台湾拉麺の素

醤油をベースに、にんにく、唐辛子、チキンエキ

スを加えた、辛さと旨さが引き立つ台湾

拉麺の素です。

割子ラーメン

色目が良く、シコシコした食感に仕上げております。

ホットメニュー、冷しメニューと幅広く、

ご使用いただけます。

オムライスシートＳＲ

円形（直径約18cm）に焼い

た、やや甘めのオムライス

用薄焼き卵です。約40g/ 枚

高亜鉛かつおみそ　5g・550g

鰹節の旨みが効いた、風味豊かなみそに

仕上げ、不足しがちな栄養素である亜鉛

を加えました。




しそ巻き棒餃子

色鮮やかなしその葉を具に巻きつけた、

風味豊かな棒餃子です。にんにく不使

用ですので幅広いメニューにご使用い

ただけます。

最近街中にはお洒落なカフェがどんどん増えていますが、小倉で老舗といえば、

サンドイッチ専門店のOCMです。

学生時代よく通っていたなんて人も少なくありません。

そこで久しぶりに友人4人で行って来ました。

明太子のかば田さんの横にある、細い階段をのぼって２階にあります。

ここからではわかりませんが、すでに階段には行列ができていました。

こちらのお店は具材を2種類選んでサンドイッチを作ってもらいます。

行列に並びながら、サンドイッチの組み合わせを決めます。

せっかくなので、4人別々のメニューを頼んでシェアすることに。

具材の取り合いが勃発です（笑）

私は、チキンとオリジナルソースが入った、お店人気ナンバー1のオリジナルチキンをトーストで。

こちらは、えびカツ卵。（えびカツ＋卵サラダ）

こちらの友人は、注文したら『その組み合わせは合わないと思います！』と店員に３回連続で

言われてしまい、心が折れてお店人気ナンバー２の組み合わせにしたようです。

どんだけセンスがない人なんだ・・・（笑）

こちらは、ツナとクリームチーズ。安定の組み合わせですね。

一緒に頼んだ、メロンソーダフロートが思った以上に大きくてびっくりです。

こちらはフルーツサンド。

フルーツとクリームチーズ。

いつの間にかバタートーストまで注文している人が･･･

バターたっぷりですね！

私は、オリジナルチキンとツナをいただきました。

かなりボリュームがあるので、食べるのにひと苦労でしたが、完食です。

OCM初訪問の友人も、満足して帰っていきました。

また、色々な組み合わせを楽しんでみたいと思います。

（A.N）

ソフトな切昆布大豆鉄分強化

素材の味を生かした、身体に優しい惣菜

です。鉄分を強化しておりますので鉄分

不足の方に特にお勧めです。ユニバーサ

ルデザインフード「容易にかめる」に適

合しています。





ガーリックシュリンプソース

にんにくに爽やかなレモンの香りをプラスしたガーリックシュリンプ

ソースです。えびと炒めるだけでガーリックシュリンプが作れます。

その他、魚介のマリネ、ガーリックチキンソテー、ガーリック

トースト等のメニューに幅広くご使用下さい。





白いおさつスティック

さつまいもの表面に口溶けの良い粉雪のような白いアメを絡め

ました。幅広い年齢層の方に召し上がっていただけます。

サックリとした糖衣と、しっとりとしたさつま

いもの食感を楽しむことができます。

ペイザンヌサラダドレッシング

熟成卵黄を使用した卵のコクとうま味をベースにタラゴ

ンなどのハーブを効かせた風味豊かなドレッシングです。

食材によく絡むクリーミィタイプでペイザンヌ

サラダを美味しく召し上がっていただけます。




ゆず造りえのき昆布

生柚子のさわやかな風味と酸味をお楽しみいただける

酢漬商品です。冷蔵庫で冷していただくとさらに美味

しくお召し上がりいただけます。固形量：900g　

ピールドアスパラ

ピーリングしたアスパラガスです。

長さ：約17cm、約50 本

国産若鶏レバーのしぐれ煮

鮮度のよい国産若鶏のレバーを風味を活かし食べやすく仕上

げました。



豚しょうが焼き

豚肉を生姜焼きのたれに漬け込みました。玉ねぎ等の野菜と一緒に

焼いてもおいしく召し上がれます。未加熱商品ですので解凍後に焼

いてお召し上がりください。

紅茶鴨パストラミ( スライス)

寿司のネタはもちろん、パンに挟んだり、サ

ラダなど幅広くお使いいただけます。野菜な

どを巻き、串に指してオードブルとしてもお

ススメです。解凍後そのままお使いいただけ

る、お手軽で簡単な商品です。

穂波（調理・菓子用米粉）

上新粉とは違い、粒度が小さくさまざまな料理やお菓子づ

くりに利用できます。



無添加金時豆

やわらかい食感と豆本来の風味を残した製法で仕

上げました。保存料、着色料不使用。







ヒミツのモチモチ蒸しパン

中に金時豆が隠れています！

黒豆やうぐいす豆等でも代用できます。



◇材料：1 人分(g)

穂波( 調理・菓子用米粉)････････････30

ベーキングパウダー････････････････1

砂糖･･･････････････････････････････13

豆乳･･････････････････････････････35

サラダ油･･･････････････････････････2

無添加金時豆･･････････････････････10

調理用紙カップマフィンカップ白( 大)･･････････････1枚

◇作り方

1.穂波、ベーキングパウダーをボウルにふるい入れます。

2.豆乳に砂糖を入れて、よく混ぜ合わせておきます。

3.1のボウルに2を加えていきます。

4.3にサラダ油、金時豆を加えて混ぜ合わせます。

5.スチームコンベクションで100℃約13 分ほど蒸したら出来上がりです。

11月に光の森にオープンした
高級食パン専門店　嵜本（さきもと）というお店に行ってきました。 

嵜本は、大阪を中心に東京や福岡に展開していますが、
今回オープンした光の森店が熊本で初の店舗になるそうです。 

さっそく朝から行列ができていました。

食パンには、 
極美ナチュラル食パン（2斤サイズで900円）と、
極生ミルクバター食パン（2斤サイズで950円）の2種類あるようです。

さすがお値段が高級なので

どんな食パンなのかすごく気になってきました。早く食べてみたい！

店内には食パンのイートインスペースもあり、

１６種類のミルクジャムの中から好きなもの3種類を選んで食べることができます。

かなり迷ってしまうほどの種類の豊富さです。

今日のお目当てはこれです。

上から琥珀きなこ、ピスタチオパール、ラムレーズンパール。

右上にはミルクバターの食パンでカリッと焼き上げた一口サイズのかわいいラスクも付いてきます。

食パンはトーストしてもらいましたが、食べるとビックリするほどのフワッフワ感でした。

みみまでふわっと柔らかで、何もつけなくてもずっと食べてられるほど止まらなくなります。

生地の部分は、ほんのりした甘みと優しい香りが口の中に広がるります。

もちろんジャムと一緒にいただきました。ジャムがまた濃厚でおいしい！

このミルクジャムも、店内で販売しているようでした。

また、基本は2斤分のサイズでの販売ですが、

一人暮らしやちょっとだけ食べたいと言う人にはこちらがお勧め。

食パン1枚分単位で買える28ｍｍスタイルもあります。お土産にも喜ばれそうです。

これからもおいしいものを求めて出かけます。

(Y.Y)

ライスミルクムース( カスタード風味)

国産のライスミルク（米糖化液）を使用したムースです。

アレルギー原料は使用しておりませんので安心してお召し

上がりください。




よもぎ笹団子

国産のよもぎを使用し風味豊かで手作業で笹の葉に包

んだ商品です。



グレープフルーツ

グレープフルーツをほどよい甘さのシラッ

プ漬けにしました。缶切り不要のイージー

オープンです。

◆その他


業務用０kcal 麺

国産の昆布・わかめを100％使用した、磯の香りが際立つ“海藻麺”

です。茹でずにそのままお召し上がりいただけます。




冷凍白いんげん豆のトマト煮

白いんげん豆を完熟トマトで煮込み、やさしい味わいに仕上げまし

た。解凍するだけで手間なく提供できる、ビュッフェメニューです。

◆お肉の代替

ソイチキ( ほぐし)SC-1000

鶏肉のような繊維感を有する大豆加工食品

です。畜肉は使用しておりません。




まめプラスＭ ( ミンチ)

まめプラスＭ（ミンチ）は“大豆で、いいこと”

を目指す不二製油が開発した新しい大豆の

調理素材です。




ダイズラボ大豆のお肉乾燥フィレ

栄養豊富な大豆を原料とし、加圧加熱・高熱乾

燥して作っています。お肉の代わりとして様々

な料理にお使いいただけます。

◆乳製品の代替

ソイレブール

バターの代わりに使える、60％以上が大豆

由来原料の植物性バター様素材です。




豆乳クリーム 大豆舞珠

美味投入で作った動物由来原料不使用の

チーズ素材です。




濃久里夢 豆乳クリーム

USS 製法により得られた高油分の調整豆乳

です。大豆が持つおいしさを表現できます。

卵、乳、豚、鶏、牛、ゼラチン、魚介等を使用していない商品をご紹介します。

◆主菜系


道産お豆とかぼちゃのコロッケ
金時豆、黒豆、手亡豆（てぼうまめ）、大豆




ミニ野菜コロッケ

とうもろこし、たまねぎ、にんじん、グリーンピー

スを配合したベーシックな野菜コロッケ。




Friendly Dining カレーソース

香味野菜の旨みとスパイスの深みが特長の

ベーシックなカレーソース。畜肉由来原料不

使用・アルコール不使用

先月の大分、北九州での展示会にお越しいただいた皆様、

ご来場いただき、誠に有難うございました。

大分の展示会を終え、それから北九州入りし、

へとへとな私は美味しいものを食べたいけどお店を見つける元気がなく…笑

後輩がいい感じのお店をみつけてくれたので早速レッツゴー！

「ワインスタンドバンケット」さん。

肉料理と自家製パンのお店です。

カウンター席がメインで、軽く飲みたいときにもよさそう♪

ワインは、スパークリングと、お手軽なワイン/ちょっといいワイン/もっといいワイン/今週のかなりいいワイン

各数種ずつから選べる、詳しくなくても頼みやすいメニュー表構成。

やっぱり最初はスパークリングで！

こちらは、低温調理した鶏白レバー

パテ系はあると頼んじゃいますよねー。

大根のおでん　ポルチーニクリームソース

洋風のおでん！アリ！！

洋風でも染みわたります！

和牛の赤ワイン煮込み　マッシュポテト添え

いい感じのレア感！

赤身のお肉のうまみがたまりません！

こちらのお店はラクレットチーズメニューもいろいろ！

気づけば全部頼んでました！笑

こんな感じで、溶かしてかけている様子を見ることができます。

あぁ…飲みたい…。

海老とアボカド

ソーセージとポテト

ラクレットチーズオムレツ

パンの盛り合わせ

いやー、チーズってなんでこんなにおいしいんでしょうね。

お店のHPを見てみると、こちらのチーズはあの花畑牧場のラクレットチーズを使用しているとの事！

制覇できて満足です。

フライドポテトトリュフ塩

みんな大好きポテトにトリュフ。

手が止まりませんよね。

他にもリーズナブルなおつまみメニューがいろいろ！

少人数で行っても、たくさん頼んで楽しめそうです♪

いいお店を見つけてくれて感謝!!

（M.Y.)

★作り方 （1 個あたり60ml のゼリーの場合）

1.水3L を火にかけ、沸騰したら火を消します。

2.ゼリーの素1 袋をかき混ぜながらよく溶か

します。お好きな容器に注ぎ分け固めたら

出来上がりです★







グレープフルーツゼリーの素



コーヒーゼリーの素



ストロベリーゼリーの素



抹茶ゼリーの素



メロンゼリーの素

手作りにはコチラ！JFDAのゼリーの素シリーズ。
とっても簡単！熱湯（90℃以上）に溶かすだけでゼリーが作れます。

海藻抽出物を使用しているので冷蔵庫を使わなくても常温で固まります。

季節のフルーツ、冷凍の果物などを入れてオリジナルのゼリーを作りましょう★



青りんごゼリーの素



オレンジゼリーの素



ピーチゼリーの素



レモンゼリーの素



クールゼリーの素

やわらか杏仁豆腐

中華の定番デザート「杏仁豆腐」を菱形

にカットした袋詰めデザートです。風味

豊かな杏仁の美味しさと、ぷるるんとし

た食感をお楽しみ下さい。鉄分・カルシ

ウム豊富、卵不使用です。




カクテルゼリー

ぶどう、もも、りんご、豆乳の4

種類のゼリーをダイス状にしまし

た。色鮮やかなデザートです。

カットゼリー山形産ふじりんご

国産りんごの代表品種の「ふじ」

の果汁を使用した袋入りゼリーで

す。便利なひとくちサイズのダイ

スカット済です。約170 切れ/P

カットゼリー（はちみつレモン）

ダイスカット済みで簡単便利な袋

入りゼリーです。はちみつの甘さ

の中にレモンの爽やかな酸味が広

がる、口どけの良い食感のゼリー

です。約170 切れ/P

ＪＧカットデザート シトラス

グレープフルーツ果汁に、ブラッド

オレンジ果汁とレモン果汁を加えた

爽やかなゼリーです。グレープフルー

ツ果肉のつぶつぶ食感が後引く美味

しさです。約170 切れ/P

春のあたたかさを感じる日が多くなり、少しずつ日も長くなってきたなぁと思う今日この頃です。

雨の日は家でのんびり過ごすことが多いですが、買いものついでに近くのお店へご飯を食べに行ってきました。

イタリアンダイニングバー岡本屋

天井が高く広々とした店内で、開放感のある空間となっています。

ランチのセットでまずは前菜です。ちょっとずついろいろ食べられるのがいいですね♪

こちらはグラタンスープでしょうか。マグごとオーブンに入れてあるようで、あっつあつです！

しみしみのバゲットととろけるチーズをフーフーしながら食べましたが全然さめない。笑

やけど注意ですが、身体がぽかぽかになりました♪

チキングリル、白身魚、ペペロンチーノで悩み、ペペロンチーノにしました。

ボリュームたっぷりで、大好きなキノコ類もたくさん入っていました！おなかいっぱいで大満足です！

買い物でぶらぶらしたあとは、珈琲回廊(コーヒーギャラリー)へ。

ラテと最中と苺大福。人生で初めての組合せです！！

豆へのこだわりもすごいのですが、お菓子も手づくりですごく美味しいのです。

甘すぎなくて、コーヒーとも合う。今日お出かけしてよかった。

しとしと降る雨の中でも、珈琲回廊の外観は映える！

素敵な佇まいと空間でした。

(M.I.)

解凍するだけですぐに出せるゼリーをご紹介。

そのまま出すもよし！組み合わせてもよし！

お好みのゼリーを作りましょう★＾＾

アレンジダイスゼリー国産あまおう( 鉄・Ca)

国産のあまおう果汁を使用した、

バランスの良い酸味と甘み、艶の

ある色合いが特徴のゼリーです。

アレンジダイスゼリー国産梨(Ca)

和梨の上品な風味が特長のゼリー

です。控え目な色合いが合わせた

フルーツを引き立てます。

アレンジダイスゼリー国産シャインマスカット

国産のシャインマスカット果汁を

使用した、爽やかな風味と上品な

香りが特長のゼリーです。

あわせるゼリー（コーヒー）

本格エスプレッソ製法で抽出した

コーヒーを使用したコーヒーゼリー

です。ダイス状にカットしているの

で、他の食材と合わせて手軽にメ

ニューアレンジできます。

あわせるゼリー（ピーチ）

ピーチ果汁を使用した、淡いピン

ク色の透明ゼリーです。カット済

のためお好みのフルーツなどと合

わせて、簡単にアレンジできます。

ミニ今川焼( 抹茶)

たっぷりのこし餡を抹茶風味豊かな皮

で包み食べやすく仕上げました。食べ

切りサイズでおやつ・デザートにも最

適です。




抹茶水ようかんの素

白あんを加えて作る、抹茶の豊かな風

味が香る水ようかんの素です。口当た

りのよい、なめらかな食感に仕上がり

ます。




抹茶プリンの素

国産の高級抹茶をたっぷり使った、風

味豊かなプリン。 抹茶の上品な苦味も

生きています。鮮やかな緑色は抹茶本

来の色で着色料は一切使って

おりません。

ババロリア( 抹茶) 小豆ソース

熱湯と牛乳で簡単に作れるババロアの

素です。軽くかき混ぜるとプリン風、よ

くかき混ぜるとムース風になります♪




静岡県産お茶プリン( 食物繊維)

静岡産のお茶を使用したプリンです。

お茶の豊かな香りとミルクのおいしさ

が特徴です。卵原料は使用しておりま

せん。

和のパンケーキ( 抹茶クリーム)

しっとりとした生地の中に京都宇治抹

茶と北海道産生クリームで作った抹茶

クリームを挟みました。ふんわりやわ

らかな食感の一品です。



新しっとりどら焼( 抹茶あん)

もちもち食感のどら焼き生地で抹茶あ

んを挟んだ小ぶりなどら焼きです。



葛まんじゅう( 抹茶)

若草色のあんを半透明の葛まんじゅう

で包み、宇治の抹茶を使用し抹茶味に

仕上げました。



わらび餅( 抹茶)

角型の半透明のわらび餅に抹茶入りの

粉末をまぶしました。1 個約11g

抹茶塩

塩と宇治の抹茶を合わせた、調味しおで

す。天ぷらや唐揚げなどの付塩としてご

使用ください。天ぷらの衣につきやすい

ように、粉末状に仕上げています。




冷凍白玉( 抹茶)M

国産の抹茶を使用していますので、上品な香

りをお楽しみいただけます。1 袋：約70 個

※流水解凍の場合は白玉を必要数量だけ容器に移し、

約10 分間流水で解凍してください。

抹茶ワッフル

滋味豊かな静岡産の抹茶を練り込んだス

ポンジ生地で、ほんのり甘い小豆クリー

ムをはさんだ、和風テイストのデザート

です。衛生的な1 個ずつのフィルムタイプ包装です。

カットシートケーキ 抹茶

丸久小山園の宇治抹茶を使用したスポンジと

クリームの和テイストなシートケーキです。仕

上げは、パレットで模様をつけて、そぼろ抹茶

を散りばめ食感と見た目のアクセントにしました。

フリーカットケーキ 抹茶ティラミス

ココアスポンジに抹茶シロップを染み

込ませ、チーズクリームを重ねました。

仕上げに抹茶パウダーをトッピングし

た抹茶ティラミスです。

先日久しぶりに柳川へ親族の集まりに行ってきました。

最近は、なかなか行く機会がなくなってしまっていたので楽しみです。

今回のお店はこちら「山田屋」さん！

この時期の柳川といえば、ひなまつりのお飾り「さげもん」です。

お店に入ると沢山のさげもんが出迎えてくれました。

ひとつひとつ手作りされたその人形たちには個性が溢れます。

娘が生まれると、手作りするのが風習で、祖母もその昔作っていたようです。

風に吹かれてゆらゆら揺れる姿は、とても可愛らしく見とれてしまいました。

お楽しみの食事はこちら。

ひとくちずつの前菜がうれしい

お魚も新鮮です

寒ぶりの照り焼き　脂がのってます♪

炊き合わせ

さといも饅頭　中からワサビがでてびっくり！

銀杏がおいしいと思えるようになったのが、しみじみ大人になったと感じます笑

天ぷらはこの時期ならではのふきのとうがいました

最後は鰻のせいろ蒸し

出番は最後ですが、メインみたいなものですよね。

今回はコースだったので鰻は控えめに乗ってます。が、冬の鰻は脂がたっぷりで食べ応え抜群！

鰻はやっぱり冬がいいですね。むしろ冬しか食べていない気がする。笑

肝吸いも忘れずに

デザートには大きないちごが登場

すごく甘くて部屋中がいちごの香りで満たされてました

帰りもひな人形がお見送り♪

やっぱり柳川は冬がいいなーと改めて感じた日でした。

(T.W.)

八十八夜は季節を知らせる雑節のひとつ。立春から数えて88 日目の日を指し、

毎年5 月2 日頃がこの日に当たります(2020 年5 月1 日)。「八十八夜の別れ霜」と

いわれるように、この頃から霜が降りなくなり、日に日に夏めいてきます。

八十八を組み合わせると【米】という字にもなり、農家では稲の種まきや、茶摘みが始まります。




茶そば

厳選された小麦粉とそば粉、抹茶を使

用し、麺のおいしさにこだわった茶そ

ばです。




茶そうめん

上質の抹茶をふんだんに練り込んだ、

香り深い茶そうめんです。




玉露入り茶そば

京都産宇治抹茶を使用した抹茶の風味

が豊かなそばです。緑の色が鮮やかで

新緑の季節にピッタリの麺です。




粉茶

スムージーやふりかけに使用出来るや

わらかい芽の粉茶です。最も味わい深

い形状です。