2019年9月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 2019年11月号
展示会の給食ブースに展示しておりました献立の中から
メニューをご紹介いたします。
ストラッチャッテラ
■イタリア共和国
●和名：伊太利亜( イタリア) ●首都：ローマ
●人口：約6043 万人 ●主食：パスタ・パン
イタリアはロ・スティヴァレと称されるブーツ状の国土をしています。
▼材料(1人分：ｇ)
チキンコンソメ ･･･4.8
水 ･･･200
凍結全卵 ･･･50
パルメザンパウダー ･･･5
ソフトパン粉 ･･･3
大豆の華フレーク ･･･5
にんじん ･･･10
玉ねぎ ･･･10
ミニブロッコリー ･･･25
オリーブオイル ･･･3
パセリ ･･･0.01
パセリ ･･･0.01
▼作り方
１.にんじんは千切り、玉ねぎは薄くスライスします。
2.鍋に水、1を入れて煮ます。火が通ったらチキンコンソメを入れて
調味します。
3.パン粉、大豆の華、ブロッコリーを入れてさらに煮ます。
4.解凍した凍結全卵をボウルに入れてよく混ぜ、パルメザンパウダーと
よく合わせたら、鍋にかき混ぜながら入れます。
5.最後にオリーブオイル、パセリを加えたら出来上がりです。
▼１食あたり
■アイルランド
▼１食あたり
エネルギー(kcal)：181
たんぱく質(g)：11.4
脂質(g)：11
炭水化物(g)：8.9
食塩相当量(g)：2.1
コルカノン
コルカノン
■アイルランド
●和名：愛蘭土( アイルランド) ●首都：ダブリン
●人口：約4593 万人
牧畜業が盛んで、乳製品や肉、その加工食品が多く食されています。
▼材料(1人分：ｇ)
チルドポテト( ダイス) ･･･50
キャベツ ･･･10
カットケール ･･･10
給食用ベーコンカット ･･･10
オリーブオイル ･･･1
調整豆乳( 濃いタイプ) ･･･20
塩 ･･･0.3
こしょう ･･･0.02
パセリ ･･･適量
▼作り方
1.キャベツは1 ｃｍ幅に切ります。
2.鍋にオリーブオイルを入れて、キャベツ、ケール、ベーコンを入れて
炒めます。
3.2にチルドポテトを入れて少し炒めたら、豆乳を加えて混ぜながら
煮ます。
4.豆乳がなくなってきたら、塩、こしょうで味を調えて、パセリを
散らしたら出来上がりです。
■大韓民国
▼１食あたり
▼１食あたり
エネルギー(kcal)：88
エネルギー(kcal)：88
たんぱく質(g)：3.5
脂質(g)：3
炭水化物(g)：11.6
食塩相当量(g)：0.5
ヤンニョムチキン
ヤンニョムチキン
■大韓民国
●首都：ソウル ●人口：約5100 万人
●主食：米
韓国の食文化は日本でもかなり浸透しているのが伺えます。
▼材料(1 人分：ｇ )
もも肉カット25･･･60
小麦粉 ･･･3
穂波( 米粉) ･･･2
揚げ油 ･･･適量
＜タレ＞コチジャン ･･･2.5
みりん ･･･0.5
ケチャップ ･･･3.5
濃口醬油 ･･･0.6
上白糖 ･･･4.5
ごま油 ･･･3
おろしにんにく･･･0.4
白ごま ･･･1
▼作り方
1.鶏もも肉カットに小麦粉、米粉の衣をつけて、170 度の油でしっかり
揚げます。
2.鍋にごま油を入れて、おろしにんにくを炒めて白ごま以外の調味料を
すべて加えて火を通します。
3.1の鶏もも肉を2のタレに白ごまとともに絡めたら出来上がりです。
▼１食あたり
エネルギー(kcal)：208
たんぱく質(g)：10.8
脂質(g)：12.9
炭水化物(g)：10.8
食塩相当量(g)：0.5
