九州とひとくちに言ってもたくさんの地域があり、その地に根ざした伝統的な料理の味も様々です。第9回目は熊本県宇城地域の郷土料理をご紹介致します！

宇城地域は、熊本県の中央に位置し、宇土市、宇城市、美里町の３市町で構成されています。国道や鉄道が走り、九州自動車道ＩＣもあり、交通の利便性の高い地域です。有明海、八代海（不知火海）に面し温暖な気候です。デコポンやトマト、アサリ、コウイカなどの農水産物の生産が盛んです！

 

三角町の戸馳島に伝わる「びりんめし」

 

仏事の際に出される精進料理で、絞り豆腐を油で炒めるときの音が「びりん、びりん…」と聞こえるということから「びりんめし」という名前が付いたとされます。

 

 

◇材料（1人分：g）◇

 

精白米・・・・・・・・・・・ 70

木綿豆腐・・・・・・・・・ 56

ごぼう（ささがき） ・・・　8

人参（みじん）・・・・・・　8

乾しいたけ（みじん）・0.5

乾しいたけ戻し汁・・・20

切干だいこん

（戻し後カット）・・・・・・0.8

油揚げ（粗みじん）・・・　6

いりごま・・・・・・・・・・・0.4

サラダ油・・・・・・・・・・・　1

砂糖（三温糖） ・・・・・・　3

薄口しょうゆ・・・・・・・・　7

 

◇作り方◇

 

1　精白米は少し硬めに炊きます。木綿豆腐は絞り、ほぐしておきます。

2　豆腐は水分が無くなるまでしっかりと油で炒めます。

3　2に他の材料を加え、しいたけの戻し汁を加え加熱します。煮えたら砂糖、薄口しょうゆで調味します。

4　炊き上がったごはんに3をまぜあわせ、いりごまをふったら完成です！

 

◇使用商品◇

 

きざみあげ

 

 

 

 

 

宮崎産千切大根A

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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華味鳥つくね

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