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2019年4月12日 Posted time : 00:00 | Category : 2019年6月号

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野菜がおいしいかき揚げ


大きくカットした新鮮な野菜の素材感と彩りを

お楽しみいただけるかき揚げに仕上げました。

自然解凍でもお召上がりいただけます。










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和風おろしソース


大根おろしをふんだんに使用し、

オニオンの旨味とかつお風味が特徴の万能タイプの和風おろしソースです。











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おろし大根


九州産の大根を使用しています。











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国産生おろししょうが


すりおろした国産しょうがをパックした商品です。













201906国産業務用十五穀米_s.jpg

国産業務用十五穀米


国産100%の原料です。

一緒に炊飯して頂くだけで15種類の雑穀を一度に摂取出来ます。

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2019年4月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2019年6月号

201906夏越ごはん.jpg

 

 


夏越の祓」とは?


1 年の前半の最終日にあたる6 月の晦日(6 月30 日) に行われる

大祓の神事が「夏越の祓」です。

12 月の大晦日に行われる大祓「年越の祓」とともに、

日々の暮らしの中で知らず知らずのうちに犯したであろう罪や過ち、

心身の穢れを祓い清め、無病息災を祈ります。


 

 

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2019年4月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2019年6月号

201906国産若鶏レバーのしぐれ煮.jpg201906国産若鶏レバーのしぐれ煮_s.jpg

国産若鶏レバーのしぐれ煮


鮮度のよい国産若鶏のレバーを風味を活かし食べやすく仕上げました。








201906サラダチーズ.jpg201906サラダチーズ_s.jpg

サラダチーズ


温和な風味を有したチーズです。加工用として幅広くご利用いただけます。

サラダ、焼めし、カレー、グラタン、スープ、コロッケ等、いろいろな料理にご利用頂けます。

パンの生地に練り込んだり、トッピングなど、製パンにも幅広くご利用いただけます。









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高亜鉛かつおみそ


鰹節の旨みが効いた、風味豊かなみそに仕上げました。

不足しがちな栄養素である亜鉛を加えました。

ごはんや野菜などにご使用ください。










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ふりかけZn・Fe


化学調味料、保存料、着色料を使わずに、鉄と亜鉛を強化した、

機能性ふりかけです。

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2019年4月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

毎年春と冬に楽しみにしている恒例行事があります。

それは「牛小屋ギャラリーでカフェごっこ」!!

場所は南阿蘇の古民家で、こちらにお住まいの自然料理研究家 かるべけいこさんの期間限定ランチがいただけるのです。

今回は「牛小屋ギャラリーでカフェごっこ2019春」ということで1週間ほど開催。早速ランチの予約をして行ってみました♪

 

 

 

カフェごっこ1.jpg

 

 

玄米ご飯、鉄火味噌、お味噌汁、車麩の唐揚げ、切り干し大根の含め煮、ほうれん草のごま和え、落花生と人参の和え物

ご自宅で栽培されているお野菜や手作りの鉄火味噌などなど身体が喜ぶ料理に舌鼓を打ちながら味わいます。

よく噛んで素材の味を楽しみながらゆっくりいただくことで「スローフード」とはまさにこういうことだなぁと改めて感じました。

器にもこだわりがあり、小橋八重子さん作の可愛い動物や植物が描かれた食器が食べ終わったあとも目を楽しませてくれます。

写真を撮り損ねてしまいましたが・・・。




食後のコーヒーとデザートもあります!

コーヒーはなんと、かるべけいこさんの旦那様であり写真家の野中元さんが淹れてくださいます!

 

 

カフェごっこ3.jpg

 

目の前で豆を挽いて淹れるので香りもいいです♪

 

カフェごっこ2.jpg

 

苺とブルーベリーのケーキ、クッキーと一緒にいただきます。

ギャラリーには野中さんの撮った写真もあり、ゆったりとした時間をすごすことが出来ました。

毎年この時期はここに来ることで心と身体の癒しとなっています。また次回も行きたいですね。



おいしいご飯とデザートを満喫したあとは夜桜を見に立岡自然公園へ。

 

立岡自然公園1.jpg

 

立岡自然公園2.jpg

 

立岡自然公園3.jpg

 

立岡自然公園4.jpg

 

ライトアップされた桜は昼間とはまたちがった表情をみせてくれました。

桜をみながらの夜の散歩はとても気持ちよく、春を満喫できました。

(M.I)

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2019年4月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 2019年6月号

味覚には「甘味」「塩味」「苦味」「酸味」「うま味」の5 つが存在し、

それらが合わさって総合的に「味」として認識されます。


また、口腔内には舌を中心に味蕾( みらい) という細胞の集合体が存在します。

味蕾は代謝が活発で10 ? 12 日のサイクルで次々と新しい細胞がつくられます。

その形成には「亜鉛」が必要不可欠です。



<亜鉛が不足すると・・・>

味覚に関して特に重要視される栄養素が「亜鉛」です。

亜鉛は不足すると味覚異常のほかに成長障害を起こしたりもします。

また免疫反応にも関与しているので、感染症にかかりやすくなります






亜鉛を多く含む代表的な食べ物といえば「牡蠣」が有名ですが、

食品全体でみると肉類全般に多く含まれてるほか

チーズや種実、豆、魚介、卵などにも含まれます。

今回は亜鉛強化の食品を中心にご紹介致します!!









201906いか天ぷら.jpg

いか天ぷら(Zn・Fe・Ca 入)


亜鉛、鉄分、カルシウムを簡単に摂取できます。

国内工場で生産しています。

食べやすい商品で、化学調味料は使用しておりません。









201906国産具材肉春巻.jpg201906国産具材肉春巻_s.jpg

国産具材肉春巻Fe・Zn


国産具材の豚肉・キャベツ・にんじん・たまねぎ・春雨を使用し、

やさしい中華味で食物アレルギーにも配慮した春巻に仕上げました。


 

 

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2019年4月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 2019年6月号

201906そのまま手軽にくきわかめ_s.jpg

そのまま手軽にくきわかめ


201906そのまま手軽にくきわかめ細切り_s.jpg

そのまま手軽に細ぎりくきわかめ



塩抜きの手間がかからず、必要な量だけ使えるIQF(バラ凍結)なので、

大量調理から小鉢料理まで幅広い用途に対応できます。



 






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給食用ミックスナッツ


ピーナッツ2 種、アーモンド、ジャイアントコーン、

カシューナッツをミックスしました。








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一食黒糖大豆10g


九州産大豆を沖縄県産黒砂糖と熊本県産米粉を使い、りんかけにしました。









201906野菜と雑穀のかむふりかけ.jpg201906野菜と雑穀のかむふりかけ_s.jpg

野菜と雑穀のかむふりかけ


彩りの良い野菜と、食感の良い穀物を合わせ、

楽しく噛んで食べられるふりかけです。

アレルゲン27 品目は使用しておりません。


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2019年4月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 2019年6月号


厚生労働省、文部科学省、日本歯科医師会が1958 年( 昭和33 年) から実施している週間です。

「歯の衛生に関する正しい知識を国民に対して発信するとともに、歯の病気を予防する習慣

を身に付け、早期発見及び早期治療等を徹底することで歯の寿命を延ばし、

健康に過ごせるようにすること」を目的として設定されました。


 

 


201906ひみこのはがいーぜ.jpg

 

 

 

 


201906イカ下足メンチカツ.jpg201906イカ下足メンチカツ_s.jpg

イカ下足メンチカツ


真いかの下足と赤いかのすり身を使用し、

メンチカツに仕上げました。



201906イカたっぷり小判.jpg201906イカたっぷり小判_s.jpg

イカたっぷり小判


真いかと赤いかをたっぷり入れたいかすり身を小判型に仕上げました。

揚げ物、焼き物など幅広いメニューにご使用いただけます。



 

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