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2022年12月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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恒例になっている業界団体の懇親会は東京帝国ホテルで正餐にて。今年の備忘録。

 

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見た目にも華やかで食べがいもある「マグロとアトランティックサーモンのキューブ 菜園仕立て」サーモンキューブの上にはキャビア。いいね。

 

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白はPOUILLY-FUISSE 2018 ピュイフュッセ

 

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ダブルコンソメスープ 彩り野菜を浮かべて

帝国ホテルといえば洋食コンソメスープ。濃厚だが味わい深いコンソメスープ。

 

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自然真鯛のロティ 海藻風味の魚介エッセンスソース ハーブを香らせて

 

 

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赤はHAUT MEDOC 2014 OPTIMA

 

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柚子のシャーベット

 

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黒毛和牛フィレ肉のポワレ ブルゴーニュのポマールワインソース 温野菜と共に

 

 

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なめらかなマスカルポーネクリーム にメロン飾りとココナッツソルベを添えて

コーヒーと小菓子

 

 

 

 

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