2019 年のイースターは4 月21 日と28 日
イースターとは、キリストの復活をお祝いする日とされており、
クリスマスと同じように家族でごちそうを食べてお祝いします。そこで振舞われるのが「卵料理」。
キリスト教において卵は生命の誕生を意味するもので、重要なものだと考えられています。
スコッチエッグNew
茹卵を牛肉と豚肉で作ったハンバーグ生地で包み、
パン粉を付けてフライにしました。
使いやすいハーフカットです。
アンサンブルエッグ8・10
スペイン風の変わりオムレツです。ケーキカットにしてあります。
切り口がとても綺麗です。
丸目玉焼
1 個1 個割卵し黄身を真ん中に焼き上げ、
さらに黄身の半熟感もでる様に焼き上げました。
Caたっぷりオムレツ(トマトミート)
カルシウムがたっぷり入った、ふんわり食感のオムレツです。
トマトとひき肉のソースを包んで焼き上げました。
Caたっぷりオムレツ(ほうれんそう)
カルシウムがたっぷり入った、ふんわり食感のオムレツです。
ほうれん草を加えて彩りよく焼き上げました。
久留米に来てから、もちろん焼鳥屋さんには行っていますが、
餃子の方が好物なので先に餃子屋さんをご紹介します。
「ひとくち餃子 てん屋」さん。
小さい路地に入った古民家をリノベーションした建物です。
店内もとても雰囲気がいいです。
外にある席は、私が到着したときは早い時間だったので空いていましたが
すぐに埋まりましたよ。
白せんまい
甘い味噌をよく混ぜていただきます。
これって下処理が大変って聞いたことがありますが、店主一人で仕込んでるのかな。
焼ぎょうざ
皮がパリパリでおいしい！！！
水ぎょうざ
本当にひとくちです。
皮が薄めでつるんと口のなかに入ります。
手羽先の唐揚げ
味付はさっぱり目で何個でもいけそう！
ほかにもポテトサラダ、セロリの漬物など私の好きなものばかりメニューにありました。
さて、次のお店は・・・
「ニッカバー熊」さん
天井までウイスキーの瓶が並べてあって圧巻でした。
もちろん、ウイスキーをいただきました。
久留米にはまだまだディープなお店がありそうですね♪＜C.Y.＞
いわし甘露煮(国産)
イワシを骨までやわらかく、甘めの醤油たれでじっくり煮込みました。
身が煮締まっておらずふっくら仕上げています。鮮度の良い魚を選別して使用するとともに、
内臓処理等の下ごしらえを丁寧に行うことで、生臭みの発生を抑えています。
新玉子と豆腐のしんじょ
鶏卵と豆腐をすり身でつなぎ合わせて、人参、グリーンピースで色鮮やかに仕上げました。
菜の花と人参のからし和え
香り豊かな菜の花に人参で彩りを添え、からしを効かせました。
実がたっぷり柑橘ドレッシング
ゆず、オレンジ、グレープフルーツ、アロエなどの粒が入って
フルーティで爽やかな口当たりです。
梅だいこん
だいこんのシャキシャキとした食感に梅肉を合わせ彩り良く仕上げました。
ほのかなピンクの色合いが、お料理に映える逸品です。マヨネーズや
ドレッシング類との相性もよくサラダ感覚でもお楽しみいただけます。
鶏がらスープ(丸鶏)
丸鶏の風味をベースに生かしたチキンがらスープ調味料です。
スープはもちろんのこと、炒めものやうまみ補強に幅広くご利用になれます。
飾り人参(桜)
にんじんを薄くスライスし､桜型に型抜きしたものです。(90 枚以上/ 袋)
必要な分だけ使用できる便利なバラ凍結です。厚さ：2mm、径24mm
あら挽きポークウインナー
11 種類の挽きたてスパイスと、スモークに桜チップを使用し、
食欲をそそる薫りを出しました。
穂波(調理・菓子用粉)
新粉とは違い、粒度が小さくさまざまな料理や
お菓子づくりに利用できます。
わさびクリーミードレッシング
わさびの風味を付与したクリーミータイプのドレッシングです。
生野菜はもちろん、加熱野菜や肉類・魚介類等幅広い食材に良く合います。
先日、以前から気になっていた、小倉駅前すぐにある居酒屋に行って来ました。
人気店ということで、前回予約を入れたら、既に満席と断られてしまいました。
今回は、買い物帰りにふらっとダメもとで訪問。
ラッキーなことに、カウンター席なら大丈夫ということで入店できました。
かわいらしい鬼がお店の前でお出迎え♪
つきだしはこちら。
魚のお造りにしようか迷いましたが、こちらのまぜまぜお刺身サラダに。
タレを回しかけて、よーくまぜまぜ。
お刺身が見えませんが、サーモン、ブリ、タイが埋もれています。
ポテトチップスがアクセントになっておいしかったです。
次は里芋コロッケ。
形は若干いびつですが、中がとろっとろで、おいしくて何個でも行けそうです（笑）
牛サーロインのみそ漬けと冬野菜の炙り焼。
冬野菜は舞茸、アボカド、長芋、椎茸、パプリカです。
サーロインステーキは柔らかくて、ほんのり味噌の風味がして、薬味の柚子胡椒ともろみ味噌が
良くあいます。
生麩と明太とチーズの揚げ春巻き。
もみじ麩をこんな使い方している料理は初めて見ました（笑）
余りがちな生麩の使い方が勉強になりますね。
家でも簡単にできそうですね。今度やってみよう！
最後の〆は、チャーハンと悩みつつ、石焼五目あんかけごはんです。
熱々すぎて、カメラが曇ってなかなか写真が撮れません・・・
野菜もたくさん入っていてヘルシー、ペロリと完食してしまいました。
どの料理も、ご主人の一人で手作りされ、お店の名の通り、いいあんばい♪
私のお気に入りのお店になりそうです。
ランチも人気ということなので、次回はランチもチャレンジしてみようと思います。
（A.N）
米粉で作ったやさしいたこ焼
小麦粉・卵など7 大アレルゲン不使用で、
お子様でも安心して食べられる米粉たこ焼です。
ミートボール(乳・卵抜きFe・Ca 入り)
鶏挽肉にたまねぎを加えたミートボールです。鉄とカルシウムを添加しています。
ユニバーサルフード区分：容易にかめる
ホキフライ（笹型）40g・50g・60g
原料はニュージーランド、チリ海域で捕れる船凍のホキを
使用し製品は国内加工しております。
ソフトカンパーニュ
直径約10cm のしっかりボリュームのあるサイズです。
食べやすいソフトタイプで、どんな食事にも合うシンプルな味わいです。
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