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2021年5月19日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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最近アップするのが遅れています、下関のレストラン高津さん2度目の訪問となります。昨年訪問してとても美味しかったので再訪。こちらの登録有形文化財の蜂谷ビルにあります。詳細は以前のブログにて、日本水産さんの発祥地です。(前回のブログ

ということで今回は美味しそうな写真ばかり掲載。

 

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カウンターのみ8?9席。今日も予約で満席。

 

 

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素材名だけ書かれたメニュー。一斉スタートです。料理がテーブルに並べられて説明があっていただく、、というスタイル。

 

 

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パースニップ/うに

フレンチなのですが和の素材も沢山使ってあり、しかも胃にもたれにくい料理法なのでするすると入ってきます。

 

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赤イカ/タイム/ホエー

いかのまったりした味と酸味と

 

 

 

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マグロ/焼きナス/芽ネギ

 

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ひれ酒のコップに入った すっぽん/筍/椎茸のフラン(茶碗蒸し)

温まるスープです、すっぽんのエキスも。

 

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レタス/林檎/ブルーチーズ

 

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レタスのしゃきしゃき感とリンゴの甘みとブルーチーズの酸味のマッチングがよいですね。

 

 

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ブレッド

 

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赤ムツ/安岡葱/ホタルイカ

 

 

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神居牛/ズッキーニ/ホウレンソウ

お腹がいっぱいで少し少な目に。

 

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ゴールドラッシュ/きぬむすめ のライス

 

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コーヒー、紅茶を香りで決めれます。

 

 

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ココナッツ/メロン

 

 

IMG_5045.jpgショコラ/キウイ

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