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2023年6月16日 Posted time : 00:32 | Category : D@EXコラム熊本グルメ情報

 

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食通の皆さんの間で話題となっているifさん初体験。4月の末に場所を変わられました。さらにすばらしい空間で、心機一転腕を振るっておられます。場所はシークレットというのもなんだか謎めいていてステキじゃないですか。予約時に教えてくださいます。予約方法は一番最後に書きますね。まずはお料理の数々。紫ウニ、アオリイカ、発酵大根。発酵大根って今はやってるんですね。お塩とか唐辛子などを混ぜ混ぜしてそのままにしておくと乳酸発酵するみたいです。

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天草大王、柑橘。ロワイヤル的な滋味深いやつです。

 

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山口県のタケノコ。生を春巻き状にしてさっとディープフライしてあります。

 

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牛深産の鰯のスープ。エキス感がすごいですね。

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パンはdoughの段階を見せて下さり、「今から焼きますね!」みたいな感じで、焼きあがりました。よって香りがいい!

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クエ。蕗味噌を添えて。

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山都町の鹿。

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軟らかくておいしいです。

 

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ホタルイカのご飯。味が凝縮しています。

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スイーツ。最後まで堪能させていただきました。<YA>

予約方法

InstagramフォローしてDM。(場所は、その時教えていただけますよ)

または電話予約・・・09082893581

食事は17時半からと20時からの二回転制の一斉スタート方式です!

 

 

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