皮むきひよこ豆

小さなひよこ豆の皮をむき、２つに割って茹でた商品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

小粒がんもCK-10

にんじん、きくらげの入った一口サイズのがんもです。わずかな時間で味がしみ込み、煮くずれもない、使い勝手の良いがんもです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NEW えびカツ

新鮮なえびを使い、丁寧にパン粉をつけて仕上げたこだわりのえびカツです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

子持ちししゃも天ぷら（カラフト）

ししゃも本来の旨味を残すため、丁寧に下ごしらえをしました。魚が苦手な人にも召し上がっていただけるとっておきのメニューです。カナダ産のししゃも使用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しそ巻き棒餃子

ジューシーな具材を色鮮やかなしその葉で巻いた風味豊かな棒餃子です。にんにく不使用ですので、幅広いメニューにご利用いただけます。

鯵とひじきの豆乳寄せ

国産真あじの落とし身と信州安曇野の北アルプスの伏流水で作った豆乳を使用しています。ふんわりやわらかな食感が特徴の商品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

彩り野菜のお魚ハンバーグ（豆乳）

タラすり身といわしを主原料にして彩りよい国産野菜を配合し国産豆乳で仕上げ鉄分・食物繊維が含まれたお魚ハンバーグです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ころっと薩摩揚げ

スケソウダラのすり身をベースにいかと玉ねぎ、人参、れんこん、くわい、たけのこの5 種類の野菜を具材にして練りこんだ一口サイズで彩りもきれいな商品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

多菜包子

キャベツ、たまねぎ、しいたけ、ひじき、春雨などの具を、豚肉と鶏肉の生地に混ぜ込み、薄皮で包みました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

温州みかんゼリーVC 入り

さわやかな酸味が特徴のゼリーです。不足しがちなビタミンＣを加えています。

 

ＮＫＲイカフライ

新鮮なアメリカオオアカイカをパン粉付しました。弁当、産業給食、デリカコーナー等幅広い用途に使いやすい商品です。卵、乳不使用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

和豚もちぶたメンチ

日本人好みの銘柄豚【和豚もちぶた】を使用したメンチカツです。旨味のある腕肉とあっさりとしたもも肉を使用しております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大きなコロッケ( 牛肉入り)・( 野菜入り)

どっしりとした厚みがあり、ボリューム感のあるコロッケです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まぐろのたたき

開封後、空気( 酸素) に触れると発色しまぐろ本来の色になります。色持ちが長続きし、チューブタイプの袋なので、巻物、丼もの等、幅広い業態で様々なメニューにご使用なれます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

クリーミィなコロッケ( かに)

なめらかな口当たりのクリーミィな、かに入りコロッケです。かに2.0％入り。

 

 

 

 

 

 

 

 

国産キャベツ使用メンチカツ

国産の豚肉、鶏肉、キャベツ使用のメンチカツです。乳成分、卵アレルゲン原料不使用。

★フェイジョアーダ★

（ブラジル風豚肉と黒豆の煮込み）

フェイジョンとは黒豆のことです。ブラジルの学校給食では配食時に、ガーリックライスにかけて食べます！

 

 

■材料（1 人分）

黒豆（乾燥）…20g

豚肉…20g

ソーセージ…12g

ベーコン…7g

玉ねぎ…40g

にんにく…4g

じゃがいも…40g

人参…15g

コンソメ2.5g

塩こしょう…少々

グリーンピース…適量

 

 

■作り方

1.黒豆を洗い、水に浸けます。（最低1 時間、3 時間以上浸けると早く煮えます。）

2.玉ねぎを粗みじん切り、にんにくはみじん切り、じゃがいもは2cm・人参は１cm の厚さにそれぞれいちょう切りにします。豚肉は食べやすい大きさにカットします。

3.鍋に炒め油を熱し、にんにく・玉ねぎ・ベーコンを炒め、黒豆を浸け水ごと加えます。

4.3が沸騰したら、コンソメ・豚肉・ソーセージを加え、豆が軟らかくなるまで煮ます。※煮詰まるので、随時水を加えてください。

5.4にじゃがいも・人参を加えて煮込み、塩こしょうで味を整え、最後にボイルしたグリーンピースをちらして完成です。

 

 

■使用商品

 

北海道産北海黒豆

 

先月の事になりますが・・・

某情報誌の菜の花特集に影響され、春を感じに菜の花畑へ足を運んでみました。

めんどくさがり屋の私は、高速のサービスエリアから直通という「金立公園」をチョイス♪

サービスエリアに車を停めて徒歩で向かいます。

天気がいいと、歩くのも苦にならないですね！

写真栄えしないのが残念ですが・・・

約3.5ヘクタールもの敷地に菜の花が咲き乱れていました。

菜の花畑特有のあの香りも存分に楽しめて満足♪

公園の入り口には桜も咲き始めていました。

桜も菜の花も両方見れて、なんだか得した気分♪

目が満足した後は、お決まりですよね・・・

お腹も満足させてあげなければ！！！笑

20数年ぶりにどんぐり村へやってきました。

かわいい動物が沢山いるこちらの施設ですが・・・目的は食。

まずはみつせ鶏＾＾

この大きさ。ちょっと予想外のサイズでした！

焼きあがりまで約10分。炭火でふっくら焼き上げた焼き鳥は、とても美味しくて満足♪

続いて、牛乳が出来るまでを学べるコーナーへ。

実際に使用している機械とその解説がありました。

＜※ガラスが光っていて中の様子がわからず・・・すみません。＞

最後まで辿っていくと・・・お店に到着。アイスクリーム・ソフトクリーム・牛乳・プリンなどが販売されていました！

みつせ鶏でお腹いっぱいなのに・・・デザートは別腹ですよね♪

絞りたて牛乳で作った自家製ソフトクリームを頂きました＾＾

ミルキーな感じのものを想像していたんですが、こちらはサッパリ系のお味でした！

牛乳本来の甘さが最大限に引き出された優しい味に、店内にいた小さな子ども達も夢中で食べていました。

その昔、両親に連れられてここに来た私もあんな風に夢中に食べていたんだろうな・・・っと思いながら。

レストランの方では、みつせ鶏のBBQやウインナー作りも体験できるようなので、

機会があればそちらも試してみたいです。

(T.W)

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★ブラジル献立のご提案★

 

１. アホース

（ブラジル風白ご飯）

2. コシーニャ

（ブラジル風コロッケ）

3. ピカジーニョ

（ブラジル版ハヤシライス）

4. ヴィナグレッジ風サラダ

（さっぱり味の万能ドレッシング）

5. コーヒープリン

（ブラジル産コーヒー豆使用）

 

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3.ピカジーニョ（ブラジル版ハヤシライス）

挽き肉をたまねぎ、トマト、にんにくとともにいためたもの。ごはんにかけて食べます。 素朴なブラジルが感じられる料理です。今回は、ひき肉の分量の半分をひきわり大豆で代用しています！

 

 

 

■材料（1 人分）

トマトピューレ…40g

にんにく…2.5g

玉ねぎ…24g

牛ひき肉…30g

ひきわり大豆…30g

油…適量

塩こしょう…適量

 

 

■作り方

1.みじんぎりにしたにんにくとたまねぎを黄金色になるまで油で炒めます。

2.１にひき肉を加え、さらに炒めます。

3.トマトピューレとひきわり大豆を入れ、塩こしょうで味をととのえて、ふたをしてしばらく火にかけます。必要なら水を足します。やわらかくなったら出来上がりです。

 

 

■使用商品

オスカートマトピューレ

 

 

 

 

熊本産ひきわり大豆

 

 

4.ヴィナグレッジ風サラダ（さっぱり味の万能ドレッシング）

 

ブラジル料理に欠かせない万能ドレッシングです。たまねぎ、ピーマン、トマトなどの野菜をみじん切りにして、お酢、オリーブオイル、塩、こしょうと混ぜるだけ。サラダや肉料理、煮込み料理、パステウ、コシーニャとも良く合います。

 

 

■材料（1 人分）

玉ねぎ…27g

トマト…27g

きゅうり…11g

パセリ…0.28g

酢…3.8g

塩…0.05g

オリーブオイル…0.28g

砂糖…0.04g

 

■作り方

1.玉ねぎはダイス状にカットし、さっとゆで冷まします。トマト、パセリは細かく刻み、１の玉ねぎとともにボウルに入れます。

2.1に塩を加え混ぜ合わせます。

3.酢、塩、オリーブオイル、砂糖を合わせてドレッシングを作ります。2と3を和えたら出来上がりです。※味見をし、必要であればドレッシングの量を調節してください。

 

 

 

2016 年8 月5 日- 8 月21 日に、ブラジルのリオデジャネイロで第31 回夏季オリンピックが行われます。オリンピックを記念して、開催地であるブラジルの食をご紹介します♪

 

＜ブラジルの行事食＞

 

オリンピックの開催地であるブラジル。サッカーやカーニバルが有名ですが、料理もとても美味しい！移民の国であるブラジルは料理もまさに多国籍。ポルトガルやイタリアなどのヨーロッパ、先住民のインディオ、レバノンやパレスチナなどの中近東、アフリカやアジアなど、世界各地にルーツを持つ豊かな食文化が根付いています。

 

 

 

ブラジル風コロッケ　コシーニャ

ほぐした鶏肉をじゃがいもで包み、衣をつけたブラジル風コロッケです。先がとがったかわいい形が特徴で、鶏ももに似ていることからポルトガル語で「鶏もも」の意味の「コシーニャ」と名づけられました。ブラジルで人気の食べ物です。

 

 

 

 

 

 

 

 

ブラジル風ミートパイ　パステウ

ブラジル風揚げパイをイメージし、パイ生地でミートソースを包みました。ブラジルでは屋台などでも食べられるポピュラーな食べ物です。

 

 

 

 

 

 

 

 

コーヒープリン（豆乳）

ブラジル産コーヒー豆を使用したコーヒープリンです。卵・乳を使わずに仕上げました。コーヒーの豊かな風味と優しい甘さが広がるお子様にも食べやすいデザートです。

 

★ゆかりとさきいかのかみかみ混ぜごはん★

 

 

◇材料(1 人分：ｇ ) ◇

ごはん………………200

サラダさきいか……10

ゆかり………………2.5

白ごま………………1

ちりめんじゃこ……1

 

 

 

 

◇作り方◇

1.サラダさきいかは食べやすい大きさに刻んでおきます。

2.炊き上がったごはんに１とゆかり、白ごま、ちりめんじゃこを加えて混ぜ合わせたらできあがりです。

 

 

 

 

◇使用商品◇

サラダさきいか

 

 

 

 

 

 

ゆかり

 

 

 

 

★大豆とさつまいものかみかみ甘辛あえ★

 

 

◇材料(1 人分：ｇ ) ◇

さつまいもダイス……32

ちりめん………………2

煎り大豆………………10

揚げ油…………………適量

A

醤油……………………2

砂糖……………………2.5

みりん…………………1

 

 

◇作り方◇

1.さつまいもダイスを揚げます。

2.ちりめんは乾煎りします。

3.フライパンでA を煮たところに1、2、煎り大豆を入れて煮絡めたら完成です。

 

 

 

◇使用商品◇

さつまいもダイス皮なし

 

 

 

 

 

 

ちりめん（国内産）

年に数回しか開催されない、そして定員は限られた先着10名のみ・・・

今回も開催されました「ビストロ　キタガワ」

弊社の近くにお店を構える洋菓子店の北川シェフと、西洋料理のプロ 前田シェフのコラボ企画です。

今回のテーマは「香りと食感」

まずはアミューズ

帆立貝の貝柱のミ・キュイ　キャビア添え

オスカートマト・ウォーターのジュレ

【バジルと胡麻のグリッシーニ】

ワイン：クレマン・ド・ジュラ・アンティジェンヌ

 

 

 

 

前菜

オマール海老のティエッド　ヴァニラ風味

【パン・ド・ロデヴ】

ワイン：ドメーヌ・モンジャール・ミニュレ

ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ

 

 

 

前菜

ピゴール豚の芳香ロティ　フランボワーズのヴィネガーのソース

【バラの香りのブリオッシュ】

ワイン：オーストラリア　ベルヴュー　ギップスランド　ピノ・ノワール

 

 

バラの香りのブリオッシュ

 

 

主菜

シャラン鴨のカカオ風味

【ヴァイツェン・ミッシュ・ブロート】

ワイン：カーサ・モリッソ　バローロ・フォッサーティ

 

 

デセール

シュルプリーズ・ド・ブランタン

マール・ド・シャンパーニュのムースで包んだ桜のクレムー

グリオットチェリーとクラクランのシュルプリーズ

 

 

パート・ド・フリュイ

 

 

 

会場は洋菓子店2階のイートインスペース。

お店は20：00まで通常営業ですので、普通にお客さんがいらっしゃいます。

まさか2階でこんなことが行われているとは思わないでしょう。

秘密のお食事会みたいで、それもちょっぴり楽しい。

 

 

 

 

バジルやバニラ、バラやフランボワーズ、カカオ、桜・・・

今回のテーマである「香り」と「食感」がどのメニューにも！

毎回工夫が凝らされていて、一品一品冒険しているような、わくわくするような、

料理ってすばらしいな、食べることって幸せだな、と再確認できる時間です。

そして、嬉しいことに全4回中3回参加させていただいています。

 しかし、次回からは抽選になるかもしれないとのこと・・・・・・・・次の開催は7月。

どうかどうか当たりますように、と近所の琴平神社あたりにお祈りに行きたいと思います。笑

＜T・H＞

★ナタデココのカミカミ紫陽花ゼリー★

 

 

歯ごたえのあるナタデココを使用したゼリーです。梅雨の季節にぴったりのカラフルな紫陽花をイメージしました。

 

 

◇材料◇

( ユニットカップ1 個分)

ソーダゼリーの素…5g

熱湯…………………25g

国内産ナタデココ…10g

カクテルゼリー……20g

 

 

 

◇作り方◇

1.ソーダゼリーの素に熱湯を加え、よくかき混ぜます。

2.ナタデココは水分を切り、カクテルゼリーと合わせておきます。

3.ユニットカップに2を入れ、1を注ぎ冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。

 

 

 

◇使用商品◇

国内産ナタデココ

 

 

 

 

 

 

 

S 新カクテルゼリー

 

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★切干大根とじゃこのかみかみお好み焼き★

 

◇材料(1 人分：ｇ ) ◇

切干大根（戻し）……20

キャベツ………………30

お好み焼き粉…………60

水………………………60

青のり………………適量

お好み焼きソース…適量

マヨネーズ…………適量

かつおぶし…………適量

ちりめんじゃこ………5

豚肉……………………15

 

 

◇作り方◇

1.切干大根は水で戻し4-5cm 位に切り、水分は絞っておきます。

2.キャベツは千切りにします。

3.お好み焼き粉と水を合わせて生地を作り、その中へちりめんじゃこ、豚肉、１、２を全て入れて焼きます。

4.お好みで青のり、かつおぶし、ソース、マヨネーズをかけて出来上がりです。

 

 

◇使用商品◇

 

宮崎県産千切大根（A）

かみかみメニューをご紹介します♪

 

 

★茎わかめのかみかみキムチスープ★

 

◇材料(1 人分：ｇ ) ◇

くきわかめ……………12

えのきたけ……………6

にんじん………………6

長ねぎ…………………15

ニラ……………………6

キムチ…………………15

にんにく………………0.6

豚小間切れ肉…………15

ごま油…………………1.2

鶏がらスープ…………180

醤油……………………1.8

いりごま（白）………0.15

 

 

 

 

◇作り方◇

1.くきわかめは流水解凍しておきます。

2.にんじんは細切り、長ねぎは薄い斜め切り、ニラは3cm 幅、キムチは刻んでおきます。にんにくはみじん切り、豚小間切れ肉は食べやすい大きさに切ります。

3.フライパンにごま油を熱し、にんにくと豚小間を炒めます。にんじん、えのきたけ、キムチの順に炒め、鶏がらスープを入れます。

4.沸騰したらアクをとり、そのほかの具材を加え、醤油で味をととのえたらいりごまを散らし完成です。

 

 

 

 

◇使用商品◇

海藻そのまま細切り茎わかめ

 

 

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★つき出しこんにゃくと鶏ささみのかみかみナッツ和え★

 

◇材料(1 人分：ｇ ) ◇

つき出しこんにゃく…26

鶏ささみ………………12

人参……………………7.5

きゅうり………………7.5

アーモンド……………1.8

胡麻ドレッシング……6

塩………………………0.2

 

 

 

 

◇作り方◇

1.人参、きゅうりを千切りにしさっと茹でます。つき出しこんにゃくもさっと茹でておきます。

2.1の水分をよく切り、鶏ささみ、砕いたアーモンド、塩、胡麻ドレッシングで和えたら出来上がりです。

 

 

 

 

◇使用商品◇

つき出しこんにゃく3cm

 

 

 

 

 

 

 

 

直火焙煎ごまドレッシング

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サラダチキン（プレーン）

先日、友人と3人で阿蘇方面へ遊びに行きました。

気温も暖かく、とても気持ちの良い天気です！

 

会社に入社する前は、阿蘇に住んでいた私。

お気に入りのカフェへ案内することになりました。

以前、こちらのブログでも紹介しましたが、無人駅をカフェにしている駅舎カフェにやってきました。

 

シナモンの効いたフワフワのシフォンケーキ。

シンプルな甘さと果物の酸味がよく合います。

 

 

 

 

 

 

 

こちらはジンジャーエール。

普通のジンジャーエールよりも生姜が効いており、辛いのです！！

生姜好きな私にとってはとても美味しく感じたのですが、友人は「辛い！！」と言っていました。

コーヒーや紅茶、ハーブティーなどもあり飲み物も充実しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カフェを後にし、日本一駅名の長い無人駅へやってきました。

 

 

こちらは休日・祝日に駅舎が古本屋さんに変身するのです！

「ひなた文庫」という暖かい屋号が素敵ですね。

ゆっくりと駅舎内で本を読むことも出来ますし、気に入った本は買い取ることも出来るそうです。

これからの時期、景色を眺めながらのんびり過ごすのにぴったりな場所を見つけることができました。

 

 

 

 

 

 

 

 

車での移動を少し休憩し、久しぶりに地元周辺を散歩することに。

 

 

 

 

見慣れた風景でも、季節ごとに様々な顔を見せてくれる楽しさがあります。

 

 

 

 

 

 

散歩をしたあとはお腹がすいてきたため自然と夕食の話へ。

「あか牛丼が食べたい！！！！」と以前話していたことを思い出し、あか牛が食べられるお店へ行くことになりました。

 

かみかみセレクト給食のご提案！

今回はセレクト給食に使用できるような噛み応えのある食材、Ca 豊富な食材、魚類をセレクト形式でご紹介いたします！

 

 

かみかみセレクト給食のご提案！

今回はセレクト給食に使用できるような噛み応えのある食材、Ca 豊富な食材、魚類をセレクト形式でご紹介いたします！

 

 

 

ゴマなしミニフィッシュ

国内産のカタクチイワシの稚魚を味付け乾燥しました。そのままポリポリおいしく食べられます。よく乾燥されているので食べやすく、カルシウムの補給に最適です。

 

 

 

 

 

 

おさつスティック

アントシアニン( ポリフェノール類) を多く含んだ紫いもと、さつまいもを、食べやすいスティックに仕上げ、ミックスしました。ポリポリおいしく食べられます。

 

 

 

 

 

 

 

焼めざし

国内産のかたくちいわしの目を丁寧に取り、焼き上げ、頭から尾までまるごと1 匹食べられます。

 

 

 

 

 

 

 

カミカミ昆布

昆布をスティック状にし、食べ易いように中に蜂蜜などを入れて甘く仕上げました。歯にやさしいサンフェノン入りです。※サンフェノンとは緑茶に含まれるポリフェノールから作る天然食材で虫歯菌の増殖を防止する働きがあると言われています。

 

 

 

 

 

 

給食用ミックスナッツ

ピーナッツ2 種、アーモンド、ジャイアントコーン、カシューナッツをミックスしました。

 

 

 

 

 

 

 

するめカムちゃん

一人ひとりに配れる小袋タイプです。噛むほどに味が出ます！“カムちゃん”という名前の通りに、お子さまに噛むことの大切さを楽しく伝えていただけます。