九州 業務用食品卸 株式会社ハウディ

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2022年12月アーカイブ

2022年12月31日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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熊本でも老舗のステーキ鉄板焼き 花兆亭さん。私も小さい頃ここが鉄板焼き初訪問のお店です。古いお店から熊本地震の後ロフティ西銀座の二階に移転されています。



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以前の店舗の鉄板テーブルより少なくなったようです。鉄板焼きは分厚い(ここは2.5CM) ほうが美味しいかどうかは知りませんが、この鉄板で焼くからこその美味しさはあるんでしょうね。

 

 

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ちょっと泡は消えかけていますが、ビールで乾杯。

 

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カルパッチョなどの前菜

 

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ルイラトゥールムーラン・ナヴァン

 

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鮑かオマールか。今日は鮑の気持ちです。

 

 

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オマール海老がかなり大きすぎてびっくりしました。食べられた方はもっとびっくり。

 

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もうこれだけでお腹いっぱいになるんじゃないかみたい、な。

 

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サラダで口直し

 

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こんにゃくスライスの鉄板焼きは好き。

 

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なすの鉄板焼き

 

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お肉の登場

 

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ミディアムレアで焼いていただきます


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外側がカリカリというわではなく、絶妙の火の入れ具合で柔らかい、お皿の模様のせいで具材が見えにく。

 

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塩でいただくのが一番うまいと思う。味噌だけも捨てがたいが。

 

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チャーハンで〆る。鉄板焼きは満足度が高い食べ物ですね。いつも思います


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コーヒーと軽いデザートで〆


食べログ(掲載時点3.13)

 

 

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2022年12月30日 Posted time : 00:09 | Category : 熊本特産物情報

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熊本で人気の辛いまぜそばのお店魚雷さん。坪井のお店はいつも行列がすごいので、人気なのはわかるのですが、激辛って、「完食できるかな」ってちょっと不安ですよね。ということで鶴屋のフーディワンさんで、おうちで作れる魚雷さんの濃厚辛そばを見つけたので、試しに買ってみました。富貴製麺所さんの監修です。

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できあがりっ!もともとのスープもかなり辛そうなんですけど。この魚粉唐辛子っていうのがさらに辛そうで(笑)。

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全のせしたら、こんな感じでふぁっさーってしてるんですけど、この量正しい(笑)?このふぁさふぁさしたのが空気に浮遊するだけでちょっと咳込んでしまう。


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見れば見るほど、なんかの間違いじゃないのと思ってしまう魚粉唐辛子の量(笑)。この唐辛子がのってなくても、スープだけでもかなり辛いです。私はギブアップしましたが、相方は、おいしいおいしいとスープまで飲み干しました。店に並んでいる方が、男性が多いのがよく理解できました。<YA>


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2022年12月29日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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恒例になっている業界団体の懇親会は東京帝国ホテルで正餐にて。今年の備忘録。

 

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見た目にも華やかで食べがいもある「マグロとアトランティックサーモンのキューブ 菜園仕立て」サーモンキューブの上にはキャビア。いいね。

 

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白はPOUILLY-FUISSE 2018 ピュイフュッセ

 

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ダブルコンソメスープ 彩り野菜を浮かべて

帝国ホテルといえば洋食コンソメスープ。濃厚だが味わい深いコンソメスープ。

 

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自然真鯛のロティ 海藻風味の魚介エッセンスソース ハーブを香らせて

 

 

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赤はHAUT MEDOC 2014 OPTIMA

 

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柚子のシャーベット

 

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黒毛和牛フィレ肉のポワレ ブルゴーニュのポマールワインソース 温野菜と共に

 

 

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なめらかなマスカルポーネクリーム にメロン飾りとココナッツソルベを添えて

コーヒーと小菓子

 

 

 

 

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2022年12月28日 Posted time : 00:01 | Category : D@EXコラム


_1140469.JPG菊陽町での取材後、たった一人で寿司虎に行ってみました。休日ならばともかく、平日の昼間、たった一人で行っても、待たなければならないほどの人気。麻生田店にはよく行きますけれども、菊陽店は久しぶり。今後TSMC効果で、さらに外国の方が殺到しそうな予感。炙り寒ぶりと、もみじ鯛塩レモンを食べよう。

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寒ブリ炙り。最近、我が家で「ぶりしゃぶ」に凝っていて、ブリのおいしさに目覚めている。ぶりは、生よりもあぶったり、しゃぶしゃぶした方が好みであることを知った昨今。

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おいしいです。生よりも圧倒的に食べやすい。

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こちらはもみじ鯛の塩。桜の季節の産卵前の鯛は「桜鯛」。秋のもみじの季節に出てくる鯛は「もみじ鯛」と呼ばれるのだそうです。日本らしい美しいネーミング。脂がのっておいしいのは、圧倒的にもみじ鯛。


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そして、シメの納豆巻き。一人で回転寿司に行くと、最初に待った割には、食べるのに時間がかからず、サクッと食事できるメリットがあります。しかし、ネタをシェアできないので、頼む種類が圧倒的に限られてしまい、結果3種類で満腹に(笑)。やはり二人以上で行くのがベストですね。<YA>

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2022年12月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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 年末になりました。年末といえばそばですが、今年は蕎麦屋さんに沢山訪問したと思います。水前寺の中の森さんが一番多かったですが。今日は東京駅の近辺でそばを食べようと思い、丸の内オアゾの小松庵さんへ。東京駅近辺も少し値段が高めのところは行列するほどは混んでません。

 

 

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前回は冷たいごまそばをいただきましたが、今日はランチセットをいただこうと思って来店しました。北海道美瑛産の新そばを使用されているそうです。

 

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千円未満のメニューはありませんえ。

 

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前回食べた胡麻蕎麦も240円値上げになっとるね。鴨汁つけそばの大盛りとか頼んだら2805円ですね。うわ。

 

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天婦羅つきそばも鰻重のような価格ですが、

 

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今日はランチと決めていましたので、そばランチ 1485円にします。これなら結構満足度もありそうなメニューで、周りにもこれを食べている男性も数名います。


せいろ蕎麦、舞茸の天婦羅、鶏ごぼうご飯、煎り豆腐

 

 

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ご飯も付いているし、パッと見た目に食べがいありそう。

 

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天婦羅もサクサクしていて美味しいですね。

 

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濃いめのだしにつけていただく、おそば。関東風ですね。

 

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美味しいです。そばランチリピートしたくなる。しらすイクラ箱 2178円も気になります。


 

IMG_1022.jpg具材も結構入っている鳥ごぼうご飯。ランチメニューはたまには変わるのだろうか。

以前の記事(3つ目)

 

小松庵ホームページ

食べログ(掲載時点 3.44)

 

 

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2022年12月26日 Posted time : 00:29 | Category : 熊本グルメ情報

_1140842.JPG久しぶりに花小町さんでランチタイム。前回お伺いしたのは2年前のディナーでした。ランチにお伺いしたのは久しぶり。

ダイニングエクスプレス〜2020年12月まで「植木町 洋食や 花小町 おいしく楽しいひととき」|株式会社ハウディ|九州の業務用食品卸|福岡、北九州、熊本、佐賀 (howdy.co.jp)

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こちらは、ハイビスカスとラベンダーの香りがするジンジャーエールです。色もきれい。香りもよい。

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カボチャスープカレー風味。ローストナッツ。あったまる。カレーとカボチャは合う。

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あおりいか、れんこんもち、このしろ。蓮根餅は、辛子蓮根のような味。

 

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鰆のソテー。外はパリッと中はふわっと。シイタケが滋味深い。

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あか牛ほほ肉のパスタ。八代のトマトを使ったトマトソース。なんと本田シェフが麦を育てて、その麦を使って作ったショートパスタだという。驚かされます。

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お代わりしちゃったパン。香りがよくて食べ過ぎます。

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プリンセスポーク。

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レモン風味のクレームブリュレ。

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コーヒーときんもくせいとチョコの小菓子。独特の世界観を楽しませていただきました。<YA>

 

洋食や 花小町

熊本市北区植木町岩野266-22

096-272-3789

 


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2022年12月25日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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東京に夜到着しました。一人夕食なのですが、ちょっと軽く飲んでおつまみを食べたい雰囲気でしたので、以前訪問した恵比寿の燻製料理やさんの兄弟店である中目黒燻製アパートメントに電話して訪問しました。中目黒駅からは歩いて5分くらいの距離。

 

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白いアパートメントハウスが店舗になっているので分かり易いです。飲み込みコース料理で6000円と東京でもリーズナブルな価格設定だと思いますし場所柄比較的若い方で混んでいると思いました。料理も美味しいですしね。


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アラカルトも色々ありますので、選びます。

 

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見にくいのですが。

 

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1人なので商品によっては1人分にしてくるそうです。

 

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最初味噌スープのような温かいものが出てきました。寒い日でしたので嬉しいです。

 

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スパークリングワインをいただきます

 

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燻製ポテトサラダ

前は燻製たまごもついていたけど、今回はポテサラのみ。燻製風味が美味しい。


IMG_c0993 (6).jpg必ずいただきたい燻製焼きチーズ。燻製風味のチーズでおつまみにぴったりですね、白ワインともあうわ。

 

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燻製タラコをチーズにつけて。


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燻製お刺身4種盛り合わせ。サーモン、タコ、帆立、たらこ。たらこってお刺身にカウントするのかと思いましたが。

 

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燻製ラム肩ロース

 

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柔らかい、薫香たまりませんね、お酒も進みます。一人飲みにも燻製アパートメントぴったりです。

 

燻製 恵比寿の記事

食べログ(掲載時点 3.50)

 

 

 

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2022年12月24日 Posted time : 00:57 | Category : 熊本グルメ情報

_1140456.JPGあっという間に年末となり、本日はクリスマスイブですね。少しずつまちなかにも賑わいが戻りつつあり、親しい人たちと楽しいクリスマスを過ごしたいもの。今回のお店は、忘年会や新年会にぴったりのお店です。場所は新屋敷のブラッセリーナ・ウボンさん。ランチタイムに伺いましたが、一番お安いランチメニューは1890円(税込み)。「ドロワのコース」と名付けられたそのコースをオーダー。当然ながら席は女性客で満席。予約必須です。

まずは、オードブル ホウレンソウ、ズッキーニ、イベリコ豚のガトーインビジブルサラダ仕立て。見た目も美しいです。

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スープクレーシー。

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フランスパン。

 

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メインは、ひらすのポワレビーツクリームソース、またはポークソテーきのこソースから選べます。ひらすにしました。

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プチデザート。ブリュレ。かわいい雪だるまとクリスマスツリー。こういうの一番うれしい。

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 コーヒー。とてもおいしいお料理が、リーズナブルにいただけて、とてもオススメ。人気なのも納得。女子会にぴったりのお店です。<YA>

ブラッセリーナウボン

熊本市中央区新屋敷3?4?15

096?288?2666

 

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2022年12月23日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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前回長崎市へ来た前の週の金曜日は思案橋も人が多かったのですが、今日は月曜日なのでそんなでもありません。

 

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先週は〆のおにぎり専門店 かにやさんも外まで行列ができていたのですが、今日はぎりぎりで入れましたので4人で来店しました。前回は2016年の7月に来ましたので6年以上ぶりです。長崎市の〆のおにぎり覚えています。

 

 

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前回はおにぎり160円でした。今回は180円。でもリーズナブルですよ。おにぎり2個と吸い物で十分です。赤だし290円ですから。670円、ラーメン1杯より安いです。ビールでも飲んどきましょう。


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むすび以外の料理もあるので、居酒屋風でも使えます。おつまみを食べておにぎりを待つスタイルでもよいですね。

 

 

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全員2個ずつ。

 

IMG_0977.jpg酔っていて何食べたかは忘れた。

前回の記事

食べログ(掲載時点 3.50)

 

かにやホームページ

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2022年12月22日 Posted time : 00:41 | Category : D@EXコラム

_1140216.JPG洋麺屋ピエトロさんへ何年かぶりに来店。アミュプラザ熊本の中にあるお店。こちらのサラダドレッシングは、定番で我が家に常備。魚が乗った「絶望パスタ」というパスタを初めて頼んでみようと思いましたが、残念ながら売り切れ。売り切れってあるんだ、と思いつつ、昔よく食べていたナスのピリ辛パスタをオーダーしました。フォカッチャ、コーンスープがついたセットに。

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オリーブオイル付きのフォカッチャ。

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久しぶりのなす辛。大きめにカットしたナスを素揚げしてあり、ピリ辛のミンチがのっている。パスタにはガーリック風味のトマトソースが絡んでいる。なすのダイナミックな大きさとふわっとした食感もすばらしいですし、パスタのアルデンテっぷりといいバランスがよく何十年間も、「おいしい」を続けてます(笑)。昔よく食べていたものを、久しぶりに食べると「あれ、こんなんだったっけ?」とがっかりすることも時にはありますけど、なす辛は、「相変わらずおいしいなあ」と感じさせてくれました。マニュアルもあろうけれども、ちゃんとした職人さんがお店におられるってのもよくわかりますね。これはちょいちょい食べに行こうと思います。<YA>

 

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2022年12月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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2週連続で長崎へ来ました。金曜に帰ったばかりなのに翌月曜日。新幹線が出来たとは言え結構時間はかかるもの。さて長崎駅についてランチタイムなので新駅でご飯を食べよう。長崎街道かもめ一番の中から。


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どこが美味しいとか事前情報一切なしで、

トルコライスの ニッキー・アースティンか

ちゃんぽん 蘇州林か

ラーメン BABAKE かな。


ラーメンBABAKE調べたら長崎発祥のラーメンということなので、ここで決定。


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かもめ横丁というフードコート的お店が集まっているゾーンの一番入り口のところにありました。かもめ市場店は22年の3月オープン。長崎市内で3店舗営業しているラーメン屋さんのようです。お客様満杯だし期待できるかも。

 

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長崎駅限定のあご出しつけ麺も気になりますが、スタンダードなラーメンを食べたい。

 

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ラーメン 白、黒あり、汁無し坦々も気にはなるけど

 

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お得なラーメン小盛のセットがあったのでこれにしよう。800円でハーフラーメンにトッピング(味付たまご)とおむすび。丁度いいんじゃない。

 

 

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おにぎりが最初に来て

 

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白ハーフラーメン。くぁ、半熟卵のビジュアルが食欲をそそります。ハーフラーメンとはいえもやし、ねぎ、チャーシュウも入っています。

自家製細麵、豚骨+鶏がら出し


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スープは一口で丁寧な美味しさがわかります。少し天下一品的なテイストも感じます。あそこまでどろっとはしていませんが、ほんと美味しいです。ぎとぎととんこつ背脂系に疲れ、それを食べるとお腹を壊してしまう私たちオジサンにはもってこいのラーメンではないでしょうか。

 

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食べているときは美味しいので普通サイズにすればよかったとも考えました。

 

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麺も自家製で好みの茹で加減。この日会合に出た他の人でここのラーメン食べたという人も「美味しい」と言ってました。


食べログ(掲載時点 3.06)

 

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2022年12月20日 Posted time : 00:02 | Category : 熊本グルメ情報

_1140258.JPG久しぶりにランチタイムにホテルキャッスルにある桃花源さんへ。平日でしたし、すっかり油断してふらりと行きましたが、満席。席に案内されるまで30分以上待ったでしょうか。相変わらずの人気にびっくりしました。

 

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 メインディッシュを6種類から選べるビジネスランチが人気。ですが、友人と五目焼きそばと、カニチャーハンをシェアすることに。このようなオーダーをしてしまうたびに、すっかりおっさんの域に達していると感じる。


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カニチャーハン。本当においしいですね。プロの味。家では絶対できない味。これが1000円台で食べれるなんて安すぎる。

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五目焼きそば。焼き目のついた麺と、とろとろあんがおいしすぎる。メニューを見てると、牡蠣と銀杏の唐辛子炒めが食べたくなりましたのでまた行こうと思います(笑)。<YA>

 

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2022年12月19日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

11月は会合が多くホテルの宴会食事が増えます。備忘録するのも大変。

 

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ハウディステップ会、メーカー様お取引様との懇親会。乾杯はイタリアのスパークリングワイン FERRARI(フェッラーリ)で。普通の宴会ではビールで乾杯が多いですが、当社関連ではスパークリングワインが多いです。

 

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食事は私が和洋中折衷の料理は好きではないので、洋食のコースでいきましょう。

 

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続いてメーカーさんの会合で、長崎駅そばにオープンした長崎ヒルトンホテルの宴会場にて。料理美味しいですよと聞いていたので期待していたのですが。

 

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有名な作り手 バロンフィリップのデイリーワインのシャルドネ。1本1000円とか1200円くらいです。

 

 

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何だこれはと思ったら、ポテサラの山に生ハムとかが載っていた。

 

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ふーんという感じでした。

次のブログの作成に移ります。

 

 

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2022年12月18日 Posted time : 00:04 | Category : D@EXコラム

 

おいしいスイーツたっぷりのロイズさん。クリスマスやお歳暮にぴったりの商品もそろっています。

こちらはお正月日めくりボックス。年末のカウントダウンが楽しくなりそう!

そして、ピスタチオ好きにはたまらないロイズピスターシュショコラ。百貨店の北海道物産展で購入できました。これピスタチオクリームに深入りしたピスタチオと塩がけしたピスタチオの二種類が混ぜ込まれてあり、外にはミルクチョコレート。切り分けると、なめらかなピスタチオクリームとごろごろ入ったピスタチオがすごくおいしいです。冷蔵庫に入れておいて、カットする時に常温に戻すと、とろけるようなチョコ具合になって最高です。

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物産展ではこちらのクルマロチョコレートも購入。

胡桃とマシュマロがぎっしり!紅白見ながら食べようと思います。<YA>

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2022年12月17日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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当ブログで一番登場回数の多い、お蕎麦屋さん(十割蕎麦)の手打百芸 中の森さん。本格的なお蕎麦が食べれます。丼ものやご飯類などのセット物はありません。

 

 

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11月は訪問できなかったのですが、11月から値上げになりましたとのことでした。

発芽そば切り 1100円 から 1150円

 

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もりそばの類も

880円から 950円に

 

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天ぷらも 500円から 550円に。

諸物価高騰の折ですので、仕方ないでしょう。いつもの更科+天ぷら が 1380円から 1500円になりました。

 

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天婦羅はそばより先に運ばれてきますが、熱々のうちにいただきたいです。海老・かぼちゃ・なす・さつまいも。

 

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久しぶりにいただく、中の森の更科。

 

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ここの更科好きですね。

 

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今日は少し太い更科麺も含まれていました。

 

中の森に関するデックスブログ記事

 

食べログ(掲載時点 3.62)

 

 

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2022年12月16日 Posted time : 00:40 | Category : 全国特産物情報

_1140245.JPG北海道のスープカリー専門店奥芝商店さん。編集長に北海道で楽しんでほしいグルメの一つとしてオススメされていましたが、胃袋がたりずに断念。レトルトカレーだけを握りしめて帰ってきましたが、百貨店の北海道物産展で奥芝商店さんのカレーパンがあることを知り購入しました。名前は、「小麦のかたまり」だそうです。たしかに皮もルーも小麦粉でいっぱいです。このロゴを見ると、小麦とエビのコラボレーションであることがわかります。商品開発の経緯がHPに書いてありました。地震などの災害が起こった時に、炊き出し支援を行われたそうですが、カレーだと器などを準備したり汚れ物も出てしまうので、温かくて食器などの用意がいらなくて気軽に食べれるものとしてカレーパンを開発されたそうですよ。すばらしいですね。

 

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種類も多かったので「一番人気は何ですか?」と聞きましたところ、「海老キーマカレーパンです」とのことで購入。するめいかとほたての辛口カレーパンってのもあるのですね。シーフードカレーと書くと、抵抗ないですが、するめいかって書くとなんだかイカの塩辛でも入ってるのかなと錯覚しました(笑)。赤、黄、緑・・とあるのは、バンズの色です。


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海老キーマカレー。見た目はザカレーパンって感じです。

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バンズの色は赤というより、オレンジがかってます。

 

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味はエビのうま味がしっかり出たキーマカレーは、奥芝商店さんならではの味わいだと思います。あらためましてエビってすごいですね。奥芝商店さんのオンラインショップ

 

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2022年12月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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長崎へ行きました。新幹線使って行きましたが武雄温泉ー長崎間は新幹線があるので早くて便利に感じますが、熊本からだと新鳥栖と武雄温泉での最低2度の乗り換えが面倒くさいですね。今回は中央会の全国大会があり長崎へ。青年部の懇親会がサンプリエールという結婚式場でありました。

長崎卓袱(しっぽく)料理の最初に出てくる、お鰭(ひれ)。吸い物で乾杯の前に出てきます。長崎の結婚式とかでもよく出てきます。

 

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一番左は固焼きそば、長崎の郷土料理ハトシ(海老のすり身をパンで挟んで揚げたもの)、一番右の刺身は唐突すぎるが長崎の名物という意味だろうか。冷たい固焼きそばを食べる機会は少ない。

 


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出ましたぁ、大きめのアジフライ。松浦産が有名なのですが、コース料理でアジフライが一人1枚でるなんてびっくらぽん。

 

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角煮まんじゅう。ここで熊本組の一部で別に中華料理を予約してあるとのことで退散。他はどんな料理が出たのかは興味ありますね。

 

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新地の中華街の方に来ました。

 

 

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台湾料理 老李(ラオリー)というお店だそうです。

 

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元祖生からすみちゃんぽんがあるそうですが、老李グループは台湾系の中華チェーンですね。お店は階段を上がった2階にあるので繁盛具合がわかりにくいのですが、待ち席しているほどでした。


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チンタオビールでもう一度喉を潤します

 

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5500円の料理のみコースを予約してあるとのことで順番にいただきます。先ほどアジフライとか少し食べたので極限にお腹が空いているわけではないです。

 

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長崎産中華刺身盛り合わせ

生の魚が出てくるとは珍しい。ピーナツとかと合えて食べますよね。

 

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脂ののった鮪ですね。

 

 

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なんだこれは、と思ってメニューを見たら 帆立貝柱天使の髪包み揚げ と。

天使の海老は聞いたことあるけど、天使の髪って天使の髪は食べちゃいけないんじゃない。サクサクしていました。

 

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蒸し海老の大蒜(にんにく)・葱ソース掛け

 

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国産スペアリブのオーブン焼き

 

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アジアンバーニャカウダ

イタリアンではないのに

 

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老李三色水餃子(麻辣・しそ・コーン)

 

 

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冷麺をチャーハンに変更

 

IMG_0913.jpgライチと白玉団子入り陳皮豆沙

 

かなりお腹いっぱいになりましたので、思案橋の方へ飲みに行きたいと思います。

 

食べログ(掲載時点 3.51)

 

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2022年12月14日 Posted time : 00:51 | Category : D@EXコラム


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札幌豊平館厨房のお弁当を鶴屋さんの催事、北海道物産展道産子市で購入。私が北海道でわざわざ買って持って帰ってきたあれもこれも、すべて鶴屋さんの北海道物産展で買えることがわかりました(笑)。なんなら、北海道で買えなかったロイズチョコの種類(バレンタイン限定ピスタチオ)も、鶴屋さんにはありました(笑)。札幌豊平館厨房は大正8年創業の老舗。十勝和牛のステーキなどが人気。

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肉のサシがすごくないですか?HPにのっているステーキ弁当よりもずいぶん脂身が多い。こちらの道産和牛のヒレは、昆布だしで漬け込んでいるのだそう。肉のおいしさ+昆布のうまさが加わってぎゅっと味が凝縮されています。お魚の昆布締めとかと同じ感覚なんでしょうね。初めて食べましたが、熟成感があります。

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左の方のカルビは、ワインや果汁に漬け込んであるそうです。柔らかくてうまみがあっておいしいです。ホタテも天然の大きいのが入っています。
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厚みもすごい!食べ応えありますね。甘くておいしいです。道産子市に行くと、海鮮丼系の行列を横目に、肉丼系のものを買うことが多いですが、やっぱり牛肉ですな。元気でます!

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北海道といえばこの西洋わさび。純白のピリ辛女王です。レホールって名前初めて知りました。<YA>

 

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2022年12月13日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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2回目の訪問となる、ガエターノ。博多駅近辺で美味しいピザで普段使いできるお店として。カウンターもありますのでふらっと一人で来ても何の抵抗もありません。女性も一人でピザ食べていました。

 

 

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ワインの特別メニュー。1杯1800円は普段ピッツエリアでは頼みませんがアンダー1000なら

 

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ボトルワインもそんなに沢山の種類があるわけではないのですが。

 

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前回も食べた、今回も食べようと思っていた 生ハムとロディジャーノチーズの盛り合わせ。これがメイン、ワインを飲み ピザを4切れ食べる。1枚(6切れ)だと食べすぎだ。

 

 

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ピザも色々あるので悩みますが、トンノエチッポラ 2068円

チーズベースの一番安いものにします。

モッツァレラ、ツナ、ケッパー、オレガノ、タマネギ、バジル、パルミジャーノ

入っている材料が全部書いてあるのは丁寧ですね。

 

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白ワインをいただきます。

 

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生ハム、極薄、ふわふわ。

チーズもふわふわ

 

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チーズも載っていてボリューミー、一人では。

 

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ピザは焦げ目が多いのは嫌いなので、焦げ目少な目とお願いしました。初めてそんな注文しましたが、ラーメンの麺固(カタ)みたいなピザの注文方法ってあるのだろうか。なんといえばいいのか

 

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美味しそうです。ピザは小麦の中でも中毒性ある食べ物ですね、食べたくなる。

 

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ピザ食べるとビールも飲みたくなります

 

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熱々はうまいなぁ、ピッツァ。

 

IMG_0874.jpgもう1杯

 

ガエターノ前回の記事

 

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2022年12月12日 Posted time : 00:45 | Category : D@EXコラム

esaki1.jpg若い頃はまった映画、「グラン・ブルー」の天才ダイバー・ジャック・マイヨールが愛したといわれる宿、唐津・洋々閣。そこからライトアップされた唐津城を見ながら、てくてくと。まあまあの距離を歩いて向かったのが鮨 笑咲喜さんです。ネタはもちろんのこと、シャリ、赤酢、醤油、器に至るまで、店内にあるものほとんどが唐津産。大将のすばらしいお人柄も相まって忘れられない唐津ナイトを過ごすことができました。夜はお任せにぎりと、お任せ肴にぎり。摘みがたっぷりついているお任せ肴にぎりをオーダー。それでも5000円台と信じられない価格設定。

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唐津産のもずく。歯ごたえが楽しい。

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好みの唐津焼をチョイスして日本酒を楽しめる。こちらは唐津の隆太窯。我が家に同じ器があり、唐津焼だったと知る。

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お刺身盛り合わせ。しめさばの脂がのっていておいしい。

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茶わん蒸し。出汁がたっぷり。

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焼きカマ。落花生がうまいこと!というわけでプロローグはこれまで。もうここまででも十分満足させていただいたのですけど、序章に過ぎなかったわけです。

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それでは、握り寿司のオンパレードです。

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最後のキウイも唐津産。なんというおいしい握りずしなのでしょう。大将の煌めくダジャレが降り注ぎ、隣に座られた東京からの常連さんと「趣味とはなんぞや?」の禅問答的会話を楽しみ、魔法にかかったかのような楽しくおいしい夜。この「笑咲喜」という店名そのままの時間が過ごせます。席数が少ないので予約必須です。<YA>

 鮨 笑咲喜

唐津市中町1840-1

 0955-75-2014

 

 

 

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2022年12月11日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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博多へ来たらランチで来ようと思っていたお店へ来店。「杏仁荘」。博多駅から徒歩では20分近くかかる場所ですがこの時は車だったので近くのコインパーキングに駐車。お昼前でしたがお店の前には行列でした。並びます、そして今日は担々麺一択です。ここは雷山ゴルフクラブでプレーをした時にレストランで「杏仁荘の坦々麺」として出ていた汁無し坦々麺を食べてぜひお店の方に訪問したいと思っていたもの。なんとゴルフ場では1580円で提供されていましたからね。

 

 

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美味い街の中華屋さん的な雰囲気がとてもします。外からはわかりにくいですが2階もあります。


 

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週変わり坦々麺も人気っぽいですが、初心者なので普通の黒ゴマ坦々麺 900円をチョイスします。ライスは白(小)を選びます。ミニデザートなども選択可能なんだ。

 

 

 

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定食もありますね。これは近隣のサラリーマンの方々にとってはありがたいメニューですね、全部1000円以下ですし。

サイドメニューの唐揚げも人気のようですが、今日は五目春巻きを1つ。

 

 

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宴会料理もあるようですね。3000から4500円で結構美味しいラインアップのようですね。3500円で12品、食べてみたいなぁ。

 

 

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単品メニューも豊富ですね、美味しそう。


 

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ライス小。辛い坦々麺には必要なのかもしれません。

 

 

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到着しました。杏仁荘の黒ゴマ担々麺。濃厚です、濃ゆいです、嬉しいです。

 

 

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素晴らしいビジュアル感

 

 

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うーん、かなりパンチの利いた味です。胡麻感すごいです、たぶんこれはお腹が空きにくいでしょうね。

 

 

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麺も細麺でしっかりとした感じもあり、いいですね。さすが。

 

 

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熱々の春巻き

 

 

IMG_0853.jpg担々麺の辛さをマイルドにしてくれます。ほんと美味しかったなぁ。お会計の時に雷山ゴルフで食べて、お店に来てみましたとコメントしました。

 

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2022年12月10日 Posted time : 00:59 | Category : D@EXコラム


tamatori1.jpg唐津市にある「たまとり」さんというお店へ。唐津のオシャンティービルKARAEの一階にあります。福岡の「台所ようは」の大塚瞳さんがプロデュースされているお店。店名はお店がある唐津市京町の唐津くんちの曳山・珠取獅子により着想を得て名付けられたのだそうです。お料理人は伊藤真衣さんというかた。まずはドリンクから。ドリンクも「微酸イラム茶」なる聞いたことがない名前のものも。


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柿と白菜のサラダ。洗練された空間が器は中里花子さん。柿がよいアクセント。

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ひらめと香味しょうゆ。新鮮な刺身に香味しょうゆってところが一味違いますね。

 

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さわらの南蛮漬け。

 

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手羽の干物

 

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ダイコン餅のはるまき。ダイコン餅というより、大根と餅ですね。

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目の前でぐつぐつと煙を上げていたさばとしょうがのご飯が炊きあがりました。

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生姜たっぷり!KARAEビルには、唐津焼のいろんな作家さんの作品を購入できるショップもあり、ここは必見です!<YA>

たまとり

唐津市京町1783KARAE1階

 

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2022年12月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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3度目の訪問になります、minatoyaさん。羽田空港第二ビルの京急の改札を出てまっすぐ、ベンツ車が置いてある広場、エスカレータの奥にお店があります。冷たい肉そばか温かい肉そばの二択。比率的にはそばを食べている人が多そうです。


 

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冷たい肉そばのスモール 950円。普通サイズは1200円です、ダイヤモンドラウンジでいなり寿司を食べようと思い、スモールにしました。

素敵な日になりますように と書いてあるのは素敵ですね。

 

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番号順に呼ばれますので、だいたいの見当が付きます。混んでいると意外に待ちます。ので空港だからといってすぐ出てくるわけではないので要注意。

温玉も付いています。

 

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ごわごわ感のある麺でコシがあります。

 

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いつもよりラー油濃いめの気がしましたが、やはり癖になる味ですね、これは。


2度目の訪問

最初の記事

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2022年12月 8日 Posted time : 00:53 | Category : D@EXコラム

佐賀市にあるフレンチ&イタリアンのお店、SHOKUDO欅さんに。ランチタイムに繊細ですばらしいお料理の数々を楽しませていただきました。かつて唐津にあったらしいのですが、佐賀市で営業されています。

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パンもかわいい。


 

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カブのスープ。ポテチがコクをプラスし、よい味出している。

 

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鯛のカルパッチョトマトとアサネギのソース

 

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みずいかのベニエタマネギこうじのソース。

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ぱっかーん。あつあつ!

 

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ホタテとクリームチーズ、ニンジンとオレンジのソース。

 

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ゴボウのカルボナーラ。

 

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すずきのサフランソース。

 

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牛乳のシャーベット。

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コーヒー。こちら唐津、土平窯の作。これまたすばらしき窯元さん。丁寧なお仕事による味のおいしさもさながら、店主のご夫婦もとても親切にしてくださり、非常に気持ちのよいお店でした。熊本からわざわざ足を延ばした甲斐がありました。また行こう♪<YA>

SHOKUDO 欅

佐賀市唐人1?5?40ー104

0952?37?7550

 

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2022年12月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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会合が終わって二次会へと足を運んだ六本木。結構夜遅くなりました。12時を回りそうな時間。土曜日の六本木なんてめったにこないのですが、相当人が多いですね、外国人もびっくりするくらい多い。有色系の方も多いのは働いている人でしょうか。そんなこんなしていたら六本木の大通りに行列があったラーメン屋さんがあり入ってみることしました。

 

 

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5,6名の待ちだらすぐ案内されると思ったら、20分くらい待ったでしょうか、隣に座った知らない人と話をしてました。店はカウンター、テーブル席、個室などゆっくりめにしてあります。全部席を埋めるということではなく、案内に時間がかかるようです。

 

 

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メニューをつらつらと。日本はお安いなぁ。六本木の超一等地でラーメン880円。USドル5ドル未満ですよ、びっくり。

 

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ラーメンの種類も豊富にあります。

 

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どれもこれも美味しそうだし、居酒屋風の料理メニューも豊富なので、お酒を飲みながら長居できそうな居酒屋ラーメン屋です。

 


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モエシャンドンのブリュット 750mlで 6900円はお安いなぁ。安い。六本木ですよ。原価で5800円くらいはしますからね。

とりあえずビールにしておこ。

 

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翌日胃に優しそうなラーメンはこれでしょう、ということであご出汁醤油ラーメン。隣に座った人もこれにしてました。この時間にラーメン食べていることが優しくはないんだけど。

 

IMG_0811.jpg麺を揚げたものがおつまみででました。

 

 

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ビジュアル的に美味しそうなラーメンです。と思ったらスープもあごの味がして美味しいし、完成度はかなり高いです。

 

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麺も細麺でしっかりしていて食感もよかった。

 

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2022年12月 6日 Posted time : 00:38 | Category : D@EXコラム

 

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アミュプラザくまもとさんに行くと、ちょいちょい立ち寄るハーブティー専門店「ティードットハーブスカフェさん。熊本南阿蘇で採れたハーブティーや、世界のスペシャリティーハーブティーを気軽に飲んだり買ったりする事ができるお店です。

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久しぶりにハーブプレッソをオーダー。ハーブのエスプレッソみたいなもの。カウンターでいっぱいひっかけるスタイル。

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6種類から選べます。今回は気分的に「冷静」。

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詳しい説明があるのでありがたい。「追い詰められたり感情が高ぶっているときに冷静さを取り戻せます」。どんな追い詰められた精神状態でアミュプラザに行っとんねん・・って感じですが(笑)。「リンデン」っていうハーブは鎮静効果があると書いてあります。すごくかわいい花を咲かせます。

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エスプレッソマシーンで抽出された「冷静」。このネーミング強いな。効きそう。

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ミントの香りがさわやか。一口飲むとジンジャーがピリッとしていてスパイシー。凝縮感があり、心と体が浄化されるよう。ハーブのおいしさを存分に楽しめます。冷静を取り戻しお買い物を続けました(笑)。<YA>

 

過去記事はこちら↓

ダイニングエクスプレス「アミュプラザ熊本1階 ティードットハーブスカフェ 黒大豆など18種類のハーブ「クロ」」|株式会社ハウディ|九州の業務用食品卸|福岡、北九州、熊本、佐賀 (howdy.co.jp)


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2022年12月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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東京で好きな焼き鳥ランチといえば、京橋の伊勢廣ですが、4年くらい行っていませんね。お昼前に行って並ぶ覚悟がないといけないので。伊勢廣の記事

いつも素通りしていた大丸レストラン街の焼き鳥鳥繁。今日は行ってみようと思います。調べたら新橋が本店で焼き豚屋も含め7店舗経営されているようです。

 

 

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酒を飲む専門の焼鳥屋ではなさそうです、ランチ需要がメインでしょう。夜の焼き鳥の部類も少な目です。


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今日の気持ち的には「やきとり定食」か「わがまま二色重」のどちらか、でしょうか。単品で追加すると結構しますね。1本350円とかだし。

やきとり定食で。


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目の前のカウンターで焼かれているのを見ながら待ちました。ネギ間など少し焼きが濃い気もしますが。

 

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5本。今日は軽めにしたかったのでこれくらいで十分ですが、かなりお腹が空いていると足りない量かもしれません。

 

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サラダ

 

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普通の皮。皮はタレがいいなぁ。

 

 

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2022年12月 4日 Posted time : 00:19 | Category : 熊本特産物情報

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熊本人が愛する洋菓子店、SWISSさんが創業60年を迎えられたとのこと。おめでとうございます。復刻ケーキシリーズという魅力的な企画をなさっており、こちらは復刻ケーキ第5段の「エンジェル」。1960年代から1990年代まで販売されていたエンジェル。11月から発売されているみたい。妙齢の女性たちの間で、ひそかな話題沸騰中。

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というのもこちらのエンジェル。バタークリームのケーキなのです。バタークリームですよ。やばくないですか?あの塩味を含んだ味わい。どんな味だったかな?そういう思いもあって買うしかないでしょう。

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この「エンジェル」というケーキ自体のことは覚えていませんでしたが、幼い頃食べたバタークリームの味は舌にしっかり残っています。アーモンド風味のスポンジ生地と卵をたっぷり使ったコクのあるバタークリームの組み合わせ。砂糖菓子のサンタやえらく赤いチェリーみたいのがのった幼少期のクリスマスの記憶が思い出されます。

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おいしい。そしてエモい(笑)。ただいま電話で問い合わせたところ11月いっぱいで終了した模様。いつかまた復活してくれないかな。<YA>

 

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2022年12月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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約3年ぶりに 銀座のロイヤルパークキャンパスホテルにある、OPUSESレストランに訪問してみました。2019年にオープンしたこのレストラン、以前訪問したときは、OPUSという名前でしたが今回変わっていました。OPUS ONEというナパバレーの高級ワインの名前の関係もあり名称変更となったのでしょうか、わかりませんが。


 

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広尾のミシュランレストラン 「ODE」(オード)の生井シェフの監修ということは変わっていないようです。ODEはアジアベストレストラン50にも選ばれています。

 

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ロメインレタスのシーザーサラダを食べてワインを飲もうと思ってきたのですが、以前よりアラカルトメニューが減っておりコース主体のレストランになっているようです。アラカルトも肉系とかは充実しています。周囲を見るとオシャレな雰囲気のOLさんたちが会食している様子です。


 

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グラスの白を飲みます

 

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ボルドーの白、普通のワインでした。

 

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前菜の盛り合わせをオーダー。2000円

サラダ、スモークサーモン、キッシュ、ポテトサラダ、パテなど色々入っています。これで十分です。あてにワイン2杯飲んで違うお店に飲みに行こうと思いました。


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バランスはいいんじゃない。

 

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以外に量がありました。

 

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オレンジワインも頼んでみましたが、普通でした。ペインテミル レグアス スペインのワイン。メニュー表のオレンジワインとは違うブランドでした。

 

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2022年12月 2日 Posted time : 00:00 | Category : D@EXコラム

_1140124.JPG「白樺」といえば、「青空」とともに、千昌夫の「北国の春」のイメージしかなかったのですが、北海道に来ると、白樺が北海道のアイコンとして重要な役割を果たしていることがよくわかります。界ポロトの館内は多くの白樺を配したデザインで、北海道らしさを演出。その白い肌の木は、九州にはない旅情をかもしだしてくれます。というわけで白樺のおがくずを使用してスモークしてあるチーズと聞けば、試してみたくなるってもんです。

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花畑牧場さんのもの。機械を使わずに、手作業で燻製してあります。

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キャンディーのよう。

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なんかパッケージの燻製の色合いとはちょっと違う薄い色ですが、香りが意外と強くて、燻製感はあります。常温に戻すとさらにチーズの香りと燻製の香りが強くなりました。この手のおつまみって、量の少なさもあり、すぐに空っぽになっちゃいますね。人気の「カズチー」も購入したんですが、おいしすぎて秒でなくなりました(笑)。<YA>


 

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2022年12月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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山口県宇部市に来ましたので、検索してランチ時にこのお店に来てみました。パスタ処十兵衛。2020年9月オープンで、生パスタ専門店です。コンセプトは「和風モダンなパスタ屋」でパスタは、瀬戸内海の島にある高級生パスタ工場から直送の生パスタ、パスタソースは自家製ソースを使うとのこと。

 

お店の前は川、厚東川という名前のようですが河口ということもあり結構な川幅がありますね。駐車場はお店の前にあり止めやすいです。

 

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生パスタなのでもちもちでしょうね。

 


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メニューも結構豊富なので見ていきましょう。セットメニューはサラダ+180円なのかぁ。

 


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お勧めは明太クリームパスタのようですが、今日はその気分ではなく

 

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ペペロンチーノの基本は860円

 

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海鮮とかもあるけど、好きなキノコとベーコンのバター醤油 890円にしよう。オプション+200円でいか、えびは止めておきます。

 

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いちおー、サラダセットにしてみました。

 

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思ったよりパスタは基本サイズで分量はありましたね、キノコもたっぷりでのりと紫蘇が乗っています。

 

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バター醤油味


 

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リングイネみたいな麺でした。麺は選択できないのですが、パスタの種類によって変わるのか聞いていないのでわかりませんが。

 

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味が足らないときは濃厚昆布だしのスプレーができるようでしたが、やってみましたがしなくても全然オッケーな味でした。


生パスタはクリーム系のパスタと相性が特によいかと思われます。

 

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