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編集長コラムの記事一覧

2025年2月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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会議の後の会食でこちらを訪問いたしました。囲炉裏料理 うな革 和なり。都会の中で囲炉裏というのも珍しい感じです。寒い冬だから囲炉裏もよいですが、夏も囲炉裏なのでしょうか。

 

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囲炉裏を囲む席についたら、鮎がありましたが、季節的にも養殖でありこれはビジュアルを高めるための鮎だと思いました。ゆっくりと回しながら焼いて約2時間後に食べるようです。


 

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原木しいたけ。食材が運ばれてきてそれを焼いてから食べます。


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お刺身盛り合わせ

 

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帆立貝

 

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あわび 焼いたらずいぶん小さくなりました。

 

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さざえ

 

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牛ハラミステーキ

 

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一色産活うなぎ(鰻咲)一人一匹です。結構多いなぁと思いました。

 

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鰻は沢山食べておりますが、目の前で鰻を焼いて食べるのは初めてです。最初は白焼きで

 

IMG_5164.JPG後はたれを塗って焼きました。以外に脂分は落ちていますね。蒸していないので、ふっくらというわけでもないのですが。


焼いて食べる囲炉裏料理、コース終了まで2時間半ほどかかりました。焼くのも面倒かなと思いました。


食べログ(掲載時点 3.40)

 

 


 

 

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2025年2月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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名古屋へ来ました。9時35分発のANA中部国際(セントレア)空港行きに乗ったのですが道路渋滞が激しいと予測してだいぶ早めに家を出ました。中部空港についた時点でお腹も空いていましたが我慢してミュースカイで金山経由、栄まで来ました。1日2便の熊本ー中部空港行のANA便が3月30日から運休だそうです。残念ですね。残すはFDA(JAL)の小牧(名古屋)行です。新幹線だと名古屋まで4時間以上かかるし、私は飛行機派なのですが、中部行は搭乗率も低かったのですね。


何を食べるか飛行機の中で調べて、トンカツが食べたかったので(味噌カツではなく)こちらを選んでみました。カツレツmatumura。ここはほんと当たりでした。

 

大名古屋ビルヂング内に位置する百名店『カツレツMATUMURA』の3号店でフレンチの技法“低温調理”を駆使し、柔らかくジューシーなフィレ肉を堪能していただけます。とのこと期待できますね。

 

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厳選 豚フィレ肉低温カツレツ

150g 2860円

100g 2420円

他にもロース、味噌カツレツ、チキンフィレなどありますが多くの人はこのどちらかを選んでいるようです。

 

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店内用メニュー

 

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こちらは 黒トリュフコロッケ60g 770円もオシのようなので、これも一つ頼みましょう。コロッケもあるので、トンカツは100gにします。

 

カウンター席に座っていたので、調理風景を見ていましたが低温でじっくりあげて中の温度を調べて切っているようです。揚げすぎもダメなので難しそう

 

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来ました。いやーこのピンクの断面のトンカツ。分厚いしこんなのなかなか食べれへんわ。いただきます。

 

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断面がパサパサ系ではなく、しっとりジューシー、キメの細かい。これは何もつけず、もしくは塩で十分でしょう。ソースでも食べましたが塩ですね、塩。美味しいです。2個揚げて半分にして4個のようです。150gは6個あるということになります。衣も白っぽいパン粉です。

 

 

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トンカツをいただく前に黒トリュフコロッケを賞味しましたが、トリュフの香りバターの香りがして、何もつけずこれはウメー。夜にはワインも置いてあるので、こちらで赤ワインとお食事したら美味しそうだなぁと思いました。これも旨いので、メンチカツも食べたくなります。


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トンカツの火入れ具合もちょうどよくしっとり系で柔らかい。

 

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ご飯も美味しくないと、、、いやいやご飯美味しいです。


また食べに行きたくなりました。

 

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2025年2月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

issd (1).JPG 東京で鰻を食べます。先日成瀬さんで頂きましたが、私はこちらのほうが好きです。日本橋うなぎ伊勢定 東京駅大丸店です。今日も大丸のポイントでお食事をしようと思います。5000円以上になると500円オフのアプリのクーポンがありますので、4000円台でお食事可能です。


 

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こちらには何度も訪問しております。ディスプレーはうな重メインになったようですね。

 

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何度も書いておりますように、こちらの鰻やさんは松が一番安い。梅が一番安いお店と逆です。ですので、一番安い松を頼んでも「松」という響きから素敵です。私もここの松は良くいただきますが、十分な量です。

 

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お造り膳というのもあります。ビールでも飲んでうなぎをいただきたいときには良いかもしれないですね。

 

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う巻きも好きなのですが、2420円しますし一度もここでは食べたことがありません。今回は5000円以上にしたかったので、うな重の梅 5040円と肝吸い 385円にします。梅を食べるのは記憶にありません。

 

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白米カバー率91%といったところ。

 

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最近 伊勢定さんの焼きは薄くなっているような気がします。焼く人の差でしょうか。

 

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肝吸いをいただくと元気になる気がしますね、お新香も重要なポイントです。ここはキュウリが美味しい。私的にはキュウリ、人参、大根の3点セットがお新香最強。

 

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身もふわふわで、美味しいですね。タレは九州の人はもう少し濃くて甘いタレが好みになると思いますが、あっさり目のタレになっております。タレが少ない人は追いタレが置いてありますので、それを使えばよいです。やはり鰻は美味しいです。人形町に三好というこちらも美味しいうなぎ屋さんがあるのですが最近全然行っていないので行きたくなります。


伊勢定の記事

 

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2025年2月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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同行の皆さんと那覇空港で分かれて、飛行機まで時間があるのでランチは沖縄そばを食べるべく、市内までゆいレールで出てきました。目指すは以前食べて美味しかった 宮古そば SAIGAさん。そしたらお店休業。がっかりしていたらすぐそばの行列店、EIBUNが誰もいないので、ここもお休みなのね、何を食べようかと考えていたら、こちらは外に誰も並んでいないという状況じゃないですか。EIBUNさんは沖縄そばに新しい風を吹き込んでいる店として話題のお店です。


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並んで食べてみましょう。前回もかなりの行列でしたし、平日だったのですがしばらくしたら行列になっていました。店主の中村栄文さんは岩手出身で2012年に沖縄移住、沖縄そば屋をするために500軒以上を食べ歩き、沖縄そばの可能性にかけてお店で4年修行して2016年4月にこの地にオープン。今は3つお店があります。

 

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普通の沖縄そばを中心に色々とメニューがあり麺種を選択できたり、トッピングが選べます。普通の沖縄そばで980円、一番人気のBUNBUNそばは1480円。いいお値段です。外国人やツーリストも多いとお見受けします。

 

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牛もやしパクチーまみれ なども美味しそうですし。

 

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フーチバー麺(よもぎを練り込んだもの)+50円、いかすみ麺 +50円など色々と面白そうです。

 

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じゅーしーももちろんありますが、今日は止めておきます。昨日の昼と夜もバイキングで頂きましたので。

 

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タッチパネルで注文。初めての訪問なので、人気ナンバーワンの言葉につられ、BUNBUNそば 1480円に味玉150円で1630円です。


 

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店内はカウンター席、テーブル席。20人ほどでいっぱいですね

 

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調味料。ゆずこしょうもありますね

 

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登場しました。BUNBUNそば。三枚肉、まかない肉、本ソーキの3種類の肉がのった贅沢なおそばです。

 

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ソーキもほろほろっといく肉。三枚肉、まかない肉も上品な感じです。味はあっさり目です。

 

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スープも味は思ったりよりあっさりしていると思いました。しかしながらボリュームはあって、麺も美味しいのでどんどん食べ進めます。色んなメニューもあるし他にも食べたいものもありますね。こちらは。


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卵は半熟でしたがこれは普通でした。テーブルチェックのファストパスみたいな予約システムがあります。並ぶ時間をお金で買えばよいというシステムです。今度試してみようかな。宮古そばも食べたいけど。

 

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2025年2月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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沖縄・那覇へ来ました。冬に沖縄に来ると温かくてよいですね。おもろまち近辺で美味しそうな沖縄そば屋を探して、こちらのけんぱーのすばやーへ来ました。サンエーメインプレイスから歩いて数分です。駐車場もあります。チェリオの100円自動販売機がいいですね。そそくさとそばを食べてから、会議の集合場所へ行くとしましょう。

 

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沖縄そばというメニューはありませーん。坦々すば(そば)があったり、カツカレーとのセットがあったりするけど、ここはシンプルにソーキすばの(中)と行こうではありませんか。


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券売機で買って隣の受取口で受け取るというスキーム

 

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店内は結構のキャパがあります。私が入店してからどっとお客さんが増えてきました。

 

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11時から13時までそばを頼めばじゅーしー(炊き込みご飯)が無料。嬉しいね。出てくるまで全然待たない。ファーストフードやこれ。ホームページからここのお店のコンセプトをとると

私共のそば作りのコンセプトは『調和』です。
調和のとれた味を出すため、何度も何度も失敗をくり返し、それでも諦めず、妥協せず、やっとたどりついた、豚、鰹、塩の不動の黄金比。
2日かけて仕上げる黄金(くがに)スープは、透き通った中にもコクがあり、ほんのり香る鰹の風味と、絶妙な塩加減、渾身の力を振り絞って作り上げた魂の一杯です。

 

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本当にあっさりしたスープ。あっさりしすぎているようにも感じるくらい。黄金スープだもんね。

 

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麺は沖縄そば独特のコシも感じます。フニャ麺でないところもよい。

 

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ジューシーも味はあっさり目。

 

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2025年2月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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全国破竹の勢いで増加中のうなぎ屋さんのチェーン、成瀬へ初めて来ました。熊本県は意外と進出が遅かったのは知っていました。2022年9月から全国もう300店舗に近く増加しているというのだから、すごい。鰻のオペレーションを簡単にしているというその鰻はいかに。鰻は外国産だから安いのですが。



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江津店の店舗は2階にあります。反対側はパスタやピザ屋さん。こちらも美味しそう

 

 

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蒸し焼きの関東風は好きなのです。

 

 

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リーズナブルさを売りにしている、うなぎ屋さんなのであまり期待はしていませんが。

 

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ここは一番安いやつの実力を知りたいところです。並うな重の 3/4 2200円と行きましょう。2200円ならやはり普通のうなぎ屋さんより安いですが、このレベルの鰻はアメリカ産うなぎらしいです。アメリカ産・・・あのデケェ鰻か。デケェおばけみたいな鰻は受け付けません。

並アメリカ産アメリカウナギ、上として外国産養殖ニホンウナギ、特上として国内産ウナギ(宮崎県産など)の3種類のようです。

 

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わさび、ねぎ、などひつまぶし風のものも付いてきます

 

 

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やっぱりでかえ。かなり弾力はあります。表面はパリッとしているのですが、どうも関東風の私のいつもいただく鰻とはチト違うかも。我慢して全部食べましょう。


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鰻は高いお金を出して食べたいと思いました。これは個人的感想ですので、成瀬のうなぎはコスパ最高と思っていてもおかしいことではありません。

 

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2025年1月30日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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最近ランチに麺類を食べすぎています。反省の意味も込めて。ロイヤルホストでオニオングラタンスープ。このスープはマリリンモンローもお好きだったというのは有名なお話し。なんやかやで美味しい一品。


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何十年かぶりに食べた

国産豚ときのこのポルチーニクリームソース 1265円

 

昔東京にいるときに家の近くのロイホに歩いて行って、これとビールを飲むのが好きだったことがある。当時はとても美味しいと感じていたのですが、今でも美味しいのですが当時ほどの感動はありませんですね。


 

 

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龍の家で 純味チャーシューラーメン。替え玉なし。

 

 

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味噌の家で 味噌ラーメン。 冬は味噌ラーメンが美味しいね。

 

 

lunchcc (1).JPGちぢれ麺が美味しい。スープを飲んであったまります。結構ここも人気店なので人が多いです。

 

ラーメンが続いてますが、癖になるので注意したいと思います。

 

 

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2025年1月26日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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サクラマチの地階にある富貴製麺研究所に来ました。3度目になりますが、何にしようかと思いきや、やはりあっさりめでいきたいので、味玉中華そば 890円にします。


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ほんとあっさり目のラーメン。ご飯ものなどのサイドメニューがないため、これだけでは何か物足りなさを感じます。

 

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物足りなさを感じるくらいがよいのかもしれません。麺は大盛でも細麵だし味がしつこくないため全然いけると思います。

 

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細麺だから物足りなさを感じてしまうのもあるかもしれない。スープも脂がのっているとはいえあっさり目なので。

 

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次は何のラーメンにしようかな。と考えてしまいます。

 

記事(1)

記事(2)

 

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2025年1月24日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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北九州方面の年末の挨拶周りの途中でランチ。最近毎年ここが多いですね、海に面したレストラン「海峡レストランぶぜん」。和食屋さんです。定食とかいろいろとメニューは豊富です。海鮮丼などのセットものも。

 

 

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そんなにお腹はすいていないので、ミニ瓦そば 880円となにかセット物を構築しましょう。


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お寿司で一番安い 上にぎり(6貫) 1540円。赤だし付。ちょうどよいのではないでしょうか。

 

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普通にセット物としてあってもおかしくない感じ。にぎりにはうにといくらも付いているとは驚き。

 

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瓦そばは山口の名物で北九州では食べられるとこもあるけど、熊本では食べられないですね。ルーツは西南戦争にあるというので、熊本にもゆかりがあるのですね。

瓦そばのルーツなど

 

 

buzenn (5).JPGごちそうさまでした。

 

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2025年1月22日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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サクラマチのロンハーマンカフェに久しぶりにランチで来ました。サンドイッチやバーガー、サラダ、チキンオーバーライスなどがあります。


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店内は西海岸風の雰囲気

 

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シンガポールラクサ えびとココナッツのスパイシーヌードルも食べてみたいですが。


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スタンダードバーガーにベーコントッピングします。2000円になります。

 

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紅茶ドリンクをセットにして

 

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アメリカンなハンバーガー。

 

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数日前にハンバーガーを沢山食べるテレビを見てからハンバーガーがたべたかった。

 

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紙につつんでかぶりつく。旨さの極み。

帰りにTOMFORDのサングラスを自分のごほうびに買ってしまった。高くついた。


食べログ (掲載時点 3.08)

 

 

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2025年1月20日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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12月に毎年いただくことの多い、久留米の鰻。昨年はうなぎのふじいで頂きました。今年はせいろで有名な富松うなぎ屋の荒木店に。黒田本店というところもあり、黒田本店では何度か食べた記憶があります。



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うなぎのセイロむし が2750円。吸い物付きでアンダー3000円で食べれるとは昨今の鰻高の中嬉しい限りです。

 

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鰻の骨。のどにつっかえるので注意しましょう。

 

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しばらく待ってやってきました。

 

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金髪のような錦糸卵とうなぎの量は大したことないのですが、すごいご飯の量です。しかもアツアツで味もついているから「これは食べきれないな」と思っても意外に食べれてしまう、セイロ蒸し。

 

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ちょっとサラダ

 

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アツアツすぎる、だから旨い。

 

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完食しちゃいました。

 

食べログ(掲載時点 3.57)

 

 

 

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2025年1月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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アミュプラザ7階にあるイゾラ熊本に。そばに「ピエトロ」のパスタ屋さんもあるけど、イゾラは穴場で入れる

 

 

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理由:ピエトロより値段が高いから。ランチセットが 1980円から、3種類。2310円と2640円

 

 

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セットドリンクは炭酸水にする

 

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ジントニックが飲みたくなる

 

 

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ケールのサラダはゴワゴワしているから食べにくい


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アサリのスパゲッティーナポリ風にしてみた。ボンゴレビアンコか。

 

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沢山あさりが入っとったな。もう少しアルデンテがいいけど

 

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違う日にカルボナーラを食べに来た。単品で1980円。濃厚でベーコンも美味しい。

 

 

ISLDA (1).JPG追加ペッパーしなかったけど、十分美味しかったわ


前回の記事

 

食べログ(掲載時点 3.24)

 

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2025年1月16日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 あてにしていた夕飯のお店が2軒いっぱいで断られ、飛び込みではいったお店も満杯、今日はとりあえず近くにあるお店でお腹を満たせればいいかと考える時もありますよね。まさしく今日がそう。ホテルにもチェックインしていないし荷物を持って歩くのも疲れるし。


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コレド室町なら色々とお店があるので、ふらふらと歩いてみて空席があったパスタのお店へ飛び込み。下調べも何もなく。

 

 

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パスタメインでちょっとした前菜。サーモンのカルパッチョも550円とお安い

 

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スパークリングワインを飲んで喉を潤し

 

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スモークサーモンをあてに

 

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なんて事はない白ワインを飲む。気持ちよく軽く酔ったところで

 

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カルボーナラスパゲッティ 1100円 パスタも1100円からで魚介が沢山入った一番高いもので1750円。周りを見るとパスタだけ食べている人も多い。女子の普通の夕食みたいな。

 

 

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半熟卵を割ると、美味しそうに見える。味、この値段なら全然許すレベルで美味しい。ここの経営はそば石月を経営するシナジーグループのよう。お酒は飲み直すことにしよう。


食べログ(掲載時点 3.37)

 

 

 

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2025年1月14日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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  前回訪問したサンプリシテのコース料理が美味しかったのでもう一度訪問しました。前回はワインペアリングにしていたのですが今回はボトルワイン(フランス)をいただきたいと思います。偶然貸し切りが全キャンセルになって予約がとれたということでラッキーでした。

 

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シャンパンはペリエジュエ グランドブリュット

 

 

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コースは全部同じです


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ブイヤベース

 

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CHASSAGNE MONTRACHET 2020 VV VINCENT GIRDIN

さすがに美味しい。でももう少しヴィンテージがあるほうがよいと。

 

 

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おつまみの魚のくんせい

 

 

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キャビアサブレブルトン この料理美味しいです。

 

 

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写真も一部しか掲載していませんので前回の記事を参照を。

 

食べログ(掲載時点 3.24)

 

 

 

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2025年1月12日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

matsuken (2).JPG メカジキのティアン ニース風ラタトゥイユを添えて サフラン風味のトマトのベール アルルの花畑


12月にホテル日航熊本にて開催されたディナーショーに行ってきました。松平健(マツケン)のディナーショーで1名45000円。マツケンといえばサンバ、特にマツケンサンバが聞きたいです。今回は残念ながらあのキンキラ金の衣装ではなくキンキラのジャケット姿でしたがマツケンサンバを唄われました。一度キンキラの衣装で歌うのを見たことがありますが、テンション上がりますね。暴れん坊将軍が来年スタートすることでまたまた吉宗(マツケン)の暴れん坊ぶりが見れますね。しかし71歳元気ですね。

 

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欧州産マロンのクリームスープとそのグラッセ エピスの香り カプチーノスタイル


 

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パン

 

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大分県産杵築鱧のムニエルと茄子のピュレ 生姜風味のア・ラ・ナージュ

 

 

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クラシカルな牛ロース肉のシャリアピンステーキ 赤ワイン風味 南阿蘇産里芋と玉名産蓮根のア・ラ・クレーム ドフィネ地方風


 

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焼きたてのビスキュイクーランピスターシュの香り 八女市星野抹茶 星の露 のとろける温かいガナッシュと色々ベリー

ASOMILKのアイスクリーム クリスマスガーデン


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可愛らしい。

 

 

 

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2025年1月10日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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麻布にあるミシュラン一つ星8年連続獲得したよこ田の銀座のお店です。半日に及ぶ会議のあと、へとへとになりこちらのお店を予約していただいたので訪問。2022年7月オープンのまだ新しいお店です。


 

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天ぷらはやっぱりカウンター席ですね。

 

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銘柄は忘れましたが、日本酒のヒヤで乾杯。

 

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暖かいスープから

 

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ブリの刺身、2切でいいかな

 

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今日の具材、、、白いものは私の苦手なもの

 

 

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後は白ワインにします。CHABLIS

 

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今日のコースで一番美味しかった海老のお頭。

 

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海老

 

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蓮根

油はゴマ油を使っていないためカラッと感がない感じ。

 

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魚だった

 

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オクラとヤングコーン

 

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しらこは他の人に

ここを予約した人もここには来たことがなかったらしい

 

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車海老・キャビア・いくらの天巻き

この時点で結構お腹いっぱいになってきた。まだあるそうだ

 

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イカ

 

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豆系

 

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帆立

半レア

 

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アナゴ

 

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芝海老かき揚げ丼

 

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2時間以上かかりましたので疲れました。天ぷらはもう少しテンポよく食べたい派です。

 

食べログ(掲載時点 3.37)

 


 


 

 

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2025年1月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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東京駅でそばを食べるときにたまに利用する丸の内オアゾの5Fにある小松庵に。丸善のレストランで早矢仕(ハヤシ)ライスを食べようと思いましたが並んでいたのでこちらにしました。元祖早矢仕ライスは今度いただこうと思います。


 

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ランチにしましょうか。

蕎麦ランチ 1540円 (この日は豚汁せいろ蕎麦、野菜の炊き込みご飯、白菜のお浸し)

天箱 2090円

しらすイクラ箱 2310円

天婦羅御膳 2750円

 

 

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太打ち蕎麦

 

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ちょっと豪華なお蕎麦

今日の夜が天ぷらだというのを思い出したので、天ぷら系はやめてしらすイクラ箱にしましたがオーダーしたあと普通の豚汁せいろ蕎麦のほうが暖かくてよかったかもとミスりました。今日はおそば無料大盛なので大盛にしてみました。

 

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しらすイクラ

 

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お蕎麦は美味しいです。

 

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しらすイクラは少しご飯の量が多すぎて残しました。しらすだけだと味があまりしなかった。

今度は天箱か蕎麦ランチにします。


食べログ(掲載時点 3.39)

 

小松庵のDEX過去記事

 

 

 

 

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2025年1月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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新町の松葉で忘年会です。いつも恒例の場所です。

 

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食べたら何の味かわからなかったけど、白子とチーズが入っているらしく、白子が入ってるのは苦手。刺身もあったかな写真忘れました

 

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この日もイタリアのワインを飲んでおりました。

 

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話に夢中になり食べ物はあまり食べていなかったので

 

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お腹が空いてるのは認識していました。

 

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夜もかなり寒かったので、一蘭で〆ラーしてしまいました。ついでに生ビールまで飲んじゃいました。

 

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こってり度はいつも基本ですが、こってりにしてみました。麺のかたさに超やわとかあるんですね、超やわってどんなんだろ。

 

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今日は麺が奇麗に並んでいます。周りみても外国人が多いんだ、ほんと豚骨ラーメンは人気ですね。

 

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こってり度は基本がよさそうです。だいぶ油っぽくなってました。

 

 

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2025年1月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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毎年恒例の金融関係の忘年会、場所は上熊本の田吾作にて。年末は特に道が混んでいて田吾作さんまでは時間を余裕を持ってこないと遅刻してしまう。


 

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田吾作さんも大宴会場がテーブル席になっているので、昔より全然楽。

 

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ここではいつも料理に集中するというより、皆さんとの交流が中心になり席でゆっくりと食べている暇はない

 

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何を食べたかも覚えていないくらい。ビール、日本酒、白ワインをいただきました。

 

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白ワインはニュージーランドの SILENI ソーヴィニヨンブラン 2022 これは美味しいから好き

 

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メインは鴨肉でしたが、食べておりません

 

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二次会もあるので、そこで名物のメンチカツを食べようと思います。

 

違う日に、鶴屋7階のやぶそばに。ここではお決まりの花巻そば、定番です。後から入ってきたサラリーマンの人も花巻そばにしておりました。角煮のはいった美味しいお蕎麦です。

 

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標準はおにぎり2個ですが、1個にもおにぎり無しにも変更できます。東京のおそばなので、つゆは真っ黒です。関西風と思うとびっくりしますよ。


 

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角煮とほうれん草のトッピング。

 

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もう少し麺が固ゆでだと好みなのですが

 

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昆布のおにぎり。角煮もおかずになるので、満足です。

 

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2025年1月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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あまりにも寒すぎて、飲んだ帰りにラーメン屋さんに寄ってしましました。八八です。先日行ったばかりですが。

 

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ここのラーメンは種類が多いので、悩みます。

 

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券売機にお金を入れてから考えたら間に合いません。でも今日は食べたいものが決まっているので。鶏中華とは蕎麦屋さんから発生したメニューらしくて、

 

 

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山形鳥中華 950円です。

鳥中華とは

蕎麦のつゆに使われる和風だしのスープにラーメンの中華麺を入れ、鶏肉天かす海苔などをトッピングした料理である。山形県内の蕎麦屋などで提供されている。

とWIKIPEDIAに書いてあります。

誕生は天童市にある1861年創業の「手打 水車生そば」であるとされ、元々は賄い料理として提供していたものである。その賄いで出していたものを近所の温泉街の酌婦が聞きつけ、そこから裏メニューとして一般客に提供していた。その後、メニュー化し知れ渡っていった。B級グルメのコンテストでは過去に全国6位に選ばれた実績も持つ

興味がわいてきましたね。


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天かすびっしり、海苔、鳥。確かに蕎麦がはいっていてもおかしくない。

 

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温まります。麺の写真を撮り忘れましたがラーメンの麺です。思ったり美味しかったけど、後々天かすがくどく感じました。

天かす別添でもいいかな。

 

八八ホームページ

 

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2024年12月31日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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今年もいよいよ最後の日となりました。ダイニングエクスプレスブログをご愛顧いただき、有難うございました。最後が備忘録になるのはと思いましたが12月もいくつもの忘年会へ出かけました。

ホテルキャッスル熊本さんでいただいた美味しい洋食

カリフラワーのムース ズワイ蟹 キャビア添え

 

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鮑のスモーク ばってん茄子のサラダ添え パブリカ風味のソース

 

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オマール海老入り 甲殻類のスープ レモングラス風味

 

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オマール入っとりました。

 

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パン

 

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フレッシュサーモンと帆立貝のポワレ ブールブランソース

 

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牛フィレ肉のグリエと温野菜 トリュフ風味のソース

 

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紅茶とチョコレートのムース ミルクジェラート添え

 

 

 

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2024年12月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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空港からの帰りの昼食としてラーメン。熊本益城インターの近くにある山形ラーメン八八に。ここはメニューの種類が多くて悩みます。山形県はラーメン王国ですからね、朝食でラーメンを食べるというし消費量もすごいらしい。八八ラーメンの下通店で烈火ラーメンのレベル1を食べたときは1でも相当辛かったな。

 

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ラーメンの種類として

・八八らーめん (牛筋、ごぼうトッピング)

・米沢らーめん (醤油の風味)

・濃昆らーめん (塩スープに昆布の旨味、柚子)

・山形鳥中華 (ご当地ラーメン)

・烈火ラーメン (味噌と魚介スープ 1辛から100辛まで)

・濃昆つけめん

・烈火つけめん

・辛みそラーメン

・山形ひっぱりまぜそば (ひっぱりうどんを混ぜそばとして進化させたもの、ご飯付き)

・烈火ひっぱりまぜそば

・中華そば(醤油)

・冷たい肉そば

・特製八八油そば

多すぎ。激辛も用意されているし、色々ある。赤は既に喫食済のもの。

 

 

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鳥中華も気になるが、今回はスタンダードな八八らーめん 1040円に味玉トッピング140円にします。

八八(はちや)ラーメンは

口当たりの柔らかいスープにとろとろの牛すじとシャキシャキ食感のごぼうをトッピングした人気の逸品です。

ニラ味噌をプラスするとさらに絶品です、とある。


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タブレットで注文

 

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卓上の調味料。自家製生七味、辛そう

 

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チャーシューは沈んでいますが、ラーメン到着。丁寧に作っているようです。

 

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口当たりは柔らかいスープ

 

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牛スジは入っていましたが、全体的にはもっと食べたかった。

 

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麺も美味しい。色々と種類が多いので制覇したくなりますね。


以前訪問した時にいただいたラーメン

 

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2024年12月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 名匠井上誠一氏の設計の佐賀カントリー。難しいコースです。九州では井上誠一の設計はいぶすきゴルフ倶楽部開門コース。熊本ゴルフクラブ湯之谷コースが監修。九州にはゴルフ場沢山あれど、名匠井上誠一の設計のゴルフ場は少ないのです。

ここでのランチは三田川ホルモンを食べます。150gで1890円。ゴルフ場にホルモン定食置いているところは少ないですね。



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どういう理由かはわかりませんが、三田川ホルモンは佐賀県吉野が里にあるホルモン専門のお店です。ここから仕入れをしているのですね。普通のホルモンより美味しいと思います。ゴマダレがもやしや野菜とあいます。


 

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さすが三田川ホルモン。後半のやる気はわきますが、ゴルフ場が難しいので叩きのめされてしまいます。

 

 

 

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2024年12月25日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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久留米で〆のラーメンは最近は潘陽軒が多かったのですが、今日は文化街にある久留米屋ラーメンに来ました。うーん、昭和なレトロ感がたまりませんん。1973年創業だとか、51年の歴史。

 

 

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カウンターのみの席。ラーメンは1杯700円。色んなメニューがないのがシンプル。めしという表現も好きですね。ライスやご飯でなくてめし。ラーメン食べないでめしとおでん行く人いるかな。でもラーメンから比べると、めしはまぁまぁ高いですね。



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きくらげ、ねぎ、チャーシュー、玉子、海苔のラーメン。たまごがフツーのゆで卵というのがレトロ感があってよい。


 

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豚骨ドッカンでもなく、あっさりとんこつでこれは食べやすい。〆ラーはどっかりくるのは無理です。体があったまりました。

でもカニ食べて今日も食べすぎました。


食べログ(掲載時点 3.39)

 

 

 

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2024年12月23日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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昨年に引き続き、年末の忘年会をかにしげ 久留米店で約50名で開催。皆さん楽しみにされているようです。挨拶はさっとすませてカニパーティの始まりです。春には梅の花久留米にも来ましたね。

 

 

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テーブルにはカニサラダ、ズワイガニと刺身の盛り合わせ、ズワイガニ酢、がスタンバってます。

 

 

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カニずくしのコースはそうそう食べるものではないため、みなさんもテンションが上がっているようです。今回は9400円のコース、それに飲み放題を別に付けて

 

 

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カニの刺身は甘いこと。

 

 

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ノミホの日本酒は止めて、別注で純米吟醸(新潟のお酒)

 

 

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かにみそ、いくらのお寿司

 

 

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かにしゅうまい

 

 

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茶碗蒸し

 

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京都の純米酒。日本酒のボトルはこの2種類。何本も頼んじゃいました。


 

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黒毛和牛の溶岩焼き。カニずくしも素敵ですが、お肉が入ると新鮮です。

 

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まだ出てくる、ズワイガニの七輪焼き

 

 

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ズワイガニの天ぷら。

あとカニ雑炊も出ましたが、久留米の夜はラーメンで〆ないといけないので、余力残し。でもかなり食べましたが。


前回の記事

 

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2024年12月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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今乗っている車の集まりでこちらに来ました。ユーチューブの中で会合を知ったのですがスポーツタイプということもあってか、遠いところからだと高知、香川、滋賀からも来ていらっしゃいました。すごすぎです。香川の方からいただいた生うどん、本当に美味しかったです。無添加でつるつる、賞味期限も短いしホンモノです。滋賀の方にはたねやのバームクーヘンもいただきました。


産山プレイスは産山牧場をリニューワルしたそうですが、駐車場も広くて車の会合にもぴったりですね、パークゴルフ場、チーズ工房、イタリアンレストランがあります。2024年7月オープンとのこと。素敵な雰囲気です、ここは旅行で来ても最高ですね。でもレストランは相当人気なので、予約がベターですね。休日は相当並びます。

 

 

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久住の方の山がきれい。夏は最高じゃないですか、涼しくて。

 

 

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ピザを中心としたイタリアンレストラン

 

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ピザ、タパス

 

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ピザも食べたかったのですが、一緒に座った4人の方と同じメニューにしました。和牛のボロネーゼ 1683円。パスタは2種類しかありません。

 

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美味しそう

 

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上質な小麦の味がする麺ですね。

 

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食後のティーを。

今度はピザやタパスを色々と食べたいです。冬だからしばらくは寒いので、暖かくなったら。

 

ホームページ

 

けんさむの紹介でも

 

食べログ(掲載時点 3.19)

 

 


 

 

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2024年12月19日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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東京三越前にある「ワセカツ」に来ました。3回目の訪問です。本当は違うカツ丼のお店へ行ったのですがすごい行列でしたので、近くにあるワセカツのソースカツ丼が食べたくなりました。

 

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ワセカツについての詳細は以前のブログに書いてありますが、

早稲田をオマージュしたソースカツ丼が奏す庵。ソースカツ丼といえば、福井。福井のソースカツ丼のルーツが早稲田にあり。

 


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ワセカツも前回より100円の値上げになっていました。平日ランチはご飯大盛と甘味サービス。1200円でも本場福井より安いのがワセカツ。ワセカツは11時オープンで11時半ですが早くご飯食べているお客さんいますね。


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11月限定ものもやっていましたが、ハーフセットより普通のワセカツのほうが満足度が高いと思います。


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最初に出てくる梅干し。量が少ないんですが、福井梅に塩と紫蘇だけを使った 無添加の梅干し

 

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ワセカツとゆで卵をオーダー。

 

 

fukiiw (13).JPGアツカツ2、ウスカツ3の5枚がのったワセカツ丼。食べればどちらがアツカツかわかります。

 

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この辛子のヌーベが外せないアイテム。

 

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丼からカツを取り出して

 

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フタの裏側にのせていきます。それから食べ始めましょう。

 

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ヌーベもたっぷりつけて。そんなに辛くないからよい

 

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半熟卵も。

 

fukiiw (1).JPG歯型くっきりのウスカツ。やはりワセカツは旨いですね。

 

前回の記事

 

食べログ(掲載時点 3.47)

 

 

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2024年12月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 富貴製麺研究所は人気がありますね、こちらはサクラマチ店。2回目の訪問です。今日はサクラマチ店限定のつけそばを食べようと思います。980円。サイドメニューで味玉100円


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麺は国産小麦使用のワシワシ麺。太麺です。つけ汁は醤油。ちょっとアッサリっぽい。

 

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何グラムかわかりませんが。


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思ったよりスープもあっさり目で、つけ麺に向いてるのかなと思いました。

 

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麺はうどんのような麺。個人的にはつけ麺のスープはさらっと系よりどろっと系が好きですね。

 

前回の中華そば

 

食べログ(掲載時点 3.09)


 

 

 

 

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2024年12月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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高知で会議、宿泊は違うところですが 懇親会は城西館にて。こちらの旅館には10年以上前高知に家族旅行で来た時に宿泊したことがあります。龍馬の生家記念館のすぐそばです。いきなり最初に刺身の船盛で


 

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いきなりの寿司、無理だわと思ったら、「田舎すし」と呼ばれる高知独特の寿司のよう。

 

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ノミホではないけど、有名な日本酒を頼みました。グレードの高いヒヤ用の酒は置いていなかったのが不思議


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酔鯨も有名

 

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キンメ

 

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うなぎのフライ。巨大うなぎはチャイナの身厚なので、やめておきました。

 

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高知と言えばカツオのタタキ。藁焼きの実演もやってました。火がすごいですね。

 

 

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カツオのタタキを食べると白ご飯が欲しくなりますね。

 

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以外に美味しかったお肉。城西館オリジナルの生姜香る食べる鰹醤油がアクセントで旨いね。

 

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鮎ソーメン

 

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つがに汁という高知の汁物。

ツガニとは、四万十川や仁淀川(によどがわ)などの河川に棲息するモクズガニのこと。 「つがに汁」は、ツガニを生きたまま石臼やミキサーで粉砕して、その出汁からつくった汁物料理である。

 

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二次会でワイン飲み。

グランバトーはシャトーベイシュビル(4級)の作るデイリーワインなので、そこそこ。


城西館HP

 

 

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2024年12月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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フレンチ サンプリシテが代官山にオープンしたのが2018年1月。2019年春に訪問して以来ですから、5年以上ぶりになります。なかなかコースの構成も気に入っていたので再訪する機会をうかがってはいましたが今回お店が2024年7月に移転したと聞いて来てみました。場所は東急代官山駅から徒歩4分程度です、住所は恵比寿西。

 

 

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コンクリート打ちっぱなしのビルの1階にあります。カウンター8席メインで20席未満ですが、スタッフは結構揃えていらっしゃると思います。少し照明が明るいと感じましたが、写真は綺麗に撮れるでしょう。サンプリシテはミシュラン一つ星でシェフは相原薫さん、フランスでの修業後、銀座レカンでスーシェフ、広尾「レヴェランス」、荻窪「ヴァリノール」でシェフを務められて独立。こちらは「魚介フレンチ」です。メインは肉ではありませんし、魚介でも「熟成魚」の取り扱いがすごいのです。

 

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以前はペアリングしかありませんでしたが、今回はボトルでも提供されているようです。まずはシャンパンを含む4杯のペアリングで。足りなければ追加します。シャンパンはペリエジュエのGRAND BRUT。花柄模様で有名でベル・エポックの同社のものです。

 

 

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メニューは素材のみ書いてあります。

オリーブ/海苔

ブラックオリーブとアサリ汁のカカオコーティング 中からじゅわっと美味しい

海苔のカステラとクリームとチップス

 

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熟成魚のスライスの原体

 

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鰤の生ハム(ドライカレーのせ)鮪のソーセージ、カラスミなど、4つ同じものをトッピングを変えて2種類ずつ。おつまみになる。

 

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アルボワ・シャルドネ“イニシアル” ジェローム・アルヌー  ジュラ地方のシャルドネ

 

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白海老ソブラサーダ、いくら

 

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NEUMEISTER STRADEN ソーヴィニヨンブラン 2022 オーストリア

 

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カツオ、鰆

 

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キャビアサブレブルトン

明石の真鯛タルタル 塩サブレ ボルディエ発酵バター キャビア これは美味しいです

 

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玉手箱 箱を開けるとスモークされた煙が

チップスの上に帆立出汁クリームとヒモ、その上にキャビア これもとても美味しい

 

 

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牡蠣 オリーブ

 

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自家製パン

 

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南阿蘇の黒胡麻と喜界島の胡麻の発酵バター

 

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BRIDGE PA シャルドネ ニュージーランド

白ワインは追加したけど、どれが追加分かわからなくなった。

 

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白子 木の子

 

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スープドポワゾン

 

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メカジキ セルヴェルドカニュ

これも食感も美味しい一品でした。

 

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ダミアン ピノグリージョ イタリア   インターナショナルなペアリング

 

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五島列島林さんの九絵

 

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デセール

トマト 昆布

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スジ青のり ヌガーグラッセ

 

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シュークリーム
ほうじ茶のシュークリーム、ラズベリーパウダー

 

 

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貴醸酒と白味噌のチョコレート、寒天シート包み

 

前回訪問時より更に良くなっていると感じました。ここのフレンチは好みですね。お肉を食べたいと思いませんでしたし、これだけ魚介系だけで完成されたフレンチを出せるお店も少ないでしょう。さすがサンプリシテ。

 

前回の記事

サンプリシテホームページ

 

食べログ(掲載時点 3.24)移転した為まだ評価薄


 

 

 

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2024年12月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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毎年恒例の帝国ホテルでの業界の会合と懇親会。乾杯はスペインのCAVAセグラビューダス。

アトランティックサーモンのコンフィ 菜園仕立て キャビアをあしらって

 

 

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ヴィレ クレッセ 2022 シャンソン ペール エ フィス社 AOCヴィレ クレッセ  シャルドネ

プティモンラッシェと呼ばれるほど評価の高いワイン。まじかよ。

 

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帝国ホテル伝統のダブルコンソメスープ ロワイヤルを浮かべて

定番ですね。

 

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真鯛、帆立貝、海老のパナッシェ ブイヤベース風ブイヨン仕立て


 

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シャトー ミル ローズ オー メドック 

 

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黒毛和牛フィレ肉のロースト 醤油クリームソース 温野菜と共に

醤油クリームソースか、醤油の味がすると思た。

 

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豆乳クリームとジャスミンゼリー 苺シャーベット添え

 

いつもこの会合の頃は年末感を感じるほど、寒くなっているのですが、今年は暖かいので全然そんな感じがしない。

 

 

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2024年12月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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喜多方ラーメン 坂内。定期的に訪問したくなるラーメン屋さん。今日は11時のオープンに来ましたが若い女性が一人で並んでいました。コアなファンの方でしょうか。

 

 

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セット物も色々とありますが、今日もいつものにします。

 

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チャーシューラーメン 1190円。夏に来たときは1140円でしたので、50円値上がりしております。味付玉子は120円と同じですが、最近ラーメン屋さんでも味玉150円のところも見かけるようになりました。

 

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店内が撮影できました。前に並んでいた女性はカウンターの影になる場所に座られました。

 

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麺少な目、平日ランチタイムはご飯サービスですが、不要です。チャーシューで麺が見えないほど沢山入っているのです。柔らかいチャーシューなので美味しい。

 

 

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スープも胃に優しい。

 

 

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食べても食べてもなかなか減らないし、柔らかくとろけるチャーシュー。やっぱりここはチャーシュー麺。

 

食べログ(掲載時点 3.15)

 

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2024年12月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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2025年度新卒社員の方の内定式をANAクラウンプラザホテルニュースカイ熊本にて開催しました。そのままランチを。少し緊張感のある中でスタート。


紅ズワイ蟹とカリフラワーのブルーテと有頭海老のカクテル仕立て

木の芽味噌のレムラードと黒胡麻のソース

 

 

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華味鶏のつみれと茸の蒸しスープ 柚子胡椒オイルのアクセント

 

 

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パン

 

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味彩牛の低温ローストと温野菜 マデラソース

 

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デザート

 

沢山ある会社の中から当社を選んでいただき有難うございます。残り少ない学生生活をエンジョイして来年4月に皆さまと元気に会えるのを楽しみにしております。

 

 

 

 

 

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2024年12月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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阿蘇のドライブの帰りに、またまた寄りました。大津の文化ラーメン。お客様沢山入っています。

 

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チャーハンセットのメニューがひっくり返っていますが、ご主人がけがをされて11月いっぱいまで鍋を握れないとのことらしいです。今日はチャーシューラーメンを注文。700円

文化ラーメンは熊本ラーメンのなつかしさを味わえるお店だと思います。

 

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チャーシュー3枚、のり、きくらげ、たまご、ねぎ

スープが少ないのはどうしてでしょう。飲んだわけではなく、他の人のを見ても少なかったです。スープ残す人が多いので最初から少ないのかな。体に悪いと思いつつもスープ結構飲んじゃうほうなので、アツアツスープが沢山入っていたほうが好きなんです。

 

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今度はお金追加してもいいから、スープ増量をお願いしてみようかな。コクのあるスープだし旨い。


 

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今回はメンカタ(固麺)に設定しました。丁度いいです。

 

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ガーリックチップとマー油のチップがありますので、前回も味変して美味しかったこれを入れてます。

 

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更にコクが出ます。お腹が空いているとラーメンだけでは少し物足りないかもしれません。

 

前回の記事

 

食べログ(掲載時点 3.18)

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2024年12月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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備忘録が続きます。メーカーさんとの自社主催の懇親会。最初の乾杯はいつものようにイタリアのスパークリングワイン、フェラーリで乾杯です。イタリア料理屋さんでもちゃんと出されるスパークリングワインなので、美味しい。



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サーモンと野菜のクスクス サラダ仕立て

 

 

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鶏肉とレンズ豆のテリーヌ マスタードソース

 

 

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海老と茸入り 甲殻類のスープ


 

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白身魚と帆立貝のソテー クラムチャウダーソース


 

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牛ロースとグリエと温野菜 赤ワイン風味のソース

 

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ガトーとシャーベット

 

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ナパバレーの有名なシャルドネ CALERAを飲ませていただきました。

 

 

 

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2024年12月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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矢部サンバレーゴルフでゴルフ。矢部のランチはこれを食べることが多い、アジフライ定食(ご飯少な目)アジフライは2枚も食べると多いので1枚は同組の人にプレゼント。

 

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会議のお弁当。濱半の3段お弁当。何度か食べましたが、美味しいです。1728円

 

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熊本ホテルキャッスルの会議のお弁当。おかずが結構多くて全部食べ切れません。

 

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サクラマチの地階の桂花・味千で桂花ラーメン。麺が以前より固くなって太麺になっているんだよね、桂花

 

bibbb3 (1).JPG青森産ベビー帆立とエリンギの和風バターしょうゆ レギュラー 1,298円 

 ピエトロでパスタ。帆立の入っているこのパスタはたまに食べます。ランチメニューにはないスペシャルパスタに位置付けられています。

小麦の取りすぎと思います。



 

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2024年11月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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熊本城ホールで開催された、山下達郎のコンサートに行って(2300名満席でした)お腹がすきました。帰りに久しぶりに龍の家ラーメンワンダーシティ店に行って、純味のラーメンを。純味はこく味よりあっさり目なのですが、今日は結構こく味に感じました。


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昔はよく飲んだ後に龍の家さんのラーメンを食べて帰っていましたが、最近は食べていません。

 

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昨日の夜ラーメンを食べたというのに、翌日のランチで牛タンが食べたくなり、利休のあるサクラマチへ。丁度午後からこのあたりで予定があったので。

 

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牛タン定食の3枚6切 で2475円。昔よりだいぶ価格はあがりましたが、美味しいので食べちゃいます。

 

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この葱の沢山はいったテールスープが美味しい。これを食べるとシンガポールに住んでいる時、飲みすぎた翌日肉骨茶(バクテ)や肉の入ったスープをホーカー(地元の人がランチするところ)で食べたのを思いだす。

 

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やはり美味しい牛タン。牛タン極みというのもありますが、同じ6切れで 3399円。まだ一度も食べたことはありません。

 

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その日の夜はピースフル優祐悠で会合がありました。料理がとても豪華すぎです。食べれるかと思いましたが結構食べました。

 

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お刺身だけでも結構ありました。

 

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肉の鉄板焼き

 

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車で来たのでノンアルコール

 

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いやいやほんと、お腹いっぱい。

 

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最近体重増えたと思ったら、こんなに食べることを繰り返していたせいです。少し気をつけねばなりません。

 

 


 

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2024年11月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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最近ラーメンシリーズです。今日のラーメンは久留米の〆で最近よく利用している、潘陽軒本店。創業昭和23年歴史あるラーメン店です。六ツ門からも近く席数もあるので、10人くらいで行っても運良いと入れます。


 

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ラーメンは700円。素ラーメン600円というのもありますね。あとおつまみ類も美味しい

 

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替え玉がないのです。博多ラーメンと違いますね

 

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大盛は麺2玉。結構量多そうですね。大盛りだと+200円

 

 

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ビールを飲みながら、チャーシューつまみ 600円。ネギチャー。

 

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他でもあまり見ない、なんこつ炒め 500円。こりこりして触感が良くうまい

 

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いつも良く焼かれている餃子 8個 500円

 

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取り分けたダルム焼き


 

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ラーメン。チャーシュー海苔、ねぎのシンプルラーメン。濃そうですが、食べてみるとそんなにでもなく、翌日もあっさりしているラーメン。

 

翌日のゴルフは井上誠一設計の難しいゴルフ場、佐賀カントリー。久留米市内から15分だから近くてよいです。


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佐賀カントリーといえば、三田川ホルモン(勝手に気に入ってます)。佐賀県吉野ヶ里にある三田川ホルモンというお店のネーム付きメニュー


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野菜とホルモン。ホルモンの弾力あるね。




 

 

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2024年11月25日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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マリターレ創世で会議、宴会、宿泊の、備忘録。ホテルの部屋はかなり広かったですね。

 

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飲み放題のワイン

 

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以上です

1軒飲みに行って、帰りに久留米ラーメンを食べて帰ることにしました。

 

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2024年11月23日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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新大阪のエキナカにある、こちらのベトナム料理で朝食をとりました。ノンカフェと読むのでしょうか。ゴンカフェですかね。いつも泊まるマリオットが高騰しているので、新大阪の駅のナカにある、レム(REMM)ホテルに泊まりました。エキナカなのでめちゃくちゃ便利は良いです。ここの朝食付きの会場がゴンカフェでした。

 

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一般の人も利用できますが、1650円ですから、近くにマックなど食べるところがいっぱいあるので、ほとんどはホテル利用の方と思われます。

 

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フォーとベトナム風サンドイッチの「パインミー」のセット

チキンカレーとフォーのセット

和食膳

それなら最初のやつにしましょう。

 

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サンドイッチとフォー

 

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もともとフォーはあっさりですが、朝食に食べると更にあっさりに感じます。麺は米100%か聞いたら米100とのことでした。

 

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玉子、野菜などの具材がサンドされたもの。ベトナムはフランスの影響があるから確かにパンよく食べるものね。

 

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ちょっと量が多かったので、フォーは少し残しましたが、朝からベトナム気分。

 

食べログ(掲載時点 3.40)

 

 

 

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2024年11月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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大阪駅でディナー。2軒ほど電話しましたが満席とのことで、仕方なくルクア大阪のレストラン街へ。ここは色んなレストランがあって、アッパーのものもありますし、とても魅力あるレストラン街です。その中で牛カツもと村のような行列のお店もありますが、そのそばのエキポンテベッキオに。2度目の訪問です。

 

 

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おすすめ料理

 

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前菜、メイン、メニューは豊富

 

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パスタとピザも。ベラピッツア(真のナポリピッツァ協会の認定店)なので期待です。前回もピザをたべましたが、今回は残すこと覚悟の上でピザ・パスタの二刀流にします。

 

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ベラピッツァ 熊本には認定店はない。タブレットにて注文。

 

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ペコリーノ 990円

 

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大和ポークの田舎風パテ  1300円

ピスタチオ入り

パテドカンパーニュと白ワインの組み合わせいい。

 

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クストーザ 2020

ガルガーネガ40%、トレッビアネッロ15%、トレッビアーノトスカーノ15%、その他30%

 

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おすすめパスタから

とろとろ茄子とパンチェッタのトマトソース 1700円

見た感じから美味しさが伝わる

 

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さすがポンテベッキオなので、パスタも美味しいです、よし。

 

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アリアニコ 900円

 

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ナポリピッツァの定番 マルゲリータ S 1200円

さすがベラッピッッツァですな。

でも半分食べきれない。


前回の記事

 

食べログ(掲載時点 3.63)

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2024年11月19日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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イタリアンのあと1軒飲みに行って、シメラーすることにしました。ここに移転する前はよく友人と訪問した「高松食堂」さんへ来ました。ここは色んな種類のラーメンがあるし、小盛にも対応しているし、居酒屋的にも使えるので便利なお店。


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友人は梅湯麺の大盛。大盛かいよ。

 

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私は醤油つけ麺。アルコールで脳のスイッチが外れているから暴走的に食べれるラーメン。


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醤油さっぱりだからまぁいいか。

 

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ここのちじれ麺が食べやすくて以外に好き。

 

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スープがアツアツが好みだけど。

 

以前もフェデリコ→高松食堂のコース

 

食べログ(掲載時点 3.21)

 

 

 

 

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2024年11月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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数か月ぶりですが、フェデリコに来ました。友人との食事です。多く訪問している熊本イタリアンの一つです。

 

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4000円台から10000円オーバーのコースまでありますが、友人や家族とはいつも一番安いコース。4840円です。前回は4400円でしたので、10%ほど値上がりのようです。内容は変わっていないのかな。


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BIBBIANO TOSCANA 2020

ミネラル感があって酸味もほどよく美味しいワイン。食事にもよくあう。

 

 

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前菜

 

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オードブルの盛り合わせ 以前よりグレードUPしている。

 

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生ハムとシャインマスカット

 

 

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パン

 

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パスタ

 

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お肉はNZのグラスフェッド牛サーロイン

以前より量が増えたような気がします。

 

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結構食べがいがありました。

 

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選択できるデザートとお茶も付いているのもポイントですね。ティラミスを選択。ごちそうさまでした。

 

フェデリコのいろいろ(過去記事)

 

食べログ(掲載時点 3.35)


 

 

 

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2024年11月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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神楽坂の門や(もんや)に二度目の訪問です。5月に来たばっかりですが、幹事の方がここを気に入っており10名程度でしたがテーブル席で懇親会の会場となりました。

 

 

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コースは 松と竹 それぞれ 10000円と8000円。今日はノミホではありません。

 

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名物伊達鶏雌 かしわを含む串7彩と希少部位

苦手なのは人に食べてもらおうと思います。

 

 

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マスターズドリームの小グラス

 

 

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おしんこう

 

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AWATERE VALLEY SAUVIGNON BLANC 2021

VIVINOで4.1の高評価ワイン

 

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伊達鶏 雌 かしわ

 


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GOUTTE D'ARGENT CHARDONNAY 2023

これもVIVINO4.1

 

 

 

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まるはつ 生粒胡椒 (これは苦手)

 

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ささみ 山葵

 

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EVOLUTION PINOT NOIR 2022

 

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徳島産 原木椎茸

 

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CHATEAU D'OSMOND HAUT-MEDOC 2018

 

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伊達鶏 手羽先

 

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心のこりちょうちん (こちらも苦手)

 

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ふりそで

 

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レバー

 

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レバー

 

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吹き寄せもありました、これは〆の板蕎麦

東京の焼き鳥屋さんは〆蕎麦たまに見かけます。軽くていいですね。

 

 

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果実のキャンディー

 

前回の記事

 

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2024年11月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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新橋でランチをしようと思いましたので、少し歩いて銀座博品館にある桃花源に。こちらは前回の記事でも書きましたが、熊本の方にはおなじみホテルキャッスルの中華の銀座桃花源がキャッスルの経営を離れて、店が博品館に移転して経営されています。お店オープンの11時30分に来たのですが既に行列ができていました。10分ほど待って入店できました。


 

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スタンダードな定食メニューが1400円のこのビジネスランチ。1400円でこの落ち着いた雰囲気でランチできるとあれば、少し余裕あるサラリーマンの方にも人気が出ます。私の座った近くにも銀座にいらっしゃるマダム系の方が一人で食事というのも数名。さすが桃花源の美味しさをわかっているリピーターさんですね。

 

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前回は坦々麺の麺スペシャルセットをいただきましたが、今回はビジネスランチの黒酢の酢豚に麻婆豆腐を追加でお願いしましょう。(1900円)


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麺も豊富ですし、どれも美味しそうです

 

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おしぼりとお箸

 

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到着しました。しっかりした料理ですね。麻婆、ザーサイ、スープ、杏仁。

 

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まずはスープをいただいてから

 

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かなりマー(山椒)が効いています。熊本のキャッスルの宴会で食べる麻婆より辛いかも。ご飯と一緒に食べましたが辛すぎて全部食べられませんでした。汗がやばかった。

 

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豚肉、たまねぎ、ピーマン、椎茸がそれぞれたっぷり入った黒酢豚。酢豚だけでもおかずとして十分です。

 

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お肉も沢山入っていて、かなり満足なランチとなりました。

 

前回の記事

 

食べログ(掲載時点 3.62)

 

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2024年11月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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銀座6丁目の路地にあるイタリアン。以前から知っていましたが今日はまだ早い時間で予約の人たちの前に、サクッと入って飲んで出ようという考え。ピンクの建物が目を引きます。メキシコ料理っぽい感じもしますね。シチリア料理って珍しいですが、以前京都で2回訪問したリカータは美味しかった。イタリアの中の南国っぽい料理でいいよね。

リカータの記事

リカータの記事(2)


 

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カウンターの席に座って、一番安い900円の白ワインを頼みます。このあと高いワインを飲むのでここではケチります。

 

 

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料理は色々とありますね。量はシェア向きなので1人だと多すぎる感じでしょうね。

 

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パスタもそうですね。隣の人男一人でミートボールスパゲティのLサイズ頼んでいたけど、ものすごい量でしたね。カプリチョーザ並だよね。

 

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頼むものに悩みますが、ちょっと小腹を満たして出ようと思っていましたので2品ほどいきましょう。

 

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ナスのカポナータ 1400

シチリアパレルモ風の茄子の割合が多いカポナータ

 

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ハウスワイン

 

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パンはお付出しかわからないけど、ずいぶんと量が少なかった

 

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自家製サルシッチャ (ソーセージ) 1700円


やはり2品で正解でした。満たされました。

 


 

 

 

 

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2024年11月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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台湾の経済団体三三会の方が熊本へ訪問されるということで、熊本経済界との交流懇親会が過日開催されました。中華民国(台湾)三三会とは日本でいう経団連みたいなもので、一流企業の中の一流企業、台湾国内で売上100位以内の企業が入れるというハードルも高い経済団体。特に今熊本はTSMC、半導体で賑わっていますので台湾の経済団体の方も多く来訪されます。

 

事前の試食検討会には私は所用で欠席したものの、メニュー決めから力がはいっています。今日は150人ほどの出席でしょうか。

 

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肥後郷土料理

辛子蓮根、一文字ぐるぐる、南関あげ巻、里芋と椎茸の田楽焼き、阿蘇自然豚の生ハム

 

 

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アオリイカとホタテ貝柱の葱・山椒ソースかけ

 

 

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大海老の唐辛子炒め

 

 

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フカ胸ビレの煮込み茶碗蒸し仕立て

 

 

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今日一番コストがかかっているのは、このフカヒレスープですね。結構な量のフカヒレに私もびっくり。

 

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熊本県産あか牛ロースのグリエと県産柿と山都町ハーブのサラダ あか酒とシェリービネガー風味のソース

 

 

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キャッスルといえば 本格四川マーボー丼

台湾の方に聞いたら、麻婆丼好きだそうです。台湾風麻婆というのもあるそうです。


 

sansann2 (1).JPG古典式アンニンドウフ


 

 

 

 

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2024年11月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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2日目の夜は神戸牛。ゴルフをした後なので体も疲労して、タンパク質を欲しがっています。お店は三宮から近い、八坐和 阪急三宮店。本店も近くにあります。お店は旅行会社の人のセレクトなので。値段はノミホワイン日本酒で1.3万くらい。肉は赤身の極にグレードアップ。

 

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ノミホワインは南アフリカのワイン。別オーダーでもたいしてワインは無かったので、これで我慢する。でも1杯ずつしか飲まなかった。

 

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神戸牛こぼれ寿司

 


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今日はみんなでこの日本酒の4合ボトルを開けまくり。みんなで何本飲んだことか。在庫よくあったものだと思う。ステーキに日本酒意外にいいんじゃない。神戸だし

 

 

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焼きしゃぶ。一人1枚、向こうが見えるくらい薄切りだよね。

 

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一口

 

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神戸牛のローストビーフサラダ

 

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メインの神戸牛ステーキ 極上赤身100g

年とったら赤身がいい。ヘルシーだし。そんなに量を食べているわけではないけど、日本酒飲みすぎてお腹いっぱいになってる。


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塩で食べるとうまいね

 

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神戸牛しぐれ煮ご飯 神戸牛と淡路玉ねぎのお澄まし

 

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デザート。

二次会はスパークリングとピッツァを5人で食べに行き、それからシャンパンのコース。


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金曜夜で混んでいたけど、めちゃくちゃ女性比率が高いレストランでした。

 

tooth tooth on the corner

 

八坐和ホームページ

 

食べログ(掲載時点 3.43)

 



 

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2024年11月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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神戸団体視察旅行の初日の夕食はこちら、三宮の神仙閣にて。いつもはホテルの宴会料理が多いのですが料理の満足度も低いためお店にしました。こちらのお店はビル全体で、1934年神戸で創業、1100席もの席数を誇り最大宴会人数400名という大箱中華です。



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ノミホ付きで10000円オーバーほどの料理。伊勢海老付きオードブル。これはテーブル6人前

 

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前菜の種類も豊富でボリューミー。

 

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フカヒレスープ。ヒレが認識できないわけではなくちゃんとフカヒレが入っていたスープ

 

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二種類の揚げ物

 

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ノミホの紹興酒はいまいちなので、別オーダーで陳年8年の紹興酒を頂くことに。明らかにこちらのほうが旨い。


 

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海老とイカ、野菜、あわび帆立の炒め物。ズワイ付き

 

 

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大海老マヨ

 

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魚のあんかけ

 

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北京ダック。シンガポールで仕事していた時に上司が大好きな北京ダックを一度に多量に食べてから嫌いになったアイテム。二人で1羽とか無理だわ。

 

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大学芋とごま団子

 

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杏仁豆腐

 

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メロン。二次会はバルみたいところでワインなどを飲みました。

 

食べログ(掲載時点 3.45)

 

 

 

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2024年11月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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神戸に来たのでこちらっぽい料理をランチにいただきましょう、ということで串揚げ屋さんを予約していました。だん。この辺りは線路のガード下なのですがおしゃれなお店も沢山ありますね、いやおしゃれなお店の比率が高いような気がします。昔ながらの居酒屋は少なくなっています。こちらもカウンター席メインの串揚げ屋さん。今日はテーブル席ですが。



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ランチメニューは3種類。1900円でもよいですが、グレードアップした真ん中の13本2900円のメニューにします。

 

 

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タレ3種(だし醤油、辛子、ソース、塩)

 

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キャベツ、みそ汁、お肉の入ったガーリックライス、わずかなお新香が運ばれてきます。ご飯はおかわり自由とのこと。

 

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串揚げの数量にも入っている、まぐろ寿司

 

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さんま。どのソースにつけたら相性がいいかを教えてくれます。創作串揚げなので次に何が出てくるのか楽しみです。


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海鮮。帆立とチーズメイン。

 

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黒毛和牛

 

dannn.JPGまこもだけの土佐揚げ

 

 

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ハーブシュリンプ

 

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なまふ

 

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外ヒラ 黒毛和牛 茄子

 

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淡路島たまねぎ 甘い

 

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鳴門金時、りんごのクリームコロッケ

 

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香川オリーブ豚

 

 

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アスパラガス ボリューム感あるねー

 

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メンチカツバーガー  13本、いい量のボリュームでした。

 

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デザートは揚げ餅、カマンベールチーズ揚げ、マロンジェラートから選べました。


食べログ(掲載時点 3.57)

 

 

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2024年11月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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山口から神戸へ向かう途中に、広島で宿泊。広島で夕食をと探して、グーグルマップ検索していたらここのお店が美味しそうだとヒットしたので、来店してみました。人気店のようですがカウンター1席座れてラッキーでした。飲み屋さんなども多い街中のビルの2階にあります。


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一人で美味しい料理とグラスワインを何種類か楽しめる、こういうお店にあたると嬉しいです。

 

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グラスワインは黒板に書いてありますが、他にもあるようです。(最後にわかりました)

 

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レ・バティステッレ ソアーヴェクラシコ 800円

 

料理のメニューも前菜系は1000円以下のものばかりで、1人前なので一人で来ても十分に楽しめるところがいいですね。前菜3つとパスタ1つにしようと思います。

 

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パテ・ド・鶴田 700円

先代シェフの名前が冠されたパテは中にいちじくがはいったもの。胡椒も効いて美味しい

 

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ルナエ エチケット ネーラ ヴェルメンティーノの白 1300円

 

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焼きサバとじゃがいものキッシュ 700円

サバの入ったキッシュ、はじめて。旨い、ワインにあう


 

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トリュフ風味のフライドポテト 700円

トリュフオイルで味を付けたフライドポテト。ウェッジポテトよりシューストリング(マックタイプ)のポテト好み。

 

 

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トラディジオナーレ ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ モンテニドーリ

ヴェルナッチャ種のトスカーナのワイン 1600円(黒板外メニュー)

 

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広島名物で「ウニクレソン」というのがあるのをご存じですか。お好み焼きの中ちゃん発祥のメニューで、中ちゃんに以前行ったときは売り切れでした。ここに書いてあります。

炙りウニとクレソンのパスタ 1500円 (麺は70g)

 

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うにをつぶして混ぜ混ぜしていただいてくださいとのこと。あっさりとした味、量も適当で美味しかった。他にもハンバーグとか美味しいメニューとかがあります。ワインも色々ありますし、スタッフの方も優しく再訪したくなるお店ですね。

 

食べログ(掲載時点 3.57)


 

 

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2024年10月30日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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紅蘭亭で飲み放題90分付の会合。前菜4種

 

 

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変わった中華でもなく、ランチ需要的な感じの手軽なコースでした。

 

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えびちり

 

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春巻きとソフトシェルクラブ

 

 

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しゅうまい

 

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あんかけ焼きそば

 

 

kofu (1).JPGチャーハンと杏仁豆腐

ね、変わらないスタンダード的中華。

 

食べログ(掲載時点 3.49)

 

 

ホームページ


 

 

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2024年10月28日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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今年2度目の山梨県甲府市。今回は祝賀会(お昼の会合)があり訪問しました。朝新宿から特急かいじで1時間44分で到着。しかし、朝豪雨のためタクシーも捕まらず、山手線も遅れて1本特急電車を遅らせてセーフでした。前回甲府のワインパーティ

今日は昼の開催なので、ノンアルコールにて。

いっぴん豆腐、浅尾大根の切干、甲斐ゆずサーモン

 

 

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甲斐ゆずサーモン、鯖4丁目、みのぶ湯葉

 

 

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大豆飲料と白いんげん豆のスープ、ふかひれを添えて

豆乳スープの中にふかひれの入った珍しく微妙な味でした。

 

 

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甲州地鶏と山梨県産野沢菜のペンネ ポルチーニクリーム風味

 

メインは甲州ワインビーフフィレ肉のローストポテトガレット添え、写真がない。

 

 

kofu (6).JPG温泉ワインうなぎ飯と山梨県産野沢菜


祝賀会が終わったら、また特急電車で新宿、浜松町経由羽田空港へ。福岡入りしました。ふぅ

 

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2024年10月26日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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銀座シックスへ来ました。アトリウムのオブジェは何ですか、大阪万博の太陽の塔に宇宙服着た猫が乗っているという奇抜なもの。太陽の塔の顔も猫になっているじゃないですか、どこの人の作品か知りませんけど。

 

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真田シックスで軽く食べて飲むためです。ここは結構人気なのでもう少し遅くなると結構人が多い。早めの時間だと入れますね。


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お酒の種類も豊富、おつまみやもちろん蕎麦も、色々あるし、一人でも小さいサイズにしてくれるから有難いお店。

 

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井戸水も沢山種類があります。秘密の酒リストと書いてある。

 

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今日はカウンターで。テーブル席が大半ですが、そばを食べてもいいし気軽に使えるのでいいですね。

 

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グラスのスプマンテ(アンカヴィーニャ)でザギンの夜景を見ながらひとり乾杯。

 

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前回もいただいた 天ぷら盛り合わせのスモールを注文。 通常サイズが3080円のスモールで 1960円。今年3月に来た時は2420円(スモール 1694円)だったので、20%ほど値上がりしているねっ。色々と盛り合わせだから、ボリューム結構ある。


 

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マイタケも

 

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だし巻き玉子のスモール 770円

 

次に飲みに行くのでお酒も1杯、これくらいにしておきます。

 

前回の真田SIX


食べログ(掲載時点 3.50)

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2024年10月24日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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久しぶりに水前寺の中の森さんへ。10月ですので少し空いています。夏休みはすごい人が多かったです。夏はあっさりしたお蕎麦とか食べたくなりますものね。

 

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メニューを見ますが、いつも頼むものは決まっています。

 

 

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更科そば 950円に、海老天 550円。

 

 

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先に4点盛りの天ぷらが運ばれてくるので、塩でこれをいただきます。

 

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更科はそばの中の部分だけで作られているので、白っぽい。あっさりして上品な味

 

nkkn (1).JPG普通サイズでちょうどいい。

 

食べログ(掲載時点 3.50)

 

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2024年10月22日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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福岡国際会議場で展示会を開催。お昼にはお弁当が用意されておりますが、温かいものが食べたいのでスキップ。調べたら1階にあるレストラン(カフェ)が5月にリニューワルしているのでこちらで食事をとります。ホームページを見ると美味しそうなお弁当も造られているようです。会議関係者のニーズもあるのでしょう。

ホームページ

 

 

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かなり広い空間のカフェです。週替わりランチが1200円、焼き魚ランチが1100円、唐揚げランチが1000円、ポークスパイスカレー1200円などなど。

結果的に一番安い 唐揚げランチにします。

 

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ご飯、みそ汁、副菜、唐揚げ。ごつめの唐揚げです。竜田揚げ風にも見えます。

 

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カボチャサラダ、煮物、お新香

 

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衣はしっかり、食べがいのある唐揚げの量でした。

 

食べログ(掲載時点 3.04)

 

 

 

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2024年10月20日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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リッツカールトン福岡の朝。前回宿泊した際にはこちらで朝食をとらず「吉野家」で食べて後悔したので、今回はこちらで朝食をとることとします。洋のバイキング、和定食とも6500円。そんなにするの、という感じですが 普通の高級ホテルなら4000円前後ですし、帝国ホテルの朝食は今は6300円です。めったに宿泊する機会の少ないリッツカールトンですから一度味わってみましょう。


 

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眺望のよい席で美味しい朝食をいただきます。

 

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ビュッフェも相当に美味しそうなものが並んでいます。多くの外国人はビュッフェ選択していました。

 

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アメリカは普通に朝食を外食すると6,7000円くらいはしますので、彼らにとってみればお高いという感じではないでしょうね、逆に安く感じるかもしれません。

 

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和定食が提供されるまで15、20分待ちましたので新聞を読みながら。まるでおせち料理のような重箱に入ってきます。

 

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すごいボリュームの朝食だわ

 

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カツオ、かんぱち、イカ明太、くずもち


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サラダ、湯葉、明太、漬物

 

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あんかけ豆腐、チキン南蛮、だし巻き玉子、鮭の西京焼き

 

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さすが、ご飯も美味しくて

 

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朝からたっぷり美味しい朝食をいただきました。


 

 

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2024年10月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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リッツカールトン福岡に宿泊しましたので、こちらのメインダイニングでワインを飲みながらディナーを楽しみたいと思います。VIRIDISはモダンウェスタン料理のレストラン。フロントのフロアの奥にあります。夜景の見える雰囲気も素敵なレストラン。五つ星のホテルですから客層がいいですね。

 

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グラスのワインをいただきます。

テヌータ マルゴン ヴィッラ マルゴン シャルドネ 2700円

 

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アミューズ

海老のフリット

 

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美味しそうなパン

 

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湯布院サーモンマリネと九州野菜のサラダ ハーフサイズ

 

 

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ラ シャブリジェンヌ シャブリ ヴィエーユ ヴィーヌ レヴェネラブル 2900円

 

 

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熊本県産肥後あそび豚のカツサンドイッチ を食べようと思います。サラダもしくはフレンチフライが選べるということですが、メニューにあったトリュフポテトに変更できるかお尋ねしたところ、できるとのことでしたのでトリュフポテトに変更します。


 

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昆布のように沢山かかっているトリュフ。パンはあくまで手が汚れないため、くらいに薄く、肉が厚厚のカツサンド。


 

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ビコッロ エルネスト ガヴィ レ リーヴェ 1900円

 

 

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薄い衣、薄いパン。マヨネーズの味も絶妙に美味しいカツサンドです、ごちそうさまでした。

 

 

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2024年10月16日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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軽くイタリアンが食べたくて、大名にあるこちらのお店を訪問。オステリア・・・長いですが、Osteria e Bar La Luce

2階にあります。

 

 

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扉の中がお店。

 

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イタリア料理のお店

 

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イタリアビールを飲もう

 

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前菜も色々

 

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店内はそう広くなく、今日は平日のためかわかりませんが男性のワンオペでした。

 

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イタリアビール、久しぶり飲み。

 

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黒板メニュー

小海老と原木椎茸のアヒージョとバゲット


しばらくi-padを触ってお店を後にしました。

 

食べログ(掲載時点 3.53)

 

 

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2024年10月14日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 六本木にある2つ星のフレンチ、リューズさんに。ロブション出身の飯塚隆太シェフ。こちらは数回以上訪問しているのですが、今回は5年ぶりくらいになるのか、それでもソムリエさんが私のことを覚えていてくださるのは嬉しい。



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階段を下りて左側

今回は友人が商社の子会社の社長に就任したので、そのお祝いで訪問

 

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BILLCART-SALMON BRUT RESERVE


 

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私は一切れをいただきましたが、友人は全部食べた上に更にお替りワンモアまでもらっていました。信じられない食べっぷり。

 

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松茸。みせられました。多分エクストラフィーでということだと思いましたがそうでした。断るのもナンなのでお願いしました。分量少なくで。今回は通常のメニューでなく、北海道とのコラボ特別メニューで。


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アミューズ

 

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メニュー表がないので、写真のみ。

 

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白ワインはムルソー 2017

さすがのフレンチ グランメゾンでした、お腹がいっぱいです。

 

食べログ(掲載時点 4.13)


 

 

 

 

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2024年10月12日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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福岡市天神のルイヴィトンやバーニーズニューヨークの入っているビル(レソラ天神)の4階にあるリストランテ kubotsuへ来ました。お酒は飲んでいますので料理ともども堪能したいと思います。

 

 

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個室にて会食。ワインは私が選ばせていただきました。リーズナブルなものからと。

 

 

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シャンパーニュはDELAMOTTE BRUT

 

 

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アミューズは鮎のクリームサンドみたいなものでした。

 

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シャンパンとあいますね

 

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本日の鮮魚(関サバ)の燻製と佐々木さんの自然薯

 

 

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自然薯がが下に

 

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イタリア料理なので、白の1本目はイタリアワインにしてみました。白もう一本いただきましたが、忘れちゃいました。

コルテレンツィオ ゲヴェルツ ラフォア 2020


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フォアグラのソテー タナカレンコン とフレッシュポルチーニ茸

 

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フォアグラが見えないので、上の野菜をずらしてみた。

 

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増本さんの唐墨と秋刀魚のスパゲティー 井上さんの佐土原茄子

 

 

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パスタはこちらのカップに入っていて

 

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一緒にいただくというスタイル。秋刀魚とカラスミの混ざり具合が美味しい。カボスもよいアクセント

 

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パン。生クリームにわさび。わさびにパンて初めて食べたけど、さっぱりしていて美味しい。新鮮な驚きでした。西洋わさびならあり得ますが、和のわさびです。

 

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DOMAINE FAIVELEY NUIT-SAINT-GEORGES 2015

ブルゴーニュのニュイサンジョルジュの赤にしました。

 

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豊後水道の鰆のロースト 福田さんの野菜とムール貝

 

 

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お肉に合わせる赤は力のある シャトータルボ 2014 ボルドー サンジュリアンの第4級ワイン

 

 

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大塚牧場のあか牛の炭火焼き

佐々木さんの太閤牛蒡と井上さんのいちじく トリュフを添えて

 

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黒酢シャインマスカットと池尻さんの巨峰 チーズクリームとレモングラス

ホワイトペッパーをアクセントにしたヴァローナホワイトチョコレートのジェラート


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ミニャルディーズ


美味しいイタリアンでした。ご馳走様でした。リストランテKUBOTSUは「ひらまつ」系列のレストランなので、株主優待を持ってるので20%オフ。大きいですね。しかもヒラマツの株主優待は100株で10%、500株で20%割引券がいただけます。1株190円(2024.10)くらいなので、10万円以下で今ならいただけるというわけです。


食べログ(掲載時点 3.78)

 

 

 

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2024年10月10日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 2年ぶりに福岡の雷山ゴルフクラブへ行きました。2年前に食べた杏仁荘の担々麺があるかなと思って食堂へ行ったら、ありました。あの後に福岡市内にある杏仁荘に食べに行きましたからね、せっかくなのでまた頼みましょう。

杏仁荘とのコラボメニュー 汁なし担々麺 1580円です、2年前と価格は同じです。

 

 

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おにぎり付き。結構麺の量は沢山。食べきれないと思ったので、同組の2名の方に少しづつお分けしました。


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ゴルフ場で汁なし担々麺が食べれるとは嬉しいですね。細麺、肉たっぷり。以前の方がもやしが多かった気がするけど。

 

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今年は普段より暑いので、こういう刺激メニューがいいですね。また杏仁荘へ食べに行きたくなりました。坦々パワーで後半のほうが調子良くなりました。


2年前の雷山ゴルフの記事

 

杏仁荘の記事

 

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2024年10月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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日曜日に阿蘇に1人でドライブに行った帰りに寄ってみました。本当は阿蘇でたかなめしを食べようと思いましたが、あまりの行列にギブアップ。ラーメンが食べたくなり、大津の文化ラーメンに行こうと思いだしました。

大津には文化ラーメンが二つあって、有名だった方の文化ラーメンは2022年12月に40年の歴史に幕を閉じました。有名だったのですが、食べたことはなかったのです。

 

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有名ではないけど、こちらが現在唯一となった大津の文化ラーメン。バイパス沿いにあります。店の中はカウンター、テーブル席16人で満杯になるお店。

 

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昭和を思い出させるメニュー表。小さい頃食べたラーメン屋を思いだす。普通のラーメンが 600円。今や600円のラーメンは安い部類に入ります。

ライス餃子がついたラーメン定食が830円、ランチという名前の由来は不明ですが単にライスがついたものが700円。チャーハンセットが800円。今やアンダー1000でチャーハンセットが食べれるというのも貴重でないかい。ではチャーハンセットでいってみよう。

 

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オウドウ(王道)の熊本ラーメンのたたずまい。海苔、チャーシュー、ネギ、きくらげ、半熟玉子ハーフまでついてくる。これで800円はコスパいいんじゃない。


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ほんと、小さい頃に食べたラーメン屋のラーメンだ。なつかしすぎる。


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スープも結構なコクがあって旨い。

 

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麺は熊本ラーメン王道だ。もう少し固麺がよかったので、これは事前にいえば変更はしてくれるでしょう。王道の熊本ラーメンは旨い。濃厚だけどどろっとしすぎていないスープと麺のバランスがとてもいい。

調味料が置いてあって、なんだろうマー油片みたいなものを入れると味変で更に旨くなった。


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チャーハン。少し水分が多く塩分も多めに感じるチャーハン。

 

 

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これはラーメンスープと一緒に食べると旨い。しかし800円でこのコスパはいいんじゃないでしょうか。お腹いっぱいになりました。大津でラーメン食べることはあまりないかもしれないけど、リピりたくなりました。

 

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2024年10月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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大分市にあるお寿司屋さん「月の木」前回訪問したのが2021年ですから3年以上ぶりになります。5度目の訪問です。店の前の赤嶺さんのバイクが変わっています。カワサキのバイクです、バイクは詳しくないので、よくわかりませんが。

大分でお寿司はここでしか食べません。夕食でお寿司を食べることがめちゃくちゃ少ないのですが。(お酒飲んでご飯食べるとお腹いっぱいになるのとお寿司屋さんは明るいので)月の木さんのお寿司は美味しいです。

 

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カウンター8席

 

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湯葉のお突き出し

 

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はも、関サバなどのお刺身。大分だからカボスを烏賊に絞っていただきます。

 

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井戸水(日本酒)にあう、わさび明太。月の木さんの定番ネタ

茶碗蒸しもありましたが撮り忘れ

 

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お寿司は10貫。シャリも小さいのでよいです

 

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車海老もパリパリ海苔のウニも美味しいこと。

 

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アナゴ

 

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〆のかんぴょう巻きはいつものことですが、嬉しい。しいたけのお味噌汁とあいますね。今日もごちそうさまでした。

 

今日いただいた井戸水(日本酒)たち


tsukii (17).JPGtsukii (21).JPGtsukii (22).JPGtsukii (3).JPGtsukii (8).JPG

月の木の記事

 

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2024年10月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 2023年は5回も訪問した、アンティコ・カステッロ。今年は初めてのような気がする。

 

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イタリア フェラーリのスパークリングワインは マキシマム ブランドブラン。シャルドネ種、フェラーリのこれはもうシャンパンと同じ。


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前菜の盛り合わせ。シャインマスカットが入っていました。マスカットと生ハムははじめて一緒にいただいた。

 

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白は VILLA SPARINA ガヴィ・ディ・ガヴィ

ピエモンテ最良の白といわれるコルテーゼ葡萄から作られる。何度も飲んでいるけど美味しい。

去年最後に来た時もフェラーリからのガヴィだ。

 

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玉ねぎの冷製スープ、ビーツ

 

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パスタ

 

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定番のトリュフリゾット。たまごかけごはん、トリュフ。これはなかなかここでしか食べない名物。

 

 

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トリュフ醤油とかあるけど、本物のトリュフを目の前で削ってくれ、トリュフの香りを味わいながら食べるTKGは最高である。


 

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Montessu Agricola Punica(Sassicaia) 2019

サッシカイアを生んだ名醸造家ジャコモ タキスが手掛けるサルデーニャのサッシカイア セカンドライン「モンテッス」

美味しいワイン。

これもここでよく飲んでいる。


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牛肉を選択

 

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デザート

 

アンティコの記事など

 

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2024年10月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム


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九州在住だった人たちとの懇親会、日本橋で開催。昼間は千葉のゴルフ場でプレー。その後電車移動して日本橋へ。ビストロを予約しておいていただきました。パーティプランでノミホ込6980円。


 

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7人で訪問したので、4人前と3人前にわけてくれました。

 

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ハムやシャルキュトリー。まずはビール。

 

 

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パン。オリーブオイルとか出してほしかったけど。皆さんゴルフ場で1時すぎに食事をしているので、あんまりお腹がすいていないよう。オッサンたちですからね。

 

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ゴルフ場でいただいた 卵焼きの天ぷら 990円。 珍しいですね、卵焼きの天ぷらって。

 

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私たちの組の3人はこれを食べたのですが、土鍋味噌ラーメン。豚肉と野菜たっぷりで、春巻きまで付いて、これを食べたので全然お腹が空かなかったのです。

 

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サラダ

 

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ペンネ

 

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ノミホのアンダー1000のワインではテンションはあがるわけないよね。2杯にしときます。


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サーモンかな、食べなかった。

 

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ポークのグリル。


今日はお昼も暑かったし、疲れました。皆さんとはまた来年の再会を。

 

 

食べログ(掲載時点 3.52)


 

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2024年9月30日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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新橋ランチ。久しぶりに日本三大うどんの稲庭うどん 七蔵へ行きましょう。2回訪問したことがあってなんと7年ぶり。最近つけ麺とか7年ぶりに行っているお店が多いこと。

 

 

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お客さん今日は少なくてラッキーというのはオープンして間もないから。帰るころには10人以上の行列でした。さすが人気店、七蔵

 

 

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スープはなめことのこと。ここはミニ丼のセットを頼む人が多い。普通の胃袋程度なら小で十分、1400円。7年前は1100円でした。+300円で丼が食べれるっていうことです。ほんとうに一人のリーマンや女性や、七蔵ファンの方が多いこと。


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通常は冷たい麺と温かいスープ


 

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混んでいるのでテーブルの相席。対面相席は好きでないけど、今となっては懐かしいアクリル板があるので、まだいい。セットが到着。結構なうどんの量だ。


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アツアツではないスープ。スープ自体も濃厚で美味しい。

 

 

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300g。結構なボリュームだ。

 

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外食でうどんを食べるの自体、何年ぶりだろうって感じ。ラーメンはよく食べているけど、うどんは数年は食べてません。つるっとして美味しいじゃないのー


 

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まぐろのづけ丼にしてみました。まぐろには筋が少しあったので、バラチラシにすればよかったかな。


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さすがにご飯とうどんは食べすぎでしょ。麺を少し残しちゃいました。でも美味しかった。

 

以前の七蔵の記事

 

食べログ(掲載時点 3.69)


 

 

 

 

 

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2024年9月28日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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(部屋から立野の眺めがいい)

阿蘇キャニオンテラス&ロッジに宿泊しました。ここはトライアルゴルフ&リゾート阿蘇コース(以前の東急ゴルフクラブ)に隣接する宿泊施設で熊本地震のあと、研修施設を改修してホテルとゴルフ場のクラブハウスに生まれかわったところです。平日朝は阿蘇方面が渋滞するので前泊しました。一度宿泊してみたかったので。

部屋にシャワー施設が付いていない部屋だったのですが(お風呂はゴルフ場と共有の温泉施設があります)、朝シャンはできませんでしたが、ゴルフで汗をかくので大丈夫です。

 

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1泊2食コースで予約したので、夕食。韓国の方がめちゃくちゃ多い、ゴルフ需要ですね。あか牛のすき焼きかしゃぶしゃぶのコースです。とりあえずお風呂に入ったので、ビール。

 

 

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馬刺しと天ぷらと山きくらげ

 

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肉の部分だけ食べます

 

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久しぶりの井戸水、おっと違った日本酒。日本酒は阿蘇のれいざんで。

 

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ずいぶん真っ黒なワリシタの中に投入

 

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まるで富山ブラックラーメンのようなスープに見えますが、

 

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味がしっかりついて美味しいのでしょう。

 

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すき焼きは熊本人ならば砂糖を入れたくなりますね。

 

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米から炊き上げた鯛めし

 

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以外にこの鯛めしが美味しかったし、ボリュームがあり米でお腹がいっぱいに。

 

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アイス

 

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翌日の朝ご飯

 

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そしてゴルフプレー後のから揚げとハンバーグ定食。サラダバイキング別。かなりボリューミー。


3食同じレストランで食べました。


キャニオンテラス公式ホームページ

 

 

 

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2024年9月20日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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2023年12月にオープンした家系ラーメンのお店。浜線バイパスのマクドナルドの道向こうにあります。ラーメンが食べたくなりましたので、来てみました。家系ラーメンなんて食べるの何十年ぶりでしょうか。


 

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醤油味、塩味、麺の固さなど選べるようです。つけ麺もありますが、スタンダードな麺にしておこうと思います。

 

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券売機で買って長椅子で待ちます。店内は結構広い。テーブルもないだだっ広さのある空間が不思議。今日は得マックス 1050円にします。ペイペイでお支払い。

 

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カウンターに着席。麺カタ、普通、普通でオーダー

 

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にんにく、玉ねぎ(これが結構さっぱりして美味しいらしい)、豆板醤

豚骨スープに以外にこの豆板醤があいました。


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ノリが5枚とほうれん草、チャーシュー3枚、玉子。チャーシューは少し脂っぽかった


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麺は中太麺でカタメンにしたので、沖縄そばの麺かと思うほどでした。普通に美味しかった。けどチャーシュー3枚はいらないので、普通のラーメンにして麺とスープを味わうのもいいかもしれないと思いました。


ホームページ

 

食べログ(掲載時点 3.30)

 

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2024年9月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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毎年開催のお取引様の会合、懇親会がホテルオークラ福岡で開催されました。お酒は解禁ということで、シャンパン、ワイン、ビール、いただきます。酔いが回るのが早いので要注意。

アミューズブッシュ

天之瀬ぶりのマリネとラディッシュ 茄子のキャビア 新生姜のラヴィゴットソース

ラデッシュ使うとフレンチのアミューズとして映えますね

 

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京都産伊根まぐろの炙り アボガドの網焼きとワカモレを添えて 彩り野菜マリネ

山葵のヴィネグレットとバルサミコソース

 

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オマール海老のビスク フユイヌの香り

ビスク濃厚すぎ


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くろまとうだいのムニエル 海老飾り ポロ葱のクリーム煮添え

プティサラダ ライム香る焦がしバターソース

 

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牛フィレ肉のグリエ バターナッツのピューレと黒胡椒風味赤ワインソース

 

okura (1).JPG洋梨のムース フレッシュフルーツ添え


コーヒー

 

PS.翌日のゴルフは36度以上あって、やばいほど暑かった。今年の気温は異常すぎる

 

 

 

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2024年9月16日 Posted time : 00:01 | Category : 編集長コラム

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いきなり!ステーキが熊本市内から無くなりました。(今あるのは光の森ゆめタウン、イオンモール宇城、宮原SA)。あんな感じのステーキを食べたいならステーキマニア。2017年に新市街にオープンしたのが1号店。会社から近いはませんにも1店舗あるのでたまに利用していました。

面白いのがアプリ(マニアプリ)というのがあって、毎日スクラッチができて1日1ポイントたまります。毎日暇人のようにやっていたら2年くらいで結構たまります。私は今はシルバーマニア。なかなかゴールドマニア、プラチナ、ダイヤモンドへのハードルは高い。

 

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29(ニク)の日ではないのですが、クーポンのお知らせが11時半ころ来たので久しぶりに行ってみることにしました。29%オフ。ということでマニアリブステーキランチを頼みました。300gで2358円。2144円が目立つけど、税込みを目立つようにしてほしいと思いますが。

 

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普通の時は一般的なバリューステーキランチ 1960円(300g)がオススメですね。食べ応えはあります。

 

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ハンバーグは食べたことありますがポロポロになりやすいです。

 

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サラダ(シーザーかごま)、スープ。タレバーから好きなものを取ります。

 

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肉が到着。じゅー 言ってます。

 

 

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ほとんどレアなので、自分の好き加減に調整。

 

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小さく刻んで焼いておきます。私はガーリックとペッパー、生姜を入れたタレで食べるのが好み。ご飯は半分にしても十分。これからたまにはステーキを食べよう。夜よりランチがいいね。


2017年マニアの記事 昔はバリューは1280なのね。

2018年マニアの記事


食べログ(掲載時点 3.18)

 

 

 

 

 

 

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2024年9月14日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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熊本駅アミュプラザの7階にあるピッツェリア イゾラ熊本に夜訪問。家族1名が外食だったので3人で来店。イゾラは4度目になります。夜は初です。以外にここは穴場なんです。ISOLAは東京白金が有名で、銀座、丸の内、二子玉川、名古屋、そして熊本にあるという

 

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写真のついている(しかも撮影が綺麗)メニューはわかりやすい。馬肉のカルパッチョは隣のテーブルの人のをみたら以外に小さかったけど。結構大きいのかなと思うギャップはありがち。このあたりの写真は。

 

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3人なのでそんなに食べれない

 

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ピザ・パスタも種類は豊富

 

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店内のピザ釜で焼いてくれます。

 

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断酒していたので、白ワインを飲むのは約100日ぶり。しみるわぁー。ジントニックと白ワインだけですっかりいい気分。


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キャベツとクミンのサラダ 660円

オリーブオイルと国産レモンの果汁、クミンがいいアクセント。さっぱりサラダ

 

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生しらすシチリア風 1870円

静岡県由比港直送の生しらす。しらすの旬は春と思ってました。桜えびでした。しらすの旬の時期は4?6月と8?10月で、特に9?10月の間は脂がのって美味しいといわれています。ねっとりしていました。竹炭のバゲットにのせて

 

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野菜フリット 1430円

色んな野菜


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牛肉とゴボウの柚子胡椒風味アヒージョ 1210円(バゲット付)

牛肉とごぼうのアヒージョ。これは家庭でもできそうで美味しいね。牛肉をそのまま入れたらアクが出そうですが。


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ビアンカネーヴェ 2090円

生ハム、ルッコラ、パルミジャーノ、モッツァレラ


以上

 

リゾラの初回記事


食べログ(掲載時点 3.25)

 

 

 

 

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2024年9月12日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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先日、宇都宮でつけ麺を食べて美味しかったので、ラーメン好きの私はひさしぶりに会社の近くにある「おんのじ」さんへ行ってみました。熊本地震のあった2016、2017年ころはたまに訪問していたので、最後に訪問してから約7年ぶりとなります。お店も変わっていない。


 

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メニューも覚えていないけど、つけ麺を食べていた。

 

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券売機で購入。今日はスタンダードな節つけ麺(並)にしようと思う。980円。記事をみたら7年前は850円だったので7年で130円の値上がりは良心的だなぁと思ってしまいました。


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つけ麺の量は中盛までは無料でした。そうそう「オケ盛」をチャレンジした若者と一緒に来たことがあったなぁ。崇高なるオケの世界の記事を書きました。もうその若者も中堅社員になり、社内結婚して子供までいる。時の経過を感じるね。

 

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つゆのあつさとネギの量を決める。今日はヒヤふつう、ねぎ普通にします。

 

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カウンターに座る

 

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半味玉は100円。以前は70円でした。

 

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節をいれるとスープのコクが増すらしい。魚介昆布ダレと八角ラー油。麺にかけて食べるとより深みがでるとか。

 

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麺の量はいつも頼む、並。それでも300g以上あるので、十分です。

 

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おんのじのつけ麺久しぶり。背徳感がたまりません。

 

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久しぶりに味わう

 

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つけ麺は美味しいですね。自制心がないとまた食べたくなるわ

 

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また食べにきたいと思いました。


2016年 おんのじの記事

2016年 おんのじつけ麺の記事

2016年 崇高なるオケの世界の記事(地震前になりますね)

2017年 最後に訪問したおんのじ

 

食べログ(掲載時点 3.30)

 

 

 

 

 

 

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2024年9月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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ラーメン好きの編集長です。今回宇都宮に宿泊です。ツインリンクもてぎで開催されているスーパーフォミュラのレース観戦のためにはるばるやってきました。ちょうど1年前に来ました。宇都宮ライトレールがオープン開業したころです。ライトレールのライトは(雷都)にもかけていて、この時も雷、雨がすごかったのです。

宇都宮ということで餃子なのですが、つけ麺を食べたいと思っていたのでこちらのお店を検索して訪問。オオモリ製作所。工場のような名前です。こだわってそうなところがよいですね。

オオモリ製作所は4店舗。茨城県土浦の超繁盛店「特級鶏蕎麦 龍介」のプロデュースで毎日作る自家製麺、一杯に丸鶏5羽を使ったスープの「濃厚鶏つけそば」地鶏「黒さつま鶏」100%使用の「鶏そば」が大人気!

とのこと。

 

 

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つけそばの麺量が小、並、中、大とゆで量で320gが小だから結構多い。

 

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雷の鳴る夜だから空いていたけど、ランチタイムとかすごそうなこの行列用の椅子、人気店ですね。


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つけそばを食べようと思います。

 

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せっかくなので、肉増量の上鶏つけそば 1380円に餃子5個 450円を券売機にて購入

 

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鶏つけそば1100円に レアチャーシュー2枚、鶏チャーシュー1枚、味玉がついて 1380円

 

 

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宇都宮の餃子は皮もしっかりしていて食べ応えあるし、うまい。

 

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ちょっとお洒落な雰囲気で清潔感のある店内

 

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麺がトッピングで見えません。自家製麺。

 

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冷めてきたころ温め直しもできるスープ。その時追加でネギもいれてくれました。スープに丸鶏5羽もつかっているのですか。濃厚なドロっとしたスープ。魚介系の味はそんなにしないので、鶏の凝縮スープで天一みたいなスープ。

 

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自家製麺。何種類かの小麦をブレンド。このはごたえ感。久しぶりに食べる太麺つけ麺。結構パンチがあります。

 

 

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味はそんなしないので、スープにつけていただきます。

 

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麺の量は結構あります。まぁ餃子5個もいただいたせいでもあります。完食しましたが相当お腹に来ました。伊賀上野でいただいたまつりのラーメンを思いだしました。あれはドロドロすぎました。

 

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おなか一杯にならなければ他のお店でも餃子食べたいと思いました。無理ですが。

ごちそうさまでした。


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2024年9月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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ラーメン好きなので熊本駅で見るたびに食べたいと思っていた、富貴製麺研究所。そう思いつつ何年かたってようやく行ってみました。場所はサクラマチ地階にあるフードコートの店舗。富貴製麺研究所は1972年に製麺所としてオープン。2021年に工場のそばの益城にお店をオープンして現在熊本県内に5店舗、東京六本木に1店舗があります。



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店舗ごとにメニューは異なるようですが、ここにはつけ麺はないのでしょうか。無難に味玉中華そば 890円にします。本当はつけ麺が食べたかった。

 

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細麺、味玉、チャーシュー、ねぎ、なるとのシンプルなラーメン。

 

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スープも上品な醤油味。熊本では醤油系のラーメンが珍しいですから。

 

 

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細麺は食べやすい。麺を研究しているだけのことはあるのかな。全部食べても少し物足りなさはありますが、美味しかったです

 

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2024年9月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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街中をグーグルマップで「そば」を検索していたら、新しいお店がありました。ランチも営業しているようなので訪問してみます。酒場通りの駐車場のそばのビルにあります。飲み屋さんとかが入っているビルの2階です。このあたりは夜の街なのでランチ営業しているお店も少ない。


 

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手打ちのそばを提供しているお店とわかりますが、価格などは書いてありませんでした。

 

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2階の奥にありました。中が見えませんでしたが勇気を出して入ってみます。カウンター6席のみの小さなお店でした。この時はお客様は私の他は入っておりませんでした。


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メニューはそんなに多くありません。

せいろ冷そば 1000円、鴨せいろ 1500円、きのこおろしそば 1400円、天せいろ 1600円。

ということで天せいろをチョイス


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出てきました。

 

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天ぷらは5点盛りでした。天つゆでいただきます。

 

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そばはコシのあるおそばでした。何割とかは聞かなかったのでわかりません。

 

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竹の器より陶器のほうが好きです。入れ口も少し狭いしね。お店は2024年1月にオープンしたそうで、23時まで営業しているとのことです。さらざんってよく聞くお店の名前ですが、フランス語「そば」だそう。

 

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2024年8月31日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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博多駅のくうてんのレストランは休みのため行列が多かったので、穴場の駅から3百歩横丁のTANCA(たんか)へ来ました。のん兵衛さんのお店の集まりということなので、昼は少な目。でもランチ営業もしています。2年ぶりくらいになります。久しぶりにここの牛タンとチャーハンを食べようと思います。


 

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牛タン焼1本 1980円。2000円の牛タン串といえばインバウンドの方にとってみれば当たり前かもしれませんが、日本的な感覚だとお高いと思いますでしょうか。1430→1828→1980円と値上げになってきています。次の値上げでは2000円を超えると思います。

でも旨いから食べる。

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がんこ親父のチャーハン。880円。チャーハン単品でもお腹は一杯になりますが、ここは牛タンもしくはサガリとのセットでいきたいですね。あわせて2860円のランチ。「くうてん」で食べるより高くついてマス。


 

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テーブルの上の牛たんとやきめしのタレ

 

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久しぶりにいただくTANCAの牛タン。7粒の幸せ。


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美味しいので1980円でもいいと思います。


 

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ぜいたくな串だわね

 

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ここのチャーハンも旨い。新橋のチャーハン王はここのお店が監修していますからね。

 

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油分と水分加減とパラパラ加減がとてもバランスがいい。油っぽくないところも好き。さすがのチャーハン。あとでチャーハンのたれを少しかけたけど、シンプルにそのままでも全然うまい。


たんかに関するいままでの記事


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2024年8月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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福岡泊りです。前日熊本での会合で密閉された空間の空気の悪い場所にいたためか、喉が痛いです。夏風邪のせきはなかなか取れないというので嫌なのです。疲れていたため「くうてん」で夕食をと思いましたが、夏休みどこも混んでいます。値段が高そうなところは空いているのかなと思い穴場と思われる9階のここにきていました。以前ひらまつグループのフレンチ「ポールボキューズ」があったところが、「カフェオーバカナル」に変わっていました。昨年の8月に変わったそうです。

福岡のオーバカナルは大丸の1階にあるのでおなじみですね。


 

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126席のキャパがあるので、広いですね。ここは雰囲気といい穴場です。

 

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こんなに雰囲気よくて スフレオムライス1300円。他のメニューでも2000円以下が多いので、若い人ユースでも使えますね。実際隣に座っていた女子2人はノンドリンクでオムライス食べていました。

 

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煮込みハンバーグが1500円、グラタン・ドリア 1500円、日本はお安い国ですよね。10ドルチップなしでディナー食べれるわけですから。

オーバカナルはドトール系列のレストラン。


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サラダとか食べようと思いましたが今日はステーキフリットだけにします。お酒は飲みません。

 

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ガレットはそば粉100%かな、美味しそう

 

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デザート系も充実しています。カフェなので。

 

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窓側のカップルシートに1人のみ。ノンアルで喉を潤す至福の時

 

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筑紫口方面が見える窓席。こんなにいい席でオムライスなら1300円程度でディナーが楽しめるなんて。

 

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ステーキフリット 2900円

 

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オーバカナルのこれは安定感のある味ですね。ファミレスで食べるステーキという感じで赤身主体で普通に美味しい。

 

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付いているパン。バターは有料で150円

 

品川のオーバカナルのステーキフリット


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2024年8月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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団体の懇親会で新橋の新橋茶寮に。昨年の5月頃にもここだったのにまたここ。テンション下がるわ、でもお酒飲まないからまぁいいか。ノミホだしね。ここはトイレがお店の外にあって結構歩くので好きではない。

新橋の英語つづりは shimbashiで、m。新宿はshinjukuでn。おなじ「ん」でもmとnの違いがある。知ってましたか。ここに違いとか書いてあるけど、なんばはnambaだよね。参考サイト まぁいいか。


 

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焼かます棒寿司、水菜お浸し、新丸十密煮、枝豆真丈、玉蜀黍豆腐、野菜玉子、鱧湯引き

 

 

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まぐろ、太刀魚、水蛸

 

 

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鰻白焼、石川芋、冬瓜、新蓮根

東京には美味しいもの一杯あるからイタリアンとかフレンチ、天ぷらがいい。

 

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黒毛和牛すき焼き

前回もいただいた。これだけで十分。

 

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これとご飯でいい。

 

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炙り帆立土佐酢ジュレ

 

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鱧と新生姜の炊き込みご飯、香の物、留椀

 

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いちじくコンポートと桃の季節のジュレがけ

 

前回のネタ

 

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2024年8月25日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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今年の夏はお店でまだうなぎを食べていないと思い、アクセスのよい東京駅大丸の伊勢定に。一番登場回数の多いうなぎ屋さんです。今日もポイントでご馳走になります。

 

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うな重はランクが一番低いのが松。高いものが菊。普通のお店と並びが逆という珍しい。今日は松に肝吸い、暑いのでノンアルコールビールでも飲むか。

 

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ノンアルコールビール美味しい。

 

 

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今日は松なので、ご飯が見える面積が広い。でもこれで十分。

 

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今日のご飯も炊き具合が美味しい。ご飯の量も少し多い気がしました。

 

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鰻は元気が出ます。身もふっくらでした。前回ここで食べたうなぎはだいぶ白っぽかったけど。

 

前回の記事

 

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2024年8月23日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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セカンドサイトの2階のジャルディーノでおっさん’s 反省会。12人なのでノミホ付きの宴会コースにしました。5000円、5500円、6500円とありますが、この中では一番高い6500円のハイグレードなものを選択。リクエストではもっと高いものにもしてくれると思いますが。生ビールやワインなど色々飲めてこの値段はよいですね。

 

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前菜。大皿で取り分けるスタイル

 

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ヨーグルトの入ったフルーツサラダ

 

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海老のアヒージョ、with フランスパン

 

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クアトロフォルマッジのピザ

 

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お肉。食べがいがある赤身肉

 

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パスタ

 

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一人ひとつずつの濃厚なティラミス。

参加者の方にはこれでノミホ付き6500円は美味しくてリーズナブルですよ、といただきました。

 

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2024年8月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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今年の夏は暑すぎるので、そばが食べたくなります。ということで久しぶりに中の森へ。駐車場は一杯のようでしたので駅そばの駐車場に。1時間以内は100円でお店の人にチケットをみせれば100円いただけます。お昼少し前なのですが名前を書いて待ちました。


 

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更科とえび天のいつものセット 1500円。最初に天ぷらが運ばれてきます。いも、なす、えび、かぼちゃの4点盛り。塩でいただきます。


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さらしなそば。熊本でさらしな蕎麦をいただけるお店は少ないので、私の中ではここがナンバーワン

 

 

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さらしな、あっさり。

 

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熊本空港のゲート内にもあるけど、サクラマチにできた、味千x桂花のラーメン店で。桂花ラーメンの普通のやつを食べました。

 

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以前もそう思いましたが、いつから桂花ラーメンの麺はゴワゴワした麺に変わったのでしょうか。以前はもっとつるつるでしたが、今は結構シコシコ度が強いちょっと歯ごたえ麺になっています。


 

 

 

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2024年8月19日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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翌日の山形のランチを何にしようかと思っていました。検索したらアル・ケッチャーノの支店が山形駅西口にあるようでしたので、行ってみます。アル・ケッチャーノは鶴岡市にある奥田政行シェフのイタリアン。相当有名なので知ってました。行ったことはないのですが。平日だし電話一応していましたが入れたのでよかったです。

山形駅の西口ってすごいですね。霞城セントラル、やまぎん県民ホールなど綺麗な施設やホテルがあって。人気(ひとけ)は少ないですが。


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カウンター席に座りました。奥のほうにテーブル席があります。壁に山形の日本酒がずらりと並んでいます。

 

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調味料。塩とか。

 

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何にしようかな。軽めのセット物と、コース。時間はたっぷりあるけど、そんなにお腹も空いておらず、パスタセットに気になったオイル寿司の3貫を付けます。

 

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コースも 5500,7000,8800、11000、16500といろいろとありますね。

 

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パスタやメニューは選べます。パスタは追加料金のかからない、庄内豚ベーコンと玉ねぎのトマトソースパスタ アマトリチャーナにします。


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前菜はミネストローネスープ。普通の前菜を期待していました。

 

 

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オイル寿司。オイルと塩で食べるお寿司。カルパッチョとご飯のような感じですね。

 

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パスタは量がありました。

 

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庄内豚のベーコンということで、塩味は少な目だったのであっさりしていました。

 

alcc (13).JPGお茶とジェラート。


ゆっくりランチができました。山形は大雨でした。山形空港に飛行機がなかなか到着せず、出発が1時間40分遅れ、伊丹空港経由でしたが乗ろうとしていた飛行機に乗り遅れ、最終便に乗り、熊本の自宅へ到着したのは山形駅を出発(13:30)して8時間後でした。


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2024年8月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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熊本から羽田経由、飛行機で山形へ来ました。羽田ー山形間はJALが1日2便しか飛んでいません。東京からは皆さん新幹線を利用するのでしょう。山形新幹線だと東京駅から山形駅まで約3時間もかかるので飛行機の方が便利かと思いました。山形来るのは久しぶりです。山形市に宿泊するのは初めてです。今月は宮城の気仙沼や石巻に行ったり東北づいてます。

 

夜着いたのですが、とりあえずはじめての街なので繁華街をぶらぶらしたい。どんな街なのか。駅の近くの香澄町エリアと少し離れた七日町エリアが繁華街とのことですが、香澄町エリアを散策。少し離れたところにあるお目当てのイタリアンへ行ったら満杯。電話予約もできないお店なのでとりあえず行ってみましたが平日なのに結構人気なんですね。まぁ、ワインも飲まないしいいか。ということで駅の近くにあった、渋い感じの牛タンやさんへ。名前はたん吉。大将がひとりで切り盛りしています。

 

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カウンターでノンアルコールビールを。大将がお急ぎですかと聞かれた。まぁと返事をする。お腹空いていたしね。メニューはタン焼中心にそんなに多くはないメニュー。テールスープは時間がかかるということなので、今日はタン煮込とタン焼きにします。


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冷凍ではない枝豆が旨い。

 

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お新香

 

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たん煮込み。肉豆腐みたいでボリュームもありこれはいけるね。

 

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味はあっさり目です。スープまで飲み干しました。

 

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牛タン焼き。大将が丁寧に焼いてくれました。ここはすりおろしニンニクで食べるようです。今までニンニクと牛タンって食べたことなかったけど、どうなの。

 

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結構旨くてはまります。これは新たな発見。牛タンあと5枚追加して焼きおにぎりも食べたかったけど、我慢してお店を後にしました。新1000円札で支払いをしたら、はじめてですと言われました。

 

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2024年8月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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丸の内オアゾの5階の小松庵に久しぶりに訪問。今日は少し並びました。オアゾのレストランも結構混んでいるようです。

 

 

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そば産地の食べ比べメニュー。銀座の小松庵でディナーしたときも蕎麦の食べ比べがあったなぁ。

栃木の花そば と同じ栃木の常陸秋そば

せいろで 1760円、野菜天せいろ で2970円、天せいろで3970円。結構いいお値段


 

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ランチメニューでは定番の蕎麦ランチ 1540円、天箱 2090円、しらすいくら箱 2310円、天ぷら御膳2750円

今日はランチお蕎麦の無料大盛やってました。

せいろの食べ比べを注文。これは大盛にはなりません。

 

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普通のせいろは1485円

 

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思った以上のボリュームを感じました。塩でいただくことも可能ですが、やはり蕎麦つゆで食べる方が美味しいなと。

 

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栃木県都賀町の花そば。

優れた技術をもつ生産者のみ栽培できる、こだわりの蕎麦。花びらがまだ残る段階で「早刈り」するため収穫量も少なく独特の旨味があります。


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栃木県益子町 常陸秋そば

水はけがよく、そば栽培に最適な土地で良質なそばの実がとれる益子町。


好みは花そばかなぁ。両方美味しいけど。


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小松庵関連記事

 


 

 

 

 

 

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2024年8月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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溜池山王のアメリカ大使館の前にある、ガストロノミーOLLAに会合の二次会で訪問。ここは桜満開の時期にオークラホテルに来た時にガストロノミーOLLAとそばのTWELVE GARDENS BAR&GRILL、シュラスコ&ビアレストラン ALEGRIA AKASAKA インターシティAIRが雰囲気がよかったので、チェックしておきました。夜も静かな雰囲気です。目の前がアメリカ大使館なので変な人が歩いているという感じは一切なし。

季節がよければテラス席も気持ちがよさそう。

 

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2時間飲み放題、前菜食べ放題ということで、スパークリングワインやビール、白ワイン(4種)、赤ワイン(4種)あり、価格も5000円とリーズナブルなのです。私自身は今回のノンアルコールなので、ジンジャエールとか飲んでいましたのでワインがどうだったのかはわからずですけど。

 

 

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前菜はカウンターからセルフサービス

 

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ちょっとした前菜です

 

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盛ってみたらこんな感じ

 

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ここに書いてあるメニューはオーダーで頼めるメニュー。

 

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ヨーロッパ産生ハムスライス

 

 

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ミニココットを使ったアツアツアヒージョ

 

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焼き立てピッツァマルゲリータ。

周り焦げすぎ。ピザもう1種類くらいあるといいんだけど。ピザも食べ放題

 

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とろーりチーズのトマトミートスパゲッティ。リングイネを使ってあるよう。普通にスパゲッティ麺がいいと思いますが。。ラザニアは頼むの忘れましたが、5000円ノミホ付きでこれだけ食べれれば十分ですね。ピザの上に贅沢に生ハムをのせていただくことも可能ですし、美味しかったです。


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2024年8月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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出張で宮城県気仙沼、石巻へ行きました。気仙沼は初めてですが、街の中に行かなかったので気仙沼へ行った気がしませんでした。おっさん世代にとっては「気仙沼ちゃん」って芸能人がいたのを知っている人も。でも1977年とかの時代なんですね、古。ほとんどの人は知らないですね。さて、気仙沼まで仙台駅から車で1時間50分。遠いなぁ。でも電車だと新幹線使っても3時間10分もかかるとか。遠すぎ。宿泊は気仙沼から移動して石巻のグランドホテル。会食はこちらのフレンチ・イタリアンで



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ラ・ロレット。今日は貸し切りのようです。

 

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帆立とズワイ蟹のタルタル ラズベリーソース

 

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夏野菜のサラダ仕立てバジルの香り 石巻産贅沢トマトのヴィネグレットソース

 

 

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福島県産桃の冷製スープ

 

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真鯛のポワレ エストラゴンソース

 

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蔵王牛フィレ肉のステーキ 赤ワインとマデラ酒ソース

やわらかかった。

 

 

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バニラアイスクリームと柑橘フルーツスープ仕立て

 

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ワインはスパークリング、白と私がいろいろと選びました。赤はカマルカンダのプロミス2018で。どっしりして美味しい。でも最近はお酒飲まないので、私はノンアルコールビール。


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気仙沼から石巻へ移動する途中で震災遺構の「大川小学校」を訪問しました。94人も亡くなったのですが、来てみてこういう地形でこういうところかとわかりました。数年前から公開されています。

大川小学校の悲劇

 

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高層の建物だったら、また違う場所に避難したら、多くの人が助かっただろうに・・と思わざるを得ません。


食べログ(掲載時点 3.08)

 

 

 

 

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2024年8月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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時間も14時近くになって、軽くランチにしておかないと夜も食べれないので、新橋の駅近の嵯峨谷のそばに来ました。嵯峨谷さん、8年ぶりになりますね、当時の記事にリピート間違いなし なんて書いてますけど、8年ぶりのリピート。十割そばですが、この間の物価高騰、そば高騰、どのように。

もりそば 450円。それでも安い。10割です。ここの蕎麦は注文があってから機械でこねて機械で麺が出てきますので、引き立て。8年前はもりそばは290円だったんですねー。かき揚げ丼セットで750円とか、安い。

 

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700円くらいのとそん色ないと思う。

 

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コシもしっかりしているし、

 

IMG_2193.JPGさっと食べて、さっと帰るのには悪くない。飲んだ後の締めでもよさそう。さすが新橋、朝の4時までやっとる。

 

8年前の記事

 

食べログ(掲載時点 3.40)

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2024年8月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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仙台駅に来ましたので、ギュータンを食べようと思います。牛タン通りというレストランが集まっているところがあるのですが、いつも混んでいますので、駅の中にある他のところを探したところ、エスパル地階に「青葉亭」という有名なお店がありましたのでこちらにします。おしゃれな洋食屋さんという感じです、11時半前でしたが結構お客様の入りはいいようです。

 

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1500円を切るランチの牛タンカレーや牛タンソーセージカレーなどがありましたが、ここは普通の牛タンでいきたいと思います。青葉亭セレクトセットという牛タン焼きとシチューやカレーを組み合わせたセットもあり美味しそうでしたが


 

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普通に一人前6切れの牛タン定食 塩味 2360円にします。麦ご飯のおかわりは自由。


 

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カウンター席に座りました。到着しました。厚切りで美味しそうです。テールスープはいつもいただく利休の牛タンのテールスープが美味しかったのですが、牛タンはやわらかくて美味しかったです。


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6切れもあれば十分。

 

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ブレブレ

 

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青葉亭ホームページ

 

 

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2024年8月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 JR品川駅から歩いて数分のアレア品川にあるピザ屋に。ウルフギャング・パック ピッツァバー。ステーキで有名なウルフギャングとは系列も違うようだ。まぎらわしい。このピザ屋は東京大阪に3店舗あるようです。

 

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カウンター席、テーブル席。ちょっとお洒落感のあるピザ屋ですね。最近ノンアルコールにしてから店選びがかなりカジュアル化してきています。安く済んでます


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今日もノンアル。ノンアルビールは飲んでます。

 

 

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シーザーサラダ スモール 650円

前菜とかも食べたいけど、ピザは数切れでお腹ふくれるから無理だ

 

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スモークサーモンピザが有名とのことですが、3500円でしたのでやめました。2番目に安いニューヨークペパロニ 1700円。4切れでお腹いっぱい。2切れ目くらいまでは美味しいのですが、そのあとは飽きが来ますね。翌日の朝から小麦のとりすぎなのか調子悪かったです。

 

食べログ(掲載時点3.27)

 



また違う日に、千葉駅近くのサルバトーレクォモで懲りずにピザをいただく。

 

pizz (2).JPG雨がひどくて、外を歩きたくなかったので。

 

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フリット イカ・海老・サーモン 1408円

前菜代わり


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マリナーラ Sサイズ 1518円。 一番お安いピザでした。ノンアルコールビールをお供に。

 

しばらくピザはやめておきます

 

 

 

 

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2024年8月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 八代で経済界の会合のあと移動してこちらに。いけす料理宗弘。仕出しでは何度もいただいたことがありますが、お店へ来たのは初めて。お店も広くいけすも広くてびっくりしました。

 

 

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こんな料理を前にして今日もノンアル。

伊勢海老造り、くえの造り、やりイカ造り、萬さば造り


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前菜(八代海産しゃく味噌、車海老旨煮、鱧焼霜梅肉、海水うなぎの肝煮、八代海産手長タコ煮)

 

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釜揚げしらす

(八代海でとれたしらす、貴重品だとか)

 

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佐賀黒毛和牛4等級 ショートリブステーキ。

量も多くて立って話にいかないといけない感じもあったので、ゆっくりできませんでした。

 

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海水うなぎの白焼き

 

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くえの塩焼き 伊勢海老の焼き物もあった。

 

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鮨 渡り蟹の塩ウニのせ、あわび、しまあじ、赤身鮪


汁もの (伊勢海老造りの後汁)

 

ここのあとアーケードを歩いてスナックのようなところへ2次会に。お店は5階にあるんですがエレベーター故障しているとかで歩いて。まじですか。帰るとき転んでしまった。名刺もらったら絆創膏がついていたのはこういうことだったのかと。


食べログ(掲載時点 3.36)

 

 

 

 

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2024年8月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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サクラマチ熊本へ来ていましたので、こちらで夕食をすませることにしました。ランチで1回来たことのあるDIN’Sです。ショーロンポーと麺のお店です。チェーン店です。


 

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ディナーメニューとしてはディンタイフォンのほうが豊富だと思います。

蒸し小籠包 6個 900円

 

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野菜たっぷりめちゃ旨餃子 6個 600円

 

 

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チーズ春巻き 3本 600円

 

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台湾黒酢の酢豚 1180円

 

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五目炒飯 1180円

 

 

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鶏そば 1120円

 

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担々麺 小 800円


夜はメニューが少ないのでどちらかといえばランチ向きかなと。

 

前回訪問


食べログ(掲載時点 3.22)

 

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2024年7月30日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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城見櫓さんで会食をしました。この日はあいにく雨模様です。城見櫓さんの最上階6階の迎賓庵にて。クリアーに熊本城が見えるというわけではなかったですが、復旧途中の熊本城を見ることができました。

 

 

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前菜

鮎風干し酒盗焼き、引き揚げ湯葉、蛙空豆、山桃密煮、蒸鮑と海月、アボガド味噌漬け、スモークサーモン蛇籠蓮根

 

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本日のお刺身

 

 

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極上霜降り馬刺し、辛子蓮根、一文字ぐるぐる

熊本郷土料理の3点盛りといえばこれですね。

 

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眼張と丸茄子の揚げ浸し

 

 

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太刀魚青蓼焼き、栄螺香草バター焼き、若鮎踊り揚げ

 

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熊本産黒毛和牛サーロインステーキ

 

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にぎり寿司

 

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抹茶のスイーツ

 

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熊本城もライトアップされて綺麗です。

 

城見櫓ホームページ


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2024年7月28日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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博多駅そばのビジネスホテル、マースガーデンホテル博多。エキチカなので今回も宿泊します。2回目です。

 

 

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朝食は2階にある、海鮮杵松月亭にて。靴を脱いで上がります。普段は和食店なのですがホテルの2階ということで普通はお客さんは入っているのでしょうか。和食か洋食を選択。ほとんどの方が和食を選択しているようです。和食膳メニューなので運ばれてきます。


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ここは鯛のごまだれ漬けが名物とのこと、前回も美味しくいただきました。右上にあるこんにゃくみたいなものは何かと思ったら郷土料理「おきゅうと」 これ何でしょうか。


「おきゅうと」は、海藻であるエゴノリを干し、煮溶かして小判型に固めた食べ物で、海に面した福岡県ならではの郷土料理である。 

らしい

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豆腐、煮物、焼魚など、普通の和食です。


 

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ごまダレが効いて、温かいご飯の上にのせていただきます。旨い。

 

 

前回の記事

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2024年7月26日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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梅の花天神店にて会合があり出席しました。今日もノンアルでいこうと思います。


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嶺岡豆腐 湯葉煮と甘エビの麹漬け

 

 

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三段 引き出し。これがすごいボリュームがあって

下段はカツオのたたき、中断は鰻の蒲焼、鶏の照り焼きなど、上段はだし巻玉子、鯖寿司、湯葉ひじきなど。

 

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お造り三種。まぐろ美味しい。

 

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とうふしゅうまい

 

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周りの人もお腹いっぱいになったね、と話していました。

黒毛和牛と夏野菜の牛すき煮

 

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大海老の天ぷらと湯葉揚げ

 

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鰻せいろ、湯葉吸い物

 

umhnn (1).JPG豆腐レアチーズケーキ、マンゴーソース

いやぁ、アルコール飲んでなくてこれだけお腹いっぱいに。少し歩くとするか。


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2024年7月24日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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新橋、汐留シティセンターにあるPAGLIACCIO(パリアッチョ)に訪問。パスタとハンバーグ、サラダビュッフェのお店です。紅虎餃子で有名な際コーポレーションのイタリアンの店舗です。パリアッチョは色んな所にあるんですね。


 

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11:30くらいに入ったのですが、続々とOLさんやサラリーマンさんが入ってきて12時少し前には一杯になりました。人気あるんですね。一人OLさんも何名も。パスタは1500円から。今日はソラマメとベーコンのクリームソース1600円にします。サラダビュッフェが結構色々とあるので食べすぎないように。

 

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サラダ類、カレー、パン 色々とあります。十分すぎる。

 

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食べすぎるといけないので、これくらいで。

 

 

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パスタも美味しかったです、ベーコンも厚切りだしソラマメもたっぷりと入っていました。バランスよく食べれるしOLさんに人気の理由がわかります。


前回の記事

 

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2024年7月22日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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パッタイでも食べようと思い、新橋駅 人の少ないカレッタ汐留へ来ました。アジアンタワン 168。穴場ゾーンです。

 

 

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平日のランチですが、1年ぶりの訪問ですが値上げになっていました。以前は880円でしたが、1180円に。300円の値上げは大きいですね。スープ、デザート付き。以前はサラダも付いていました。グリーンカレーも以前は+100円から200円に。

7種類から選べるランチ。

 

 

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野菜スープとデザートが来ました。最初にデザートが来るとは・・・です。

デザートは食べませんけど。

 

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海老2匹など、生のシャキシャキもやしのパッタイ。パッタイ自体は美味しい。

 

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新橋でたまにいくオールドタイランドのパッタイも1200円に去年値上がりしていたからね。そうはいっても160円でドル換算して7.5ドル、チップなし。日本は安いねぇ。

 

前回のアジアンタワンの記事

 

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2024年7月22日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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懇親会が溜池山王(永田町)の山王パークタワー27階の春秋さんにて。初めて訪問する春秋。5店舗都内で飲食店を経営しているチェーン店のようで、株主にはサントリーも名を連ねています。1980年代からレストランを経営しているとのことで、また内外装にこだわったレストランとのこと。

 

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今日はノミホ付きの宴会コース。普段ならノミホでない美味しいワインを飲みたくて、うずうずするところですが理由があり禁酒(断酒)しているので、なんでもかまいません。

 

 

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初めてあった人たちとの懇親会ともあって、少しぎくしゃくした部分もありますが、お酒を飲むとテンション上げににもなりますが、そうともいきません。

 

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料理は和食で特長があるというわけでもなく

 

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まぁ、今日の夜は小食の夜にしましょう。

 

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お肉

 

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ご飯とお味噌汁。ホテルの帰りにカップそばを買って帰りました。

 

春秋ホームページ

 

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2024年7月20日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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熊本空港発 13:00 お昼すぎのフライトでしたので、タリーズコーヒーでさっと食事を済ませることにします。

 

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パスタを食べるのは初めてです。5種類あります。

 

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看板にあった、瀬戸内レモンにします。

 

 

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アイスティーを飲んで待ちます

 

 

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できました。

サラダ+200円でした。やめればよかったかもです。

 

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帆立の具材も少なかったです。レモン風味なのですが。タリーズのパスタに多くを求めてはいけないと思います。プロントのパスタと比べてどうなんだろう。プロントの方が100円から150円ほど安いです。

 

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2024年7月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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ミッドタウン八重洲にある、ラ・テラッツァ サバティーニに来ました。大丸東京にもサバティーニの系列店はあります。1958年、イタリア・ローマに本店を創業。日本第1号店として1981年に「リストランテ サバティーニ」は東京・青山にオープンいたしました。青山で働いていたこともあるのでサバティーニというと特別なイタリアンという思いがあります。

 

 

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何を食べようかなと。でも一人なので、さっと食べるのにしよう。屋外のテラス席は気持ちよさそう。店内は結構人が多くて一番プアな通路側の席でした。寂しい雰囲気。後でつい立てを置いたのでしょうか。

 

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コースもありますが、軽く前菜とパスタにします

 

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ノンアルコールビール

 

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シェフおすすめ前菜3種盛り合わせ 1/2 1800円

サーモンは美味しかったですが

 

 

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パスタはスパゲティカルボナーラ 2400円

 

 

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このアルデンテ麺の感じが、サバティーニなんです。

 

去年も坂内ラーメンの次はサバティーニで食べてました。

 

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2024年7月16日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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定期的に食べたくなるラーメン、喜多方ラーメン 坂内。汐留シティセンター店に訪問します。焼豚ラーメン(1140円)にします。麺は半ラーメンで。

 

 

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チャーシューのお持ち帰りがあります。今日はこれから帰るだけなので、これを買って帰ろうと思います。あらかじめグラム数と価格が書いてある表があって(在庫を計量したもの)それから選びました。2000円ー2500円くらいのものが多いですね。自宅に帰って切りましたが坂内で食べるチャーシューのほうが美味しく感じました。ラーメンに入れるよりチャーシュー丼したら美味しかったです。

楽天とかでも通販できるようなので。

 

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ラーメン到着。チャーシューとねぎとメンマのみ。(メンマは沈んでわかりません)沢山のチャーシューが入っていて、嬉しいですね。これだけ沢山入って1140円なら納得ですね。



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スープも雑味がなく、さっぱりしたスープですし、黒コショーとも相性が良いです。

 

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麺は平麺、ちじれ。なんといっても圧巻のチャーシューの量をいただけるので、ここはチャーシューメンイチオシですね。

 

過去の坂内の記事

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2024年7月14日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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久しぶりに大学時代の友人と会食。指定されたのは西新宿にある焼肉 明月館。おっさん6人で焼肉というのもシケているけど、今日はノンアルコールでいくので、イタリアンとかよりありがたいかも。個室ではないけど、店も広くフロア席でも他のお客様との接点が一切ない席。

 

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明月館ってホームページをみると1946年、東京に最初に開かれた代表的な韓国料理店です。と書いてあるが 1964年ではないね、1946年戦後すぐ。東京最初ってすごいね。びっくり。

 

 

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私は一切メニューを見ず、適当に頼んでもらいました。全部は写真撮ってません。

 

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メニューも見ていないから、出てくるものをいただきました。

 

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久しぶりでしたが、皆さん数十年前の昔のことも覚えていることは、はっきりと覚えているものですね。私のもっていったIpadに収めた写真を撮影したデータが役にたちました。


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2024年7月12日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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熊本ホテルキャッスル直営の四川料理 桃花源。銀座店は銀座グランドホテルにあったのですが、閉店されるというときにここのお店の大ファンだった博品館の社長さんが経営権をひきとって、2021年9月に博品館の5階にオープンした桃花源。移転してから一度も行っていなかったので、訪問。オープン直後を狙ったのですが、どんどんお客さんが入ってきていました。

 

 

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銀座の土地ながら、ランチは1400円、この落ち着いた雰囲気ですからリーズナブルとすら感じます。セットにミニ麻婆追加で1900円。

 

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ビジネスランチスペシャルセット 2000円もあります。スペシャルといってもそんなに値段変わらないし。

 

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豪華なコースもあります。

 

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麺やチャーハンなどの単品ものも。

軽く悩んだ末に、麺スペシャルセットに。麺と麻婆豆腐丼がセットになっているし。お好みの麺は(メニューの写真を撮り忘れ)坦々麺にしましょう。

 

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到着。マーボー丼はご飯軽めといったのですが、トータルですごいボリュームです。

 

 

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2口くらいのバンバンジー

 

 

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桃花源 伝統の味の麻婆豆腐。結構な量だし、これはまじでキャッスルの麻婆だ

 

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肉そぼろも旨そうな坦々麺。結構辛めだけど、これがやみつきになる味。これぞキャッスル桃花源 伝統の担々麺。カップラーメン化されたことがあるほどの有名担々麺。


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麺もこの細麺が好き、うますぎる。冷凍ラーメンのをゆがいたものとは違います。熊本ではランチに食べに行きませんが、ここの銀座店にまた来ちゃいそうだ。


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2024年7月10日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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業界の総会で、ザ・プリンスパークタワー東京 で懇親会

焼き茄子とマスカルポーネのムースリーヌ キャビアとのマリアージュ



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海老とブロッコリー レムラード パリジェンヌ風プチサラダ添え


 

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真鯛のポワレ オマール海老とムール貝のマルニエール風 バジルのアクセント

 

 

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黄桃のソルベ

 

 

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国産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニスタイル 芳醇なトリュフソース インカのめざめをあしらって

 

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マンゴーのムース マスカルポーネクリーム フルーツとパインアップルソース

 

 

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羽田空港に着いたときに、いつものminatoya lounge で 肉そば(冷) 1400円

 

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そばの上に、肉とネギ、海苔。ラー油だしにつけていただく。これが癖になる味。

 

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麺の触感も固め。

 

 

 

 

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2024年7月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 土曜日のランチに家族でbokettoに来ました。熊本市内から約30分、熊本空港に行く感じで西原村にあります。森があって「軽井沢」のような高原リゾート地に来た感じもします。この前はビストロガーデンに来ましたが、今日はオーガニックレストランarに。

 

 

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オーガニックレストランarはBOKETTOの入り口に一番近いところにあるレストランです

 

 

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天井が高くて気持ちいい

 

 

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オーガニックにこだわったレストランと書いてあります

 

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ランチコース 税込4400円。セットドリンクは+300円、セットデザートは+300円。

 

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ノンアルで

 

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季節のオーガニック野菜のサラダ

 

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季節のオーガニック野菜のスープ。この日はさつまいも。

 

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シーフード料理

海鮮、すこしぬるめだった。

 

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パン

 

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肉料理 ポークグリル

市内から近い避暑地っぽい場所、素敵です

 

ボケト ホームページ

 

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2024年7月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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私が理事長をしている九州の中の業界の組織の総会をホテルキャッスル熊本にて。洋食コース。

 

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三次会で リーズナブルのピザのお店 CONAさんに。

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2024年7月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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京都フォーチュンガーデンで1次会のあと、歩いてすぐのこちら「まんざら本店」に。先斗町のまんざらには昨年行きましたが、本店は初めてです。大正時代の町屋をリノベーションして作ったお店です。二次会だけど、ノミホ付きのコース。

 

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なんか色々出てきます

 

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皆さん、お腹はそんなに空いていないのですが

 

 

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ノミホのワインはよくわからないのが多いので、別注のアルザス リースリング。6月の気候の時に冷やしたアルザス リースリングは飲みたくなる

 

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もう食べ物はよいのですが

 

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塩辛かな

 

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料理の途中でしたが、数名の方が違う店に行こうということになり

 

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料理も食べず、5名で退席しました。

 

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訪問したのは歩いてそんなにかからない、とんかつ清水さん。私は5年ぶりの訪問になります。カウンターだけのお店

 

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1人1皿の豚肉のスパイシー煮込み。くせになる味。同行者がコンビニに行ってレンチンのご飯を買ってきました。

 

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ここの名物はこのカツサンド。カツがメインでパンは手を汚さないためにある、というもの。こんな分厚いのあるって感じ

 

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揚げるのに時間がかかります。肉ですよ肉。

 

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すごい分厚さ。おなかの感じからいって、1切れで十分。すごすぎ。ごちそうさまでした。

 

前回の記事

 

まんざら 食べログ(掲載時点 3.32)


とんかつ清水 食べログ(掲載時点 3.66)

 

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2024年7月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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新大阪駅でさっとランチを済ませる必要があったので、駅の地下のレストラン街に。土曜日とはいえ11時半前だったので選び放題のお店だがかなり混んできています。牛カツのデビューは2016年の牛カツ もと村なのですが、よく見かける京都牛カツ 勝牛はまだだったのでここにします。九州では福岡に3店舗。「牛カツ京都勝牛」は2014年に京都で創業し、2022年12月現在、日本国内計50店舗以上を、海外5ヶ国15店舗以上を展開する日本一、世界一の牛カツ専門店とのことです。もっと店舗数は増えていることでしょう。経営は株式会社ゴリップ

 

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メニューも豊富。何ページにもわたるメニュー。写真撮り切れない。こういうときは一番スタンダードなメニューにします。牛サーロインカツにおん玉のついた、京玉膳 並 1859円

牛カツはかなり外国の方に人気なのです。いつも もと村とかは行列ですしね。


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色々と組み合わせメニューもあるね。

 

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もと村と違い、レアなものを自分で焼いて食べるのと違うんですね。トンカツでなく牛カツになったということ。


 

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まぁ、普通です。熊本にも牛カツを食べれるお店はあるのですが、チェーン系のお店はまだ未出店のようです。

 

食べログ(掲載時点 3.22)


 

 

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2024年6月30日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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ランチタイムにすらっと寿司。今日は電話して訪問してよかったです、結構混んでいました。2名で来店。夜にお寿司は食べたくない派なのでランチがちょうどよい。新橋の烏森神社のすぐそば。



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11貫の松コース 5280円とノンアルコールビール。

 

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ガリ

 

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海老は好きだけど、昔からしゃこは嫌い。小さいころ食べさせられたからか、あの見た目からか。

 

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あじ

 

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白エビ

 

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時間もかからない、また すらっと鮨しよう。


食べログ(掲載時点 3.51)

 

 

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2024年6月28日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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東京駅のKITTEそばの会議室で会議のあと、KITTEの6階にあるレストランで懇親会。丸の内テラス 過門香(かもんか)KITTE店。外食チェーンの株式会社ラムラの系列店のようです。

 

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冷菜6種 盛り合わせ、こんなものですね。

 

 

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干し貝柱入りフカヒレスープ ロワイヤル仕立て

 

 

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ロワイヤルというから、茶碗蒸しみたいになっている。

 

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過門香特製北京ダック

北京ダックはもういいかな。好きでないので

このあと大海老のアルファソマンゴーマヨネーズソースがありましたが、席を移動しており写真撮ってませんでした。

 

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牛ほほ肉の上海香錯 彩野菜の天日塩炒め添え

 

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自家製辣油の汁なし担々麺

ピリ辛で何気にこれが一番美味しかった。旨い。コース料理で汁なし坦々麺が一番うまいなんてー、私が旨く感じているのかもだけど。

 

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デザート

人数が多かったせいもありワインは色々と飲みました。

 

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ルイラトゥールのシャルドネ

 

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では。

 

食べログ(掲載時点 3.43)

 

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2024年6月26日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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先日福井へ行ってソースカツ丼を久しぶりに食べて美味しかったので、東京へ来たときに三越前にある、奏す庵に訪問しました。1年ぶりの2度目です。前回のブログを見るとわかりますが、早稲田をオマージュしたソースカツ丼が奏す庵。福井のソースカツ丼のルーツが早稲田にあり。

 

 

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ビルの中にあり、地下鉄から出てそのまますぐです。

 

 

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ワセカツ丼 アツカツ2枚、ウスカツ3枚で 1100円。去年は1000円でした。でも1100円って福井より安い気がする。オプショントッピングで自由自在にアレンジ可能ですね。ここのお客さんの大半はワセカツ丼を頼むような感じですね。


 

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メニューみたら、ワセカツ丼と越前おろしそばのハーフ&ハーフがあり、しかも1000円と安くなっていました。これにしてみよう。温泉卵をトッピング。

 

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ワセカツについて色々うんちくが書かれています。

 

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食材についても。

私はここのからしのヌーベが気に入ってます。


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注文はスマホから

 

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アミューズの梅干し。福井梅に塩と紫蘇だけを使った 無添加の梅干し

 

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到着。

ハーフ&ハーフだからワセカツ丼も小さいです。お腹すいていたので普通のワセカツ丼にすればよかったかな。



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ウスカツとアツカツ

 

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そばはさっぱりして美味しいけど。ウスカツをもっと沢山食べたくなりました。

 

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カラシのヌーベ

和辛子を配合したソースをヌーベ(泡状にしたものを固めたもの)味変としてバターのようにカツに塗って食べるんです。


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温玉を入れて玉子かけご飯風。なかなか美味しいワセカツ丼。また来よう。

 

前回の記事

 

食べログ(掲載時点 3.47)

 

 

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2024年6月24日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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青柳さんで会食。いつもはビールの後、ワインをいただくことが多いのですが、今回福井で日本酒三昧したメンバーということで日本酒を飲もうということになりました。

 

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料理の写真は一部撮り忘れもありますが、馬刺しや馬しゃぶしゃぶとか、私がちょっと苦手な料理も含まれておりました。

 

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田部竹下酒造 理八


島根県にて2022年より酒造りを営む新進気鋭の酒蔵・田部竹下酒造が醸す新ブランド『理八』より、フラグシップとなる一本『純米大吟醸 酵母1801 火入』島根県産の酒米・縁の舞を50%精米で使用。協会1801号酵母を採用し、じっくり手間暇掛けて醸したこだわりの純米大吟醸酒。



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山形県 酒田酒造 上喜元(じょうきげん) 限定 限定大吟醸

昭和21年、1946年創業。上喜元の名前の由来は「上質な喜びのもとになる酒であれ」という思いから付けられました。毎年20種類を超える酒米を使用

 


aoyagi (7).JPGaoyagi (8).JPGaoyagi (1).JPG新潟県 朝日酒造 久保田 萬壽 純米大吟醸

 

3種類の美味しい日本酒をいただかせていただきました。

 

食べログ(掲載時点 3.59)


 

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2024年6月22日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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日本橋でランチをすることにしたので、こちらのお店にしました。近江牛 岡喜 日本橋店。本店は滋賀県にあるお店。近江牛は神戸牛、松坂牛と並ぶ日本三大和牛の一つ。コレド日本橋の4階にありますが、日本橋あたりのコレドはランチする穴場かもしれません。東京駅と比べてこのあたりはあまり混んでいないから。


 

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なんか色々メニューがあり悩みそう

 

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肉寿司もありますね。美味しそう

 

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ランチメニューもあります。ビフテキ丼やローストビーフ丼、近江牛すき焼き定食などなど

 

 

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ステーキも美味しそう

 

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すき焼き重、ロースステーキ重

 

 

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ちょっとリーズナブルなメニュー

 

 

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タッチメニューで注文。近江コロッケやミンチカツも食べたいけど

 

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近江牛すき焼き定食 花 2000円にします。1500円のもありましたが近江牛と書いてなかったので。

 

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お肉の載ったサラダとスープ

 

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できあがった近江牛のすき焼きが運ばれてきます。

 

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よくいただく吉野家さんの牛鍋もあれはあれで美味しいのですが、和牛のすき焼きもいいです。

 

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さすがに美味しそう

 


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生卵にくぐらせていただきます。ご飯も美味しいのはポイントプラス。

 

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白滝。もっとお肉を食べたくなりました。


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2024年6月20日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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大分の日田に宿泊。駅前のルートインに泊ったのですがどこかで夕ご飯を食べようと思います。イタリアンを調べたのですがさすがに土曜日なので予約しないとと感じながら、散策。入ろうとお店もいっぱいだったので、こちらのイルマジックへ来てみました。昔ながらのイタリアンの雰囲気があるお店。

 

 

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コースもあるようですが、アラカルトでちょっと飲んで食べたい気分。

 

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前菜の盛り合わせ 1人前があるので、これかな、とりあえず

 

 

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パスタ

 

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余力あればパスタも食べたいけど

 

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まずはビール

 

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パン

 

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どこか銘柄もわからないけど、白ワインをグラスで

 

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色んなのが盛り合わせになった前菜。少しづつ食べれるのがいいです。

 

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これだけ食べたら、ちょっと十分になりました。ユーチューブのライブがあるので、早めにホテルで飲み直しすることにします。


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2024年6月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム


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三次会はお決まりのラーメン。今回も六ツ門から近いということで潘陽軒本店に。今年2回目の訪問です。創業昭和23年、歴史ある久留米ラーメンのお店です。

 

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ラーメン700円、特製ラーメン 1100円。特製ラーメンとはどんなものだろう。とりあえず、瓶ビールにしとこ。ダルム焼 500円ってなんだ。


久留米のご当地グルメである「ダルム」は、豚のホルモン(もつ)を串焼きにした焼き鳥メニューのひとつ

とのこと。


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なんこつ炒め 450円。ビールにあうなぁ、これ。

 

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ぎょうざ 450円

 

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半ラーメンくらいで十分ですが、とりあえずラーメン。600円の素ラーメンとはチャーシューも海苔も入っていないやつだろうか。

 

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この程度のあっさりめのスープなので胃にもたれなくて美味しくいただけます。

 

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細、メンカタね。いい味だしている。結構好きだなぁ。

 

食べログ(掲載時点 3.34)

 

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2024年6月16日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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業界の総会で、梅の花久留米店(西鉄久留米のすぐ近く)を利用しました。50人ほどの会合でしたので、結構な人です。

 

 

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かにしげさんでは蟹はいただきますが、梅の花さんで蟹が出てくるとは思いませんでした。皆さんテンション上がりめ

 

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飲み放題コースでしたが、ノミホの日本酒より別に頼んだほうが美味しいので、許可をもらって別オーダー。宮尾酒造 〆張鶴 純


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澤屋まつもと 純米  京都伏見 松本酒造

 

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ご馳走様でした。

 

 

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2024年6月14日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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会合で銀座にある中華料理 維新號へ。ここは3回目の訪問となりますが、この2ケ月前にも違う会合で訪問したのですが、やんごとなき事情があり途中で離席せざるを得なくなり、2品しか食べれなかった嫌な思い出があります。やんごとなき事情とは病院にいかなくてはならない事情だったのですが、こんなに東京にお店があるのに、ここにこの短期間で2度も来るとは。

 

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前回と料理も一緒だ。

 

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前菜の盛り合わせ

 

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白魚の卵白スープ

 

 

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飲み放題だけど違うワインを頼みました。

 

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海老と春筍、そら豆の塩味炒め

 

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フカヒレ半身と鮑の上海風醤油煮

これが一番豪華なメニュー。でも違うテーブルへ行ってて少し冷えて食べたので美味しさ半減。

 

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北京ダック 人に食べてもらいました。

 

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白身魚と湯葉巻きのXO醤風味

 

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川海苔入り炒飯

 

前回の記事(2019年6月)


食べログ(掲載時点 3.47)

 

 

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2024年6月12日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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土曜日に横浜みなとみらい地区へ来たので、ランチを食べようと思います。おしゃれなレストランの入ったMMテラスというビルへ来たのです。ここの1階にあるアジア料理かイタリアンでも食べようと思ったのですが、少し奥の方にあるここのお寿司屋さんにお客さんもそこそこ入っていたので、ここにしてみたいと思います。

佐島水産。佐島って聞きなれない場所だけど三浦半島の中ほどにある漁港の地名のようです。

 

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ランチから選びましょう。上寿司ランチ1980円くらいでいいでしょうか。天丼そばセット1000円、寿司ランチ1100円、炙りサーモン丼セット1000円などリーズナブルなものもあります。

 

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来ました。寿司のランチで皿の上に全部のってやってくるものでそうそう美味しかったのはあまりないのですが。

 

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美味しいお寿司を食べるなら本格的なものをいただかないとと思います。それでなければ丼の選択が間違いないかな。

 

sasima (5).JPG妥協すると、違うものを食べればよかったと後で思うことになります。

 

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2024年6月10日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

 

過去2度利用したことがある小松庵 丸の内オアゾ店。

銀座四丁目交差点すぐのi liv 14 階に2019 年にオープンし、5年目を迎えました。

小松庵総本家は大正11 年東京駒込に創業し、おかげさまで今年で101 周年です。

 

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銀座4丁目のすぐ近くのビルの14階。美味しそうなお肉のお店とかある。もつ鍋おおやまがあるのにびっくり。

 

 

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夜は意外に人少ないのね、9人の会合で利用

 

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最初にそばの食べ比べらしい。蕎麦屋だからといって、夜にいきなり蕎麦からは食べたくないなぁ。

 

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2種類のそばを食べて好きな方が最後にまた出てくるらしい。またはいいよなぁ。

はじまりの蕎麦という名前

 

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福井県大野市産 大野大粒

 

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栃木県都賀町産 花そば

こちらの方が香りがたつ。これでいい。

 

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蕎菜盛り合わせ

 

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アスパラと豆乳のポタージュ

 

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ホタルイカスモークオイル SOBA

またそば、イタリアン風。ホタルイカは好みではないんだ

 

 

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イタリア風にすればいいというわけでも

 

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蕎麦豆腐の揚げ出し

 

 

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車海老と春野菜の天ぷら

これは美味しい

 

 

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源氏和牛のステーキ

量少な目でいいですね。

 

 

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最後のおそば

 

 

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福井のそば

 

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ちゃんと完食しましたが。

 

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一番美味しかったのは酒粕とそば粉のムース。酒粕(日本酒)が苦手な人は、無理言ってました。美味しかったよ。


コース12000円


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2024年6月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

セカンドサイト1階にあるジャンジャンゴー。おしゃれな雰囲気の中華で熊本にいる感じがしないお店。古い感じでいうとモンスーンカフェみたいな感じですね。

 

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ごぼうチップスは欠かせない

 

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熊本の中華の人気店、紅蘭亭の系列店(姉妹店という位置づけ)ですから味はお墨付き

 

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2024年6月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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新橋の汐留シティの坂内に、11時オープンなので10分前に並ぶことにしました。12時超えると並ぶので一番乗り。

 

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いつもチャーシューラーメン 1140円

チャーシュー沢山入ってますからね、でも豚肉も高騰しているからお店側も大変でしょう。

 

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セット物もありますし、半ラーメンセットは830円とかとリーズナブルなのですが、チャーシューを沢山食べたいのでチャーシューメンにします。味玉トッピングで1260円


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麺半分にしてもらい、サービス半ライス。十分すぎます。

 

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スープは味噌、醤油味も有料で選べますが、オリジナルが一番いい

 

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マイルド

 

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坂内のラーメンは沖縄そばに通じるものがあるんだよな。

 

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翌週も東京に来たので、また来ちゃいました。今回は味玉、半ライス抜きで。

 

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麺が少ないので沈んじゃってます。でも結構なチャーシューの量よ。

 

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安定的。坂内のラーメンは通販もあるので、一度買ってみようと思うけど買ったことない。今見たら坂内チャーシュー300g以上で1340円(半額)と、楽天とかアマゾンで買えるようだ。買ってみよう。(6/4から11までの期間限定のよう)すぐ売り切れるかな。

 

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いいねボタンを押したい

 

IMG_1647.jpg2020年にいただいたチャーシューメン(麺通常)のチャーシューがすごかったのを覚えている。すごすぎるわ。フワトロチャーシュー20枚以上あるんじゃないの。これは超えれないな

その時の記事


食べログ(掲載時点3.13)


 

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2024年6月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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久しぶりに来ました、水前寺の羅生門。お祝いや法事などで利用されることの多い和食です。今回は甥の初節句で。

 

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2022年に熊本に岸田首相が来られた時に、どこで夕飯食べるのかなと思っていたらこちらだったのを記憶しています。アジア太平洋水サミットで来られてカンボジアの首相と会食。

4月23日

 

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メニューの数が多いと思ったら15000円のコースを頼んでいたようです、昼から品数多すぎです、しかも昼はお酒飲まないのでもったいない感じ。

前菜盛り合わせ

馬肉の燻製、子持ち昆布、飯蛸桜煮、松葉蟹錦糸巻き など

 

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のどぐろ寿司、辛子蓮根、一文字ぐるぐる

辛子蓮根と一文字ぐるぐるは熊本の定番

 

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特上馬刺し

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長崎県産天然本鮪、あおり烏賊、あしらえ

 

 

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あら 玉名産早松茸 ズッキーニ 木の芽

この時期に松茸と思ったら、早松茸、アラ!

 

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車海老黄金焼き 蕗味噌 瓢酢漬け 白花豆チーズ和え

 

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玉子豆腐 蟹身サラダ トマトの出汁ジュレ

 

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フカヒレ 竹の子 里芋 若芽 菖蒲麩 お浸し

フカヒレまで出るんかいと思いました。

 

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和王のロースト お野菜 赤ワインソース

 

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赤飯 鯛の塩焼き 平飼い玉子 赤出汁 香の物

玉子が濃いですね。


rasyomon (13).JPG水菓子

 

どれも美味しかったです、お昼にしては量が多かったのですが。

 

羅生門ホームページ

 

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2024年6月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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ホテル日航熊本裏のよく訪問するイタリアン、フェデリコさん。4人で訪問ディナーです。今日もいつもの一番安い4400円のコースです。

 

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いかの前菜

 

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前菜盛り合わせ

 

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バゲット

 

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生ハムサラダ

 

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ペンネ ラグー

 

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メインは4種類から選べます。

 

ガリシア栗豚

赤牛100%ハンバーグステーキ

豪産ブラックアンガス牛サーロイン

本日のお魚料理

 

今日はお気に入りのハンバーグステーキで。

 

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100%ぎっしりお肉のハンバーグは美味しい

 

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同行者の牛サーロイン、こちらも美味しいけど。

 

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デザートはティラミスをチョイス。お酒も結構飲むからちょうどいい量です。

 

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前回までの記事などなど

 

食べログ(掲載時点 3.37)

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2024年6月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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金曜日の夜、ヒャララーララ ララララ でおなじみのラーメンの移動販売。高校生の娘にラーメン食べるかと聞いたら、食べるというので私が一人でラーメン車に。先客2名、意外に繁盛している。晴れた日の夜より小雨のほうがよく似合う。


 

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くるまラーメン食べるのは7年ぶりである。何度も通っていたけど、食べなかった。熊本地震から8年経つからそんなに昔なんだ。お客様も増えて5杯のラーメンを一度に作ることなった。おじさんも7年経つと年を取った。心配ない私も同じだけ年をとった。自分のことは忘れてすぐ人が年をとったとばかり思う。

 

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くるまラーメン、定休日は火曜だけというから結構忙しく熊本市内をまわっているのだと思う。今日はチャーシューラーメン 900円にしてみます。


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細麺、マー油も入っていずギトギトしていない豚骨ラーメン。煮卵半分、きくらげが嬉しいね。輪ゴム付きのラップをかけてくれ、家で食べる。


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もちろんインスタントのカップ麺よりは美味しいけど、味のことより哀愁ただよう「くるまラーメン」で買う、食べるという行動の方が楽しいのだ。

 

7年前の記事

 

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2024年5月31日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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カウンターですらすらと美味しいお寿司を新橋で食べるなら、いつもここ。鮨処順。半年ぶりくらいの訪問です。目の前で握ってもらいすらすらと。

 

 

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松のにぎり 11貫 5280円

竹のにぎり  9貫 3630円 いつも松にします。

 

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サッポロ プレミアム アルコールフリー。これをランチに飲むと嬉しいね。

 

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しょうが

 

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ひらめ

 

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こはだ

 

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おおとろ

 

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すみいか

 

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しじみ汁

 

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あじ

 

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ひもきゅう たまご

 

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あまえび

 

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たいらがい

 

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かつお

 

zyunn (14).JPGうに


最後にあなごがありました。あなごはふわっとして旨い。時短寿司、美味しいです。

 

前回とその前の記事たち


食べログ(掲載時点 3.51)


 

 

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2024年5月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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神楽坂で焼き鳥を食べるのはかなり久しぶりです。こちらは門やというお店。神楽坂九頭竜蕎麦のすぐそばです。銀座「月や」の姉妹店ということです。


 

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コースは 松10000円、竹8000円

 

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カウンターの角に4人で座りました。竹コースを注文。焼鳥でもジューシーな内臓系は苦手なので、はつは変更してもらいます。

 

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サンセールの白ワインを

 

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おしんこう

 

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レバー 得意というわけではない。

 

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伊達鶏雌かしわ

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心のこりちょうちん

 

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ぶれぶれ 徳島産 原木椎茸

 

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有賀ワインの赤を 日本の赤より外国のにしておけばよかったかな。

 

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レバーペースト

 

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竹の子 炭火焼

 

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板そばを別にオーダー (松コースには標準)

 

yakigaku (14).JPG果実のキャンディ

 

ホームページ

 

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2024年5月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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福井最後のランチはどこにしようかと思いましたが、今回ソースかつ丼を食べていませんでしたのでやっぱり食べて帰りたい。ということでカーシェアを借りていたので福井駅ちかくのこちらのヨーロッパ軒の豊島分店に。福井のソースカツ丼はヨーロッパ軒が有名なのですが、豊島分店には14年前に訪問しています。

 

(以前のブログから)

ソースカツ丼といえば福井では「ヨーロッパ軒」。卵とじカツ丼といえば、早稲田に通っていた私にとっては「馬場下、三朝庵(さんちょうあん)のカツ丼」が日本で最初に考案されたカツ丼という知識なのですが、福井のヨーロッパ軒も早稲田のカツ丼のルーツをたどります。1913年に高畠増太郎氏が早稲田のヨーロッパ軒でウスターソースを使用したソースカツ丼を提供していたといいます。

1923年の関東大震災で閉店した同店。故郷の福井に帰った高畠氏は1924年にヨーロッパ軒を開業し、今に至ります。福井県内に現在ヨーロッパ軒は19軒を数えます。(今も19店舗)




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当然のことですが値段が以前より上がっています。

 

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ブレブレですみませんが、カツ丼(カツ3枚)が1080円。14年前はなんと850円だったのでー

 

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洋食とかも色々あるのですが、やはり福井観光者ですのでかつ丼一択かな

 

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西洋御料理というところが由緒正しさを感じます

かつ丼なんですが、今回はミックスかつ丼(かつ2枚、エビフライかメンチカツ1個) 1180円にします。みそ汁とかサラダはつけません。220円高くなっちゃうので。


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到着しました。大きなカツ(薄いけど)それに比べたらメンチカツは分厚さがあります

 

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ソースがさらっとかかっています

 

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ふたの上にかつをのせてからいただきます

 

 

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うな丼ぽいけど、ソース丼。ソースだけでもご飯はいけるものです。研究された特製ソースですからね

 

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この薄さ。

美味しくてかつ2枚だと物足りませんでした。

 

そう考えると 東京奏す庵の平日ランチメニュー ワセカツ丼 1100円 アツカツ2枚、ウスカツ3枚はかなりコスパがいいと思います。また食べに行こう

2016年に日本の「カツ丼」発祥当時のソースカツ丼をオマージュして「ワセカツ丼」という新しいカツ丼を創り早稲田に誕生しました。2022年に日本橋に移転。

 

ワセカツ丼の記事

 

14年前のダイニングエクスプレス記事

 

食べログ(掲載時点 3.11)

 


 

 

 

 

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2024年5月25日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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経済同友会の全国大会が福井市で。懇親会場は新しくできたコートヤードバイマリオットホテル。宿泊しましたがチタンメンバー効果でしょうか、リビング付きのスイートルームにアップグレード。

福井名物の料理などもなく普通のオードブルだけしかなかったので、皆さん日本酒を飲むことに。どれが貴重かよくわかりませんが、熊本の和食屋さんの方に教えてもらって珍しい日本酒を試飲程度の量をいただきました。(貴重だから一人ちょっとずつ)

 

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白岳仙 純米大吟醸、

 

 

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常山 2020

 

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二次会は片町にある割烹間海に。片町は繁華街なんだけど、少し寂しい。縁があって参加されたプロレーサーの中島悟さんの隣の席に座らせていただきました。サインもらっとけばよかった。


 

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飛 常山

常山(じょうざん)飛 とびっきり辛口 純米吟醸 1800mlは、超辛口の中でもさらにこだわり、米の旨味をしっかり感じる旨辛純米吟醸酒です。


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かしわもち 筍 ふきのとう味噌

 

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越前毛ガニ すがも

 

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甘海老 バイ貝 平目 メジマグロ 水蛸

 

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のど黒 塩焼き

 

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竹の子山ぶきご飯

 

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天然ふぐ白子天、たらの芽、こごみ

 

三次会はお店のマスターに紹介していただいたRICE BARに10人くらいで訪問しました。日本酒と和食のお店です。

 

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静かなお店に10人でお邪魔して申し訳ないです。

 

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3次会なので1人前のオードブルは食べきれません。

 

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色々と日本酒をいただきました。翌日二日酔い大丈夫かなと思いましたが、美味しい日本酒だったため残りませんでした。よかったー。

 

割烹間海 食べログ(掲載時点 3.28)

 

 

RICEBAR 食べログ(掲載時点 3.09)

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2024年5月23日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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経済団体の全国大会で福井へやってきました。福井、6年ぶり。前回あわら温泉でさほど美味しくない越前カニを高い値段をかけて食べた思い出があります。今年の3月から新幹線も開通して乗っている福井市。大阪から敦賀乗り換えで福井入り。宿泊も福井駅前にオープンしたコートヤードバイマリオット福井。チタンメンバーのおかげかスイートルームへアップグレード。福井駅構内も想像したより人も多くてびっくりしました。新しい商業施設もできていましたね。CURU-F(くるふ)福井駅 とハピリン。福井市は人口26.6万人。

 

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福井の最初のランチはそばにしましょう。越前そばって聞きますがそれにしよう。WIKIより

越前おろしそば(えちぜんおろしそば)・越前そば(えちぜんそば)は、福井県嶺北地方で主に食される蕎麦。強力粉をつなぎとした蕎麦に、大根おろしが入った出汁ツユを蕎麦にかけたり(ぶっかけ・みぞれ)、大根のしぼり汁に生醤油や出汁をくわえたツユに蕎麦をつけて食べたる(しぼり・おしぼり)など、大根おろしを必ず利用することから「おろしそば」と呼ばれる。

 

あみだそばという福井駅近辺で3店舗(福の井、遊歩庵、ミニエ店)をやっているこちらへ。11時半に到着して行列でした。30分くらい並びました。あみだくじをして時間つぶし。


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十割そばです、嬉しい。おろしそば+焼き鯖寿司(1410円)かなぁ。

焼き鯖寿司もセットで食べたいけど、そばはイチオシらしいおろしそば三味 1700円にしてみよう。大盛小盛もなく標準より量が多いらしい。焼き鯖寿司はあきらめよう。

 

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おろしそばか おろしそば三昧を食べている人が多い。

 

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来ました。おろし・わさび・とろろの3種類のおろしだれでいただくスタイル。

 

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蕎麦殻まで挽き込んだそば粉(挽きぐるみ)を用いるため、より風味が強く黒っぽい蕎麦。平麺(フェットチーネみたいなもの)ですね。

 

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個人的に量が多くて飽きてきます。タレが変わればという問題でもなさそう。

 

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粗めの山芋がはいったおつゆ(だし)が一番気に入りました。普通の醤油でも食べたいと思いました。おろしで食べるのが越前流儀なのでしょう。寒い冬も越前はおろしが一般的だとか。そばだからディナーまではお腹は消化していると思います。焼き鯖寿司は駅にたーくさん売っているので帰りに買って帰ることにしよう。


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2024年5月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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熊本県栄養士会賛助会の創立50周年の記念行事がホテルキャッスル熊本で先日開催されました。ちなみに賛助会の会長は私が務めております。50周年といえば半世紀、日本栄養士会の前身・大日本栄養士会が戦後1945年に設立され、熊本県支部がそれに遅れること1949年に設立、そして賛助会は1973年に誕生したというわけです。熊本県栄養士会の歴代会長の方や幹部の方が大勢出席いただきました。有難うございます。

真鯛のカルパッチョとイクラ 柚子風味のソース

 

 

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アオリイカと帆立貝柱のミルク炒め

 

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鶏肉と海老のスパイス風味 ラタトゥイユ添え

 

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フカヒレの辛子煮込み

 

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牛ロースグリエと温野菜 ポルチーニ風味のソース

 

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穴子のちらし寿司

 

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マスカルポーネのムースと季節の果実

 

違う日に経済界の会合で、郷土料理青柳さんへ

 

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鮮度のいいお刺身

 

snzyo (11).JPGsnzyo (12).JPGsnzyo (13).JPGsnzyo (1).JPGごちそうさまでした

 

食べログ(掲載時点 3.65)

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2024年5月19日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

 

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2023年4月6日(土)に実施された GO!GO!RALLY in熊本 (クラシックカーの走行イベント、開催発起人は俳優の唐沢寿明さん)の終了後のガラパーティがANAクラウンプラザ熊本ニュースカイホテルで開催され、スポンサーとして参加してきました。開催日は午後から雨となりましたが、珍しいクラシックカーや手入れされた貴重なヴィンテージカーを沢山みれて楽しいイベントだったと思います。来年も開催予定とのことなので期待したいですね。

 

 

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着席のコース料理をいただきました。唐沢寿明・山口智子夫妻もすぐ近くで同じ料理を召し上がっておられました。

天草大王とフォアグラのテリーヌ バルサミコソース 焼きリンゴを添えて

 

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山鹿トラウトのカソナードマリネと阿蘇自然豚の生ハムサラダ 3種のソース

 

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フカヒレスープ 蟹黄(シェイファン)仕立て

 

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金目鯛の香り揚げ 魚香(ユーシャン)ソース

 

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牛フィレ肉のグリル ソース・ヴァン・ルージュ

 

 

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プラリネショコラとフルーツのタルト ピスタチオ入りチュイルを添えて

 

全然違う日ですが、南熊本のれんこん食堂へ久しぶりに

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お昼はお蕎麦屋さんとして営業

 

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久しぶりなのでメニュー変更もあってました。

 

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メニューが前のほうが見やすかった

 

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お通しの お寿司と海鮮

 

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肥後野菜の農園バーニャカウダ 1099円

セロリがものすごくでかすぎてびっくりした。

 

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刺身盛り合わせ 1958円

 

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炭火焼き肉汁つくね チーズと梅肉大葉 1本329円

 

 

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白うま炊き上げギョーザ 2人前 10個入り 549円x2=1096円

天草大王鶏濃厚白湯です

 

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長なすフライ 528円

 

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明太バター揚げ焼きポテト 659円

 

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山芋ころもの若鶏唐揚げ 659円

いつも食べるレンコンチップスが売り切れでした。残念。

 

食べログ(掲載時点 3.35)

 

 

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2024年5月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 ワンピースの尾田先生がアルバイトをしていたことがあることで有名な熊本の鉄板焼きの薔薇亭。何度も訪問していますが、ここの鉄板焼きはテンションが上がりますね。今日は会合の後の懇親会がこちらで。いつもいただくコースより少し安めのコースなのですがどうでしょうか。

 

 

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スペインのCAVA フレシネX で。フレシネは普通のスーパーにも売っているので有名ですね。

 

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前菜はいつものコースは選べるけれど、こちらは焼きしゃぶの一択

 

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天草産の美味しいアワビは1人1個ついてくる

 

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いつものと少し提供方法も違うようです。

 

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サンセール(フランス)の白ワインと合わせるとアワビの美味しさも引き立ちます。

 

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今日のヒレ肉

 

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レアで

 

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カリカリのガーリックチップと塩でいただきます。これが美味しい

 

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赤はロバートモンタヴィ プライベートセレクション カリフォルニアの赤、ぶどう種はピノ・ノワール

 

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ガーリックライスで締め

 

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お腹いっぱいなので、少な目にしてもらいましたが、この刻み紅ショウガとガーリックライスのあうこと。デザートはチョイスでしたが、いつもの隠れメニューの黒糖シャーベットで。

 

過去の薔薇亭記事


食べログ(掲載時点 3.51)

 

 

 

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2024年5月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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アミュプラザへ来たので、7階にあるそば茶屋 華元 本膳庵でそばをいただきます。こちらは元フードシステムのチェーン店となります。以外に昼日本酒飲みながら蕎麦食べているお一人女性とかいるのね。


 

sobas (3).JPGランチセットやセット物も豊富。セット物食べたいときはいいんじゃないですか。2度目の訪問、前回もセットだったな。

 

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肉玉つけ蕎麦(カリカリごぼう添え)名物 ピリ辛のつけ汁と胡麻の風味が広がる

これも気にはなっていますが。

牛肉つけそば 1490円。羽田のMINATOYAと変わらない。牛肉ダブルは1790円

ざるは890円、天ぷらせいろは1840円

 

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セット物

ミニ親子丼セット 1190円、ミニ天丼セット 1390円、ミニかつ丼セット 1440円といったところ。ミニ天丼セットを

 

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そばがミニで 丼が結構多かった。うずらおろしが付いていた。

 

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そばの量は大したことない

 

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量的には満足レベル。ご飯の食べすぎだけど。


食べログ(掲載時点 3.16)

 

そばと言えば水前寺の 中の森だよね、何度も登場

 

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古民家風建物。そばしかない セット物もない潔さがいい。

 

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海老天と野菜盛り 550円と

 

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更科そば 950円の セット(1500円)をいただく回数が一番多い。

 

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海老天野菜と

 

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海老天、さつまいも、なす、かぼちゃの4点。熱いうちに塩でいただく

 

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発芽そば切り 1150円。今日はこれとのセットにしました。そばの実を発芽させ独自の手打ち方によってそばにしあげたもの。発芽期に発生する糖化酵素による甘みの増加、餅のような食感、独特のぬめり・・・従来のそばの概念が変わりますと書かれています。

発芽も美味しいですが、やはり更科が好みかなぁ。

 

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2024年5月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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勝烈亭のアミュプラザ熊本店に平日ランチ初訪。いつも行列ができていることが多いです。席は空席もあるのですが余裕をもって案内しているのか、空席があるからと行列が少なくなるわけではありません。勝烈亭さんは今では熊本を代表するトンカツ屋さんです。

 

 

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平日のランチタイムはアンダー1000円のメニューもあります。チキンかつランチ(100g)、チキンとミンチかつランチ、チキンとクリームコロッケランチの3品はアンダー1000円。ご飯・赤だし・キャベツがお替り自由だしコスパはよいですね。

日替わりメニューと各種かつなどのミックス定食などなど。

 

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田中じゃなかった、高菜も食べ放題。そんなに食べるものではないですが。ごまをすりすりしながら待ちます。

 

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ゆずドレッシングとフレンチドレッシング使い放題(そんなに使ったらいけないよと思います)フレンチドレッシングは人参すりおろしドレッシングのような美味しいドレッシング。隣の人キャベツお替りして、フレンチドレッシングかけまくっていました。半分くらい使っちゃわないかな。それはそれで体によくなさそう。

 

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火曜日だったので日替わりの ひれかつと海老フライ定食(1408円)を注文。

 

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かなり衣のパン粉が粗いタイプです。ご馳走様でした。さすがにキャベツもご飯も赤だしもお替りはしなくてもお腹いっぱいでした。

食べログ(掲載時点 3.54)

 

1か月ほど経過しますが、4月1日に今年度の新入社員の歓迎会をANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイで夜に開催しました。


kasurr (2).JPG洋風お刺身3種盛り サラダ仕立て

(かつお炭火焼・みやび鯛・サーモンマリネ)

 

阿蘇自然豚の生ハムと県産トマト入りミネストローネ(写真なし)


 

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鰆のふき味噌焼き 春野菜を添えて

 

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パン・バター

 

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牛フィレ肉のポワレ 茸のソース

 

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デザート


新入社員の皆さんもGWが明け1ケ月が経過しました。またこれからもがんばっていきましょう!

 

 

 

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2024年5月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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久しぶりにセカンドサイト2階の from the farm ジャルディーノさんに夜訪問。数えきれないくらい訪問はしているのですが、久しぶりです。1年もたってませんが。

 

 

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グランドメニューもすこしづつ変わっているようです。メニューの字に比べて値段が小さくて見にくいような気も。

 

 

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ピザとパスタの種類は豊富。ワインも色々とボトルワインもあります。

 

 

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バーニャカウダ 1718円

バーニャカウダソースがたっぷり。野菜のほうが余っちゃうかも。

 

 

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天草みやび鯛カルパッチョ 1353円



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新じゃが芋塩ふかし 605円

ホクホクでこれは美味しかった

 

 

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フィッシュアンドチップス 858円

 

 

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豚肉のロースト じっくり余熱焼き 1485円

 

 

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あさりの白ワイン にんにく蒸し焼き 715円

 

 

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クアトロフォルマッジ 1661円

 

zyarudi (1).JPGカタナーラ 616円

目の前でバーナーであぶってくれるので、臨場感ありのデザート。

 

過去のジャルディーノ関連記事

 

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2024年5月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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川尻のお料理まじまというところで、会合がありました。川尻はほとんど行きませんが、行くとなるとJR川尻駅が便利ですがこちらは川尻駅からも1km以上あるので、JR熊本駅からタクシーで。日本酒で有名な瑞鷹さんのすぐ近くです。川尻は昔は河口に発展した物流の要衝地であり六菓匠とかお菓子でも有名なお店とか工芸館とかもあります。

 

 

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まだ綺麗なので、新しいお店ですね。

 

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コース料理をいただきます。

 

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お造り

 

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結構なボリュームでした。日本酒はもちろん瑞鷹

 

mjm (6).JPGmjm (7).JPGmjm (8).JPGmjm (1).JPG川尻の鰻といえば、七代目若松屋なのですが、こちらの鰻は結構大きいサイズの鰻でした。


 

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2024年5月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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羽田空港第二(ANA)でそばというといつもMINATOYAなので、今日は違うところにしてみました。5階にある蕎麦かっぽう あずみ野。東京エアポートレストラン株式会社の経営です。第一ターミナル(JAL)のゲート内にもあずみ野という蕎麦屋さんがありますが系列でしょうかね。


 

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セット物や単品色々。

 

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普通ならかつ丼か天丼のセットを選ぶところですが、今日は珍しくねぎとろやまかけ丼のセットにします。


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そばも丼もそこそこの量はあり、空港1680円の価格は妥当だと思います。

 

 

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蕎麦自体にそんなこだわりはないと思うけど、お腹もすいていたし普通に美味しい。

 

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やまいももトロもたっぷり。うずらの卵がイン

 

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やまいもは固形が残っているタイプ。ご飯もなかなかの量がありました。

 

食べログ(掲載時点 3.42)

 

 

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2024年5月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 東京・恵比寿にあるガストロノミー ジョエル・ロブションを九州版美味しいものを食べる会(仮称)で訪問しました。ロブションはミシュラン3つ星を2008年から獲得している、日本のフレンチ界トップクラスのレストラン。個室(サロン)を予約しています。お店の外観がフランスの古城を思わせる外観、気分が高まりますね。


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ロブション恵比寿の訪問は7年ぶり。前回はお安いメニューでしたので、満足度も今一つという感じでした。

 

 

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シャンパンは BRUNO PAILLARD ブルーノパイヤール

 

 

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ラングスティーヌのゴーフレット

揚げたて

 

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キャビア・アンペリアル ロブションスタイル

ジョエルロブションのシグネーチャーディッシュ。一度は食べてみたいと思ってました。

 

 

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手が込んでいます。キャビアの下にはムースと蟹肉、表面はコンソメジュレ。これは何度でも食べたくなります。

 

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桜鯛とアボガドのカネロニ仕立て 爽やかなコリアンダーとキャビアと共に

金粉やキャビアをふんだんに使うんですね。

 

 

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スペルト小麦とプティ・ポワのリゾット 北海道産雲丹を添えて

良質な雲丹とリゾットのコンビネーションが印象的です。

 

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長崎県産ウチワエビのロティと筍のポワレ シャトーサロンのソースで

 

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パンは食べ放題だけど、料理を美味しくいただけなくなるので遠慮しましたが。

 

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バター自体がすごく美味しそうなんですが

 

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牛フィレ肉とフォアグラを抱き合わせてロースト、ロッシーニ風

ロブションのマッシュポテトがクリーミーで美味しい

 

 

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チーズケーキ

苺のジュレにシトロンヴェールとタヒチ産バニラの香りをあしらって


 

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ミニャルディーズ

 

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美味しい料理に合わせてフランスの美味しいワインを、最後はディケム 1997。


食べログ(掲載時点 4.31)

 

2017年の記事

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2024年5月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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ロイヤルパークホテル横浜で会議の後の会食。70階かな、眺めはかなりいいのですが高いところは苦手。

スモークトラウト ズワイサラダ ブロッコリームースのテリーヌ 大根のマリネ 和風ディップのアクセント


 

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合鴨の炙りを添えたコンソメスープ ロワイヤル風

 

 

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金目鯛 オマール海老 タン扇貝のポワレ 南瓜のムースとともに

ハーブ入りバターソース ベルモットの香り

 

 

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フィレビーフステーキ ペコロス マッシュルーム ベーコンのソテー ブールノワゼット ベルシーソース

 

 

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パッションフルーツチーズケーキと桃のシャーベット 赤い果実のソースとともに

 

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翌日は戸塚カントリーでゴルフ。ハンバーグ定食が分厚くて美味しかった。レストランアラスカって調べてみたら1928年創業の洋食の老舗で、関西の名門のゴルフクラブをはじめとして7か所委託を受けている。関東では戸塚と千葉カントリーの2か所のみ。

 



 

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2024年5月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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中目黒の目黒川添いにあるフレンチ、クラフタル。ちょうど2年ぶりずつくらいの訪問で今日で3回目になります。桜の時期は特別コースを準備されているとのことなので、普通のコースでも十分美味しいのに興味があり予約して訪問しました。現在ディナーの通常コースは16500円ですが、以前は10000円で提供されているミシュランフレンチにしては値段お安めでした。特別ディナーコースは通常ディナーより高いですが、どのような構成なのでしょうか。今年は桜の時期も遅くいつもなら満開の時期ですが、まだまだ咲いていません。


 

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シェフは大土橋真也 氏( オオツチハシ シンヤ)1984年1月、鹿児島県出身の若きシェフ。「ザ・ジョージアンクラブ」「ジョエル・ロブション」にて腕を磨き渡仏。パリのネオビストロ「サチュルヌ」での勤務を経て2013年に日本。「レストランアニス」にて従事したのち、2015年9月に【CRAFTALE】をオープン。

 

 

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ラ・ロジェリーはコート・デ・ブラン地区のグランクリュ、アヴィーズとクラマンにまたがる畑「シュマン・ド・シャロン」のアヴィーズ側0.6haを祖父から受け継いだフランソワと、アルザス出身のジュスティーヌ・ブティ・ボクスレ夫妻が手掛けるシャンパーニュ(シャンパンはコースメニューに1杯付)


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いつもより品数少な目とのことなのですが、メニュー表の食材の数がすごくて圧倒されます。クラフタルの料理は素材と素材の融合した味みたいなところがあるのですが、今日はさらにすごそうです。

山菜と貝のスープ仕立て

愛知 伊良湖: 平貝 白みる貝 北海道:北寄貝 神奈川:長谷川大樹 天然山菜

明日葉・ハマダイコン・ボタンボウフウ・ノゲシ・セイヨウカラシナ・ハマカンゾウ

鹿児島: 早堀の筍、菜の花、雪うるい、うど、ふき、行者にんにく

広島:梶谷農園 たんぽぽ 奄美大島:地鶏 スープ レモングラス、マーガオ、木の芽

宮城県:船山農園 枝付きタラの芽

 

 

 

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タラの芽が枝付きの天ぷらで。タラの芽ってこんななの、知りませんでした。

 

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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2016 シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ショーメ

 

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ブランケット ドヴォー 珍しいアミガサ茸。子牛のロースト加減も絶妙ですね。

北海道:子牛ロースト 香川県:山内農園 ホワイトアスパラ 北海道:毛ガニクリームソース

フランス:蜂蜜酒 シュッシェン フォアグラのテリーヌ

埼玉 深谷:田中農場 宝玉たまご ソーシソンブリオッシュ

 

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彩が綺麗な

サラダルージュ 甘さと酸っぱさいろいろなコンビネーション

鹿児島:高槻電機工業 甘照トマト スープ、セミドライ、ジュレ、フレッシュ

イタリア プレザオラ:牛生ハム、北海道:ボタンエビ、いちご、ペゴニア、ラズベリーパウダー、茗荷、キオッジャ、ラディッシュ

タルティーポ、プレコーチェ、赤チコリ

ベルギー:ラズベリーヴィネガー 自家製ジャスミンオイル


 

 

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やばすぎですね、このブイヤベース。すごいものがいっぱい入っていて口の中でうに、あわび旨さがとろけ合う。

愛媛県:藤本純一 神経〆真鯛 うに、ホタルイカ、アワビ、ブイヤベースソース

大分県:AKAITIO サフラン 広島:梶谷農園 ミックスハーブ

千葉県 長柄:阿部農園 黒豆



 

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メインの和牛 わさび 量を少なめにー

鹿児島:黒毛和牛 フィレ肉

静岡:有東木 わさびの門前 山葵 アヴォガド ワカモーレ プティポワフランセーズ




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ハニーライム 味が複雑にからみあってるね

瀬尾さんの百花蜜 カモミールソース

八海醸造 甘酒のジンジャーアイス フキノトウのムース、紅茶のフラン マスカルポーネのクリーム



crfa (1).JPGデザートプレート

なんか可愛らしい。ハイブリッドな料理なので可愛くなくてもいいとは思いましたが・・・今日も複雑な味のお料理有難うございました。

 

1回目の記事

 

2回目の記事

 

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食べログ(掲載時点 3.78)

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2024年5月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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那覇へハウディの人と出張で行きましたので、かねてよりの念願であった、アイリッシュパブ HOWDY GARDENに0次会で訪問。こちらは牧志公設市場の近くにある混沌とした飲み屋街の中にあります。お店の人にHOWDYの名刺を渡したらびっくりされました。


 

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GOOD FOOD AND BEER、うちは GOOD FOOD AND GOOD SERVICE

 

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キャッシュオンデリバリーで クラフトビールを 旨い。

 

 

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おつまみ

 

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ナッツと

ホテルに戻って一次会の懇親会。

 

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懇親会の予定は2時間。挨拶乾杯が10分で終わりその後20分で全部の料理が出てきました。どーいうこと、あまりにも早すぎて、わけがわかりません。宴会料理で20分でチャーハンも全部出てきたので、クレームしたら次のデザートが出てくるまで1時間以上。なんということでしょう。


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ホテルを出て、貸切二次会のお店 ビストロハウディさんに。

 

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ちょこちょこと つまみとワイン

 

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シューストポテトがいいけど。

 

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チーズ

 

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次の日の二次会では、国際通りに面したハウディスタンドに行ってみました。那覇のハウディ3店舗全制覇。北谷町にもアイリッシュパブ HOWDYがあります。


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カウンターショット売りで外人さんに受けるアイリッシュスタイルのお店

 

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そんなに席数はないんだけど、混みあうと立って飲む人も多そう

 

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店の前の ハブ酒 ワンショット500円に外国人が興味もって飲んでいる人多かったなぁ。


 

ハウディガーデン 食べログ(掲載時点 3.22)

 

ハウディビストロ 食べログ(掲載時点 3.06)

 

ハウディスタンド 食べログ(掲載時点 3.10)

 

 

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ハウディスタンド、ハウディガーデンには オリジナルのハウディビールが売ってあります。お土産で買いました。

 

 


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2024年5月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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せっかく那覇に来たので美味しい沖縄そばを食べようと思い、もう1時になっていたので空いていると思って最近流行の創作系沖縄そばで有名なEIBUNへ来たら行列、、、あきらめてすぐ近くの系列店EIBUN STAND(写真)へ来ました。名前は書いて待ちましたがワンオペのため以外に時間がかかりそう。お腹も空いて時間も限りがあるので仕方ないマクドナルドのフィレオフィッシュでも食べようかと悲しいことを考えていました。(フィレオを食べたくなったのは事実ですが)


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国際通りへ戻ろうと思って少し歩いたら、EIBUN本店の目と鼻の先に宮古そばのお店があるじゃないですか。宮古そば SAIGA。自家製生麺ということです。とりあえず入ってみましょう。店内は3席、外も6席くらい。小さなお店です。奥さんと子供のお手伝いというほぼワンオペで料理を作られています。SAIGA,2022年にオープンした新しいお店のようです。


 

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宮古そば 860円、トッピングでいろいろできます。

 

 

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スープが無添加で12種の素材から作られていてこだわりですね。麺も自家製、具も完全無化調。平かまぼこは宮古直送。すごいこだわりよう。特にスープ美味しそうです。最後の一滴までお召し上がりくださいと。


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来ました。宮古そばに軟骨ソーキをトッピングを注文しました。それぞれ別皿で提供されてきます。

 

 

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お肉などが入って本来のスープの味を楽しめなくなるので、別皿なんでしょう。

 

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お肉の味はかなり薄目なのですが、この赤肉は少し固め

 

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とろとろの軟骨ソーキ。旨い

 

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スープは優しい味なのですが、素材の旨味がしっかり出ていて体にしみこむ優しいスープです。魚介系の旨味もしっかり出ていてこれは本当にうまいぞ。


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中細麺。これがプリプリ感もあり麺自体も相当なレベルに旨いので、私でも大盛行けそうです。


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最後までスープをいただきました。スプーンですくえない分残しちゃいましたが。これは進化系の宮古そばなのか、最近食べた沖縄そば系では一番美味しかったので、また食べたいです。


食べログ(掲載時点 3.50)

 

 

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2024年5月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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この前ランチを食べに行ったことがあるアミュプラザの和牛焼肉LIEBE(リーベ)に夜家族で食事に行きました。

 

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台湾の人が多いからでしょうか、台湾ビールも焼肉屋なのにあるんですね。

 

 

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4人なのでバラエティセット 3名様+アラカルトで注文します。

 

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農園サラダ

 

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黒毛和牛 ロース・カルビ

黒毛和牛 角赤身

上タン塩

豚肉

別にソーセージが決ます

 

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上タン

 

 

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赤身の角切り

他にも鶏とかカルビを頼んだのでお肉の分量は十分でした。