九州 業務用食品卸 株式会社ハウディ

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編集長コラムの記事一覧

2021年10月16日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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久しぶりの投稿です。マンボウも解除され外食の頻度も上がりますので、今後は沢山アップしていきたいと思います。ひさしぶりにサクラマチ熊本の1階ロンハーマンカフェへ行きました。4回目です。最近ゆるグルテンフリーなので、ハンバーガーを食べてみようと思います。

 

 

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フィッシュバーガー 1400

スタンダードバーガー 1500

(国産牛100%パティ、トマトジャム、オニオン、ルッコラ)

トッピングでモアビーフ 400、ラブチーズ 200、ギブミーアボガド 200

 

地階のフレッシュネスバーガーのおよそ2?3倍ですね。

最初なので、スタンダードバーガーにします。以前はフィッシュバーガーはメニューになかったみたい。

 

 

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飲物も週末はセット料金ではないので、高いです。

お金を気にするより雰囲気を味わった方が良いですよ、そうでなければ地階にフレッシュネスやマックもあります。

 

 

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アメリカンな雰囲気のハンバーガー。

タマネギ・ピクルス・ベーコンなども入るともっと厚いハンバーガーなのですが、それほど厚くない「スタンダード」なバーガー。

 

 

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トマトジャムはトマトソースのことですね。以外とシンプル。ポテトは衣付のタイプです。メガクランチポテト


 

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紙に包んでいただきます。肉の質感がずっしり。つなぎのない肉の固まり。美味しいなぁ。モアビーフしたくなる。結構お腹にたまりました。


 

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こちらはフィッシュバーガー。チーズソースとタルタルが美味しかったらしい。

 

ロンハーの記事 1度目

ロンハーの記事 2度目

食べログ(掲載時点 3.07)

 

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2021年9月20日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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2018熊本・大分のミシュランガイドで大分フレンチで一つ星を獲得した、コルクさんに来ました。2018年9月にこの新しい場所に移転されました。移転されるとミシュランガイドからは一旦外されるのですか。美味しいお店が多いビルと聞きました。

 

 

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4階にあります。カウンターとテーブル席。シンプルです。オーナーシェフ本田さんが一人で切り盛りしているようです。

 

 

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スペインのスパークリングワインで乾杯

 

 

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大分の素材を生かした、フレンチ。お皿も色々あって楽しかったです。

さんま、ナス、トリュフ

トリュフとさんま、すごいマッチングに驚きと新鮮さ

 

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関アジ、たまねぎ、糸島ハーブ

大分ですね、やはり関アジ。


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ブルゴーニュの白で。

ブルゴーニュ・レ・シャンプラン・ブラン 2018

ビーズ家の伝統を守りながら、革新的な取り組みを行うドメーヌ。こちらのキュヴェで使用しているブドウの畑の土壌は表土が厚く、それによって芳醇でアロマティックなワインが生み出されます。ふくよかなボディとスムースな口当たりも特徴。ACブルゴーニュながらも品質に優れた、コストパフォーマンスの高い1本です。

 

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フォアグラ ドライイチジク

冷製フォアグラ、絶妙な量。イチジクとのコンビネーション。冷製フォアグラと白ワイン、最高だ。

家でも食べたい。

 

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パンです

 

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うなぎの赤ワイン煮込み

あおさ

 

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ブルゴーニュ 赤 ドメーヌ・ミッシェル・サラザン 2019

コートシャロネーズ ジヴリー村の生産者33ha

 

 

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オマール ジロール茸

量ベスト味グッド

 

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豊後牛だっけか、忘れてしまいました。

 

 

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火入れ加減もよかったです。柔らかい柔らかい。とにかく私にとっての量ベスト。

 

 

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デザートです。

 

 

食べログ(掲載時点 3.04)

 

 

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2021年9月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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さすがの「くうてん」も人が少ないですね。そばを食べようと思い「永坂更科」があったところに来てみたら、ない。コロナで撤退したんでしょう。「石月」というお店に変わっていました。単に店舗名が変わっているパターンと思ったら、経営自体も違うところでした。シナジーという会社のブランドです。このグループのブランド店あまり知りません。

 

 

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店内に石臼機が。東京の嵯峨谷という安い10割蕎麦のお店にもありました。最近嵯峨谷さん店舗減っているみたいです。コロナですね残念。

本日のおそばは茨城産。

 

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お腹がすいていて、ご飯もののセットがあると楽しみにしていたら、ありませんでした。

つけ汁そばとか天せいろ。ふつうのもりとかもあります。

 

 

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これにするかぁ、鴨つくねと涼野菜のつけ汁そば 税込み1540円。結構しますね。

大盛にしますかと聞かれたので、何も考えず「はい」と返事をしました。

+200円です。

うな重に3500円払うより、そばに1800円は高く感じるなぁ。

 

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驚くことはありませんでした。

 

 

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大盛ですか、普通ならどれくらいでしょう

 

 

IMG_5787.jpg茄子とかつくねがはいっています。

ふむふむです。


食べログ(掲載時点 3.29)

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2021年9月10日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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フォー好きの編集長です。グルテンフリーなので。来ようと思っていたベトナム料理屋さんに来ました。4月オープンでした。ベトナム料理といえば20代のころ(30年くらい前ですね)池袋などにたまに行ってました。(池袋は多かった)まだベトナム料理が人気になるずっと前です。アジア料理の中でもまだ超マイナーの部類。

ここは昔、相席ラウンジがあった場所ですね。

 

 

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ベトナムフード店に併設されたベトナム料理屋さんです。ベトナムの方のニーズがある香りがプンプンします。カフェとは違いますね。

 

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棚にはベトナムフードが。価格的にも安い感じですね、熊本にいるベトナムの方が買いに来るんでしょう。

 

 

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フォーやらも種類多し

 

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店の奥にお店が。ランチタイムでしたがこの日は少なかった。

 

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フォー主体のお店でしょうかね。

ビーフフォーに3種類、チキンフォーとあとなんかありました。

とりあえずビーフフォーのミディアムで。肉がミディアムなんでしょう。

ベトナム人っぽい女性の方に麺カタできますか、と聞いたら普通しかできないとのこと。冷たく「博多ラーメン屋ではありませんよ」と言ってほしかった

 

 

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揚げ春巻き 240円を頼もう。

こんなに入ってるのか

 

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卓上の調味料は怖くて手が出ません。

 

 

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フォーと野菜が別々に出てきました。

 

 

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ビーフとたまねぎ。

スープは優しい味。

 

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野菜全部投入しました。生もやし。

 

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麺はやはり普通のやわ麺でした。コシツルがあるほうがよいのですが。レモンを絞るとさわやかでよいですね。


 

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写真と全然違いました。あんなには食べれません。

でも脂っぽくて2個で十分でした。

かなりベトナム気分を味わいお店を後にしました。

 

食べログ(掲載時点 3.07)

 

 

 

 

 

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2021年9月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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裏道で使っているところに新しいお店が出来たので行ってみました。浜線バイパスの「ステーキの宮」を嘉島方面左折してしばらく入ったところです。以前はピザ屋さんだったところ。ブログ等で調べたら茶わん喫茶といって、茶碗蒸し系とかモンブラン、和デザートの店。

 

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奥の駐車場に止めて。1階と2階に。1階だけで20席ほどありました。満席だったので写真撮れず。

 

 

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KIDS関係のお店もあるようです。茶わん喫茶って珍しい。

 

 

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メニューはこんな感じ。

茶わん蒸し、今流行りの絞り出しのモンブラン、南関あげのいなりとか

生搾り和栗モンブランケーキ、ケーキの上にプリン、モンブラン。 1320だから結構するね。でも美味しそう。

生搾り和栗モンブランソフトクリーム 980 TAKEOUTって店内はだめなのかな、違うのかな、わからない。

 

 

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とにかく暑いので、かき氷にするか。今年はかき氷良く食べてる。台湾風 880円

氷にフレーバーが付いてるのが台湾風なのかな。何度も食べているけど。

 

同時に頼んでも氷をチェンジしたりするから、時間がかかり1種類ずつ出てきます。違う蜜をシャシャーとかける日本風とは違いますね。

 

 

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私はカラメルプリンなるものを頼んでみましたが。

 

 

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そんなにふわぅってわけでもなく、カラメルソースがかかっているのでプリン風。

でも生クリームと氷はちょっと合わないかなぁ。脂肪分と氷だから。氷自体はミルクセーキを食べているみたい。


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ミルク 黒蜜きなこ

 

 

IMG_5772.jpg黒蜜きなこ 抹茶

こちらのほうがスタンダードですね。

 

今年は蜂峰饅頭が店内氷やっていないから、食べれないです。

 

熊本ポータルブログ

 

食べログ(なし)

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2021年9月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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こちらのベトナム料理に行ってみました。フォーリークォックス熊本店。この場所を見るとだいたい場所はわかるでしょうか。銀座通りのダイワロイネットホテル建設中のそば(以前マツフジがあった場所のそばというと年齢行った人はわかるかな)

 

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地階です。フォーリークォックスはハノイにある有名店(行列店)でベトナムになんと60店舗もあるとか。その日本1号店FC店です。フォー大好きなので嬉しいです。フォーというと未だにレーザーラモンHGを思い出してしまいます。

 

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オレンジ色の暖簾。昔は居酒屋とかラーメン屋があった場所でしょうか。来た記憶はありません。

 

 

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座敷が12席とカウンター席。カウンターにはアクリルの仕切りがあります。

 

 

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締フォーなる言葉は初めて聞きましたが、胃もたれは少なそうですね。

 

 

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牛浸すのフォー。メニューとしての名前っぽくないですね。翻訳したのでしょうか。

セットは+260円で 生春か揚げ春かの違いです。

 

 

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牛炒めのフォー 890円、牛ステーキのフォー 890円、牛しゃぶしゃぶのフォー 980円

 

 

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牛ワインソースのフォー 890円、もやしのフォー850円、牛チャーシューのフォー 890円

金額が小さくて見にくいですが。

 

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ランチでフォーということで 全部850円。牛しゃぶしゃぶのフォー980円も850円だろうか、確認しませんでした。

 

 

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サイドメニューやトッピングなど

ド定番はどれか聞いたことろ、牛浸すのフォー 890円とのことでしたので これのBセット、ご飯抜き(フォーも米麺なので)にしました。

 

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写真とちょっと違ってさみしい気がしました。

 

 

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お肉も4枚くらい入っていました。

 

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ほんの少し幅のある麺でした。コシはそんなになかったですが、本場はこういうものでしょうか。ベトナムでフォーを食べたことはあるはずですが忘れました。

 

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パクチーを110円で追加しました。このパクチーはマイルドなパクチー君。

 

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揚げ春巻き セットにしてもご飯いらないといったから+260円、単体でも260円。

フォー850円+セット260円+パクチー110円 合計1220円。


 

食べログ(掲載時点 3.05)

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2021年9月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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八代にあるイタリアンレストラン「飯々珈々(ままかか)」さんに。初訪問です。古民家をリノベーションしたレストラン。和な雰囲気が残っています。

 

 

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ランチメニューは3種類、ディナーメニューは1種類。5000円。

ホームページに書いてありました。

よく「閉店時間は何時ですか?」とご質問を頂きます。飯々珈々では特に閉店時間を設けておりません。時間を気にせずおくつろぎください。

真夜中までいる人はいないでしょう。最高何時までいたんだろう。急がされることがないだけでも落ち着けますね

 

 

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レンガの壁と和の建物

 

 

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入り口の右側、個室ルーム。ゆとりのある空間です


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メニュー表。材料などでメニューは色々と変わるようです。

 

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ストゥツキーノ(お突き出し)

 

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玉蜀黍(とうもろこし)のパンナコッタと太刀魚のフリット

 

 

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桜海老とトマトのスパゲッティーニ

 

 

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甘鯛の鱗焼き 茄子のソース

鱗焼き苦手なんで

 

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鹿児島黒牛ネックの白ワイン煮込み

 

IMG_5184.jpgカッサータ

 

ホームページ

 

食べログ(掲載時点 3.11)

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2021年8月31日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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7月のまだ東京酒(禁)でない時短のわずかな時に来店しました。銀座にある神戸牛炉釜ステーキ 銀座KOKO炉さん。銀座でも食べログハイなステーキ屋さんでマークしていたお店です。カウンターに着席。

 

 

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神戸牛を食べることに。

 

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めったにない機会ですので部位もプラス料金でシャトーブリアンいっちゃいます。

 

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コースはフランス料理のようなコース。その中に肉があります。

 

 

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銘柄忘れましたがシャンパンで

 

 

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とうもろこしのスープにトリュフのはいったもの。

 

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白ワインはKENZOエステートのasatsuyu 2020 ハーフボトル

 

 

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北海道産生うに 最高級天然ベルーガキャビア 本日のシーフード

キャビアがもっと食べたくなる

 

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神戸牛ハネシタ トリュフ ソースシブール

相当トリュフの香がします、超やわらけぇえ肉

 

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モンローズのセカンドワイン ラダームドモンローズ 赤 2017

「サン・テステフのラトゥール」の異名を持つ、格付け第二級モンローズのセカンドラベル。濃厚な果実味とタンニンが溶け合う魅惑的な味わい。

 

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黒牛タン炉釜ステーキ フォアグラ マンゴーソース

 

 

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外は結構焼きが入っていますが、中はそうでもないところが焼き方の技術なんでしょうか。フォアグラは固め。

 

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有機野菜サラダ KOKO炉ドレッシング

 

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神戸牛炉釜ステーキ イチボとシャトーブリアン

 

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やはり岩塩ですね。もっとお肉食べたくなりました。

 

 

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KOKO炉特製カレーパスタ

パスタにはほとんど興味ありません。というかここでパスタ食べたいと思わないのです

 

IMG_5373.jpgデザート

 

やはり東京の価格ですね、気持ちの余裕があるときには記憶に残るお店になるでしょう。

 

 

食べログ(掲載時点 4.16)

 

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2021年8月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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氷川にお墓参りに来たので、久しぶりに来てみました。白玉屋新三郎 氷川本店。もち米と水、創業370有余年の白玉屋さん。熊本城近くの城彩苑にもお店がありましたが、閉店になっています。この前の道は薩摩街道で参勤交代にも使われた薩摩への道。

 

 

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オーダーストップは16:30でっす。

 

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店舗の奥にレストランスペース(カフェスペース)が出来ていてびっくり。30席以上あります。

 

 

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くまさんの台所。レストランメニューもあるのですか。

HP見てみたらこう書いてありました。美味しそうな洋食メニューですね。

 

くまさんの台所は、くまさんこと日隈 孝幸氏が白玉屋新三郎 本店で営む、
ランチ限定の洋食屋さんです。
熊本市南区近見で、県内外の多くのお客様に愛されていた「くまさんの台所」は
惜しまれながらも4年前に閉店。しかし、白玉屋新三郎とご縁があり
2020年7月にランチで復活いたしました。

 


今日はカフェメニューから。

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モンブラン白玉は1100円

 

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こちらは色々な白玉メニュー。美味しそう。

 

 

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氷川だけに、氷だな。

前も食べたことある。どれも880円。私は緑風(抹茶)。

 

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こんな形のかき氷ってあんまりみませんね。わらび餅とあんこ、白玉3個、漬物付。

写真と違って白玉別添でした。

 

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いやーひんやりして美味しいですね。キメが細かく、抹茶の上品な味とミルクがあいます。

 

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白玉。ぷるんして美味しい。

 

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南風は黒糖。さっぱりしています。

 

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これも美味しい

 

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ミルクいちご氷。結構ソースは甘いです。ソフトクリームとかき氷のマッチングかぁ。

 

JAFカード提示で10%オフになりました。お得。

 

食べログ(掲載時点 3.41)

 

 

 

 

 

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2021年8月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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島原には2019ミシュラン長崎で☆一つ星になったイタリアンレストランが2軒あります。しかも食べログでも2つとも4以上という地方ではかなり高得点のお店。海のそばにある「ペシコ」とここ、ヴィッラデルニード。一度訪問したいと思っていました。ポケットコンシェルジュで予約。(12100円/税込)

 

島原市中心部から車で15?20分くらいかかります。田園地帯にあり最初は戸惑いました。シェフのご実家の空き地にレストランができたようです。2015年オープンで2019年10月にリニューワルオープン。とても素敵な雰囲気でした。

 

 

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こちらの建物がレストラン。

 

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今日は4人で貸切となりました。内装もシンプルモダン。シェフの吉田貴文さんは島原出身で福岡・イタリアで修行。島原の素材をいたしたイタリアンを提供されています。

 

 

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こちらも普段は席として利用するスペース

 

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素材のみのメニュー。お皿の提供時に説明してくれます。綺麗な料理ですので写真中心に。素材は説明された時に書き留めたものです。抜けていますが。

 

 

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イカ

 

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湧水パン

 

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せがんば、ふぐ

早摘みあおみかん いちご ピクルス

 

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あかはた えびしょう あかしそ

 

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こうかい てんぐにし

こんぶ 塩雲丹

 

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吉岡製麺の極細素麺

 

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あかやまえび 雑炊

クミンがアクセント

 

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ラビオリ

いのしし節

 

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梅シャーベット

 

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赤崎牧場 雌牛

 

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ワインはペアリングで


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クレマン・ド・ロワール シュナンブラン100%

 

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Hubert Brochard Terrior Silex

 

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ラモレスカ ビアンコ ヴェルメンティーノ100%

 

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サントネイ クロデオート ブルゴーニュ(フランス) 2017

 

食べログ(掲載時点 4.23)

 

 

 

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2021年8月25日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

1877年に創業した「猪原金物店(いのはらかなものてん)」金物店としては九州で2番目の歴史で2003年には国の登録有形文化財に認定されました。(外観の写真はないですけどね)島原城下町にある古い建物です。

 

IMG_5516.jpg島原といえば雲仙・そして島原城と雲仙伏流水の綺麗な水。

 

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茶房&ギャラリー 速魚川は併設されたカフェ。同じ建物です。駐車場もあります。

 


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綺麗な水の通り道。湧き水から流れる川でしょうか。何とも「氷」の文字が夏らしい。

 

 

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どんどんあふれる水。地下110メートルから毎分150リットル自噴しているとのこと。速水川にはカニ、エビ、ホタルなども生息し、クレソン、セリ、ワサビが自生しているらしい。綺麗な水ですからね。

 

 

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水も持って帰れるようですね

カフェはかなりの人気店とのことですから、早く入りましょう。


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いきなり飛び込んできた中庭、オープンカフェ。池にはイシガメたちが遊んでいます。人気になるなる理由がわかる。タイムスリップ感。

しかし夏場でむちゃくちゃ暑いので室内へ。

 

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こちらは日本家屋の座敷席。テーブル席も反対側にありました。

あくまで茶房なので、がっつりした飯を食べたいという方には不向きということを前提としてください。

 

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島原名物 具雑煮 10月から5月までの期間限定。島原で具雑煮は食べたことありません。

 

 

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今日はこれにしました。

 

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ベジタリアンに好評の島原野菜加利。そんなに辛くないです、さらっとして美味しい。


 

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カツ加利もあります。おかずが盛り合わせになったきまぐれランチというのもありますが、夏はお休み。

 

 

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島原特産のソーメン

つゆがかつおだしで旨い。

島原はそうめん流しに何度か来ましたね。なつかしいものを記事にしていました。

 

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かけうどん

美味しいコシのある手延べうどんですね。こちらも出しがいいわ。


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これを食べれずには・・・いられないかな。

白玉。

そうですが、寒ざらし。島原のデザート。詳細はこちらに。

 

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夏と言えばこれでしょ。これ。そして速魚川の名物の一つ。

宇治ミルク金時は880円。トッピングでアイス+110、白玉+110、フルーツ+110 全部入りで1310円だ。


 

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さすが金物店のかき氷。カンナの超仕上げ、キメが細かいと・・・すてき

どんなんでしょう。

 

 

IMG_5562.jpg何なんですか。これは、よくあるフワフワかき氷、台湾風などとも全く違いますね。これは水もいいから為せる なんともいえないヒュワヒュワ感ですよ。

 

他にもかき氷メニューが沢山ありました。

 

食べログ(掲載時点 3.50)

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2021年8月23日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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仙台にて。こちらのお店に連れてきていただきました。「すていき小次郎」創業38年です。ステーキでなく「すていき」なのが素敵ですね。「すていき」でググってもこちらのお店が一番最初にでるほど、ひらがなの「すていき」といえば小次郎さんなんでしょう。そして仙台牛が食べれるお店。

 

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1階の庭園を眺める大きなカウンター。パーティションはセットされておりますが、だいぶ長いですね。今日は2階の個室にて。

 

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メニュー表は大きな字で。これなら老眼鏡がなくても見えるでしょう。


 

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マルセル・カブリエ クレマン・デュ・ジュラ・ブリュット

シャルドネ種100%使用、シャンパン製法でつくられるフランス・ジュラ産のヴィンテージ・クレマン

amazon では2500円でした。


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茄子 かぼちゃ 雲丹和え

雲丹のソースにかぼちゃ。不思議な組み合わせ。

 

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和に振った前菜

とうもろこし真丈 海月錦紙巻 子芋味噌掛け 鰻かば焼き 生ハムチーズ

とうもろこしがよく作ってあるなぁと思いました。ユーチューブで作り方も載っていました。おもしろいですね。

 

 

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小次郎スープ コンソメとじゃがいもの冷製スープ

 

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追加で注文したあわび。でけーなー、でけえから美味いってもんじゃないか。

 

 

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不思議な物体みたい

 

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確かに柔らかい。お酒のおつまみとしては薔薇亭さんのガーリックと味噌も一緒になったやつのほうが好み。

 

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スイスチャードとエンダイブ

どちらも葉物の野菜。

 

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お肉です、フィレを

 

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塩が美味しい。もう少し厚い方が好みだなぁ

 

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お食事

 

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あっさり黒糖の氷、アイス

 

IMG_5470.JPG赤は安定感のある サントリー経営のシャトー・ラグランジュ2013 サンジュリアン3級

 

ご馳走様でした。

 

食べログ(掲載時点 3.40)

 

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2021年8月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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杜の都仙台へ行きました。全国的に解除になっている時ですので仙台もどうにか禁酒にはなっていません。時短は帰った後になりました。ヒトリメシ、どこにするかチェックしてこちらのお店の情報にたどり着き、電話をして訪問。カウンターとテーブルで10人も入ればいっぱいのお店でしたが、丁度退店する人がおられカウンターに滑り込み。ラッキーです。

 

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コロナになってから小さなお店に久しくきておりませんでしたので懐かしい感じです。イタリア製ミートスライサーのBERKEL(ベルケル)がカウンターの端っこに鎮座。お客さんは1ケタなのに、お店の方は男性が3人いらっしゃいました。

 

 

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メニュー表。そんなにメニューが多いわけではないのですが、

 

 

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生ハムを目的にいらっしゃる方が多いのでしょう。

そう、こちらは東北唯一の ボンダボン多田さんの生ハムペルシュウが食べれるお店です。九州には福岡と鹿児島に1店舗ずつ。私は

ペルシュウ食べるのは4度目になります。大阪のトムクリオーザで、福岡のFRIDGEで2回。

 

 

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イタリアのロゼ アンゴル ダミグ チェレステ

オレンジ系ピンク色、酸味が結構ある特色あるスパークリング。

 

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前菜系のおつまみをお任せでいただくことにします。

玉葱のムース

 

 

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ペルシュウを入れた生ハム盛り合わせ。

この薄いピンク色の生ハムがペルシュウ。

 

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これをいただくために仙台まで来たのです。というわけではないけど

旨い。とろける。

 

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ブルスケッタの上にフォアグラ。

 

 

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ズッキーニのフリット

ソルトだけでも十分美味しいのですが

 

 

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生ハムの塩気でいただくのも最高なん。

 

 

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ペペロナータ(パプリカのマリネ)を食べて

 

IMG_5442.jpgトリュフ入りサラミを別注。久しぶりに食べたけどワインとあうこと。今度通販で買おう。サラミは高カロリーゆえ食べすぎに注意ですが。

 

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調子にのってグラスですが色々とワインを飲みました。

ペッパーバッグ プリンセス ホワイト 久能ワインズ ピノグリ50、リースリング50

ニュージーランド。面白いラベル。 期待の日本人若手醸造家 Yuki Nakano / 中野 雄揮氏によるワインプロジェクト


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グルンステイン リースリング 2019

オーストラリア

 

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ボルガッタ ラ・ミッラ

イタリア ドルチェット100%

 

IMG_5433.jpgランブルスコ レッジャーノ セッコ スカリエッティ

 

国分町を歩いてみましたがほんとうに人が少なくてびっくりしました。多い時を知っているからまた違いがわかります。

 

食べログ(掲載時点 3.51)


 

 

 

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2021年8月19日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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セカンドサイトの2階にある、ジャルディーノさんに。何度も来ているのですが以前あった写真付きのメニューから変わっていました。

写真付きが見やすかったかな

 

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グルテンフリーのパスタは今はZEN PASTAらしい。糖質0の乾燥こんにゃく麺。パスタに+182円。透明な麺っぽい。おいしいのだろうか。パスタも昔はもっと種類多かったような。

 

 

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おつまみ盛りA 935円

枝豆アーモンド、プロシュート、イベリコチョリソー、キャロットラペ、ピクルス、オリーブ

 

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小海老のアヒージョ 1045

 

 

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鮮魚のカルパッチョ 990

フィッシュアンドチップスは撮るの忘れました 770

 

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豚肉のロースト じっくり余熱焼き 1500

旨味。


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鹿肉のミラネーゼ 香草パン粉焼き 1650

 

 

IMG_5401.jpgゴルゴンゾーラのリゾット 1320


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2021年8月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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この前鶴屋さんの催事で食べた「きしもと」の沖縄そばの味を思い出していたら、鶴屋に来てしまいました。久しぶりに「花巻そば」を食べに。10割そば以外は最近ご無沙汰でしたが、こちらの花巻そばだけは定期的に食べたくなります。というかここに来たら10回に8回は花巻そばかも。

 

写真のメニューにも掲載されているようなので、人気メニューでしょうか。岩手の花巻由来なのか何なのかわかりません。2019年にYAさんも来て不思議に思って調べたようですね。

 

 

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おにぎりはセットは2個ですが、多いのでいつも1個にしてもらいます。2個で1100円、1個だと990円。1000円切っただけで安く感じます。これだけの角煮ボリュームですから。

 

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おにぎりは1個で十分。昔より少し小さくなったのかな。

 


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しっかり東京風。濃いだし。角煮も濃い。3個も入っているし、白ごはんでもよいくらい。いやビールでも飲みたくなる。ほろほろっと崩れる角煮。やぶの花巻そばはGOOD。ほうれん草が入ってるあたりもよいね

 

 

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麺は食感のあるもう少し固ゆでが好きなのですが。注文に応じてくれるのかなぁ。いやぁ、定期的に食べたくなる「花巻そば」ですね。



食べログ(掲載時点 3.19)


 

 

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2021年8月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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門司港に来たなら、焼きカレーか。門司港発祥のちゃんらーだよ。いやー5年ぶりに訪問です。地方公演で芋洗坂係長も見たしね、ちゃんらー食べたい。

 

 

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門司港レトロ地区からは歩いて数分。遠くない。芋洗坂係長の母が昭和30年頃に始めた食堂で1998年に一度閉店したそうですが2014年に二代目としてオープンしたお店

 

 

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芋洗坂係長を最近あまりテレビでみかけない。テレビ見ていないせいかもしれないが。

 

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多くの色紙があるなぁ。


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ちゃんらーだよ。500円。5年前は450円。焼きちゃんらーも美味しそうだ。

麺ふたつで+200円かぁ。

ちゃんらーとは和風だし汁に、ちゃんぽん麺のあっさり風味の麺。具材はねぎ、もやし、かまぼこなど。シンプルだからこそわかる味。


 

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セットメニューもありますね。麺Wよりちゃんらーセットの方が安く感じます。


 

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ナポリチャンも気になりますね。ナイスなネーミング。ナポリチャンはちゃんぽん麺のナポリタンか。気になったのでネットで検索してみたら本当にうまそうな一品。ブログで

 

 

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透き通ったスープにちゃんぽん麺。透明度の高い沖縄の海のようだ。

 

 

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こちらは焼きめし。580円。 ほんとうにおこげっぽくもあり、焼きめしだ。

ぱらぱらなチャーハンと違う。

悪い意味ではない。かあちゃんの焼きめしだ。

 

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おでん1け 100円。

 

全部食べたら 1380円。一人では無理。


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2021年8月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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門司にある旧門司三井倶楽部。国指定重要文化財。このあたりのレトロ地区には昔の建物がいっぱいで楽しい。ここは大正10年に三井物産門司支店の社交倶楽部として現在の門司区谷町に完成。昭和24?62年までは旧国鉄の所有となり、「門鉄会館」として利用されていました。その後移築されて今の場所に。

 

大正11年11月17日、講演のために来日したアインシュタイン博士夫妻が福岡での最後の講演のためこの三井倶楽部に宿泊。アインシュタインメモリアルルームとして公開展示されています。すごいですね。あと林芙美子資料館も2階に。


 

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もちろん2階も行きますけど、1階のこちらでランチ。

 

 

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門司港といえば門司港焼きカレーなんですが、

 

 

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ふく雑炊やふくピラフなど、色々なセットメニューがそんなに高くない、ときた。

 

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天井高く、大正モダン的な雰囲気。いいですね。

何にしようかと 洋風ランチ 1375円

(オムレツと海老と白身魚の唐揚げ、ライス・スープ、サラダ、漬物・コーヒー・デザート)

いいじゃないですか、安いくらい。アインシュタイン氏が宿泊した建物ですよ。

 

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サラダと漬物

昆布、たくあん。 思いっきり和風やないの

 

 

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ははあ。有頭海老フライ様が魚のムニエルっぽいものの上に鎮座。

豪華です。

 

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ケチャップで110か。 トトロか。

いやレトロ。

ケチャップでレトロる意味 ようわからん。


 

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オムレツの中身は玉葱と牛肉。洋風でしっかり目の味付け。ごはんにあいます。

 

 

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こちらが焼きカレー。

 

 

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バナナゼリー。面白いなぁ。

 

食べログ(掲載時点 3.54)

 

そして、ここ門司港駅のスターバックスが素敵。駅として日本ではじめての重要文化財門司港駅。昔の雰囲気がある趣が好き。

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朝の人気(ひとけ)の無い感じがいいですよ。

 

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旧三等待合室に、スターバックス。オシャレです。スターバックスのサードプレイスの空間を利用したコンセプトにぴったり。内装もきっちりと。

 

IMG_5055.jpgでもテラス席も素敵なんですよ。ふっとした瞬間にドイツの駅にいるかのような気に。オススメです。

 


 

 

 

 

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2021年8月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

 

久しぶりに薔薇りました。以前掲載してから数年。でも1・2回くらいは来ていると思いますが記憶は曖昧です。

 

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先ずはチョイス前菜から。

いつもいただく ハマグリのオーブン焼きがなくなっている。

では焼きしゃぶにしよう。

 

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なんかこう、鉄板焼き屋で最初に肉をいただくって、あまりないので逆によいですね。

 

 

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いや、これが何だったか全く覚えていません。

ムースですかね。

 

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天草産のあわび。こぶりだけど、凝縮されているのか。1人1個。

 

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ガーリックのまぶしあわびがめちゃ美味しい。

 

 

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今日はヒレ。脂も少な目だから胃に優しそう。

 

 

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今日焼いてくれた人は結構外目こんがり焼く派。

 

 

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サラダで口直し(トマトとか冷ややっこも選べますけどね)

 

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ガーリックチャーハンと

 

 

IMG_5268.jpgチョイスデザートはいつも黒糖シャーベット。これで決まる。

 

薔薇亭の記事


食べログ(掲載時点 3.35)

前より下がってる↓

 

 

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2021年8月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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銀座一のブランド街を見下ろす
中央通り唯一のバルコニーテラス

「マンハッタンのSOHOにあるアトリエをレストランに」
中央通りに誕生した商業施設「キラリトギンザ」4階に、
六本木で行列の絶えない「MERCER BRUNCH」が誕生!

ホームページより。銀座のマーサーブランチに初来店。2014年オープン。今回はまだお酒が飲める時、ここは昼ならブランチとしてノンアルでもオッケーですね。雰囲気がよいので。でも週末とかお酒時短の時はお客さん多かったみたいです。

テラス席も素敵な、カッコレストランです。

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テラス席の近くのテーブルに案内されました。18時を回っていましたがまだまだ暑いので奥のエアコンが利く席へ移動。

 

 

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テラス席の近くにカップルが。やはり暑くてもここはテラス席が人気なんですね。どんどん増えてきました。

 

 

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色々美味しそうなものが。

 

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でも一人だと量も多そうなので、ちょっとだけつまむことにしました。

MENU

 

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モエシャンドン 1100円。今はわからないけど、モエシャンドンのフリーフロー(飲み放題)とかも昔はやっていたような。

良さそうなグラスワインもなく モエを3杯。

 

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蟹とアボガドの生春巻き 1100

美味しそう。

 

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パクチーの下にはカニがいっぱい。生春巻きにカニ缶ぶっかけるのもよいなぁ。

これはモエとあいますよ。量もたっぷり。


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トリュフとマッシュルームのアヒージョ 1000

トリュフの香り。これもシャンパンとあいます。何でもあいます、モエシャンドン。


料理も美味しいので、さらっと食べるのに最適です、また来たいです。


食べログ(掲載時点 3.62)



 

 

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2021年8月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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アンティコカステロさんにひさしぶりに訪問。以前10人くらいで食事をしたら一緒の人たちが声が大きくて迷惑をかけたのでしばらく訪問していませんでした。。

 

熊本もようやく6月28日にマンボウが明けて、お店でお酒が提供できるようになったころ訪問しました。久しぶりの外での酒。それだけで嬉しくなります。とはいってもマンボウの期間中はほぼ50日も禁酒していたのです。


 

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フェラーリのスパークリングワインで。マキシマム、ブラン・ド・ブラン。シャルドネ100%です。ドライでよいですね。フェラーリのスパークリングワインは外さない。日欧商事の輸入。

 

 

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前菜からいただいていきましょう。外食の喜びです。酒ありの夜外飯の感激。今日は魚OR肉のコースに、トリュフトッピング多めのコース。

 

 

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スープと

 

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ショートパスタ

 

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料理のことよりお酒のことはしっかり覚えています。

トスカーナのヴェルメンティーノ。こちらで飲むのは何回か目。ラ・スピネッタ・カサノーヴァ・ヴェルメンティーノ・トスカーナ

 ブドウ品種:ヴェルメンティーノ100%

マレンマのグロセットにある8haの畑。南向きで標高約180m、粘土と砂の混合土壌。
カサノーヴァのセラーで醸造。9月初めに収穫、天然酵母でアルコール発酵後、4ヶ月間シュール・リー。醸造はすべてステンレスタンクで行う。
ジョルジョ・リヴェッティ氏いわく“ヴェルメンティーノらしさが完璧に表現されたヴェルメンティーノ・トスカーナ”。


 

 

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リゾット トリュフ目の前で削り、多めバージョン。香りがよいですわ。

 

 

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肉は羊グリルを。

 

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赤ワインはこれまた大好きな カマルカンダ GAJA(ガヤ)トスカーナ地方のPROMIS 2016。メルロを主体に、シラー、サンジョヴェーゼを加えた珍しいブレンドで、味わいは層が厚く、濃縮感と甘さのある果実味が特徴です、スーパータスカン。

このデザインはラベルの色が赤・黒・青の順で価格が高いんです。赤は酒屋プライスで15000円弱するけど、カベルネ主体のスーパーボディ。初めて飲んだ時には感動したなぁ。

 

 

IMG_5322.jpgはい、デザート。

やっぱり外食いいなぁ。と思いました。


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2021年8月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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時短でお酒を提供している東京。スパークリングと生ハム、そして赤ワインという気分だったので、色々考えましたが1年以上ぶりに恵比寿にあるLOVATさんを訪問することにしました。前回も料理もワインも美味しかった。イタリアンレストランというわけでもなく、フランスのワインも豊富でやっぱりワインレストランというのが適当。でも堅苦しくなくアラカルトでいける一人使いに嬉しいレストラン。

 

 

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グラスのスパークリングワインを。

マルクテンペ セレクション

クレマン ダルザス ブリュット ナチュール 750ml 


ぶどう品種:ピノ・オーセロワ50%、リースリング50%

しっかりと立ち上る泡、りんごや洋ナシなどの香りが鼻腔をくすぐる。


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いやいやこちらの生ハムはレベルが高いですね。


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赤はブルゴーニュの CLAUDE DUGAT (クロードデュガ)2018にしました。


ジュヴレ・シャンベルタンとモレ・サン・ドニの間にある、ジュヌヴリエールという区画から生まれるブルゴーニュ・ルージュ。でもジュヴレ並みの風格があるとされているワイン。うーん、いいわ。


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東京野菜のグリル アンチョビソース

ソースがよい味を出しているよ。

 

 

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トリッパのアーリオ・オーリオ

イタリア料理です。

 

IMG_5389.jpgA5米沢牛のランプ 100g

ブルゴーニュとあいますね、今日はこれくらいの柔らかなワインが飲みたかった。

 

また美味しいワインを飲みにこよ。

 

ホームページ

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前回の記事

 

 


 

 

 

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2021年8月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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熊本駅の白川口にある、ザ・ニューホテル熊本。以前はニューオータニ熊本でした。今日はランチに行ってみました。ニューホテルのロビーはココナッツの香りがいつもしていて、アジアンチックだと思います。


 

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ロビーラウンジです。夜はお酒を飲むカウンターもあります。ワーキングスペースとしても利用できるとか。商談とかで使っている人も多いようです。ちょっと前に行ったので、ホテルのHPでメニュー確認したらメニュー変更と価格変更もあっていたようです。私のいただいたアンガス牛ビーフカレーとバターライスのセットは1800円から2000へと200円アップ。

 

 

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サラダです、ロマネスコカリフラワーが入っとる。

 

 

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カレーの面積に対してごはんのゾーンがやけに小さく感じますが、カレーは平面化されています。そんなに辛くないカレーです。


 

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オニオンチップスがガツンと入っているのと、柔らかいアンガス牛ステーキが特徴。バターライスでしたのでカレーと組み合わさると結構おなかにたまりました。

 

ニューホテルレストラン

 

食べログ(掲載時点 3.04)

 

 

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2021年8月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

既に終わってしまった、鶴屋の2021沖縄フェア 7/21から27までの1週間のみの開催。

きしもと食堂の沖縄そばを食べに行ってきました。

沖縄で食べて2年ぶりです。熊本で旅費も行列もなしに食べれるとは感激。創業明治38年の老舗。木灰水の上澄みで練り上げる昔ながらの手打ち麺。

 

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いつもの6階の催事場のとこです。

 

 

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木灰きしもとそば 930円、ジューシー(炊き込みご飯) 330円。

沖縄では大が700円、ジューシーが280円。

催事なのでこれくらいのプラスは当たり前。しかしトマホークステーキ(1日5食)5500円するものを注文する人いるのだろうか。


 

 

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沖縄そばや沖縄料理だからあう、コーレーグスー。泡盛でピリ辛だから使いすぎに注意。

 

 

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来ました。3枚肉2枚と赤身1枚という沖縄と同じ。ジューシーは相当盛り付けが立派。

コロナで沖縄旅行もできないから、沖縄気分を味わえるだけ幸せ。

 

 

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スープは濃厚なかつおだし。麺は固めんアルデンテ。というかがっつりしこしこメン。久しぶりに小麦麺食べました。


 

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豚肉と人参、昆布、しいたけ、かまぼこ、ネギと具たくさんのジューシー。食べがいがある。

 

IMG_5500.jpgやはり美味しすぎ。

次回も来ていただけると嬉しいなぁ。

 

前回の記事

 

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2021年7月30日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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昔からよく来ている鳥庵さんに。一人で焼き鳥もよいものです。ワインと焼き鳥。カウンターにアクリル板も設置されていました。今日は1本は飲めないとわかっているけど、プピーユ 2015を。しっかり目のワインです。


 

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今ではもう税込み表示に変わっていると思いますが・・・。2人だと おまかせ月にすることが多いのですが今日は好きのものを少し。昔はつくねは2本からしか頼めませんでしたが、今は1本からいけるんですね

 

 

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ポテトサラダ

 

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皮 たれ

表面がカリッとして、ぬるっとしてないのが好みです。

 

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つくね 黄身

つくねは-〇〇〇--- より 楕円ですね。

 

 

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銀杏とぼんじり プリプリ

 

 

IMG_4885.jpg手羽先

 

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2021年7月28日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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サクラマチ熊本にあるロンハーマンカフェにまた来ました。2度目です、サラダを食べに。ロンハーマンの奥にカフェがあるのですがちょっと入りにくい雰囲気はありますが2度目ですから。

サクラマチ熊本、あまり人気ないみたいですが私は結構好きですよ。アミュより好きかも。天井も高いし。


カフェの後にはそばにある、メゾンカイザーに行きます。パリフランスのパンですよ、熊本にもメゾンカイザーですからね、ここにもカフェが併設されています。そしていつも「チャバタ」を買って帰ります。

 

 

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ロンハーもコロナ時期なのか値段も安くないのか、平日はそんなに混んでいないし。

 

 

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サラダ3種類

ローストチキンのメキシカンコブサラダ グリーンゴッデスドレッシング 1450

グリルチキンサラダ イエローフレンチドレッシング 1500

サーモンステーキのサラダ レモンドレッシング 1500

前回食べたアボガドと海老がなくなって、サーモンに変わっていました。

 

 

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ヴィーガンライスボウル 1350

チキンオーバーライス 1400

キーマカレー 1400

カリフォルニア ポキボウル 1500

スタンダードバーガー 1500

 

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バターミルクパンケーキ グルテンフリー&フレッシュレモンクリーム 1200

これは気になるグルテンフリーパンケーキ。

 

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ロイヤルミルクティー +400 のセットにして、

グリルチキンサラダ を頼む

 

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うわーでかい。アメリカンサイズ。卵焼きの上にチーズが、美味しそう。

 

 

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上から

 

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横から

 

 

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卵をめくると チキンがどかっと。ベーコンと卵とチキン。タンパク質沢山とれるんだけど、チキンの量が結構なボリュームだ。

 

 

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次回はこれを食べました。ローストチキンのコブサラダ。サニーレタス、チーズ、黒豆、ミニトマト、タマネギ、ひまわりの種、コーン、ローストチキン、下にはトルティーヤ。いやいやこちらもチキンの量多い・・・お腹いっぱいだわ。

次は何にしようか。

 

前回のロンハーマン

 

食べログ(掲載時点 3.07)


 

 

 

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2021年7月26日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 久しぶりにホテル日航熊本さんのレ・セレブリテさんでフレンチを頂きました。前回2月の緊急事態宣言の前以来です。今回もマンボウ明けですのでお酒が飲めます。美味しいものを外でいただくのも久しぶりか。

 

 

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アミューズブッシュ

トマト系の魚介のものだったな

 

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仏ロワール産白アスパラガスのシフォン 紅ズワイ蟹と雲丹 キャビアのメリメロ エストラゴン風味 ソースコラリーヌ

こういう見た目がいいと嬉しい。シャンパン+蟹+キャビア。もう最高の組み合わせではないですか。


 

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白はシャブリ プルミエクリュ フォーショーメ 2017を

赤も飲んだけど、写真撮っていないから 忘れました。

 

 

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南瓜のポタージュ パンプキンシードのキャラメリゼ エビス風味

 

 

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天草産一先と鮑のポワレ 生ハムのコンソメでプレゼしたアンディーブ ポルト酒とトリュフのソース

ソースと鮑のコンビネーションがよいです。やはり鮑と白ワイン、家飲みでは味わえない感激を久しぶりかのように感じています。


 

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九州産黒毛和牛フィレ肉のグリエ 季節の野菜添え

 

 

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植木産メロンのパラディ メレンゲのグラス

メロンドームです。

 

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飴細工のドームをパリンと割っていただきます。

 

ご馳走様でした。やっぱり外食っていいですね。ふつうの日常が早く戻ってほしい。

 

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2021年7月24日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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熊本、鶴屋百貨店の7階 ファミリーレストラン ボンシェールに行きました。おばあちゃんたちにも人気のある熊本で由緒のあるファミリーレストランです。ここにくるといつもは定番のタイピーエンなのですが。

 

今日はなんかタイピーエンの気分ではなく

 

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食品サンプルをみていたら、豚ヒレカツカレー 1050円もボリュームがあって美味しそうなのですが、その隣にハントンライスと聞きなれないライスが。長崎のトルコライスみたいなもんか・・・と思いつつ席に。

 

半島ライスか?

 

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いやメニュー表をみると、石川・金沢市の郷土料理。えびフライとメンチカツののったオムライスと。小学生も大好きそうな組み合わせのメニューではないですか。ハントンって何。金沢B級グルメということは想像につくけど。

今日はこれにしよう。1000カロリーオーバーだけど、まぁいいか。


ネットで調べました。 ケンミンショーネタですね、この手は。でも福井のソースカツ丼、富山のブラックラーメンほど知られていないな。

 

ハントンというのは、半分の豚で「ハントン」ではなく、ハンガリーの「ハン」とハンガリー語でマグロの「トン」で「ハントン」の模様。

・・・結構意味不明。「ハン」といえばハンガリーではなくチンギスハンのはずなんだが。卵の上にフライが乗っているとのこと。色んなお店でバリュエーションがあると。

 

 

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オムライス+デミソースにエビフライとメンチカツ。

1000カロリーオーバーも納得です。

 

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熊本で金沢B級グルメが食べれるとは嬉しい。

食欲をそそります。

 

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白飯かケチャップライスだと思ったら、バターライスでした。結構濃厚な味。

この手のB級メニューって絶対コンビニさんが弁当化したことがあると思ったら、大手コンビニさんも過去にメニューにしていました。


食べログ(掲載時点 3.14)

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2021年5月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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たまに登場する編集長のケーキシリーズ。今日もサラーっといきますよ。

阿蘇グリーンヒルカントリークラブへ平日プレーの機会があったので、帰りに寄ってみました。以前熊本の情報番組で西原村に「バスクチーズケーキ」の専門店がオープンしたと見た記憶でネットで検索して訪問。萌の里の少し手前、山田さんちのアイスクリームの反対側の建物が密集しているところを少し入ったところにあります。以外とわかりやすい。2021年の2月オープン。

バスクチーズケーキはもういわずともスペイン・バスク地方伝承のチーズケーキですね。

 

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ショーケースに10種類ほどのバスクチーズケーキがカットで販売してありました。ホールもあるそうです。ノーマルのものでホール3980円とか。

ノーマルのバスクチーズケーキで480円。コーヒーなどの味付きは530円と。結構する、材料にこだわっているようですからこれくらいなんでしょうか。どれにしましょうか。

 

 

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クリームチーズ、卵、塩、はちみつ、生クリームどれも妥協しないこだわりのものを使ってあるとのこと。

 

 

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ノーマル、コーヒー、さつまいもの3つを購入。

うちは4人家族ですが、予算2000円でしたので3つしか買えませんでした。

 

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濃厚なクリーミー味、です。以外に甘くありません。外は焦げている、バスクなんで。

家族にはコーヒーバスクが好評でした。阿蘇の帰りに寄ってみては。


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2021年5月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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2020年12月に並木坂にオープンしたセマウル食堂へ来てみました。週末の夜とかは結構満席でにぎわっているお店です。今は比較的落ち着いているかもしれません。ランチに訪問。

セマウルって韓国の特急列車でありますよね。

調べたら、韓国のチェーン店で超有名店です。200店舗弱韓国にあるとか。日本には2012年に東京・小岩に1号店、新大久保に2014年、福岡にもあります。

 

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ペク・ジョンウォンは、1966年生まれの韓国の料理研究家で、大手外食企業「THE BORN(ザ・ボーン)」の代表を務めています。

 

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ヨルタンプルコギと 7分豚キムチチゲが有名。

豚焼肉なのでか、そんなに高くないメニューが並びます。

7分袖は知っていますが、7分豚って何でしょう。3元豚とかと同類か。

調べたら7分で煮込むとか。

ふむ

 

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店内はK-POPの音量が大きい。

コロナの時期だから少し音量小さいほうが話しやすいけど。

って一人で来ているのに。

 



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店に入ったらこの紙を渡されました。スマホで注文するらしい。

省力化ですね。

スマホ注文とかこれからスタンダードになるんでしょうね。

 

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ざっと夜メニューも見ましょうか。

 

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ヨルタンプルコギ

豚肉の薄切りスライスに特製ソース。

 

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プルコギとか肉の部類違いも

 

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ランチはチャプチェ(春雨炒め)定食とかあったのですが、焼かなくて持ってきてくれる、熱炭プルコギ定食にします。

880円。リーズナブルですね。

肉の大盛は無いそうです。

 

 

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アイフォンで画面を出して注文。簡単

 

 

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セットが運ばれてきました。結構サンチュも入っていますね。

 

 

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来ました。以外に多かったお肉。

味付けはかなり濃いめ。

ご飯の上にのせて食べてもいいし。

 

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サンチュも何枚も入っていますので、何回も食べれます。肉とご飯を巻いて食べても美味しい。


美味しかったので翌週また来ました、でも同じメニューを頼みました。

 

食べログ(掲載時点 3.09)

 

 

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2021年5月19日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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最近アップするのが遅れています、下関のレストラン高津さん2度目の訪問となります。昨年訪問してとても美味しかったので再訪。こちらの登録有形文化財の蜂谷ビルにあります。詳細は以前のブログにて、日本水産さんの発祥地です。(前回のブログ

ということで今回は美味しそうな写真ばかり掲載。

 

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カウンターのみ8?9席。今日も予約で満席。

 

 

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素材名だけ書かれたメニュー。一斉スタートです。料理がテーブルに並べられて説明があっていただく、、というスタイル。

 

 

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パースニップ/うに

フレンチなのですが和の素材も沢山使ってあり、しかも胃にもたれにくい料理法なのでするすると入ってきます。

 

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赤イカ/タイム/ホエー

いかのまったりした味と酸味と

 

 

 

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マグロ/焼きナス/芽ネギ

 

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ひれ酒のコップに入った すっぽん/筍/椎茸のフラン(茶碗蒸し)

温まるスープです、すっぽんのエキスも。

 

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レタス/林檎/ブルーチーズ

 

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レタスのしゃきしゃき感とリンゴの甘みとブルーチーズの酸味のマッチングがよいですね。

 

 

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ブレッド

 

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赤ムツ/安岡葱/ホタルイカ

 

 

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神居牛/ズッキーニ/ホウレンソウ

お腹がいっぱいで少し少な目に。

 

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ゴールドラッシュ/きぬむすめ のライス

 

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コーヒー、紅茶を香りで決めれます。

 

 

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ココナッツ/メロン

 

 

IMG_5045.jpgショコラ/キウイ

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2021年5月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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皆さんにおなじみのスシロー。回転寿司です。こちらでは海老天をオーダーするのはド定番。寿司ネタは店内で解凍してシャリにのせるだけ、というメニューも多い中、こちらは店内で揚げていますので店毎、また揚げる人の技術の差が多少出るメニューです。

しかし2匹で110円というコスパは捨てがたい。秀逸なメニュー。海老バジルチーズも美味しいです。

「天つゆ」 もメニューにあり0円。頼みすぎに注意しましょう・・・

 

 

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塩をかけて食べても美味しいのですが、天つゆで食べるものも美味しい。普段天ぷら屋さんでは海老天は沢山食べれませんが、スシローさんなら海老天ばっかり食べるというのもできますねー。

 

 

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カボチャ天、110円というのもあります。今回のはフリッターみたいに衣ががっつりついていました。まぁ、これはこれで美味しいのですが。海老天はおなかにたまりやすいので、結果的に沢山食べれなく・・という結果になりがちです、私の場合。



 

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2021年5月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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サクラマチ熊本の1階にある ロンハーに行きました。ロンハーマン。カフェ併設です。カフェに来るのが初めてです。ロンハーマンは1976年アメリカ ロスアンジェルス ハリウッド生まれのセレクトショップです。日本には大都市中心に展開しています。

メンズ・レディース結構いいものが置いてあります。アメリカのブランド フランク&アイリーンのシャツも置いてあります。肌触りのよいシャツですが、シャツ1枚でユニクロ10枚分くらいしますからねー!

 

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奥のほうにカフェがあります。

 

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ランチタイムでしたが、こういう時期もあってか少な目でした。アクリルのパーティションとかはありませんでしたね。


 

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窓際のほうに座りました。天井も高くて気持ちいい。

 

 

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メニューはサラダ・パスタ・カレー・サンドイッチ・ハンバーガー などなど。ポキボウルも気になります。

 

 

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エスニックな感じのチキンオーバーライスというのが有名なのですが、(ポキとチキンの記事

 今日はサラダにします。

シュリンプとアボガドのシーザーサラダ 1450円

 

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シュリンプ、アボガド。結構クルトンが沢山はいっていて除外するのが大変でした。新鮮なアボガド、美味しい。

旅行にも行けないし、カリフォルニアな「気分」を味わうのによいと思います。

次はサラダではないものにしようと思います。

 

ロンハーマン ホームページ

 

食べログ(掲載時点 3.07)

 

 

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2021年4月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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東京駅前 新丸ビルの5階にある焼肉 イノセントカーベリーに来ました。東京の人と一緒に。新丸ビルの飲食も営業は20時まで。しかも記憶にあるところでは人は多かったのですが、今日も少ない。皆さん早く食べて、早く帰ろうモード。

 

 

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色々なお肉の部位がありますね。


 

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写真は撮り忘れていますが、東京駅のライトアップが綺麗です。お肉の値段は結構いい値段。

 

 

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徳島県産オーガニックリーフサラダ 900円

 

 

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様々なトマトのピクルス 800円

 

 

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タンの食べ比べ 2500円 x2

厚切りと薄切りなど

厚切り柔らかく美味しかった。

 

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キムチ盛り

 

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脂身が多いと体にもよくないので赤身主体で食べます。でも知らない部類とかが書いてあってわからない。

 

 

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お漬物でないのに、シンシンとか

 

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真っ赤な唐辛子に似ているために、トウガラシか

 

 

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CHATEAU ROLAND LA GARDE 2015

 

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ブーン・ブーン・シラー・コロンビア・ヴァレー

様々な評価誌から絶賛されるワシントン州きってのライジングスター。幾層にも重なりあう甘美なアロマとジューシーな果実味を備えた代表的キュヴェ。

 

 

 

食べログ(掲載時点 3.44)

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2021年4月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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今年は暑くなるのが早いですね、ということでアジア料理を食べに来ました。一人飯です。場所は並木坂のカートルアン。昨年夏にランチ以来となります。田迎のマイタイさんにいらっしゃったシェフが腕を振るいます。


 

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キンキンに冷えたグラスで飲むタイのシンハービールはたまりませんなぁ。

 

 

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全部飲まないのはわかっていて、ボトルの白をオーダー。

 

 

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ゴイ・クーン 生春巻き 1本390円

 

 

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トードマンクン 海老のすり身あげ 420円

スイートチリソースがビールにあう。

 

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生サーモンカルパッチョ キャビア添え 880円

生サーモンと小さいキャビア。白ワインとこれはばっちりですな。厚でした。

 

 

IMG_4895.jpgお腹も満足になりましたので、〆はパッタイ 1080円

なんやかんやでパッタイ好きだな。

 

YAさんの記事

前回の記事

 

食べログ(掲載時点 3.06)

 

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2021年4月25日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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時短営業の時期、六本木のラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションに。久しぶりの東京お店フレンチ、ここは時間がかからず食べれるのが嬉しい。今日は アミューズ・スープ・主菜・デザート・コーヒーのCコース 7800円に、前菜をアラカルトで追加しました。

 

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いつもこれですね、豚のリエット。シーチキンのよう。

 

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アラカルトから、キャビアとオマール海老のジュレをなめらかなカリフラワーのクレームで。

 

 

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ロブションのスペシャリテともいえるべき1品。

 

 

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濃厚な味のジュレとキャビアのコンビネーションが良いです。

 

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スープ

茄子のグルーテに八色椎茸を浮かべて 芳香なスパイスの香りと共に。

カレー風味の濃厚なスープ。なかなかオリエンタルでいいです。

 

パンも付いてきますが、食べませんでした。

 

 

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イベリコ豚「プルマ」のポワレ ロメインレタスのファルシを添えて

しっかりした味付けです。

 

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なめらかなショコラのガナッシュ ビタークッキーでコーティングしたカカオのソルベと共に

 

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美味しかったです。

 

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RUINART

 

IMG_4702.jpg2017 GEVREY CHAMBERTIN CLAUDE DU GAT クロードデュガ

 


2020年の記事

2019年の記事

 

食べログ(掲載時点 3.78)

 

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2021年4月23日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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焼き魚の気分だったので、東京駅の12Fレストラン街にある「近為」(きんため)さんに訪問。3年ぶりくらいになるでしょうか。以前は外の待合場所にも並んでいたり、他の店も結構人が多かったのですが、緊急事態宣言下ではないものの人は少な。びっくりするくらいでした。

 

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メニューは沢山あるのですが、今日は2種の魚のつむぎ御膳にします。税込2000円ですから、いい値段といえばいい値段ですね。

 

 

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最初に漬物盛3点が運ばれてきます。漬物だけ食べてもですので、ご飯等がくるのを待ちます。


 

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ちりめん山椒、高野豆腐、小鉢、味噌汁、魚、デザート

 

 

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以前訪問時は鮭と鰆セットを食べて、鮭が美味しかったとコメントしていました。

 

 

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確かに鯖味噌焼きより鮭が好み。ふわっとしていながらもしっかりとした味付け。そしてここのご飯がいいお米を使っているのか、炊き具合もよく、美味しい。ごはんを見た時は全部は食べきれないかなと思いましたが、美味しいので全部食べれました。


食べログ(掲載時点 3.70)(2018.1は3.59)

 

近為ホームページ

 

前回の記事

 

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2021年4月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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たまにはパンにバターをたっぷり塗って赤ワインと食べたい。


最近の御用達バターはこちら。 佐渡バター。 昭和っぽいレトロ感あふれるパッケージ。新潟の佐渡島のバターですよ。

これがフランスのバターにも引けを取らないんです、個人的感想。フランスのバターといえば、あれです、エシレ。


有塩バター200gで佐渡バターはヤフー通販とかでも1200円くらいと 雪印さんとかと比べると高級。エシレさんも100gで600円台もありますから、ほぼエシレさんレベル。

 

 

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もちろん牛乳と食塩のみ。

私はふるさと納税で調達しています。

 

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佐渡バター200g、カマンベールチーズ100g、モッツアレラチーズ100g、クリームチーズ100g 各1個 でふるさと納税で10000円。チーズも美味しい。

 

 

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こだわっているようです、佐渡海洋深層水の食塩。バターチャーンというものを使って成形。大量生産のバターではないですね。

 

 

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濃厚だけど、すっきりした味で口の中でとろけます、ほんと好みです。料理の味がグレードアップします。

 

佐渡バターとエシレバターを比較している人のブログがありました。

 

 

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2021年4月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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JR系列のホテルメトロポリタン。飯田橋のメトロポリタンで密を避けて宴会会場でフレンチを頂きました。ホテルということであまり期待はしていなかったのですが、予想を外れてか結構美味しかったです。特に2品、3品目ですね。

 

 

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色目には茶色系が多くてすっきり感はないですが、前菜。

海の幸のデリシャスサラダ 帆立貝のスモーク・サーモン・穴子

 

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フォワグラのリゾット 飛騨山椒の香りと共に

しっかりと温かいリゾットでした。フォアグラと山椒の香りがマッチングして、まったりさが山椒でさっぱりと。

 

 

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舟形マッシュルームのクリームスープ カプチーノ風

これも温かいものを温かく出す、基本。クリームも濃厚で美味しい。

 

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オマール海老のポワレ 神楽南蛮味噌とバルサミコ酢のヴィネグレット

味噌なんだ、

 

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牛フィレ肉のグリエ マデラソース

量もぴったりでグッド。

 

 

IMG_4725.jpgガトーフレジエ ヴァニラアイスクリームを添えて

 

前菜からの2,3品目が良いと嬉しい。

 


 

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2021年4月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

熊本市内で評判のお寿司屋さん むら上さん。前回は昼だったので今回は夜です。ポケットコンシェルジュでも予約できますが、なかなか希望の日と空いている日があわない。直近は結構予約一杯。


サクサクっと写真をみていただき、寿司の世界に入りましょう。

 

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マンションの2階です。看板がないので注意

 

IMG_4658.jpg2階にあがれば、ここが入り口だとわかります。

 

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1枚木のカウンター。今日は10人分。

 

 

IMG_4661.jpg完全に無駄のない 和の研ぎ澄まされた世界

 

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あたたかい出しで胃をあたためてスタート

 

 

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前菜は説明された言葉より味に集中

 

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いよいよお寿司 10貫

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うに

 

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あおりいか

 

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きんめだい

写真からしても美味しそうだけど、現実も美味しい。

 

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さわら

 

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しまあじ

 

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まぐろ

 

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コハダ

 

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車えび

 


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たちうお あぶり

 

 

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ねぎとろ

 

IMG_4687.jpgたまご

 

日本酒だいぶいきました。しかし いい酒のせいか翌日残りません。

 

IMG_4665.jpgIMG_4666.jpgIMG_4669.jpgIMG_46376.jpgIMG_4683.jpg

前回、ランチの記事

 

食べログ(掲載時点 3.62)

 

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2021年4月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

弁慶さんはディナー懐石は従来1万円からしかありませんでしたが、最近8千円のコースができていました。品数は多いのですが、懐石と呼ばず御膳と呼んでいます。5月からは税サ込で8000円とのこと。(メニュー内容は異なります)

ふつうに飲んだら1万円ちょっとになり、コース1万円税サ別と比較するとリーズナブルですが満足度高いメニュー!でした。

 


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これだけ品数があれば十分お腹いっぱいになりそう。


 

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鯛の子旨煮 つわぶき青煮 ずわい蟹と春の山菜 黄身酢

桜鯛造里 檜烏賊 中とろ

 

 

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清まし仕立て 浅利進丈 筍 柚子

 

 

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鰆も美味しかった。

鰆木の芽山椒焼き 山都町有機人参と春キャベツの敷物

 

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白子は苦手なんですが、

天草河豚白子天婦羅 海老芋揚げ 隠元豆

 

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春らしいメニュー

県産 蓮根と煮穴子桜葉包み 一寸豆 桜花 銀餡


 

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くまもとあか牛出汁しゃぶ 県産新玉葱とトマト出汁煮 青味

トマトでさっぱり、美味しいお肉でした。

 

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筍と青豆の炊き込みご飯 味噌汁 二種盛

 

 

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抹茶クレープ 粒あんとイチゴ


ご馳走様でした。


日航弁慶メニュー

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2021年4月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

はっきりいって今回はかなりやばかったです、美味しすぎました。肉の旅です。

旨すぎて目の前の食べ物の写真を撮って食べて余韻に浸るの繰り返しです。

写真の枚数が多すぎますので、文章はさらっと。

 

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シェラトンの1F。2014年オープンの「うしのみや」小山薫堂さんのプロデュースということで、最初から知っていました。ようやく来ましたよ。


シェラトンホテルのクラブルーム以上を予約して、6席貸切にしました。ご一緒してくれた方有難うございます。

 

IMG_4583.jpgソファー席で先ずこの青汁を・・・・飲んで、胃を休めてください。

 

IMG_4584.jpgこんなに野菜がはいってるの。



「これから2時間の肉の旅をどうぞ・・・・・」ということで、銀河鉄道のお客さんの気分で鉄板焼きカウンターの前に

 

肉の旅行ってきます。

 

IMG_4585.jpgナプキンも牛じゃないですか、今年は丑年。

 

IMG_4587.jpg今日のお肉はこちらです、とドーン。もう1つ肉はありましたが。宮崎牛を前にして心して楽しませていただきます。税サ込で13000円。記憶に残る食としてはこれはよいですよ。マリオット系列の割引や宿泊割はありません。


 

IMG_4592.jpgモエシャンドンで乾杯します。

 

IMG_4593.jpg宮崎産のフレッシュ平家キャビアを使った

 

IMG_4595.jpgユッケ風ムースのようなもの。


IMG_4596.jpgお肉とトリュフも入ったオニオングラタンスープ。やばいくらい美味。

 

IMG_4598.jpg肉だけでなく、美味しい野菜が出てきます。これ1人前

 

IMG_4599.jpgなんちゅう柔らかさの牛タンや

 

IMG_4601.jpgブルゴーニュの ニュイサンジョルジュで

 

IMG_4603.jpgどこの部位とか説明ありましたが、もう肉に集中したので忘れました。

 

IMG_4606.jpg宮崎牛の超ミニハンバーガー。ジューシーでうまいです。

 

IMG_4608.jpgIMG_4609.jpgやわらかくて

 

IMG_4610.jpgボルドーの安めのワインで

 

IMG_4611.jpgコンソメスープすご

 

IMG_4612.jpg肉巻きみたいな 美味しいなぁ、この旅は最高ですね、シェフ。

 

IMG_4613.jpg生春巻きのような野菜巻き。肉の間に野菜。ヘルシーです

 

IMG_4614.jpgいやいや、どんどん出てきても、うまいのでするすると行けます。これは何でしたか・・・・茄子も最高に美味しかった。

 

IMG_4615.jpgうんちくではなくて、肉とワインのマリアージュを楽しむのみ。そしてウンウンいうのみ。

 

 

IMG_4616.jpg日系ボルドーのラグランジュ 2015はコスパとバランスがいいので。

 

IMG_4617.jpg宮崎牛のビーフシチューも 最高の旅。

 

IMG_4619.jpgこれめちゃくちゃ美味しかったな、ポーチドエッグWITH トリュフ。

 

IMG_4620.jpgライスボールも投入。

トリュフ卵かけごはん。

 

IMG_4621.jpgキーマカレーで〆。

2時間の旅を写真で。また行きたくなりました。

 

IMG_4623.jpgIMG_4624.jpg美味しいデザートを食べて、

旅も終わり。

部屋に戻って バタンキューする幸せ

 

食べログ(掲載時点 3.59)

 


 

 

 

 


 


 


 


 

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2021年4月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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宮崎へ来ましたので、チキン南蛮を食べるべく食べログで調べて美味しそうなところへやってきました。イオン宮崎にほど近いところにある「ビストロ アデン」さん。2015年2月に月曜から夜更かしでマツコDXさんが紹介したこともあるお店だそうです。駐車場は道向かいにもあります。

 

 

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ビストロでチキン南蛮を食べる。観光客にも地元の人にも人気らしく。


 

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入り口のメニューですが、帰りに見ました。勘違いかもしれませんがお店の中にはこれと一緒のメニューはなかったような。フライパンビーフライスとか美味しそう。

 

 

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チキンカツや南蛮などのセット料理が、1700円から。チキン南蛮定食って800円とか、1000円以下の感じがしていますので1700円となるだけで、お高いと思いますが味はどうなんでしょう。ビストロですからね。

クラムチャウダースープ、ミニサラダ、ライス、ドリンクがセットになったものにします。

 

 

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こちらも美味しそうだなぁ。器の周りにハンバーグ・・・いくつ入ってるのか。


 

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クラムチャウダースープ。イメージした色より濃厚なオマールのビスクのようなスープの色をしています。想像通り濃厚な味で確かにうまい。

 

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サラダのドレッシングも絶対手作りだと思う。洋食屋さんの味で美味しい。

 

 

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来ましたよ。ごはんは少な目で。フライドポテト、さつまポテト、人参の添え合わせ。一枚肉ですね。どろっと濃厚なチーズソースのようなタルタルソースが付いてきます。ビストロでチキン南蛮、いいなぁ。


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周りのお客さん、多くの人がこれ食べられていました。そうですよね。

 

 

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南蛮の酢の味はマイルドで、ジューシーな鶏肉のチキン南蛮。最初は量が多いかもと思いましたがペロッと食べきりました。

 

 

食べログ(掲載時点 3.55)

 

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2021年4月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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今年初の「本丸」突入です。というか調べたら昨年もコロナで一度も訪問していませんでした。ここは朝は10:45からオープンしている珍しく少しだけオープンが早い鰻やさんです。ここは意外に一人の初老の方とかそんな方が多い。老舗だけに昔からのファンの方がいるのでしょう。

 

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コロナ対策でパーティションとかしてあります。

 

 

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前回(2019年11月)来た時と価格は変わっておりません。都内で上うな重 3500円(税込み)というのは、いいんじゃないですか。鰻が下がってもうな重の値段って下がらないですから。5000円とかありますものねー。

 

 

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信長丼も食べたいけれど、今日は上うな重 一丁。

 

 

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着きました。今日のお新香は私の好きなゴールデン3種盛じゃないです。ここは大根・人参・きゅうりの3点盛りが良かったのに。

 

漬物を食べにきたわけではないですので・・・

 

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綺麗に焼かれた鰻。

4分の3の量ですね。

 

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ここは丁寧な焼きだし、ふっくらした鰻がうまいし、幸せな気分になります。

 

 

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美味しいので、一度特上にもチャレンジしたいのですが、ためらってしまいます。

 

前回までの記事

 

食べログ(掲載時点 3.67)

 

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2021年4月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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立て替えのため休館になっていた城見櫓さんが、4月14日リニューワルオープンされます。熊本地震からちょうど5年。城見櫓さんも建物に影響を受けられました。レセプションパーティが関係者を集めコロナのため数回にわけて開催されました。出席して参りました。ワクワク。

熊本城に模した石垣のエントランス。雰囲気いいですね。6階全フロアーからお城が眺められます。そして天井も高い!


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入り口専用のエスカレータで2階は。水槽があって熊本城の模型が。いったいいくらするの・・・と思うほど精巧な模型。いやぁ模型マニアや城マニアのみならずとも見入ってしまいますね。

 

 

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バーカウンターから長塀を望みます。本当に桜が綺麗な最高のシーズンでした。



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6階屋上から眺める熊本城のスペクタクルさ。天守閣以外に近く感じます。熊本一のお城の眺めですね。

 

 

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ガーデンパーティも可能という6階ガーデン

 

 

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鯉も泳いでいる池のある迎賓庵。城見櫓で一番高い料理の場所。VIP専用ですね、夕食16500円からー

いつか来てみたいです。

 

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今日のレセプションメニューは婚礼メニュー。和洋折衷です。楽しみ。

 

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彩りカルパッチョとおまかせ前菜の盛り合わせ

海老の琥珀寄せ 鮑の柔らか煮 美味しい

 

 

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特選馬刺 3種盛り合わせ 櫓特製 塩ダレを添えて

塩ダレと馬刺しですか、これは合います。最近あまり馬刺し食べないので久しぶりに。

 

 

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天草大王と馬肉 澄まし仕立て

コンソメスープみたい。透き通っていて味わいがある

 

 

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鰆のポワレ

バター香るブールブランソース

鰆ってパサパサしていてあんまり好きではないけれど、肉厚で美味しー

 

 

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特選牛フィレ肉のロースト 水田ごぼうのアンサンブル

フレンチでいただいているかのようなお肉。お皿が・・・石垣柄ですね。素敵っす


 

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鯛茶漬け

 

 

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天草産天日塩と尚和三盆あいす

抹茶のテリーヌ彩りフルーツ

さっぱりして天日塩のアイス美味しい。

 

 

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そして熊本城とライトアップされた長塀。塀に家紋が。

熊本のまさしく迎賓館、新 城見櫓 リニューワルオープン 祝!

 

城見櫓ホームページ

 

 

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2021年3月26日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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東京表参道、国道246号通称青山通りに面したビルの10階と11階にある、ビストロブノワを訪問。東京はレストラン営業時間20時までです。

「ブノワ(BENOIT)」は1912年パリにオープンしたビストロでミシュランガイド3つ星を維持するアラン・デュカス氏が2005年に創業一家から引き継ぎ同年「ビストロ ブノワ」を青山にオープン。アラン・デュカス氏の名前があることか2018ミシュランガイドではミシュラン一つ星を獲得していました。ビストロです。

エントランスのある10階から階段をあがるとメインフロア。


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赤基調でありパリのビストロの雰囲気を出すために丁度品などにもこだわってあります。こちらはプリフィクスのコース。まぁ、さっさと食べて帰らねばという時ですのでプリフィクスメニューはありがたい。

前菜2品+メイン+デザート+コーヒーのコースを選びました。7800円。前菜1品ならば6800円。いやビストロにしては結構しますね。今回は+800円で前菜をオニオングラタンスープに変更しました。前菜+メインでも十分な1品のボリュームがあります。

男性従業員の方も笑顔で元気に働いておられるので気持ちいいですね。

 

 

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グラスの白ワインは3種類から真ん中のグレードをチョイス

2018 Corse Calvi Cuvee Vignola Renucci

 

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シューのスターター

 

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サラダグルマン クルミ フォアグラコンフィ

フォアグラ、ベーコン、砂肝が入った結構なボリュームのサラダ。冷製フォアグラが白ワインに合う。

 

 

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ベーコンも食べがいがあるものが数個入っている。

 

 

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赤ワインは3種類あるもので一番グレードの高い

2013 Geveray Chamberton Jean Michael Guillon

 

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オニオングラタンスープ。フランスの伝統料理。

オニオングラタンスープといえば日本ではロイホ。たまに食べたくなります。

 

 

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結構なボリュームです。ちょっと多すぎですね。最後のほう飽きてきました。

 

 

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ボーノポーク ロース肉のソテー 新じゃがいもとワケギ

 

 

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メイン肉ですからしっかりと食べましょう。食べがいがあるメイン料理でした。

 

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BENOIT AU CHOCOLAT de notre Manufacture à Tokyo, glace au sarrasin

ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房のショコラ ブノワ風 長野県産蕎麦の実のアイスクリーム

蕎麦のアイスってはじめて。なんとも蕎麦風味のアイスでさっぱり。ショコラも美味しかったです

 

ブノワホームページ

 

食べログ(掲載時点 3.78)

 

 



 

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2021年3月24日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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大分市内に夜入り。吉野家の牛丼でもさっと食べて夕食を終わろうとしたのですが、なんとなく味気ないと思って一度訪問したことのあるイタリアンを訪ねてみました。大分は緊急事態宣言も出ていませんでしたし(熊本も解除されていました)、こちらのお店は結構多くのお客さんでにぎわっていました。人気店ですね。


 

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ワイン1杯の値段は結構するなぁと考えていました。ボトルはそんなに高くない。そしたら下に60分2500円で飲み放題と書いてありました。1000円の3杯飲めばこちらのほうが割安なので、飲み放題を選択。そんなに飲むんかい。


 

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いろいろと美味しそうなものはありましたが、牛丼を食べなくてはいけないので前菜の盛り合わせハーフとパテドカンパーニュを注文。

 

 

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ヴィラデッラキエーザとはオーナーシェフがフィレンツェで働いていたころに住んでいた通りの名前らしい。

前菜盛り合わせ いい感じでお酒のおつまみになりそうなものですね。良い。


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スプマンテを2杯

白1杯


 

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1杯1200円のアリアニコ

 

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赤を2杯。グラスの量は少な目でしたけど。

 

 

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パテドカンパーニュ

肉の固まりです。

 

IMG_4384.jpgこの後、牛丼を食べましたが、最後牛丼を食べなくてもと思いました。

 

食べログ(掲載時点 3.23)


 

 

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2021年3月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム


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前回訪問してから1年半ぶりの訪問です、大分 月の木さん。カウンター今日も満席でした。赤嶺さんのお寿司は上品で美味しい。

コロナで外食の回数も少なくなりましたので、1回ごとに感動、美味しさを味わいたいと思うようになりました。


 

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卵とじ。寒い日にはこういう温かいのが美味しく感じます。今日はビールと井戸水(日本酒)コース。

 

 

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お造り四種盛り。結構なボリュームなので ちびちび井戸水を飲みながらいただきます。

 

 

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井戸水にぴったりあう、わさび明太。月の木さんの名物に。

 

 

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茶碗蒸しと

 

 

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大分ならではか。椎茸の入った味噌汁。

 

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お寿司は12貫

たい あおりいか

せきさば たちうお (柔らかい・・カレー風味)

 

 

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まぐろ 中とろ

あまだい いわし(脂乗り)

 

 

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車えび うに

穴子 かんぴょう巻


かんぴょう巻きで〆るの最高です。

 

月の木の記事(3)前回時

 

食べログ(掲載時点 3.66)

 

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2021年3月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

コロナで自宅飲みが増えました。美味しい料理をテイクアウトして食べることもあります。お気に入りのイタリアンでは熊本市八王子にあるトレステッレさんのオードブル。オードブルというと前菜というイメージもあると思いますが、肉・魚まで入ってもう満足度がめちゃくちゃ高いので、かれこれ4度もリピートしています。

前日までの注文です。熊本テイクアウトにも書いてありますが、

 

スモール(2人分)3240円

レギュラー(5人分)5400円

※ご予算・人数ご相談ください!

 

うちは4人家族なので、4人分4320円でお願いしています。

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一番最初のこれが美味しかったのでリピーターになりました。

 

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生ハム・カプレーゼ・キッシュはいつも入っていますが、替わるので嬉しいですね。これを見たらまた注文したくなりました。本当に品数豊富だし、美味しいんです。

 

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ホームセンターなどで売っているスレートプレートに盛ってから頂きます。外食している気分になります。

 

 

IMG_4373.jpgワインがどんどん進んでしまいます。いつも美味しく楽しんでいるので今度グレードアップしたものを注文してみようかなと思います。

 

食べログ 掲載時点 3.20

 


 



 

 

 

 

 

 

 

 


 


 

 

 

 



 

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2021年3月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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編集長です。私がレストランネタ以外のものを書くのは久しぶりの気がします。今回は、、、

フレンチの三つ星レストラン 東京・品川 カンテサンスのチーズケーキ!!

カンテサンス、めちゃくちゃ予約が取れにくい・・・行きたいけどまだ行ったことありません。日本でも有数のミシュラン三つ星レストランです。

 

 

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カンテサンスが予約できる、OMAKASE というレストラン予約サイトからメールで1月に デザート2種の販売を始めましたと連絡が来ましたので速攻予約。2月の中旬に到着しました。2020年時間があり、カンテサンスの名に恥じないデザートができたとのこと。期待ですねー。三つ星レストランのデザートですよ、開封する時にも震えちゃいます。説明書をとると、

 

 

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ご対面。カステラのような・・・チーズケーキ。冷凍された状態ですから今は食べれません。

今回 gâteau Armagnacais(ガトー アルマニャッケ)  と gâteau au Comté(ガトー オー コンテ)

チーズケーキとのこと。

 

 

 

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ガトー オー コンテは通常のチーズケーキと違い3層構造になっています。
一番下の層は砕いたナッツを入れたタルト状の生地になっており、真ん中の層はサワークリームとクリームチーズを使ったクレームフレッシュを主体としたレアチーズケーキ状になっています。
また一番上の層は名前の由来にもなっている36ヶ月熟成のコンテという
非常に希少で高価なチーズを使ったベイクドチーズケーキ状の層になります。 OMAKASEより

 

こちらは委託品とかではなく、カンテサンスで作られているとのこと。気になるのはお値段ですが、今回は値段は気にせず注文。

1個 5400円、送料 1490、手数料390円 合計 7380円。ちょうど6等分くらいで食べようと思います。

 

 

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早く食べたいモード全開になります。

 

 

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美味しい食べ方、解答方法から

 

 

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HPに書いてあることと同じことが書いてあります。3層のチーズケーキ。

 

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上品な味で、酸味と香ばしさとまろやかさと爽やかさを感じました。美味しいですね、OMAKASEでは 月曜と木曜の9時30分から受付しているようですが、すぐ売り切れている模様。本物のカンテサンスに行ってみたいです。

 

OMAKASEのサイト

 

カンテサンス 食べログ掲載時点 4.48

 

 

 

 

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2021年2月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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前回登場の萬力屋さんのカレー。続いて太平燕を食べに行ってきました。太平燕にも3種類あるんだなぁ、酸味・坦々でもノーマルで。880円。記事にする間に2回も食べに行っているんです、結構お気に入り。

萬力屋さんで太平燕を食べているのを数人目撃しているので、実は隠れ人気メニューじゃないかと思ってます。

 

 

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見た感じ。きくらげ、豚肉、あさり、海老などなど具材もたっぷり。あっさり系でもなくスープは結構濃厚です。イメージする太平燕より野菜タンメンみたいな感じです。中から黄色い麺が出てきそう。



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細い春雨でなくて、結構もちもち弾力のある麺。フォーみたいな麺です。でも結構感触が美味しくて気に入りました。ボリュームも結構あります。これに餃子とかこれにサイドご飯ものつけても食べきれません(私は)。相当満腹感を感じました。酸味とかも食べてみたいなぁ。


 

 

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こちらは斜め前にあるファミレス(ボンシェール)の太平燕。(記事) こちらはこちらで美味しい。椎茸の旨味が出ています。コショーを振りかけていただく太平燕。

太平燕、熊本の郷土食として頑張っています。


食べログ(掲載時点 3.04)

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2021年2月10日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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鶴屋7階の萬力屋さんに久しぶりにインします。鶴屋7階でラーメン屋(中華そば)といえばこことファミレスしかありません。こちらは斜め前の紅虎餃子(中華)の経営の際コーポレーションの経営。日本全国では3店舗しかない萬力屋の1つ。古いブログみていたら2009年に来ていたようです。それ以来だと思います。タンタンメンとかが美味しそうです。オープンは2002年ということですから、この地でほぼ20年。歴史が出来てきていますね

 

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中華そばや麺類のメニューが豊富。ごはんとのセット物も。ちょっと炭水化物多いでしょーみたいなメニューもありますけど。ちょっと前から気になっていた、黒ごま坦々キーマカレーを食べるつもりできました。見た感じキーマがごろごろしていますね。


 

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キーマカレーはハーフちゃんぽん麺とのセットにもできるようです(1390円)がそんなに食べれないですよ。結構いいお値段ですね。

 

 

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今日は単品で 黒ごま坦々キーマカレー 980円

 

 

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メニューを見ていたら、タイピーエンあるじゃないですか。へえ、今度はこれにしてみよう。熊本特別メニューでしょうね。

 

 

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さて、運ばれてきました。スープ付です。半ゆで卵と青菜付きで思ったより普通のカレーに近い感じでした。黒ゴマがだいぶ振りかけられているのでごま風味します。カレー自体は中辛くらいかなぁ。

 

 

IMG_4284.jpgそんなに辛くないしちょっとドロッとしたルーです。ライスがチャーハンみたいなもので、炒めてあるので結構ドシッときます。

 

 

 

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これ1杯で十分な量がありました。次はタイピーエンにします。

 

食べログ(掲載時点 3.04)

 

 

 

 

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2021年2月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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左より あおりいか、きんめだい、カンパチ漬け、まかじきこぶ〆

 

2020年1月にオープンした むら上にランチに行きました。熊本市内には江戸前の高級寿司店というのは比較的少ないのですが、今回こちらのむら上さんは東京のお店にでも来たようなハイブリッド感漂うお寿司屋さん。

場所はサクラマチのすぐ近く、フランス料理アシェットドゥキムラさんの前の新しいマンションビルの2階。1階には看板もないので注意です。外からの2階への階段を上がるとフランス料理屋さんによくあるような入り口があります。

 

熊本県天草市(本渡)にある奴寿司さんのご子息兄弟2名がオープンしたお店です。熊本のお店にしては珍しく高級店の予約サイト、ポケットコンシェルジュから予約できます。

 

 

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さわら、中トロ(塩釜)、あじ柚子胡椒葱、くるまえび、のどぐろ

天草産の魚を多用しているとのこと。器は天草丸尾焼。スタイリッシュな空間。お客さんとの距離間も普通、お客さん同士の声はひそひそですが。

ランチは12:00から 12000円

13:00から6000円

ディナーは 12000円。 今回はランチの6000円(10貫)のコース。おつまみもなくサクサクと手際よくお寿司が運ばれてきます。さすがに美味しいです、シャリの量も丁度いい。

 

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手巻きトロ、うにを追加で、黒糖アイス、赤だし、カウンター10席白木テーブル

 

夜に日本酒とおつまみ、そして寿司食べたくなりました。緊急事態宣言が解除されてからのお楽しみにしたいと思います。

 

食べログ(掲載時点 3.61)

 

 

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2021年1月31日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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緊急事態宣言の飲食店時短営業が開始される前に、ホテル日航熊本 2階 フランス料理 レ・セレブリテに記念日も兼ねて訪問しました。2月7日まで、その後もいつまでかわかりませんが、夜ゆっくりとお酒を囲んでディナーというのがしばらくできなくなるのは間違いありません。

 

 

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今日のメニューはグルマン。ちょうど熊日新聞の夕刊の1面に広告でも出ていました。

 

 

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ウニとキャビアのムース。濃厚なウニとキャビア、シャンパンと一緒にいただくと素晴らしく美味しい

 

 

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村上養魚場奥阿蘇マスのミ・キュイ

梅とアボガドのシフォン

奥阿蘇マスのスモークサーモンはいただいたことありますが、こんなに分厚いものを食べるの初めて。高森にある村上養魚場のブランド鱒です。



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グラスシャンパンの後は、LOUIS LATOURのブルゴーニュワイン。アロースコルトン プルミエ・クリュ 2014

アロース・コルトン村にある「レ・シャイヨ」と呼ばれるルイ・ラトゥール所有の一級畑。コルトンに次ぐ品質の高いワインと評され、スミレのような香りをもつしなやかな飲み心地の繊細なワインです。

 

 


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熊本県産カリフラワーのポタージュ マドラスの香り

マドラスの香りってカレーの風味。アクセント。

 

 

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天草産車海老と柔らかく蒸しあげた鮑

湯島大根のプレゼ

黄柚子とあさりのブールブラン

 

IMG_4154.jpgそれぞれの距離を少し離してみるとこんな感じです。

鮑はめちゃくちゃ柔らかいし、海老の頭の部分も香ばしくて美味しいです。


 

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メインは 九州産黒毛和牛フィレ肉とフォアグラのパイ包み ウェリントン

ソースペリグー

キャビア、フォアグラ、トリュフソースと3大珍味がすべて絡んでおりました。

 

 

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旨みがギュッとつまった濃厚な味でしたよ。


IMG_4159.jpgデザートはシンプルに

フレンチ食べているともう一品デザートが欲しくなりますね。

 

食べログ(掲載時点 3.43)

 

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2021年1月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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半年ぶりに「ポムの樹」に来ました。前回野菜マヨネーズオムレツをいただきました。糖質カットメニューです。あいびきミンチ&玉ねぎが中身に入ってご飯が入っていないものです。記事には次回はケチャップオムレツのSを食べると書いていました。

なんでしょうか、SSっていうかSにして、SをMにしてでよいと思います。SSでも相当お腹にたまりました。

 

 

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今回はこれですか

でもサラダも何もないので

 

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こちらにします。

海老とフリルレタスのマヨネーズオムレツ SS 1050円。SSで十分です。

これは ぷるんちゃん が入っている唯一のメニュー。

 

ぷるんちゃんは

低カロリー 糖質0gの粒タイプ。
グルコマンナンとセルロースからできています。
無味無臭でまったくクセがなく、水洗いなしで袋をあけてすぐ食べられます。
ご飯と一緒に炊飯して、またはそのままでも召し上がっていただけます。

ごはんのような粒のアレですよ。

 

 

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みそ汁が来ました。店内だから紙コップでなくてもよいのにと思いました。コロナ対策でしょうか。

 

 

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来ました。

やはり思ったよりボリュームがあります。レタスと刻んだゆで海老がのっかってます。マヨネーズと海老はあいますので、美味しいでしょう。海老の数も満足できる分入っておりました。

 

 

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おー、なんちゅうか本中華 こりゃーオムライスそのものですね。というよりひき肉が多いと思うでしょう。

以外にうまい。つるっとして食べやすいし、ライスを食べているのと同じ。しかも糖質カット!

 

どうしてこのマヨネーズオムレツだけしか、このライスの適用がないのでしょうか、全部のメニューから選べたらよいのに。おいしいもん。これはまたリピりたくなりました。



食べログ(掲載時点 3.04)

 

前回の記事

 

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2021年1月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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2度目の登場です、なんと日をあまり開けずして2020年12月中に2度目の訪問となりました。期間限定のセコガニのマリネをもう一度食べたくなりました。予約の時から、セコガニありますよね・・・と何度もしつこく。

 

 

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今日は4人で訪問しました、一番奥のテーブル席です。今日はカウンター席におひとり様男性が2組。ヒトリメシでも活躍するフリッジさんですね、1人前にアレンジしてくれるのも嬉しい。


 

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日があまり開いていないので同じメニューかと思いましたが、変わっていました。料理のバリュエーションが豊富なんでしょうね。メニューも変わると訪問する楽しみも増えるというものです。

 

 

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こちらはグラスのワインメニュー。泡1、白5、赤5のラインアップで 価格も750?1300です。



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他の人はビールで私は泡。すっきりと。


 

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先ずはボンダボンのペルシュウから。こちらで2人分。

ふわっと優しく、空気を包みとろける、絶妙の塩加減。何度食べても美味しいですね。

 

 

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ボトルのワインを頼んで合わせました。

イタリア アブルッツォの白ワインで珍しいシャルドネ100%  ラウネギルド デフォルモ 2017

色見といい心地よい酸味が生ハムにあうこと。

 

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次にセコガニです!

今回はこれ1つを2名分として。前回のより卵持ちは少ない気がしましたが、セコガニやっぱりうまいです。

でも先週食べた時の方が美味しーと感じてしまいました。

 

 

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一人1つ いけます。

 

 

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続いてジューシーなマッシュルーム

 

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チンクエ[2017]ポデーレ・レ・ボンチエ
Cinque 2017 Podere Le Boncie

トスカーナ地区のサンジョベーゼ主体のナチュラルワイン。

 

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バーニャカウダ

結構豪快な感じです。

 

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青菜のオムレツ

 

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タロー豚バラ炭火焼き

濃厚な旨味。

 

 

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名物のカルボナーラいってみましょう。

コショウとクリームがマッチしていて、濃厚で麺ももちもち感。

 

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これは濃厚カルボナーラで、卵感が少なめでクリーム主体ですが日本人好みのテイストではないでしょうか。ちょっとしか食べていませんけど・・


IMG_4013.jpgティラミスとパンナコッタ。両方うまいのですが、私は今日はパンナコッタかなぁー。1人1個だとしたら濃厚すぎかもと思ってしまうほど。2皿を4人でシェア。美味しいワインと料理ありがとございました。


前回の記事(12月28日)

 

食べログ(掲載時点 3.55)

 

 

 

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2021年1月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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鶴屋7階にあるボンシェールに来ました。ボンシェールというよりファミリーレストラン(鶴屋のファミレス)といったほうがわかるかもしれません。買い物途中のご婦人方方が沢山食事をされています。

私がボンシェールで食べるものはたいてい、太平燕です。冬の太平燕はいっそう美味しい。


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ボンシェールの太平燕は870円税込

しいたけ、いか、えびをはじめとして具材たっぷり。そして調味料でコショウ(ホワイトペッパー)がついてくるほど、コショウとの相性がよい太平燕として仕上がっています。素揚げの卵が1個。大変バランスの取れた麺です。スープにも椎茸の味が出ていると思えるほどコクがあります。

 

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麺(春雨)の硬さもちょうどいいし、分量も結構あるので太平燕だけで十分です。グッドマークです。


前回の記事

 

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サクラマチにも牛タンの利久ができましたので、今迄博多くうてんで食べることも多かったのですが、気軽にいけるようになりました。

今日は極みの6枚。いつもは普通の6枚を食べます、ご飯は少な目で。今はGOTOイートも使えるので20%オフになる。

 

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極は通常のものより分厚くて柔らかいと思う。だいぶ分厚いですよ。白菜漬けもついているけど、量が多い。塩分が高い漬物は適度な量でいいかなと思ってしまいます。


2年前以上に食べた時の記事

 

こちらはYAさんの記事

 

 

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テールスープが美味しい。以前食べた時に「湯」みたいだったことがあるけど、それ以来そんなことはない。最近は肉も入っていることも多いし、安定的美味しさ。

 

食べログ(掲載時点 3.25)

 

 

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2021年1月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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上通パーキングのある斜め前、はらドーナツのそばのビル(ホテルキャッスル寄り)の井上ビルの2階にある、ポムドテールにようやく行ってきましたよ。編集部のYAさんのお気に入りらしく気にはなっていましたがなかなか機会がなく。実は前の金曜日も行ってみたのですが満杯。

今回は水曜日、ザ 一人飯です。

 

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ポムドテールのそばにT-LABというワイン、チーズなどのショップが併設。両方に飲食スペースもあるという構造。ホームページには見取り図も書いてありますね。ワインも普通みかけるフランスのワインとかは少なく、イタリアとかニューワールドなどのナチュール系とか見かけないものも多々。お値段も手ごろなものが豊富です。

 

 

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奥がT-LABの飲食スペース 10人ほどでいっぱいになるスペース。

ワインは1本3000円以上は1000円、3000円以下は1500円で持ち込み可能です。


 

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雑貨店ぽい感じです。窓からは上通と裏道を通り抜ける人と目があうことも。

 

 

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手ごろな価格で色々と揃っています。YAさん情報ではチーズが美味しいということなので、欠かせません。でもザ・ヒトリ飯の時はいつもワインに走ってしまいます。

 

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ラクレットは外せなさそう。

一人だと食べれる品数は減りますからね。

 

 

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珍しい国産ワインを見つけましたので、これにします。北海道余市のNIKI HILLSワイナリーのワイン。ハツユキ白2016

。北海道のワインは評判が良い。そしてニキヒルズのは通販とかで簡単に手に入りません。HPにも現地でお買い求め下さいと。価格はお店で5000円くらいでした。今日は白をいくぞ。

もちろん残して持ち帰りも可能です。香港で賞ももらっているワイン

 

ケルナーを使用した3,600本限定生産の白ワインで酸味もほどよく上品なワイン。


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フォアグラカナールを前菜に行きます。1500円

私は温かいフォワグラより冷製が好き。ちびちびチーズみたいに食べれます。パテより高級品。

 

 

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今日もパン いっちゃいます。

そしてワインも進みます。女性二人組の人がいたのに、オサーンが一人飯していて邪魔になったかなぁ。

 

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いろいろキノコのセゴビア風 700円

 

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ラクレット 1350円 一人なので少し少な目にしてもらいました。

 

冷製ばかりだったのでこのメニューはあつあつでほっとしますー。

 

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美味しいですね。チーズとワインはどうしてこんなに合うんでしょうか。チーズお替りしたくなりました。

他にもメニューが沢山あるので食べてみたくなりました。

 

食べログ(掲載時点 3.09)


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