ハウディニュース

おかげさまでハウディは50周年!

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2017年4月26日 Posted time : 00:00 | Category : 2017年6月号


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高酸度醸造酢SSV

生野菜や果実の洗浄に使用の場合風味、特長を損なうことなく付着している菌を減らせます。水で10-20 倍に希釈した液に野菜、果実を約15 分浸漬。












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スキットコール75


食品工場・厨房内の微生物の除菌に最適です。食品添加物として、食品に噴霧、練り込みするといった使い方も出来ます。アルコール分75 容量%食品使用可












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スーパーセーブNV

99.99%以上ウイルス除去汚れ存在下において、エンベローブを持たないウイルスも短時間で不活化します。











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キッチンブリーチ


ふきん、エプロン、食器などに着色した油汚れの漂白に高い効果を発揮します。6%次亜塩素酸ナトリウムです。使用量目安:まな板、ふきんの場合は100 から 150 倍希釈にてお使い下さい。












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ニュータフセンローヤル


手肌に優しいマイルドタイプの業務用洗剤です。野菜・果物・食器・調理器具用など幅広くご使用いただけます。水40L に原液60 ー120g でご使用下さい。



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2017年4月25日 Posted time : 00:00 | Category : 2017年6月号


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薬用ハンドソープコンク(Aー8)


手洗いと同時に殺菌・消毒ができます。手指に匂いが残りません。











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手指消毒用セーフコール


食品及び食品添加物のみで作られた指定医薬部外品の消毒用アルコールです。











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ポビドン(エスコン)


ハンドウォッシュ殺菌剤ポビドンヨードを主成分とした外皮消毒剤です。各種細菌、ウイルスに効果を発揮します。付属の泡のポンプで泡立ちよく、飛び散りの少ないタイプです。












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エレクィーン30


食品工場・厨房内の微生物の除菌に最適です。食品添加物として、食品に噴霧、練り込みするといった使い方も出来ます。アルコール分75 容量%食品使用可











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サニクロール12% BIB(Gー7)


次亜塩素酸Na を含有する塩素系の殺菌料・漂白剤です。食品添加物ですので、まな板・ふきんの漂白・殺菌をはじめ、野菜・果物の殺菌まで幅広くご使用いただけます。有効塩素12%



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2017年4月24日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

大分に住む友人に会いにいってきました♪

 


まずは大分の宇佐まで苺狩りに♪

 

宇佐といえば宇佐神宮が有名。

あとは自由の女神像があるということで初めてみました。(車内から笑)

 

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実は苺狩り人生初でした!笑

 


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紅ほっぺ、さがほのか、かおりの、やよい姫、よつぼし、もういっこ、などの8種類の苺が食べれます。

 

時間は無制限!!笑

チョコレートソースと練乳がもらえます。


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食べ比べしてみようと思いながらも、実がなっているところを適当に彷徨ってしまったので、どれがどの種類か分からなくなってしまいました・・・笑

 

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両手一杯に苺をもぎ取り、延々と食べでましたが、さすがに一時間くらい食べれば満足です(笑)

 

何もつけない派の私ですが、それだけじゃもの足りなくて、練乳もチョコソースもたっぷり、味の変化も楽しめました♪


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それから天気も良かったので、アフリカンサファリへ!

 

バスで観光したかったのですが、あいにく家族連れが多く、席がとれず断念。

 

小動物や馬に餌をあげたり、戯れたり。

 


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このなんともいえない表情が可愛い・・・


 

帰る前に中津のちゃんこ鍋屋さんで腹ごしらえ♪

 

 

 

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中津名物の唐揚げもばっちりいただきました。

ちゃんこもおいしかったです。

 

 

ひきこもり気味の私ですが、久しぶりにアクティブになれたお休みでした♪(M.N)

 


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2017年4月21日 Posted time : 00:00 | Category : 2017年6月号



毎年6 月は「食育月間」です。

地産地消にも繋がり、熊本の特産品を味わうことのできる郷土商品のご紹介です♪







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阿蘇高菜めしの素

熊本阿蘇で契約栽培した阿蘇高菜を100% 使用した阿蘇地方伝統の郷土料理「高菜めし」が簡単にできます。サッと混ぜるだけの簡単調理です。固形量:700g












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辛子れんこん一口フライ

「辛子れんこん一口フライ」は一口サイズに食べやすくカットしパン粉を付けたフライです。冷めても美味しい商品です。












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ころっと薩摩揚げ


スケソウダラのすり身をベースにいかと玉ねぎ、人参、れんこん、くわい、たけのこの5 種類の野菜を具材にして練りこんだ一口サイズで彩りもきれいな商品です。












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旨かコロッケ


熊本名産の馬肉と子ども達が大好きなカレーをコラボレートしたコロッケです。サクサクの衣に、ジューシーな馬肉とジャガイモの食感が美味しい自慢の逸品です。











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サラダちくわハーフ(打ち粉付き)


熊本県民の絶大なる支持を受けている「ちくわサラダ」をヒントに作りました。打ち粉がついていますので、バッターを付けて揚げるだけで簡単に調理していただけます!












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いきなり団子プチ(ピロー包装)


熊本名物『いきなり団子』ホクホクのさつま芋とコクのある餡を特製のモチモチした生地で包んだ素朴な団子です。



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2017年4月20日 Posted time : 00:00 | Category : 2017年6月号


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さつまいもペースト


国産のさつまいもをペーストにしました。











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紫いもペースト


国産の紫いもをペーストにしました。












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栗ペースト

糖度は23%前後に、粘度は硬めに仕上げています。












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マロンペースト


糖度は約53%前後、粘度はやわらかめに仕上げています。












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ガルバンゾ(ペーストタイプ)


ガルバンゾをじっくり炊き上げなめらかなペースト状に仕上げました。












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ひよこ豆のペースト


ひよこ豆をじっくり炊きあげ、なめらかなペースト状にし練りごま、香辛料を合わせた、フィリングです。












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業務用納豆ペースト


納豆の豊富な栄養と風味、ねばりはそのままに、ペースト状にすりつぶしております。












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アンチョビペースト


塩漬にし熟成させたアンチョビをつぶしてペーストにしました。












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タンドリーペースト

クミン、ブラックペッパー、コリアンダーなどの各種スパイスを使用したペーストです。












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バジルペースト


摘み立て新鮮なバジルに、ガーリック・なたね油・パルメザンチーズをブレンドした伝統的ジェノバソース。





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2017年4月19日 Posted time : 00:00 | Category : 2017年6月号


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ピューレとペーストの違いって?


【ピューレ】は、果物や野菜を生または加熱した後、ミキサーなどですりつぶして裏ごしした、とろみのある半液体状

のものを指します。、ソース類のベースや、タルトやパイなどの焼菓子の具材など、様々な料理で用いられます。

 

【ペースト】は野菜、肉、魚介類、果物などを生または加熱した後、ミキサーなどですりつぶして裏ごしした、

塊のない柔らかでなめらかな状態のものを指します。「ピューレ」と比較して水分量は少なく、ジャム、味噌をはじめ

練りわさびや練りからし、練りゴマなどの練り製品、レバーやアンチョビ、チキンの「ペースト」などがあります。


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【ピューレー】


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熊本県産トマトピューレー

熊本県産の主に麗容トマトを使った無添加のピューレです。












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冷凍ごぼうピューレー


加熱済みですのでそのままでもご利用いただけます。粒子が細かくなめらかな性状です。











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ビーンズピューレー


北海道産の白いんげん(手亡)をじっくり炊き上げ、なめらかなピューレー状に仕上げました。











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冷凍枝豆ピューレー


粒子が細かく、食感がなめらかです。











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アップルピューレ


すりおろしたリンゴをシーズンパックした、手間を省ける商品です。












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冷凍マンゴーピューレー


フィリピン産ペリカンマンゴーを約1.3 倍まで濃縮したピューレーです。












【ペースト】


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ニンジンペースト


水無添加でコミトロールによりペースト状にカットしてあります。









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ほうれん草ペースト


旬の時期に収穫し、加工致しました。












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かぼちゃペースト

かぼちゃを裏ごししました。












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国産大豆 大豆ペースト


国産大豆に豆乳を加えて、ペーストにした商品です。



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2017年4月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常


まだ寒さの残る3月末。

博多にて用事があったため博多駅周辺をうろうろ。



お昼時ということもあってか、はたまた休日で人が多いのかは
定かではありませんが周りは人、人、人。

人が多いところが苦手な私にはツライ状況。


この状況を打破するために、KITTE博多9階へ避難。

まぁどこへ行こうが、人の多さは差ほど変わらないですがね。
気持ちの問題です。




さて、お昼を食べようと様々な飲食店を見ていると、目に留まった一軒のお店。




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“美膳 麦や七蔵”

九州産と国産にこだわった食材を集め日本古来のスーパーフード「大麦」を組み合わせる創作大麦料理のお店です。



なんだかヘルシーで良さそうではないかと思いながら、いざ店内へ。



20170418_メニュー表.jpg

うーん… これは悩みます。

あーでもない。こーでもない。と悩んだ末…




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【美膳セレクトランチ】をオーダー。

麦とろご飯セット600円 + おかずの「麦麦ハンバーグ120g」490円

ヘルシーなランチが目の前にやってきます。



まずは、小鉢のきんぴらとひじきの煮物。
優しい味がカラダに染み渡ります。


続いて、ハンバーグ。メニュー名の通り、

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ハンバーグの中に麦麦!!
中々の量。でもこれは、お家で真似してみたくなります!

麦のプチプチとした食感。牛肉のジューシーさ。そして、ソースの甘辛が相まってご飯が進む進む。


いつの間にか、ご飯茶わんは空っぽ。勢いに任せて食べてしまったのがいけなかった…。
しかし、ここ美膳は麦ごはんがおかわり自由なので、早速おかわり。笑


麦とろを掛けてズルズルと頬張ります。
麦ご飯ととろろって、なんでこんなにも相性がいいのでしょうか(^^*)
至福の時間です。



〆は、ランチタイムのサービスデザート“焙煎大麦のマーブルアイス”


20170418_アイス.jpg

ティースプーン3杯くらいの小さなアイスでしたが、
ほんのりミルク味とごろっとした大きめの焙煎大麦がアクセントになり良い口直しでした。




KITTE博多には、まだまだ食べてみたい料理店が数多くあります。
(KITTEに限らずなのですが…)


また、博多に来た際には美味しいものを求めに行こうと思います!!!



(A.S)

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