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2021年4月アーカイブ

2021年4月30日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

 

 

以前お邪魔したことのあるお店で、とても印象に残っているお店。

 

 


大分・別府市にある「コトリカフェ」というお店です。


どんなところが印象に残っているかというと……

 

 

 

 

 

 


この店内のフォトジェニックさ。


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202104コトリカフェ (2).jpg

 

 

お店の名前についているように、いたるところに小鳥の置物やグッズが散りばめられています。

 


店内奥の壁はピンク色に塗られ、とっても可愛い雰囲気です。

こちらのお店、元々は築50年を超える町の電気屋さんだったとか。


 






それにしても撮るのが楽しくなってしまう可愛さです。

 


しかしこちらのコトリカフェさん、可愛くてフォトジェニックなのは店内だけではありません。


202104コトリカフェ (3).jpg


フードも映えるものばかりなんです!

 


写真はワッフルボウル、ダッチベイベー、金魚鉢のような丸いフォルムが可愛い器に入ったパフェです。

 

 



ダッチベイベーは一番人気の商品だそうで、様々なトッピングの中から好きなものを選ぶことができました。



焼き立ての生地と、甘い粉砂糖やたっぷりのアーモンドスライスで幸福度MAXです。

お店に入る前、別府散策の為に少し歩いていたのもあってすぐに食べてしまいました。

 

 

 

 

 

 

今の時期不自由な部分もありますが、流行り病が落ち着いた際にはまた別府散策も兼ねて行きたいです。



 

 

 



(S.O)

 

 

 


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2021年4月29日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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手指用エヌスター【1L,5L

アメリカ疾病予防管理センターや食品衛生検査指針で推奨されている「複数のウイルス」で

効果を検証済みのアルコール消毒薬です。

エタノールにリン酸、酒石酸をプラスすることで、様々なウイルス、細菌に効きます。

エタノール:76.9-81.4%






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ノロスター【5L,20L】

食品衛生検査指針等で推奨されている検査済みの食品添加物アルコール製剤です。

エタノール、有機酸に硫酸マグネシウムをプラスすることで、様々なウイルス、細菌を除去します。

エタノール:65% ( 容量)






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リフガード 消臭ウイルス除去

人にも、ものにもやさしさを。そして快適な空間を。を

コンセプトに作られた店舗内清掃用洗剤シリーズの1 つが“リーフガード”

ノンアルコール・中性なので様々な場所に使用でき、布の消臭、抗菌と同時にウイルス、菌も除去します。






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キッチンブリーチ

黄ばみの原因になる魚油、ラー油やカレーなど油染みに効果の高い界面活性剤を配合した塩素系漂白剤。

精密なろ過をして、漂白成分の次亜塩素酸ナトリウムの分解が少なく、除菌・漂白の効果が安定します。





 

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2021年4月28日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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プチドリップ

惣菜製品のドリップを抑制し、おいしさ(食感、味)が向上します。

食材のツヤを向上させ、見栄えの良い料理に仕上がります。

非加熱でも簡単にトロミをつけることができます。






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ちょこっと緑ちゃん

緑の野菜(いんげん、グリンピース、かぼちゃ、ほうれん草)を約8 割配合。

添え野菜のいんげん・絹サヤや、天盛りのグリンピース・ネギ等の代わりにご使用いただけます。






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バタフライピーティー

バタフライピーはタイで親しまれているハーブの一種で、

レモン果汁などで青色から紫色に変わる神秘的な飲料です。






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カクテルゼリー

ぶどう、もも、りんご、豆乳の4 種類のゼリーをダイス状にしました。色鮮やかなデザートです。

3-4g/1 個、250-300 個/P





 

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2021年4月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

 

福岡に転勤になり早9か月…

あまり外食もできず、さみしい日々を送っておりましたが、緊急事態宣言も解け少しづつ

外食も楽しめるようになりました。



緊急事態宣言終了後、最初に伺ったのはお寿司屋さん。

福岡に来て初めてのお寿司です。

今回はコースではなく、好きなものを注文することにしました。



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突き出しからスタートです。

菜の花のおひたし。

 

 

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お刺身の盛り合わせ。

クジラベーコン。鰺。まぐろ。鯛。アラ。クジラのおばいけ。クジラの胃袋。車エビ。かつお。

クジラの胃袋は初めて頂きました。見た目がグロテスクなので、躊躇してしまいましたが…

味は無ですね(笑) 食感はコリコリ。

どのお刺身も新鮮で美味。


 

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焼き物は金目鯛の西京焼きを。

お上品な味付け。

付け合わせのつくしや菜の花、ゆり根も春を感じさせてくれます。

 

 

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ホタテの酢の物。

 

 

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ここからお寿司のスタートです。

私達の入店が少し遅かったらしく、この日は終わってしまったネタが多くちょっぴり残念。

 

 

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おいしくておかわりしちゃいました。

久しぶりにおいしいお寿司が食べられて、満足な夜でした(*´▽`*)

福岡のお寿司屋さんもこれから色々開拓していきたいと思います!

(A.N)

 

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2021年4月26日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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お芋屋さんの

芋ようかん( 黄・紫)

国産のさつまいも・アヤムラサキを使用した各種芋ようかんです。

自然なさつまいもの甘さとなめらかな食感に仕上げました。






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ミニ今川焼

たっぷりのこし餡をしっとりソフトな皮で包み食べやすく仕上げました。

べ切りサイズでおやつ・デザートにも最適です。

※抹茶、カスタードの取り扱いも御座います!

UDF 区分:容易にかめる






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新しっとりどら焼き( こしあん)

しっとりモチモチした皮にこしあんを挟んだどら焼きです。

配膳しやすい個包装タイプです。

※抹茶、カスタードの取り扱いも御座います。





 

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2021年4月24日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

気候もすっかりあたたかくなり、ようやく春になりましたね。

寒いのが大の苦手な私は、コートを着なくても気持ちよく過ごせる季節になったことがとても嬉しいです。

今回は、春服を新調しに博多へ遊びにいったときに食べた夜ご飯をご紹介します。

 

お店は、以前私が好きなユーチューバーの方が紹介していて気になっていた

お肉料理専門店の「たんか」さんへ。


店.jpg

 

舌をペロッと出した牛の絵がマスコット。お店イチオシの牛タンがお通しで。


お通し.jpg

 

ねぎ塩だれと絡めてあって、やみつきな美味しさ。追加で注文して頼みたいくらいのクオリティの高さでした。

 


居酒屋なのでメニューも豊富で、あれもこれもとたくさん頼んでしまいました。

 

パテ.jpg

 

牛タンのパテ。ペースト状にされた牛タンは、一切臭みがなく、なめらかで濃厚な舌触り。

何味と表現をするのは難しいのですが、パテがあまり好きではないという友人も

これは食べやすくて美味しい!とパクパク食べておりました。(笑)

 

 

わさび菜.jpg

 

葉わさび。ツーンとくる辛さが、箸休めにちょうど良かったです。

ワサビ好きには堪らない逸品。ですが、結構辛かったので涙ぐみながら食べていました…(笑)

 


メニューのこのページを見たらまさに“コレを食べなきゃ帰れない”という気持ちになり、注文した上のおすすめ3品。


メニュー.jpg

 

 

たんかの牛サガリ焼きとたんかの牛タン焼き。


牛タン 牛サガリ.jpg

 

サガリは噛むと肉汁が溢れ、とってもジューシー。タンは肉厚でだけどやわらかく、歯ごたえがよかったです。

どちらも肉の旨味がすごいので、そのままでも十分美味しいのですが、

和からしやマスタード、わさびを付けると違った風味になり辛味もあってすっきりと食べられました。

 

 

たんかのテール焼き。


テール.jpg

 

脂身が多いので、ほろほろ柔らかいのはもちろん、思ったよりもくどくなく、どんどん食べられます。


他に焼鳥も食べて、めいっぱいお肉を堪能できました。


いくつか料理を頼んで嬉しかったのが、パテには水菜サラダ、牛サガリ・タン焼きには白菜のお漬物、

牛テール焼きにはみょうがの酢漬け、焼鳥にはキャベツと必ず野菜が入っていること。

どれも料理と相性抜群で、付け合わせまで工夫されているなと思いました。

 

 

〆はがんこ親父の焼めし。


焼きめし.jpg


机の上に焼き飯のタレが置いてあり、これは食べるべき一品だと思い注文。

ぱらぱら、ふわふわの焼き飯で、なるとが入っているのが珍しいなと思いました。

半分食べたところでタレをかけたらまた違った味の焼き飯に。

ぽん酢に近いようなお味のタレだったのですが、一つの焼き飯が二度おいしく食べられ大満足。

 

 

 

牛タン刺し、牛酢もつ、牛タンのしゃぶしゃぶ…と他にも気になる料理はたくさんあったのですが、

さすがにお腹に入らず。また博多に出た際の楽しみにしたいと思います。

 

(E.A.)

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2021年4月23日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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15 種素材のヘルシーサラダ

和の食材を中心に、具材の食感や存在感にこだわった15 種類の素材を使用したサラダです。

日本人の好みに合う醤油入りのマヨネーズ仕立てで、

そのままはもちろん、他の素材と合わせてもご使用いただけます。






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熊本市産 大豆水煮

熊本市産の厳選された貴重な大豆をふっくらやわらかく仕上げました。

ひじき豆、五目豆、ポークビーンズ、豆サラダ等、各種料理にお使いいただけます。






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国産白いんげんペーストタイプ

北海道産の白いんげん(手亡)をじっくり炊き上げ、独自の製法でなめらかなペースト状に仕上げました。

きめ細かく適度な硬さに仕上げてありますので、スープ、シチュー等の煮込み料理やデザート等、

幅広いメニューにご使用いただけます。






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国産あじ入りさんがCa 40・60

国産あじのすり身に国産の玉ねぎ、にんじん、ごぼう、ねぎ、たけのこを入れました。

味付けには味噌、醤油を中心に千葉県房総半島の郷土料理と言われる「あじのさんが」風に仕上げました。

不足しがちなカルシウムを加えました。





 

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2021年4月22日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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アジフライ( ハーブ入)40・50

厳選したムロアジを使用しています。バジルを加えることで風味豊かに仕上げました。

卵・乳不使用のアレルギーに配慮した商品です。






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和風おろしソース

大根おろしをふんだんに使用し、オニオンの旨味とかつお風味が特徴の万能タイプの和風おろしソースです。






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イワシハンバーグ

イワシ、アジ、ホッケをブレンドし、無加水で具材から出る水分だけで仕上げました。

お魚が苦手なお子様でも美味しく食べられる、ハンバーグ風の練り物です。






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チーズDE カルシウム

3 粒で牛乳約185ml 分のカルシウム( 約210mg) が摂取できます。

カルシウムを配合したミルキーな風味を有するキャンディタイプです。

1 粒標準5g、30 粒以上入り





 

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2021年4月21日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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小なす( ひすい)

小なすを素揚げ後皮むきして窒素凍結しました。

1 個:22g ± 2g






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レッドチェダー入ミックスチーズ

オランダ産のコクのあるゴーダチーズとアイルランド産のレッドチェダーチーズを

約4 ミリ幅にシュレッドし、バランスよくミックスしました。

加熱料理にお使いいただけるほか、そのままお召し上がりいただけます。






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銚子さんちのさばフライ

銚子で獲れたさばを国内工場でフライにしました。

甘酢やタルタルとも相性抜群!!





 

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2021年4月20日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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ふんわりチーズオムレツ

国産鶏卵を使用して作った半月型のオムレツに、

3 種のチーズ(チェダーチーズ、クリームチーズ、モッツァレラチーズ)が入っています。

UDF 区分:歯ぐきでつぶせる






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コンベクションレンジ調理コロッケ

むかし懐かしい味わいの解凍して食べられる、便利なコロッケです!






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オクラごま和え

丸ごとのオクラを特別焙煎の深入りごまで和えました。

ごまの香ばしさをお楽しみください。





 

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2021年4月19日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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キザミ梅しそ

青梅をカリカリ漬けにし、種子を取りしそで味付けした食品です。

あたたかいごはんの上に、おにぎりに、お茶漬けに最適です。






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高食物繊維 減塩うめびしお

裏ごしした梅肉とりんごを砂糖で練り上げた、ペースト状の梅肉加工品です。

うめびしお(自社品)の減塩タイプです(ナトリウム25%減)。

さらに不足しがちな栄養素である食物繊維を加えました。






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乾燥カリカリ梅( 国産)

梅肉を乾燥させた、さっぱり味の混ぜごはんの素です。

国産の梅を100%使用し、着色料は使用せず自然な色合いに仕上げています。

梅の酸味が食欲をそそり、彩りを添えます。

米6-7.5kg に対し1 パック






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青梅ゼリー( 和歌山県産梅)

風味豊かな梅を、清涼感あふれるゼリーに仕上げました。

初夏の訪れを告げるデザートにおすすめです。

和歌山県産の梅果汁を使用しています。





 

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2021年4月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

最近(と言ってもここ1、2ヶ月くらい)の出前系・お持ち帰り系おうちごはんをご紹介します。


3月末まで熊本市内で出前系の配送料が無料になるキャンペーンのようなものがあったので、

この機会に行ったことのないお店を試してみようと思い、何度か利用してみました。


 


1つ目は 『タコライス専門店 King cafe』さんのアボカドタコライスです。

 

210418ブログ1.jpgのサムネール画像

 

このときたんぱく質を欲していたのでしょうか。鶏胸肉を追加しました。

 

ひき肉、チリトマトソース、レタス、細切りチーズの上に

薄く切られたアボカド、鶏胸肉、温泉卵がのっています。

ひき肉は肉々しくて食べごたえがあり、鶏胸肉はパサパサしていなくてジューシー。

アボカドとチーズがほどよくクリーミーで、ピリ辛なチリトマトソースとよく合っています。

最初は少し量が少ないかな?と思いましたが、お肉とお米で結構お腹いっぱいになりました。


他にもキーマカレー風、ガパオ風、オムライス風など気になるメニューがたくさんあるので、

またチャレンジしてみたいです。


 


2つ目は 『東京純豆腐』さんのスンドゥブです。

こちらのお店はサクラマチに入っているのは知っていたのですが、

辛いものがあまり得意ではないので、いつも素通りしていたお店です。

 

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赤い・・・!

5種野菜スンドゥブにチーズと豚肉を追加しました。

白ご飯はカルビ丼に変更することができますが、辛さを緩和するために白ご飯を選択。

スープは塩スープと味噌スープから選び、1辛から6辛までの辛さも選びます。

きっと味噌スープのほうがマイルドだろうと思って味噌スープを選び、

3辛が辛口カレーと同じくらいの辛さということで2辛を選びました。


辛くて食べられなかったらどうしようと思いながら一口食べてみましたが、

思ったほど辛くなく、辛いものがあまり得意ではなくても食べられました。

お野菜はキャベツ、ブロッコリー、おくら、ほうれん草、ミニトマトが入っていて、

熱したミニトマトの甘さとじゅわっと感がたまりませんでした。


個人的に辛いものにチーズを加えたり、辛いものと一緒に白ご飯を食べるのが好きなので、

最後までおいしくいただくことができました。

(辛いものというよりチーズやご飯が好きなのでは?というツッコミは待っていません。笑)

他にもいろいろな種類のスンドゥブがあるので、次はお店であつあつのスンドゥブを食べてみたいです。


 


3つ目は 『台湾まぜそば源流』さんの台湾まぜそばです。

「台湾まぜそば」という名前でありながら、名古屋名物の台湾まぜそば。

名古屋めしって何でもおいしくて、名古屋に行く度に何を食べようか迷っている気がするゆえに、

未だに食べたことのない名古屋めしの一つです。これをおうちで味わえるって便利な時代ですね。

 

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名古屋に思いを馳せながら注文した台湾まぜそばがこちらです。

調子に乗って麺は大盛り(300g)にしました。

 

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届いたときは、このようにスープ、生卵、お酢、ラー油は別々になっていました。

麺の上にはたっぷりの肉みそ、ネギ、ニラ、にんにく、魚粉がのっています。


全部よく混ぜて食べてみたところ、麺のコシがとにかくすごい。

固ゆで派の私でも納得の麺のコシです。

そしてラー油は入れていないのに、肉みそが思ったより辛い!麺大盛りにして正解でした!


台湾まぜそば初体験でしたが、リピートしたくなるおいしさでした。

ただ、にんにくとニラがたっぷりなので、食後に予定がないときに食べるのをおすすめします。


 


お食事系が続いたので、最後に甘いものを・・・

4つ目は 『Marche latin(マルシェラタン)』さんのマリトッツォです。

マリトッツォは、イタリア・ローマ名物のブリオッシュ生地のパンに

たっぷりの生クリームを挟んだスイーツで、現地では朝食として食べられているそうです。

 

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なんとかわいい見た目でしょう・・・!!

最近できたお店ですが、インスタで拝見してからあまりのかわいさに一目惚れし、

ずっと気になっていたので、念願かなって初マリトッツォです♪♪

 

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丸くてころんとしたフォルム、手のひらにのるサイズ感、すべてがかわいいです。

今回購入したのはいちごとマスカルポーネのマリトッツォと、

バスクチーズケーキとマスカルポーネのマリトッツォです。


甘いクリームと甘酸っぱくてジューシーないちごがマッチしたいちごとマスカルポーネも

濃厚なチーズケーキとクリームでまったりとしたバスクチーズケーキとマスカルポーネも

どちらもとってもおいしかったです。


お店には他にも生クリームといちご、あんこ、バターが挟んであるものや、

生クリームと栗の渋皮煮が挟んであるもの、期間限定商品などのほか、

クリームがぎっしり詰まったベーグルもあったので、次は何を買おうかわくわくしています。


 


以上、最近のおうちごはん事情でした。

出前もお持ち帰りも気になるお店がまだまだあるので、配送料無料キャンペーンは終わってしまいましたが、

これからもたまには出前を頼んでみたり、フットワーク軽くお持ち帰りを利用したいと思います。


(M.T.)



 

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2021年4月16日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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さんま梅煮

北海道産のさんまを使用し梅の風味の豊かな梅煮に仕上げました。

国内加工で骨まで召し上がれるように調理しています。

自然解凍でも召し上がれます。






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いわしの梅煮 約25g

国産の真いわしを加圧処理し骨までやわらかく食べられる一品です。

1 パック約490g






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梅紫蘇そうめん

梅紫蘇を練りこみ、香りさわやかな彩りの美しい一品です。






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ノンオイルドレッシング 梅

梅肉と梅酢を使用した、梅本来の酸味が特徴のノンオイルドレッシングです。

サラダはもちろん幅広いメニューにご使用いただけます。





 

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2021年4月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

みなさん、レールを歩いたことありますか??

先日、JR九州とスノーピーク共同企画、「南阿蘇鉄道のレールウォークと南阿蘇の絶景ウォーク」

という企画のお誘いを受けたので参加してきました!!


【コース】

立野駅に集合し、その後バスで「中松駅」へ。そこから「中松3号踏切」までのレールを歩き、

その後「道の駅あそ望の郷くぎの」、「アスペクタ貞春桜まつり」、「スノーピークのおもてなし」を経て、

「南阿蘇温泉郷ホテル夢しずく」さんでゴール!そしてバスで立野駅へ戻る…といったもの。


ちょうど季節的に桜が満開のタイミング!

それはそれは絶景を楽しめるでしょうと意気込んでいたのですが…

雨!!!

ずーっと1週間ほど天気予報とにらめっこしていましたが、やっぱり…

雨!!!!!!


でも、実際歩いてみると気候的には丁度良く、

雨の音を聞きながらのウォーキングもなかなかいいものでした♪



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電車が通らないので、菜の花がわさわさ。きれいですねー。

線路内にも力強く生えているものもいました。



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道中、いきなり田んぼに現れた牛さん。

手前の子、全っ然動かないので作り物かと思いました。笑



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「道の駅あそ望の郷くぎの」へ立ち寄り、小腹を満たす。

阿部牧場さんのジェラート。ミルク×いちごです。

ミルクの旨味と素材のおいしさを存分に味わえ、大満足。


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お店の名前を忘れてしましましたが、テントで販売されていた手作り焼きフランク!

お肉の旨味がたまりません…。



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こちらはアスペクタの桜です!

みごとに満開!!



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この日は朝寝坊族には珍しく早朝スタートだったので、

中に入る際に、豚汁の引換券をもらえました(100食限定)!!

ステージでは子ども達が太鼓を叩いていたり、踊っていたり。

久々のお祭り感を味わえました。


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こちら引き換えた豚汁。無料でいいんですかと思ってしまうほどのしっかりとしたボリューム!!

割となかなかの山道を登った後だったのでとても染みましたー。

やっぱり出汁って美味しいなぁ。




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ゴールまでもう少し!のところで待ってました、「スノーピークのおもてなし」。

淹れてあるコーヒーか、自分で淹れるかを選ぶことができ、私はもちろん自分で!!

スノーピークさんの道具を使って淹れることができます。

折りたためるドリッパー可愛いな…。


スノーピークさんは今度アミュプラザくまもと内に出店され、さらに九州初出店「Snow Peak Eat」も併設!

コーヒー飲み放題があったり、バーベキューができるような場所があったりするらしく、

話を聞いているだけでも楽しかったです。




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立野駅に着いて、電車の待ち時間に「ニコニコ饅頭」さんへ。

まだほかほかのちょうどよい甘さのお饅頭は、

1P一口サイズで8個入りという食べやすいサイズ感ということもあり、

疲れた体にその場で一瞬にして入っていってしまいました。笑

ぜひみなさんにもほかほかの状態で食べて欲しい。




ひさびさに体を動かして、山の美味しい空気を吸って、

あいにくの雨ではありましたが、それさえもよかったなと思える

心身ともに満たされたとてもよい休日でした。

(M.Y.)

 

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2021年4月14日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号

お酢のパワーに注目☆

お酢が健康に良いことはすっかり浸透していますが、そのメカニズムや体にもたらす効果までは

意外と知らないのも事実です。 お酢といえば、「すっぱさ」が最大の特徴。

そのすっぱさの成分、酢酸やクエン酸にはさまざまなパワーが隠されています!!


1.カルシウムの吸収を助ける!

カルシウムは現代人がどうしても不足しがちな栄養素。

しかもカルシウムには吸収率が悪いという性質がありますが、

お酢の主成分である酢酸には、カルシウムを体内に吸収しやすくする働きがあります。


2.肉や骨をやわらかくする!

お酢にはタンパク質をやわらかくする効果があります。

肉料理に使うと、お酢の働きで肉が柔らかくなり、

さらに小骨もやわらかくする働きもあるので、魚料理にも最適です!


3.嫌な匂いをとる

香りのクセが強い食材を使った料理を作る場合、

お酢がその匂いを包み込んでまろやかにします。


4.素材のアクを抜く

ごぼうやれんこんなどのアクの強い野菜は酢水にさらしたり、

ゆでる時に酢を加えるとアクが抜けます。


5.加熱しても成分は変わらない

お酢は加熱するとツーンとする香りの成分が揮発するため

酸味がやさしくなりますが、その他の栄養成分に変わりはありません!







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アップルビネガー( りんご酢)

果汁分たっぷりで丁寧に発酵させたりんご酢は、酢特有のツンとした香り・酸味が穏やか。

手作りドレッシングやマリネなどには最適なりんご酢です。






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ワインビネガー( 白)

ワインビネガーは、白ワインから造られており、

さわやかな香りとすっきりとした酸味をお楽しみ頂けます。

ドレッシングや魚介のマリネには最適。






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バルサミコ

「侯爵の酢」と称されるバルサミコ酢は北イタリアのモデナが産地。

甘酢っぱく濃厚な味わいと、かぐわしい花のような香りが料理を一層引き立ててくれます。





 

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2021年4月13日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号

お酢の定義

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出典:農林水産省HP






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米酢

米のもつ甘味と旨味、やわらかな酸味が特長の米酢です。






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すし酢

スッキリとした酸味と甘味、塩味でネタの旨味を引き立てるすし酢です。






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土佐酢

醸造酢、果糖ぶどう糖液糖、本醸造しょうゆを主要原料に作った三杯酢に、

つおだしを加えた土佐酢です。






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だし酢

焼津産花鰹と利尻昆布の一番だしを使用し、

ゆずの香りをほんのり効かせた、りんご酢ベースの調味酢です。





 

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2021年4月12日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号

お酢の歴史

世界で最古のお酢は紀元前5000 年頃のバビロニアでつくられたと考えられています。

この時代、人々は干しぶどうやナツメヤシなどからお酒をつくっていたという記録があり、

同じ頃お酢も誕生したと言われています。

人類の祖先が果物や穀物を蓄えている間にアルコールができ、

さらに自然の酢酸菌が作用して偶然誕生した… 

それがお酢の起源。まさに人類の歴史とともにあった調味料といえます。



 

 


HN202106029.jpgHN202106029_s.jpg


南蛮酢

まろやかな酸味の醸造酢に、九州産本醸造醤油をブレンド。

ストレートで素材を漬け込むだけで、簡単に南蛮漬けを作ることができます。

酢、砂糖、醤油などが調合されており、それぞれを計量したり、

ひと煮立ちさせる手間がかからず、味のブレが抑えられます。

南蛮漬けだけでなく、酢の物やマリネ、ドレッシング等

「かけるお酢」としても使用できます。






HN202106030.jpgHN202106030_s.jpg


酢( 穀物酢)

様々な料理に使い易い、酸味の穏やかな穀物酢です。

スッキリとした酸味と香りが特長。






HN202106031.jpgHN202106031_s.jpg


業務用 黒酢

国産玄米だけを使用し、旨味成分を豊富に含んだ、芳醇で個性豊かな味わいのお酢です。

黒酢の個性が活かせる適度な風味とコクがあり、和食・中華等に使いやすい商品です。





 

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2021年4月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

弊社が作成している情報誌『ダイニングエクスプレス』で以前取材協力をいただいた「久永屋」さんに行ってきました!

取材をお願いする前から個人的に愛してやまない駅舎カフェです。

中学時代の部活帰りに友人数名と駅でレールバスを待っている時、マフィンをいただいたのが出会い。

もう十何年前です(笑)

久永屋野焼き.jpg

 

お店の前に見える山で野焼きが行われていました。それと手前は河津桜でしょうか、春の訪れを感じます。

 

 

 

 

久永屋シフォンワッフル.jpg

風景を楽しみながらさっそく注文。

私はシフォンケーキのセット、友人はワッフルのセットにしました。

ふわふわしっとりで、食べると幸せな気持ちになります。

この日は外でアコースティックギターとサクソフォンの演奏をしていました。

美味しいものを食べながら、美しい風景を見て、生演奏を楽しむ。なんて贅沢なのでしょうか。

 

久永屋天ぷらセット.jpg

 

久永屋天ぷらセット2.jpg

 

帰りに駅で売っていた天ぷらセットをゲット!

ふきのとうとゆきのしたは天ぷらにして、椎茸はみそ汁にいれました。

春の味覚に舌鼓を打ちつつ、少し前まで寒かったのに!と季節の移り変わりの速さに驚いています。

(M.I.)

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2021年4月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






HN202106025.jpgHN202106025_s.jpg


海草サラダ サラダこんぶ

緑色で歯応えのある、サラダでおいしいこんぶです。

サラダや、酢の物、和え物、スープ、そば、うどん、スパゲティなどの

具として幅広くお使いください。

食べやすい大きさなので、カットする必要はありません。






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ノンエッグマヨネーズタイプ

卵を使用せずに美味しいマヨネーズタイプを作り上げました。

クセのないさっぱりとした味わいです。

食物アレルゲン27 品目を含む原材料は使用しておりません。






HN202106027.jpgHN202106027_s.jpg


フルーツキャロットゼリー

オレンジ果汁をベースに、にんじんとりんごの果汁を合わせました。

にんじんが苦手なお子様もゼリーならおいしく召し上がりいただけます。

鉄分・ビタミンC・食物繊維配合。






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プリン ( 豆乳クリーム入り)

豆乳クリームを使用することで、卵・乳原料不使用でも、

 自然な甘さとまろやかな味わいに仕上げたプリンです。

ラメルソースと2 層のハーモニーをお楽しみ頂けます。

カルシウムを配合。





 

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2021年4月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






HN202106021.jpg


5 種の野菜入り国産豚肉メンチカツ( 鉄・Ca)

国産の豚肉に5 種類の国産野菜( コーン、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ほうれん草) を

えたメンチカツです。






HN202106022.jpgHN202106022_s.jpg


しらすの玉子寄せ40・50

国産のしらすと香り豊かな生の青のりをトッピングした和風仕立ての玉子焼きです。






HN202106023.jpgHN202106023_s.jpg


焼きちくわハーフカット( 卵白入り)

魚離れが進む中、手軽に魚介類を摂取できるように、食べやすく、

調理も簡便なハーフカットちくわです。

手間のかかるカット作業を短縮できます。

卵を使用しています。( 卵白入りすり身使用、粉末卵白添加)






HN202106024.jpgHN202106024_s.jpg


五穀と彩り野菜

アレルギー物質(28 品目) 不使用の混ぜごはんの素です。

五穀( 煎り米、オートミール、うるちひえ、大麦、キヌア)

3 種類の野菜( 広島菜、とうもろこし、人参) を使用しています。

五穀の香ばしさと野菜の彩りで、おいしく楽しく召し上がっていただけます。





 

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2021年4月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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小魚佃煮GK500・一食用

国産のしらす干しを甘く炊き上げたカルシウム豊富な小魚佃煮です。

保存料、着色料、甘味料、化学調味料等は使用しておりません。






HN202106019.jpgHN202106019_s.jpg


DB こっぺぱん70・90

しっとりきめ細やかな内層のソフトタイプパンです。

1 個包装で衛生的で、給食・外食・惣菜と幅広い業態にてお使いいただける商品です。






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ごまプリンCa

カルシウムの宝庫といわれている、ごまを使ったプリンです。

なめらかな口当たりの風味豊かなプリンです。

多彩な場面で手軽にご利用いただける50g のデザートです。





 

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2021年4月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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FM うす味肉団子6・10

卵、乳、小麦アレルギーに配慮したフレンズミール商品です。

食塩相当量100g あたり0.3g

カルシウム、鉄分、食物繊維配合






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スクール焙煎ごまドレッシング

調味料( アミノ酸)、卵と乳成分不使用のドレッシングです。

香ばしいごまの風味とうま味を活かしたクリーミィタイプのドレッシングです。






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シーディッシュ( おさかなハム風味)

2.5mm 幅のシュレッドタイプなので、サラダや麺、炒め物など

さまざまな料理にお使いいただけます。

「速筋タンパク」とは、スケソウダラの俊敏な動きの源となる瞬発力を

発揮する「速筋」のタンパク質です。

速筋タンパクについての詳しい説明は下記URLをご参照ください!

https://www.nissui.co.jp/product/specials/protein/index.html






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国産豚肉の餃子SC30( 鉄・Ca)

国産の主原料( キャベツ・タマネギ・ニラ・豚肉) を使用した具材を、

北海道産の小麦を使用した皮で包んだ餃子です。

アレルギー物質・栄養面にも配慮し、卵・乳成分・ごま原材料を不使用、

不足しがちな鉄・カルシウムを添加しました。





 

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2021年4月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常


何か美味しいおやつを食べたいなー
でも作るのはちょっと面倒だなー
と思ったときに、インスタで目に留まったお店へ行くことに。


東区錦ケ丘にある “オヤツヤ・ユウ” さん
牛乳・卵・バターを使わない 手作りマフィンやドーナツを販売されています。


熊本の手作りマフィン|オヤツヤ・ユウ (oyatsuya-you.com)



20210403_ユウ.jpg



外観取り損ねたので、HP参照して頂けると…




20210403_ドーナツ.jpg


伺った時間が13時過ぎだったので、ほぼ完売。

今回私が購入したのは
◎ごまドーナツ
◎ココアドーナツ ←名前が違うかも
◎紅茶とクッキーのマフィン


結構ずっしりとしており食べ応え◎。1つだけでも大満足!!
丁寧に作られたものはやはり美味しいです。

食べきれなかった分は冷凍OK。
解凍方法などをまとめた紙も一緒に頂けるので、助かります。

















実は、オヤツヤユウさんにたどり着く前に道を間違えて周辺をウロウロしていたら
“むぎほっぺ”というシフォンケーキのお店を偶然発見!!!

目的地以外に、可愛いお菓子屋さんを見つけてテンション上がっちゃいました。笑


20210403_ほっぺ.jpg

黒地に白猫。可愛い…。



20210403_シフォン.jpg

◎抹茶+小豆のシフォン
◎キャラメルナッツのシフォン


ノーマルなシフォンケーキはもちろん、シフォンサンドという
生クリームと果物を挟んだ商品や焼き菓子なども販売されています。



思わぬおやつの追加で、とても幸せな気持ちになりました。




道、間違ってみるものですね。えw

A.S.

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2021年4月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






HN202106009.jpgHN202106009_s.jpg


サラダさきいか

アレルゲンは「いか」「乳成分」です。

野菜と和え、ドレッシングをかけてお召し上がりいただけます。






HN202106010.jpg


ヘルシーこんにゃく給食用

断面がS 字型なので味を含ませることができます。

しっかりと水を絞ってご使用ください。

長さ:約2-3cm、幅:10-15mm






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給食用ミックスナッツ

ピーナッツ2 種、アーモンド、ジャイアントコーン、カシューナッツをミックスしました。






HN202106012.jpgHN202106012_s.jpg


一食黒糖大豆 10g

九州産大豆を沖縄県産黒砂糖と熊本県産米粉を使い、りんかけにしました。






HN202106013.jpgHN202106013_s.jpg


野菜と雑穀のかむふりかけ

彩りの良い野菜と、食感の良い穀物を合わせ、楽しく噛んで食べられるふりかけです。

アレルゲン28 品目は使用しておりません。





 

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2021年4月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号






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イカ下足メンチカツ

真いかの下足と赤いかのすり身を使用し、メンチカツに仕上げました。






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イカたっぷり小判

真いかと赤いかをたっぷり入れたいかすり身を小判型に仕上げました。

揚げ物、焼き物など幅広いメニューにご使用いただけます。






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国産ごぼうのミンチカツ

国産野菜を使用!国産ごぼうの風味と食感が味わえるミンチカツです。

化学調味料・合成着色料無添加。

卵・乳成分のアレルゲンを含む原料不使用。






HN202106008くきわかめ.jpgHN202106008くきわかめ_s.jpgHN202106008細ぎりくきわかめ.jpgHN202106008細ぎりくきわかめ_s.jpg


そのまま手軽にくきわかめ

そのまま手軽に細ぎりくきわかめ

塩抜きの手間がかからず、必要な量だけ使えるIQF(バラ凍結)なので、

大量調理から小鉢料理まで幅広い用途に対応できます。





 

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