夏休み、どれだけカレーシリーズ

城彩苑から国立病院のそばを通って新町方面へ抜けるメインロードの角にある　八木カレー。

熊本では行列のできるカレー店としても有名。実は初めての訪問。

行列のできるカレー期待していまいます。先ずネットなどで事前情報収集して訪問。

１１：４５に訪問。今日は１人しか並んでいない。ということで２台確保されている駐車場は空いているはず。うまく１台分空いていて駐車して店に戻ると、ものの数分の間に４名も行列ができてしまい、６番目となりました。１回転目は大丈夫（店内の席数はカウンター１０、テーブル２くらい）と安心していました。

１２：００丁度に店がオープン。入店後注文をします。こういう通なカレー屋さんって注文の仕方みても常連かどうかわかるんだよね。ラーメン屋っぽく。

店内は写真撮影禁止という張り紙があったので

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

メニュー：辛さは マイルド・中辛・辛口・激辛 の４段階

ルーが　オリジナルベース か　ココナッツベース

オリジナルベース

インドカレー　７００円、　エッグカレー　８００円、ベーコンと野菜のカレー　１０００円、　マトンカレー　１２５０円

ココナッツベース

インドカレー　８００円、　エッグカレー　９００円、ベーコンと野菜のカレー　１１００円、　エビとナスのカレー　１２５０円

ライスの小盛　は５０円引、　大盛は　１５０円増

ベーコンと野菜にも惹かれましたが、ここはオリジナルのエッグカレーで。調理人１名とホール１名で切り盛りされています。厨房は見えませんが、１皿づつ小さい鍋で作成されているようです。ここは　時間にゆとりがないといけない ということは調査していました。

１番目に並んだ人のカレーが出てきたのが１２時１８分。それからゴルフのスタートのように　だいたい５分で１皿仕上がっていきます。２人で来ていても一度に２皿とか出てこない。

外には２回転目の行列ができています。

順番はそろそろと思っていると

玉ネギの酢漬けが運ばれてきました。

そして入店４０分かかり到着。結構時間かかるんですね。ここまでかかるとは　蒸しから行う鰻屋と同等レベルですね。

撮影は自由ですが、「他の人が写り込んだり、動画はだめですよ」と店員さんから一言ありました。

フライドエッグ（卵２個）から卵１個がころんと飛び出しておりました。サラサラ系のカシミール系カレーでスパイス香がするカレーです。

野菜がえのき、おくら、じゃがいも、ナッツ、茄子など。カレーにえのきって組み合わせいままで食べたことないですが、結構いけるものですね。新たな収穫。

サフランライス。

卵をつぶしていただきます。

中辛というのは思ったより辛くないですね。玉子も合わさるせいかマイルドになります。確かに野菜とかの入れ方も丁寧に作られているカレー感がありスパイスも沢山の種類が使ってあるでしょう。かなりスパイスなカレー。

もっと衝撃な感動があるかもと思っていたので、その点はありますが十分に行列してもここのカレーは食べたくなる味だと思います、マトンカレーも美味しそうでした。食べるの１０分、合計約１時間。ふぅ　TT

食べログ（掲載時点　３．４１）

ウィークエンド。ビストロで赤ワインを飲みながら食事と想定するも、ビストロが予約が一杯だったので、家の近くの生つくねを研究してみることとした。

東バイパスを市民病院方面から田井の島へ向かうとこのタレ幕を見て気になった人も多いでしょう。　名物生つくね焼

何年も気になっていたのですがようやく訪問。

駐車場もあります。

炭火焼　鳥仁（とりじん）。行動しないと来ないものです。焼鳥屋さんはワインもあることが多いし。

カウンター、テーブル、座敷。結構多く入ります。

やっぱり生つくね。

色々串がありますが、面倒なので４人中３人分　鳥仁セット（串８本）　１５００円。後は好みを追加しましょう。

好物の　ぼんじり　と　やげん　がないことかなぁ

ワインはハーフ４種類。ここは　ｂで　帰宅後昨日の残りのワインを飲もう。

お通しのキャベツ２人前が少ないのは、野菜高騰の影響か。メニューにはキャベツおかわり２００円。

豆腐サラダ　５００円

串はメニューの右から順に。

わさび、ゆずこしょう、梅

単品だと３５０円の特上和牛串。焼き立てでうまい

コース外の白玉

手羽先

鳥はつ

ポテト巻き

ねぎま、コース外のピーマンと皮

豚バラ

以上のメニューれ以外にも何本か食べましたね。

最後に生つくね。名物だから早く来た方がよかった。軟骨が入ったつくね。

それに　棒生つくねを食べないと　と後の後悔

味わいの刻　（こちらに生つくねが掲載されていました）

焼きおにぎり　バター風味

やはり看板の生つくね、和牛串を最初にいったほうがよいではないでしょうか。TT

食べログ（掲載時点　３．１８）

今年も実施の運びとなりました。熊本テルサ　杉山シェフのエプロンのいらない料理教室。ある会合の総会の特別講演会が料理教室でそのあと実食懇親会という運びです。エプロンがなくても料理教室に参加できます。

こんな感じで実演しながら、講演されます。大画面に手元は写し出されますので、まるでテレビ番組を見ているよう。

今日の実演料理は　真鯛のブランダード　と　じゃが芋のキーマ風カレー。今年はカレーを食べている夏なのですが、今日もカレーを食べれそうです。

調理方法は詳しく書いてあります。真鯛のブランダードってこんな風に作っているとは知りませんでした。

講演の後は、挨拶と乾杯。あまりにもカレーの調理の香辛料でみんなの食欲も刺激されましたので、私も挨拶は短めに。

作りたてのブランダードを試食。　ソースもあったかくて美味しい。

オードブル盛り合わせ

真鯛のブランダード、スモークサーモンとピクルス、フォアグラと夏野菜のゼリー寄せ

海の幸のマリネ　ガレット仕立て

はちべえトマトの冷製スープ。ボリュームたっぷりのスープでしたが、暑い夏にさっぱり、とても美味しかったです。はちべえトマト

天草産真鯛と海老のポワレ　レムラードソース

生ハムとモッツァレラ　夏野菜のサラダ

味彩牛のロースト　赤ワインソース

じゃが芋のキーマ風カレー。じゃがいもはシャキシャキ感も残り、フライドオニオンを入れるとカレーの辛さもマイルドになると教えていただきました。

なめらか杏仁豆腐　プチフルーツ　梅酒ゼリー　コーヒー

今日はかなり品数も多くお腹いっぱいになりました。杉山シェフ毎年有難うございます。TT

２０１７年

熊本テルサ　杉山シェフのエプロンのいらない料理教室（２）

２０１６年

熊本テルサ　杉山晃二総料理長のエプロンの要らない料理教室

夏休みに子供のスイミングのイベントがありましたので、アクアドームに出かけてその帰りにアクアドームのそばにある、大和寿司さんを訪問しました。ここがオープンしてだいぶたちますが、初めての訪問です。

アクアドームとの関係はこう。アクアドームの入口といえばすぐわかります。目立ちます。店内はスペースはゆったりしていて、６人掛けのテーブルとか仕切られていて落ち着ける空間になっています。

（クリックメニュー拡大、戻る）

机に置いてあったラミネートされたメニュー表。

メニューの品数がびっくりするほど多く

度肝を抜かれました。

度肝って久しぶりに使いました、それくらいびっくりしました。

御膳メニューや釜飯メニュー、ここには掲載していないおつまみニュー、コースメニュー

ざるそばやざるうどんのセットメニュー

和定食、うなぎメニュー

壁面にはちらし寿司や、サラダちらし寿司。

いろんなネタの組み合わせで構成されています。

見ているだけで楽しくなります。悩みましたが、シンプルにグランドメニューのお寿司にすることにしました。ホームページを見ると全部詳しくわかりますが、海鮮丼などメニューは参考になるなぁーと思いました。

ボリュームと値段からいって、１２貫のやまとにぎり　２０００円にしました。

シャリは１００円寿司のものよりは少し大きいです。

いくら・うに・とびっこ。

脂肪肝になる象徴みたいな寿司、好きですが。

子供は　ざるそば握り　御膳　１３８０円。　いなりと太巻きであれば１０００円、いなりにしなさいとはいいませんでしたが。

メニューの多さにびっくりしました。

食べログ（掲載時点　３．０８）

大和寿司　ホームページ

7月２０日頃オープンした熊本御幸笛田にある、ハンバーグマンにランチで訪問しました。「ピソリーノ」で有名なセイエンタープライズさんのグループ飲食店です。

元ビーフ食堂（その前はケーキのミュール）があった場所です。ピソリーノさんの同じ敷地内。

ビーフ食堂の名残はあります。Hはスーパーマンにもじってあるのでしょう。

ハンバーグ食べ放題というのがあるんですね。毎週木曜日と２０：３０以降。

食べ放題になると食べすぎるから、食べ放題でないほうがよいです。

店内は４人掛けのシートが７つ。３０名弱のキャパです。今日もランチタイムは待ちが出ていました。１人だと４人席には座りにくいですね。待ちがあると。

メニュークリック拡大、戻る。

ロックハンバーグは３００ｇ

ファインハンバーグは２００ｇ

ステーキも豊富にありますし、ハンバーグ・ステーキなどのコンボメニューも豊富なので、ハンバーグ・ステーキ両方食べたい！

という方に向いています。

ご飯、サラダ、スープ　ゾーン。

食べ放題です。

サラダはキャベツサラダ。

ハンバーグに備えて控えめに。

ご飯、サラダはセットするには、平日ランチ２００円、土日祝日４５０円を払う必要がありますので、注意を。

ハンバーグのみ、だったらセットにしないほうがいい。

（ロックステーキの食べ方）

ロックステーキはアメリカで最高の意味に使う言葉。

同行者が頼んだ　３００ｇの黒毛和牛ロックハンバーグ　1590円　を見本にしましょう。

店員の女性が調理してくれました。

到着しました。付け合せはもやしとコーン。

まんまるのハンバーグが乗っています。野球のボール、げんこつか。

いえ、砲丸投げのボール と言った方が近いでしょう。

熱いから投げれませんよ。

めちゃくちゃ切れそうなナイフで　スパッと２つに

中はとってもジューシー

肉をうつぶせにして、背中からいくと思いきや

鉄板に抑え込まれました。

砲丸投げの面影はなくなり、草履みたいになっちゃいました。

そこからソースをかけて、はい

あとは好きな焼き加減で召し上がってください。オージービーフで安全なのでレアもおすすめだとか。

私は　ロックハンバーグ　１５０ｇ　と黒毛和牛１５０ｇ　　１２８０円　のセット。私はソースはジャポネ。

同じコンボハンバーグを食べた　同行者の女性は　「やみつきニンニク醤油」　いやーいいですね。

右が黒毛和牛。大きさが違うように見えますが。

こちらは切ってくれないので、自分で焼きやきします。

というか鉄板が熱すぎてか、肉汁が跳ねること。

中はレア。

思ったより固くないですね、お肉。ビーフ１００％だと思いきり固くなったりするのですが、オージービーフのせいでしょうか。だから食べやすい。

こんな感じになって落ち着いてから食べましょう。でも鉄板熱いです。おなか一杯になりました。TT

ハンバーグマン　ホームページ

続きますねー、夏休みカレーシリーズ

今日は　JANI　スリランカキッチンへ。スリランカ系のカレーショップは熊本も多いのです。一時期はまったように訪問していましたが

スリランカカレー　ヌードルカリー胃もたれ検証・・・スリランカ2nd

スリランカ熊本　カレーで胃袋に気合を入れよう

今回、スリランカ系のカレーはひさしぶりです。

辛島町にある　ジャニ　スリランカキッチンに。電車通りに面しています。少し先の左側に有料駐車場がありますので、そこを利用しました。

スリランカ熊本は系列店ではないと思います、メニュー構成も少し違います。

階段を上って2階がお店です。

こちらの扉の奥です。

サラリーマンなどで後は増えていきました。スリランカカレー宜しくファンの方がいらっしゃるのですね。

テーブル席とカウンター席。

カウンター席は１０席はあるのでお一人様も安心して入店可能です。

スリランカカレーのチキンとミンチ　（２種類を選べる）、そしてフライﾄﾞライスに変更（＋１００円）

今回は普通にしました。

有機のキャベツサラダ。ドレッシングはシーザーサラダだったです。

ワンプレートで到着。台形に盛られたフライドライス。

カレーは２種類入っていますが、スープ系なので、もう混ざり合おうとしています。

チキンカレー側、こちらの

チキンカリー　がスパイスが効いているふり。

ミンチは単独より混ぜて食べるほうがおいしいかも。

さらっとしていて、胃の中へ消えていきます。

少しご飯を食べすぎました、お替りしていないのですが　TT

食べログ（掲載時点　３．３９）

イベントやマルシェなどで移動販売をされていた、「養生カレー」さんが実店舗を持っているとのことで行ってみました。行列のできるカレー屋さんだけあって実店舗でも人気あるようですね。

「養生」　って体に良さそう・・・

芝生を養生とか　休ませるとかそういう意味だし・・・生活に留意して健康増進を図ることらしい。摂生の意味に近いとか。

場所は藤崎宮の参道に入って、１本目から右に少し横に入ったところ。丁子屋の駐車場の斜め前。

１００円で４０分駐車できるので、ここも便利。

シンプルな外観のお店ですね。

カウンター席６席とテーブル席６席、１２席くらいでいっぱいになります。

店内では２人の若い人がカレーを作っています。

メニュー、クリック拡大。

ランチは　ベジタリアンプレート　１２００円 （３種類）、　チキンカレープレート　１４００円 （３種）

単品カレーは　８００円から２種盛　１０００円とか

ご飯はおかわり無料　（長粒米）

回りの人が注文していたり、食べているのは全部プレート物、結構高いなと思いますが私も　チキンカレープレートにしてみます。

混んでいたので少し待ちましたが到着。豆のせんべい、ご飯も結構な量ですね。

シンガポール勤務時代はインドカレーにも親しんだ私ですが、スパイスが強くバター、牛乳、香辛料のガラムマサラを沢山使う北インドのカレーばかり食べていた記憶が。フィッシュヘッドカレーはシンガポール名物のインドカレーか。ここのは南インド風カレーとのこと。

日南どりチキンカレー

茄子のサンバル（野菜カレー）

ダルカレー（豆カレー）

南インドカレーって想像したより辛くないし、パンチが少ないんです。

さらっとしていて、体に入ってくる感じ。

物足りないといえば、たぶん自分の口が日本カレーとかタイカレーに慣れてしまっているせいなんでしょう。

豆のカレーも小学生でも食べれるようなカレーです。

だから養生なんですね。

バターこってりチキンカレーや　キーマカレーとは全然違くて、さらさら野菜カレーってことなんです。スパイスカレーではありますが、ご飯がどんどん進む感じでもなく、カレー３つ食べたのもあり今日はご飯のおかわりとはいきませんでした。TT

facebookのHP

Retty（養生カレー）

ライオンカレーに久しぶりに来ました。２回目です。前回は熊本地震のすぐ後だったので２年以上ぶりです。当時はこの建物は地震に大丈夫だったんだー、と感慨深くカレーを食べたのを思い出しました。それから２年、たぶんメニューも変わっていると思いますしカレーも進化しているのではないかと思います。

本日のカレーは　スリランカ風チキンカレー　８００円

３種類のカレー７００円 ＋　日替わり　カレーというのは２年前と変わりありません。

というか　店内が暑い（熱い）です。エアコンが効いていない感じ。これはカレーを食するのには暑すぎます。

入口の黒板に「暑いです」と書いてありました。お断りでしょうか。

まぁ、多少ガマンしてカレーを食べましょう。

チキンカレーに半熟スパイシーエッグのトッピング　８００円

米は阿蘇のにこまる、辛みスパイスで辛さを調整する。

前回訪問時とはカウンターのレイアウトが変わっていた。厨房が広くなったのか。

丁度お客さんで混んでいたので１５分ほどして到着。以前はルーと別々の提供だったが、今回はワンプレートの提供に変わっている。バナナチップ、アチャール、ピックルが別皿で。

見た感じから「うまそうなオーラ」が出ているカレーである。香辛料やナッツがふりかけてあったり、これもうまそうに見えるポイントじゃないかなぁ。

一緒にカレーに混ぜて食べよう。

ご飯は型抜きしてあるサフランライス。

スパイシーな半熟卵がGOOD。

途中辛みスパイスを入れながら調整。

やはり美味しかった。でもかなり暑かった。TT

食べログ（掲載時点　３．４７） ２年前は３．２１だった。

約半年ぶりに　ネイルアンドカフェバー　リラさんを訪問しました。

夜男性６人で。

女性が多いバーなのに　少しうるさくてすみませんでした。

赤ワインを飲んで白ワイン

熊本ワインの人気ブランド　菊鹿　シャルドネ樽熟成　２０１５年です。

☆【白ワイン】熊本ワイン 菊鹿 シャルドネ 樽熟成 2016 750ml 価格：3920円（税込、送料別) (2018/7/26時点)

熊本ワインのホームページオンライン

熊本の白ワインではナンバーワンだと思います。「菊鹿ワイン」という会社も出来てブランド化が進むそうです。

おつまみを少々、そしてデザートに行きます。

さすが女性客が多いリラさん、デザートのラインアップは豊富ですね。色々と頼んでみましょう。

ティラミス　６５０円

レモンケーキ　＆　バニラアイス　６００円

リンゴと紅茶のクレームブリュレ　６５０円

紅茶味のブリュレに　リンゴもインしている

ナッツのブラウニー　６５０円

ブリュレ１口しか食べてない・・・・デザートって気が付いてみると、なくなっている・・・・ってこと

多くないですか。

夜リラ　nail＆and cafe bar lila　(4)熊本並木坂

食べログ（採点なし）

最近どれだけ　カレー なんでしょう。

ラーメン食べなくなって最近カレーでそれも小麦が少ないもの。

暑いのでカレーが食べたくなるのはわかりますが・・・・お手軽ランチということでしばらく探究してみます。熊本はカレーが最近アツイですね。

熊本空港から西原村の香梅工場方面へ約１０分弱。神戸たこ焼きの少し手前の左側にあります。スピードが出ているとすぐ通りすぎてしまいます。店の前に数台分の駐車場があります。横の駐車場はここのと違います。

CHANG PLANT　（チャングプラント）。お店の前に移動販売車があったので、移動販売から店舗を構えたお店だと思ったらここは地震の前からあったんですね、しかも以前は熊本市内でもカレー屋さんをやられていてカレー経験は２０年近くとか結構すごい歴史のあるカレー店舗さんなんですね、地震を乗り越えて再開オープンされたそうです。

白水の水使用、昔は黒カレーとか色々あったようです。辛さ控えめな手作りカレーとのこと。

店内はカウンター席とテーブル席で、１１席程度とそれほど広くありません。ご主人はバイクがご趣味なのでしょうかツーリングの写真など飾ってありました。ランチタイムは過ぎていたのでお客さんは私一人。

カフェのような空間にもなっていますね。

メニュークリック拡大、戻る

辛さは市販のカレーの中辛弱くらい　（個人レベルでの判断） まじめな表現だ。辛さは個人差があるからね。

普通盛りのごはんは２３０ｇ。

チキンカレー　が標準のカレーなんでしょう。

ビーフステーキカレー　１５００円、チキンレッグカレー　１３００円というリッチなスパイスを使用したカレーもありますが。

辛くないキーマカレー　、スペアリブカレー　もあるので、　５種類からの選択。

はじめてなので　チキンカレー　８５０円、サラダドリンクセット　１１５０円にしてみます。

キャベツサラダを食べて

きれいな　まん〇のご飯が乗った、チキンカレーが到着。

やはりスパイス料理は食欲をそそります。

黄色いのはポテトサラダ。ポテサラがカレーの中って珍しい。

味は濃いですがカレーの辛さだけ主張していなくて、食べやすくマイルド。結構好みのタイプに入ります。ご飯は２３０ｇ結構多く感じました。パックご飯は１８０ｇくらいですよね。カレーだから２３０ｇも食べれるんだろうけど。

また食べに来てみようとおもう味かも。でも次は違うのにしてみよう。TT

食べログ（掲載時点　３．０４）

チャングプラントホームページ

（料理編）お店・外観編は前日

ウェルカムドリンク

アミューズは　トリュフ風味のマドレーヌと木製のスプーンにのった６種のハーブのソルベ。

さわやかな味で口をさっぱりさせることが出来て、これからの料理への準備を。

ローブさんは飾り付けもお皿も素晴らしい感性だと情報をいただいておりました。

スパイシーなおつまみ

鎌倉野菜　牡蠣

スガハラガラスの美しいガラスの器に乗せられた鎌倉野菜とアンチョビなどの複雑な味のドレッシング。このソースがとても美味しい。鎌倉で農家の経験をした今橋シェフのセンスだろうか。ガラスの器の中には土が入れられていて、まさしく「大地」を表現したような１皿に仕上がっているのだ。

１つ１つの野菜の旨みが伝わってくる。ほんとうに満足感を味わっていたら。

パンも手造りパンが多種類にわたって提供されていた。青のりのパンだが色んなバリュエーションがあってパン好きな人は食べ過ぎてしまいそうだ。

続いてこの１品に目を奪われます。

高知の地鶏「土佐ジロー」の卵に黒トリュフをふんだんに削ってある１品。セップ茸が下に敷かれています。

セップ茸と土佐ジローの卵とトリュフ。このコンビネーションが生む口の中の感動。濃厚でコクがありこれは美味しい。

素晴しい１皿と感動していたところ、

天草のアコウ鯛とフユイヌ

こちらはさっぱりとした美味しい鯛。量的にもベスト。

新たまねぎ

玉ねだけ１皿に乗って出てくる。シンプルイズベスト。

先ずはたまねぎだけ味わってみる。口の中に甘くそして濃厚なたまねぎの味がふわっと広がっていく。

スープが添えられているのでそれを注ぎいただきます。オニオンスープとなります。

フランス産鳩胸肉　ヤングコーン

久しぶりに鳩いただきました。

お楽しみの平瀬パティシエのデセール。

1皿目は桃とハーブ　金の飴細工。

桃がジューシーで美味しい。平瀬パティシエのデセールは立体感がありとても素晴らしいという意味が少しわかりました。

セカンドデセール

ごちそうなす、チョコレート。立体感ある皿に葉っぱと枝を作り、オリーブも添えて。ごちそうなすのアイスクリームですね。さっぱりして美味しい。

そしてこれですよ、これ。

ネットでは宝石箱チョコレートを見ることが多いですが、今日はアイスの中にソースイン。

しかし素晴らしいミニマルディーズ。これはやられますね。

４種類全部いただいてもいいということでしたので、遠慮せずに。

ソースの中身は全部別。トリュフソースがはいったものはアイスとの絶妙なコラボレーション。最高でした。

中目黒カフェファソンの水出しコーヒー。

今日は大人が最後までテンションマックスでよいのでしょうか・・・というくらい感動したなぁ。こちらのお店まだまだこれからステージが上がっていく気がしました。絶対また訪問したいと思います。TT

食べログ（掲載時点　３．９６）

ローブ　ホームページ

（お店・飲み物編）

今回は東京・東麻布（赤羽橋）にある、昨年度ミシュラン１つ星に選ばれた　とても芸術性ある料理たちと素晴らしい時間に感動したRestaurant　L'aube （ローブ）を２日に分けて掲載します。雰囲気・料理・ワイン。とても満足する時間をすごしました。こちらはミシュラン２０１８で一つ星を獲得されています。しかもオープンして１年半で獲得。

場所は東京タワーのすぐ近く、地下鉄都営大江戸線の赤羽橋駅のすぐ近く、住所は東麻布になりますが商業地というよりマンション・住宅地も多いエリアになると思います。隠れ家的雰囲気もある場所。すぐ近くにはCHEZ TAKA（イタリアン）があり、外観はこちらのCHEZ　TAKAが目を引きますが・・・。レストランローブはこのマンションの２階にあります。こんなところにという感じです。

入口の階段で２階に上がりますが、お洒落なカフェ風の入口で知らないとフランス料理店とは思わない感じ。このシンプルなところもいいですね。

ディナーのメニュー表のみ。

ホームページから

「Ｌ’aube（ローブ）」とは、始まりや夜明け、

誕生を表すフランス語です。

 

自然が創造した美しさと、人が創造した美しさの

絶妙なハーモニーを生み出すこと。

 

《その瞬間にしか存在しない美味しさ》を

創りつづけること。

 

ここから私達の物語が始まる。そんな想いを込めて

「 Ｌ’aube（ローブ）」と名付けました。

 

生産者のこだわり、その風景、季節の移ろい、

日本とフランスの食文化が響き合う、

新たな美味しさ、愉しさ、心地よさと、

それらが誕生する美しい瞬間をお届けしていきます。

 

はじめてのフレンチ、入店する時はときめく瞬間であります。ローブさんはフレンチレストラン　KEISUKE　MATSUSHIMA　シェフを務めた今橋英明さんと、同じくKEISUKE　MATSUSHIMAでシェフパティシエを努めた平瀬祥子さんとソムリエの石田さんがタグを組んでオープンしたお店。平瀬さんは熊本市出身でニューオータニ熊本、熊本ニュースカイホテルでの勤務経験、フランスで８年もの経験があるお方、そしてソムリエ石田博さんは日本ソムリエ協会副会長（会長は田崎真也さん）で過去３回、日本最優秀賞も獲得したソムリエ業界の重鎮の方。その３方がタグを組んでいるのだから最強だし、デザートまで期待度高いです。

店内はシンプルで白の椅子、ダークブルーのクロス、オープンキッチンから今橋シェフと平瀬パティシエの動きが見えます。凛とされてきびきび動かれる平瀬シェフが素敵です。

店内の明かり加減もいい雰囲気で好きです。窓の間に一枚こうしたオブジェがあるだけでまったく違ういい雰囲気になるんですね。

テーブルのショープレートがメビウスの輪的１筆書きになっていて料理が運ばれスタートするまでの楽しみな瞬間をつないでくれる。

ローブはランチは毎週金曜日と第1,3,5土曜日　６０００円から、ディナーは　５プレート＋２デザートで　９０００円（税、７％税）。星付フレンチ１００００円以下です。満足感がすごいとすると嬉しいこと。ディナーのランクが松竹梅のランクがあると下のランクを食べているとがっかりしたりする瞬間もあるが、ここではそれはないです。

ワインのリストを見てもフランス産の高級ワインがずらっとということもなくリスト掲載されているワインはほぼホームページ通りです。種類はそれほど多くないのだがニューワールドのワインが多い。石田ソムリエの意見をも参考にすればよいと安心できます。

DOGPOINT VINEYARD 2014 SECTION 94

ドッグ・ポイント・ヴィンヤード　セクション94　2014

これだけ暑い夏だと、さわやかなソーヴィニヨンブランを選択してしまいます。最上の特定区画から造られるニュージーランド屈指のソーヴィニヨン・ブラン。かの有名なクラウディ・ベイのブドウを造り、ブドウ栽培のチーフワインメーカーでもあったドッグ・ポイント・ヴィンヤード 。クラウディ・ベイとの契約を終え、自社畑より2002年に初ヴィンテージをリリースしました。このワインは特定された区画となる「セクション94」のソーヴィニヨン・ブランのみを使用し、古樽のフレンチオークを使用し18ヶ月間熟成しています。（９．５）

CRYSTALLUM　BONA　FIDE　PINOT　NOIR　２０１６　WALKER　BAY

南アフリカのピノノワール。石田ソムリエ選択の１本。（１１）

南アの「超」一級。

ここに触れずして、南アの今を語ることは不可能…ティム・アトキンＭＷ格付け【一級】の15生産者のうちの一つ、『クリスタルム』。南アのニュー・ウェーブ、その新たな流れの中心的存在であり、世界から賞賛される渦中の最高峰銘柄でもあります。オーナーのピーター・アラン・フィンレイソンは、かの 『ブシャール・フィンレイソン』 を運営するフィンレイソン家の第三世代。

楽天のサイトに詳しく

３本目はボルドーワインで締めくくり

2012 BRANAIRE DUCRU  ブラネール・デュクリュ　２０１２　サンジュリアン

ボルドーグランヴァン　４級。いわずもながこれは素晴しい・良いですね。あまりにも美味しくて気に入ったのでネットで購入してみようと思います。

ローブから少し歩けば東京タワーを下から望める場所。

明日は料理編を

食べログ（掲載時点　３．９６）

（料理編）

ラペの料理はおまかせコースのみ。昼は５０００円（税・サ１０％別）、夜は１１品前後で１２０００円（税・サ１０％別）。お肉を変更したから＋いくらとかのシステムは存在しない。流れの中で料理を楽しむスタイル。

ビー玉と同化したアミューズ。中にスープが閉じ込められている。

サーモンのタルト

鰯

メニュー表は素材だけ書かれているのですが、持って帰ってくるのを忘れました。シェフが和歌山出身ということもあり和歌山の食材も多く使用されていました。そして特にお皿が大きくだいぶこだわっているなーと感じました。料理的にはしらすとうにのコンビネーションとか、和のテイストをだいぶ取り込んであるガストロノミーフレンチ。

韃靼ソバのブランマンジェは、フランス産オリーブオイルがかけられていてジャパニーズ、フレンチの美味しい複合。量的にもパンを食べずベストな量で満足できました。有難うございました。TT

食べログ（掲載時点　４．３２）

東京・日本橋。江戸の起点であると同時に日本の中心地。都市高速が橋の上を通っており風情も何もないが、ここを以前の雰囲気を少しでも出そうとか首都高速を地下を通そうとか色んなプロジェクトの構想はあるようである。

もう少し北へ上がると、日本橋三越がある。川を渡って２本目の道を右折してしばらくいった右側に、本日訪れるフレンチレストランＬＡ　ＰＡＩＸ（ラペ）がある。ラペは２０１４年１０月オープンなので４年弱。昨年ミシュラン一つ星を獲得し、勢いに乗る東京フレンチレストランの一つといっていいでしょう。

ビルの１階にモダンな入口があります。ラペは２０席ほどの小さなフレンチレストラン。隠れ家的雰囲気にふさわしい。シェフの松本一平さんは和歌山県生まれで京風おでん割烹を営む実家に育ち、六本木レストランから渡欧、ベルギーのミシュランレストランでの勤務の後、2004年から約10年間、日本橋「オーグードゥジュールメルヴェイユ」にて初代シェフを務める。

フレンチレストランに入店する時は、気持ちが高まる。LA PAIXとはフランス語で平和という意味。いつも穏やかな心をもって人とひととの温かなつながりを大切に調和のとれたお料理や空間をご用意し日々、お客さまをお迎えしたいという意味が込められれているという。

こちらの階段を下りていくとお店の空間が広がっています。

奥に半個室。手前にテーブル席。こじんまりした空間ですが　和のテイストを重んじたラペのガストロノミーフレンチを楽しめる空間がここにあります。

今日は６人で訪問。ワインを数本飲むには一番いいと思います。

（ワイン編）

シャンパン

BOLLINGER（ボランジェ）　SPECIAL　CUVEE　BRUT   

きめの細かい上質な泡。優しいイースト香とほんのり甘い日だまりのような香り。穏やかなアロマとは対照的に、飲むときゅっと引き締まったレモンやオレンジを思わせる酸味が効いており、ふくよかで伸びやかなボディがあります。余韻も長く、エレガントな飲みごたえのあるシャンパーニュです。 (ENOTECA) (13)

白ワイン

2016　SANCERRE    LE MD DE BOURGEOIS  HENRI BOURGEOIS  サンセール　ル・モンダネ　ド・ブルジョワ

この時期特に美味しい、ロワール　サンセールの　ソーヴィニヨンブラン１００％の白ワイン

完熟した葡萄を感じさせるエキゾチックな香り、そしてフルーティーなミネラル感のある芳醇な香りを備えます。魚、白身の肉、特にマンステールチーズ、子牛の薄切り肉などと好相性をみせる。10?12℃前後で、その偉大な個性を十二分に発揮し、3?5年の瓶内熟成で、さらにまろやかな旨味や複雑さが出てくる。 

赤ワイン　ブルゴーニュ

2008 NUITS-ST-GEORGES LES PRULIERS

今まで何度も飲んだことあります。最初は、え・・・と思いましたがデキャンタージュしておくとさすが

赤ワイン　ボルドー

ブルゴーニュワイン（ピノノワール）はカベルネ系ワインが好きな人にとっては、「薄い」という人がいるので、次のチョイスは無難にポイントが高い

 2014 CHATEAU CARMAILHAC シャトー・ダルマイヤック　５級

ダルマイヤックが所有する約69haの畑は、ポイヤック村の内陸側に位置し、ボルドーワインの最高峰ともいえる２つのシャトーに囲まれた素晴らしい立地です。１つはメドック格付け第１級のシャトー・ムートン・ロスチャイルド。そしてもう１つは、メドック格付け第5級ながら、いまやトップシャトーに名を連ねているシャトー・ポンテ・カネ。これらのポイヤックを代表する一流シャトーに挟まれたシャトー・ダルマイヤックは、なだらかな丘陸の日当たりが良い位置に建ち、申し分ないテロワールと言えます。（ENOTECA) （１４）

デザートワインとして　スデュイロー。

ソーテルヌワインを　初めて飲んだ人はどうもお気に入りのようでした。それにデザートワインまでいくと締りますね。

料理編は明日に

食べログ（掲載時点　４．３２）

２０１４年にオープンした羽田空港のHitoshinaya　（ひとしなや）に来ました。こちらは第一旅客ターミナル（JAL)の出発ロビーにあります。東北方面のロビーで中央広場より北にあります。九州方面を利用することが多い我々は利用することが少ない側ですが、歩けばすぐなんです。

ひとしなやは３つのお店が入っています。「あさごはん」「どんぶり」「らーめん」それぞれカウンター。あさごはんは５：３０からオープンして早朝の出発にも対応しています。一日中あさごはんが食べれるんですが。

スペースもあさごはんが一番広い。和食の基本となるだしを追求した和食専門店です。それぞれのお店はガラスで仕切られていてオープンな感じです。それぞれのお店は２，３品しかメニューがない。だから入店前に決めないと「どんぶり専門店」ならカツ丼はあるだろうとかそんな気持ちで入ると「え・・・・」と思うかもです。

店の入り口にはタブレットのメニューだから、表示されるのを待つのがじれったい。

どの店にしようかと思って、「どんぶり」を選択。

３品しかメニューがない。親子丼、高原豚麹焼きとローストビーフ丼

メニューが少ないから悩むこともあまりない。

高原豚麹炙り焼き　出汁あんかけ丼　１２０４円（税別）にしましょう。

注文と同時に店内のグリルで肉２枚を焼き始められました。提供までの時間は短そうです。

ご飯の上に豚肉２枚、出しあんかけ　そしてニンニクチップとネギ。至ってシンプルな料理です。

この出し汁が味が濃いおかげでご飯が進みます。

具材が少ないので少しさみしい感じはします。

いわば上品なチャーシュー丼みたいな感じですね。

味噌汁はご汁と書いてあるけど、忘れてしまいました。

比較的軽めの丼だと思いました。羽田空港内のレストランも飽きてきましたが、つぎは「あさごはん」に行ってみたいと思いました。TT

食べログ（掲載時点　３．５８）

田迎カレーアンドミートに訪問しました。暑い夏はカレー。

水曜日が休みだから注意しましょう。

隣の「天真屋」さんは最近良く登場しているお店です。

カレーとステーキランチのお店。今日は２回目だけど　メニューは決めていました。

和風山椒キーマカリー　８００円

メニュー表からの抜粋。写真ではなくてこの絵というのがイイ感じですね。

半熟卵もオンされて、めちゃくちゃ美味しそうではないですか。昔東京に「ハイチカレー」のドライカレーというのがあって大好きだったんですが、店が少なくなって。でも１０年ぶりくらいにハイチカレー食べたいなぁ、、、ってこのカレーを見て思っていたら。

１０年前のダイニングエクスプレスの記事を発見。

サフランライスの上に　「やみつき山椒キーマ」がのっています。

先ずは普通に食べてください。キーマの辛さと山椒のさわやかさが口の中に広がります。

どうですか、卵を割ると　シズル感。　からめていただくと更にマイルドで美味しい。結構な量のご飯ですがいただけました。

ほんと、このキーマカレーは癖になりそうです。担担麺とかと同じだ。TT

田迎　CURRY＆MEAT　田迎カレーアンドミート（１）　熊本市田迎

食べログ（掲載時点採点なし）

家からほど近いカフェで休日ファミリーランチです。私ははじめてです。

場所は電車通りに面しています。水前寺公園電停のすぐ前。周辺には水前寺公園訪問用などの有料駐車場は沢山あります。

からあげやさんの隣。

無機質な感じですので、歩いていたら気が付かない可能性も。

カフェラペさんです。

こちらは入口ではない。

店の外のメニュー表もオシャレな感じです。

テーブル席、ソファー席入れてだいたい２０名くらいのキャパ。店内は雑貨なども販売してありました。

ランチはカフェ飯といったシンプルなもので、ご飯ランチとカレー、クロックムッシュの３品。

私と息子はカレーランチ。

キッシュや本日のおかず盛のカフェラペご飯ランチ。

野菜サラダと冷製じゃがいもスープ。

カレーのスプーンがやけに平すぎて、これでいただくのかと思ってしまう。

その疑問もわかった。

カレーはチキンカレーだけど、サラサラタイプのカレーで本格的で肉もやわらかい。

そしてスプーンが平らでないとすくえないのだ。だから薄いスプーンに合理性がある。

カレーの味はこくはあって、丁寧に作られたものだと容易に推測がつく。手羽元チキンもぽろぽろと取れる程煮込まれている。TT

食べログ（掲載時点　３．１５）

カフェラペ　ホームページ

最近、特に掲載頻度が多い天真屋さん。

ファミリーで休日にランチで訪問してみました。平日と同じ内容のランチをされているようです。

国産十割生蕎麦を食べれるのもポイント高し、もちろん天草天然の魚も。

子供も親子丼を頼んだり、好きなものを食べていました。

私は　天草海女めし丼と天ぷら、十割そば御膳　１９８０円。

天ぷらは私は食べないので、皆で共有。

子供は豚バラカツと天草刺身と十割そばセット　９８０円。これに絞り自由のニンジンジュースと　キャベツが食べ放題なのだから、お得感は相当なものですね。

刺身は２切れづつ。鯛・カンパチ・まぐろですね。

結構なボリュームがある天草海女めし丼のセット。

めかぶ、とろろ、とびっこ、ねぎとろ、海鮮類がぶつ切りになってたっぷり。胡麻をすったタレをかけて食べます。これが結構美味しい。天草海女丼も単品　１０８０円でいただけます。一度夜も訪問したいと考えています。TT

旬菜魚麺図　天真屋(1)　熊本市田迎　海鮮・郷土料理系居酒屋ランチ

食べログ（掲載時点　３．０８）

アメリカにやってきたかのような雰囲気感。有楽町の駅のそば、６th by oriental hotel。ホテルではありません、イタリアンレストランです。経営は　1870年創業の日本でも最古のホテルとして知られる神戸の外国人専用ホテルとして名を馳せた神戸のオリエンタルホテルの系列です。6thというのは東京駅基準で６本目の通りだからとか。

オールディダイニングで収容人数も約３００人とハコが大きいレストランです。普段だったら人気のテラスも極暑ではこの通り、がらーんとしています。

ランチタイムは特に周辺のサラリーマン、OLの方で込み合いますね。中に入ると居留地的雰囲気でオリエンタルです。

雰囲気も落ち着いていますが、店員さんの「ペルファボーレ」（お願いします）って声が大きくて、少し前のイタリアン居酒屋的雰囲気があるのが少し残念ですね。

メニュークリック拡大、戻る

コース、パスタ、カレー、サラダなど。女性OLさん１人でサラダオンリーのランチを食べているのも何人か見かけました。地方であまり見かけない雰囲気です。

今日は、地方ではあまり食べれない　エンチラーダ　１２００円　サラダ付　にすることにしました。

せっかくなのでメロンパンナコッタ　のデザートをつけて　１５００円

サラダ

なんて特徴もないんですが

２本入って熱々のエンチラーダ。エンチラーダってトルティーヤ（とうもろこしの皮）で具材を包んでチーズ焼きしたもの。コンビニでチンするトルティーヤは有名。

ハラペーニョも。これは辛かった。

トマトたっぷりで具材はチキン。思ったよりスパイシーでパンチがあったので、びっくりした。これだけ暑いからカレーと一緒でピリ辛フードは食が進みますね。

メロンが載せてあるパンナコッタ。

外はめちゃくちゃアツイので、辛い物食べて甘い物食べて、心を落ち着かせて外に出かけました。TT

食べログ（掲載時点　３．５８）

ホームページ

今、熊本スイーツ業界で最もホットなお店、

ぷりんせすわっふるさんに行ってきました。

何がホットかって。

熊本で唯一の　ロールアイス と熊本で２軒目という　エッグワッフル の両方が食べれるお店だからです。

食べてみないとわかんないですよ。

場所は熊本市西区上代、西バイパス沿いで田崎の県道２８号上代交差点をすぎたすぐの左側。ピンクの色ですぐわかります。駐車場も６台分くらいはありますね。お店は元カラオケバーを改装したもの。販売してあるものは最先端。そしてここのあゆ姫さん（オーナー）は熊本でも　あゆ姫食い倒れ放浪記というブログを作られているブロガーとして有名なお方。たぶん最先端の情報が入ってくる方なんでしょうね。

ロールアイスはまだ７月１１日からはじまったから超ニューですよ。東京原宿あたりでは昨年上陸して行列がものすごいらしいのですが、熊本ではまだ知名度が。でも夏休みあたりはピークタイムはマックス２時間待ちくらいになるかも。。。

先ずはエッグワッフル編。

エッグワッフルはゲットバーガーでも食べることができます。こちらを読めば エッグワッフルがどういうものかはおわかりになるかと。

標準の　トッピング＋アイス＋ソースのチョイスできるもので　７００円

もっとシンプルなものは５００円

スペシャルなものは　８５０円。　インスタ映えを狙うならこちらですね。ということでルンルンパナチョコを。

８５０円です。オレオとかポッキーとかチョコレート、バナナなど沢山入っている。ランチ１食分くらいのコストするんですね。

エッグワッフルが見える側。少しいただいてみましたが、パリパリしてたこ焼き器で焼いたようなワッフル。かわいい感じですね。

ロールアイス編

夏はロールアイスがやっぱり人気ですね。

ロールアイスは７００円で、ベースのアイス、ソース、トッピングを選んでいきます。トッピングは東京や大阪に比べて熊本価格でお安くしていますとのこと。

ロールアイスの作り方

冷たくなるロールアイス製作用の上に、ソフトクリームで使用するソフトクリームミックス牛乳を投入しへらで撹拌します。

次第に固まっていきます

４角形に形を成形していきます。

少しづつ固まっていきます。

固くてもだめ、柔らかくてもだめ、くるりとなる微妙な固さが難しいと

へらで　くるくるっと。固くなりすぎたらクルンとならないし。

面白そうだからしてみたいな。あゆ姫さんは修業したかと思えば　ユーチューブで勉強したとか。

７つくらい出来上がるのをカップに入れてトッピング。終わったら鉄板は暖かくしてアイスを除去して次回の備えます。

娘はキャラメルソースを選んだようですね。

マシュマロトッピング

私はチョコアイスにチョコソースにチョコレートトッピングという

トリプルチョコレートにしてみました。

ロールアイスの食感・・・・冷たいふわふわ、少し硬いみたいな感じで。このように１つ１つが手作りで手間がかかりますから、結構時間もかかるし値段も少し高いのがネックですが、一度話のネタには食べてみるといいですよ。TT

あゆ姫さんの知り合いの

ランチしましょのブログも御参考にしてください。

（参考）ロールアイスクリーム　ファクトリー

前回訪問時から間がそれほど開かずの訪問となりました。天真屋さん。実はとなりの田迎カリーアンドミートに行ったのですが、水曜日でお休みだったので、空いているこちらにしました。

カレーを食べる脳から海鮮料理へスイッチを変えるのは少し苦労するが、仕方ないでしょう。

今日は天草海鮮海女めし　とろとろ丼　１０８０円にしようと思っていたところ、

日替りは　海女丼とそばのセットと　聞いて、　これにします。

恒例の絞りたての人参ジュースと　サラダをフレンチドレッシングでいただき、

丼が到着。

ごまをすってタレを入れて丼にかけていただくとのこと。

えび・たこ・ぶつ切りの魚が沢山。

めかぶやとろろのネバネバ系も。

ねぎとろ・きゅうり・やまいもなど。

お箸では食べにくいのでスプーンで。ゴマだれと海鮮がマッチしてこれが結構いけますね。

十割蕎麦までついていてこの値段ならリーズナブル満足感。また来ます。

食べログ（掲載時点　３．０８）

ホームページ

最近熊本ネタが増えています・・・東京のフレンチはなかなか行けないから地元ネタにしてください・・とか高いトコより手が届くとかがいいとか・・・まぁ色々織り交ぜてはいるんですが・・・

胡椒（ペッパー）が癖になることで有名なペッパーランチ。ここ以外では食べれない唯一に近い食べ物だし。

でも最近、めっきり来る回数が減りました。一時期よく来ていたのですが。

暑くなってきて、お店の周りの肉を焼いている「もわー」とした熱気が快適ではないので。それに段々とお店の回りも残念ながら脂っぽくなってきた感があります。それは置いておいてもたまに食べたくなるのも事実。これは掲載していないものを載せてみます。まだ食べていない人は一度どうぞ。ペッパーフードの株価も最近下がっているけどもっと上がってほしいわ・・・・

１．お肉たっぷりビーフペッパーライス　＋　チーズ、　コーン抜き

（これを自分的スタンダードにしています）

２．普通のビーフペッパーライス　＋　たまご

（チーズを入れない代わりにたまご。チャーハンっぽくなる感じです。）

３．お肉たっぷりビーフペッパーライス　＋　チーズ、　コーン抜き

これも１と同じスタンダード。

やはりスタンダードを注文していることが多い・・・・

ペッパーランチ　ゆめタウンはません店　ビーフペッパーライス癖になる

上通りを抜けてやがて広町という場所にある、プライベートロッジ　カフェアンドダイナーに。マクロビののれんがありますね。お店は２階です。

イベントでの出店とか急なお休みもあるようなので、営業日は事前確認しておいたほうがよいかもしれません。ヴィーガン・ベジタリアン　オッケーと書いてあります。

パスタを入れなければ食べれそうですので、はいってみます。

２階のこちらのお店はアクセサリーのお店なので違います。この右側のドアが入口。

細い通路の奥に広がったスペースがあります。となりのお店の奥に位置します。テーブル席とカウンター席。今日は女子２名のお客さんでした。

調理場所とカウンター。プライベートロッジって　自分の家にいるような感覚でってことでしょうか。

ランチメニューは　もう入ってくる時点から決めていました、本日の玄米ランチ　８８０円　で

お願いします。

玄米ランチは　夏野菜カレーか・・・今日はあんまりカレー気分ではなかったのだが・・・

薄味の野菜スープも付いていました。ワンプレートの玄米ランチ。野菜たっぷりのカレー。コーヒー付き

玄米はよく噛むから食べごたえがあります。それでも少し残してしまいました。玄米って自分の体にあっているのか、って思うんですよね。

食べログ（掲載時点　３．０４）

会社からほど近い　江越の平成さくら通りにある　KAPUA cafe and bar　（カプア）に来ました。ハワイアン・ポリネシアンをコンセプトにした明るいカフェです。空の色もブルーで気持ちいい。

入りましょう

お洒落な空間で解放感もあり、ゆっくり過ごすのに向いてそう。インテリアもハワイ・ポリネシアン風。丁度平日、お昼の女子会数組開催中。パンケーキなども豊富だからカフェタイムもいいですね。

ランチメニューは色々あります。名前だけではイメージ付きにくいです。ホームページで事前確認して訪問するとスムーズかもしれませんね。カレープレート　１０００円にします。

１０種類以上の野菜を煮込みスパイスとココナッツで仕上げたカプアカレーと

たっぷりの野菜をココナッツミルクで煮込んだグリーンカレーとチョイス可

カプアカレーチョイスで。丁度女子会のメニューが立て込んでいたので提供されるまで時間がかかりました。色んなサラダがワンプレーとに収まっています。野菜を食べてしまわないとカレーを食べるスペース不足・・・

こんな感じで色々と。今度はグリーンカレーにでも挑戦してみようか。

食べログ（掲載時点　３．０４）

カプアホームページ

日曜日に子供をランチに連れていかなくてはならず、買い物もあったので　ココサにあるMUJIカフェに久しぶりに来店。（５）となっていますが、それ以上来ていると思いますが４，５ケ月ぶりになりますかね。１２時前ですが、結構混んでます。

無印のカレーって美味しいんですよ。レトルトカレーの中でもタイカレー、インドカレーは評判がいい。ファミリーマートの無印コーナーでも買えるけど、ショップだと品揃えもすごいし。いやまじで２種類買ってあいがけすればベスト。これはうまいうまいレベルでご飯もバリいけちゃいますよ。ほんと、だからまとめ買いをオススメしますよ。私が大学生時代はこんなカレーなかったもんね。せいぜいLEEの２０倍とか単に辛いカレーでヒーヒーいいながら、カレー食べてましたよ。

カレーの話ではなくて

ショーケースで副菜を見てから決めます。メニューからおにぎりが無くなっているな。

今日のメインは

備中高原鶏の唐揚げ　油りん地ソース

ケール入り鶏肉のメンチカツ

鰆の味噌焼き

緑黄色野菜グラタン

茶美豚の酢豚

ということでグルテンフリーの鰆を選択。鰆の時期ではないんですが。

冷菜は７種類から２つ選べます。

２人の子供は全く同じチョイスをして・・・

メンチカツと　ゴーヤと青菜の沖縄風白和え　、干し大根入り厚焼き卵のえのきあんかけ

私がｍ印のハンバーガーとかに小学生の子供を連れて行かないからか、渋い大人のようなチョイスをしてしまう・・・・

わたしは　鰆とゴーヤの白和えと　きゅうりと香味野菜と茶味豚のもろみ和え　にしました。

パーツ的に、十穀ごはん

大盛無料ですが・・・と聞かれました。大盛でなく普通で。

これ普通

ゴーヤの白和え　〇

茶味豚もろみ　　△

食べログ（掲載時点　３．０）

鹿児島です、以前はよく鹿児島に仕事で来ていましたが最近は少なくなりました。鹿児島天文館でランチといえばやはり「うなぎ」も候補に入りますね。何度も訪問している末よしさんに。数年ぶりです。

うなぎが新幹線に乗っている。新幹線全線開業は２０１１年だよね。うなぎも高騰しているからどれくらいになってるのか。

本格炭火焼　最高級備長炭使用。末よしさんは朝１０時からオープンしているからすごい。

うなぎは国産・鹿児島・大隅産じゃー。鹿児島鰻といえば生産量もすごいんじゃ。

店内１階はカウンター席とテーブル席。

さてと価格をチェック。まずうな丼とはご飯に薄いたれ、タレの量は多め。

うな重は蒲焼きに濃いタレ。ご飯とうなぎは別々。

そしてそれぞれ

松　２７６０円、竹　２０８０円、梅　１４２０円、　うな丼のみ小　９８０円。 高騰の折良心的な価格設定に感じる。

１１年前は・・・・以前のブログをみて

松　２３５０円、竹　１７５０円、梅　１２００円、小　８５０円

小はあんまり変わらない。でもこれだけのアップだと少ないですよね。でも鰻の量は同じかわかりません。

以前のブログを見て考えていたら丼が到着しました。そこそこ表面積は大きい丼だ。

松は　２枚＋ご飯の中に２枚。

鰻エキス入り肝味噌汁。

関東風

背開き、蒸してある。。備長炭焼き、　ヨダレうなぎ。いいね

肝吸物でなく味噌汁というのも珍しい。

うなぎをひっくり返して。

ご飯を掘ると、鰻２切れが隠れています。松は４切れですから。これがご飯で更に蒸されてフカフカに。

肉厚で表面少しカリッとジュわっと。美味しくうなぎをいただきます。タレは甘め。

濃いタレの肝焼き。ここの好きだ。完全満足。

以前は竹を食べていましたね。

うなぎの末よし　（１） ２００７年の記事（古いのが残ってるなぁー）

うなぎの末よし　（２）

食べログ（掲載時点　３．５８）

約半年ぶりに　サニープレイスハンバーガーに来てみました。

え、GET

GET　BURGERに　名前が変わっているじゃないですか。

６月末にサニープレイスハンバーガーから名称変更したとのこと。そうだったんですね。GETというとこの指のマークからもゲッツーを思い出します。違う、これはグーググーだ。

香港発　エッグワッフルもあるじゃないですか。私はワッフルは無理ですが　隣の席のインスタ女子は遠くからこのエッグワッフルを食べに来てたみたいです。まだエッグワッフルって日本ではポピュラーではないですね。エッグワッフルとヤフー検索しても熊本って出るくらいだから、熊本は店が多いのでしょうか。　ハウディのスイーツ女子は食べに行くべし。笑

店内もサニープレイスからGETに変更ー

メニュー（クリック拡大、戻る）

も少なくなってわかりやすく。旧来の人気バーガーはありますよ。

９００円から２２００円まで１４種類。

今日は、コルビージャックチーズ　１２００円にベーコントッピング　２００円　＋　ジンジャーエールでお願いします。

ハンバーガーは１０分から１５分くらいかかります。

いや分厚くて嬉しいハンバーガー。コールスローサラダとポテト付

チーズとろとろだよ。

コルビージャックチーズって知ってますか

そうあのマーブルチーズというか大理石のような皆もおつまみで食べるような癖のないチーズです。コルビージャックチーズ

ベーコンもペラペラでなくて分厚いのが３枚です。

そして特筆すべきがこのナチュラルカットポテトの量です。これだけサービスしてくれるところはめったにありません。前回、次回はライスを頼もうと思ったけど、糖質が増えるのでやめました。

トランプ大統領が食べたハンバーガーで有名になった浜松町のマンチズバーガーシャックはこれでしたよ。皿がスカスカ

さあ、皆もゲットバーガーでバーガーとエッグワッフルを。TT

SUNNY PLACE HAMBURGER 　サニープレイスハンバーガー　熊本(2)

食べログ（掲載時点　３．０５）

田迎　CURRY&MEATに。昨日は隣の天真屋さんで和食をいただきました。（昨日の記事）その時気になったので早速翌日訪問。こちらのカレー屋さんは２０１８年４月３日オープン。天真屋さんの同系列です。駐車場は天真屋さんと共通ですからかなりたっぷりあります。場所は旧浜線沿い。

カレーのランチとステーキのランチ。カレーはインド風。バターチキン、山椒牛キーマカリー、オリジナルカレー（今日は牛タン）の３種類があります。一度に３種類というのは無理なよう。

１階は７席カウンター。２階にはテーブル席。夜は一人焼肉もできるようカウンターの前にグリルがあります。

せっかくなので　ハーフアンドハーフ　９８０円　で２種類を一度にということで、キーマ＋月替り（牛タン）にすることに。今気づきましたがサラダ・ラッシーのセットもあるんですね。

ステーキランチもあります。今度２００ｇくらい食べてみようかな。

以外とすぐ到着。

ターメリックライスを中心にして２種類入ってます。

こちらはキーマ。和風山椒牛キーマカリー 清涼感たっぷりと書いてあるカレーということです。

こちらのキーマは辛いんですが、さっぱり味で美味しい。両方まぜても食べましたが、キーマカレーの方が気に入りました。ということで次回はキーマカリーだけのを食べてみます。半熟卵も付いているようなので。

食べログ（掲載時点採点なし）

ホームページ

田迎の旧浜線沿いにある、旬菜魚麺図　天真屋にランチに行ってみました。場所は浜線とけやき通りの交差するヒライのある交差点から１００メートルほど中心部寄りにあります。大きな倉庫みたいな建物ですので、すぐわかりますし駐車場も店の前と奥にもあります。はじめての訪問です。旧浜線は混むのであまり使うことが少ないです。

店内は２階建ての構造で天井が高い。こちらは居酒屋のれんこんグループの１店です。

メニューは十割そばとのセットメニューや丼（カツ丼や海鮮丼）とのセット、天ぷらとのセットとか沢山あって全部は掲載しきれないので、ホームページを見ていただく方がよいと思います。というかメニューが沢山だ。蕎麦の単品とかアンダー１０００円のメニューも結構あります。

十割そばとグルテンフリーのメインの組み合わせといえば、少なかった。

肥後うまか赤鶏　しっとり胸肉　塩麹焼きと天草天然刺身　十割蕎麦定食　１２８０円（税込）

これにした。

十割そばは店で挽いてそばにしていると書いてあった。十割そばはグルテンフリーだ。

キャベツサラダは食べ放題

熊本菊陽人参で自分でジューサーでジュースを作っていただける。面白いサービスだ。中嶋農法による人参。やってみよう。

カットされた人参が準備されているので

人参を入れてジュースにする。

３本分にしておいた。氷を入れたのでそんなに量はない。はじめてなので味もわからないし。

思ったより苦みもなく飲みやすいジュースだった。今度来たときはもっと増やしてみよう。

そうこうしていたら定食到着。

結構なボリュームだ。そばはやけに大きな器に入っている。

さっぱりした胸肉。

ぶり、まんだい（赤まんぼう）、たこ　の刺身。

久しぶりに十割そばをいただいた。しかし食べてもこれが十割か２・８かはわからない。蕎麦はわからないものだ。お店の隣には系列のカレー屋さんがあるので、今度訪問してみよう。

YAさんの最近の記事

コスパ抜群！旬菜魚麺図天眞屋　ニンジンジュースでヘルシー

ニンジンジュースと海の幸　熊本市南区田迎　旬菜魚麺図天眞屋

食べログ（掲載時点　３．０８）

ホームページ

週末にファミリーで南坪井にある、イクイップメントフロアに来ました。催事などでカレーショップを出店されていることも知っていたのですが、お店に来るのは初めてです。子供たちは来たことがあるようです。外観は雑貨屋さん風。正面は広町に面していて、脇道のほうに入口があります。

カレーやアジア料理が美味しいお店とのこと。今日はカレーにしてみるか。若いカップルにも人気なのかなぁ、数組来店。

入口のカード。オムキーマカレー・スパイシーチキンカレー・日替わりお弁当。オードブルも予約であるようですね。店内はアジアン風インテリアです。ふわっとゆるい空気感がある感じで女性の一人客でも入りやすい雰囲気があります。

店内のボード。

日替りのメニューが。

日替わりご飯は　チキンと野菜の塩レモングリル

カレーは　チキンと夏野菜のイエローカレー

アジアご飯はべトナム風冷麺（フォー）

カレーも数種類ありますね。

サラダ・ドリンク付き　９８０円メニューで

マイルドキーマカレー、スパイシーチキンカレー、日替りカレー　１０８０円メニューで オムキーマチーズ入り

セットドリンクも選べる幅が広い。

私はスパイシーチキンカレーに決定。

サラダを食べて

こちらは奥さんの日替り定食ランチ　９８０円

メインのほか３種類の副菜がついています。スープはないです。

子供はお子様ランチなどもう選ぶこともなく、大人と同じ。アジアンご飯ランチ（フォー）デザート付　１２８０円。パクチーを美味しいと言ってパクパク食べる味覚の幅を持っているにも関わらず、トマトは嫌いだとーー

下の子供はキーマカレー。デザート付　１１８０円。水分も多めのキーマカレーで半熟卵を混ぜるとマイルドになるためか、普通に食べてました。私も少し食べましたが美味しかった。

スパイシーチキンカレー　サラダ・ドリンク付　９８０円

手羽元の肉がホロホロ取れるし、スパイシーだけど美味しく、沢山の野菜から出てきたエキスが入っている感じ。本格的に作ってありますね。カレーはテイクアウトもできるようです。激辛でもなくて本当に食べやすくて美味しい。こういう味のカレーってどんどん食べすすめますね。スパイスマジックです。

コーヒーをいただく。

当デックスブログブロガーのYAさんも気に入りのようです。

熊本市中央区坪井イクイップメントフロア　オムキーマチーズ入りカレー

熊本市中央区南坪井町　町中なのに、隠れ家的カフェ♪イクイップメントフロア

食べログ（掲載時点　３．１９）

会社からほど近い、江越にある「フランス食堂　ル・ブリアン」に来てみました。２０１８年４月３０日オープンですから、まだ比較的ニューです。ピンクの建物の色西松屋の隣です。こちらは以前もビストロがあって、いままで何度が店舗が変わっています。

駐車場は店の前４台分のみ。となりの中津からあげもり山さんとは駐車場が共有していませんので、ご注意を。

ランチメニューはそれぞれは日替り。

詳細のメニューは店内。

こちらに来たのは今から１０年くらい前にイタリアンだった時以来かもしれません。２０名少しのキャパ。カウンターは４席。

カレーにも惹かれますが、ここは一番人気と思われるチョイスメニューにしてみます。肉か魚がチョイスということです。ランチコースは前菜・スープ・パンorライス・メイン・デザートで　１５００円　税込ですから、結構価値あるかも。

ということで１品目はサラダ。しっかりボリュームサラダ。

タコとトマトキュウリのマリネ　ローストポークのタルタル

しっかり具材の入ったサラダ　マリネ。

新玉ねぎの冷製スープ。冷たく甘味のあるスープです。スープを飲んでいくとお腹がふくれてきます。ライスかパンが付きますが私は今日は両方パス。

メインは　魚を選択し　コショウダイのコンフィ　粒マスタードソース

みた感じ、味の濃い濃厚なソースを想像しましたが、そうでもなかったです。

もう少し温かいと美味しいかなぁと思いましたが、ボリューム的にも満足です。

飲み物はコースには付いておらず、別。

デザートはバナナのキャラメリゼ、パイナップルのソルベ　（写真撮り忘れ）が付いているのですが、クレームブリュレが食べたくなったので、別（４５０円）で注文。

今日はそんなにお腹がすいていなかったのか、結構お腹一杯になりました。１５００円で　サラダ・スープ・パン・メイン・デザートならばコストパフォーマンスは良いと思います。（今日は別デザートで１９５０円）

今日もそうでしたが、お昼はいつも女性が多いお店だと推測します。

食べログ（掲載時点採点なし）

ホームページ

ダイニングエクスプレス　ブログに年に何度か登場するジャルディーノ。掲載しない場合もありますので、それ以上の回数は訪問していることに。特にランチ訪問が多いのですが、特にリピーターさんでにぎわっている印象。１０００円でかなりのコスパランチなんです。今回は家族で１年弱ぶりにディナーで訪問。

セグレタ　2016　の白ワインをボトルで　コスパのいいワインだ。

メニューは手書きの物以外にもありますので、結構色々。

１５種のハウスサラダ　７８０円　１５種というだけあって色んな野菜が入ってます。

小海老のニンニクオリーブオイル煮　　８７０円

アヒージョですね。これも頼むことが多いメニュー。

鮑（あわび）のバター肝ソースソテー　１６２０円

濃厚なバター味のあわび。白ワインと合いますね。

フィッシュアンドチップス　６７０円

何か忘れてしまったなー。ハーフアンドハーフのピザ。

パンチェッタとハーブのペペロンチーノ　グルテンフリー麺にチェンジ。

GENKIDOのグルテンフリーパスタは普通のパスタとほぼ同じ食感で美味しい。

食べログ（掲載時点　３．２８）

並木坂にあるチャオリーにランチに来ました。こちらはヌーベルシノワのお店です。ヌーベルシノワってなんかフレンチみたいだと思いますが、そうですね。ヌーベルキュイジーヌ（新しいフランス料理）に習い、１９８０年代に香港あたりで流行しはじめた料理です。ヌーベルシノワとは新しい中華料理という意味で使用される造語です。何が新しいって伝統的中華料理より油を少なくしてあっさり目にして盛り付けにも気を配った感じ。

店内は１階と２階。１階は１５席ほど。２階はもう少し広いらしい。

担担麺が有名らしくて、YAさんもたまに食べにくるようですね。

私は麺は食べないので、週替りランチ（AからD)から選びます。　８００円とは高くない。低カロリーが良かったので、C　カニと春雨のあっさり煮にします。

１５分ほどして到着。

ご飯、メイン、スープ、タピオカ、お新香

鶏ガラスープの春雨煮です。ご飯のおかずというより、本当にあっさりしていて、単品で太平燕みたいに食べてしまい、ご飯はだいぶ残しちゃいました。

メニュー表をよく見なかったのでわかりませんでしたが、ダブルランチというのは２品選べるということでしょうね、１品・・８００円、２品・・・１１００円　と書いてあればわかりやすいかも。次回どういうものかチャレンジしてみます。

スープ。

熊本市中央区上通町　俏麗（チャオリー）　担々麺

食べログ（掲載時点　３．０８）

ミシュランガイド熊本・大分２０１８　特別版

 （２０１８年７月１３日　発売）

にて　ビブグルマン　（３５００円以下でコストパフォーマンスの高いレストラン）に選ばれています、

ヨダレカレー を掲載します。すごくインパクトがあって名前を聞いたら忘れない。

ヨダレが出るほどうまいカレー　です

今回は弊社情報誌ダイニングエクスプレス　VOL33　「うまかもん」とのコラボ企画で　写真は７月上旬に実際に私が食べに行ったときのもの、文章はダイニングエクスプレス掲載のものを使用しています。

オープンの１２時前に行列が出来るのは当たり前とか

行列のできるカレー屋さん 

ヨダレカレーは熊本市南区田井島、平成とうや病院の斜め向かいにあります。お店は黄色1色で塗られた壁と赤い文字で書かれた看板のおかげで遠くから離れていても一目瞭然です。何よりの目印は昼時にカレーを食べるためにお店の外で溢れ返るお客さんではないかと思います。ランチでカレーが完売することも多々あり、連日県内だけではなく他県からのお客様もその噂を聞きつけてお店にやってくるのだとか。店内に入るとカレーのスパイスの香りが漂い、食欲を刺激します。また、壁にはたくさんの張り紙や雑貨が置いてあり、カレーを待っている間も楽しめるお店になっています。

行列がなくなった瞬間を撮影。またすぐ行列に

こだわりのカレー 

カレーのメニューは4種類あり、好きなカレーを単品(1種類)750円?、あいがけ(2種類)850円、混盛り(3種類)950円から選びます。(全4種類がけカレーはメニューには無いようですが時間がある時に注文すると作りますとおっしゃっていました)

 4種類のカレーは時期によって変わるので行くたびにメニューが違うこともあるようです。今回の取材では花山椒と豆板醤がピリっときいた麻辣(マーラー)ポークキーマ、魚介がぎゅっと凝縮されたシーフードカレー、コクのある優しい味のバターチキンカレー、ハバネロを使用したパンチのあるハバチキキーマの4種類でした。（ダイニングエクスプレス雑誌取材当時のメニュー）

どれも辛さを控えめに作ってあり、とても食べやすいカレーになっています。SNS映えする見た目だけでなく、思わず笑みがこぼれてしまう程美味しいカレーです。さらに、カレーだけでなくカレーの上に乗っている副菜も手作りで、「美味しい！カレーに合いそう！」と思えば、料理のジャンルを問わずにアイディアを取り入れているそうです。また、お米はヨダレカレー専用米を奥さんのご両親と一緒に作っており、こだわり尽くしの愛情たっぷりカレーです。

カウンター席の上には色んな雑貨が並べられて店内も楽しい感じ

メニューはたまに変わります。今日は４種類から。３種類を選ぶのも楽しい

 ヨダレカレー誕生の秘話 

店主の坂本さんは料理を作ることが好きで和洋中さまざまな飲食店で10年ほど働いていたそうです。ある日のまかないで、とても食べられるものではないくらい美味しくないカレーを作ってしまいます。失敗することは無いと思っていたカレーの難しさ・奥の深さに魅了された坂本さんは、それをきっかけに独学して、カレー屋をはじめることを決意。カレー屋をすることを聞いて奥さんは、「美味しい料理を作れるこの人なら大丈夫！」と後押しし、夫婦でお店を出すことになったそうです。

お店は熊本市西区で出す予定でしたがその直後に起きた熊本地震のために移動せざるを得ない状況に。ちょうど空き店舗があった熊本市南区田井島に場所を移し、「ヨダレカレー」が誕生しました。ここで疑問が。なぜ店名がヨダレカレーなのか？よだれが出るほど美味しいカレーという意味なのか？いえいえ、違うんです。テレビの食べ歩き番組を観ていたときに「よだれ鶏」が紹介されており、「よだれってつけるだけで美味しそうになるな・・・」ということでカレーにヨダレをつけて「ヨダレカレー」に決めたそうです。よだれが出るほど美味しいカレーは後付けのようですね。

メニューはクリック拡大、戻る

サラダのドレッシングも美味しい

 カレーの修業は大阪

実はよだれカレーの一皿にカレーのルゥを複数かけるスタイルは大阪にあるカレーをヒントに作ったものなのです。当時、カレーのルゥをあいがけするスタイルを熊本では誰もやっていなかったことから熊本でもやってみようと決心した坂本さん。大阪は熊本以上にカレーの激戦区ということで今でも半年に一回はお店を閉めて夫婦で大阪へ修業に行き、カレーを食べ歩くそうで、お客様が飽きないために新しいカレーのネタを探しています。修業の日はお店の入り口に「カレー修業のため長期休暇を頂きます」の張り紙が・・・。これを見たら残念ながら食べれなかった人も、つい笑って許してしまいそうですね！こうした修業の末、坂本さんが考案したカレーの種類はなんと３０種類程。まだお店に出していないカレーもあるようです。

野菜出し汁のチーズカレー、チリポークキーマカレー、牛ビーフカレーの３つを選びました。

３種類もカレーが乗っていると嬉しいわー

違う人はタマチキポークカレーを選択。うずらも入っています。

1皿にスパイスを繋げる 

ヨダレカレーではカレーのおススメの食べ方に「すべてのカレーを混ぜ合わせて食べる」とあります。「混ぜ合わせたら美味しくないのでは・・・？」という私の不安をぶつけると坂本さんが、DJからカレー屋になった方に言われたお話をしてくださいました。

「音楽もスパイスも同じ。音から音へ繋ぎ合わせるようにスパイスも音階に分け、お皿でスパイスが喧嘩しないように相性のいいスパイス同士を繋げる。３つの音（味）で１つの音（味）を出すようにカレーを作ることが大事。」この話を聞いて感動した坂本さんは、4種類のカレーのどれを合わせてもスパイスの相性がいいように考えて作っています。スパイスを音に例える・・・カレーの奥の深さに驚嘆です。

今後は・・・

「どうしても複数のカレーを出すと提供に時間がかかってしまい、お客様にも迷惑をかけてしまうことも。今後は４種類から選べるカレーではなく1つのメニューのみで1皿に全力を注ぐカレーを作って、型にはまらずにこういうカレーもあったんだと思わせるカレーを作ってみたい。右を向けと言われたら左を向くカレー屋を目指します。」と話す坂本さん。常に進化し続けるヨダレカレーに今後も目が離せません。

今回の取材を通して、震災を乗り越え、夫婦二人三脚で1から作り上げたお店と知り、胸が熱くなると同時に、自分も「頑張らなくては」という気持ちがふつふつと湧いてきました。また、仲の良いご夫婦のカレーに対する熱い想いと、人を笑顔にする暖かい人柄に私もすっかりヨダレカレーの虜になりました。ヨダレカレーが誕生して約1年半。これから益々人気店になること間違いなしです。ぜひ皆さんも絶品カレーを食べにヨダレカレーへ行かれてはいかがでしょうか。　（文章　M.S.）

食べログ（掲載時点　３．５０）

最近ずっとパッタイ（タイ風焼きそば）が食べたくて仕方がありません。ということで半年ぶりに来てみました。ソイマーニー。

今日は一番奥の席に座りました。こちらカウンター以外は４席のテーブルしかないんですね。

パッタイが・・・・パッタイがない。イエローカレーに変わっている。

お店の人に「パッタイは」

「今週はないんですよ」　わざわざ作ってくれるわけないか

まぁ、お店を出て次のパッタイ屋を探せるほどパッタイはどこにでもあるわけではないので

今日はガパオガイライスにします。

サラダと海苔のスープをいただいて待ちます。

パッタイが食べたい。頭の中から離れません。

「ガパオライス」とは、タイの定番料理で簡単にいうと「鶏肉のバジル炒めご飯」。

私が食べたことのあるものより、チキンの一つ一つが大きいな。そぼろ風になっているところもあるので。タイでいただくのよりだいぶ日本人の口にあうように修正されているガパオ。

まぜまぜしていただくのがタイ風。今日は中辛でお願いしてみました。卵がご飯を覆っています。

箸で卵を割ってから撮影。この方がシズル感がでて美味しそうですね。中辛でしたがさほど辛くなく、途中ナンプラーで味付けを変えていただきました。久しぶりにガパオもいいけど、これを食べたいと思って違う食べ物に変更した時って少し残念ですね。

ガパオライス。家庭で簡単においしくできました！ （YAさんブログ、イナバの缶詰めでガパオライス）

熊本市中央区九品寺　絶品タイ料理店　ソイマーニー

ソイマニー　アジア（タイ）料理　熊本市九品寺

食べログ（掲載時点　３．０６）

創業明治１０年、熊本では有名なのでは。そば屋のイメージが強いのですが、うどん・そば・丼なんでもあります。

藤崎宮に近いため年末めちゃくちゃ混むイメージがあります。

「そばやさんで親子丼」を食べたくなって　頭に浮かんだこちらに来てみました。常連さん風な人が多いですね。ここには何度も来ていますが、親子丼を食べるのもはじめて。というかあまり親子丼たべないんです。東京のあべやさんくらいですね、食べるのは。

牛丼というメニューもあるが肉丼もあり、ミニと普通の違いはご飯の量らしい。

今回は親子丼のミニにしてみます。

イメージとまったく違うものが到着。

最初違うものが来たと思いました。

かなりたまごふわふわ丼だなぁ。

はしでは食べれないんでしょう。スプーン必須。

玉子をずらしてみると中に鶏肉、たまねぎなどが入っています。

そしてかなりのツユ。実は「ツユダク」というものが苦手でありまして。

そのものが美味しいとか美味しくないとかではなくて、牛丼もカツ丼もツユダクは箸が進みません。とり肉はだいぶいただきましたが、しばらく置いておいたらだいぶ汁をご飯が吸ってきました。子供がうどんでは足りないということなので、こちらの丼を食べさせました。私は追加でおにぎりをオーダー。ツユダクかどうかは最初に確認しないといけませんね。

YAさんもこちらのつゆダク親子丼食べられて結構好きなんですね。でもYAさんの時の方がつゆダクダクです

創業明治10年　広町の山本屋食堂　黄金の親子丼

食べログ（掲載時点　３．０７）

山本屋食堂　ホームページ

今日は魚の気分でしたので約５ケ月ぶりに国枝鮮魚店へ来ました。

今日は前回に続いて弁当を食べたいと思います。

弁当は　１２８０円で

本日のお刺身、のどぐろの塩焼き、なすとゴーヤの味噌炒め　肉じゃがなど・・・・

のどぐろまで付いているの。と思ったら　売り切れました。とのこと。

いつもはそこそこ人気の一番安い　６８０円の　いわしのみりん焼き定食は　今日は人気がないようです。（９食限定）

そうなれば海鮮丼　のチョイス。多くの人が今日は　弁当・売り切れ・海鮮丼に流れていました。

まあ沢山刺身が食べれるからいいんです。今日はご飯の上の刻み海苔は抜きでお願いしました。

うに、いくら、たい、かんぱち、かに身、ねぎとろ、サーモン、あおりいか、赤貝、たこ、マグロ、ほたて、しまあじ

１３種類で豪華です。

それぞれの魚も肉厚で。

ご飯が酢飯だと本当に嬉しいんですが、お寿司やさんではないからですね。

この海鮮汁がいいんですよ。

今日は鯛とサーモンの身がたくさん入っていて、よく味の出た汁が美味しい。

食べログ（掲載時点　３．０４）

国枝鮮魚店（３）　熊本市水道町　やっと弁当

国枝鮮魚店（２）　熊本市水道町　今日の海鮮丼はEね。

国枝鮮魚店　熊本市水道町　多種の刺身を食べて満足。

羽田空港で食事。JALは九州方面は南側ターミナルだから中央から南よりのレストランの利用が多いのですが、今日は時間も少しありましたので、東北・北海道方面への飛行機のターミナル北側テラス２Fに行ってみました。一休茶屋というお店に。牛タンと卵かけご飯のお店です。女性の一人客が多いですね（空港だからか）

こちらは羽田・千歳他でみかけるMMCオーガニックコーヒーの店舗を経営したりしている、三本コーヒーの経営です。

牛タン焼きは一番安くて　赤タン焼が１５８０円から。通常のタンは１９８０円

それに対して、卵かけ丼　５５０円がとても安く感じます。（当然）

卵かけご飯は羽田空港でもう１か所食べれる場所があります。

色々定食はあるので何にするか悩む所ですが

ネットで検索したら、牛タンの評判がいまいちさんのようなので、

たまには卵かけご飯も食べてみたいと思い

極だし　すき焼き鍋　卵かけ丼セット　1660円に決定。

標準でも量が多いご飯と

ミニ鍋

すき焼き用のたまごとスープ

たまごかけ丼用のたまご２個（卵３個は多いよな）

フツーの鍋です。味もね。

この卵と卵かけ用ご飯と違う卵かどうかは全くわかりません。

卵かけご飯（TKG)は年に２度くらいしか食べませんが、私は黄身だけ派で、１個使っていただきました。この上から醤油。

ご飯の量がちょっと多かったけど完食しました。今日は結局飛行機が遅延で１時間も遅れて、結構疲れました。食べておいて良かった。

食べログ（掲載時点　３．０７）

熊本発　中九州クボタの子会社株式会社熊本玄米研究所と株式会社トレードマークの合弁会社、玄米玄氣堂株式会社が２０１８年６月１４日、渋谷区松濤にレストランをオープン。早速訪問してみました。

詳細の記事はここ

国内初「玄米ペースト」を使った グルテンフリー玄米パスタ＆玄米パンの店

以前からこちらの玄米パスタやパンは食べてました。

玄気堂　玄米パン。グルテンフリーのパンも売ってます。大津町

渋谷区松濤。高級住宅エリアです。東急渋谷から３分程度。このあたりもお店がちらほらあるんです。

天気がいいからオープンテラスになっていて気持ちよさそうでした。オープンすぐ入店。

東京ではこの手のお店も敏感な感度の方に支持されるんでしょうね。

カウンターから道方面を。まだオープンしたてだけあって綺麗だし、オシャレな空間ですね。

約５０席あるので、結構広く。ホールの店員さんがきびきびと働いておられました。

玄米からGENMAIへ。

玄米は天然の完全食　食物繊維やギャバ、ビタミンB1、B6を多く含む栄養をとれると。

昼には夜メニューは頼めないとのことですが、メニューの料理開発は「野菜のバーニャカウダ」で一大旋風を巻き起こした「AWkitchen」の株式会社イートウォークの渡邉明氏が担当したらしいです。

カナッペなどもヴィジュアルも良さそうです。

アヒージョいいですねー。ワインも比較的手ごろなものから揃っています。

熊本の食材が使われていますね。

あ、今日はランチでした。

ランチメニューから選びましょう

パスタランチとリゾットランチ。

ここのはグルテンフリーだから大丈夫です。サラダ・パン付。

魚介とロメインレタスのジェノベーゼ　にしました。

サラダを頂き

グルテンフリーのパン。これは熊本製造かな。

パスタ。帆立、あさり、貝柱入り、ジェノベーゼの味もしっかり。

大人の男性には少し少ないかなと思いますが、大盛にもできるようです。

最近のGENKIDOのグルテンフリーパスタは普通の小麦パスタとわからないくらい。

リゾットランチ　から

明太子と彩り野菜　菜園風チーズリゾット

玄米の米粒の味がしっかりしていると思います。

熊本で玄米パスタ麺が食べたければ「ジャルディーノ」さんに。私もたまに訪問しています。

ジャルディーノ　熊本　好きなランチ。野菜沢山。

GENMAI GENKIDO HOMEPAGE

食べログ（まだ採点なし）

業界関係者の会合があり、群馬県高崎市へ行きました。初めてです。新幹線で東京駅から５０分。博多と熊本（つばめ）くらいの乗車時間です。でも高崎駅近辺は発展していますね、高島屋もありますびっくりしました。隣接の県庁所在地前橋が人口３３．８万人、高崎が３７．４万人。合計すると約７０万人。熊本市（７３万人）と同規模だということがわかります。面積自体は770km2に対し熊本は390km2ですが。

懇親会場は駅の近くの交差点の角にある「高崎ワインバール」。普通にあるバールで地元のワインが置いてあるとかあるかもしれませんが、特に特徴はさほどないと思います。スタンディングチェアで、もう少し落ち着ける場所だと良かったのですが。

料理も数はありますが、普通です。

ですので、掲載はこれくらいにしといて。

A.ZIRNHELT　RIESLING　（ツィルンヘルト　リースリング）アルザス　4300

アルザスのリースリングは安くても冷やしていると美味しい。これは普通に1500くらいで買えるワインですが。

カリフォルニアの　ROBERT　MONDAVI　（ロバート　モンダヴィ　セレクション）

値段は忘れたけど、これも２千円アンダーで買える。

770miles  california  cabernet sauvignon 3500yen

ワインを大分飲みました。２次会を挟んで、高崎ラーメンに行きたいという人に連れられ

環七ラーメン

高崎でカンナナラーメンですか。環七ラーメンといえば、「土佐っ子」「なんでんかんでん」といった超人気ラーメン屋が東京の環７沿いにある黄金期に過ごしました。「背脂チャチャ系」です。熊本の「おんのじ」ラーメンの雰囲気もあるね。

土佐っ子だからではないでしょうが、土佐の醤油。しかも朝６時までやっとる。

店内に入るとめちゃくちゃ混んでいます。これは人気店ですね。

あんまり食べたくはないけど、

半チャーハン　４８０円。　同行者のオーダー

〆でチャーハン食べなくてもいいだろうに

同行者の環７油そば　７３０円

細麺だからまだいいのかも。これで太麺だったら

私の頼んだ「麺なし　油そば」だと思います。というかこんなにもやしが大盛りだったっけ。食べた記憶が薄いです。

翌日だいぶ胃もたれしている人が多かった模様。

ワインバール

食べログ（掲載時点　３．０２）

ラーメン

食べログ（掲載時点　３．２３）

今日は東京BI食倶楽部で銀座。みちば和食　たて野さんに。銀座７丁目ビルの６階にあります。入口はシンプルな方が良いのですが、盾とか賞状がなにやら。

こちらは２００８年オープンで和の鉄人・道場六三郎氏の門下の方が独立されたお店です。

やっぱりフレンチが好きなんでしょうね。和食のメニューみてもあまりときめきません。強肴が「はも」とか個人的にテンション下がります。食べログ見ても、こちらのお店は「ローストビーフ丼の　うにのせ」が評判良かったので楽しみにしていたのですが、お店の人に「今日はローストビーフは入っていませんよ」とのこと。ガックシ。ランチに食べに来てくださいってか。

前菜の盛り合わせ

何やらゼリーとカボスか。なんだろうと思いきや。

これは岩塩（ピンクソルト）でカボスを絞って

鮮魚を

岩塩の上で「塗り塗り」して適度な塩分にしていただくというわけ。これははじめて。

白身の魚（ひらめ）とかがあうね。

おこぜの潮椀

水ナス握り

焼き物が肉料理で

野菜つけあわせ

室町時代のラーメン　　経帯麺と煮ぬき汁

名前はなんだろうと思ったけど、けいたいめんが室町時代に食べられていたらしい。

鱧の蒸籠むし　　きざみ野菜　　合せ出汁　　ゆずこしょう

はも　です。この時期の名物ですか、でもタンパクであまり好みではない。

食事、デザートは席を替わったので食べていません。料理１２か。場所もあると思うが。

今日いただいたワイン

ALSACE　GYOTAKU　フランス　アルザスの辛口白ワイン。

「お寿司に本当に合うワインは何か？」研究を重ねた夫妻（奥さんは日本人）が辿り着いた、

5品種のブレンドで生まれる、爽やかな酸とミネラルが魚介のうまみを引き出す1本。これはいいですね。

楽天市場

KOYAMA　PEARSONS　VINEYARD　２０１４　ピノノワール

日本人ワイン醸造家　小山竜宇氏のニュージーランドワイン。（１１）

ピノノワールだけどだいぶミネラル感があります。個人的にはさらっとしている感がありありです。

CHATEAU　DE　PARENCHERE　（シャトー・ド・パランシェール）　（８）

価格的にこのレベルでこの味なら十分だと思いますが。少し冷やしすぎですけど。メルロー７０、カベルネ３０

食べログ（掲載時点　３．５１）

お店のホームページ

料理前篇は昨日の記事

日本伝統野菜とフランス伝統食文化の融合
和歌山の清流からの鮎を米粉焼きと3年熟成パテ シャルトリューズを香らせて、スイカとコンコンブルのルーロー ミント風味と江戸伝統野菜馬込半白胡瓜と水茄子のマリネ、冷たいソースオゼイユを添えて

HPから

和歌山県紀ノ川鮎/米粉/三年熟成鮎パテ/泉州水ナス/馬込半白胡瓜/富里スイカ/胡瓜/花丸胡瓜/ミント/鮎魚醤/シャルトリューズ/薬研堀スパイス/エストラゴン/花穂紫蘇/マイクロオゼイユ/ノルマンディーフレッシュチーズ/マヨネーズ/オゼイユフォンデュ/
 ※2018年3回目の夏の鮎料理、フィレは皮目のみに米粉を付け太白油で香ばしく焼き上げ、身側は焼き魚の内部をイメージして直にフライパンに接着させないで間接的に加熱しフワッと仕上げました。
鮎パテは鰻のタレ、熟成潤香の法則に基づいて継ぎ足しをして味に深みと時を加えました。
フランスでは定番の川魚に対する酸味のアプローチで、オゼイユ(酸葉、スカンポ)を乳脂肪、鮎魚醤と合わせ冷たいソースオゼイユとしました、キュウリウオ科の名の相性で、西瓜、胡瓜、花丸胡瓜、江戸東京野菜 馬込半白きゅうりとのコンビネーションをお楽しみ下さい。

盆に入って出され、そして鮎を活かした料理法、ソースが美味しくて。

Dom. Paul Pillot Chassagne Montrachet 1er Cru Les Champs Gains　2012

ドメーヌ・ポール・ピヨ シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ クリュ レ・シャン・ガン

ソムリエの方に料理の相性と予算からこちらのモンラッシェをオススメ頂きました。

私にとっても、かなりエスニックな料理に思えました。しかし素材とのコンビネーションでなんていうんですか、いただくたびに引き込まれていくようなそんなスープの１品です。残念ながらクスクスとパンは頂きませんでしたが、スープで十分です。

フォワグラV.C.C焼き バッハコーヒー粗挽き仕上げ
メキシカンマンゴーのスパイスマリネとコンフィチュールミニョット,ココナッツのカプチーノ
 “スパイルテイル”でアンビベした創業150年木村家本店人形焼と共に

テイスト的にはオーソドックスなフォアグラですが、コーヒーテーストが珍しいです。

山口県産荻直送天然真鯛　皮をひいてしっとりとポワレ

初夏野菜（万願寺とうがらし、ズッキーニ、ピキオス）をあしらい　ナベノソース入りシェリービネガーソース

このナベノソースがとても美味しい。真鯛のあっさりした味をきゅっと引き締めてくれる。

メインは

オーストラリア産仔羊背肉　紀州備長炭でじっくり加熱し、コリアンダー風味のグラッサージュでグラッセ

ラムメルゲーズ入りブンムブーランジェールのミニタルトにのせて

火入れ加減　味　肉質

今まで食べた仔羊で一番美味しかった。その感想オンリーです。

残念なのはいい赤ワインを飲んでいないことくらい。

グレープフルーツとスパイス香る白ワインジュレ、
エクストラヴァージンオリーヴオイルとからめ、爽やかなミントのソルべをエスコート

果汁のハーモニーを楽しみました。

アプリコットの捥ぎたてグラフティ　ラム酒風味

シナモンの香るビツのコンポート　甘酒のクーリ　ピスタチオとのデュオ

デザートの流れが自然というか、すっと入っていきます。そんな流れっていうのも大事ですね。

日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子

帰りに渡辺シェフと少しだけお話をさせていただきました。とても美味しかったです。

食べログ（掲載時点　４．０６）

ナベノイズムホームページ

東京浅草。都営浅草線浅草駅の出口を出て隅田川と並行して走っている路地を南の方面へ進みます。創業２００年を超える鰻の老舗、前川を左手に見ながら進んでいきます。人通りは少ない場所です。

しばらく歩くとコンクリートの無機質な建物が左手に見えてきます。ナベノーイズムの店舗です。同業界の方に予約していただき今回訪問しました。

フランス国旗があり、フレンチのお店とすぐわかります。ナベノイズムは２０１６年７月オープン。２年弱ですね。渡辺雄一郎シェフは三ツ星レストランとして名高い「ジュエル・ロブション」はじめロブションシャトーレストランで２１年間勤務。ナベノイズムは現在ミシュラン１つ星です。

２階と３階に席があり隅田川が望めます。席数は２４席。

飾り皿は珍しい陶器のもの。渡辺シェフの家紋をモチーフにしてあり、陶器と木板が合わさったデザインとなっています。浅草なので、串から外れた団子だとも思ったがそうではないようだ。

詳細なるメニュー表が。そしてホームページにも料理の詳細が解説してある。ナベノイズムは日本とフランスの素材の融合。フランス料理にうまく日本料理の素材が取り込まれている。ということだけくらいが事前情報だったので、料理も楽しみです。

グラスの　DELAMOTTE　シャンパンで

１杯はシャンパンいただきたい。

赤肉メロンとミントのガスパチョ 凍らせたフランボワーズと白ポルト酒のジュレを忍ばせクランベリーのエキュームでビール仕立てに　
浅草老舗とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーヴのマリネ

ガスパッチョはさきほどの飾り皿をひっくり返して乗せてある。皿の上に３つの丸の皿が乗っている。先ほどの家紋のデザインをうまく融合したものです。

こちらは色んな味が複雑に融合した味だ。アミューズ３品を頂いた最後いただきました。

大心堂雷おこしとフランスの出会い
雷おこし古代/シャラントポワトゥーバター/スペイン産アンチョビ/シチリア産ケッパー/かんずり/すだち

おこしとバターの組み合わせが本当に地域の融合だ。こういう食べ方があるのか。

駒形 種亀最中のカナッペ
種亀モナカ皮/塩昆布/アーモンド/丹波黒豆/ノルマンディー生チーズ/生ハム/赤ピーマンエッセンス

細かいアミューズだが、もなか・塩昆布といった日本食との融合。こちらもとても複雑な融合味が楽しめました。

“両国江戸蕎麦ほそ川”の蕎麦粉をソースエミュリュッショネの技法で炊き上げたそばがき、奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレとアキテーヌキャビア、ウォッカクリーム、おろしたて天城ワサビのコンビネゾン

HPより

※江戸ソバリエの資格を持つ私が取得当時通い詰め惚れ込んだ両国江戸蕎麦ほそ川の蕎麦粉をフランス製銅鍋、シリコン加工ホイッパー、プラック熱源で一気に炊き上げ、フランス産発酵バターで乳化させたオリジナルの冷たい蕎麦掻き、福井県敦賀市奥井海生堂の素晴らしい利尻昆布のジュレで香りを閉じ込めました。
ランチは塩雲丹、ディナーはキャビアを添え、ウォッカを垂らしたノルマンディー産サワークリーム、天城わさびとのハーモニー、そして何よりも口内に広がる香りとテクスチャーをお楽しみ頂きたいNabeno-Ismのスペシャリテの一品です。
●朝挽き蕎麦粉/キャビア/奥井海生堂蔵囲い2年昆布ジュレ/ノルマンディクリーム/ウォッカ/天城ワサビ/芽ネギ

これはシグネーチャ―ディッシュです。ロブションもキャビア料理は有名なんですが、それをオマージュしたような1品ですね。蕎麦もフランスでガレットという食べ方があるように日本と共通しているところがありますね。蕎麦とキャビアの組み合わせが味わえるのってここだけしかないんじゃないだろうか。

（料理後半は明日）

食べログ（掲載時点　４．０６）

鰻の稚魚が採れなくなり鰻がこれだけ高騰していくと、いつの日か「うな重が３０００円で食べれた時代もあったよねー、今は１００００円出さないと食べれないから」なんて会話が来ないとも言えませんね。そう思うと東京で美味しい鰻を食べたい。

今日はかねてより一度来てみようと思っていた　登亭　銀座店に。ここは銀座四丁目和光から有楽町方面へ行き、２本目の道を右折してすぐ。わずか１分程度ですから、超一等地ですね。和光の近くには竹葉亭という鰻屋もあります。

以前訪問した、天ぷら　阿部のすぐそばです。

看板を見てから入店します。

うなぎ弁当も１階で販売しているのですね。銀座の鰻はやはり買い物してからの「ご婦人」が多いんです。この登亭さん、２階の座席もあると思っていたら１階のみ、カウンター３席、テーブル席８席の１１席の小さなお店でした。お店の外には行列用の椅子が置いてありました。３席のカウンターに着席。

ゆっくり食べるというよりファーストフード的にさくっとうなぎをいただく雰囲気です。うなぎはさくっと食べるもんです。

丼と重は松・竹・梅。うなぎの量で値段が決まります。

多くの人のチョイスだろうと思われる、梅（３１３２円）にします。吸物とお新香付き。

隣のカウンターのご婦人は白焼定食を頼んでおられました。

以外に早く１０分ほどで到着。ファーストフード的ですから、時間がかかってはいけません。

オープン。

焦げ目の少ないキャラメル色のうなぎ４分の３。ご飯の地肌は見えてます。

お新香は２種盛

吸物だけど、肝が入っている。これは肝ではないのか、サービスなのか。わからない。

醤油もかなりあっさり目のうなぎ。

焦げないように丁寧に焼かれた感じは出ています。身は柔らかく蒸されていますが、少し小骨感はありますね。

米のボリュームはそうでもない。

吸物（肝入ってるのかわからないが）は普通に。

 銀座の超一等地でいただくうな重３０００円です。このあたりでは「俺のうなぎ」も美味しいです。

食べログ（掲載時点　３．５４）

登亭ホームページ

夜京都に入りました。今月は２回目の京都です。３時ころ軽食をとりましたので、軽めのディナーをと思いイタリアンを食べたいと考え、結局丁度１年前くらいにランチで訪問したことのある、シチリア料理　リカータに来ました。ここの前菜が美味しかったので、前菜＋ワインでもどうかと。ホテル日航プリンセス京都の近くです。

奥のカウンター席からテーブル席を望む。シェフ１人＋ホール１名で運営されています。シチリア料理というカテゴリーが珍しく、ワインもシチリアのワインだそう。シチリアはイタリアの島です。

この形の島　イタリア半島のそばにあります。

スプマンテ（スパークリング）、白、赤と飲みましょうか。

今日は前菜盛り合わせともう１品くらいで大丈夫な胃の感じ。

魚肉料理の種類も豊富です

SALAPALUTA　BRUT　サラパルータ　ブリュット　900円

色んな種類の前菜盛　１５００円

オリーブオイルがたっぷり。柑橘系もはいってシチリアらしく、うれしいです。

グルテンフリーな前菜が嬉しい。

DUCA DI SALAPARUTA KADOS  840yen

IL FRAPPATO 850yen

お腹がいっぱいになってきたので、３分の２のポーションにしていただいた

カジキマグロのパンテッレリア風　2500円

（ケッパー、フレッシュトマト、オレガノ、アーモンド）

あっさりしていてスープが特に美味しい

ピスタチオのジェラートアイスで〆ました。

食べログ（掲載時点　３．５７）

シチリア料理　リカータ　京都・四条 　前回記事

大阪梅田のヒルトンホテル隣接ヒルトンプラザイースト２Fにある、B BAR。昨年に続き２回目の訪問です。B　BARはバカラバー。バカラのグラスでお酒が飲める、バカラのバー。カウンターとテーブル席もあります。内部は暗くムーディーな雰囲気。

全く知らないと敷居が高そうなバー。

入口入るとバカラのシャンデリアが設置されています。

色々なバカラのグラスが置いてありますね。カウンターは落ち着ける空間です。

クマモンのバカラ（確か４万円くらい）とドラえもんのバカラ。

今日もベガのグラスでボルドーワインを頂きました。

シャトーペデスクロー　2011　ポイヤック５級。

かなり渋いですねというか珍しい。ボルドー格付が本当ですかという評価のグランヴァンですが、最近はだいぶ良くなっていると聞きます。

食べログ（掲載時点　３．５１）

昨日のＡＤＨＯＣ（１）からの続編

豆、ブッラータ、オマール海老

素材といい手が込んだ料理の提供が続きます。そして口の中で素材と素材が交わりその喜びが伝わってきます。

フリーゼライン、ウナギ、オレンジ

これも見事な一皿。フリーゼラインとは新しい野菜。

ヒイカ、パブリカ、チョリソー

イカスミの網の上でチョリソーを焼いているかのように見えてしまう。

ソースもいかすみも入って手が込んでいる、複雑な味のコンビネーション。

GEVREY　CHAMPERTIN 2012 Taupenot Merme

ドメーヌ・トープノ・メルム ジュヴレ・シャンベルタン

1405年からトプノ家とメルヌ家においてワイン造りをしており、モレ・サン・ドニで7代続く老舗ドメーヌ。1998年に兄のロマン・トプノがドメーヌ運営に参加してから急速に評価が高まりつつあります。母のドゥニーズ・メルムがアンリ・ペロ＝ミノ夫人と姉妹だったことから、多くの素晴らしい区画を分割相続しました。しかも樹齢35?60年を超える超レア区画ばかり　今やモレ・サン・ドニのカリスマとして注目され、ブドウ畑ではクリストフ・ペロ・ミノと協同栽培を行っています。 出典

料理と合います。おすすめしていただいたワインで良かったです。

石鯛、ズッキーニ、新レモン

新玉ネギ、サワークリーム、リースリング

メインは

エゾ鹿、アスパラガス、アメリカンチェリー

ソースの味とあう鹿でした。あまり鹿は食べないのですが。

デザート１品目が

トウモロコシ、マンゴー、エスプレッソ

これも味が複雑にからみあう。アドックさんの料理ってこういうの多いです。味の味わい

食べかけではないデザート。これがデザイン

甘夏、レザーウッド、ムラング（メレンゲ）

さわやかな味

小菓子

最後にお店の人が「当たりが入っています」とお持ちいただきました、氷菓。

棒には　何にも書いてありませんでした。残念。

アドックさんの料理は品数は多いですし、個人的に途中ポーションを少なくしてもらいました。大阪のフレンチは比較的ボリュームが多い所が多いような。でも内容といいリピートしたくなるお店が多いです。しかもミシュランにリストされているところはレベルも高いです。

食べログ（掲載時点　３．９２）

アドックホームページ

大阪・中之島　堂島クロスウォーク内のレストランを訪問しました。

ADHOC（アドック）フレンチです。

１軒屋風で以前はトゥールモンドというフレンチレストランの後継で、店名変更リニューワル移転して２０１４年９月にオープンしたのがADHOC　（アドック）。ミシュラン１つ星のフレンチ。シェフは高山龍浩氏。

ADHOC　とは　目的のための、特別な　という意味があるそうです。色んな方の評価を見てもリピートする、値段以上の満足感があるととても評判が良い。

店内はテーブル席２０席。天井も高く、スタイリッシュで居心地の良い空間が広がっています。

いくつかの飾られている高級ワインの空ボトル。ペトリュスとかもある。

無駄が少ない空間っていうのはいいですね。

メニューはテーブルの上に、素材を記載したものが置いてあります。これがあると嬉しい。

アミューズ＋７品＋デザート２品　という１１品くらいです。ディナーメニューは　12000円（税・サ別）のみ。

Champagne Beaumont des Crayeres
Grande Reserve Brut

ボーモン デ クレイエール (ボーモン クライエール) グラン レゼルヴ N.V. AOC シャンパーニュ 

アミューズは

海苔、大あさり、海藻スープ。

海苔を食べて海藻スープを飲み、大浅利を食べると「うわ、海の香りと味」となる。スターターにふさわしい１品です。

アミューズ２品目は

鳥の巣のようなイメージのオブジェが運ばれたと思ったら、３品のアミューズが乗っていました。

飛び子のロール巻

幼鮎と卵の殻の中にはいったムース。

どれも美味しい。

SANCERRE　SILEX　MICHAEL THOMAS 2015　 (6)

値段の割にはコストパフォーマンスがいい。

色々とワインはありますが、良心的な価格設定だと思います。

岩ガキ、フォラグラ

センスのいい出し方ですね。カキとフォアグラムース。コンビネーションの美味さに笑顔がでます。

続きの料理は明日に

食べログ（掲載時点　３．９２）

アドックホームページ

鈴波は名古屋が本店の魚介味醂粕漬店。魚久さんとか金為さんとかには行きましたね。鈴波は東京は六本木と日比谷のミッドタウンの２店舗があります。

かなり行列できる人気店ということでオープンに来ました。結構人気あるんですね。

本日のお魚は銀ヒラス。買えば１枚６００円くらい。

店内は３４席。すぐにいっぱいになりました。すごい。

鈴波の基本系はこれですね。日替わりの焼き魚定食。

オプションが付いて価格が変わります。

今日はさしみが「かつおのたたき」、基本系＋さしみの　鈴波御膳にします。最後まで銀だら定食と迷いましたが。

丹波黒豆を食べつつ、魚が焼き上がるのを待ちます。

ワゴンで持ってこられ、１皿づつお盆にのせてくれます。お盆のまま持ってこないところに上品さを感じました。

焦げ目なくほどよく焼かれた銀ヒラス

カツオのタタキ　４切

名古屋だから赤だしなんですね。上品な後味で美味しかった。

新潟コシヒカリ。美味しく炊けていておかわりしようと思いましたが、無料か有料か確認せず、結局１膳だけにしました。

焼き魚定食は胃にやさしい感じがします。焼き具合もよく、銀だらほど脂ケも少なく食べやすい。

食後のお口直し「梅粕酢」

食後に酢。さっぱりします。ごちそうさまでした。

食べログ（掲載時点　３．６１）

鈴波ホームページ

知人との急な会食のセッティング。場所を検討し今回予約したのは日本橋コレド室町２にある、カジュアルガストロノミー　ラ・ボンヌターブル。直訳は『美しい食卓』。フランスでは『美味しいレストラン』のことをそう呼ぶ。一度来てみたいと思っていました。コレド室町２というビルには入っていますが、中には表玄関はありません。（正確には入れますが）

外からが入口。夜は以外に店内は暗いなぁと思いました。ここは、西麻布にあるミシュランフレンチの名店、L'Effervescence（レフェルヴェソンス）の姉妹店で、そのフィロソフィーを汲んでいてかなり評判がいい。オープンは２０１４年３月。

中村和成シェフの素材の持ち味を生かす料理が食べれるとあって楽しみです。

奥から入口側を見る。左手がオープンキッチン。

メニューは夜は　７５００円（税・サ別）の１つのみ。

材料名だけ書かれたメニュー。

ドラピエ シャンパーニュ “カルト・ドール・ブリュット” AOCシャンパーニュ （フランス・シャンパン）

袋を開けてくださいと言われて、ポテトチップス風のアルミ袋の中から、ほくほくのポテト

畑のサラダ（２名分）

フレッシュでほんとうにシンプルで美味しい。

2016　Rita & Rudolf Trossen Schieferblume

ボトルでドイツのリースリングにしてみた。ミネラル感はありますが、フルーティふわっとしたドイツ系の白。

原木椎茸、鮎のなれ鮨クリーム、クルミ、ディル

これ一番おいしかった。椎茸の美味しさがギュッと濃縮されていて、ワインのフルーティ感と口の中でマリアージュされてもう１個でなくてもう１個食べたい。

穴子の米粉揚げ、キュウリ、梅、紫蘇

米粉揚げというところが嬉しい。サクサクしていて。

じゃがいもの冷たいスープ、スナックエンドウ、帆立貝、柚子

帆立も美味しいし、じゃがいもと帆立というのも合うんですね。

金目鯛の鱗焼き、エシャロットのソース、焼き蕪、レモン

子羊の稲藁焼き、シシリアンルージュのソース

バジル、黒にんにく

ARPEPE　GRUMELLO　ROCCA　DE　PIRO　２０１０

アールペペ　グルメッロ　ロッカ　デ　ピロ　２０１０　グラスでいただきました　1500yen

メロン、新生姜のグラニテ、カモミールクリーム　はちみつレモンとペルノーのジュレ。

さわやかなデザート。

コーヒーと　たこ焼き風デザート。

料理の提供スピードもタイミングよく、そしてこのお値段・場所でこのコストは納得感高いメニューですね。カジュアルフレンチでこのポイントの高さはすごいですね。

食べログ（掲載時点　４．１２）

東京うなぎ。今日は新橋から内幸町へ向かい、西新橋にある「吉田屋」さんに来ました。新しいビルの間に残る超昭和の建物。

風情がありますね。さあ入りましょう。

明治中期創業。亀戸天神前から昭和２５年（１９５０年）に当地西新橋に移転して早６０年以上。レトロなわけですね。歴史あるうなぎ店ですね。タレも継ぎ足し継ぎ足しかなぁ。

丼と重。カウンターに着座。店内はそんなに広くないですね。カウンターも数席。あまりにも昭和の香りがプンプンするので店内を見渡してしまいます。柱の傷など色んな所に歴史あり。

２０００円から６０００円まで、ここは一番人気メニューとおぼしき３０００円のうな重（お吸い物、お新香付）にしましょう。

カウンターから丁寧に焼かれているのは見ていましたが、お味は。肝吸いは別だし、お新香も私の好きな３点セットでもない。

ご飯の盛りも均一盛でもなくそんなに量はなく、うなぎさんがご飯をカバーするには至らない。１匹ではなくしっぽは半分だから４分の３といったところ。うなぎの照りはいい色をしていて早く食べたくなる。

脂乗りもそこそこだけど、やっぱりご飯が軽目で私の好みより少し柔らか目。

濃いめのタレです。

やっぱり肝吸いがいいと思いながらいただく。

うなぎも高騰していて、４０００円くらいがんばって出して食べないと数年前のように２５００円とかで１匹がっつりうまい鰻を頂く、なんのてのは無理なんでしょう。隣のカップルの会話に耳を傾け、うな重をかき込み、会計をすませ昭和レトロの世界から平成の終わりの世界へ出ていきました。

TT

食べログ（掲載時点　３．５４）

熊本駅新幹線口改装された、肥後よかモン市場の中にある大漁食堂　HERO海さんに行きました。今日は何を食べましょうか、和食ということは決めていたのですが。

丼やカレーがメインのようですね。

海鮮丼、マグロ丼、天丼、豚バラ焼肉丼

漁師のまかない丼やカレーやから揚げもあるけど、人気NO.1という海鮮丼　１，３８２円にしてみましょう。確かにこれを頼んでいる人も多い。

魚４種類（かつお、サーモン、鯛、なんだろう）、海老、ちりめん、いくら、たまご。

味噌汁は普通の味噌汁。魚とかが入っただしがある味噌汁だと嬉しんです。

丼用のタレを上にかけていただきました。

駅ですのでさっとすませて、新幹線。

業界関連の総会がありプリンスパークタワーに訪問。

昨年もここでフレンチをいただきました。４００名弱と大きな結婚式クラス。

昨年と比べていかに。

サーモンマリネのジュレシート　魚介と小さなサラダ

水彩画のような爽やかなグリーンピュレと柑橘のアクセント

ぶれてしまいました。

フォアグラのフラン　林檎のコンポート添え　ガルバドス風味

舌平目のファルシとラングスティーヌのポワレ

野菜の軽いトマト煮込み　クレーム・ド・ボワブロンルージュ

国産牛フィレ肉と木の実入り牛パテのルーラード　パイ包み焼き

茸のデュクセル　ソース・マルシャン・ドヴァン

緑すぎる

抹茶のモワローショコラ　フルーツ添え　木苺ソース

昨年の記事メニュー