2021年8月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム
島原には2019ミシュラン長崎で☆一つ星になったイタリアンレストランが2軒あります。しかも食べログでも2つとも4以上という地方ではかなり高得点のお店。海のそばにある「ペシコ」とここ、ヴィッラデルニード。一度訪問したいと思っていました。ポケットコンシェルジュで予約。(12100円/税込)
島原市中心部から車で15?20分くらいかかります。田園地帯にあり最初は戸惑いました。シェフのご実家の空き地にレストランができたようです。2015年オープンで2019年10月にリニューワルオープン。とても素敵な雰囲気でした。
こちらの建物がレストラン。
今日は4人で貸切となりました。内装もシンプルモダン。シェフの吉田貴文さんは島原出身で福岡・イタリアで修行。島原の素材をいたしたイタリアンを提供されています。
こちらも普段は席として利用するスペース
素材のみのメニュー。お皿の提供時に説明してくれます。綺麗な料理ですので写真中心に。素材は説明された時に書き留めたものです。抜けていますが。
イカ
湧水パン
せがんば、ふぐ
早摘みあおみかん いちご ピクルス
あかはた えびしょう あかしそ
こうかい てんぐにし
こんぶ 塩雲丹
吉岡製麺の極細素麺
あかやまえび 雑炊
クミンがアクセント
ラビオリ
いのしし節
梅シャーベット
赤崎牧場 雌牛
ワインはペアリングで
クレマン・ド・ロワール シュナンブラン100%
Hubert Brochard Terrior Silex
ラモレスカ ビアンコ ヴェルメンティーノ100%
サントネイ クロデオート ブルゴーニュ(フランス) 2017
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