ハウディニュース〜2020年12月まで「九州郷土料理の旅_1」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸

2015年5月11日　Posted time : 00:00 | Category : 2015年7・8月号

九州とひとくちに言ってもたくさんの地域があり、その地に根ざした伝統的な料理の味も様々です。第11回目は熊本県八代地域の郷土料理をご紹介致します！

八代地域は、熊本県の西南部に位置し、八代市と氷川町の1市1町で構成されています。不知火海に面した西部の平坦地は、全国有数の農業地域であり、県下有数の工業都市です。また、東部は山間部で、豊かな自然に恵まれた五家荘があります。

東陽町の特産！

しょうがご飯

出始めのしょうがは「新しょうが」と呼ばれ、さわやかな香りで辛味が少ないのが特徴です。「しょうがご飯」にするにはこの新しょうがが最適です！

20150708_しょうがご飯.gif

◇材料(1人分：g)◇

ちりめん・・・・・・・・・　5

きざみ南関あげ・・・　2

薄口醤油・・・・・・・・ 3

新しょうが・・・・・・・・ 20

酢・・・・・・・・・・・・・・　2

人参・・・・・・・・・・・・　2

三温糖・・・・・・・・・・　2

濃口醤油・・・・・・・・　2

みりん・・・・・・・・・・・ 2

ごま油・・・・・・・・・・ 0.2

ごま・・・・・・・・・・・・　1

枝豆むき身・・・・・・　5

◇作り方◇

1　米にちりめん、南関あげ、薄口醤油を加えて炊きます。

2　新しょうがは千切りにし、酢を加えて10分ゆで、5分水にさらします。これを3回繰り返します。

3　千切りにした人参に2を加え調味料で煮、ゆでた枝豆を加えます。

4　炊き上がったご飯に3と乾煎りしたご飯を混ぜます。

◇使用商品◇

きざみ南関あげ

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