新クリスマス米粉のカップケーキ( 鉄)
米粉を使ったカップケーキです。ふんわりした生地とトッピングのイチゴジャムの爽やかな甘酸っぱさが特長です。
クリスマス三色デザート( 鉄)
2 層のプリン( イチゴプリン、豆乳風プリン) の上に国産イチゴのソースをかけた3 層タイプのデザートです。
程よい甘さの2 層プリンとほのかな酸味のイチゴソースが良く合います。
クリスマスココアムース( 鉄・Ca)
ココアムースの上にチョコソースを重ね、ホイップ、チョコスティックをトッピングし、いちごソースをかけました。
クリスマスカップデザート2017
いちごプリンにホワイトクリームといちごソースをトッピングした、クリスマスらしい華やかなデザートです。
原材料に卵・乳を使わずに仕上げました。
メゾンドノエル2017
チョコスポンジとチョコクリームを組み合わせ、雪が降り積もるイメージで
ミルククリームと砂糖をトッピングしました。
サンタさんのケーキ2017
ふんわりとしたチョコスポンジでチョコクリームを巻き、アクセントに粉糖をトッピングしました。
お米de クリスマスケーキ2017
卵・乳・小麦を使わずに、スポンジにチョコクリームを重ね、濃厚な味わいに仕上げました。
さらに粉糖をトッピングし色合いのコントラストを出しました。
もみの木型ハンバーグ40・60( 卵・乳不使用)
卵、乳不使用で仕立てたフレンズミールのハンバーグです。
国産の鶏肉と豚肉で柔らかくジューシーに仕上げました。
早いものでもう10月ですね…
年々365日が早く感じて仕方がないと、部内で話題になる今日この頃です。
さて今回は、以前とある粉を使って「スイーツを作って欲しい。」
との要望がありましたので作成したものをご紹介します。
とある粉というのが、葵はるかというさつま芋をパウダーにしたものです。
色々とクックパッドさんのお知恵もお借りしつつ考えたのが、
以下3品です。
まず、1品目
少々固めに仕上がった、クッキーです。
本来は、もう少し薄めに焼く予定だったのですが、中々生地が伸びず
少し厚めのクッキーになってしまいました。
さつま芋の味はあまりなく、普通のクッキーと大差ないのもに仕上がりました。
食べてくださった皆さんは、美味しいよ。と言って下さいましたが…
続いて、2品目
意外と簡単にできた、スノーボールです。
材料が、さつま芋パウダーと少量の砂糖と油。
この3つで出来てしまうのだからものすごく簡単でした。
しかし、これもあまりさつま芋感が得られず…
ほろサク感は上手いことできたのになぁ…
3品目は、さつま芋パウダーを使用したお団子です。
すみません。この写真を撮り損ねたため、写真なしです。
申し訳御座いません。
きな粉をまぶして、見た目は駄菓子にある「きなこ棒」を丸くしたような風貌。
皆さんの反応は、このお団子がかなりよかったです！！
結果、洋ではなく和のスイーツに合うということが分りました。
最後におまけで…
生姜入りマーマレードマフィン
おろし生姜とマーマレードを使ったマフィンです。
食べて香るくらいの生姜を効かせたのですが、思いのほか美味しく出来上がりました。
また、何かの試作依頼があれば作ってみようと思います！！
＜A・S＞
定番のケーキから、カップデザート、アレルギー対応デザート
ハンバーグまで、種類豊富にご紹介します！
クリスマスホワイトケーキ
ふんわりと軽いスポンジにホイップクリームをサンド。
ナッペ、シボリを入れ、削ったホワイトチョコレートで飾りました。
クリスマスチョコケーキ
ふんわりと軽いココアスポンジにチョコレートクリームをサンド。
ナッペ、シボリを入れ削ったチョコレートで飾りました。
クリスマスチーズケーキ
低温でじっくり時間をかけて蒸し焼きにしたスフレタイプのチーズケーキ。
口に広がるチーズの余韻が後引く美味しさです。
クリスマスのデザート( いちご＆練乳風ゼリー)
コクのある練乳風味のゼリーといちごゼリーを２層に重ね、もみの木ゼリーをトッピングした、
クリスマスにぴったりなカップデザートです。アレルゲン表示対象原料不使用、カルシウム入り。
サンタのおくりもの( チョコムース)
乳原料を使用せず、豆乳クリームを使用することで口溶けの良い、
ふんわりとした食感に仕上げたチョコムースです。卵・乳原料不使用、鉄分入り。
サンタの小箱( チョコケーキ)
しっとりとしたココアスポンジに口溶けの良いチョコクリームをサンドし、
天面に白い削りチョコを散りばめたケーキです。
サンタさんからのプレゼントショコラケーキ
生地にココアを使用し、人気のショコラ味に仕上げました。ほどよいしっとり感のケーキです。
アレルギーを含む原料27 品目不使用。鉄分・カルシウム強化。
クリスマスのいちごモンブラン
福岡県産のあまおういちごを使用し、さわやかな味わいになりました。
スポンジのショコラ味よりも濃厚に仕上げ、大豆ホイップ・いちご餡とも相性抜群です。
通常、放生会と書いて「ほうじょうえ」と読みますが、筥崎宮の場合は「ほうじょうや」と読みます。
毎年、400店あるといわれる露店には必ず１回は遊びに行くのですが、
今年は２年に１度の御神幸（ごじんこう）の年です。
いつも音だけ聞いていたのですが、今年こそ見たい！
ということで小雨の中、行ってきました。
・菊の御紋の堤燈
・御神輿（おみこし）
筥崎宮の御神霊が乗っています。
雨が降っているので御神輿も濡れないようにカッパを着てます。
・小鉾（こぼこ）
行列を構成するご神具の一つ。
・菅指羽（すげのさしは）、紫指羽（むらさきのさしは）
丸い方が菅指羽です。これも行列を構成するご神具の一つです。
・絹傘（きぬがさ）
これも行列を構成するご神具の一つです。
・伶人（れいじん）
雅楽を演奏する人のこと。
・賽銭箱（さいせんばこ）
お賽銭を入れると氏子が息を合わせて賽銭箱を上下に揺らし礼をしてくれます。
揺らすと「ジャッジャッ」とかなりのお賽銭が入っている音がします。
とても重そうですが、氏子が子どもなのでお賽銭を入れたくなります。
兜（かぶと）、鎧（よろい）姿の男の子。
お母さんに連れられて、ちょっと眠そう 笑
巫女さん？の格好をした女の子。
・駆け込み
箱崎の町を練り歩いた後、筥崎宮横のローソンの交差点から境内へダッシュ！
雨が降っていたので人手が少ないはずですが、この行列のため車も人も全てストップ！
周りの道は大渋滞。何も知らない人達は「パレードだ！」って言っている人もいました。
・玉取恵比寿神社
駆け込みも見終わった帰り道、
いつも閉められている玉取恵比寿神社の戸が開いていることに気付きました。
もちろん、１月３日に催される「玉せせり」の時は開いています。
よく見たら、戸を閉めている最中でしたが
せっかくなので少し遠くからですが拝みました。
例によって、食べ物のことを書かなければなりません。
最近食べた、記事になりそうなものはこちら！
・牧のうどん 肉ごぼ天うどん
博多独特の柔らかいうどんの代表です。
肉は、ねぎが入っているのですき焼きのような味。
ごぼ天の衣が、アメリカンドッグのように厚い・・・食べきれるかな。
小さいやかんにスープと書かれた出汁が入っています。
麺を食べても食べても下から湧いてくるー！という感覚に襲われます。
出汁を足して、何とか完食。ご馳走様でした。＜Ｃ.Ｙ＞
（学）千草焼き１／１２カット
国産のほうれん草、人参、玉ねぎを新鮮な卵に散らして焼き上げた色どり豊かな玉子焼です。
白いんげん豆のトマト煮
白いんげん豆を完熟トマトで煮込み、優しい味わいに仕上げました。
解凍するだけで手間なく提供できるビュッフェメニューです。
とろみソースだし醤油味
塩分約5% の身体にうれしい減塩タイプ。
舌に残る適度な粘度とかつおだしの風味をきかせることで、塩分を抑えながらもしっかりとした味を感じていただけます。
トッピング！サクサク醤油
サクサクした食感、香ばしい風味。そこに加わる凝縮されたしょうゆのうまみ。
トッピング感覚で使える新しい「しょうゆ」です。麺類や揚げ物、サラダのトッピングにおすすめです。
肉入りワンタン
豚肉と、玉ねぎ、生姜等の香味野菜を使用し風味よく仕上げた具を、薄くなめらかな皮に包みました。
スープメニューの他、油で揚げても美味しく召しあがれます。
いちごのタルト（ゆうべに）
熊本県の新品種のイチゴ「ゆうべに」をタルトのトッピングソースとして使用致しました。
甘さと酸味のバランスが取れたイチゴピューレとタルト生地の食感が子供達に好まれる商品です。
博多すぎ茸
なめこと同じスギタケ属の「博多すぎたけ」は天然物は春と秋しか採れない珍しさと、
その美味しさから「幻のきのこ」といわれている品種です。シャキシャキとした食感や、
微かなぬめり感覚が博多すぎたけ独自の美味しさを醸しだし、
他の食材では表現出来ない高級感あふれる美味しさを味わう事が出来ます。
ミネラル分、鉄分、ビタミン類、アミノ酸だけでなく、成人病やがん予防にも効果的なキチン、
骨を丈夫にするエルゴステールなど、ヘルシーな成分を豊富に含んでいます。
なめらかがんも１０
豆乳ベースの生地で仕上げたなめらかな食感の一口サイズのがんもどきです。
お魚ころっけ（卵・乳抜き)
魚のすり身に玉ねぎ・にんじんを練りこんでパン粉をつけました。野菜の甘味を感じる素朴な美味しさです。
骨まで柔らかさんまみぞれ煮
自家製の調味タレで、手づくり感のある味付けを心がけています。
「２段調理」により、骨まで柔らかくしつつも、タレの風味を残し、レトルト臭の発生を抑えています。
旬のサンマを骨まで柔らかく、国産大根のみぞれ煮にしました。
骨まで柔らかさんまレモン煮
鮮度の良い魚を選別して使用するとともに、丁寧に手間を惜しまず下ごしらえを行うことで、
生臭みを抑えています。骨まで柔らかい、アレルゲンフリーのサンマレモン煮です。
純ねりごま（白）ＳＰ
厳選された胡麻を煎り上げ、丹念に練ることでなめらかな練胡麻に仕上げました。
スタンドパウチで使いやすいだけでなくエコにもなる胡麻100％の無添加の練胡麻です。
先日、親戚の集まりごとがあった為、みんなでお昼に食事に出かけました。
色々、お店を悩んだのですが、今回はこちらのお店に決めました。
お店のまわりは若葉のもみじが綺麗です。
秋の近づきを感じます。
こちらのお店、蕎麦がウリのお店なので、もちろん蕎麦懐石を予約しているものと思っていたら、
なんと母の凡ミス発覚!!
普通の懐石予約してました・・・涙
ということで、今回は普通の懐石料理をご紹介です。
まず最初はこの３品。
小松菜のお浸し。里芋の田楽。サンマの甘辛煮。なすのゼリー寄せ。
れんこんしんじょう
お刺身。おしゃれな器に盛られてきました。
まずは鯛です。
上の器をのけると、下の器にはイカ、赤エビ、タコです。
お刺身好きの祖父や、関東に住んでいる叔母はお刺身が新鮮で喜んでいました。
里芋だんご。
外側が揚げてあって、香ばしく、中は里芋がねっとりなめらかで美味しかったです。
なにやら竹皮に包まれたものが出てきました。
竹皮の中には牛肉ときのこ。
甘辛い味噌と一緒に蒸されているようです。
朴葉焼きのような感じで、お肉は柔らかい！
名物の蕎麦です。
3口くらいです・・・もっと食べたかった・・・
白玉茶碗蒸し。
中に白玉とエビが入っていました。
やさしい味。私好みの味。
どうでもいいですが、私、茶碗蒸し、大好きなんです!!!
茶碗蒸しが美味しくないと、いつもガッカリしてしまいますが今回は◎。
鱧の天ぷらと松茸の天ぷらです。
鱧は、梅と長ネギが巻かれていて、熱々ふわふわ。
今年、初松茸。
香りがふわりと鼻にぬけて、いい香りです。
サーモンにポン酢のジュレ、いくらがのっています。
〆のごはんは、ウニごはんです。
最後のデザートは、ピーチゼリーとスイカ。
お蕎麦がおすすめのお店ですが、それ以外もとても美味しく満足の昼食でした。
お腹も満たされて、駐車場までもみじを眺めて、秋を感じながらテクテク。
学生時代は通学路だったこの道、すごく懐かしく、そして、今になって情緒あふれる素敵な場所だなと再確認しました。
いつも車ばかりですが、たまに地元を散歩するのも良いものですね。
次回は、そば懐石を頂きにぜひ、再訪したいと思います。
（A.N）
 |
 |
 |
 |
 |
