

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エスプレッソ 飲物は+料金

 

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いちじくチョコレート

 

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ホワイトチョコのミニュアルディーズ 美味しい。中はとろっと。

かなり満足感がアップしてます。量も多くお腹がかなり苦しくなりました。

 

食べログ(掲載時点 4.0)

 

SOLAの過去記事

 

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2022年10月18日 Posted time : 00:49 | Category : 全国特産物情報

P1130194.JPG創業明治7年の高知の老舗旅館城西館。皇室や歴代首相の御用達宿として知られています。こちらで人気のかりんとうを高知のおみやげにいただきました。かりんとうって、なかなか食べる機会ないですが、老舗旅館のものなら楽しみ。

 

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2016年JALファーストクラスの機内食で提供されたそうです。

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こちらは、こだわりの大釜で「三度揚げ」することで、サクサク食感とし、それに黒蜜をたっぷりかけてあります。3℃で揚げてるんじゃないですよ。3回揚げてるんですよ。また、銀不老豆の粉末を生地に練り込んであるんだとか。「ぎんぶろう」って読むのだそうですが、高知県で古くから栽培されている豆みたいです。文字通り、黒々とした豆がキラキラと銀のように輝いていることや、栄養満点で不老長寿効果が見込めることから、この名がついたようです。「銀不老」ってなんだかドラゴンボールの仙人の名前みたいでかっこいいですね。ココで買えます!<YA>

 

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2022年10月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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福岡雷山ゴルフクラブへ行きました。雷山といえばタイガーウッズ。1999年とんねるずの「スポーツ王決定戦」出場のため雷山へ自家用ジェット機でマレーシアから福岡入り。9ホールをプレー。


ハーフラウンド終了のころ、カートの画面に昼食の案内が出てきました。食欲をそそります、食堂はとんかつと担々麺が有名とかでキャディさんもおすすめ。ということで食べてみましょう。なかなか1580円という強気の価格設定、ゴルフ場ですから。


 

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福岡市内の杏仁荘・杏仁坊主という中華料理の監修の麺です。行列もできる人気店とのことでお店では800円で食べれるようです。お店の食べログとか見ると麺以外のメニューも美味しそうです。

 

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同じ組の人が頼んだ担々麺。担々麺のスープにしてはどす黒いですね。黒ゴマがだいぶ効いているのでしょう。

 

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私は汁無し担々麺とおにぎりをチョイス。

 

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下にもやしが敷いてあって、麺と具材が乗っています。結構麺の量はありましたので、他の組の人におすそ分け。丁度いい分量となりました。

 

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細麺ですが、しっかりとコシのある麺でした。もう少し山椒が効いても美味しいかなと。ラー油や調味料が付いていると良かったのですが、付いていなかったので一味をかけました。

 

rznx (12).jpg肉味噌、ねぎ、もやしと麺をうまくからめ、いただくと更に美味しい。いやこれはリピートしたくなります。雷山にはめったに来ないので杏仁荘・杏仁坊主へ行くしかないのか。


 

雷山ゴルフクラブ

 

杏仁荘(食べログ 3.47)

 

杏仁坊主(食べログ 3.36)

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2022年10月16日 Posted time : 00:16 | Category : 熊本グルメ情報


 

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数年ぶりに市役所裏のル・プティ・パリさんへ。

 

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とてもおいしいフレンチをリーズナブルな価格で楽しむことができました。フレンチレストランでありながら、BGMはシャンソンではなく、ジプシーキングス、前菜に海ぶどうが。型にはまらなさもまたこちらの魅力。

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パンもサイズ感があり、美味。

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このラザニアの皮っぽいパスタは、なんというお料理でしょうか。皮の中にチーズなどが入っておりました。見た目はワンタン風ですけど、うなってしまうほどおいしかった。こういうものに出合うと、リーズナブルなコースでもしっかり工夫されていると底力を感じますね。

 

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お魚にも、一工夫あり、このぱりぱりのドレープ状のものの食感が、クリーミーな白身魚と合いますね。ジプシーキングス、「バンボレオ」が流れてきて、マダムのおしゃべりも楽しく、このミスマッチ感もまたこのお店の魅力の一つです。

 

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グラニテ。

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ヒレ肉。

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デザートまでしっかりおいしい。

 

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熊本で長年愛されるのも納得です。楽しく、おいしい夜を過ごさせていただきました。<YA>

ルプティパリ

熊本市中央区手取本町3?12

096?359?5225

 

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2022年10月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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久しぶりに壱之倉庫でランチをいただきました。

 

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メニューも変更になっているようです。パスタとか無くなっているし、少し値上になっているようです。1000円以下のメニューがチキン南蛮900円だけに。昔は800円でした。800円は安いなぁと思っていたのですが。

2018年の記事

2018年の記事(2)

 

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肉汁たっぷり赤牛ハンバーグにします。

ついているサラダ


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スープ

 

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手ごね感のあるハンバーグ。ポテトフライ、にんじん、かぼちゃ、なす、の付け合わせ

 

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ソースがあまり付いていないですね、素材感を大事にしているのでしょう。食後コーヒーを。

 

無印カフェ

一汁三菜 950円が基準ですが、色々とあり

一汁二主一菜 1100円

 

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メインは2つ選べますので副菜に食べたいものが無い時によい。というより副菜は野菜が多いので野菜を少なくしたいとき。

 

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サーモンフライ

 

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鶏肉のスイートチリ。ガッツリ系のメニューになってしまう。

 

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鶴屋のやぶそばでは花巻そば。おにぎり1個990円。

以前天ぷらそば食べましたが、これが一番よさげ。

 

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角煮そば。もう少し麺が固いのが好みだが。

 

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美味しいそばなら水前寺の中の森さんですね。海老天ぷら 500円 と蕎麦を選ぶ。

 

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今日は発芽そば 1100円。 ここの更科そば 880円も大好き。


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更科そばと発芽そばは器が違う。

 

IMG_0287.jpgほんとに美味しい。

 

 

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2022年10月14日 Posted time : 10:45 | Category : D@EXコラム熊本グルメ情報

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東区にある無添加まんじゅうのお店天萬堂さん。年に数回しか販売されない栗だんごを10月9,10日に販売されると聞き、ゲットしました!こちらの栗だんごはあんこ入りの「あん栗だんご」と「栗だんご」の2種類。

ダイニングエクスプレス「東区無添加和菓子のお店 天萬堂さん レモンスカッシュもうまい」|株式会社ハウディ|九州の業務用食品卸|福岡、北九州、熊本、佐賀 (howdy.co.jp)

ダイニングエクスプレス|株式会社ハウディ|九州の業務用食品卸|福岡、北九州、熊本、佐賀 (howdy.co.jp)

 

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この原材料からも、本当に添加物ナシで作っておられるのがわかると思います。購入したのが10月9日で賞味期限も10月9日です。

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こちらがあん栗だんご。

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あんと栗がたっぷり。天萬堂さんの商品は「結晶果糖」という砂糖を使っておられて、血糖値があがりにくいという特徴があります。おまんじゅう食べたら、すぐに眠くなる人は、ぜひ自分の体で実験してみてほしいくらい。こちらのおまんじゅうは血糖値あがらないので、眠くならないのです。(個人的感想ですが(笑))

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栗だんご。

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栗のペーストと栗がたっぷり。季節の和菓子に勝るものはなし!10月15日(土曜)16日(日曜)も販売されるとの話をされていたので、栗だんご好きの方はぜひ!<YA>

天萬堂

熊本市東区長嶺西1ー1000?1

096ー384ー6161

 

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2022年10月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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9月のシルバーウィークに所属している経済団体の合宿(討論会のようなもの)に参加しました。昨年は人吉にて開催しましたが、今年は天草が舞台。丁度五橋祭があっているので道も渋滞。夏でないこの時期でも天草は渋滞です。宿泊の場所は私はホテル竜宮さん。竜宮さんは4号橋を渡った前島の右側にあります。左側に行くと今流行っている「リゾラテラス天草」さん。

 

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討論会は終了し、懇親会を楽しみにしている人が多いと。季節の前菜

 

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天草蛸のやわらか煮

味も濃くなく蛸の旨味があり旨い。ビールが進みます。

 

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旬の地魚五種盛

 

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車海老おどり喰いですが、苦手な人には塩焼きにしてくれました。

 

 

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黒鮑の陶板焼き

一人1個ですよ。すごすぎます。鉄板焼きでは1人1個食べるけど宴会料理で1個とはね、さすが天草。竜宮さん。

 

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バターが溶けて出来上がりました。小さくなっちゃうのかなと思いきや、プリプリのまま。やわらかいです。うまい。これがメインでよいです。

 

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鰯つみれ沢煮ロワイヤル

 

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赤牛ローストと秋野菜

 

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アンコウから揚げ

 

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鯛の栗の炊き込みご飯

 

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鯛アラの味噌汁

二次会はガーデンテラスにて。

 

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翌日は早朝からチェリーゴルフ天草にてゴルフ。ホテルで朝食をゆっくりいただくことはできず、具なしのおにぎり2個いただきました。お昼は焼きそば。固麺とやわらか麺が選べました。珍しいですねやわらか麺、長崎の影響でしょうか。えびもちっこいのと大きいのが入っておりました。ゴルフは風が結構吹いて小さいコーライグリーンで難しかったです。


 

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2022年10月12日 Posted time : 00:57 | Category : 熊本グルメ情報

 

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鉄板焼きの遥(HARU)さんにお誘いいただき、行ってきました!こちらはひそかにあこがれていた琴平神社近くの一日一組の鉄板焼き屋さん。おいしいものを食べる前はワクワクしますね。

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まずは乾杯。ハンドルキーパーにてノンアルコール。

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きりっとしたヒラメから。ゴマがかかっています。

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ヒレのタタキ。おいしいお肉。

 

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伊勢えび。

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目の前で調理されます。

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甘い。ぷりぷり。

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みそまでおいしい。

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野菜とともに焼かれていきます。

 

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おいしい。おいしい以外の言葉が出てこずボキャ貧ですが。まずうま味がすごい。うまみがすごいのに、まったく脂っこくない。

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こんにゃく(笑)!

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この日は牛肉の話で盛り上がり「安平」という宮崎の種牛の話になる。とても優秀な種牛だったらしい。以下のサイトに最高品質の仔牛、約22万頭を生み出したとある。すごいよ、安平。

伝説の種牛/安平 | 時事用語事典 | 情報・知識&オピニオン imidas - イミダス


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最後は炒めご飯です。

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幸せ。

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コンソメも、滋味深し。牛すね肉や野菜をたっぷり煮込んであるのだそうです。本物は、本当に味わい深い。

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デザートのブリュレとコーヒーを楽しみました。気さくなシェフや奥様とのおしゃべりも楽しく、とてもよい時間を過ごさせていただきました。<YA>

熊本市中央区琴平本町12ー19

096ー363ー9061

 

 

 

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2022年10月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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最近食べに来ている南熊本にある熊本辣王(辛つけそば)(昼営業)のれんこん食堂さんに夜に家族と来てみました。

 

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2階はレトロな内装で天井は高め。エアコンは効いていました。

 

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メニューもどれも美味しそうでしかも見たところリーズナブルな価格設定。

 

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れんこん食堂なので、れんこんは食べてみたいですね。

 

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お酒に合いそうなのも豊富で嬉しい

 

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串とかもあり、メニュー悩みますねこれ。2人とかだと品数いけないし。

 

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色々あります

 

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とりあえずジョッキでいきます。ぐぐっと。

 

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お突き出しはミニロールキャベツとハガツオの寿司

 

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さしより からピーマン塩昆布 418円

 

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天草本渡港直送 天然刺身 ひらめ・羽かつお・真たこ 2人前1680円

 

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れんこんチップス 天草天日塩・カレー塩・ガーリック塩 528円

極薄カリッとあがったレンコン

 

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久しぶりに井戸水(日本酒)でのどを潤し

 

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ポテトフライ 528円。 黄色っぽいのはヨーロッパポテトかな

 

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天草大王濃厚スープ 炊き上げつくねワンタン

白うまスープ 2人前 生つくね12個で 832円。以外にお安いのです

 

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自家製肉汁つくね チーズ 1本308円

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しそ巻き串 264円

 

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エリンギとちくわのガーリック炒め 526円 エリンギとちくわって珍しい組み合わせ。食感似てるかも。

 

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自家製生地の本気の釜焼きピザ ガーリックベーコンピザ M1000円

 

まだまだ食べていないメニューが沢山ありますので、また来たくなります。

 

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2022年10月10日 Posted time : 00:40 | Category : 熊本グルメ情報

 

 

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以前、赤パスタをご紹介しましたRISINGSUNCOFFEEさん。白パスタをどうしても食べたくなって、日を置かずに来店させていただきました。こちらは八景水谷公園のすぐ近くにある隠れ家的カフェです。手作りのスイーツと自家焙煎コーヒー、そしてパスタが人気のお店です。

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こちらが白パスタ。赤パスタは赤ワインで煮込んだポークたっぷりのパスタですが、こちらはチキンベースです。赤に比べると、やや映え感はやや劣りますが、さっぱりチキンとチーズのこくがとてもよい。麺はアルデンテしこしこでこれまたよい感じで、こちらのパスタ、とても好みの味です。お友達と行って、赤と白をシェアしていただくと、どちらのおいしさも楽しめて最高です。


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そして食後のデザートは手作りスイーツ数種類の中から選べますが、迷わずバスクチーズケーキに。

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北海道チーズをたっぷり使った奥様手作りのバスクチーズケーキ。バスチーが流行る前から、お店でバスクチーズケーキを提供されていたのだそうですよ。チーズ感がありながら、臭みがなく、非常においしい。フルーツもうれしい。

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公園でまったりしつつ、ランチはここで楽しむと、理想的な秋の休日を楽しめます。<YA>

ライジングサンコーヒー

北区清水亀井町15の14

 

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2022年10月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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ナポリ・イスキア島の名店「ダ・ガエターノ」が世界で唯一認めたピッツェリア(薬院店)の2号店

オーナーのTOMMYさんは世界で唯一ナポリ「ダ・ガエターノ」の暖簾分けを許されたピッツァ職人でレストラン・ピッツェリア世界べスト70を始めミシュランビブグルマンにも連続で獲得した薬院店の2号店。2019年2月オープン。ということで博多駅近辺にある美味しいピッツエリアに。


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場所は300歩横丁をずーっといった突き当り。BERKELのスライサーがあるということは生ハムもウメェーってことだなぁ。ガス窯だけど、ベラピッツァのマークがあるぞ。

 

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オードブルとか色々、パスタは価格も少し高めに感じるので、ピッツァ主体にするのがよかろう。

 

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まずはこれという生ハムとロディジャーノチーズの盛り合わせ。1人前980円。12か月熟成チーズ。

 

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さすが、ピザの種類はすごいですね。悩んだけど、一番シンプルなマルゲリータにします。1738円。

 

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ハイネケンと

 

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白ワイン

 

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目の前で削ってくれます。これで1人前かぁ、多い。

 

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ふわふわチーズ。

オードブルとか食べたかったけど、ビールと生ハムでお腹がいっぱいにということで、マルゲリータで十分。

 

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もちもち、熱々で久しぶり(といっても5年ぶりくらいかなぁ)にピザ1枚一人で食べてしまいました。多かったら残そうとも思いましたが美味しかったので完食。

 

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シンプルなのがいい。

ピザを食べたので急激に眠くなりました。夜6切れはやりすぎました、反省。

 

食べログ(掲載時点 3.50)

 

 

 

 

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2022年10月 8日 Posted time : 00:26 | Category : D@EXコラム

 

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先日、鶴屋百貨店にDEAN&DELUCAのポップアップショップが出ていたので、立ち寄りました。おいしそうなパンも数種類あり、カンパーニュノアレザンフィグをゲット。全粒粉と2種のライムギ粉をブレンドしてルヴァン種で発酵させたパンに、レーズン、クルミ、イチジクなどをたくさん練り込んで焼いてあります。生地がもちもちしていて薫り高くおいしい田舎パン。

 

 

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で、私の好きなドライフィグとクルミパンのトップオブトップであるホテル日航熊本「ラ・パティシエール」のノアフィグが食べたくなり購入。フィグとクルミがたっぷり。

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おいしいパンが二つそろうとうれしい。左がディーンちゃん。右がパティシエールちゃん。ディーンちゃんはライ麦香るワイルド系。パティシエールちゃんは、おすましさん。それぞれ滋味深くおいしい。

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交互に食べるしあわせな時間(笑)。薄く切って、パテやチーズをのせて食べてもおいしそう!<YA>

 

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2022年10月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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新宿で用事がありましたので、かねてより訪問したかったエピタフカレーさんを訪問。場所は新宿伊勢丹のそばにあるルイヴィトンの裏手のあたり。飲食店が沢山あるエリアにあります。そばにあるラーメンくろ渦も評判が良いお店なので気になりますが、今日はエピタフカレーです。

 

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エピタフカレーさんは2020年5月にこちらに移転されました。それまでは新宿ゴールデン街で昼間に間借りカレーとして営業されていたそうです。あいがけカレーって食欲そそりますね。

 

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今週のカレー3種類から選べます。3つ食べたいんだが、無理なのか。

 

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店内の黒板に。ポークビンダルーはこちらの名物のようなので外せないですね。日本人向けにアレンジした南インドカレー。

 

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地階にあるカウンターのみ9席程度のこじんまりとしたお店。

 

 

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お店でも販売してあるポークビンダル―のレトルト 660円。1つ買って帰ろう、カレーはレトルトの再現性が一番高い商品なので。通販とかでも売っているようです。

 

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3種盛りはないようなので、今日は印度風チキンカレーとボークビンダル―のあいがけ 1250円にパクチー大盛100円にします。

半熟たまご入れてもよかったかな。

 

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色鮮やかなカレー。食欲をそそります。パクチー大盛で嬉しい。さわやかさ倍増。付け合わせはターメリックとマスタードシードで香りをつけレモン汁で酸味を加えたキャベツだそう。

 

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米は大きい大きいのと小さいの。高級なインディカ米のバスマティライスと日本米をブレンドしている。ねばねばしすぎずさっぱりしすぎないカレーにあうようにブレンドされている。

ポークビンダル―酸味とコクがあり、どっしりしていて美味しい。豚肉のカレー。


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チキンカレーもマイルドな味わいながら(あまり辛くないので嬉しい)、ご飯との相性も抜群で特にパクチーとのさっぱりさと相まってどんどんルーを消費してしまう。

 

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あいがけなので、2つを混ぜて食べると更に味変も楽しめます。また食べたいなぁ。

 

食べログ(掲載時点 3.67)

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2022年10月 6日 Posted time : 00:32 | Category : 熊本グルメ情報

_1130291.JPG久しぶりに天草市の寿司の名店、鮓 たいとさんに。たいとさんといえば、栄えあるミシュラン一つ星店です。今となっては予約もとりづらく、なんとか9月の三連休の夜にとれたので行ってきました。夜は2度目。もちろん昼よりも価格もあがりますが、摘みが数皿付きます。こちらは天草産ワタリガニ。

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生姜。

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あわび。肝がたっぷり。

 

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くえ。脂と炙りがたまらない。

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めひかり。

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ゴマサバ。

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くえふらい。タルタルソースはゆで卵とガリ。

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イカ。

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白あまだい。

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あかうに。

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長崎県産まぐろ。

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こはだ。

 

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クエお吸い物。

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あじ。

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カツオ。

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あなご。なぜだろう。このあなごだけが以前の感じと違っていて、残念だった。変わっちゃったのかな。

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玉子。毎回のことながら、会話もなく悶絶しながら食べてしまう(笑)。また来ます。<YA>

鮓たいと

0969222505

天草市浄南町2?2

 

 

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2022年10月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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ホテルでの宴会料理はテンション全然あがりませんが、仕方ありません。

豆乳のブランマンジェ  とんぶりのジュレ添え

前も食べたことあるけど、味があんまりない。フォアグラの濃厚なブランマンジェだと美味しいと思うが。

 

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真鯛のマリネ プティサラダと共に

 

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エスプレッソと思いきや、冷たかった・・・

北海道産有機かぼちゃ「くりりん」の冷たいスープ。

温かい方がいいなぁ

 

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魚料理があり

牛ロースのグリエ特製和風ソース

 

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なめらかなムースショコラと木苺のソルベ

 


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最近東京に多くなってきている、気になる黄色いラーメン「豚山」。株式会社ギフトホールディングスの経営でラーメン次郎系ですね。豚山って名前にインパクトありますね。新橋とかに野郎ラーメンというのも一時期あったけど、新橋店も閉鎖になっていたし、この豚山、酔っぱらっていてスイッチ外れている時に行ってみたくなりそう。


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力強いスープに甘みのある醤油だれ
やわらかいぶた肉とたっぷり野菜

 

極上ぶた肉はとろとろに煮込むことなんと5時間!!


ニンニクすごいんだろうなぁ、オンラインショップもあるのでそっちで買ってみようかなぁ。

 


 

 

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2022年10月 4日 Posted time : 00:24 | Category : 熊本グルメ情報

_1130259.JPG久しぶりに南阿蘇村にある山の洋食屋フレールさんへ。お伺いした日も平日でしたが、満席でちょっと待ちました。こちらはハンバーグがとてもおいしい人気店。シェフは以前、ケルンよしもとさんにおられたみたいです。ケルンさんといえば、なんといってもハンバーグ絶品店ですもんね。今回はチキン気分だったのでチキンピカタのランチにしました。お野菜もフレッシュです。

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コンソメスープ。優しいお味。シンプルで控えめな味付けに、ここってミシュラン掲載店だったと思い出す。上品でよい味。

 

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こちらがチキンピカタ。チキンは、おそらく胸肉と思われますが、薄めにスライスしてあって、非常に軟らかい。卵の衣でソテーしてある上から、おいしいトマトソースがかかっています。カボチャのサラダやスパゲッティ、そして香草のペーストなどがお皿の上のいろんな味が一体となって、さすがのおいしさ。我が家のピカタは、唐揚げみたいな厚みのある形で作るのですが、こんな風に薄めにスライスすると、火の通りも早くて、軟らかく仕上がるのかもしれない。やってみよう。


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最近は、付け合わせはパンじゃなくて、ご飯頼みがちだな。

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コーヒー。接客も気持ちよく、景色もよくって、味もよくリーズナブル。南阿蘇村の実力店ですね。<YA>

南阿蘇村久石柏木谷2839ー3

0967670888

 

 

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2022年10月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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麻布十番の成城石井の2階にある直営のワインバー。こちらにキャビアとスパークリングワインを飲もうと思って訪問。最近また少しお店も空いてきている感じですね。

 

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メニューの変更がちらほらありまして、お目当てのキャビアも以前あった30gのものは無くなり、10gのものだけになっていました。10gでも2189円って安いと思うのですが。

 

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スペインのCAVAにしました。その後白ワイン シャルドネ。

 

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お突き出しはパルミジャーノ・レジャーノのブロック。

 

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あれ、違うものを頼んだかなぁ、サーモンとか乗っていなかったのにと思いました。メニュー変更があったようです。たぶんコスト的にはこちらのほうがかかっていると思うのですが、、

 

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私は前回までのような薄いせんべい生地のようなものが良かったな。

 

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そのまま食べてもいいし。

 

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乗せて食べてもいいけど、パンがスカスカで ほとんど残しました。

ルバー52の以前の記事など

 

食べログ(掲載時点3.49)


一つお店を挟んだあと、〆に5年ぶりくらいでしょうか新橋にあるかなり久しぶりに訪問するラーメン店、麺屋武一さんへ。なぜここへ足を運んだのかよくわかりません。ピザ屋さんでも良かったのですが。お酒を飲んでいたアドレナリンですかね。

 

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1本脇道にありますが、分かり易い。

 

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飲んだ後の人たちですごく賑わっていました。

 

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食券スタイル。濃厚鶏骨醤油そば 味玉 950円です、2017年は同じもので880円でした。

 

 

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壁に色々書いてありました。

 

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昔は味卵割ってありました。割った方がヴィジュアルがいい。

いやぁ、トリポタ系、濃厚です。禁断の味ですね、〆ラー。

トリポタ系なんて食べるのほんとここで食べて以来じゃないかなぁ。

 

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麺とのからみもいいですね。全部食べつくす・・とは。やはり美味しいからでしょう。

前回の記事


食べログ(掲載時点3.71)

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2022年10月 2日 Posted time : 00:12 | Category : 熊本グルメ情報

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八景水谷公園近くにあるライジングサンコーヒーさんへ。こちらは、自家焙煎のコーヒーと手作りのクッキーが人気のお店。クッキーはオートミールを中心に8種類もあるとかで、これは、もうダイエットと整腸作用を考えると購入せずにはおれませんね。けっこう売れていますね。スイーツもすべて手作りで、まだ世の中が「バスチー」などと大騒ぎする前から、バスクチーズケーキを提供しておられたというから熊本ではバスチーの聖地としても知られています。

 

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今回は「赤パスタ」のセットをオーダーしました。大人気のバスクチーズケーキと自家焙煎コーヒーのセットにできます。この赤パスタもかなり手間暇かけて作ってあるのだそう。まず豚肉を赤ワインでことこと煮込んでほろほろにし、そこにトマトソースとチーズで仕上げてあります。かなり時間と手間をかけてつくってあり、肉のおいしさが存分に感じられます。ボリューム満点でこれで1600円はかなりお得ですね。Wi-Fiも完備なので、ズームなど、仕事をしておられる方もおられました。ズーム、こんなカフェでするのも気分転換になっていいですね。いろんな使い方ができる穴場カフェです。<YA>

ライジングサンコーヒー

北区清水亀井町15の14

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2022年10月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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青柳さんで会食。

 

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飲み放題のワインではなく別注ワインを、白は菊鹿シャルドネ、赤はBOURGOGNE EN MONTRE CUL 2018


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土房

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焼肉の彩炉グループの「土房 世安店」にて久しぶりのランチ。結構席数もあるのに奥様方の懇親ランチ組が多いんですね。もちろん焼肉コースもあるのですが、9種類ある土房御膳(1540から1980円)の中から和牛の切り落とし焼肉(1760円)を選択。茶碗蒸しではなく竹豆腐。白ごはんか雑穀米か選べます。


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コーヒーと選択デザートもあります。白玉ぜんざいを

 

手打ち百藝 中の森

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水前寺駅のそばにある中の森。10割蕎麦で美味しいお店、回転も良い。

 

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海老天セット 500円と

 

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さっぱりした更科そば(880円)の組み合わせが一番好き。


中の森の記事一覧

 

 

 

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