2007年04月16日(月)
日本全国郷土料理の旅[Ｖｏｌ．32] 宮崎県 [郷土料理]
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◇材料（一人分：ｇ）◇
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米･･･････････････65 水･･････････････････70 ■切干大根の酢の物
ビタバァレー･････5 青じそ･･････････････2 切干大根 ･･････････5
■冷汁 ■チキン南蛮 きゅうり ･････････20
しらす干し･･･････10 チキン南蛮･･････････60 にんじん ･････････5
きゅうり ････････25 ＜南蛮酢ダレ＞ わかめ ･･････････10
とうふ･･･････････25 だし汁･･････････････17 食酢 ･････････････4
ごま･････････････2.5 みりん･･････････････1 砂糖 ･････････････2
味噌･････････････14 砂糖････････････････2.3 しょうゆ(薄口)････3
かつお節･････････1.2 酢･･････････････････3 ■日向夏ゼリー･･･40
しょうゆ････････････4 ■牛乳･･･････200
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◇作り方◇
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■麦ごはん
米をとぎ、ビタバレーを洗わずに加えます。通常の水加減に水を10cc加えてて炊飯します。
■冷汁
（1）しらす干しは乾煎りし、すりばち（ミキサー）で荒らくすります。
（2）きゅうりは小口きり、豆腐は湯通ししてふきんで絞って食べやすい大きさに切ります。
（3）青じそは千切りにします。
（4）かつお節で取っただし汁にみそを溶き入れ、冷めたら（1）、（2）、（3）を入れて出来あがり。
■チキン南蛮
（1）チキン南蛮を170℃で揚げます。
（2）南蛮酢ダレを合わせて一煮立ちします。
（3）（1）を（2）に漬け、時々返しながら10分以上漬け込んで出来あがり。お好みでタルタルソースを添えても。
■切干大根の酢の物
（1）切干だいこんは水洗いし、よく絞ります。
（2）きゅうり、にんじんはせん切りにし、薄塩をして水気を切ります。
（3）わかめは水に戻して絞ります。
（4）食酢、砂糖、うすくちしょうゆを混ぜ、（1）～（3）を混ぜ合わせた中に入れ、和えて出来あがり。
■日向夏ゼリー 自然解凍
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2007年04月14日(土)
5月おすすめ商品 [ハウディニュース2007]
やわらかくずきり
■やわらかくずきり プレーン
■やわらかくずきり 抹茶
くずきり特有の食感を活かしながら、短くて食べやすい味に仕上げました。
ユニバーサルデザインフードの区分2「歯ぐきでつぶせる」に分類されます。
やわらか豆腐寄せハンバーグ
■やわらか豆腐寄せハンバーグ
やわらかく、ふわっとした食感の生地に細かく刻んだ豆腐が入った、やさしい味わいの和風ハンバーグです。
ユニバーサルデザインフードの区分1「容易にかめる」に分類されます。
甘彩亭 抹茶あずき
■甘彩亭 抹茶あずき
香りの良い京都・宇治茶を使用したくずもち風の食感の抹茶プリンに、北海道産の小豆ソースを合わせました。着色料を使用せず、抹茶本来の色を美しく出しました。
青梅シロップ煮
■青梅シロップ煮
奥深くて鮮やかな青緑色が涼しさを演出します。そのまま食べてもおいしく、またシロップごと使ってシャーベットやゼリーなどにもお試し下さい。自然のままの色を大切に、着色料は一切使用していません。
沖縄乾燥もずく
■沖縄乾燥もずく
沖縄県産のもずくを塩蔵処理ではなく、生のまま温風乾燥させました。ミネラルと食物繊維を豊富に含んだ自然素材です。酢の物やスープ、サラダなどに手軽に使用できます
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2007年04月13日(金)
5月おすすめ商品 [ハウディニュース2007]
中具
■中具
巻き寿司用の中具です。三角の絞り出しパックなので、使いやすい！
磯の雪（寿司巻昆布）
■磯の雪（寿司巻昆布）
巻物に最適のシート状のおぼろ昆布です。海苔よりも噛み切り易くなります。巻き寿司だけでなく、おにぎりや寿司種、椀種などもお使いいただけます。
黒砂糖（粉末）/きび砂糖
黒砂糖（粉末）
さとうきびの絞り汁をそのまま煮詰めて作った黒褐色の砂糖です。独特な風味と濃厚な甘味色があり、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど豊富に含まれています。
きび砂糖
完全に精製されていない段階の砂糖液を、そのまま煮詰めて造っています。サトウキビの風味とミネラルが残っています。黒砂糖よりも風味がまろやかになっています。
五目おぼろ揚げ
■五目おぼろ揚げ
鶏肉と豆腐を組み合わせたふわふわ感のある衣揚げです。たけのこの食感がいきています。彩りに人参、いんげんを散りばめました。
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