以前もこちらのブログに書いたのですが、

我が家では、毎年恒例の母娘誕生日ディナーというものがあります。

お互いの誕生日には、必ず奢り合うのです。

そして、今回は母の誕生日。

今回、私が選んだお店は、福岡の la maison de la nature Gohでサーシェフを

務めていた方のお店。

地元にお店を出されたのは知っていたのですが、なかなか行く機会がなく、

今回初めて伺いました。

 

 

 

こちらのお店、有形文化財の中にあります。

 

 

 

 

入り口は建物の古さを感じますね。

 

 

 

 

そして、こちらのお店、約10席ほどで、完全予約制。

シェフとソムリエ2人だけのお店。

そして料理スタートの時間が決まっているんです。

この日は日曜日だったので、17：00スタートです。

私達、早く着きすぎてしまいました（笑）

この日は9名のお客様が集まり、一斉に料理が運ばれてきます。

 

 

 

 

オープンキッチンです。

 

 

 

 

メニュー表。

最近流行りですね。食材のみ書かれたメニュー表。

どんな料理が出てくるのか、楽しみですね。

 

 

 

 

乾杯はやっぱり、シャンパンですねー。

 

 

 

 

シャンパンの次はこちら。

赤ワインと思いきや、ぶどうジュースです（笑）

今まで飲んだことない、大人なぶどうジュースでした！

 

 

 

 

まず始めは、トリュフテンコ盛りのカリフラワーのスープ。

やさしいお味でおいしい。もっと大きな器で飲みたい！（笑）

 

 

 

 

私の席は、オープンキッチンのすぐ横だったので、調理風景が見れて楽しい！

シェフが気さくで、色々お話しながら、写真を撮るタイミングを静止して待っていてくれます（笑）

恥ずかしいと言いながら、快く写真を撮らせて下さいました。

 

 

 

初めての食べた食材、つぼみ菜です。

あおさまみれですが、

つぼみ菜がふんわりとした衣で揚げられ、生うにがのっています。

 

 

 

 

ヒラメのお刺身の上に、八朔の実と千切り人参、からすみが振りかけられています。

甘酸っぱい八朔とヒラメの組み合わせが、意外でしたが合う！

 

 

 

 

オーブンで焼かれた白菜に、ブルーチーズのソース。

白菜の甘い汁がジュワァーと口の中に・・・

 

 

 

 

焼かれた鰆の上に、ふきのとうのソースと焼かれた菜の花。

鰆が驚くほど、ふわっふわ♪

どうやったらこんなに柔らかく焼けるのか・・・

 

 

 

メインは鴨。

写真じゃ鴨が写っていませんが・・・（笑）

肉厚の椎茸とねぎ。

 

 

 

最後のデザートはパンナコッタ。

中にはいちご、上にはサックサクのパイ。

 

 

 

最後はチョコレートと金柑。

甘すぎる金柑の甘露煮は苦手なのですが、こちらは甘さ控えめのサッパリしたお味。

チョコと柑橘系の組み合わせ、合いますね。

母は金柑の甘露煮の作り方をシェフに教えて頂いていました（笑）

 

 

 

 

今回の誕生日のお祝いは、いつもとはまた違った雰囲気の中で、楽しく食事ができました。

色々な調理法を駆使して出来上がる料理、また、ぜひ他のメニューも頂いてみたいです。

次回は私の誕生日。

どんなお店にしようかな・・・？

 

（A.N）