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2022年3月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

IMG_7449.jpg

また来ました。中の森さん。回転がよいのか待たずに入れました。

 

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今日は更科そばにしてみましょう。(880円)

白いそばですが宜しいでしょうか。と聞かれました。エスプレッソを頼むときに小さな器ですが宜しいでしょうか、と聞かれるときのような気持ちでした。

それくらい知ってます、ね。

海老と野菜の天ぷら 440円をセットで。

 

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最初に塩、薬味、つゆが運ばれてきます。

 

 

IMG_7452.jpg

続いて天ぷら。

 

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海老、さつまいも、なす、ごぼう の4点盛り

塩を少し振っていただきます。

 

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見た目にもそこそこありました。十分だなと感じました。白いおそば、更科。

更科そばは「一番粉」と呼ばれる色白のそば粉を原料として作られています。これはそばの実を挽いた際に、一番最初に出てくる胚乳の中心部分のみを集めたものであり、色のついた甘皮が混ざらないため、蕎麦に仕立てても白くなるのです。


IMG_7456.jpgつゆも濃いめですので、少しつけて。美味しいです。コシも適度にあり、ここのは好きです。また来ます。

 

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