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2022年6月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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レストランひらまつ系列のフィリップミル東京へ。六本木ミッドタウンにあります。5月に訪問、ここは初めてです。今日は特別テルモンのシャンパンフレンチで5杯のペアリング付。普段からフィリップミルはシャンパンに力を入れています。

ひらまつの系列なので、500株以上の株主は優待が使用できます。今は株価200円くらいなので10万円分保有していれば20%の優待がひらまつグループのホテル・レストランで受けれるというわけです。

 

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天井が高くて隣との距離もあり、声が聞こえない感じはよいですね。

 

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結構な量のシャンパンが5杯。どれも美味しかったですが、最後の方は普通に白ワインとか飲みたくなりました。ロゼのシャンパン

 

 

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プティサレ

 

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ラタフィア香るフランス産フォアグラ キュィ  リュバーブとフランボワーズのチャツネ ブリオッシュのトースト

濃厚なフォアグラなこと。

 

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続くシャンパン

 

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ブレッド

 

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三重県産 真鯛のグリエ 隠元豆とズッキーニ ハーブを合わせたソースシャンパーニュ

 

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山口県産かしわ地鶏のファルシ 燻製をかけた卵黄のコンフィ アーティチョークとシャンピニョンのコポー ジュ・ソース

 

 

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アメリカンチェリーのマルムラードとソルベ

フロマージュブランのクリーム ディルとキルシュの香り パヴロバ仕立て

 

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ミニャルディーズ

 

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