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2021年11月アーカイブ

2021年11月30日 Posted time : 00:58 | Category : 熊本特産物情報

P1080287.JPG坪井にある日々菓さん。ずっと行きたいと思っていたお菓子屋さん。場所はわかっているのに、永遠にたどり着けないってところないですか(笑)?「ニュー広町ビルの脇の路地」だと知っておきながら、何度も目指したのですが、車で何度も素通りして気づかず(笑)。意を決して歩いてみたらありました。そのくらい小さなお店ですが、おいしそうなケーキがたくさん置いてあります。

この日購入したのはパウンドケーキ

*レモンのハ?ウント?ケーキ
*バナナのパウンドケーキ
*発酵バターのパウンドケーキ
*ラムフルーツのパウンドケーキ
*いちじくショコラのパウンドケーキ
*抹茶とチョコチップのパウンドケーキ
*木の実のブラウニー

などなどいろいろあって、目移りします。


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中でも大好きだったのが、「んごとチャイのパウンドケーキ」

P1080294.JPG濃く煮出したチャイを生地に混ぜ込み、甘く煮たリンゴを入れて焼いてあるのだそうです。
シナモンやカルダモン、ジンジャーのスパイス香るパウンドケーキは、食べたことのないおいしさ。
今まで食べたパウンドケーキの中で一番好き。というか、パウンドケーキ一つでも、こんなに感動を与えられるとは。また買いに行こうと思います。次は、道迷わない(笑)。<YA>

日々菓

熊本市中央区坪井2丁目1?29

096?295?3984

 

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2021年11月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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六本木ヒルズにあるラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション。ロブション系列でカジュアルなお店。気取らず美味しい料理を短時間で食べれるので重宝しています。インターナショナルな雰囲気があります。コース料理は5300、7800、9500、13500円とあとスペシャル16800、20000がありますが、アラカルトも沢山あります。

組み合わせていけます。アミューズ、主菜、デザート、コーヒーの一番簡単な5300円のコースに前菜を2品追加しようと思います。アラカルトではメインで食べたい仔羊が選べないのです。

 

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パン屋が併設されているし、パンも美味しいのですが今日は見せていただくだけにしました。

 

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アミューズが豚のリエット。いつもこれなのでたまには変えて欲しいなと思う。

 

 

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アラカルトから 鴨のフォアグラのテリーヌ パン・ド・カンパーニュを添えて

フォアグラは温かいものでないほうが脂っぽくなくておいしい。

 

 

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アプリコットと一緒に食べるとさらに美味しい

 

 

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帆立貝のミ・キュイ 海藻バターと共に

帆立2個ですよ。

 

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半分ずつ食べて4口で食べ終わるのですが、濃厚なバターと海藻風味が白ワインとよく合います。

 

 

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メイン 仔羊背肉 ハーブの香りと共にロティ ポテトピュレを添えて 

さすがロブション系列。仔羊背肉の焼きに手加減がありません。牛肉よりここではこれがいいのではないでしょうか。

 

 

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マロンのタルト仕立て ヴァニラの香りとみかんのクーリをあしらって

 

 

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デザートも秀逸ですよ、やっぱし。

 

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ミニャルディーズ

 

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グラスシャンパン

 

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アルザス リースリング ZUSSLIN

 

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ブルゴーニュ オー・コート・ド・ニュイ 2018 デビッドデュバン

 

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ロブションのPBの赤ワインだったかなぁ。

 


前回の記事

2回目の記事 1回目の記事

 

食べログ(掲載時点 3.79)

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2021年11月28日 Posted time : 00:48 | Category : D@EXコラム

 

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海苔の収穫の季節が到来。グルメのお友達にいただきました宇土市にある住吉海苔本舗さんの青粉のりです。

ところで宇土市といえば海苔の産地。

海苔といえば、イギリス人のドリュー博士。

ドリューベイカー博士は、海苔を安定して育てる養殖の手法の基礎を考案した女性です。

1901年にイギリスのランカシャーで生まれた彼女が、海苔に縁があるなんて不思議。

住吉エリアでは、ドリュー博士の功績をたたえる「ドゥルー祭」が開催されていて、以前取材したことがありましたが、今年も開催されたと新聞に掲載されていて、コロナ禍なのにすごいなあと感動。

宇土の海苔がおいしい理由の一つは、ドリュー博士が見守ってくれてるからじゃないのかしらなんて思いました。

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味付け海苔にオンしている青粉が見えますか。

このことにより、香り高さが際立っています。

 「一番摘み」だからおいしさも香りも一級です。


住吉海苔本舗のアルミパック入りの海苔は、青粉のりだけでなく、梅海苔、塩のり、わさびのり、唐辛子のりなどさまざま。

 お歳暮などでも喜ばれそうですね!

熊本市内ではサンリブくまなん店にもあるそうですよ!<YA>

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2021年11月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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コロナでランチ営業がとまっていたジャルディーノさんがランチを再開されたので久しぶりに訪問しました。今年は寒くないのでオープンエアも気持ちいい。

 

 

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以前とランチメニューも変更になっていました。価格も税込み1320円と少しアップ。でも色々と物価も上がっているので仕方ない所でしょうね。でも1000円より高くなるとランチってお客さんは少し減るような気もします。以前はバイキング付で1000円以下という破格の安さでしたからね。

 

 

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隣の系列店ジャンジャンゴーから運ばれてくる太平燕と坦々。

 

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私はペペロンチーノにします。サラダ付

 

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グルテンフリー麺(料金プラス)をお願いしたのですが、以前あった玄米麺ではなくて今回はこんにゃく麺でした。しかも量少な目です。

 

 

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ヘルシーなのですが、もっと食べたい。という気持ちに。

 

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こちらは人気のオムライス(とろーりたまご)

 

 

IMG_6190.jpg太平燕セット

 

 

食べログ(掲載時点 3.44)

 


 

 

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2021年11月26日 Posted time : 00:51 | Category : D@EXコラム

P1080260.JPG近所のお寿司屋さんじじやさん。坪井店に初めて行ってみました。

すし市場さんの系列のお店ですが、熊本を中心に展開されているお店だそうです。

外にある看板にも

鮮度・産地にこだわる寿司だけん旨か

いっぺん食べてみてん!鮮度がなんさま違うけん!

とでかでかと書いてあり、熊本ネイティブ感丸出しで好感持てますね。


「グルメ寿司」と書いてあるし、100円寿司屋さんでもないので少しクオリティが高いお寿司が楽しめるのかなと思っていきましたら、思った以上においしいお寿司で楽しめました。

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サクラマチの地下のお店でこの看板をよく見かけていてそそられてましたが、坪井店でもあるみたい。

私には多すぎて量が入らなさそうですが、お得ですね。

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なんだったか忘れましたけど、お寿司の盛り合わせはこんな感じ。

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ウニもこぼれんばかり。海苔も初摘みらしく、ぺらぺらじゃなくクオリティ高い海苔。このあと2個目を頼もうとしたら売り切れてました。

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お刺身の盛り合わせ。

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カキフライもおいしくいただきました。

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あつあつの海老天。おいしゅうございました。寿司虎さんは行列ができていて待ち時間がなかなか大変ですが、週末などはこちらの方が穴場かも知れませんね。<YA>

寿司じじや坪井店

096?346?2503

 

 

 

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2021年11月25日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

コロナになってから、大皿とりわけスタイルの宴会がめっきり減りました。個食提供が多くなりました。

今回のホテル日航熊本さんでの宴会でもそのスタイルでした。

 

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こちらも同じ日航ホテルさんでの宴会ですが、洋食コース。解除になってからかなり会合が増えてきました。何にもない頃も懐かしく感じています。

 

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スモークサーモン シトロンのクリームとイクラ

彩々野菜のコンポジション ビーツのアクセント

 

 

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蕪のポタージュスープ ごまの香り

ごま風味がアクセントですな

 

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長崎県産スズキのポワレと熊本県産茄子のフォンデュ

ジュ・ド・コキヤージュ 香草風味

 

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牛サーロインのポワレ マルシェからの野菜を添えて ソースマデール

濃厚な味ですが、柔らかくて 美味しい。

 

 

IMG_6324.jpgヨーグルトムース マスカットソース

 

最近食べ過ぎだな

 

 


 


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2021年11月24日 Posted time : 00:55 | Category : D@EXコラム

P1080275.JPG英国王室御用達の紅茶の老舗フォートナムアンドメイソン。鶴屋さんで期間限定ショップが出ていたので紅茶の香りがするケーキを購入しました。紅茶のカーナバルという名前です。カーナバルとはカーニバルのフランス語読みらしい。

バスケット風のボックスが、なんともいえないかわいらしさ。捨てるのもったいないくらい。

 

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上から見ると一見地味ですが・・。

 

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横から見るとフルーツたっぷり!
スポンジというよりメレンゲって感じのテキスチャーに紅茶の茶葉が混ざっています。

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カットするのが難しいくらいに軟らかいです。

紅茶屋さんのケーキだからあまり期待せずに購入しましたが、くちどけのよさと控えめな甘さ、ふわっと香るアールグレイの香りがとても新鮮で、最近食べたケーキの中では断トツに好みの味でした。

いろいろ調べてみると、10年以上前にブログに書いている方もおられて、ずいぶん前からベストセラーなケーキのようですね。

何事においてもあたらしいものにチャレンジすることをなんとなくしなくなっていますけれども、いろいろチャレンジしないと新たな味に出合えないわと人生の教訓を得た昼下がりでした。<YA>

 

 

 

 

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2021年11月23日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

【青柳 熊本市】

上質な和食を提供される青柳さん。脂ののった「あら」の刺身。そして〆のあら汁。松茸のどびん蒸し、美味しかったです。


IMG_6071.jpgIMG_6072.jpgIMG_6073.jpgIMG_6074.jpgIMG_6075.jpgIMG_6079.jpgIMG_6080.jpgIMG_6083.jpg

【メトロポリタン エドモント 飯田橋】

宴会風の洋食。


IMG_6139.jpgIMG_6140.jpgIMG_6142.jpgIMG_6143.jpgIMG_6144.jpgIMG_6145.jpgジャガイモのスープとデザートが美味しかったぞよ

 

【ANAクラウンプラザ宇部】

 

IMG_6025.jpgIMG_6026.jpgIMG_6027.jpgIMG_6028.jpgIMG_6030.jpgIMG_6031.jpgIMG_6032.jpg焼きそばが美味しかったな。次は豚味噌焼き (TT)

 

 

 

 

 

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2021年11月22日 Posted time : 00:49 | Category : D@EXコラム

P1080251.JPG今年6月に上熊本にオープンしたメガセンタートライアル。

スマートショッピングカートを導入していて、専用のプリペイドカードに登録し、スキャナーで商品バーコードを読み取ると、通常のレジでの会計手続きをしなくてよいというシステム。

最初は、慣れずにもたもたしていましたが、カートにエコバッグを広げて、スキャンしてぽいぽい入れることができるので、めんどうな袋詰めなどもする必要がないので楽ちん。

ホテルブレッドが安くておいしいので行列ができている」といううわさを聞いていましたが、たぶんすぐに売り切れるのでしょう、なかなか出会うことがありませんでした。

この日はたまたまできたてのホテルブレッドが数本並んでいたので、お友達の分と2本購入しました。

ちなみにこの日私が来店した時間帯は、午前9時くらいの比較的早めの時間帯でした。

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アツアツふわふわの状態で店頭に並んでいることから、野菜や肉につぶされてしまいそうですが、なんとか持ち帰り、カット。
熱い状態でカットしたので、上手に断面がカットできてませんが、すごくおいしそう。
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キメもこまやか!
これで1本200円ならば、かなりお得な感じですね。
焼いてもおいしいですが、焼かずに卵サンドにしたらふわふわのパンがとても美味でした。
それにしても、メガセンタートライアルは店内も広く、商品もいっぱい。
どんな商品がお得なのかまだまだ把握しきれてはないのですが、ヨーグルトのオイコスはここで買うと安いようなのでいつも買って帰ります。<YA>

 

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2021年11月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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鰻が食べたくて久しぶりに東京駅の大丸にある「伊勢定」さんに。以前はたまに訪問していましたが、鰻がガツンと上がった時にここの鰻もだいぶ値上がりましたので足が遠のいていました。新橋のお宿さんとか本丸さんとか比較的リーズナブルなところに行ってるのですね。コロナの反動消費の傾向もあってか他のレストランよりお客さんが入っています。コロナでも鰻は人気といいますからね。


 

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一番安いのが松の 3,630円です。肝吸い入れて3,960円です。え、一番安いのが松ですか。普通梅でしょう。逆なんですね、面白い。それに松竹梅の日本の原則を破る、桜や菊まで。菊の御紋が一番高いんですね、江戸時代。

 

今日は大丸松坂屋カードのポイントがたっぷりあるので、支払い0になる予定なのですが、今日の夕食のことを考え「松」にします。隣のおばちゃんは「桜」だった。中身を見たらやっぱり鰻が多いわ。


 

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しばらく待って、綺麗な盆と重。清潔感があります。それに私が呼ぶうなぎ香物3点パーフェクトセット(きゅうり、大根、にんじん)ではないけども、美味しそうなきゅうりだ。

 

 

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丁寧な焼きですね。

 

 

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松でも十分。ご飯も美味しいのでもっと食べれます。タレはさっぱり切れのよい味で九州にある甘ったるい感じではないです。さらっと行けます。


 

IMG_5980.jpg脂分は多めではないけど、表面の焼きもいいしふわっとした食感もあり、美味しくいただけました。

 

食べログ(掲載時点 3.66)

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2021年11月20日 Posted time : 00:15 | Category : D@EXコラム

 


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MJBコーヒー。マイケルジャクソンと、ジャクソンブラウンをたしたような名前のコーヒー。
1881年に創業したお店。Hillsコーヒーとともにサンフランシスコ発です。

今回ご紹介するのは世界中から厳選したコーヒー豆だけをドリップバッグにしたバラエティパック。
一般のコーヒー豆ではなく、世界基準の風味評価テストをクリアし、さらに生産者・産地・栽培・規格など、各工程において
徹底管理された特別なコーヒー豆を使用しています。
とあり、
相当高い基準で選ばれているような特別感をかもしだしつつ、
4種類×13杯分の52袋入りで2000円切る安さ。

あまりの数の多さにお友達に半分以上差し上げました。



パッケージのかわいさが魅力。

種類は

●コロンビア スプレモ ウィラ
フルーティーで甘い香り、キャラメルのような風味で
甘味のあるコクが特徴です。

●ブラジル ショコラ
チョコのようなフレーバー、ほどよい苦味と
甘味が香りを引き立てます。

●エチオピア イルガチェフ
モカ特有の甘い花のような香り・風味と、
やわらかな酸味が特徴です。

●マンデリン リントン
重厚感のあるコクと苦味に加え、濃厚で
複雑な香りが特徴です。

あっさりしているのがコロンビア、コクと苦みはマンデリンリントン。

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マンデリンって、こんなつづりだったのですね。
ディープアロマ&THICK BODYでおいしい!

MJBの歴史を読むと、MJBがマイケルジャクソンでもジャクソンブラウンでもなく創業者のMax Joseph Brandensteinの頭文字だと知りました(笑)<YA>





 

 

 

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2021年11月19日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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コロナの規制が色々と解除になり外食の機会も増えました。せっかくならば美味しい所でいただきたい。ホテル日航熊本のフレンチ レ・セレブリテ。

 

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10月、11月は鮑ディナーやっているので、これに。

 

 

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グラスのシャンパンで乾杯します。お客様の入り具合もよくなっていますね。


 

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アミューズ ブーシュ

キャビアとうにの冷製

 

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高森町奥阿蘇鱒のマリネ アネットの香り 彩々なコンディモン キャビア・ド・オランジェ 阿蘇タカナードのヴィネグレットソース

低温でミキュイに仕上げたコンフィ 宇城産太秋柿 西洋山葵のクリーム 花紫蘇 コリアンドルのオイル

見た目も綺麗だし、奥阿蘇鱒の濃厚な味

 

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巨大なパンに見えるけどそうではない。

 

 

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鴨のフォアグラのソテー 大津町甘藷シルクスイートの“コンビネゾン”

パイユと茗荷のシフォナード レモンの香り ペドロヒメネスのソース

フォアグラは冷製派。

 

 

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鮑と木の子のフリカッセと天草産車エビのポシェ

トリュフ香るパルメザンチーズのリゾット アサリのエミュルション 肝のソース

 

 

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や、やわらかいです。トリュフ香るリゾットも旨い。

 

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ニュージーランド産牧草牛フィレ肉のグリエ 季節の野菜添え シンプルな肉のジュ

 

 

IMG_6109.jpgシャインマスカットとフロマージュフレのパルフェ

 

 

IMG_6103.jpgワイン堂々と飲めるようになりました。ヴィレクレッセ レピネ 2018。比較的リーズナブルなブルゴーニュで、淡い黄金色の割りにはミネラル感たっぷりな味。

 


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食べログ(掲載時点 3.42)

 

 

 


 

 


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2021年11月18日 Posted time : 00:02 | Category : 熊本特産物情報

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だるま餅屋の山鹿羊羹。こちらは、白、緑、ピンクといろとりどりの山鹿羊羹があり、今回ピンク色のバージョンをいただきました。

前回記事にさせていただいたときは、白バージョンです。


ダイニングエクスプレス「だるま餅屋の山鹿羊羹 もちもちで控えめな甘さ」|株式会社ハウディ|九州の業務用食品卸|福岡、北九州、熊本、佐賀 (howdy.co.jp)

 

 

 


 

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ほんのりピンク色。さくら湯をイメージして作られたと聞きました。

その名の通り、桜餅のようにさくらの香りがします。

紅白餅などでも味は、そのままのものが多いので、食べてみてさくらの香りがするのは、驚きと喜びが同時に来ますね。

 

 

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しっとり、もっちり。

ちなみにグリーンの山鹿羊羹はお茶の味なのだそうです。

 

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二つ並べるとおめでたい。

山鹿羊羹、たいていは5本ワンセットで売ってありますが、5本目になると飽きちゃうんですけど、抹茶とさくら、プレーンの3本仕立てだと飽きがこないのがよいですね。

まだ冬本番も迎えてないですが、サクラの香りに、春が待ち遠しく感じました。<YA>

 

 


 

 

だるま餅屋

 

 山鹿市昭和町304

 0968-43-3412

 

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2021年11月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

熊本で四川料理といえば 「キャッスルの中華」こと 桃花源(とうかげん)。銀座にも直営店があったのですが、コロナで閉店となったのですが、銀座のおもちゃ屋さん博品館のレストラン内で経営が変わって名前を引き継ぎオープン。一度こちらにも訪問してみたいと思うのです。

日曜日の夜に桃花源に家族で行くときはいつも一杯。

 

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フカヒレ肉入りスープ

 

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餃子

 

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揚げたてのあつあつが美味しい 春巻

 

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白身魚の塩味炒め 小盆 1936円

 

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牛肉細切りとピーマンの油炒め 小盆 2420円 (4分け)

 

 

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ユーリンチ 小盆 1936円

 

 

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〆はチャーハンで

 

 

食べログ(掲載時点 3.67)

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2021年11月16日 Posted time : 00:47 | Category : D@EXコラム

P1070835.JPG最近ジンジャーエールにはまっており、いろんなところでジンジャーシロップを購入。いろいろ見ていると、白濁しているものや琥珀色のものなどいろいろ。JORIE CADEAUさんのジンジャーシロップは透き通った琥珀色。

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きれいな色ですね。上益城郡で作られているようです。

前回購入したしょうがシロップは、しょうがの産地、八代市東陽町のもので、すごく濃くて濁ったタイプでした。あまりのおいしさにはまり、それ以降、我が家でもしょうがを買って、クックパッド見ながらジンジャーシロップ作ってみたのですが、なかなかおいしくできないのですよね。ぴりっぴりと辛いのができてしまい、結局市販品がおいしいってことで購入。

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JOLIE CADEAUさんのは、どちらかというとすっきりしたタイプ。炭酸水と割るだけ。

 

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すかっとしていておいしい。ジンジャーエールってイギリスのジンジャービールが起源と言われているようですが、日本の冷やし飴と似てますよね。飴湯は、甘酒と同じように夏バテ防止ドリンクとして飲まれていたそうです。しょうがは、冬には体を温める効果もあるので、ホットにしていただきたいと思います。<YA>

 

 

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2021年11月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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ガーデンテラス 佐賀&ホテル マリトピアへ来ました。会議、夕食、宿泊、朝食です。マリトピアが2018年11月に同ホテルとして生まれ変わりましたが、婚礼や国際会議もできるような大規模な宴会場施設を備えたホテルです。ホテル自体はわずか18室なのですが、雰囲気が隈研吾さんデザインだと思ったら、

「ガーデンテラス長崎」「ガーデンテラス宮崎」を設計した隈研吾氏のもとで、共にたずさわった小川博央氏の建築設計 とHPに書いてありました。

 

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5階建ての建築は。プールもあって雰囲気はプチ沖縄

 

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隣の宴会場ビルにあるシャンリーという中華料理へ

料理長おまかせコース

 

 

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いただきましょう。

 

 

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ボリュームあるチャイニーズオードブル。

種類たくさんで、これだけで結構あるよ。



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フカヒレとホシユタカ入りワンタンスープ

タケユタカではない。

 

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ロブスターの佐賀海苔ソース炒め

海苔はなくてもよかったかなぁ

 

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スモークダック 蒸しパン添え

 

 

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レタスの炒め 蟹ソース掛け

 

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佐賀牛のオイスターソース トリュフ添え

 

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佐賀伊万里産「ホシユタカ」で作るフカヒレチャーハン

少し冷めてから食べたけど、熱いうちに食べたらもっと美味しかったと思う。

 

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杏仁豆腐と揚げカスタード

揚げカスタードって初めて食べたけど、これが一番!もっと食べたい。

 

 

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夜の雰囲気

 

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青いの

 

 

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朝食は和定食に。ご飯が美味しい、ホシユタカ☆かな。

 

食べログ(掲載時点 3.08)

 

 

 

 

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2021年11月14日 Posted time : 00:42 | Category : 熊本特産物情報

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焼き菓子をお土産にしたくて、植木町にあるおいしいと評判のケーキ屋さんツノダ菓子店さんに行きました。国道3号からちょっと西の方に入ったところにあるので、こんなところにお菓子屋さんがあるとは知りませんでした。

外観もなんだかかわいいお店です。中に入るとスイーツのいい香りの中で、女性の方が一人で切り盛りされていました。たくさんのケーキと焼き菓子をたった一人で作られるなんて、本当に魔法の手を持っているとしか思えない。生地の配合なども一個ずつ違うでしょうに、すごいなあ。ケーキは食べる専門なので、作るっていう発想がまったくないため尊敬度マックス。スケールで小麦粉や砂糖の分量を測ったり、ホイップになるまでクリームを混ぜるって考えるだけでアレルギー出てしまいます(笑)。

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いろんなケーキ(生菓子)に目移りしましたが、今回のお目当てはあくまでも焼き菓子でしたので焼き菓子のみチェック。お得な詰め合わせを発見しました。いろいろ食べてみたくって手土産とは別に自宅用に購入。贈り物の分はきれいな箱に入れてくださいました。


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いろいろ詰め合わせ♪ガレットとかパウンドケーキとかフィナンシェとかブールドネージュとか。見るだけで幸せな気分。

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こちらはパウンドケーキです。甘さも優しく、しっとりとしていておいしいですね。入っているのはドライフルーツかなあ。一つ一つ丁寧に作っておられるのがわかります。次に行くときは生菓子を買おうと思います。<YA>

ツノダ菓子店

植木町大和32-9

080-7980-4820

 

 

 

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2021年11月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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佐賀市内で夕食。焼き鳥屋さんへ行こうと思いましたが、翌日も焼き鳥の予定でしたので今日は洋食を志向。ネットで調べてこちらのお店はどうかなぁと。食べログにはポイント未掲載でした。IKバル。愛敬町にあるのでアイケイですね。同じ場所にIK餃子、IKイタリアというお店もありますが、1階にあるIKバルに入ります。



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カウンターとテーブル席。カウンター席も空いていましたので一人でも入りやすい。なんか美味しそうな雰囲気があります。

 

 

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値段も全体的に高くないです。メニューも豊富でどれも美味しそう。前菜盛り合わせはたくさん10種類も。一人用にしてくれるとのことなので、嬉しい。

 

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お突き出しの生ハムメロンでスパークリングワインを頂きます。

 

 

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確かに10種類。お肉系、さばの燻製や、チーズ、キッシュなど。ワインにあいますね。小さなプレートながら満足感あります。


 

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お肉のスライスが目を閉じた「孫悟空」の顔に見えてしまう。まだ酔ってはいないけど。


 

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牛タンの厚焼きステーキ

厚い!

 

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肉汁したたる凝縮した美味しさだわ

 

ワインは4杯飲みました。

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佐賀市はめったに来ませんが、また来たいと思いました。

 

食べログ(掲載時点 評価なし)

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2021年11月12日 Posted time : 00:27 | Category : 熊本特産物情報

P1080180.JPG久しぶりにNojiさんのケーキを食べました。武蔵ケ丘店と下通店の2店舗あります。SNSによると下通店は金曜土曜は25時まで営業していると書いてありますね。コロナ禍で変わってるかもしれませんが、夜中まで開いているなんて驚きです。ずいぶん前の話ですが、夜中にスイスさんに行って満席だったことがあります。熊本のケーキ屋さんって遅くまで開いているのは、シメにケーキを食べる人が多いってことでしょうか。お酒を飲まない私からすればありがたいことです。

今回ケーキを購入させていただいたのは武蔵ケ丘のお店。オーソドックスなチョコレートケーキ。オペラかな。濃厚なチョコがコーヒーとあいますね。

 

 

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オススメがこれ。カプチーノブリュレ。普通のブリュレじゃなく、チョコレートとコーヒーの味がするブリュレって初めて食べました。たぶん自分の中でチョコとコーヒーのモードに入ってるものだと思いますが、すごくツボな味でした。願わくば表面がパリッとしているとさらによいかな。スケートできるくらいぱりっぱりのクレームブリュレが好きです。秋冬は甘いものに食指が伸びてしまいます。ウオーキングを再開することをここに誓います(笑)。<YA>

 

Noji武蔵ケ丘店

熊本市北区武蔵ケ丘4?16?22

096?337?1542

 

 

 

 

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2021年11月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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新橋の路地にある オールドタイランド。OLさんたちにも人気のランチスポットです。今年ははじめてですかね、こちらに訪問しました。ピークタイムをすぎているせいかそんなに混んでいませんでした。タイにもいけないご時世。外国料理屋さんに来るというのも楽しいですね。こちらはタイ人の方も料理人、フロアで働かれていて現地の雰囲気プンプン。

 

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メニュー表の変更があったようですが、定番メニューには変更なし。

 

 

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色々とメニューはあるのですが、パッタイ 1100円(スープ、生春巻き付き)にします。たぶん10回くらいきているはずのオールドタイランド。ランチメニューも豊富なのですが安定的に美味しいパッタイを頼んでしまいます。

 

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4種の調味料を見ているだけで、、美味しそう。

 

 

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適度な酸味のヤムクンスープが食欲を刺激しますね。

 

 

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一つは食べてしまった、チリソースのかかった生春巻き。

 

 

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来ました。

以前とヴィジュアルが異なっています。以前はもやしは半分は生が別添だったのですが、今回はオール炒め。シェフが変わったのでしょうか。よくわかりませんが、今日は全体的ボリュームも多いみたいです。

 

 

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大きめの海老が2匹もポイント高し


 

IMG_6155.jpgいやいや今日は麺の量も多かった。全部食べれるかと思いましたがここのパッタイは味付けが好きなのでいけました。今日のはいつもより薄味だと感じましたが。

 

前回のオールドタイランドのパッタイ

 

2018年のオールドタイランドのパッタイ

 

食べログ(掲載時点 3.62)

 

 

 

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2021年11月10日 Posted time : 00:19 | Category : D@EXコラム

 

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隠れ家レストラン KOBAさん。宜野湾市にある大好きなレストラン。なかなか沖縄に行けなかった時期に食べようと買いだめしていたレトルトパックをオープン!アグー豚入りのキーマカレーです。

沖縄県産の豚肉と沖縄在来のアグー豚を50パーセントずつ配合したカレー。うま味が異なる2種類の豚肉と15種類以上のハーブやスパイス、あめ色になるまでしっかり炒めた玉ねぎを大量のトマトソースとともに、長時間煮込んであります。

 

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ただし書きもあり。温めてから、レトルトパック内が攪拌されるようにしてから食べるとおいしいみたいです。オリジナルのハーブ、スパイス塩がついていて、それも振りかけて食べました。P1070809.JPG

お店で食べるコバカレーより若干甘めの印象ですが、トマト、スパイス、豚のうまみ、玉ねぎの甘みなどさまざまな味がしてやはりおいしいですね。そろそろ沖縄旅を再開しようかなと考えています。<YA>

 

ダイニングエクスプレス「隠れ家レストランKOBA 20種類のスパイス!県産豚キーマカレー」|株式会社ハウディ|九州の業務用食品卸|福岡、北九州、熊本、佐賀 (howdy.co.jp)

隠れ家レストラン KOBA  とろける牛ほほ肉赤ワインソース煮込み

宜野湾市 レストランKOBA ラムキーマカレー

ダイニングエクスプレス「宜野湾市隠れ家レストランKOBA チキン ..

 

隠れ家レストラン KOBA

沖縄県宜野湾市大山1-12-32

 

098-943-4341

 

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2021年11月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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たまにお邪魔する三年坂にあるスープカレー専門店「ごうや」さん。地階にあります。たまに食べたくなります。いつも角煮系のカレーが多い。今日はピザチーズミックスをトッピング。角煮をコーティングするかのようなチーズ。辛さも色々と選べますが、最近は0から3のほとんど辛くないものにしています。


 

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ご飯も3種類から選べますが小サイズで。

 

 

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脂っぽい所も多い角煮ですが、とろとろに柔らかい、です。

 

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2回目の記事(1回目へはリンク飛べません)

 

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2021年11月 8日 Posted time : 00:38 | Category : 熊本特産物情報

 

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山鹿市にある岡崎鮮魚店さん。さくら湯の近くにある老舗のお魚屋さんです。さばバーガーが人気なのだそうですが、Instagramで気になったお刺身をゲットしに行きました。

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普通のお刺身もリーズナブル価格でたくさんありますが左奥にうっすら見える小瓶にご注目。
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お刺身なんですよ。その名も丼びん。ウォン・ビンみたいな名前です。ウニズワイガニいくら、サーモン親子、甘エビホタテユッケなど、魅惑的な宝石箱。
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サーモンいくら。丼ご飯にかけてもよし。上の層からちびちび食べるもよし。
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ユッケ味の甘エビ。おいしいー!父の日や敬老の日など、甘いもの苦手な男性へのプレゼントによさそうですね。<YA>
岡崎鮮魚店
山鹿市山鹿44

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2021年11月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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打ち合わせがあり、静かめの喫茶店を探したら宇部市内に近いところに丁度ありました。大島珈琲店。昭和の雰囲気も感じる純喫茶系のお店です。1階の駐車場は結構広かったです。店舗は2階に。ケーキなども置いてあります、食事する店ではありません。


 

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カウンター席とテーブル席も結構ありました。雰囲気が「大人が静かに珈琲を楽しむお店」みたいな雰囲気。自家焙煎のお店ですので、テイクアウトの珈琲豆なども販売しているスペースもあります。

 

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ブルマン 1100円というのが一番に目に飛び込んできます。ブルーマウンテンさすがナンバーワンブランドですね。ブルーマウンテンを初めて聞いたのはいつだったろうか、中学生か。今や缶コーヒーとかでもあるんですが、やはりブルーマウンテンの豆は高かった。ましてやお店で飲むなんてできませんでした。

と思って普通のコーヒーをみると440円と良心的。この雰囲気でゆっくりとした時間をすごせるならば、チェーン店のコーヒーと比べても遜色ないどころか、よいかもしれません。

 

 

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暑かったので、アイスカフェフロート 650円。水出しコーヒーで8時間もかけて抽出しているのだとか。酸味すっきりのコーヒーで、業務用の濃いアイスコーヒーをそのままドボドボみたいな味とは全然違うのがわかりました。

 

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2021年11月 6日 Posted time : 00:35 | Category : D@EXコラム

P1080197.JPGウズラと栗の季節も終わりましたが今秋もあししげく通わせていただきました山鹿市のビストロシェルコパンさん。こちらでサーブされるデザートの中で好きなデザートの一つが、こちらの「ボネ」です。

ボネとは、イタリアのデザート。チョコレート風味のココアプリンでアマレットというリキュールが入っています。濃厚なチョコのプリンは、こっくりと甘く深みのある味わい。ほろ苦ソースとあいまって、なんとも複雑なうまみを生み出しています。調べたところ、ボネって、帽子って意味なのだそうです。たしかにシルクハットみたいな品のあるいでたちですよね。

 

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大事な人と、おいしい食事を囲んでおしゃべりするっていう当たり前のことがこんなに楽しかったかとあらためて考えます。熊本地震を機に「生き直そう」と思っていたのだけれど、また元の仕事に追われる日々に戻り。コロナを機に再び「生き直そう」と思ったのだけれど、また忙しい日々に戻りつつある。学ばないなあと思いながらも、「忘れること」も学びの一つなのかもしれないし。ちょいちょいこんな時間をはさむことでまた明日への活力にして楽しんでいきましょう。などと話しながら幸せな時間が過ぎていく。

 ところで今回の「はじめまして」はフェイジョア。奥にあるグリーンレモンを小さくしたようなフルーツです。

 

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ニュージーランドで人気のフルーツだそうですが、熊本県でも栽培されているのだそう。中をスプーンでくりぬいていただきます。さわやかな味で、リンゴみたいなパイナップルみたい味ですね。

ボネとフェイジョア。ボニーアンドクライドみたいでかっこいいなあ。出会ったことないものに出会うと、体に新しい風が吹き抜けるようです。<YA>

 

ビストロシェルコパン

山鹿市古閑683-1
TEL 0968 44 5605



 

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2021年11月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

このブログを食事の備忘録代わりに使うことも多々。山口県湯田温泉にはじめて行きました。山口市内のど真ん中。ユウベルホテル松政で宴会夕食を。

 

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前菜 盛り合わせ

 

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造り 福うす引き

 

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鱧と長州どりの薯蕷(じょうよ)蒸し

すりおろした山芋を白身魚や野菜、湯葉、そば等にのせて蒸した料理


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飲み放題で提供されたワイン

 

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銀鱈の幽庵焼き

魚の皮でないほうがよいかも。

 

 

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冬瓜饅頭

 

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とらふくちり鍋

 

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小ふくの唐揚げ 蓮根饅頭

 

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鮭と茸の釜めし

皆さんに聞いてもこれが一番美味しかったとのこと。

 

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2021年11月 4日 Posted time : 00:12 | Category : 全国特産物情報

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県外のおみやげでおいしいパンをいただきました。芦屋のビゴの店です。1972年創業の老舗パン屋さん。フィリップビゴさんが開いたお店です。「パンは命の糧だから、添加物は一切使わない」をモットーにパン作りに励んでおられます。そんなお店だから、主婦層の人気は高く、芦屋、西宮、神戸、宝塚、そして銀座などで店舗展開されています。

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かわいい袋もしわしわですが捨てられない。エッフェル塔に凱旋門。若いころ楽しんだパリはカフェとお買い物が主流だったけど、今だったらエッフェル塔も凱旋門も違う視点で楽しむことができるのではないかなと思います。

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クロワッサンをいただきました。丸い輪を描いているクロワッサンって珍しいですね。ビゴの店のクロワッサンは、ルヴァン種を使った少し酸味があるものと、フレッシュバターたっぷりのこちらのものがあるそうです。

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外はさくっ!中はふわっという見事な食感。バターの風味が生きていておいしいです。ぽろぽろと外側からはがれるクロワッサンではないので、食べやすいのもうれしいですね!ビゴの店はフランスパンが人気とのこと。サイズ感からもお土産にお願いするのははばかられますが、いつか食べてみたいものです。<YA>


 

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2021年11月 2日 Posted time : 00:09 | Category : D@EXコラム

P1080131.JPG10月20日に山鹿市と竹下製菓のコラボで発売されたブラックモンブラン山鹿和栗。山鹿市内にある6つの物産館で2万本限定で販売されました(現在は売り切れ)。西日本一の栗の産地として知られる山鹿市の魅力発信の一環の事業なのだそう。ブラックモンブランを子どもの頃より愛してきた私としましては、早速山鹿市へと足を運びました。しかし!!情報によると、開始3日目にして鹿北にある道の駅鹿北以外は、どこも完売とのこと。行列ができている物産館もあったのだそうです。すごい・・。みんなどれだけ栗とブラックモンブラン好きやねん・・。(→そんな私も仲間の一人ですが(笑))

というわけで、道の駅鹿北でようやくゲットした和栗味のブラックモンブラン。保冷バッグを持ってきて大人買いする人も多かったそうですが、1個のみゲット。道の駅鹿北に初めて足を運びましたが、駐車している車は久留米ナンバーが多くて、県北感がはんぱないです。

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ちなみに表の写真はパワースポットとして名高い不動岩。かつては修験道者の修行の場として知られていたのだそうです。先日不動岩に車で行きましたが、道が細くてまあまあ離合が大変でした。きっと再び注目されたことであの細い道で数多くの離合が繰り広げられていることでしょう。

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ブラックモンブラン山鹿和栗味。見た目はノーマルなブラックモンブランと変わりません。

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ちょっとわかりづらいのですが、山鹿の和栗のペーストが練り込まれたアイスなので、ほんのりベージュ色となっています。ほんのり栗の風味がして庶民の味ブラモンがちょっとおすましして高級な感じでおいしい!地域限定!数も限定!と思えば、さらにおいしく、ありがたく感じられますね。山鹿にはほかにもおいしい栗スイーツが和洋いろいろありますので、いろんなお菓子を食べてみたくなりました。<YA>

 


 


 

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