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2023年1月 3日 Posted time : 00:10 | Category : D@EXコラム熊本グルメ情報

 

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南小国町にある鳥王さんに行きました。庶民的な趣のお店ですが、食品添加物無添加で、なにを食べてもおいしいと評判のお店です。

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今回は地鶏の炭火焼とみそ汁を。香りといい味わいといい、地鶏のおいしさがたまりません。
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こちらの菱江隆シェフは、食品添加物を使わない料理を広めるための活動をなさっていて、多くの弟子たちが、食品添加物を使わない料理を学びに南小国町のシェフを訪ねて来られます。シェフは高級食材を使った料理だと、ある一定の層にしか無添加料理が伝わらない。リーズナブルな食材を無添加にすることで、多くの人に無添加料理を伝えたいとおっしゃっていました。このような庶民的なお店で料理を作っておられるのには、そのような崇高な思いがあられるからだと頭が下がる思いです。
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こちらは、アオサのお味噌汁。一見普通のお味噌汁ですけど、このお味噌汁がすべてを表しているって感じの味わいです。日本の出汁の神髄、ここにありというおいしさ。このような店が南小国町にあるなんて衝撃です。<YA>
鳥王
南小国町赤馬場161?1
0967?42?1787

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