2016年4月14日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム
上野駅から徒歩３分、マルイの角対面にある蕎麦の名店「やぶ」に行きました。行列店です。上野やぶそばの歴史は創業明治２５年といいますから１２０年以上。１８８０年明治１３年創業の神田やぶそばからの暖簾分け。蕎麦業界のサラブレッドですね。
店舗はビル化しており清潔感があります。背筋を伸ばして入ってみましょう。
上を見上げると看板が昔の雰囲気を醸し出します。
カウンター席へ。ここで手打ちしているのでしょう。周囲はそば通のような老紳士のお方が沢山いらっしゃってます。
せいろうで７１４円＋税。天せいろうは １８１０円＋税です。今日はせいろうで。麺は少な目とのことでしたがこれにします。
だしのきいたつゆ。見た感じもボリューム感がないが丁寧に仕事をしている感じがひしひしと伝わる伝統のせいろう。
これはこれでもう日本の伝統芸です。
普段はつゆに全部つけて食べますが、今日は半付けで食べようという気になりますが、隣の人が思いっきりじゅるるるーー！！ちゅるって食べてるので気になりすぎました。そばは音立てて食べてもいいらしいです。TT
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