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2017年9月16日 Posted time : 00:00 | Category : 2017年11月号



★具材★






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無塩漬ウインナースライス 2mm


鹿児島県産豚肉100%を使用した皮なしウインナーを約2mm でスライスしました。
皮なしタイプにすることで、ウインナーの皮が口に残らず食べやすい商品となっています。発色剤、保存料不使用。





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給食用ベーコンカット 短冊

学校給食用に開発したこのベーコン。亜硝酸・ソルビン酸も使用していない
給食向けの画期的なベーコンです。原料を豚もも肉で作ったこのベーコンは
脂肪分も少なく炒めものやスープの材料に適してます。




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無塩漬カクテルウインナー


鹿児島県産豚肉100%を使用した約10g の小粒タイプのあらびきウインナーです。
羊腸を使用し、プリッと噛むとジューシーな味わいのウインナーに仕上げました。発色剤、保存料不使用。





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野菜サラダ クルル

トマト、にんじん、ほうれん草の3 種類の野菜をブレンドしたカラフルなマカロニです。




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海鮮風ワンタン(野菜すりみ入)


すり身と国産キャベツ・玉ねぎ・にんじんを皮で包んだ海鮮風のワンタンです。





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ワンタン(スープ、具無)

消化吸収が良く、調理しても麺がくっつきません。膨張率が少ないため、ふやけないので大量調理に最適です。





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ミートボール(乳・卵ヌキFe・Ca入)


鶏挽肉にたまねぎを加えた肉だんごです。鉄とカルシウムを添加しています。





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華味鳥つくね


澄んだ空気が満ち、たっぷりと陽光が降り注ぐ鶏舎で海藻・ハーブなどのエキスを加えた
専用飼料を与えて大切に育てた、九州産銘柄鶏『華味鳥』を使用したつくねです。

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2017年9月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

先日、兵庫に住んでいる大学の友達が熊本にくる予定があるとのことで、

せっかくなので大学時代の友達と集まろうということに。

集まるのは午後からなので、とりあえず兵庫から来た友達とランチに行きました!


お店は、以前から気になっていたロッカフォルテさん。

ランチメニューは「ランチセット」と「デザートセット(ランチセット+本日のデザート)」

もちろんデザートセットの方を選択!笑


前菜とサラダ

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生ハムとカルパッチョ、チーズクリームがのったバゲットとサラダです。

チーズの味が濃厚でおいしい!


パスタ

1709パスタ.jpg

メインは8種類から選べるのですが、どれもおいしそうで悩みに悩み・・・

一番人気と書いてあったアマトリチャーナにしました。

ほどよいとうがらしの辛味とパンチェッタのうまみ、チーズの濃厚さがたまらない!

友達は私も悩んだ生ハムととうもろこしのチーズリゾット。

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デザートは3種類から選べるのですが、二人ともチーズケーキをオーダー。

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チーズケーキというより、テリーヌ??

クッキー生地部分はシナモンの香りがして、とにかく濃厚でおいしい!


お一人様で来店されるお客さんもちらほら。

季節によってメニュー内容が変わるそうなので、私も見習ってまた行きたい!


その後は移動して友達の家へ。

大学時代よく一緒にいた4人で集まったのですが、4人中、2人は新米ママ。

10ヶ月くらいの女の子と4ヶ月くらいの男の子にそれはもう癒されました。

そして兵庫の友達は結婚が決まったとのことで、幸せな空気をしっかり浴びてきました!

効果あるといいなー。笑

久々の集合でしたが、時間はあっという間!!

心身ともに満たされた休日でした★

(M.Y)

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2017年9月14日 Posted time : 00:00 | Category : 2017年11月号



★ソース・ルウ★






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ALFカレーフレークN


野菜(玉ねぎ・さつまいも・トマト)の旨みを充分に引き出した味わいと
コクが特徴の甘口タイプのカレーフレークです。化学調味料無添加。
牛由来原料不使用。溶けやすいフレーク状のため大量調理に適しています。





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ALFシチューフレークNホワイト

野菜(白菜・玉ねぎ)の旨みを充分に引き出した味わいとコクが特徴の
ホワイトタイプのシチューフレークです。化学調味料無添加。
牛由来原料不使用。溶けやすいフレーク状のため大量調理に適しています。




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とろけるクリームシチューフレーク

野菜の煮込み感と乳製品の美味しさを引き出したクリームシチューフレークです。




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ヘルシーファーム ハヤシベース

トマトや玉ねぎの甘みと酸味を生かし、調味料(アミノ酸・核酸)を使用せずに仕上げた
ハヤシベースです。ハンバーグやミートソースなどにも幅広くアレンジいただけます。





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とろけるクリームシチューフレーク

野菜の煮込み感と乳製品の美味しさを引き出したクリームシチューフレークです。




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NEWベシャメルソース

たっぷりの粉乳とチーズやバターを使ったクリーミィなホワイトソースです。



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デミグラスソース

ビーフと赤ワイン、トマト、ソテードオニオンをじっくり煮込みました。
手を加えることなく、そのままハンバーグソース、オムレツなどに使用できます。




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NEWポタージュエースコーン


厳選されたスイートコーンと粉乳をたっぷり使ったコーンポタージュです。




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2017年9月13日 Posted time : 00:00 | Category : 2017年11月号






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チーズはんぺんフライ

白はんぺんに相性の良いチーズを入れたフライです。





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チーズドッグ

チーズをケーキミックス粉で包んだドッグです。まるい形が見た目にもかわいい、ミニサイズのスナックです。





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原宿ドッグミニ(チーズCa)

チーズをワッフル生地で包み、焼き上げました。
食べやすいワンハンドスナックです。1本ずつ個包装しています。





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クレープ(チーズクリーム)

ふんわり焼き上げたクレープでほんのりヨーグルト風味のチーズクリームを包みました。




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鉄人アップルチーズデザート

国産リンゴとクリームチーズをたっぷり使い、鉄分も強化した上品な風味のチーズデザートです。





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フリーカットしっとりチーズ蒸しケーキ


チーズの香りとしっとりした味わいをお楽しみいただけます。
また、フリーカットとなっているためアレンジも自在にできます。

 



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2017年9月12日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 


ある平日、お休みを頂いて用事を済ませた後、遅めのお昼ごはんを摂ることに。

 

 

 

 


時間はもう15時過ぎ。。。

通常のランチ時間はもう終了する頃です。

 

 

 

 


遅くまでランチ営業をしている店舗に絞って、お店を探しました。

すると近くに17時までランチをやっているお店を発見!

 


どうやらスイーツも充実している様子!

期待を胸に、残暑の厳しい日差しの中歩くこと数分で到着しました。

 

 

出迎えてくれたのはこの看板。

 

 

 

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ランチの気分だったのに、フレンチトーストの気分へ一気に路線変更です。

 

 

 

 

 

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店内は落ち着いた雰囲気で、とてもお洒落。

奥にはカウンター席もありました。


 

 

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やっぱりフレンチトーストが気になる・・・・



一応ランチメニューもチェックします。


 

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ん?フレンチトーストのランチがある!!!

スープ・サラダ付きのランチのようです。


シングルサイズと迷いましたが・・・思い切ってレギュラーサイズを注文しました。


 

 



まずはサラダとスープ。


 

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そして待望のフレンチトーストの登場!!


 

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片方はバニラアイス・もう片方はホイップクリームのトッピング。

ソースはメープルシロップとチョコソースから選べます。

今回はメープルをチョイス。

あつあつふわっふわのフレンチトーストの上にシロップをかけて頂きます^^

 

 


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厚切りのフランスパンをじっくり漬け込むので仕込みは2日以上。

それを絶妙な加減で焼き上げます。

外はカリカリ、中はふっくらやわらか。見た目より軽い食感でこのボリュームでもいけちゃいます!




ランチセットのいいところは、甘いものに飽きたら、サラダやスープで口休めが出来るとこ。
甘いもの→しょっぱいもの→甘いもの・・・・このループで飽きる事なく完食しました。笑




ランチ以外のフレンチートーストはスキレットでの提供らしく、より熱々を頂けるようです。

次回はそちらも試してみたいな^^



今年もやっぱり、運動でも、読書でもなく、「食欲の秋」到来の予感です♪


(T.W)



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2017年9月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2017年11月号



11/11はチーズの日です。
チーズの元祖といわれる「蘇」が日本で初めて食べられたという一説にちなんで制定されました。
今回はおすすめのチーズ製品をご紹介します♪





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サラダチーズ

ナチュラルチーズの風味を生かしたダイスカット( 5ミリ、8ミリ)のプロセスチーズ です。
そのままでもお召し上がり頂けます。






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パルメザンパウダーチーズ

パルメザンチーズを砕き、パウダーにしました。
パスタやグラタンにかけてチーズの風味をお手軽にお楽しみいただけます。






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串用チーズ味スティック45

標準寸法φ 20 × 140 mm(標準45 g)のスティックタイプです。
串に刺しても割
れにくく、約185℃-200℃の油で揚げることができます。





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北海道3 種チーズササミフライ

北海道産の3 種類のチーズ(チェダー、ゴーダ、カマンベール)を使ったささみフライです。




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おつまみチーズパイ

クリーミーなチーズをパイ生地で包み、一口サイズにしました。
サクッとした表面と、とろけるような中身の食感のコントラストが新鮮です。





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とろけるチーズのハンバーグ60R

ハンバーグの中にとろけるチーズを入れ、ふっくらと焼き上げました。
とろっ
としたチーズとハンバーグが絶妙のバランスです。




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2017年9月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常


今回はおうちクッキング第2弾!!


 

 


の前に、最新号のダイニングエクスプレスにも掲載されているアイスクリーム専門店「ついんスター」の

アイスクリームがどうしても食べたくなり、ドライブついでにお店へ!

オリジナルの芸術ソフトをいただきました♪


ついんスター.jpg


このフォルム衝撃的すぎます!!




大自然の中で濃厚アイスを堪能した後はまっすぐおうちへ直行し

早速クッキングスタート♪


 

 

 

 


今回はオーブン料理!

 


「野菜たっぷりオーブンチキン」

天板に敷きつめられたお肉と野菜、香草をそのままオーブンへ閉じ込めます。

じっくり焼いて待つこと1時間...。

 

 

 

 

 

 


オーブンチキン.jpg


オーブンを開けると部屋中に漂ういい香り☆

早く食べたくて仕方ありません!!

 

 

 

 


上からオリーブオイルとバルサミコ酢をかけていただきます♪


オーブンチキン?.jpg


熱々ジューシーなお肉と野菜のエキスがベストマッチ☆

1羽分ペロリと食べてしまいました!


 

 

 

 

 


その後は時間差で作っておいた「ローズアップルパイ」♪

アップルパイ.jpg

普段のアップルパイとはちょっと変ったこの形。

パイ生地にりんごのコンポートをはさんでクルクル巻くだけ!

簡単にバラの花びらが出来上がります。

 


お腹いっぱいでしたがもちろんデザートは別腹☆

こちらも美味しくいただきました。

 

 

 


肌寒くなってくるこれからの季節はあったか料理が体に沁みますね。

次回は煮込み料理に挑戦したいと思います♪


(S.H)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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