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2021年3月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

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編集長です。私がレストランネタ以外のものを書くのは久しぶりの気がします。今回は、、、

フレンチの三つ星レストラン 東京・品川 カンテサンスのチーズケーキ!!

カンテサンス、めちゃくちゃ予約が取れにくい・・・行きたいけどまだ行ったことありません。日本でも有数のミシュラン三つ星レストランです。

 

 

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カンテサンスが予約できる、OMAKASE というレストラン予約サイトからメールで1月に デザート2種の販売を始めましたと連絡が来ましたので速攻予約。2月の中旬に到着しました。2020年時間があり、カンテサンスの名に恥じないデザートができたとのこと。期待ですねー。三つ星レストランのデザートですよ、開封する時にも震えちゃいます。説明書をとると、

 

 

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ご対面。カステラのような・・・チーズケーキ。冷凍された状態ですから今は食べれません。

今回 gâteau Armagnacais(ガトー アルマニャッケ)  と gâteau au Comté(ガトー オー コンテ)

チーズケーキとのこと。

 

 

 

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ガトー オー コンテは通常のチーズケーキと違い3層構造になっています。
一番下の層は砕いたナッツを入れたタルト状の生地になっており、真ん中の層はサワークリームとクリームチーズを使ったクレームフレッシュを主体としたレアチーズケーキ状になっています。
また一番上の層は名前の由来にもなっている36ヶ月熟成のコンテという
非常に希少で高価なチーズを使ったベイクドチーズケーキ状の層になります。 OMAKASEより

 

こちらは委託品とかではなく、カンテサンスで作られているとのこと。気になるのはお値段ですが、今回は値段は気にせず注文。

1個 5400円、送料 1490、手数料390円 合計 7380円。ちょうど6等分くらいで食べようと思います。

 

 

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早く食べたいモード全開になります。

 

 

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美味しい食べ方、解答方法から

 

 

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HPに書いてあることと同じことが書いてあります。3層のチーズケーキ。

 

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上品な味で、酸味と香ばしさとまろやかさと爽やかさを感じました。美味しいですね、OMAKASEでは 月曜と木曜の9時30分から受付しているようですが、すぐ売り切れている模様。本物のカンテサンスに行ってみたいです。

 

OMAKASEのサイト

 

カンテサンス 食べログ掲載時点 4.48

 

 

 

 

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