熊本駅新幹線口改装された、肥後よかモン市場の中にある大漁食堂　HERO海さんに行きました。今日は何を食べましょうか、和食ということは決めていたのですが。

丼やカレーがメインのようですね。

海鮮丼、マグロ丼、天丼、豚バラ焼肉丼

漁師のまかない丼やカレーやから揚げもあるけど、人気NO.1という海鮮丼　１，３８２円にしてみましょう。確かにこれを頼んでいる人も多い。

魚４種類（かつお、サーモン、鯛、なんだろう）、海老、ちりめん、いくら、たまご。

味噌汁は普通の味噌汁。魚とかが入っただしがある味噌汁だと嬉しんです。

丼用のタレを上にかけていただきました。

駅ですのでさっとすませて、新幹線。

業界関連の総会がありプリンスパークタワーに訪問。

昨年もここでフレンチをいただきました。４００名弱と大きな結婚式クラス。

昨年と比べていかに。

サーモンマリネのジュレシート　魚介と小さなサラダ

水彩画のような爽やかなグリーンピュレと柑橘のアクセント

ぶれてしまいました。

フォアグラのフラン　林檎のコンポート添え　ガルバドス風味

舌平目のファルシとラングスティーヌのポワレ

野菜の軽いトマト煮込み　クレーム・ド・ボワブロンルージュ

国産牛フィレ肉と木の実入り牛パテのルーラード　パイ包み焼き

茸のデュクセル　ソース・マルシャン・ドヴァン

緑すぎる

抹茶のモワローショコラ　フルーツ添え　木苺ソース

昨年の記事メニュー

プリンスパークタワー東京　　宴会ディナー

判定　２０１８年　（２０１７年に対し）

前菜　　△

スープ　〇

魚　　〇

肉　　△

デザート　△　　　２勝３分けで　昨年と同じ感じ。

仕事の関係で早ランチしなければならなく、宿泊先のシェラトン都ホテル（白金台）でとることにしました。しかし通常のレストランは１１時３０分からでそれでは間にあわないので、１０：３０から営業しているカフェバンブーで。

このホテルの周辺は飲食店が少ないんです。コンビニまでも歩いて７，８分はかかりますし。

以外と食べれるメニューが少ない。

食べれる選択の中から、オムハヤシ　２３００円。　税サ込だからこの値段は都内ホテルではありの値段。サラダもスープも何も付かない単品だけど。でもコーヒーはプラチナカードでフリーになる。

オムハヤシ到着。オムライスの上にソースがかかっているのを想像したけど違うものだった。我々業界関係者はすぐわかるこの卵。朝食などでも使用されるスクランブルエッグですね。

これは卵に換算したら相当な量はあるでしょうかね。見た目通りのボリュームで少し残してしまった。TT

食べログ（掲載時点　３．０９）

赤ワインをボトルで

BURGUNDY  LE CHAPITRE VIELLES VIGNES 2014

DOMAINE JEAN FOURNIER 

お店の人のおすすめもあって、あんまり聞きなれないこのワインにしましたが料理に合って軽やかで美味しいワイン

スプートニクのシグネチャー料理２

華やかな薔薇を形どった『薔薇ビーツとフォアグラ』

細かい仕事の料理ですね。華やかに驚きます。

綺麗な料理です。

オマール海老とアボカド
ココナッツのムース はちみつ、バニラ

１つ１つの量はそんなにないんですが、品数とワインでお腹いっぱいになりつつ。

キノコづくし
中には卵　サマートリュフのパウダーと液体窒素で瞬間冷凍させたキノコ

かなりインパクトを感じます。これも美味しい料理。

クエ　ボイルキャベツ

発酵させたキャベツのソース

皮パリ身はやわらかく。

牛肉

どこかのも覚えていないわ。しかしとろけるようにやわらかく、最高。

いよいよデザートですよ。

日向夏みかんのスフレ
酒粕の瞬間冷凍シャーベットをたっぷりかけて

さっぱりして美味しい。フランス料理のデザートは別腹だわ。

デザートが美味しいので、カナダのアイスワインを飲むことにしました。アイスワインは貴腐ワインですが、ドイツ・オーストリア・カナダ産のものをそう呼びます。ソーテルヌ（フランス）の貴腐ワインは有名ですよね。

今日一のデザートがこちら。

チョコレートムースなんですが、食感が　あったかい・つめたい・サクサク・ふわふわな　非常に複雑な食感に訴えるスペシャルデザートです。これはめったに食べれない。

あったかいチョコレートソースを上に

板チョコを溶かして湿潤

中にしみわたっていきます。これだけでもすごいデザートなんですが、これだけ料理とワインを頂いて、コレですからね。もうやられますよ。

季節が変わるごとに旅しに来てみたくなるルスプートニク。

食べログ（掲載時点　４．１４）

東京・六本木の裏通りにあるフレンチ、歩いていると普通に通り過ぎてしまう感じ。ルスプートニクに行きました。六本木ミッドタウンからわずかです。高橋雄二郎シェフの世界が広がる新進気鋭のフレンチということで期待感高まります。

ルスプートニクはミシュラン１つ星のフレンチです。あくまで店外、店内ともシンプルに。店外にメニュー表などありません。木の扉を押して入ります。

店内もミシュランフレンチなのだろうかと普通の人は思うようなシンプルな内装。テーブルクロスがなくカジュアルな雰囲気も醸し出していますが、料理数は１０数点にも及ぶ料理でそれぞれが力の入った、クラシックフレンチの料理法をうまく使ったフレンチ。テーブル数は食べログでは１６席となっています。今日は香港はじめ外国の方が多く、お店の人に聞くと以外と多いそうです。

ワインセラーと厨房。以外と厨房には予想以上の方が働いておられました。品数も多いのでタイミング作っていく必要もあるのでしょうか。

スプートニクといえばロシアの衛星というくらいしか知識がありませんでした。「コースは季節を体現する瞬間を紡ぎながら旅のようにすすんでいきます。」本当に楽しみになってきました。

シャンパンはグラスで　TAITTINGER　（テタンジェ）

高い人気を誇る有名なシャンパンでこれからの旅のスタートを祝います。

料理はメニューがなく品数も多いので、たぶん覚えきれません。直近の食べログさんに細かくレポートされている方のを参考にします。

アミューズ

熟成させた甘鯛

アミューズ２

チュロス、枝豆　チュロスは何かの野菜のチュロスだったが忘れてしまった。石の上に乗って出てきた。

白ワインはこの時期特に飲みたくなる

ALSACE　PINOT　GRIS 'HUGEL'　2009　グラスで。

フォアグラ 卵黄、根セロリなど入れて冷製茶碗蒸し
青リンゴ とフェンネルの花の部分を立てて

フォアグラなんですがガラスの器の中で、青リンゴのさわやかさとフォアグラムースのコンビネーション。うまい。

ヤリイカ、3種の人参
ビネガーとエゴマのムース
マイクロコリアンダーを乗せて

エルギン・シャルドネ・クローナル・セレクション　2015年

引き締まった酸とミネラルが印象的なシャルドネ！洗練された白果実やほのかに感じるオートミール、複雑なオーク樽由来の第二のアロマも立ち上がる！ピュアな果実と強烈に凝縮した味わいが特徴！フィネス感や繊細さを持ち合わせた南ア最高峰シャルドネ！　と書かれている。

稚鮎を薄くスライスしたゴボウで巻いて揚げた
鮎の肝のソース バルサミコ入り

ここのシグネーチャ―的料理の1皿目

土台の牛蒡ももちろん全部可食できますが、少しだけ食べるだけに。

手が込んでいますね。幼鮎にもごぼうが巻いてあります。初めてここにきているので驚きの連続。

続いてスモーク系の料理ですね。

丸い皿の中からは、煙とともに

ん、炭状になった食べ物。香りから「牡蠣」ですね。牡蠣苦手なんですが。

ソースをかけてくださり、美味しくいただきました。

続きの料理は明日。

食べログ（掲載時点　４．１４）

暑くなってくるとエスニック系の料理は食べたくなりますね。東京でも結構タイ料理とか行っていましたが、ここは久しぶりに訪問。新橋のアジア、オールドタイランド。

前回訪問して、次はパッタイ食べようと思って２年近くかぁー

オールドタイランド　東京新橋　タイスキを食らう

烏森神社の裏の細い路地にあります。色使いが派手だからすぐ見つかります。女性のユーザーも多いお店。

前回来たときとめにゅーは一緒のようです。

もちろん、パッタイ　１０８０円。ランチメニュー以外にも沢山あります。

テーブルの調味料

すぐに生春巻きとスープが運ばれてきました。スープは酸味のある、トムヤムクン風のスープ。美味しい。タイ人のシェフがきびきびと働いておられます。そんなに待たないでパッタイ登場。

ピーナッツと生もやしは分られていて、レモン。干しエビがかかっていますね。

少し大きめの海老がしっぽをきちんと取られて２尾入っていました。

結構なボリューム感を感じながら食べ始めましたが、美味しいため全部完食しました。途中調味料で味の変化を楽しみながら。ピーナッツはあんまり入れない方が私は好きだな。

食べログ（掲載時点　３．５８）

六堀の後はタクシーでリッツカールトン京都に。リッツカールトンのそばの鴨川ほとりでは「蛍」が鑑賞できるんです。知らなかった。しかも結構な数がいましたよ。

関係者の方がおられましたので、スムーズに利用させていただきました。

さきほどまで、「ミラモンテ」を飲み過ぎた私たちは何なのでしょう。

オードブルやチーズもレベルが高い。

MONTESSU　2015　モンテッス

サッシカイアの醸造家とオーナーファミリーがトスカーナを飛び出して、太陽の島サルデーニャにて手掛けるワイナリーがアグリコーラ・プニカです。

ミラモンテとは比べ物になりません。飲み過ぎてしまいます。

次のバーでは

グリュオラローズのセカンドワイン、

SARGET　DE　GRUAUD　LAROSE　2014

以前は人の絵は描かれていませんでした。最近リニューワルしたのかな。サンジュリアン２級のグリュオ・ラローズのセカンドですからこれは安定している。また飲み過ぎてしまいます。

全国的に有名なラーメン店の役員の方と一緒に向かった先は（そのラーメン店の人のリクエスト）。タクシーで結構かかったけど。

天下一品の北白川総本店。

夢にまで見た、総本店。見てない。

というかラーメンの役員の方、昨日も深夜にここに来たらしい。どうしたんでしょうか。相当好きなのかな。

若い人はから揚げとかセットメニューを頼む、食べっぷり。

私はスープを少しいただくのが精いっぱいでした。

しかし後で気が付いたが、本店ってスープが濃いのか。それとも深夜だから煮詰まっただけか。わからないが。写真でもスープがドロドロに見える。

食べログ（掲載時点　３．５５）

京都東急ホテルで研修があり、終了して懇親会は歩いてすぐ（西本願寺のすぐ近く）、西洋酒樓 六堀さんに。１F２F合わせても結構な人数（７０名程度）が入ります。特に２Fが広い。               

洋食のお店です。いつもこの会は凝ったお店をセレクトされるのですが、今日はそうでもなく。

１Fはカフェみたいな雰囲気。

夜、帰る時はこんな風に。

洋食コースです。フリードリンクのワインが「ミラモンテ」、私はミラモンテを飲みすぎたらやばいって知っていました。私もつい飲み過ぎてしまい、またミラモンテを沢山飲み過ぎた知り合いも翌日、爆死したそうです。いい大人が飲むワインではない「ミラモンテ」。

料理がどうこういうより、ミラモンテ。ミラモンテはチリのワインで日本でだいたいワンコイン（５００円）のワインです。750mlフルボトルでの話です。

食べログ（掲載時点　３．２２）

京都って平日も週末もかなり混んでいてランチをそこそこ気の利いたランチを探す場所に苦戦します。もちろん時間もたっぷりあって事前に予約していればいいんでしょうが。即ランチで美味しい所を食べたいと考えて

京都駅ビルSUVACO（スバコ）JR京都伊勢丹３階。工事中もあり、そして３階にもレストランが数軒しかないので、JR京都駅ど真ん中にしては「穴場ムード」むんむんかんじていたのですが、店舗の前に行列。まだ１１：１５です。土曜日の京都はすごいわ。今入っている人が食べて出たら入れそうなので待つことにしました。約３０分して入店。急がないと。

はしたては京都の料亭　和久傳（わくでん）の系列店。こちらは丼・ソーメンのセットメニューが人気らしい。

メニュー。値段はそんなに安くないです。

女性が店の外の椅子に並んで、メニューを見ながら「悩むわー」といった

会話がされており、私が「ここは何が美味しいんですか」と聞くと

どれも美味しいんですが、特にというと

身なりの綺麗なご婦人は「鯖寿司ですよ」とオススメいただきました。

素麺は食べれなく、鯖寿司と迷った挙句、

「鯛の胡麻味噌丼」　１６７４円にします。

鯛茶という食べ物は余り好きではないのに、頼んでみました。

美味しそうなご飯の上に　鯛の刺身の胡麻みそ和え。エクストラで味噌が付く。

胡麻風味がしっかりと聞いた、鯛。

鯛茶にしなくてもいけるわ

せっかくなので、最後は鯛茶にしましたが、どうも「お茶漬け」という食べ方が好きではない。親が嫌いだったせいだろう。

頭から「鯖寿司」が離れず、なんと１貫　５４０円もする焼鯖寿司を食べてみました。肉厚の鯖。寿司と鯖の間に生姜が挟まっていてさっぱり。やっぱりこちらの鯖寿司は美味しい。TT

食べログ（掲載時点　３．５８）

はしたて　ホームページ

５月の月末、博多くうてんの「利久」に来ました。平日のランチでしたのでそんなに混んでいませんでした。ラッキーです。３０周年ｋ限定特別定食というのがありましたので、これにしました。（もう既に終わっていますが、美味しかったので紹介）

牛タンの薄切りを丼にしたもの。結構なボリューム。これとテールスープだけでも十分な気がする。

ご飯のボリュームに比べて肉も結構多い。美味しい。

前回訪問時、「湯」と称したテールスープも今日は美味しかった。

前回の湯の記事

牛タンも４切れ付いている。

そして翌日のランチ。ステーキマニアを訪問。本当は行こうと思ったお店はクローズだった。

３回目の訪問だ

今日もバリューステーキランチ。３００ｇ

肉を食べている感はあるが、私はいきなり！の方が好きだと思う。

前回のバリューステーキ記事

食べログ（掲載時点　３．０５）

前回の菊竹珈琲堂の掲載では、反響が大きく　CBH を実際に食べに行きました。という報告をいただきました。CBHが何かわからない人のために前回記事

菊竹珈琲堂　アクロス福岡　老舗の喫茶店

今回も機会がありやってきた、菊竹珈琲堂。デザートが目に入りますね。

珈琲のみより、デザートとのセットメニューがとてもお得に感じるお店。

前回も気になったクレープアイス。

九州で名古屋名物　小倉トースト。

カップに入っているが、グレープフルーツのケーキ　741円　セット

フルーツヨーグルトホットケーキセット　９００円

甘党のKさんにはこれがおすすめ。

フルーツクレープ。中にはアイス。そしてこれだけフルーツが入っているのが嬉しい。

小倉トーストセット　７５０円。ふわふわのパンに小倉とホイップ。どうしてもホットケーキのコストパフォーマンスには劣る気がする。

編集長は、何を食べたかって。珈琲とモンブランです。

食べログ（掲載時点　３．０７）

札幌でのイマイチ会食バイキングはほどほどにして、「今日は宿泊地の千歳で寿司でも食べようではないですか」ということで７名でお寿司やさんを予約してやってきました。千歳市内にはお寿司屋さんも多く北海道ミシュランにリストされるお店もあります。今回そういう所ではありませんが、電話してどうにか滑り込むことが出来ましたので、嬉しい。

千歳駅からタクシーでも１０分かからない場所。千歳市内の繁華街を少しすぎた端っこのほうにあります。すし物語　季の風。今日のバイキングの半分干からびたお寿司より美味しいに決まっているでしょう。評価もよいです。

飲み物は日本酒で行きましょうということで、今日はずっと日本酒。

寿司中心のシンプルな構成。１Fはカウンターと小あがり、２Fは座敷。

「毛ガニが食べたいんですが・・・・」「前もって注文していただかないと・・・」

毛ガニって普通にお寿司屋さんとかにはないものですね。確かに高いし仕入ておいても売れなかったら困りますね。

軽くつまみながら、数の子。

お正月以来。北海道は数の子よく食べるんでしょうか。

１人１皿のお刺身盛り合わせ。

ラベルが印象的な　男山　国芳乃名取酒　720ml　３６００円。

大辛口とだけあって飲み口すっきり。今日一緒の方が社長さんとお知り合いとか。

色々飲んでみましょう。

金滴酒造　杜氏の夢呑　純米吟醸　300ml　1600円

男山に比べるとふくよかなボディのある日本酒です。

二世古酒造　生原酒・本醸造　300ml　1600円

生酒だしアルコール度数も１８．５％と高い

特上生寿司　２３００円を注文。

椀は付いていません。　これで２３００円はいいと思います。

ネタも新鮮。

うに、いくら、かに、ミル貝、

赤貝、生海老、貝柱、トロ、さより。

シャリも小さ目だから食べやすくて嬉しい。味も美味しい。

かんぴょう巻とかも食べたかったですが、ちょっとガマン。

美味しくいただき、次はまた焼鳥屋に行ってしまいました。串鳥というチェーン店で、北海道内では３１店舗。有名みたいです。混んでいました。しかし日本酒飲みすぎました。反省します。TT

食べログ（掲載時点　３．５６）

季の風　ホームページ

北海道シリーズが続いています。せっかく北海道へ来たら本場の「スープカレー」を食べずには帰れないですね。最近では味噌ラーメンに並ぶ北海道の名物グルメにもなってきていますね。

今日は、タクシーの運転手とホテルの人にも聞いてイチオシでした奥芝商店へ来ました。ホクレンビルの地階です。このような有名店に来るためには１回転目に入れれば時間の計算がつきますので、開店前に来店。オープンの１０分前に着いたらもう１０人ほど並んでいました。１回転目は確定ですね。今日は５人で来店。

のれんがかかってオープン。１組ずつ店内に案内されます。

丁寧にオーダーメイドされて作られるカレーというのがうかがえますね。

奥芝商店では、煮込み・素揚げ・茹で・炙り、そして鉄板焼きによる「焼き」「蒸し焼き」などの調理をした食材をスープカリーに入れています。カウンター席からは調理する様子が見えますね。

メニュー　クリック拡大、戻る。

メニューは色々と選ぶ必要があるので、初めてだと少し戸惑いますね。

先ずはスープを選ぶ

海老スープ（＋１００円）、チキンスープ、かきスープ（＋２００円）

多くの人は海老スープを選ぶ

相当な数からメニューを選ぶ。（ここで具材が確定してくる）

１品無料のトッピングを選ぶ （有料もあります）

辛さと　ご飯の選択

ということで選ぶ楽しさがある、奥芝カレー。

５月限定メニューの　肉肉メニューは、肉好き支店長の目に留まり、「俺は絶対これにする」とのこと。昨日も味噌ラーメン大盛でしたよね。

玄米を頼んだ人。

レモンスライスが付いているのがスープカリー流

季節の野菜カリー　１０８０円。　野菜がこれでもたっぷり入り。

旬の魚のフライと海鮮鉄板焼きカレー　１５００円

魚フライが隠れている。

宗谷黒牛１００％ペッパーおくしバーグカリー　１５５０円

鉄板で丁寧に焼かれた美味しいメニュー。

これが先ほどの限定メニュー

１４５０円。これはこれで肉詰椎茸もありで、ボリューム満点。さすが肉好き支店長チョイス

私は

創成寺ときのこカリー　１４００円

ソーセージがすごいわ。２本。１本を肉好きの支店長にわけて、半分はハンバーグカレーの支店長にわけて、私もどうにか完食。これでかなりの満足感あるスープカリーです。

スープがエビ濃厚でご飯を食べるというより、スープと野菜を食べることを優先してしまいます。しかし並んでも食べる価値ありですね奥芝商店。また来たいと思いました。東京の八王子にも同店名のお店がありますね。TT

食べログ（掲載時点　３．５５）

COTE DORでの食事の後、札幌すすきのへ。私も札幌訪問時は最近よく訪問しているバーマデューロさんに。すすきのの夜景がきれいなバーです。１軒覚えておくとプラス（BAR　MADURO　食べログ掲載時点　３．６３）

そして３次会は・・・ミシュランフレンチからバーを経て、そして ラーメン

私もミシュランフレンチとラーメンが同じ日ってのは初めてです。沖縄から来た人は味噌ラーメン食べないで帰れないよね・・・

ということで、バーマデューロからも近い「すみれ　札幌店」に。階段まで行列だ。しばし並ぶのは良いでしょう。涼しいし。

札幌で味噌ラーメンを食べるのはやけにわくわくする。

タッチ画面で注文します。ラーメンの種類は味噌・醤油・塩・昔風しょうゆ。ハーフがあるのは嬉しいですね。

味噌ラーメンの　ハーフに　半熟ゆでたまご　合計　６９０円。普通のラーメン価格だが、ここでは普通ラーメンは９００円だからね。

安田顕がTVに、水曜のドラマ「正義のセ」ですか・・・どうでもいいけど満杯。

すみれの看板と芸能人などのサイン一杯

半券、チャーハン食べたい人がいたから私が購入（７００円）

普通盛。ちじれ麺といいスープといい旨そう

大盛り頼んじゃう人も。大丈夫だろうか。というかどういう胃なんだろう。

私は半ラーメン、半熟たまご、の麺無し

札幌で食べる味噌ラーメンは美味しいです。スープの味噌が複雑な味がして美味しい。本当に美味しかった。TT

食べログ（掲載時点　３．５８）

ホームページ

昨日からの続編です

サメガレイのポワレ　リゾットと醤油を効かせたバターソース

濃厚な味で塩度も高い味でした。

ブルゴーニュワインも行きたい感じになりましたので、

2015　GEVEREY CHAMBERTIN LA GIBRYOTTE

ジュヴレ　シャンベルタン　ラ・ジブリオット　（１５）

これは飲みたくなるワインを見つけました。しかも飲み得でポテンシャルが高いワイン。

ジュヴレ・シャンベルタン最高峰の生産者、クロード・デュガの子供たちが手がけるネゴシアン。その年最上の出来のワインのみを購入し、高品質なワインを生み出している。

エレガントで深みのあるブルゴーニュ

メインのお肉登場です。

十勝和牛フィレ肉の炭焼き　サマートリュフと赤ワインソース

肉自体は低温で焼いたレアレアです。

演出でサマートリュフの削りかけ。本当によい香りがします。

柔らかくて美味しいです。なかなか十勝牛はこちらでは食べれない。

ブルゴーニュワインも力ありましたので、肉に合わせるワインとしてサンテミリオンをチョイス

2006　CHATEAU QUINAULT L'ENCLOS

２００６シャトー　キノランクロ （１４）

メルロー比率は高いもののサンテミロン特別級。さすがに凝縮した果実味とフィネスさは備えていますね。しかしまだいいボルドーはありますので、選択に価格より年代を重きをおけばよかったかもと思いました。

紫蘇とヨーグルト

選択デザート。今日は人数が多いのでどれか一つチョイスとしましょう。

私はココナッツ風味のブランマンジェ　牛乳のシャーベット添え

フレッシュ感ありますね。真っ白なデザイン

オレンジのクリスピー　パッションフルーツのシャーベット添え

国稀のスフレ

酒粕のパンナコッタと柚子のソルベ。

なかなか凝ったデザートです

ホワイトチョコのプチガトー　ピスタチオのクリーム　生姜シロップ　チャイラテのアイスクリーム

茶菓子。本当に充実したディナーを頂きました。

夜帰る時の外観

食べログ（掲載時点　３．７８）

札幌で会合があり全国・九州から集結しました。（写真は札幌道庁）５月は朝晩少し肌寒い感じもしますが、晴れであればさらっとした気候で過ごしやすい北海道。

時計台に来ると「北海道に来たなぁ」と実感します。ビルに囲まれていて風情がないと言われる時計台。観光客はやはり多い人気スポットですね。

今夜のディナーは、せっかくですから美味しいものを食べましょうということで私が場所のセッティングをさせていただきました。選択した場所は　コートドール　というフレンチです。円山公園のすぐ近くの閑静な住宅地の中にあります。１９９０年オープンで札幌では名だたるフレンチの名店として有名で、北海道ミシュランでも１つ星を獲得している店舗です。

コートドールは北海道の有名なお菓子「わかさいも」の会社わかさいも本舗が経営しているフレンチで、東京・三田にもコートドールというフレンチがありますが、ここがオープンさせたお店ですが今は資本関係はありません。丸い建物の中にインしましょう。

１階は天井の高い空間で、フラワーショップになっています。階段を上がっていくと

宇宙空間チックなワインバー兼待合室。こちらから階段で上がっていくとコートドールのフロアです。

ディナーコースは　７０００、９０００、１２０００円　（サ１０％、税８％）。上の二つはメインの肉の違いです。

北海道ですから、メインは十勝和牛の　１２０００円

グランメゾンの雰囲気にふさわしい空間が広がっていました。

ワインが好きなので、ワインリストを眺めますがこれに時間を割いては恰好よくないので、サクッとチョイス。事前にホームページでチェックしていたので。

シャンパンは

BARONS DE ROTHCHILD 

バロン・ド・ロスチャイルド　(11）

シャンパーニュ・バロン・ド・ロスチャイルドが理想に掲げるのは フレッシュさ、純粋さ、フィネスを備えたシャンパーニュ。ロスチャイルド、かなり飲み心地いいシャンパンです。基本となるブリュットは、アッサンブラージュによりバランスを追求したキュヴェ。シャルドネはコート・デ・ブラン地区、ピノ･ノワールはヴェルズネイ、アイ、マレイユ・シュール・アイ、ブジーなどの区画から収穫。さらにそれらのリザーヴワインを40％も配合るという、複雑なブレンドにより、芳醇、かつ爽やかという相反する要素を両立したシャンパーニュ

アミューズ

ポピーシード入りのグラスの上に肉のポップ、レバーなどなど

見た目に立体感ある手で食べられるアミューズ。

シャンパンとの相性も良いです。私はタルト系の土台はパスしましたが。

羽幌甘海老のタルタル　ホワイトアスパラと胡瓜

ホワイトアスパラを立体的に立ててあるデザイン。そしてその上のクッキー土台に花とリーフ。見た目に潤しい前菜で、キャビアが添えられているのが嬉しい。

桜の香りを纏った蕪のロースト　つぶ貝炭焼きとよもぎバターソース

つぶ貝の炭焼きも薄切りで蕪と一緒に食べやすく、美味しい１品

コストパフォーマンスが高いワインを選びました。季節的に最近よくいただくアルザスリースリング

2016　RIESLING VIEILLES VIGNES RIEFFEL

２０１６　リースリング　ヴィエイユ　ヴィーニュ　リーフェル　（６）

コストパフォーマンスが高くアルザスはミネラル感とさわやかな感じがありながらも重厚感があるというワインで私は好きです。

楽天のコメント

帆立貝のポワレ　柚子香る牛コンソメ

生帆立を使用しているとのこと。最初これだけかと思ったら

温かいスープが注がれました。

黄金色のコンソメスープ。帆立もボリューム感と繊維が細かく、とにかく美味しい。

（料理編の続きは明日）

食べログ（掲載時点　３．７８）

本ブログでも何度も登場している　いきなり！ステーキ。　２０１８年３月に熊本中心部にもいきなり！ステーキが出来ましたので初めて訪問しました。熊本空港、宮原サービスエリア、光の森につづいて４店舗目です。そして下通りはいきなりステーキの進出により、松本ステーキ、ステーキマニアなども含めてステーキ激戦区となりました。

店内は全席着席できます。立食イメージが強いいきなりステーキですが、やはり座って食べると落ち着きますよ。

ランチタイムメニュー。ステーキは厚切りレアでというのがいきなり！ステーキ。こちらの高いメニューでなくて

ランチの一番人気メニューの　ワイルドステーキ・ライス・サラダ・スープ付き　３００ｇ　１３９０円をオーダーします。いきなりのワイルドステーキは美味しい。

からだすこやか茶が　３００円なのですが、ゴールド会員だから私は無料。

いやあ、分厚いステーキが到着しました。がっつり行きましょう。もう少しバター乗せて欲しかったなぁ。付きあわせはコーンのみ。シンプルイズベスト。肉に集中。

到着したばかりは　めちゃくちゃレア。これを焼きながらいただくのです。完食して大満足。回りはＯＬさん多し。最近はＯＬのランチはステーキ食べながら世間話になっているんですねー。ＴＴ

食べログ（掲載時点　なし）

アナクラウンプラザ　熊本　ニュースカイホテル　にて会合ディナーがありました。

サーモンの軽いスモーク仕立て

トロピカルフルーツとサラダを添えて

軽い感じのスターターでいいですね、最近コース料理を食べていることが多く「どれだけ品数が多いんだよ」って自分でも思います。たまに丼物とか１品物、これを挟むといいんです。

ボケボケになったので小さく

冷製　枝豆のクリームスープ　コンソメジュレ添え

スズキのファルシのヴァプールと帆立貝のソテー　２種のソース

牛フィレ肉のステーキ　フォワイヨ仕立て

立体感がありますね。

オレンジのブリュレとアイスクリーム。こちらも立体的です。

２次会はレストランバー　Ziにてワインを飲みながら。色々食べた後、ここのメンチカツは美味しいです。３つ頼みました。

肉汁が出てくるメンチカツ。美味しかったです。

滝に行きました。全国にもいろんなところに同じ名前がある「白糸の滝」。滝は新緑のシーズンはいいですね。こちらは熊本県西原村にある「白糸の滝」益城方面からは通行止めなので、西原村の役場方面から益城へ戻る途中から山の方面に。

パワースポット。このあたりの空気感は違います。本当にひんやりして涼しい。白糸の滝の駐車場からは遊歩道を下ってきます。いい散歩と思えばちょうどいい。滝に近くなると涼しくなる。

近くまで行くと自然を感じます。機会があったら行ってみてくださいね。白糸の滝交流館

白糸の滝を背にして、イタリアン食堂というレストランがあります。白糸の滝交流会館を使用されています。話に聞いていましたのでランチ食べてきました。本格的です、地の栽培もの野菜・肉も含め美味しいです。パンも美味しいらしい。客席２０席あまり。長陽村から地震の後移転されたようです。満足度高くリピーターが多いらしい。最高のロケーションです。店舗内・料理も撮影禁止ということで残念ながらレポできません。

駐車場のそばには「楽や」という建物があり、ここも地震の後西原村から移転された豆腐・カフェです。ランチもあるようです。

白糸の滝とセットで訪問するのが良さそうです。

１階の小上がり休憩席。

落花生豆腐が有名で、ごま豆腐とか販売されています。

２階もカフェ休憩空間

私はコーヒーのみですが、子供はさっき食べたばかりなのに豆乳パンケーキ、バニラ＆あずき　７００円を食べました。

コーヒー

ふわふわしていて美味しそうなパンケーキ。

パワースポットの滝に癒されました。TT

熊本・上通りから脇の方に入った所、丁度日航ホテルの裏側のロケーションあたり、和数奇司館ホテルの１Fにある飲食店街。

奥の方、右側にIRATY(イラティ）があります。オープンして１０年くらい経過するんですね。小さな入口ので看板を見ておかないと通り過ぎます。評判がよいスペイン・バスク地方の料理を提供するお店ということで私のチョイスで４名の会合で利用しました。バスク地方ってスペインとフランスの国境あたり。どういう料理かはわかりませんけど、こちらのIRATYは炭火焼き系の料理が有名。

お店はカウンターとテーブル席。今日も１１名のお客さんですから、１０名＋でいっぱいになる小さなお店です。行くときはTELしてからが良さそうですね。

天井からぶらさがっているのは、「豚の骨」生ハムのあとの骨ですね。つりさげられているのが取れて、頭にガツーン！てきたら大変なことになりそうと考えて。

前菜・野菜・肉と色々と炭焼きもあるのですが、面倒なのもありますので、今日はお店のおすすめの４０００円のコースに＋５００円にしてもらい生ハムマシマシをお願いしました。

美味しそう。

生ハムの盛り合わせ。色んな種類があって楽しめました。

ワインはスペイン・フランスを中心に２０００円台後半から９０００円くらいまで、結構豊富にラインアップされていて嬉しくなります。

FRUTO NOBLE SAUVIGNON BLANC

フルート・ノフ?レ　ソーウ?ィニヨン・フ?ラン 　３９００yen

有機栽培（ヴィオディナミ）。青みがかった淡いグリーンイエロー。トロピカルフルーツや柑橘類、ハーブのような濃厚な香りが複雑に絡み合います。

一つ一つの量は多くありませんが。

鶏白レバーのパテ　パンと一緒に

焼き玉葱のアンチョビ風味。ここの有名料理の一つらしいです。玉葱をグリルしてアンチョビをかけたもの。シンプルだけどワインに合って美味しい。

細いアスパラガスの炒めもの

RESALTE　CRIANZA　2011　6800yen

リサルテ　クリアンサ

ペスケラクリアンサを飲もうと思いましたが、今日はリサルテ　クリアンサ。初めてです。さすがテンプラリーニヨ種。

テロワールの違うブドウを使い、複雑味を持たせ、力強さの中にもエレガントさを感じられるワインです。力強い味わいと心地よい酸、熟したタンニン、クリーミーさが持続します。ここ

魚の炭火グリル

肉のグリルが３種類出てくるとのことでした。先ずはチキン

スペアリブ。少し記憶が曖昧に・・・

別にデザートを頼んで食べて終了。こちらは同行者が頼んだもの。TT

食べログ(掲載時点　３．４６）

東京駅丸の内側。工事も終わり芝生が綺麗に。日本の玄関口、外国人観光客がカメラで撮影する風景。辰野金吾の傑作としてこうして引き継がれている駅舎はビル駅より趣があっていいですね。

芝生を見ながら　今日の目的地は丸ビル。

こちらのエレベーターで３５階のレストランフロアーに。上層階は高級店が多い。

オープン前なので扉が閉まっていますが、ここがSANS　＆　SAVEURS（サンス・エ・サヴール）　レストラン　ひらまつ　系列のフレンチです。Sens & Saveurs （サンス・エ・サヴール）とは、フランス語で五感の追求を意味します。プルセル兄弟の想いを料理にしてあり、"プルセル・キュイジーヌ”は、フランス・ラングドック地方並びに地中海料理を基本コンセプトとしています。

BI食倶楽部です、眺めのいい場所の個室を。店のセレクションは私ではありません。

ワインラバーズばかりではないのですが、ワインは私が選んでいいですよ、と。でも今日は価格を考えて選択します。

パレスホテルや皇居などの眺めがすばらしい。しかし美味しいフレンチには眺めは副産物にしかならない。

ヒラマツ名がプリントされた　DELAMOTTE　BRUT シャンパンで乾杯。

よく冷えています。無難で普通に美味しいに決まってます。

一口前菜

新玉ねぎのクレームブリュレ風だったような。

２００９　LOUIS JADOT PULIGNY-MONTRACHET LES REFERTS

ルイ・ジャド ピュリニィ・モンラッシェ レ・ルフェール　(12）

ルイ・ジャドのシャルドネなら大丈夫だろうと踏んだが、どうにも私の口にもどうにも今日は合わなかった。失敗したと思いました。ゴメンナサイ。

高知県土佐　日戻り鰹のグラヴラックス　赤玉葱と林檎のサラダ

ガスパチョのジュレ　ライムのクリーム

宮崎県小林市産キャビア＜皇帝の涙＞のタルトレット

最近国内産キャビアって増えてますね。

木の芽と山椒の香る仙台産穴子のヴァプール

フォアグラのポワれ　ポルト酒とエピスのレデュクション

椎茸と茗荷のエチュベ　スープ・ド・ポワゾン　レモンのエムルッション

料理品数も少ないので　もう赤にします。

２０１２　CHATEAU DE CHANTEGRIVE CAROLINE (9)

シャトー・ド・シャントグリーヴ　ルージュ　2012

グラーヴのワイン。アンジェリュスのオーナーがコンサルタントを務める、パーカーも大絶賛のシャトーです。近代的な醸造設備と十分な樽熟成によって、飲み応えのある、質の高い赤ワインが完成しました。果実味と酸味、タンニンのバランスに優れた、根強い人気を誇る逸品です。

ポークローストを見せられて

燻製したロース肉のロティ　ドライフルーツのチャツネ

馬鈴薯とフロマージュブランのピュレ　ピスタチオのクランブル

焦がしオニオンソース

ボルドーの後はこれがいんでしょうね。以外にワインリストは４ページくらいしかなくて少ないなぁなんて思っていました。

2005　COTE　ROTIE　PRINCE DE　MONVERT　　（１１）

スパイシーなワインはポークによく合う。私はさっきのボルドーよりコートロティがいいと思いました。

温かなパイナップルのコンソメ

リ・スフレのガレットブルトンとミントのジュレ

静岡県産山葵のアイスクリームを添えて

茶菓子

値段は１２５００＋サービス１３％、消費税８％なんですが、満足度が・・・という感じ。今日はこれは良かったという１品の思い出が残ってないですね。TT

食べログ（掲載時点　３．６３）

サンス・エ・サヴール

５月の週末の土曜日に結婚式に出席しました。社内で知り合われた二人ということで結婚式の出席者も役員・幹部・社員・同僚含め出席者の約半数が会社関係でした。結婚式も１４：３０スタートでしたので、ランチとディナーの間であまりお腹が空いていない時間でした。

前菜　チャイナオードブル　フレンチスタイル

フランス料理の飾り付け風の中華前菜ということですね。

御造り

みやび鯛へぎ造り　天空鮪角造り　九州産車海老　あおり烏賊　あしらい

椀物

季節の真丈　清汁仕立

魚料理

鯛の広東蒸し

オマール海老とホタテ貝のハーモニー

熊本県産牛ヒレ肉のステーキ

季節の野菜添え　おろし味噌だれ

ご飯は赤飯お持ち帰り

デザート

茶菓子（チョイスデザート）

H夫妻お幸せに！　TT

KKRホテル熊本にて結婚式

京橋に宿泊していましたので、ランチにやってきました、この通りに有名な焼鳥屋さんが３軒あるとかで鳥鳥ストリーと呼ぶ人もいるとか。しかも美味しい焼鳥屋さん。地下鉄京橋駅から徒歩３分。

道の奥から　食べログ　３．５９の　栄一さん

レトロ外観の　都鳥（みやことり） 食べログ　３．５１

今日訪問するのが、なんと大正１０年創業　伊勢廣（いせひろ）さん。京橋本店もレトロです。ここが本店。帝劇、銀座、ニューオータニ、日本橋高島屋とそうそうたる場所にお店がある焼鳥の名店ですね。１１：３０の開店の１０分前なら楽勝だろうと思ったら・・・

１０分前には２０人・・・人気店すごい。

午後から用事もありますので、１回転目に滑り込みたい。どうにか滑り込みました。

メニューは焼鳥丼か定食。

他の人の注文を聞いていたら、５本定食か５本丼が多い。５本は　ささみ・もも肉・団子・皮身・肝類。肝は今日はいらないので、肝がカットされた４本丼　１５５０円に決定。ご飯は普通盛り。

山椒・塩・七味唐辛子の　３点セットは欠かせない。柚子胡椒とかいってはいけない雰囲気。

カウンター越しに焼いてるのを見るのは良い。今日はカウンターではなくそばのテーブル相席だった。

お茶とお新香

スープがあまりにも濃厚コラーゲンでびっくり。こんなに濃いなんて。

入店して３０分ほど待ちました。ようやく丼が着丼。普通盛の丼では鶏がぎっしりに見えます。でも１本１本が大きくてどっしりして。

いやー食欲をめちゃくちゃそそります。

こんな焼鳥丼って食べるのはじめてです。皮も肉が付いていて単なる脂っぽい安い皮と違うわ。

つくねがいい仕事しているわ

ご飯を食べているというより焼鳥を食べてるんです。焼鳥もプリプリ旨く、ご飯大盛りもいけるでしょう。回りのサラリーマンの方も一生懸命丼をかき込んでいます。うな重もいいが焼鳥丼もいいねー。

塩つくね、これは美味しい。今日は焼鳥丼のうまさにめちゃくちゃ感動しましたよ。行列してでも食べたくなる。焼鳥ストリート３店全制覇しようと思いました。また夜にワインや日本酒飲みながら伊勢廣さんの焼鳥を食べたい。

食べログ（掲載時点　３．６４）

伊勢廣ホームページ

麻布十番　アリエの料理後編

山菜と季節の貝類　新玉葱のムースと黒酢のヴィネグレット

貝類はあまり得意ではないのですが、こういう風に野菜とマリアージュされると嬉しく、白ワインともども美味しくいただけます。

山形県産グリーンアスパラガスとリ・ド・ヴォ―のムニエル　タイムの泡とクルミ、狼桃

野菜が美味しい。狼桃はトマトの銘柄です

オコゼのポワレ　サラダ菜とウィキョウのクーリ

見た目にも鮮やかなグリーン。ウィキョウのソース

ブルゴーニュの赤は飛ばして

CHATEAU　LEOVILLE BARTON 2008 SAINT-JULIEN

シャトー・レオヴィル　バルトン　サンジュリアン　(20)

サンジュリアン２級のボルドー・グランヴァン。比較的値ごろ感はあるワインですが、サンジュリアンの格付ですからカベルネ　７４％、メルロー　２３％、カベルネフラン３％で濃厚な果実味と余韻を発揮するワイン。

合わせるメインは

今帰仁アグー　３種の部位をそれぞれの調理法で

沖縄のなきじんアグーです。牛フィレよりポークがいい時もあるんです。しかもこのように食べ比べできるなんて面白いし、それぞれがとても美味しい。なんという嬉しさ。腸詰も美味しいわ。

ボルドーグランヴァンを飲んだ後に飲む赤といったら、ローヌです

CHATEAU LA NERTHE 2007　CHATEAUNEUF-DU-PAPE 

シャトー・ラネルト　シャトー・ヌフ・ド・パプ

ブドウ品種：グルナッシュ48%、シラー29%、ムールヴェードル22%、サンソー0.5%、その他0.5% 

スパイシーさのあるヌフ・ド・パブが開いていくのがいいです。今日は飲みすぎてしまう。

赤パブリカとブラッドオレンジのマリアージュ

エスプレッソと茶菓子

相当満足感ありますが、余韻を堪能するためにデザートワイン

PLANETA　PASSITO　DI　NOTO　2016

プラネタ　パッシート・ディ・ノート　2016

プラネタのパッシートは、「シチリア島のユニークさを表現したモダンなワイン」を作りたいという希望から生まれました。海抜60mの畑で収穫されたモスカート100%でつくられたデザートワイン。今日も締りました。TT

食べログ（掲載時点　４．０９）

アリエ　ホームページ

麻布十番で評判がとてもよいフレンチ「ALLIE」（アリエ）さんに会食で訪問しました。こちらも私が訪問したいと思っていたお店の一つです。麻布十番久しぶりに来ましたが昔より人がだいぶ多い気がしました。アリエさんは大江戸線麻布十番駅から南の方向へ歩いて４分程度の所、南北線麻布十番からはもっと近い。

エレベーターで４階に

個室を除けばお店は２０人も入れば一杯になるようなサイズ。表参道のランベリーで岸本シェフの元仕事をされた、アリエの原島シェフと笹倉ソムリエのタグの思いが詰まったお店です。

ディナーメニューは　１００００円（１０％サ、税別）オンリー。この１００００円というメニューはそれ以上出せばこれくらい良い素材を使って当たり前でしょう、、、という感じでもなく、しかし１００００円という値段で比較されやすく、「東京で１００００円でどれくらいの満足感が得れるか」という面白い所でもあるのが１００００円のフレンチだと感じてます。

お酒代もかかりますが・・・

乾杯は　アンリジロー（HENRI GIRAUD)の　エスプリ・ナチュール　（ESPRIT　NATURE）。グラスで。フレンチレストランで取り扱っている所も結構ありますね。値段の割にいいACシャンパンです。

アミューズは小麦をディップしていただくもの。

トリュフ入りのサワークリーム。

クリームだけいただきましたが、ふわっと香るトリュフがたまらないクリームでシャンパンに合いますね。

アミューズの２品目は

海老せんべいを纏った真フグのフリット　有明産生海苔のソース

原島シェフはふぐ調理免許も持つ。

PULIGNY　MONTRACHET 1er Cru CHAMP-GAIN 2015

FRANCOIS CARILLION (21)

ピュリニーモンラッシェ　プルミエクリュ　シャンガン　フランソワ・カリヨン

今日の料理にぴったりの白。

樹齢約40年。ピュリニーの斜面上部にあり、サン・トーバンのコミューンに隣接するプルミエクリュ。上質の酸やミネラリーな性質を備えた透明感あるワインが生まれる。アプリコットや桃のエネルギッシュな香りにほのかなトースト香やミネラルのニュアンスがグラスから立ち昇る。内にひそむミネラルと酸がエネルギッシュなキャラクターをワインに添える。

（料理後編は明日）

食べログ（掲載時点　４．０９）

パレスホテル東京に来ました。東京都千代田区丸の内　１ノ１ノ１。旧パレスホテル時代から続く　１９６４年創業のフレンチ「クラウン」に行くためです。ホテルのフレンチはビジネスユースも含め、短い時間でのランチなどに対応している場合が多いのも理由。１時間以内にランチを終えたい。「クラウン」は以前はミシュランの星を取ったことこともある有名店です。

クラウンは和食　和田倉もある６階に位置します。この入口を見た瞬間から気持ちが高まる。

シャンパングラスのオブジェのあるこの回廊を通ってダイニングに。こういうコリドーは気分が高まっていい。夜だと特にドレスアップした女性はいいんじゃないだろうか。と想像する。

丸の内のオフィス街や皇居の緑を眺めながら、グラスシャンパン（ノンアル）で乾杯。お客さんの入りはいいようです。６階の割には高い眺め。

５５００円、６５００円、８５００円、１１０００円、１４０００円のメニューがありますが。

エクスプレスは５５００円。今日は６５００円にします。予定時間なども聞かれホテルのサービスに感謝。

アミューズ。

枝豆の中のクッキーアミューズ。

鮪のアミューズ。

さわやかで嬉しいし、美味しい。

さっと米粉パンを準備していただきました。サービスもきびきびしていて気持ちいい。リスト見ましたがワインは相当ストックがありますね。

ここからはチョイスメニュー

ロワール産ホワイトアスパラガスのグラタントリュフの香り/ イベリコベジョータの生ハム

立派なアスパラ。食べごたえあり、お皿も熱くて本当に調理した美味しさをいただけるし、美味しくて感動しました。

金華豚ロース肉のグリエ/ ラタトゥイユを合わせたスムール/ ラヴィゴットソースと豚足

肉の火入れ加減と丁寧な仕事、脂身と肉のコンビネーション。豚が食べたい気分だったので、特にテンションがあがります。２つも食べれるかなと思いましたが、美味しくてこれもいけました。クラウンさんは美味しい。

ヨーグルトムースと柚子のクレーム/ ドライフルーツのケーキ/ 青林檎と紫蘇のソルベ

さわやかなヨーグルト柚子のコンビネーション。

見た目も私が好きなタイプ。至高のキュイジーヌモダンの１シーンをランチで味わいました。ここは夜にもっといいメニューをいただく価値があるフレンチだと思いました。

器も洒落たエスプレッソと茶菓子。

どれもすばらしい。

細かい仕事に見入ってしまう。

クラウンさん、私がいままで訪問したフレンチの中でも　ランチでこれだけのハイパフォーマンスを感じたお店では上のほう。TT

食べログ（掲載時点　４．０５）

パレスホテル東京

東京駅の大丸で少しの間、お寿司屋さんにお付き合いしました。すし鉄で、隣は鰻の「伊勢定」です。

デパートのお寿司屋さんなので、価格はそんなに高くないです。

カウンター席が２列、テーブル席という構成。テンションが上がるわけではないのですが、これを見てテンション急上昇。

アルガワインがあーるじゃないですか。こんなところで会えるとは思いませんでした。

山梨国産、勝沼醸造。

社長の有賀さんとは以前会っていました、元気にされているかなぁ。その時よくいただきました、アルガワイン。

アルガブランカのデミボトル。２０００円くらいだったと思います。

飲み口すっきり。本当に日本のワインかと思うほど。しかし日本固有種「甲州」のポテンシャルはすごいな思います。お寿司屋さんでアルガブランカ。いいな。

勝沼醸造ホームページ

とり貝など

穴子焼き

中とろ

握りで。

少し食べただけです、アルガブランカはまた飲みたいです。置いてある所見つけよう。

食べログ（掲載時点　３．２７）

今日のランチは東京・人形町でうなぎだ。

人形町のうなぎといえば、うなぎ丼の原点オブ原点。うなぎ丼として販売された大野屋があった発祥の地。今でも鰻屋は多い。その中でも有名な　西伊豆松崎が本店の　三好に来ました。地下鉄人形町駅からはすぐです。以前人形町でランチしたのはブラザーズハンバーガーだったなぁ。この辺りもコアな美味しいお店がいっぱいある地区だ。

ブラザーズ　ハンバーガー　東京・人形町

さてさて、カウンター席に座り　メニューを。

うな重は標準が　花。

今日は「月」　３，８５０円 にします。楽しみです。

先ずお茶も美味しいから丁寧な仕事ぶりをうかがわせるお店だ。

炭火で炊くご飯と炭火で焼くうなぎ、７０年引き継がれたタレ。そして職人さんによる焼き。カウンターで見ていると仕事ぶりがすごく丁寧。蒸しと焼きのタイミングでご飯をうまく盛り、丁寧に平べったくする。ここは重のふたはあるが、お客様に出すときには使用しない。

だいたい２５分くらいして到着した。うなぎは待っても食べる時間は短い。お重にふたはない。水分が閉じ込めるのを嫌うためか。

肝吸い、香物。私の好きな４種盛。

私もだいぶ鰻は食べ歩いたが、相当期待感があるうなぎだ。

とてもきれいな焼き目と色をしたうなぎだ。

裏も見てみる。

表面はカリッとふわっと、炭のわずかな香りが。

ご飯は私は固めが好きだが、ここのは炭火で炊くご飯。固さ水分丁度いいし、タレをかける仕事も丁寧すぎる。鰻とご飯を口に運ぶたびに幸せになる。うな重って左側から食べていくのが作法とか。

肝吸いもいい。

とても丁寧な仕事ぶりに相当な満足感を感じる。これなら３８５０円払ってもいい、また来よう。そう思わせる。

ごちそうさまでした。

人形町、日本橋の鰻屋さん訪問は楽しくなりそうだ。TT

食べログ（掲載時点　３．５８）

YAさんのブログの竹林亭を思いだし、日曜日に久しぶりに来てみました。久しぶりといっても１０年以上前です。富尾団地の先の方の住宅地の中にあります。

久しぶり　竹林亭の麻婆豆腐　時々無性に食べたくなります

YAさんは辛いの苦手じゃないのかな。

竹林があるから、竹林亭か。竹がありすぎて店がわからないくらいになっている。

中華料理のお店って感じですな。

ランチは　１３８０円のみで税別。　結構強気な価格だなと。昔は１０００円切っていたですね。

メインは２品か。

麻婆目的の人がおおいだろうし。

麻婆の辛さはせっかくだから、激辛。

ではなくてふつう。ふつうでも辛いらしいので。

スープ、ライス（おひつに入ってくる、大盛りは無料）、ザーサイ。

見た感じラー油がすごいけど。

美味しそうだ。

そのまま食べてみますが、思ったほど辛くない。これだけの見た目なら頭から火と汗まみれになりそうだけど、サンショウは効いていますが、辛さはそうでもない。

麻婆丼にしていただく。

回りの人もご飯を沢山食べている人が多い。

個人的には塩分濃度が高い気がするんですよね、塩ケが強くてご飯が食べたくなるみたいな。

ブロッコリーと豚肉のオイスターソース炒め

これも塩分は高いようです。後ですごく喉が渇きました。

海老と彩り野菜のさっぱり炒め

食べログ（掲載時点　３．３９）

土曜日の夜遅くなったので博多駅で夕食を食べることにしました。車も運転しないといけないので、ワイン抜き。残念ですが。どこにしようかと考えて、初めて訪問するここにしました。バイキングで野菜が食べれそうだから。ワインの誘惑はありますが。

ぶどうの樹

福岡では結構有名なバイキングのお店です。

US産、AUST産、国産のお肉があります。一番安いものは１６００円から佐賀牛まで。

肉を注文すれば＋３００円でさらだ、スープ、パン、ライスなどのビュッフェが着いてくる。ここが重要。

今日は何の肉にしようかと

旨食感という文字と　ビュッフェも食べるので　肉は１５０ｇの国産牛サーロイン　３０００円にします。

１５０ｇで１０００円のメニューもあるんですか。

店の入り口近辺にバイキングはあります。サラダ。デザート、ドリンクも各種あります。

食べませんでしたが、まるい豆腐（まるとろ豆腐）もある。

バーニャカウダ食べ放題がいいよ。ワイン飲んでいたら嬉しいな。しかもこのソース美味しかった。

牛すじと大学芋も食べ放題。

牛すじとワインもあうしなぁ。

バーニャカウダと　牛すじをいただきました。ブロッコリーお替り。

肉が到着。皿に乗っている写真を想像していましたが、鉄板でした。１５０ｇとはいえ結構なボリュームに感じます。

分厚く切っているので、いいですね、旨みがあるはず。

うん、想像した以上にいけます。

隣の人が飲んでいるワインがとても美味しそうだった。かなりの満足感を感じました。TT

食べログ（掲載時点　３．１３）

２次会は金曜日ということなので、全然どこも空いてない、福岡。１０人くらい２次会に行くというので、私がボトルワインを飲みたいので「バル」をキーワードに検索したお店をどうにか予約。ハコが大きい所でないと無理ですね。中洲のパーク中洲ビルの３階です。２次会だからそんなに皆さんも店を気にしていない。

個室チーズ＆肉バル　マシェール　おじさんだけでバルだ。

メニューこんだけ、と目がテンになったが、和食膳屋のメニューも頼めるというから同系列なのだろう。それにしても洋食メニューは少ないんじゃない。

しかも・・・・確認しなかったミスですが、ボトルワインがない。ハウスワインの赤白しかないとのことで、かなり撃沈しました。バルでしょう。。あー今日はついていない。

皆さんこれを食べたいと。

チーズタッカルビ。　去年のブレイク韓流メニューですよ。インスタ映え。

よし、タッカルビにしましょう。２人前を二つ。おじさんタッカルビ。

アヒージョあたりをおつまみにと思ったが、オリーブオイルの量がすごすぎで具材が少ない。

かなり肉のぶつぎりがでかいタッカルビ。周りのチーズは３種類くらいブレンドされているようですね。とりあえずコンロの上でぐつぐつ。

この鶏肉はボリュームがありますね。でもとろけるチーズの量が少ないせいかあまり肉にからまない。

いやこれはでかすぎだから、カットしました。

明日のゴルフの話でも盛り上がり、結局今日の１０人の中では一番優勝しそうにない人が優勝するという結末になりました。

食べログ（採点なし）

前回のホテルニューオータニ福岡の中華では、あまり良い記憶がなかったが、今日の洋食宴会メニューはどうでしょうか。中華のようなことがないことを。

前菜・スープ、魚、肉、デザートの５品構成のメニュー。

北海道産貝柱の香ばしい炙りとカナダ産オマール海老

フランス産マグレカナールのロティ―のアンサンブル

小さな森のサラダを添えて

森のサラダに秘密があるようで。スポイトの中にはドレッシングが入っていて、それを海老などに自分でかけるようになっている。説明の前に食べちゃっている人いるよ。

今日の宴会ワインは、LE CAVALIER BLANC　。白も赤もテーブルワインすぎよ、明日は二日酔いしたくないので、このワインは飲むのを中止しました。赤も少し飲んでみましたが、ランクは低いワインだと思います。

佐賀恵?白アスパラガスの濃厚なポタージュ　白雲のカプチーノのように

生ハムとオリーブオイル　アーモンドの香りと共に

能書きが長いメニューだなぁ。あまり印象に残っていません。

福岡県鐘崎産天然「鱧」スズキと　博多一番鶏のクリーミームースのデュオ

香ばしく焼き上げたアンクルート仕立て　　輝くミロワロールソースヴァンルージュとショロンソースの２種ソース

これも長いメニューだ。フライみたいになっている。

キャノンで仕立てた国産牛ヒレのロティ―　華やぎたつリッシュグレイビーソース

ソースがあるから肉も美味しく食べれました。

レモンムースとラズベリーシャーベット　紅い果実を添えて

二次会は居酒屋に行くことにしました。

J．J．モルチェ　（白）　ル・カヴァリエ・ブラン 価格：906円（税込、送料別) (2018/5/18時点)

熊本駅、また竹乃屋さんに来ました。飲食店は沢山あるのですがグルテンフリーのニーズに対応できるお店は以外に少ないのです。写真は前回のものを流用。

炭火もも焼き、イベリコ豚は食べましたので、今日は　６３９円（税抜）の焼きサバにします。結構人気メニューですね。どうもランチメニュー以外にも夜のメニュー（居酒屋メニュー）も頼めるようでしたので、チャーシューを頼みました。３００円台のメニューです。

結構なボリュームで、食べるラー油ががっつりかかっています。これを食べながら定食が来るのを待ちます。

段々お腹も満たされてきたのですが、チャーシューを食べたためサバ２枚（青森八戸沖のサバらしい）は結構多いなぁ。１枚でいいかも。

普段でもこれ２枚あると結構なボリュームで、サバ食ったなー って感じがします。福岡出張前のランチの一コマでした。TT

東京・銀座線外苑前に来ました。港区北青山は１０年ほど勤務した場所ですので特に思い入れがあります。そしてこのアクアヴィット（AQUABIT)は訪問したいと思って、店のオープンからはほぼ１０年。外苑前のレクサス青山の奥の方にある、クールでオシャレな外観のお店。現在ニューヨーク店はミシュラン２つ星の現代北欧料理（モダンノルディック）のキュイジーヌです。こちらはトニーローマやウルフギャングステーキハウスで有名なWDIグループの店舗です。今回はランチに連れてきていただきました。

北欧家具や北欧インテリアで店内は統一。スタイリッシュな空間ですね。天井も高い。

ランチは２種類あり、３５００円のプリフィックスメニューから。前菜２品・メイン１品のセレクト。お昼だしそれくらいの量が丁度良い。ビジネス系ランチミーティングにも良い。さすがにフレンチで８品とかでランチで２時間以上かかるのはノンアルコールではきつい。

私は前菜の１品は　サーモンのグラブラックス　卵黄とクレソンのソースを選択。北欧というとサーモンが美味しいので。他の方も前菜１品目は同じくサーモンをチョイス。

大き目にカットされたサーモンとクレソンの緑色ソースが新緑を思わせる清清しい感じがします。

パンは２種類。私はいただきませんでしたが。

野菜のテリーヌとパルフェ　黒らっきょうのピュレ

最近フレンチでも見かけることの多い野菜のパフェ。見た目にインパクト大で、インスタ映えしますね。ふたの部分はチーズのガレット。

中に入っている具材の説明も受けましたがよく覚えていません。

ふたをとって近接写。ヘルシーな１品です。

野菜のテリーヌ。一口でぱくっといけばよかった。周りを外したら中の野菜がぼろぼろこぼれて食べにくかった。

相手の方は　豚喉肉とレバーのパテ　鶏玉と野菜のピクルス

メインの魚は　スズキのポワレ

野菜のソースだった。

お肉の方は　信玄鶏のロースト　新じゃがいものエクラゼとムール貝

デザートは抹茶とおもいきや、青菜のデザートムースといちご。さっぱりとしたテーストでした。アクアビットさんにはワインのラインアップもあるので、本当はディナーで美味しいワインを飲みながら料理をいただきたいところです。

食べログ（掲載時点　３．６１）

アクアヴィット　ホームページ

今日はBI食倶楽部にて東京・汐留にあるこちらのパークホテルへ来ました。エレベーターに乗って上層階のパークホテルロビーへ。花山椒の２６階の個室ダイニングで会食です。

献立は随時変更となりますので、丁度メニューチェンジの時期に重なり、今はこの料理ではないと思います。

【先付】

海老の白和え　フルーツトマト釜　キャビア　揚げ大葉

少しでもキャビアがあると嬉しくなるなぁ。

【八寸】

筍木の芽和え、蓮麩田楽、卯の花玉子、水蛸柔煮、新じゃが芋寄せ、桜花蓮根、ちーず西京漬け、天豆、小鯛の桜押し寿司

色んなものが少しづつ

白ワイン：　グランポレール　長野　ふる里ぶどう園　シャルドネ

赤ワイン：　ニュージーランド　シレーニ　セラーセレクション　ピノノワール

値段を考慮して赤ワインを飲みたい人向けに私がセレクションしましたが、SILENIどうも今日の和食に合っていないようです・・・ごめんなさい。

【椀物】

あいなめ葛打ち　丸茄子　笹打ち茗荷　冬瓜　梅肉

【造り】

石鰈（かれい）　本鮪　牡丹海老　妻色々

お刺身は本当にこれくらいの量がいい。

【焼き物】

近江牛網焼き　レフォール　レモン　醤油

見た目以上に脂が乗ってやわらかいお肉でした。

CHATEAU CANTEMERLE 2011 HAUT MEDOC

先ほどのワインセレクションは失敗しましたので、これくらいは飲まないと美味しくないと思われる比較的無難なワインをチョイス。といってもいただいたワインリストの赤では一番高額なものですが。すごいワインは置いていないの・・・

オーメドック第５級ワインで２０１１年ですから、しっかりバランスのよい飲み頃ワイン。しかし実力は３級に匹敵するという評価があるグランヴァン。私もこちら寄りのワインが好きですね。最初からこちらにしとけばよかったんです。

【酢の物】

細もずく　子持ち昆布　蛍烏賊　針ラディッシュ　割り酢ジュレ

【食事】

うすい豆ご飯　ちりめん雑魚　赤出汁　香の物

うすい豆ご飯って濃い豆ご飯っていうのもあるんでしょうか。

【水菓子】　季節のフルーツ

ごちそうさまでした。TT

食べログ（掲載時点　３．５６）

「編集長、ペッパーライスがだいぶ癖になっているようですね」とお話をいただきました。まだその方はペッパーライスを食べたことがないというので、ぜひ一度おすすめしました。C級グルメといえど癖になるこの味とは。ペッパー（胡椒）というのは癖になるんでしょうか。

ステーキとかハンバーグとかメニューはありますが、やはりお肉たっぷりビーフペッパーライス　９００円です。それにチーズトッピング　＋１００円（これは楽天ポイントカードで無料）

コーンの食感が邪魔なので、今日はコーンを抜いてもらいました。相当勢いよくジュージューいっています。

さっそくチーズを投入し、軽くかきまぜます。チーズを注文しないとこのとろーり感は味わえません。

熱々の鉄板ですから、すぐにチーズが溶けだします。この変化を見ているのが面白い。

お肉たっぷりバージョンだとお肉がたっぷりで嬉しいですね。

チーズの部分が美味しい。ビーフペッパーライスはありそうでなかなかないフードです。チーズドリアやビーフライスとも違うこの癖になる味。ご飯にかかっている特製のタレとペッパーでしょうか。お肉たっぷりビーフペッパーライス＋チーズで食べてみてください。

冷凍のビーフペッパーライスも通販にありますので、一度食べてみたいと思います。TT

ペッパーランチ　ゆめタウンはません店　ビーフペッパーライス癖になる

ペッパーランチ　ゆめタウンはません店　ベーコンチーズペッパーライス

食べログ（掲載時点　３．０２）

２０１７年１２月にオープンした　BAROCCS（バロックス）にランチで行ってみました。熊本ホテルキャッスルの裏のオークス通りの１階にあります。こちらはハウディニュースのブログでも２月に女子会にぴったりの肉バルとして登場した、当社の肉系女子オシのお店です。

熊本市オークス通り　女子会にぴったりな肉バル　ＢＡＲＯＣＣＳ（バロックス）

店内はオープンカウンターキッチンと奥に結構広い感じ

ランチメニューは、ハラミステーキ、ハンバーグ、カレー、ビーフシチューなど。

ローストビーフ丼のあとのクエスチョンマークは何なんでしょう。ローストビーフ丼じゃないのかな。

イチオシメニューっぽい、特選牛　ハラミステーキにしようと思います。１００ｇは少ないと思ってダブルの２００ｇにしてみます。

ステーキですので、焼いて切って出てきます。調味料は３種類。塩以外のタレ（醤油ともう一つ）はそんなにパンチはなかったです。

食べ進みましたが、噛んでいたら２００ｇでも今日は量が多く感じました。自分では普通のステーキの方が好みだとわかりました。ご飯のおかずよりワインの相手としていいかもしれません。TT

食べログ（採点なし）

東京汐留のロイヤルパークホテルに泊まっていた時はたまに訪問した、チャヤマクロビさん。オープンして１５年ほど経つんですが、久しぶりに訪問してみました。そばに資生堂や日本テレビなどもあることから、OLさんでにぎわっているイメージがあったのです。夜も何回か来たことがあります。

野菜主体のメニュー。やはり３，４年前とはメニューは少し変わっているようでした。チャヤマクロビは神奈川葉山のフレンチ日影茶屋の系列で２０年位前ですね、東京ではCHAYAブームみたいなものもありました。素敵なレストラン。監査役に角田雄二さんがおられるように、スターバックス・ハンバーガーのシェイクシャックをを日本に持ち込んだ角田さんはCHAYAに養子になってからこれらの事業を開始されました。

開放的で天井が高い店内

今日はほとんど一番早いお客さんでした。

物販スペースもあります

野菜主体のメニューが多いです。（クリック拡大、戻る）

日替わりメインアンドデリプレート　マクロビメインで　１４８０円ですが、今日は魚に変更して　１５８０円。　マクロビメインは豆腐系の揚げ物。１０００円前後ならまだしも１５００円クラスとなると軽いランチにしては少しお高めという部類に入りますね。

昔の方がサラダが多かった印象です。最近肉ランチが多かったせいか、今日は野菜、魚、玄米の軽ーいランチを体が欲しています。

すずきのグリル。梅っぽいソースがかかっていた。

色んな種類の野菜を食べて。

国産有機玄米ごはん。かみごたえもあるし、ヘルシー。

野菜のマクロビフォーとか体にいいメニューがあるので、こういうお店も近くにあるといいけど。たまに使いたくなる。TT

食べログ（掲載時点　３．４６）

茶屋グループ

ゴールデンウィークに子供を連れて天草に潮干狩りに行こうと思ったのですが、あいにく雨でまた干満の時間帯も悪かったため諦めました。ということで天草気分でも味わわせようということで、天草に本店がある　海鮮家　福伸さんに来ました。強引なこじつけです。

銀座通りの地下にあります。店は大変綺麗です。子供も綺麗なので気に入っていました。

GWなので、いつもの安いメニューのランチはなくて、通常メニュー（上クリック拡大）といくつかありました。

私は刺身御膳　１４００円にしてみました。サラダ、小鉢、茶碗蒸し、香物。茶碗蒸しはやけにスープみたいにゆるやかでした。

ご飯とみそ汁、刺身。

みそ汁にはちぎり南関あげが入っていました。いいね、いいね。

刺身は５種盛。そこそこボリュームがあります。ひらめが美味しかったかな。

子供たちは寿司５貫と天ぷらセット　１３５０円。これにサラダ、味噌汁、茶碗蒸し

見ているとお子様セットに見えるがそうでもない。サビ抜きです。

炙り穴子の棒寿司　１２００円も。一口サイズで美味しいです。テークアウトもできるんだそう。

前回来たときは　海鮮ひつまぶしを食べたなぁ。

海鮮家　福伸　熊本・銀座通り店　丼をかき込むのもいいね

食べログ（掲載時点　３．２４）

前回より上がってる。

オープンして６，７年経過すると思いますが、繁華街の銀杏通りに位置する、焼肉　孫三郎グループの高級店　厳選孫三郎に来ました。テーブル席２と個室いくつかで２８席しかないそれほど広くないお店です。「厳選」の肉を売りにしているお店です。ここには最後の訪問になります。

というのも　５月１２日を最後にクローズして、５月２２日に移転リニューワルだからです。西銀座通りに移転するそうです。

６名で来店し、４名テーブルの２つ使用。

テーブルにセッティングされた、タレは左から

食べる生姜タレ、自家製ポン酢鬼おろし大根、特製醤油だれ（２０種類以上のフレーバーを混ぜて１週間熟成させたらしい）

メニュー拡大。

こんな感じで写真付。

厚切り牛タン　２１６０円

相当分厚いけど、切込みを入れてあるので焼きやすいし。やっぱりタンは厚切りですね。

和牛ねぎ塩タン　１２８０円。厳選という名前にふさわしい薄切り牛タン。

こんな感じにさっとあぶるのがいいんですね。

レモンを絞って

サラダは２種類。こちらは豆腐サラダ

究極のサラダとかいう名前で、スープのようなドレッシングが入った器に野菜が盛られていてそれを混ぜていただく。

赤身の盛り合わせ　２人前　３９８０円　赤身といっても赤身だらけではないよね。

黒樺牛（くろはなぎゅう）って、熊本駅の新幹線の４号車の乗車口の所にある気志團の広告のやつですね。

焼いてみました。

白菜キムチと

熊本県産ハーブ鶏塩焼き　７８０円

カルビ１人前　９８０円

こちらは普通のカルビ。

肉厚

イベリコ豚ソーセージ　７８０円

プレミアムソーセージだけあって、美味しい。

終盤は　ハラミの一夜漬け　１２８０円と

ホルモン　７８０円。濃厚なたれだったなぁ、これは美味しかった。

他にも気になったメニューもあったので、またいつか来てみましょう。

今日はグラスワインで　白はマルサンヌ

ボトルも２５００円から色々と揃えてあります。

ハートランド　シラーズ　オーストラリア　２０１４

ヴィニウス　シラー　２０１６

マルサンヌからシラーズそして、シラー。今日はノーマルでないワインを飲んだなー。TT

大分都町での〆ラーといえば最近は鶏冠（とさか）が多かったのですが、最近〆ラーに全く興味ののない私は「どこでもいいよー」という感じでついていくだけ主流派。鶏ポタ食べていた頃がなつかしい。

鶏冠（とさか）　大分市都町　鶏ポタラーメン（２）

台湾ラーメンののぼりがある、中華料理「王華」に連れてきてもらいました。

温麺、冷麺　辛さ色々、２５倍まで。２５倍１０分以内で完食で無料とか・・・すごい辛いんだろうなぁ。

ご飯類

温麺

冷麺

さすがに酔っぱらっていたせいか、同行者がいただいたこれらの麺類が美味しかったかどうかの感想を聞くこともなく、

餃子の餡を使った　餃子チャーハンを頼んで、半分くらい食べて残りは食べてもらいました。でも結構脂っぽくて、朝になってみれば寝る前にチャーハンなんて食べなければよかったと思う次第。〆ラーは麺抜きが胃の負担は少ないようです。TT

サザエ、黒ニンニク、香草バター、ニョッキ。

灰色の皿、塩を土台に。灰色の皿ってオシャレに感じる。

濃厚な味でニョッキの下にサザエ。味も濃厚な味だね。サザエにはこのワイン。今日の全体の料理では私は１番これが印象に残りました。

FAMILLE　HUGEL　2015　RIESLING

アルザス・リースリング
“ヒューゲル”クラシック2015年

リーズナブルなフランスの白で、間違いない選択でシャブリやシャルドネでないとしたら、アルザスの白　リースリングで決まりでしょう。黄色いボトルのヒューゲル社のものは有名。さわやかな白。

アルザス リースリング ヒューゲル クラシック 2015 ヒューゲル 正規 白ワイン ワイン 辛口 750mlAlsace Riesling Hugel [2015] Hugel et Fils 価格：2138円（税込、送料別) (2018/5/4時点)

続いて西京味噌をキャラメリゼしたフォアグラと　デコポン

かんきつ系とフォアグラというのは相性が良いですね。アルザスリースリングとの相性もさっぱりしていてあうと思います。

見た目にも美しい

ホタテのポワレ　真鯛のクネル

.

２０１０　CHATEAU　BERNADOTTE 　HAUT-MEDOC

シャトーベルナドット　オーメドック

ボルドーでは外したくないので。これクラスなら大丈夫だと思います。

格付け第2級シャトー･ピション･ラランドの前所有者ランクザン夫人が1997年にラランドから数キロ程度の距離に位置するこのシャトーを取得しました。翌年からは土壌の調査に始まり醸造設備を一新するなど莫大な初期投資を行い、ラランド同様の目覚しい品質向上を果たしました。畑は35haでCS50%、ME44%、CF4%、PV2%を栽培し女性の感性が光るシルキーで滋味深い味わいのワイン造りを行っています。

下記より引用

【6本〜送料無料】シャトー ベルナドット 2010 750ml [赤]Chateau Bernadotte 価格：3877円（税込、送料別) (2018/5/4時点)

イトヨリダイ、オマール海老　包み

口直しはキャンディータイプの冷菓

メインは鴨でした。量が少なくて良かったです。お腹が大分いっぱいになってきたので。

デザートを食べて終わり。でも、ワインを注ぐのは最初のグラスだけでほとんど注いでくれず忙しいのか会話も全くなし。料理はそこそこだと思いますが、サービスは・・・・、お客さんは我々の組だけ。料理って味オンリーでなくトータルのサービスだと思うのですが。TT

食べログ（掲載時点　３．０６）

タカハシ　ホームページ

大分市で大分県の食材を使用したニューフレンチを提供するお店があると知り来てみました。場所は赤レンガ館とトキハ百貨店の間の道をまっすぐ進み、ふないアクアパークの角の所です。２階にお店の名前がドカンとありますので、わかりやすい。

ヌーヴェル・キュイジーヌとは新しいフレンチという意味。ヌーボーというと新酒の新という意味で使用されますね。

店の入り口は１枚目の写真の左の方にあります。階段で上がっていきます。

外が見えます。ソファー椅子は背もたれ部分が低く、座りやすいとはいえないソファーですが

ナイフとナプキン。

ワインはシャンパン、白、赤、この他にもページはありました。値付けはそんなに安いわけではないと思いました。

今日はリーズナブルなお酒でいくことにしました。シャンパンは止めて、

ラングロワ　LANGLOIS　クレマンド・ロワール　ブリュット　ハーフボトル

ロワール。ボランジェが社を購入した。シャンパーニュと同じく瓶内二次発酵による伝統的製法で、ベーシックなこのブリュットでも瓶熟成期間は2年とシャンパーニュの15ヶ月を超えます。値段の割にはいいと思いました。

大分産椎茸のタルトとしいたけアイス

コンビネーションしていただくべくものが、アイスだけいただきました。確かにしいたけ。

紅はるかをペーストにしてせんべいにしたもの。炭で絵模様を描いた。

冠地鶏の一口パテと

冠地鶏のコンソメスープ。これくらいの量と温かさがいいね。以前福岡のトアヒスで食べたダブルコンソメスープは量も多くて熱すぎた。

パン。これ１種類しか提供されていませんでした。何種類があるといいんだけど、まぁ食べないんですが。他の人はね。

続きは明日

熊本駅の肥後よかモン市場内の「うまや」に来ました。うまやはJR九州フードサービス経営の居酒屋で、熊本駅ではJR九州ホテルの１階にも入っていますので、以前からあるお店です。個人的感想であまりというか美味しくないと思っていた熊本駅の吉野家のそばにあった「ラーメンうまや」は無くなり、ラーメン一杢というお店に変わりました。

ディスプレイの中心部は牛タン、その後ろは蕎麦のセット物、ここは牛タンやそばが売りなんでしょうか・・・店内に入りメニューをみましょう。夜はもつ鍋とかも提供しているようですね。

（クリック拡大、戻る）

だご汁定食　６４９円って結構安いな。火の国定食は観光客向けメニューですね。

海老天も　６７６円とか、高菜めしとそばセットも６４９円とか、６００円台メニューもあるとは意外と手頃価格だ。

牛タン麦とろろは　１２５０円。さっきまでの価格を見ると高く感じるが。チキン南蛮やヒレかつとのセットメニューも。牛タンは薄切りタイプ。提供時間も早いと思われる。これにすっか。

薄切り牛タンが６枚。

生たまごが付いているので、どうするのか聞いてみたら、TKGにしてくださいと。TKGにしたら「とろろ」の登場場所がないじゃないかと思ったが。ご飯も少な目でしたがおかわり追加料金って言われそうなのでやめた。

最近利休とか厚切り牛タンばかり食べていたので焼肉屋以外で薄切り牛タンは久しぶり。

薄切り牛タンは・・・食べがいは少ないかも。味がないので、塩もしくは醤油、唐辛子は必須でした。

また来てもいいが、ランチは牛タン以外には私が食べれるものがない・・・・TT

行こうと思ったお店があって上通り方面へ来たのですが、定休日でした。ということで近くにあるアジアンキュイジーヌ　バーバーバー　３３３に来店。デックスでも登場頻度が高いアジアンレストラン。

前回訪問時は外装工事をしていたが終わったみたいです。

ランチメニューから、今日は久しぶりに　パッタイランチセットをチョイス。それにパクチー盛＋１００円。

ワインの木箱テーブル。ラグランジュ・キノランクロ・ソシアンドマレ・レフィエイフドラグランジュなどボルドーのワインの木箱。このテーブルって他でも見るけど、どこで売っているんでしょうかね。ここは元イタリアンなのでしょうか。

たっぷりサラダ。

今日はいつにも増してたっぷり（増量）のような・・・ミニ揚げ春巻き２本付。

最初にパクチーだけやってきて、しばらくしてパッタイ到着。海老・厚揚げ・もやし、にんじん、など。パッタイの麺はグルテンフリーの米粉麺。

今日のパッタイはやけに茶色のイメージが強い。

そういえば前回は

ピーナッツとネギが乗っていたんだ。ネギは好き嫌いがあるのか今回は乗っていなかった。

パクチーを全部パッタイに混ぜていただきました。やはりパクチーがあると味がしまりますね、でも好きな人でないと多量のパクチーは無理だと思います。TT

食べログ（掲載時点　３．０３）

３３３までもう少し。

前回掲載記事

アジアン屋台　３３３（バーバーバー）（４）　フォー

年に一度打合せで訪問すること数年、アクロス福岡地下の菊竹珈琲堂。福岡の老舗ですが、どちらかというと高齢の方でいつも賑わっています。今日もぎりぎりで入店することができました。

ランチもありますが、手作り関係のデザートが展示されていますので、インパクトがあります。

中でも気になるメニューがホットケーキ。特にキャラメルバナナホットケーキです。セットで９００円、単品７８０円。単品とセットの価格差が無い所は嬉しいですね。セットにしたら＋５００円とかになると・・・・

飲み物飲みたいけど、高いから単品だけでガマン。って人たまにいますからね。こんなパータンです。ホットケーキに１４００円かーと思った。

モンブランはセットにすると＋３４１円も高くなる。ホットケーキの方がコスパがいいと思うけど。

ガトーショコラ

しぼりたてのモンブラン。フレッシュ感がある。

私はグルテンフリーのマロングラッセ大福にしました。

写真映えするメニューが欲しいので、Hさんにはこのメニュー。

CBH

キャラメルバナナホットケーキ。

バナナすごいですよ。チョコレートとはちみつが沢山かかって、ハニーハニースイート。

パンケーキは手焼きで３枚。ケーキ地自体はすんなり食べれるそうです。珈琲にはホイップのサービスもあります。

全部食べれるか心配しましたが　気がついたら

完食。

Hさん、美味しかったそうです。菊竹珈琲堂さんはデザート目的で訪問したいですね。

食べログ（掲載時点　３．０７）

ゴールデンウィークの休日に　福岡へ仕事で行きました。熊本駅も人は多かったのですが、博多駅は人が比べ物にならないくらい多い。あまりの人人にびっくりしました。１１：３０にくうてんを覗いてみると、どこも行列。まるで開業当時を思い出させるような混み具合です。平日の空き具合を知っている私はびっくりしました。

くうてんでランチを取るのはあきらめ、穴場・・・少し離れたサンプラザが思いつきました。駅は少し離れると穴場というのが存在します。平日はサラリーマンが多いのですが、GWの休日は少ない。

博多うまかもん通り。飲食店の数はそうはないですが、どこかすんなりと入れるところはあるでしょう。ここで人気店はラーメンの一蘭と大地のうどんです。

大地のうどんは階段の中段まで行列ができていました。

博多駅の地下でつながっています。つるやゴルフから右の方です。一番奥が大地のうどん。

時間もないので、適当に居酒屋　石蔵に入ります。多少都会の新幹線駅チカにありそうなお店ですね。綺麗にはしています。石蔵の名前で何店舗か経営されているようです。

食品サンプルで目星をつけます。日本はこういうのがあるから外国旅行者もありがたいでしょうね。

昼メニュー。おかわりご飯・おかわり味噌汁は無料っていいですね。今日は食べませんけど。

一番安いメニューが天丼セット　７８０円。和定食以外は１０００円以下のメニュー。

焼きさば定食　８２０円にします。

少し焼いてあったのでしょうか。以外と早く到着してくれてありがたい。漬物はまだ食べてませんよ、もう少し綺麗に入れたほうがいいと思いましたが。

小鉢はきんぴら。ご飯はそこそこのボリューム。

サバも半身で食べがいがありそうです。

普通に美味しいサバでした。行列もしなかったし、これで８２０円ならば妥当だと思いました。夜はサラリーマンが多い居酒屋になります。TT

食べログ（掲載時点　３．０５）

ホテル日航熊本７Fにある　日本料理弁慶に来ました。最近弁慶の料理長は一ノ瀬さんから中島さんに変わられました。料理長が変わるとメニュー構成とか料理も変わりますので、今後変わってくると思われます。こちらは月替わりでメニューが変わりますので、既に終了した４月メニューとなりますがご紹介したいと思います。

かなり多くの食材を使ってある和食ですね、弁慶さんのは見た目よろしく味も好きな和食店の一つです。

桜海老　葉わさびのお浸し、桜葉手まり寿司、合鴨　烏賊桜和え、ふきくるみ和え、天草産飯蛸

天草産ひおうぎ貝、白身、さより、鰆たたき

ひおうぎ貝ってカラフルな色をした貝です、あまり食べたことはありませんでした。

土瓶蒸し

天草大王、若布、白ネギ、こごみ

大王の濃厚なだしが出た土瓶蒸し

筍青さ焼き

天草産車海老塩煮

熊本県産太刀魚なんば揚げ、アスパラ

この写真美味しそうに撮れたなぁ

天草産目張ると浅利の酒蒸し

ボリュームがありましたが、美味しく。

国産牛フィレ肉　新玉葱のソース掛け

お腹もいっぱいになってきたので、これくらいで丁度良かったです。

わらびご飯、香物、味噌汁

フルーツ盛り合わせ

食べログ（掲載時点　３．０８）

２０１５年９月オープンの熊本市街地での立食いステーキ店としては老舗の部類に入る、松本ステーキに行きました。相当久しぶりです。肉が固いというイメージがあり足が遠ざかっていたのですが、友人でここのステーキが熊本のステーキ屋（いきなりステーキ、ステーキマニア、松本ステーキ）の中では一番好きと聞いたので再訪してみました。ここも、いきなりステーキのビジネスをモデルにした地元資本の会社です。

外装の造りは派手なので目立ちます。素敵：ステーキとは

今日はランチなので、ランチから選びます。値段が安い順とか高い順に並んでいないので、全部見てから理解しないとわかりにくいです。オリジナルステーキがお店イチオシ、ヤングステーキ・カットステーキは安く肉を食べたいユーザー向きということですね。

店内は以外に混んでます。ステーキ屋さんは人気があるんですね。奥の一人用立食いカウンター席に。やはり一人用だと落ち着きますね。

店内で注文するタイプです。

１ｋｇのメガステーキとかあるし、げんこつステーキとか、ピラフという安メニューもありますね。いきなりステーキのようなマイレージシステムはとっていませんので、過去にどれだけ食べたとかデータ化はできないようです。

（クリック拡大、戻る）

通常メニューとランチメニュー。３００ｇから注文ということですね。

今日は豪州産リブロースステーキ３００ｇ　１，８３３円（１，９８０円）にします。

ヤングステーキは開業当時は１２００円だったと思いますが、５０円値上げになって口臭予防タブレット３７円が付いて１２８７円になったのでしょう、たぶん。またラーメンならぬ替え肉、追加肉のシステムがあるのも面白い。

なんか色々書いてあるわ。３００ｇが多い場合は少なくしないで肉のみかシェアして食べてくださいってことかー。

写真撮影OKっていいね。ダメって店もあるから。

ステーキにショウガ・・・イチオシです。さっぱりするわ

ジュージューいって到着。

ここの肉は網グリルではなく鉄板で焼いていました。だから焼き目が網目でない。こちらのほうが焼けるのが早いんですかね、焼けるのが。個人的には網目がいいんですが。

以外にというか想像以上にお肉はやわらかく食べやすかったです。リブロースってこともあるんでしょうが、適度に脂も乗っていました。ヤングステーキ３００の１．５倍するからといえば、そうなんでしょうが。ただ肉の上のバターがちょっとしつこい感じがしたのと、調味料に塩と胡椒が別々にあったほうがいいな。TT

食べログ（掲載時点　３．０）

肥後よかモン市場に来ました。飲食店は沢山ありますが、全制覇しようとは思いません。

平日なので比較的空いています。今日は２度目の訪問となる竹乃屋さんに。前回訪問時に食べようと決めていたものにいってみようと思います。

かなりスペースはありますし、解放的なお店作り。

ランチメニューから。

イベリコ豚定食　税込９９０円。一番高いメニューです。周りの人をみたら焼さば、唐揚げあたりが人気だとわかりました。

イベリコ豚（ベジョータ１５０ｇ）。ベジョータとはなんでしょうか。イベリコ豚は与えられた飼料、血統、モンタネーラ（放牧）環境や増加体重によってランク付けされます。ドングリを食べて育った最高級のイベリコ豚（全体の10パーセントほど）は「ベジョータ」スペイン語で「どんぐり」と呼ばれ、どんぐり以外の普通の飼料を食べて育ったものは「セボ」と呼ばれます。放牧期間前と比較して、50%以上の体重増があり、肉質がベジョータの基準をクリアしたもの。WIKIPEDIAさんにお世話になりました。

うんちくはいいから、さっさと食べてください。

イベリコ豚が鉄板で焼かれています。ポテトサラダとレモン、トマトが添えられています。ご飯は大盛り無料ですが普通盛りで。

想像したものと違いました。ベーコンみたいなものを想像したので。

ホルモンのしろとかを食べている感じです。結構噛みごたえはありますね。何でしょうか、塩気が少ないのでタレにつけてもあんまりご飯のおかずにはならない感じです。これを食べながらワインとか飲むのはわかります。次は焼きさばにしたいと思います。TT

前回の記事

熊本駅肥後よかモン市場　竹乃屋　熊本駅ナカ店

ペッパーランチ　ゆめタウンはません店　ビーフペッパーライス癖になる

前回のペッパーランチの記事を見て、ビーフペッパーライスが食べたくなった人も多いと思いますが、編集長はそういうものもオタベになるんですね、と聞きました。C級やジャンクにも一応興味はありますよ。そして今日は念願のペッパーフードで一番安いメニューに挑戦。

ベーコンチーズペッパーライス　M　６５０円。ビーフペッパーライスから肉がなくなり、チーズとベーコンが加わった熱々メニューです。でも結局カットステーキ５０ｇ２００円をオプションで付けてチーズ増量は楽天カードで無料、ドリンク無料。結局９００円を超えるメニューに。それでもアンダー１０００円。

写真のようにチーズは溶けた状態ではないです。カットステーキがないと寂しい感じもしますね。チーズライスのようなものです。

増量チーズを入れて早くかきまぜます。鉄板が相当アツイわ。

チーズが溶けていくのを見ると楽しいです。熱すぎて食べれません。

これぐらい落ち着けば食べれます。チーズが入ると味がどうしてもマイルドになるためペッパーライスというよりチーズドリア状態。確かに美味しいけど。後は好き好きでしょう。TT

食べログ（掲載時点　３．０２）

前回の訪問から間を空けずに訪問となりました。佳山。今日は東京からの来訪者と一緒に。前回と同じ金額のコースですので、料理はほとんど一緒だろうと思います。

せっかくだから、日本酒は熊本のを。亀萬酒造の純米吟醸酒　萬坊。私はこういうフルーティなキレ度が低い日本酒が好きです。

すっきりとした飲み心地で、吟醸香がほのかに広がるお酒です。地元水俣の越小場産の「アイガモ農法無農薬米」を使用し、子供のように優しく、丁寧に醸した純米吟醸酒です。

阿蘇の日本酒　れいざんの　寿安山（じゅあんざん）　ブルーのラベルはどこでも見ますが、純米吟醸の赤ラベルはホームページ上でも売り切れになっているくらい。私も赤ラベル初めて飲みました。この酒を何本も飲んじゃいました。やはりれいざんですよ、こういう味が好きという方が多かった。

う巻きは定番だから・・・・・うまい

こちらは３人前の刺身。結構なボリュームです。

あわびのバター焼き。濃厚な味だわ。。これ以外にももちろんメニューはありますが、特に美味しそうなものを選んでみました。

今日は、これくらいの時間に出してくださいね、とあらかじめお願いしておいたので食べることができました。鶏と筍の釜飯。生米から炊いているので、時間もかかりますしね。炊き立ての釜飯は美味しい。そしてこの味噌汁の葱の切り幅が細くてやばいといつも思います。機械ではできない職人技ですね。

食べログ（掲載時点　３．５２）

和食　佳山　熊本市下通り　何度も来てますが初掲載

私が会長を務める会ですが、ホテル日航熊本　２階　フランス料理　レ・セレブリテを貸し切りして「フランス料理の夕べ」を開催致しました。特に今回は女性の参加者が３分の２ということで、皆さん今日を楽しみにされていたようです。

人数も多いし予算も限られているので、事前に打ち合わせするためにランチに来ました。（その時の記事）今日が楽しく無事に終われば・・・と。もちろん私もワインを楽しみますが。

エントランスから奥の厨房へ向かってこんな感じで突き当り右側に広い部屋があります。

予算の関係上、料理を少し削りフルコースではなく、ショートコースにして、その分ワインを増量・・・

といっても、シャンパンではなくスパークリングワインにしました。切れはそこそこいいスパークリングワインだと思います。普通に乾杯して２杯くらいならこれで十分。

スパークリングワイン ルー・デュモン クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット （スパークリングワイン　フランス）

大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた仲田晃司氏は、1995年、頼るつてもなく単身渡仏。フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。

アミューズはなく　前菜

オマール海老　ブランダード　キャビア

綺麗な飾り付けに目が奪われます。キャビアとシャンパン（スパークリングワイン）この組み合わせは欲しいんです。

白ワインは　ニュートン　シャルドネ　２０１６　ナパバレー

1977年にナパ・ヴァレーの中心に設立されたニュートン・ヴィンヤードは、平均標高1,400フィート（430メートル）のスプリング・マウンテンの急勾配な丘陵斜面に位置しています。ニュートンでは、それぞれの畑の果実の個性を生かそうと努力しています。

カリフォルニアのシャルドネは飲みやすいし、受けはいいと思います。

フォアグラポワレ　トリュフリゾット

熱い状態で提供されました、キャビアに続いてフォアグラとトリュフ。贅沢ですね。

トリュフ香るリゾットは白ワインとも合いますね。

皆さん食べるのが早くて料理が提供されるスピードもそれに応じて早くなり、なんとなく慌ただしいフレンチになってきてます・・・

シャトー・ラ・カルドンヌ　ハートラベル　2012　（赤、フランス） 

平均樹齢30年以上のメルロー種を主体につくられたクリュ・ブルジョワ・クラス。豊かな味わいはスパイシーなタンニンを見事に包み込んでいます。 フレンチオーク樽にて12カ月（225L、新樽比率50%）、その後ステンレスタンクで18カ月間落ち着かせた後ボトリング、地下セラーにて出荷まで熟成。メルロー 50%/カベルネ・ソーヴィニヨン 45%/カベルネ・フラン 5%

フルボディでバランスがいい。

ヒラメのヴァプール　マリニエール

白ワインは追加しましたが、無くなったので赤ワインを飲みながらヒラメ

天草産　ホロホロ鳥　低温調理

ホロホロ鳥ってこんなに柔らかいんですね。感動。フルボディの赤とも相性はいいですね。しかしワインが足りずに、ニュートン（ナパ）の赤と　クロワムートン（フランス）まで開けてしまいました。まぁ、高くはないワインですが。

ファーブルトン

スタートから２時間にて無事終了。楽しいフレンチの夕べとなりました。TT

食べログ（掲載時点　３．５１）

日曜日に子供が浜線バイパスにある「上海ガーデン」に行きたいというので、来ました。私はここでランチは食べたことはありませんので、私が居ない時に来たことがあるんでしょう。中華やし、太平燕でも食べようと思っていました。

庭で食べるガーデンランチではないですよ、上海ガーデンだからガーデンランチ。５種類のセットメニューがあります。たまにはメニューも変わるんでしょう。

どれか１つとスープ、サラダ、小鉢、ライス（又はおかゆ）、お漬物、デザート・コーヒー（ソフトドリンク）付　で８００円（税別）とやけにコスパがいい感じがします。

海藻サラダ麺入りのサラダ

小さ目の器に無理やり入れ込んだ感のあるご飯と漬物、小鉢というかスープ。

Cのチンジャオロース　結構な盛り付け量です。

Eの麻婆豆腐。私はこれをセレクトしました。結構辛かったので、ライスが進む。

Bの鶏のから揚げ。大き目の唐揚げが５個くらい。子供はこれを２人とも選んだが量が多すぎて食べきれなかった。

唐揚げは残すと思ったら、デザートはぺろっと食べていた。

これにソフトドリンク付で８５６円だから、休日ランチではコスパ高ではないでしょうか。４人くらいではシェアシェアして食べるのがいいかも。TT

食べログ（掲載時点　３．０９）

新大阪にほど近い、西中島南方。こちらの焼肉店にお客様に連れてきていただきました。いくつか候補があり私が指名したのですが、ここは２度目の訪問になります。１度目は業界の視察で大阪に来た時に梅田で焼肉店が用意されていたのですが、あまりにも口に合わない人が続出し、その中からリベンジ焼肉人が店を途中退席し、タクシーを飛ばして口コミで聞いたこの肉屋串八に来た　ということです。偶然にも今回の２階の部屋も同じ部屋でした。

煉瓦デザインの洋館風で高級感ある店舗ですね、肉の質に相当こだわりがあるようです。

エントランスもいい感じです。

メニューを見ていきましょう。

肉の脂とかパンチとかバランスとかそういうことで分類されているお店ってあまりないですね。カルビとか、ロースとかそのグレード順みたいな。以外にありがたいです。おっさんたちは脂ぎとぎとのお肉を敬遠して安めの赤身肉とワインっていうのがいい。

お刺身は体調が悪い方は控えてくださいと書いてありました。

大阪だし、牛すじどて焼きは絶対食べたい。

おまかせ焼肉とか注文して、今日は控えめにいきましょう。

お通しからいいですね、しゃぶしゃぶ

ワインはこれ以外もあるようです。グルナッシュとかテンプラリーニョ種があるなんていいですな。とりあえず、おすすめされた１４HANDSの赤ワイン（USA)にしました。

14ハンズは、ワシントン州の野生馬にインスピレーションを受けて生まれました。名前は力強く頑強な子馬達の背の高さである14ハンズ（1ハンドは人間の掌のサイズに値し、馬の背丈はハンズで表します）に由来しています。

薄切りタン

キムチの３種盛　８８０円

どて煮　５００円　５００円でも結構食べがいがありましたし、やはり本場は美味しい。

イチボ

盛り合わせ肉が到着。後は焼いて飲んで焼いて飲んで。

無煙ロースターなんだけど、煙もうもうになってきた。

CREMASCHI　クレマスキ。　チリのカベルネ。さっきのよりこちらが安いワインだけど、そこそこチリワインはいけるわ。

大阪ではやっぱりこれでしょう、ホルモン。放るもん（すてるもん）っていう人多いです。

しろは脂を落として。

ワインをだいぶいただきました。美味しかったです。TT

食べログ（掲載時点　３．５１）

前川水軍に来ました。１年ぶりくらいになりますか。今日は刺身と焼鳥が食べたくてここを選択。土曜日の夜で街の中はすごい人と車。雨も降っていて車動かん。丁度空いた駐車場に車を駐車。熊本でも２０分４００円と値段が高い普段は絶対止めない所。さっさと食べないと。

外観もメニューも撮らず。お酒は日本酒　冷やで。升にグラスが入って並々に。

前川水軍といえば、これ。「とろ箱」９９０円です。２人以上ならこれでしょう。たぶん３人前基準になっているのでしょう。これはお得感ありますよ。これで９９０円ならスーパーの刺盛はどうなっているのという感じ。

今日は仕入もいいですね。サーモン、鮪、タコ、いろいろ、脂肪肝の代名詞ウニやいくらまで。

あふれそうな感じに盛っちゃうのがポイント

ざっとしているのではなく、計算。シズル感ね。

素晴しいと思います。

ジャコサラダだってここのは盛りがいいから食べがいがあります。

子供をMマークのファーストフードに連れて行かないから、メガポテトがどえらく嬉しいみたい。

カンパチカマ

天草大王のチキン焼き

焼鳥の盛り合わせ。

ガーリックあさりバター。やばいくらいガーリックやった。

４人で１万円弱。TT

食べログ（掲載時点　３．０）

前川水軍といえばこれですね。

熊本ホテルキャッスル　桃花源へ来ました。２ケ月ぶりくらいでしょうか。以前もコース料理でした。今回は無理をお願いしてお酒を持込みさせていただきました。

私が自宅のストックから持込みます、紹興酒は家では飲まないので。会稽山の３０年物紹興酒。やはりなんといいますか、３年物ととか比較したら深さの度合いが違いますね。皆で楽しくいただきました。これは結構品質の高い紹興酒でした。

OTHELLO　（オテロ）　２０１２

今年買っておいて飲もうと思っていたワインです。

赤いOの字が印象的なカリフォルニアナパの赤ワインです。ドミナスエステートのセカンドワインがナパヌック、サードワインがオテロです。ドミナスの血をひく、濃いガーネット色のワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン（80%）カベルネ・フラン（14%）プティ・ヴェルド（6%）

桃花源は熊本ではかなり有名な中華料理。多くの弟子の方たちは熊本でお店を開かれています。

前菜盛り合わせ

２種海鮮とゆり根の炒め。帆立とイカです、これはキャッスルさんの定番に近いミルク炒め、イカミルクにはコーンが入っていることも多いのですが。

豚肉の唐辛子炒め

おこげライスも付いてますね。

フカヒレと蟹みその煮込み。

香草のエスニックさがフカヒレ煮込みにパンチを加えているような気がします。

牛肉の醤油味噌炒め　蒸しパン添え

チンジャオな肉をバンズで挟み込み、豪快に頂きます。といっても中身しか食べていないですけど。

あっさりしていた

鶏肉と野菜のスープ フカヒレスープ食べたのでこれは・・・

欠かさざる

麻婆豆腐丼 ピリ辛だけど、これは必須なんですね。

古典式杏仁豆腐

熊本ホテルキャッスル　桃花源　四川料理

食べログ（掲載時点　３．５２）

東京マリオットホテル１階にある　ラウンジアンドダイニング　ジーを利用しました。昨日もワインを飲んでおり、今日は立食パーティで少し食事をしたので、宿泊ホテルでゆっくりしたいと思ったからです。東京マリオットホテルは１９９０年の御殿山ヒルズラフォーレ東京としてオープンしたホテルが２０１３年に東京マリオットホテルとしてオープンしました。

品川駅から徒歩でも１０分すこしかかり、駅近のホテルではありませんので、通りすがりの人が立ち寄るホテルではありません。宿泊客比率が高いホテルだともいえます。ダイニングジーは朝食会場としても使用される場所です。インターナショナルな雰囲気でアトリウム天井も高く、シンガポールやバンコクのホテルに来たかのような感じがします。大人の雰囲気が漂うダイニング。

メニューを見ていきましょう。洋食系のグリルダイニングです。

お腹が空いているときではないので

トマフォークステーキというのも気になりますが、一番安いハンギングテンダーガーリックペッパーステーキにします。お肉も赤身部分が多いとのことなので。

白ワインは銘柄は忘れましたが、マリオットゴールドカードのウェルカムドリンクの代用としていただきました。

ワインもグラスは90ml/180ml/270ml　と３種類から選べ、またボトルワインメニューもありました。

アミュ―ズはついているようです。何ですかねあまり口にあいませんでした。

シーザーサラダのハーフ　８００円　丁度いいサイズですし美味しかったです。

ステーキに付け合せのマッシュポテト

ステーキ到着しました。

まるで何かの骨のようですね。手でつかんでがぶりっていきますか。冗談。

結構な赤身。ミディアムレアで頼みました。鉄板なら焼きながら食べれますが、鉄板ではないため、もう一度焼きをお願いしました。こいつはどうも噛み力が必要なお肉のようでした。

ワインを飲んでごまかします。

せっかくなので、レギュラーサイズ180mlのグラスワインで一番ホットなものにします。

FREEMARK ABBEY CABERNET SAUVIGNON 2013

ボトルだと16000円

Freemark  AbbeyはNapa  Valleyで最も初期に設立されたワイナリーのひとつで、その連綿とした歴史は1886年まで遡ることができます。世紀の変わり目に建てられた石造りのワイナリーは現在もそのまま使われています。ワイナリーの卓越したワインづくりの伝統は今日も受け継がれ、品質とその血統の良さを遺憾なく発揮したワインがつくられています。

買ったらこれくらいです。

翌日の朝食で嬉しいものを見つけました。グルテンフリー（小麦抜き）のパンです。米粉主体で、丸パンと薄切り食パンもありました。なかなかグルテンフリーのパンを常備しているところは少ないです。インターナショナルなマリオットだからですかね。

ソフトホイップバターをたっぷり塗っていただきました。

食べログ（掲載時点　３．５８）

今日はJR新橋駅から徒歩約５分、すずめのお宿ならぬ、うなぎのお宿さんへ行ってみます。うなぎのお宿があるのは知っていましたが、初訪となります。

店の近くから鰻を焼くいい匂いがしていたため店を探し出すのはすぐでした。新しい建物ではなく老舗の鰻屋さん的な雰囲気はありますね。

新橋という土地柄か、うなぎを食べながら飲むというのにも適したお店ですね。

静岡鰻問屋直営と書いてあります。調べたら駿河淡水株式会社の直営のようです。これはうなぎについては期待できるのはないでしょうか。メニューを見ると、おおぶりうなぎ1匹使ったのが　大富士３５００円とのことですね。でも梅は　１８００円からありますから、価格弾力性のあるお店です。

店内はカウンター席８席とテーブル席２２席。３０席のキャパがあります。

うなぎの大きさで価格が決まり、すべて肝吸い付き。

今日はお腹のすき具合と相談して、お宿　２５００円（おおぶりうなぎ３分の２）にしました。お宿と大富士が人気のよう。

お酒のあても沢山ありますね。でもうなぎ食べないとここに来る意味はないですね。

大藤の二段重　大二段重　６８００円。

相当なボリュームなんだろうなぁ。

うなぎを焼いているのが見えて　１０分ちょっとで付きました。待ち時間としては適当ではないでしょうか。

シンプルなお重に肝吸い、香物、フルーツ

ピンぼけしていますが、思ったよりおおぶりな肉厚うなぎです。香ばしい感じに焼けています。

おおぶりなうなぎですので、３分の２でも結構大き目です。初訪問ですから「お宿」から入って良かったと思いました。２５００円という価格も、東京価格では安い部類に入るのではと思います。鰻問屋さんの経営だからでしょう。

厚く表面カリッと中ふわふわ。

米の炊き具合といいい、タレが最初からべちゃべちゃでないところもよいです。本当にふわふわした鰻。うまいわ。いや、もっと早く「うなぎのお宿」を訪問しておくべきだったと思いました。これは新橋うなぎのお店に登録だ。

肝吸いもシンプル。

夜に日本酒やワインとうなぎと行きたいものだ。TT

食べログ（掲載時点　３．５５）

昨日のレストランリューズ続編です

鴨のフォアグラのソテー　リュバープのコンポートと共に　フランボワーズの香りで

フレッシュなフォアグラとリュバーブ（日本でいうフキのようなもの）の甘く酸味のあるソース（ジャム）がフォアグラにマッチしてフランボワーズの軽やかな酸味もアクセント。

島根県産の６時間蒸したあわびと　熊本県産の朝取り筍

やはり熊本県産の筍はフレンチでもよく使用されている。先日もジョンティアッシュさんで頂きました。

ポーションはそんなに多くありませんが、１回目に訪問した時もこの天然あわびを頂きました。今日はあっさりとしたソースでした。本当に柔らかい。

１９９９　NUITS-ST-JEORGES CLOS DES PORRETS HENRI GOUGES

ニュイ・サン・ジョルジュ・クロ・デ・ポレ・アンリ・グージュ

ここでブルゴーニュの赤。

ドメーヌの創始者アンリ氏はブルゴーニュのドメーヌワインの立役者。20世紀初期、ネゴシアンによって名前を偽ったブルゴーニュワインが出回っていたのを危惧したかれは、1929年にブルゴーニュワインの品質を守る組織を結成し、この地で最も早く自家元詰を実現しました。現在は3代目にあたるピエール氏とクリスチャン氏が後を継いでいます。

魚料理

表面はかりっと中はふわっと。ソースもエスニック風のソースでよく合う

1996　COS　D'ESTOURNEL　サンテステフ　２級

続くメインのワイン、ボルドーは２００３コス・デストゥルネルと迷った末、思い切って１９９６をチョイス。１級ワインに迫るワインとしてスーパーセカンドと言われるコス。特にこの年代のコスともなると、価格も高いため「さらっと」飲めるワインではなくなりましたね。私も２０年ぶりくらいにファーストワインのコスを頂きます。かなりテンションが上がりますね。

メインは岩手短角牛

結構飲んできましたので、お腹も満腹度が高まってきました。短角は凝縮貫があり噛みごたえもあるお肉ですね。

デセールは２品

ブランマンジェと野菜のムース

1998　Chateau Suduiraut　/　シャトー・シュデュイロー (スデュイロー)

貴腐ワインはソーテルヌ。最後に料理全体が貴腐ワインをいただくことで締まりますし、余韻が楽しめます。貴腐ワインはいいですね。先日1998のディケムを飲みましたが、ディケムは貴腐の王様ですしほんと最高です。

茶菓子など

食べログ（掲載時点　４．１３）

前回は４．１９だった。

東京・六本木　レストランリューズ（２）ー２　料理とワインのマリアージュ

東京・六本木　レストランリューズ（RYUZU)に来ました。３度目の訪問です。今日は異業種交流社長会で会場セッティングは幹事役の私が努めさせていただきました。初めての所で開催するわけにはいきませんので、２度訪問したことのあるミシュラン２つ星のリューズさんならば安心できます。今日は自腹です。

毎回思うのですがこの階段を下りていくときって気分が高まります。

階段を降りきった左側がリューズ。

今日は個室を利用させていただきました。個室側からグランドフロアーを望む風景です。RYUZUさんは照明も落とされており、夜使いのフレンチにいい感じの照明です。

リューズ。今日の料理は通常メニューで8000円、13000円の上にあるおまかせメニューでは一番安い、といっても19000円税サ別のコース。ワインは２人のサポート幹事の人と決めました。

シャンパーニュは　クレモン　ペルスヴァル　（CLEMENT PERSEVAL) のロゼ

現在では仏国内でさえも入手困難になっており、日本への輸入数は極僅かな希少品となっています。

ラインナップの中でも特にレアなキュヴェがこちらのロゼ。極限られた本数しか流通しておらず、なかなか出会えない逸品です。

１００％　ピノ・ノワール

アミューズは２品

まぐろ・サーモンのスモーク

こちら・・・何か忘れてしまいました。リューズさんはメニュー表がないので。

Rieffel Grand Cru Zotzenberg Sylvaner
リーフェル グラン・クリュ ゾッツェンベルク シルヴァーナ

白ワインはワイン飲みなれた人も多いので、ブルゴーニュはやめてアルザスにしました。アルザスってコスパも良いし私は好きです。中でも、シルヴァーナ種のぶどうがアルザスのグランクリュに指定されたのは２０００年代に入ってから。1975年、アルザスのグランクリュが制定された際にグランクリュに認められたぶどう品種は、Muscat（ミュスカ）、 Riesling（リースリング）、 Pinot Gris（ピノグリ）とGewurztraminer（ゲヴュルツトラミナー）の4品種。

KRITT　PINOT　BLANC　2016　クリット　ピノブラン

こちらもアルザス。

アルザスの土地とブドウを熟知した伝統あるドメーヌ。ビオディナミ農法とマイクロ・クライメットが生む、複雑味が魅力。グラン・クリュ並みの土壌と古樹により造り出された、贅沢な味わい。

ルクセンブルク産の半焼成パン

前菜

オマール海老・ホワイトアスパラガス

水玉のようなドット（ソース）が映えます。ロゼシャンパンにも合います。

続きは翌日に

福岡市大名の料亭　稚加榮（ちかえ）に会合で訪問しました。二度目の訪問です。

博多料亭 稚加榮は、昭和36年に福岡の炭鉱王 中島徳松氏の持ち家を改装し、福岡市中央区大名に鳥料理店として創業しました。今は活魚、会席料理のお店です。建物は旅館ホテルのように立派です。

刺身付の会席料理です。

醤油はぽん酢、しょうが醤油、わさび醤油

前菜

この時期が旬の白魚（しろうお）の踊り食い

食べるのは１年ぶり。

土佐酢の中にすくって入れて飲み込む。のど越しを楽しむ食だ。あまり得意ではない。

新鮮なイカ刺し

結構こりこりしていた。

しょうが醤油で食べると美味しい。

今日は国産白ワインと同じく国産赤ワイン。

ひらめの刺身

小さな鍋物

イカの胴体、足は天ぷらに

鰆の柚餡焼き

フカヒレ茶碗蒸し

うにご飯とお味噌汁

デザート、果物

何が美味しかったかと・・・赤ワインかなぁ。

博多駅で時間があったので、利久で牛タンと日本酒を飲んで新幹線で熊本に帰りました。これはこれでイイ。TT

食べログ（掲載時点　３．６０）

稚加榮ホームページ

だいぶ前から訪問していましたが、掲載したことのないお店です。最近はフレンチとか肉が多かったので、久しぶりに訪問しました。お刺身とか釜飯とか和食の美味しいお店です。

薔薇亭のあるSUN SPOTマツフジビルの地階にあります。

お店の中はカウンター席と個室。居酒屋気分で「ふらっ」とは入りにくい雰囲気はあるでしょう。

刺身、魚、肉系、揚げ物、煮物と色々とメニューはあります。しかし価格が一切書いていない、時価になっています。値段を気にせずに食べれれば最高なんでしょう。全く価格が書いていないといくらなんだろう、と考えてしまいますね。金額がないお寿司屋さんが近寄れないように、常連じゃないと不安ですよね。

米から炊く釜飯が美味しい。

おまかせ（コース）は５０００円から。いつもはコースを頼むことが多いです。足りない場合に追加で単品。

馬刺しなどもおいしい部位が置いてあります。

前菜から。ひともじのぐるぐる他

酔鯨 純米吟醸 吟麗

特徴

香りはあくまで控えめとし、キレが良く飲み飽きのしない純米吟醸酒です。和食全般、特に醤油系のお料理との相性が良く、一緒に頂くお料理の良さを引き出します。当社が本格的に吟醸酒造りを始めた最初の商品で、現在でも中心となる商品です。

刺身　４人前

あわび、いか、まぐろ、たこ、さば、ひらめ、たい　新鮮で美味しい。

日本酒がすすみます。

これも定番となっている　「う巻」　ふわふわして美味しい。卵焼きにはマヨネーズをつけたくなりますが、おろしでがまん。

辛子レンコン、車海老、さわらの柚餡焼き

辛子レンコン、ツンと来ます。

なすのお浸しで一休みして