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2023年8月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

頂いたものの写真をアップする備忘録

業界の総会@プリンスパークタワー東京

 

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アミューズ

蕪のムーステリーヌ 炙りの鮪 おろし大根みぞれ風とキャビアをのせて

 

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海老とキャビア・ド・オーヴェルジーヌのプレッセ 宝石箱見立て

ミックスビーンズ入り彩りサラダ タプナードのアクセント

宝石箱や

 

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牛蒡のポタージュスープにレモンオリーブオイルの香り

 

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真鯛と帆立貝のクルスティアン 塩茹で枝豆 コンディマンソース ジュ・ド・ヴィアンドのインパクト

 

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和牛フィレ肉のゆっくりロースト チーズとパン粉で作ったクルート焼き 芳醇なマデラワインソース

 

jfdass (1).jpgフロマージュブランのムース マスカルポーネクリーム マンゴーと巨峰 レモンジュレとマンダリンオレンジソース


ご馳走様でした。

 

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