九州 業務用食品卸 株式会社ハウディ

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ハウディニュース

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2021年9月アーカイブ

2021年9月30日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常






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天気が良いある日、甲佐町にある「dining space欒時」さんへお邪魔しました。
ずっと家で大人しくしている分、久々に太陽を浴びるととても充実している気分になります。





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お店の入り口横にあったとても可愛い看板。
アメリカンなテイストでおしゃれですね。





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明るすぎない照明のおかげで店内はとてもゆったりした雰囲気です。





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小さめのスペースにはアクセサリーや雑貨が置いてあり、購入することが出来るみたいです。
ちらっと雑貨を見てから席に着いてメニューを見ます!
ワンプレートランチはお肉とお魚で選ぶことが出来ました。
本日は、
お肉→和風つくねと茄子の煮びたし  お魚→サワラのムニエル、クリームソース
でした。

サワラも好きなのでとても悩みましたが、お肉の誘惑には勝てなかった為お肉にしました。





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メニューは雑穀米、和風つくねと茄子の煮びたし、甲佐町産にらのキッシュ、
きのこと牛蒡のマスタード和え、スープです。
大きなつくねはふわふわ。和風な味付けでさっぱり食べることができました。
大好きなキッシュはあっという間に食べてしまい、副菜やスープも優しい味でとても癒されました。





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さらに追加でプチデザートも注文。
シフォンケーキの上に大きな栗が!
ゴロゴロのチョコがたっぷり入ったアイスとシフォンケーキは相性抜群。
それだけでもおいしい事間違いないはずなのですが、大きな栗まで食べられて大満足の1
日でした。
(S.O)





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2021年9月29日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号





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やわらか麻婆ナス

大豆ミートを使用した、麻婆ナスです。お肉が苦手な方でもお召し上がりいただけます。
辛味を抑え、テンメンジャンを効かせて甘からく仕上げました。




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チーズで鉄分

チーズ3 粒でほうれん草約1.8 株分(約55g) の鉄分(約1.1mg) が摂取できます。
1 粒標準5g、30 粒以上入り。




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やわらか煮魚 ブリの甘酢あんかけ

ブリに粉付けし、油で揚げた後、甘酢ダレで煮込みました。
鮮度・身質が良いブリを目利きして使用しており、「ふっくらやわらかくて美味しい!」
「臭みがない」との声を多数頂いております。






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やわらか煮魚 サバ味噌煮L

大型の国産サバを使用し、味噌の風味が良く、ふっくら飲み込みやすくなっております。
サバの骨からとった出汁を使用しているためコクのある味付けとなっています。

 

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2021年9月28日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号






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割烹おでん(7 種)

大根、卵、こんにゃく、さつま揚、お魚豆腐揚げ、焼竹輪、結び昆布が入ったおでんです。
こんにゃくは鹿の子を使用。厚みをもたせて歯ごたえを残しました。
結び昆布やお魚豆腐揚げなど、1品1品にこだわりました。




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新お米のタルト


タルト生地とミルクソースに米粉を使い、もちっとした食感に仕上げました。
デザートでもお米のおいしさを味わえます。カルシウム・鉄分を強化しております。




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フリーカットケーキ ピスタチオ

丁寧に焼き上げたスポンジの上に、ラズベリーピューレと風味豊かなピスタチオムースを重ねた
レアータイプのフリーカットケーキです。
ピスタチオの濃厚な味と、ラズベリーのすっきりとした後味をお楽しみいただけます。




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新お米のムース

米粉を使ったほんのりと甘いムースと、カスタードソースの組み合わせです。
なめらかな口当たりのデザートです。


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2021年9月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

いつかのまん防だったか緊急事態宣言だったかが開けてすぐの頃のお話です。

 

やっとお酒と一緒に食事ができるという事で、Instagramで気になっていたお店に行ってきました!

何度か予約を試みましたが、いつも満席で諦めていたお店です。

夕方4時からなら席が開いているとの事で、明るいうちからのstartです。


 

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劇場入口です。

 

 

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突き出しはところてんとミミガーだったかな?

 

 

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まずは軽めに、トロたく

その名の通り、トロとたくあん。

 

 

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海苔にトロとたくあん、いくらとわさびをのせて巻き巻き。

醤油をつけて。シンプルなのにめちゃくちゃおいしー。

自分で巻いて食べるのがまた楽しくていいですね。

 

 

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すみ劇場とはこのことです。

色々な種類のお魚がきれいに並んで炭で焼かれています。

塩振りパフォーマンスもイケてますね。

どのお魚もおいしそう。


 

IMG_2055.jpgのサムネール画像

 

 

いわしの大群ですね。こんがり良い焼き色。

 

 

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私もこちらの大いわしを注文。

写真じゃわかりづらいですが、めちゃくちゃ大きいいわしでした。

おすすめの食べ方はやはりかぶりつき!

熱々で脂ののりが半端なくて、おいしかったです。

炭で焼くからか、いつも食べる焼き魚よりおいしく感じました。

 

 

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こちらはなんだか見覚えのある旗が刺さっています。

KFC・・・某フライドチキン?(笑)

いえ、違うんです。

こちらは健人っきーフライドチキンです。

健人さんって方が作られているフライドチキンなのです。


 

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串物をいくつか。

和牛サガリ。


 

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海老に豚バラが巻いてある、海老巻。

その他にも数種類の串焼を頂いて丁度良いお時間となりました。

 

 

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最後はサービスでこちらを出して頂きました。

クリームチーズと奈良漬?を生ハムで巻いたもので、こちらもおいしくお酒に合う1品でした。

時間制限がある中での食事でしたが、おいしく楽しい時間を過ごせました。

緊急事態宣言が解除されたら、また炭で焼かれたお魚を食べに行きたいと思います。

(A.N)

 

 

 

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2021年9月24日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

最近、行きつけの珈琲屋さんができました。

今年の6月に西小倉にオープンした「GENIC COFFEE(ジェニックコーヒー)」さんです。

 

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街角にある小さなお店ですが、女性のイラストが描かれた大きな看板が目を引きます。

 

 

店に入ると焙煎機と様々な種類の豆がずらっと並んでおり、何とも本格的な珈琲屋さん。


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壁には、カメラマンでもあるマスターが撮ったエモーショナルな写真もたくさん飾られています。

 

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注文は店内にある豆を指定するか、私のようなコーヒー初心者はアイスかホットか、

どんなコーヒーが好きかを伝えたらマスターおすすめのコーヒーを淹れてもらえます。

 

店内で飲む場合のコップは、なんとワイングラス。

大きなグラスにたっぷりのコーヒー、とても贅沢な気分になります。


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元々コーヒーがあまり得意ではなかった私ですが、こちらで飲んでから

コーヒーの美味しさに感動し、今ではふとした時に “ コーヒー飲みたいな ” となるまでに。

不思議とブラックでもあまり苦みを感じず、素人ですが豆によって味の違いもわかるので面白く、

コーヒー通の人はもちろん、苦手意識がある人にも是非おすすめしたいお店です。

 

 

 

おうちカフェ用に豆も挽いてもらったのですが、無性にコーヒーゼリーが食べたくなり、

すきなものを集めたコーヒーゼリーパフェを2つ作ってみました♪♪

 

コーヒーゼリー×チョコフレーク×バニラアイス×ガトーショコラ×抹茶アイス×小豆

 

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完成する頃には中に入れたアイスが溶けて溢れる寸前に(笑)

意外と甘すぎず、ほろ苦さもあって絶妙で、とっても美味しかったです。

 

 

コーヒーゼリー×バニラアイス×アメリカンチェリー×チョコミントアイス×ポッキー

 

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カットしたコーヒーゼリーとバニラアイス、刻んだチェリーを層にしていたのですが

アイスが溶けてしまいわからなくなってしまいました…(笑)


コーヒーゼリーといえば生クリームやバニラアイスを合わせるのが鉄板だとは思いますが、

チョコミン党の私は、チョコミントアイスも合うのでは…?と思い、実験してみました。

結果は大成功★ カフェでは出てこないような組み合わせで作れるので、おうちパフェはいいですね!

 

 

コーヒーが飲めなかった時代の私は、かっこよくコーヒーを飲む人に密かに憧れていたので、

やっと自分も飲めるようになり、嬉しい気持ちでいっぱいです。


またコロナ禍が落ち着いたら、いろんなカフェを巡ってみたいと思います♪

 

(E.A.)




 



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2021年9月23日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号






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パイシート


さまざまな用途に活用いただける便利なパイシートです。サクッと香ばしいパイ料理が楽しめます。




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彩り春雨サラダ


春雨に赤・黄・緑の食材を加えて彩り良く仕上げました。
酢を効かせており、他の食材と和えるだけの簡単メニューアレンジが可能です。





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タコミート

豚肉に完熟トマトと各種スパイスを加えじっくり調理しました。
ピザやタコス、タコライス等幅広くご使用頂けます。

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2021年9月22日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号






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Healthy Smile おいしい減塩ぽん酢


おいしさを損なわずに健康に貢献できるHealthy SmileTM シリーズの、かつおだし、昆布だし、
帆立だしがきいてしっかりとした味わいの減塩ぽん酢( 食塩相当量25% カット・当社「味ぽんR比」) です。




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スクール焙煎ごまドレッシング

調味料( アミノ酸)、卵と乳成分不使用のドレッシングです。
香ばしいごまの風味とうま味を活かしたクリーミィタイプのドレッシングです。




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甘みあっさりりんごダイスカット

中国産りんごダイスカットを日本国内にて、エキストラライトシラップで仕上げました。
酸素吸収機能パウチにより、フルーツ本来の鮮やかな色調とおいしさを長期間保ちます。




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和さらだ 国産キャベツのコールスロー

国産原料を使用したコールスローサラダです。
大豆で作った自家製「大豆マヨネーズ」で和え、コーン、人参を加え彩り良く仕上げました。

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2021年9月21日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号





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匠 ほうれん草の白和え

自家製の豆腐にすりごまを加え、上品な味わいに仕上げた白和えにほうれん草と人参を加えた
定番和惣菜です。流水解凍又は冷蔵庫で解凍して頂き、盛り付けるだけの簡単調理品です。





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プチドリップ

惣菜製品のドリップを抑制し、おいしさ(食感、味)が向上します。
食材のツヤを向上させ、見栄えの良い料理に仕上がります。
非加熱でも簡単にトロミをつけることができます。




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ソイリーボール(プレーン)

植物由来の原材料のみで作ったプレーンタイプのソイリーボールです。
フライ調理・スチコン調理・煮込み調理・電子レンジ調理が可能で幅広くお使いいただけます。




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ゆず香る桜えびと枝豆の豆腐揚げ90

プリフライした、揚げて切るだけの簡単調理可能商品です。
桜えびとゆずのフレーバーが特長でゆずの香りがアクセントになっています。




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2021年9月20日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号






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さんまの蒲焼(鉄)

さんまフィレを醤油、三温糖で作った蒲焼風のタレで味付けした、ごはんにぴったりの商品です。




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うまみ丸ごとマッシュルームスライス

無農薬で栽培した国産マッシュルームのみを使用し、加圧加熱殺菌済み製品なので常温での保存が可能です。
また本品の液は、マッシュルームから出たエキスですので、出汁等として料理にお使いいただけます。




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ひとくちいかスナックフライ

みんなで楽しくお召し上がりいただける、ひとくちサイズのスナックいかフライです。
ダイスカット状に肉厚カットしたいかを薄衣で仕上げてあるので、やわらかいいかの食感をお楽しみいただけます。

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2021年9月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常


久しぶりに晴れたので、
南阿蘇にある「ふわら」へランチに行きました。
家の一部がお店になっていて、とても落ち着く雰囲気のお店です。



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私の母と娘です。
娘は暑いのにお気に入りの長靴を履いてます。(笑)





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こちらがメニュー。
ふわら御膳のコーヒー・デザート付きを注文。





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デザートも豊富で迷います。




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ふわら御膳のおしながき。
わくわくしながら料理を待ちます。
手書きのイラストも可愛い!!




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どの料理も初めましてのお味!
バジルポテトサラダ(一番左)はカリカリのチーズのカップにはいっていて、サラダの中に蛸が!
そうめんかぼちゃも初めて食べました!
お野菜がメインでこんなに美味しいなんて。おかわりしたい。(笑)




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その後、こちらも到着。
海老のアーモンド揚げはマンゴーソースがかかっています!
濃厚で酸味と甘味のあるソースでした。これも新しい!



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食後は紅茶と桃のムースケーキ。
母はブルーベリーのレアチーズケーキ。




ここはリピ間違いないです。
近いうちにまた行きたいと思います。



(M・N)

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2021年9月17日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号






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国産大豆( クラッシュタイプ)

国産大豆を八割にカットし、加熱した商品です。挽肉の代わり、
刻んだ野菜と合わせる等、さまざまなメニューに簡単にご使用いただけます。




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しくらめん( 学級うどん) # 4

厳選した小麦粉を使用し、麺本来のコシと小麦粉の旨みを大切にし、練りと熟成に十分に時間をかけました。
ソフトな食感の中にコシがあり、のびにくく、くずれがない、本格的な煮込みメニューにお使いいただける
きしめんです。長さ:約7.5-8cm




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稲庭風うどん(国産小麦使用)

稲庭うどんの特徴であるなめらかな口当たりと喉ごしを、角がとれた特殊な切刃を用いて再現しました。
また、国内で最適であるとされる北海道産小麦を使用し、小麦の風味豊かに、
細いながらもコシのあるうどんに仕上げました。

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2021年9月16日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号






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お魚パスタ

国産のたらの美味しさをお子様でも食べやすいように、魚麺にしました。
ノンアレルギー、グルテンフリーの麺です。数分ですぐにほぐれます。
4-5 時間は、形而変化がなく、ダマにならない優れものです。10cm 以下にてカット。




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神埼そうめん

そうめんの産地として有名な佐賀神埼の地で、厳選された小麦粉と、
脊振山系を源とする清らかな地下水を原料に、360 年以上伝承され続けてきた技を基に
麺のおいしさにこだわり造り上げた業務用そうめんです。




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カットさつま揚

良質なすり身を用いて作ったプレーンタイプのさつま揚げをお客様の手間を省くためスライス致しました。
「ちゃんぽん」や「皿うどん」などの炒め物、麺のトッピングとして最適です。




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煮干しいりこ( 大・小)

【大】片口いわしを煮熟し、乾燥させたもの。だし用としては、魚体が大きいため濃いだしがでます。
サイズ: 10-11cm
【小】国内の近海で獲れた良質な片口いわしを使用しています。
サイズ: 約7-9cm








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2021年9月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

マンボウ延長の為、せっせとランチ活動。




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アンドコーヒーロースターズさんのハムとチーズのホットサンド

シンプルなんですけどね、マスタードのアクセントが効いてておいしい!

チーズも伸び―――るタイプ。

ずっとホットサンドメーカー買う買う詐欺してるんですけど、手にしたい欲再燃。





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長崎次郎喫茶室のビーフカレー

普通の中辛にしたんですが、辛味、甘み、旨味のバランスがピタッとくるまろやかなカレー!

昭和レトロなお店の雰囲気も良くてついつい長居。

テーブルに置いてあるお客さんが自由に書き込んでるノートを見るのも楽しいです。





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樹水さんのコンプレ(フランス定番のガレット)とアイスクリームのカップクレープ

ふいに、間違いなくおいしいのに最近行ってないな!と気づきすぐ行動。

現在テイクアウトのみの営業に変わっていますが、テラス席は利用することができます!


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こちらはコンプレの断面(歯型すみません)

ハム、チーズ、トマト、卵が入っています。おいしくないわけがない。

クレープは夏場の時期はコーヒーゼリーとコーンフレークがおまけでついていてお得感。

そして種類が多いのでもうすでに通いたくなってます…。





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バルールさんの餃子&焼売定食

期間限定でのランチ営業。予約はできないという事で、開店時間の30分前にお店にスタンバイ。

既に2,3組同じ考えの人たちがおり、それから続々と人が並び始めたので気合い入れてよかったー!

もちカリ皮の餃子、ジューシーな焼売。思わず無言になる美味しさです。

たれも美味しいんですよね…。飲むように食べました。





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エンデレアコーヒー京町さんにて、ポポラスフードショップさんの阿蘇美豚のローストポークランチプレート+ラテのセット

しっとりやわらかいローストポークは、ちょっと辛味のあるトマトなソースやマスタードソースで色んな味が楽しめます。

そしてこのお肉たちの下にも黒めのミートソースのようなものとご飯が。

とろとろ卵もたまらないし、どこ食べても美味しい!魅惑のランチプレートでした。

そしてそれを美味しいコーヒーとともに頂ける…それだけで良い休日。




だいぶん涼しくなってきて、秋の美味しいものも出てきましたね。

食を楽しんで、しっかり免疫上げていきたいと思います。

(M.Y.)

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2021年9月14日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号



「プレバイオティクス」とは、

腸内細菌のエサとなり、細菌の増殖を促してくれる食品。食物繊維やオリゴ糖などが該当します。




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もち麦ごはん

食物繊維が特に豊富で、冷めても柔らかいプチプチの食感。
ご飯だけでなくスープやサラダにも。メニューの幅が広がります。




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純粋はちみつ(ポリ)

大自然に囲まれた広大な花畑から採られた良質なはちみつです。
菜の花、ケイジョウ、ヒマワリなどの花から採れたその百花はちみつの風味豊かな味わいは
国内でとても人気があります。




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水煮笹がきごぼう極細

笹切にカットした、使いやすい商品となっています。水切りをして調理にお使いください。




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ほぐししめじ

ぶなしめじの食感を損なわずに凍結し、バラ凍結のため必要な時に必要な分だけ使用できます。

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2021年9月13日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号



「プロバイオティクス」とは、

腸で良い働きをしてくれる細菌( ビフィズス菌・乳酸菌) や酵母のこと。主に発酵食品です。




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本格白菜キムチ

とことんこだわった甘辛風味のタレは大人も、子供も食べやすく、日々の食卓におすすめです




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クリーミーあまざけ むちゃン

クリーミー仕上げで嚥下能力の低い方にも安心。米麹(国産米)100%使用で、
飲むだけでなくジャムやシロッ
プの代わりにも使え、かけて混ぜるだけで美味しく頂けます。
また、調味料
として使うとその甘みが旨みとなり、おなじみの料理も一層美味しくなります。




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植物性乳酸菌ラブレ(プレーン)

生きて腸で働く植物性乳酸菌ラブレ菌を配合した、機能性表示食品の植物性乳酸菌飲料です。
ラブレ菌は「腸内環境を改善する」ことが報告されています。
りんご・大豆によるコクとライ
ムの爽やかな味わいで飲みやすく、毎日の健康をおいしくサポートします。
コレステロール・
脂肪0 に加えて、砂糖不使用ですっきりとした甘さです。



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熊本県産原料合わせみそ

味噌固有の香りを有する淡山吹色の半固形調味料。豊かな自然環境で育まれた熊本県産の
大豆、
米、麦を使用して熟成させました。ふんわりと甘くふくよかで素朴な味わいの米麦合せ味噌です。

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2021年9月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号






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あじフィーレフライ

あじのフィーレを食べやすいフライに仕上げました。乳・卵不使用です。




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白身魚フライ(メルルーサ)

魚らしい美味しさとしっとりとした身質のメルルーサを原料として、
サクサクの衣で白身魚フライに仕上げました。




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ホキフライ(笹型)

原料はニュージーランド、チリ海域で捕れる船凍のホキを使用し製品は国内加工しております。




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鮭フライ(バジル入り)

厳選した秋鮭を使用しバジルオイルを加えた衣で仕上げました。
バジルの効果で魚臭を抑えた風味豊かでソフトな食感が特徴です。
乳・卵不使用のアレルギーに配慮した商品です。




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骨なし鮭チーズフライ

国内工場で丁寧に骨を取り除いた国産の秋さけにチーズをあわせ、パン粉付けしました。
さけとチーズの相性が絶品です。




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鮭マスタードカツ

ほぐした鮭の生地にマスタードソースを乗せ、衣をつけたフライ商品です。
ピリッとしたマスタードが鮭の美味しさを引き立てます。

 

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2021年9月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

自然の中でゆったりとできるイベントに参加しました。

玉名群和水町にkinonさんという可愛らしい雑貨やスコーンなどを販売しているショップがあります。

ショップから少し山を登った先にイベント会場のアトリエがあります。

 

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左からお土産のタンブラー、フルーツたっぷりウェルカムドリンク、スコーン。

kinonさんのスコーンが美味しいので、イベントに合わせて追加購入をお願いしていました。

ウェルカムドリンクをいただきながら本日の説明を聞きます。

「ランチと3時におやつタイムがあるので、それ以外はワークショップに参加してもいいし、

プールで泳いでもいいです。自由にゆっくりとお過ごしください」

 

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とりあえず猫と遊びました。人懐っこくて可愛いです♪

ひとしきり戯れたあとはワークショップに参加。

上妻利弘さんという熊本を拠点に活動されている彫刻家の方に直接教えていただきます。

 

 

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ワークショップはカービング体験です。スプーンかヘラを選ぶことができます。

大まかな形に切ってあるヒノキを切り出し小刀とペーパーやすりで整えていきます。

木漏れ日の中で黙々と削っていきます。オイルを塗って乾かして完成です♪

 

 

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ランチは見るからに元気になれそうなビタミンカラー!

サラダ、ピクルス、キッシュ、スコーン、パンプキンスープ、野菜ジュース。

お野菜メインのプレートランチです。野菜たっぷりで嬉しい美味しい!

 

 

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ランチを食べてゆったりしたあとはプールで泳ぎます!

地下水なのでとても冷たいのですが、すごく気持ちよくて久しぶりに思いっきり泳ぐことができました♪

 

 

 

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3時のおやつ。

左はアイスクリーム&パッションフルーツ、右は果物盛り合わせとパウンドケーキです。

ブルーベリーヨーグルトもいただきます。盛りだくさんですが、ペロリと食べてしまいました。

 

 

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自然に囲まれた広いアトリエで参加者は思い思いにすごし、穏やかな時間がながれていました。

 

 

 

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帰りにショップへよっておしゃれ可愛い日用雑貨を楽しみます。

ラフィア椰子で作られたかごバッグを購入♪まだまだ気になるものがあったのでまた今度。

(M.I.)

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2021年9月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号






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大葉で包んだふっくら真あじフライ

独自製法で青魚特有の臭みを抑え、ふっくら感を引き出した真あじを風味の良い大葉で包みました。
売場映えする揚げ色にもこだわりました。




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アジフライ( ハーブ入り)

厳選したムロアジを使用しています。バジルを加えることで風味豊かに仕上げました。
卵・乳不使用のアレルギーに配慮した商品です。




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アジフライ

衣はサクサク、中身はふっくらとしたアジフライです。身のふっくらしたアジを使用しました。
ミックスパン粉で揚げ色もきれいに揚がりお惣菜に使用しやすいです。




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銚子さんちのさばフライ

銚子沖で獲れたまさばをフライに仕上げました。甘酢やタルタルとも相性抜群!!




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バーガー用ホキフライ

衣は北海道産小麦「きたほなみ」で焼き上げたイーストフード不使用のパン粉、香川県産の小麦粉・米粉を使用した
サクサク衣で仕上げています。卵・乳不使用のアレルギーに配慮した商品になります。




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子持ちししゃもフライ

子持ちのカラフトししゃもにパン粉を付けフライに仕上げました。

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2021年9月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年9月号






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きびなごゴマ風味フライ

キビナゴ、パン粉等原料を吟味してあります。苦味が少なく、ごまの香りが効いたフライです。




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きびなごカレーフライ

食べやすいようにカレーの風味を付けました。
丸ごと食べられるので、カルシウム強化にお役立てできる商品です。




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かつおフライ

国内で水揚げされたかつおを国内でフライに加工しました。やわらかく食べやすい食感が特徴です。




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銚子産いわしのフライ

銚子港で水揚げされた脂乗りの良いいわしを開きにしてフライに仕上げました。





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国産真いわしフライ

国産の真いわしを開きにしてフライに仕上げました。





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いわし梅しそフライ

イワシを開き、梅ペーストを塗り、シソを巻いてフライに仕上げました。

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2021年9月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号



今は便利なだしパックや顆粒のものありますが、原点に立ち返り
一番だしの作り方をご紹介します!!


材料(約5 人分) 昆布: 5g、花かつお: 30g、水: 1000ml



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出し昆布




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花かつお






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2021年9月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常



行ってみたいお店が、自粛期間中にどんどん増えていき
行きたいところリストが大変なことになっています。笑



今回はその中から厳選した『塩胡椒』さんへ!!
ずっと行ってみたかったお店のひとつです。



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入口の看板が可愛い。
そして奥の提灯に書いてある、十割そばも気になる…むむむ











20210903_卓上.jpg

今回はお魚のコースを選択。
お魚とお肉両方を堪能できるコースもあります!







20210903_前菜.jpg

まずは前菜。天然鯛・オマール海老・ホタテのテリーヌ
見た目がケーキみたい!

海老とホタテのプリプリ食感が良きです。
手前のソースとの相性抜群なのですが、なんのソースだったか…








20210903_スープ.jpg

続いて、かぼちゃのポタージュ

かぼちゃの旨みがギュッと濃縮されていて、美味しいーーー!
最後はパンに染みさせて食べちゃいました。











20210903_メイン.jpg

メインは、平目のバターソース
付け合わせは舞茸とマッシュポテト

淡白な平目は濃厚なバターソースとよく合います。
あっという間に完食。








20210903_デザート.jpg

デザートは、固めプリンと紅茶

固めプリン、私の中でブーム到来です。







美味しいご飯は心も豊かにしますよね。

蔓防があけたら、またお邪魔しようと思います!!



A.S.

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2021年9月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号





HN202111塩.jpg






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食塩




HN202111015.jpg

食塩




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精製塩




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沖縄の塩(シママース)


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2021年9月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年11月号





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熊本県産小松菜カットIQF

自社農場及び専属契約農家において農薬・肥料を管理し、独自の土壌作りにより、
濃緑色でツヤのある小松菜に仕上げました。3cm カット。




HN202111009.jpg

ゆで卵KD

様々なメニューとなじみやすいように薄めに味を付けています。
ゆでる、殻を剥くなどの手間なく、袋を開けるだけですぐにお使いいただけます。
保存性に優れていますので、幅広い用途に重宝します。




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国産蒸し大豆

大豆のおいしさそのまま、もちっとした食感と甘さが味わえます。
水洗いは不要で、そのままパラパラとサラダやカレーのトッピングに!




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簡単クック骨なしさけ60 ・80

鮮度の良いさけを切り身にしました。焼き物から揚げ物まで幅広くお使いいただけます。
解凍の手間がなく、凍ったまま調理しても、ふっくら柔らかジューシーに仕上がります。




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国産若鶏レバーのしぐれ煮

鮮度のよい国産若鶏のレバーを風味を活かし食べやすく仕上げました。




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赤・黄ピーマングリルのミックス

南イタリアの太陽と肥沃な大地が育んだ、強い旨みと甘みをもった
赤ピーマン、黄ピーマンを、カットし、ノンオイルでグリル、ミックスしました。

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