編集長コラムの記事一覧
先日京都へ行ってきました。会食が京都でなかなか予約の取れないレストラン、イルギオットーネの系列、イルギオットーネ・クチネーリアで行われました。賀茂川のほとり木屋町の川沿いにある２０席ほどの小さなレストランです。
当日は笹島保弘シェフもいらっしゃったので、お目にかかりました。スタンディングパーティ形式で多くの料理をいただきました。（写真は一部を掲載）
リストランテ・イルギオットーネにも行って見たいと思いました。
テラスに立つと賀茂川からの柔らかな涼しい風がとても気持ちが良かったです。
先日、ホテル日航熊本 の中華料理「桃李」（とうり）にてディナーしてきました。この日は 小山光雄 料理長フェア2011 ということで、通常8,000円のコースが事前に前売券購入で6,000円。
なんといっても、スペシャルなのが気仙沼産ふかひれの姿煮。大震災の影響で気仙沼のふかひれ関係の工場なども大打撃を受けたそうで、なかなか今となっては貴重品になっているものです。ふかひれの姿煮を食べるのも久しぶり。
社会人２年目の頃、東京のふかひれ専門料理店のコースをいただいたときには、びっくりしましたよ！姿煮がでかすぎる！こんなものを食べてよいのか・・と思いました。今まで食べたことがあったのはふかひれの少し入ったスープ。やはりインパクトのあった食べ物って何十年たっても覚えているものですね。
特製前菜盛り合わせ
これが姿煮です。あわびも添えてありゴージャス。
若鶏のオーブン焼き クレープ包み
車海老の五目蒸し
熊本県産牛と旬野菜の炒め フォアグラ添え
平目の塩味炒めとチリソース煮
アサリ入り五目チャーハン。ご飯はパラパラの状態のチャーハンで美味しい。
デザート盛り合わせ。
６月になるとまたメニューが変わるようです。
先日、先輩に連れて行ってもらった居酒屋さん。熊本市の中心部 飲み屋が沢山ある、クラブ通りの雑居ビルの中にあります。場所もビルの二階にあるじゃないですか！でも店の名前は二貝。三階にあって二貝だとややこしいけど、２階にあるので間違いにくいかも。
こちらは熊本の干物や練り物を得意とされている居酒屋さん。テーブル席２つ（４人掛け）とカウンター１０席ほどと小さい居酒屋さんですが、ご主人の二貝さんが切り盛りされているお店です。オープンは２００９年。先輩一押しは７点盛りの練り物、５００円。味も色々楽しめてリーズナブル。
こちらがその７点盛り。
７点の内容は、しいたけ・梅しそ・ごぼう・いか・ベーコン巻・玉ねぎ・あおさのり。 牛深の地魚を使用したすり身らしいです。すり身の揚げ物はすきなのですが、どれも熱々で美味しかった。これだけバリエーションがあれば、味も楽しめますね。柚子こしょうがついているのもGOODでした。
ブログなどを調べていたら、二貝さんの記事をいくつか見かけました。概して評価は高かったようです。
ひもの・ねりもの 居酒屋 二貝
860-0807 熊本市下通り１丁目７?７ GMビル２F
TEL:096-355-3101
18:30?24:00 定休日：日曜・祭日
このブログでも何回もご紹介している、ホテル日航熊本２Fのエルフエゴ。編集者YAさんのお気に入りの１店でもあります。直近の紹介ブログはこちら。今回エルフエゴさんに行ったのは、ディナーのご招待でした。１品１品のボリュームも最適で焼きたてのパン、美味しいワインをいただくのに丁度よいボリュームでした。
先日東京に行った時に、羽田空港のお土産ショップで見つけた、「奇跡のりんご かりんとう」今までだったら何も気にしなかったかもしれませんが、昨年11月に東京で木村秋則さんの講演会を聞いていたので、「え！あの奇跡のりんご 本物はなかなか手に入らないけど、かりんとうで食べれるの！！」という嬉しさで購入。
木村秋則さんの講演会は経営塾でご一緒だった元CAの「ぱとりん」さんのブログでも紹介されていました。
木村さんは絶対不可能といわれた、りんごの無農薬・無肥料生産に成功された第一人者。NHKのプロフェッショナルでも紹介されるなど、その筋では大変有名な御方なのです。
かりんとうは私の好きなお菓子のひとつ。それに貴重なリンゴを使用したというだけで、胸高まるものがあります。
このりんごかりんとうは平べったいかりんとう。味は大変素朴でヘルシーな味でりんごの風味。とても美味しい。子供にも安心して食べさせられる味です。
りんごの皮や種までつぶして材料に練り込んであるような感じです。
りんごかりんとうなるものは、とても珍しい。それにあの貴重なリンゴを使用しているともあれば、これは大変貴重なかりんとうなんですねー。また買いたくなりました。
あの木村秋則さんが作る自然栽培のりんごを使用★【奇跡のりんごかりんとう】130g 価格：525円（税込、送料別） |
【送料無料】奇跡のリンゴ 価格：1,365円（税込、送料別） |
i-Phone4のユーザーなのですが、i-Phoneのアプリでもカメラ関係は大変充実しています。最近使用しているのが、「Accu Camera」という無料のソフト。
写真に色々と補正をかけてくれるソフトなのですが、画面にタッチするだけでシャッターが切れるので下のほうにあるシャッターボタンは片手だと使いにくいのでとても便利。補正があるので保存に少し時間がかかるのが難ですが、無料にしては使えるソフトです。
それと線画風カメラ。撮影した写真をペンで描いたように修正してくれるのですが、線の太さや反転など色々と選択できます。普通の人物などを線画風にしてみてもリアルっぽさは少ないのであまり面白くないのですが、複雑な建築物などはとても面白い！ということで、行ってきました。
東京国際フォーラムのガラス棟（G)
フツーに写真を撮影したものがこれ。
国際フォーラムのアトリウム（吹き抜け）はすごいですね。ヒルトン福岡シーホークのシアララウンジの広大さより広いですね。
このアトリウムを線画風カメラで処理すると・・・↓
すごい！こんなに細かく線で描かれるなんて。ほんとうはもっと解像度が高いです。まるで人の手で精巧に描かれているよう。やはり複雑な建築物で補正かけるのが面白いソフトでした。
