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2023年1月22日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

ホテル日航熊本 にて宴会料理

 

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マグロとアボガドのタルタル 山都町産のフレッシュハーブ 鱒卵

ソース ビプレスカス パセリのオイル


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カリフラワーのポタージュスープ ゴーダチーズとエピスの香り

 

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天草御所浦産真鯛のロティと白菜のエチュベ ジュ・ド・コキヤージュ 柚子風味

 

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牛フィレ肉のステーキ マルシェからの野菜を添えて 白ワインとエシャロットの香るソースで

 

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アールグレイのジュレ ASOミルクのグラス

 

続いてホテルキャッスル熊本で宴会料理

 

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カリフラワーのムースと海老のカクテル

 

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サーモンマリネと茄子のサラダ仕立て イクラ添え 香草ソース

 

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コンソメロワイヤル 鮑添え

 

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真鯛と帆立貝のポワレ プロヴァンス風

 

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和牛フィレ肉のグリエ 西洋ワサビ風味のソース

 

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茸のリゾット トリュフ風味 鴨のロース

紅茶のムース 苺のソース

 

 

 

 

 

 

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