2019年2月アーカイブ
ガストで打ち合わせ。朝の時間に行くと10時半までモーニングタイム。ドリンクバー399円と同じ価格で、このピザトーストセット（３99円）がいただける（ドリンクバー、スープ付き）のでモーニングを頼んでみました。モーニング10種類以上あって、意外と悩みます。和定食から洋風、サラダモーニング、おじや、卵もゆで卵、目玉焼き、スクランブルとさまざま。これ、悩まずに一発でチョイスできる人尊敬するなー。ちなみにパンのお代わりは99円から。プラス100円すればパンケーキなどにも変更できるとのこと。ピザ用のカッターで切りわけながら食べます。想像以上でも想像以下でもないおいしさで、パンなんかはかえってしっとりしていて市販の食パンよりもおいしいかもしれません。
時々思うのですけど食パンって、なかなかすごい名前だと思いませんか？パンだから食べるものなのは当たり前なのに、わざわざ「食」ってつける意味があるのだろうかと思うんです。それなら食米とかあってもいいと思うのだけど、なぜ食パンだけが食という冠をつけることに誰も異を唱えないのだろうと素朴な疑問（笑）。「菓子」パンの対局として「食事」パンという意味があるのかもしれないなーなんて考えたりもする。「調理」パンもありますし、そっちの線かもしれませんね！とドリンクバーのおいしいコーヒーと本日のスープかき玉汁を飲みながら、話す哲学的サタデーモーニングなのでした。＜ＹＡ＞
ガスト熊本藤崎店
熊本市中央区北千反畑町１の２３
０９６の３４１の１３５５
東京からの来客があり、ホテルキャッスル熊本の桃花源さんを訪問しました。
桃花源は四川料理です、今日は豪華食材を使用した特別メニュー。
先ずは前菜。前菜だけでも結構なボリュームがあります。ビールと紹興酒で。
乾燥アワビの煮込み
アワビ丸丸１個です。やわらかくて濃厚なソースの味です。
キャッスルの宴会などでもよくいただくことのある
カキと銀杏の辛子炒め
以前は苦手だったのですが、最近普通に食べれるようになりました。
フカヒレの姿煮
最近ここまで綺麗で美味しいフカヒレ食べていなかったです。バンコクで食べたフカヒレとは一線を画しますね。黒酢を少し、ホワイトペッパーを入れて食べると更に味が引き立ちます。
コラーゲンの鶏杉ですね。
和牛セロリ人参の香料辛子炒め
オマール海老の香り蒸し
贅沢なオマール海老です。ホテルキャッスルさんのオマール海老は婚礼にしろ、美味しいこと。ほんとうに、いいオマール海老を使っているとは聞いていますが、ほんとうにそうですね。
鯉の頭入り土鍋
濃厚な土鍋ですね、これは。かなりのコクがあります。
相当煮込んである味がするスープ。
桃花源（キャッスル熊本）といえば、この麻婆豆腐。
見るだけで汗が出る人もいるはずの、麻婆。
山椒とラー油が効いた麻婆。
ご飯と一緒に食べてハッピーな麻婆。
麻婆ご飯、ザーサイ。
個人的には途中で相当お腹いっぱいになりました。
古典式杏仁豆腐
ココナッツミルクが濃厚です。
紹興酒もいただきましたが、ワインは
シャトーラグランジュ ２０１３
レ・トゥーレル・ド・ロングヴィル 2008
LES TOURELLES DE LONGUEVILLE
「メドックで最も荘厳」と称されるポイヤックの格付け第2級シャトー、 ピション・ロングヴィル・バロンのセカンドワイン。 メルロを主体としたふくよかで肉付きの良い豊満なスタイル。
最近は、肉汁たっぷりの高級ハンバーガーショップがたくさん出てきており、佐世保出身で佐世保バーガーラバーの私としては、ちょっぴり脅威（笑）。昔は安かった佐世保バーガーも最近はより小さく、より高くなっているので残念でもあります。そんな中、アメリカ人の友人がオススメしてくれたなんちゃって高級ハンバーガーの作り方を再現してみました。
材料：スーパーで２割引になっていたハンバーガー、ケチャップ、とろけるチーズ、バター
１スーパーやファストフードショップでリーズナブル価格のハンバーガーを買ってくる。
２ハンバーガーを分解する。
３フライパンにバターをひき、バンズとパテをカリッと焼く。その際、パテの上にチーズをたっぷり増量する。
４火が通ったら、分解した物をケチャップをたしながら再度組み上げる。終わり
いかがですか？簡単でしょう！？新垣結衣ちゃんの「０秒チキンラーメン」の手軽さには負けちゃいますけど、是非お試しください！＜YA＞
結婚式のために那覇に行きました。日本列島が寒い時期の沖縄ってほんとにいいですね、あったかい。心も開放的な気分に。さて、まず空港について到着ゲートを出てすぐポー玉をいただきます。
ポークたまごおにぎり本店
行列がすごくても回転はよいので、すぐ順番は回ってきます。結構テイクアウトされる人が多い。
カウンター席でいただきます。
明太子 ２８０円と もずくスープ。普通は２個はいけますが、飛行機の中で少し食べたので。
久しぶりのポー玉。美味しいです。今回１泊２日で結局３個のポー玉をいただきました。沖縄ではコンビニでもフツーに売っています。こちらでも普通に買えたらいいのに。
あつあつのポー玉最高
ということで前回のポー玉記事
夜は結婚式。沖縄の結婚式色々と噂には聞いていましたが、思ったより静かだなぁと。時間通りに始まるのも驚きましたが、かりゆしウェア着た人がいるかと思ったら１人もいないし。（かりゆしで来たら浮いちゃいますね）九州みたいにビールやワイン瓶もってうろちょろする人もいないし。
料理は１皿づつではなく、中華のテーブル方式。
松山での２次会に知り合いと繰り出して
最後に連れてこられたのは、当初から想定通り
ステーキ
１０００円ステーキです。
お決まりだもんな
メニューは色々あるんですが、
皆さん、２００ｇの１０００円ステーキしか頼まない。ハイボール飲みながら
サラダはまだしも、ライスまで食べるのか。
これを食べれるのは、泡盛で完全に中枢神経が飛んでいるからですね。
ここに誘った張本人は今日の肉は柔らかくて最高ですよ。とのこと。
私も前回訪問時はうまい、うまいと書いているんですね。今日は・・・・まぁいいか、ちなみにじゃんけんは負けました。
休憩したSAでふく富さんの梅の香ひじきを購入。こちら2011年めし友グランプリで全国準優勝を受賞したのだそうです。赤いパッケージのものは若干お安いのですが、こちらの金のパッケージのものは少々お高め。無着色国産梅を使っているのがお高い理由のようです。パッケージには梅の花。寒くったって、もう春ですね！
ひじきとかりかり梅、白ごまをあえてあります。梅が無着色なので、見た目は地味ですが、かり！かり！とアクセント。しっとりしたひじきとの対比がよいです。材料に芽ひじきと書いてあるので、やわらかいものが使われているのでしょう。すっぱさと海の香りとごまの香りで、ご飯が進みます。おにぎりにはもちろん、キュウリのあえ物やぶっかけうどんのトッピングなんかにも合いそうですね。
ココで買えます！
株式会社ふく富
福岡市博多区半道橋2-6-34
０９２?４５１?１９１０
本日の打合せ会場は、銀座カシータ。ホテル ザ セレスティン銀座に２０１７年１０月にオープンしたイタリアンです。ホテルの朝食会場としても使用されるレストラン。カシータは株式会社サニーテーブルが運営するレストランで、表参道はじめ６店舗経営されています。以前青山・表参道のカシータには行ったことがあります。テラス席でのデザートなど印象的だったなぁ。
理想のダイニングを世界的高級ホテルチェーンで有名なアマンリゾートとするだけあって、洗練された雰囲気を醸し出しています。東京タワーも見える。
こちらは魚介に特化したイタリアン、ということです。
今日のメニューはエグゼクティブクラスなのですが、イタリアンで見られるパスタとかリゾットとかありません。私的には全て受け入れ可能なので嬉しいのですが。
前菜
雲丹とキャビア
三杯酢のジュレとキャビアコンディメント
雲丹とキャビア。これはスプマンテにあうスタータだこと。嬉しくなります
先ずはウニから。
うまい。
キャビアそのままいただきます。
以前、札幌のルマンサで食べたフレンチを思い出しました。
旬の魚介のカルパッチョバー
天然真鯛、炙りカマス、本マグロ、江戸前銀鮭、アオリイカ、マダイ、牡丹海老
魚介に特化している分、カルパッチョの量も多く。私的にはこの３分の１くらいで十分なのですが、ちょっと量が多かった。江戸前銀鮭とはなんだろうと思ったら、千葉県で養殖されている鮭のことらしい。
蝦夷鮑のソテー ジャガイモのカダイフ巻と焼きリゾット
左の△がリゾット、下に鮑がありました。
柔らかい鮑でしたね
黒毛和牛シャトーブリアンのグリル
ウズラのポーチドエッグ、黒トリュフ マデュラソース
シャトーブリアンは牛肉の超高級部位として知られています。さすがに柔らかいですし、脂っぽいわけではなくお肉の美味しさがありますね。
季節のソルベ
デザートにもう少しこだわりがあると更にテンションが上がるのだが。今日はうに、キャビア、カルパッチョと生類を沢山食べてしまったためか、お酒も入って後程胃が重くなりました。昼激辛のカレーを食べたせいもあると思いますが、さっさと寝ました。
スプマンテはFERRARI
エルヴェ・ヴィルマード ソーヴィニヨン
【生産者情報】
エルヴェ・ヴィルマード（旧名ドメーヌ・デュ・ムーラン）
ロワール地方シュヴェルニ（1993年に格付けされた歴史の浅いAOC）
ピュズラのワイナリーがあるモンティスの東隣。
エルヴェ・ヴィルマードは、ティエリー・ピュズラとも親交が深く、ヴァン・ナチュールの造りにとりくむようになりました。
LE MARQUIS DE CALON SEGUR 2015
カロン・セギュール（３級）のセカンドラベルであるル・マルキ・ド・カロン・セギュール。ファーストラベル同様、ハートのモチーフを施したラベルが目を引く人気の銘柄で、メルロ64%、カベルネ・ソーヴィニョン36%のブレンド。メルロの比率が多い分、まろやかな味わいに仕上がっています。
La Dame de Montrose
ラ・ダム・ド・モンローズ 2014
銘醸モンローズが手掛けるセカンド銘柄。ファーストの意志を見事継承した、力強いタンニンが溶け込む味わい。
食べログ（掲載時点 ３．１２）朝食評価など入っているためでしょうか・・
郷土のデパート鶴屋百貨店の地下1階のオーデンハムファクトリーさん。ソーセージやハムがおいしいお店として有名ですが、サンドイッチやカレーをイートインスペースで楽しめ、テイクアウトもできると聞き、訪ねてみました。そう、お目当ては、スペアリブのカレー。平成店での人気メニューは、果たして鶴屋百貨店のお店にもあるのでしょうか。
過去記事。
上熊本駅「えきマチ一丁目」にオープンするオーデン スペアリブのカレー久しぶり
熊本市平成オーデンハム＆ファクトリー 一期一会に感謝 幻のカツカレー
こちらがメニュー。ソーセージカレーと書いてあります。これは、なさそうな予感。
人気カレーランキングを見ても・・・なさそう。でもダメ元で「スペアリブのカレーありますか？」とお店の方に聞うてみたら、「時々ですが、ある時もあります」。そしてこの日は「あります」と！あるのですね！！！やったー！ラッキー！
テイクアウトをお願いしている間に、きょろきょろ。おいしそうなハム多数。
あれもこれも買いたくなる。銀座通りにオーデンさんがオープンされた時のことは今でも忘れません。いろんなビールにワクワクしたことを、青春のおもひでとともにいつもおもひだす。
念願のスペアリブカレーをテイクアウトし、お皿に盛って温めました。
ほろほろのスペアリブ。スモーキーでやっぱりおいしいです！オーデンさんありがとうございました！＜YA＞
大阪フレンチでも感動した１軒、La Kancro（ラカンロ）さんに１年ぶりの訪問です。お店の場所とか詳細などは前回の記事を参照いただくとして今回はラカンロさん無駄をそぎ落とした店内の中で味わう洗練されたアートのような料理を中心にご紹介したいと思います。
La Kanro （ラカンロ） 大阪・東天満 アート作品のようなフレンチを（１）
La Kanro （ラカンロ） 大阪・東天満 アート作品のようなフレンチを（２）
飲食店が特に多い場所ではなく、オフィスビルやマンションなどもある地区。このひっそりしたところにたたずむラカンロがいい感じ
８席のみのカウンターシートから望むとシャンパン・ワイングラスしか見えない、ハイブリッドなバーのような景色が広がります。
メニューも素材のみ記載されているので、何が出てくるのかは想像できません。前回のメニューとかぶらないように調べてあると思います。
黒胡椒 玉葱
小さなカップの中には胡椒や刻まれたトリュフなど。
玉葱のムース。かなりトリュフのテイスト、パルメジャーノもからみクリームな１皿
白魚
白魚の上にトリュフスライス
鰤 大根
脂ののった鰤の上に唐味大根があり、カラスミもかかっており、その上にお花畑。
なんとも見た目がアーティスティックで食べるのがもったいない１皿。お味も納得できる１品ですね、これは。美しすぎます、こんなぶり大根素晴しい。
牡蠣、子牛
子牛のラヴィオリ、スープが濃厚。
トリュフ 人参
香辛料 カリフラワー
スパイス香る鰻。
かなり細かなピンセット的作業の飾り付け
桜えび ほうれん草
蝦夷鹿です。
金柑とメレンゲ
バンデピス
シャンパンはグラスで
NV ブラン ド ノワール エリック ロデズ シャンパン 辛口 白 Eric Rodez Blanc de Noirs Brut NV
François Mikulski Meursault Goutte d'Or 2011
フランソワ・ミクルスキ ムルソー グットドール
ムルソーを中心に約8ha、16区画を所有しています。環境に優しい栽培方法を心がけ、自家製のコンポストを使い続けています。収量は、白は45hl/ha?50hl/ha、赤は35hl/haに抑えています。ミクルスキ
Dom. Arlaud Morey Saint Denis 1er Cru Les Blanchards 2014
ドメーヌ・アルロー・モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ レ・ブランシャール
今日も満足なコース料理でした、ラ・カンロさん。
今年の我が家のカレンダーが楽しいので、ご紹介します。こちらは石垣島の食べ物や自然などのイラストをかかれる大塚水央さんのカレンダーです。イラブチャーやイリオモテヤマネコ、ちんすこうやシーサー、カーサームーチーなどなんでもアリアリ！それぞれ解説もついているので、毎日楽しいのです！
もちろん、食いしん坊としましては、食べ物のページが一番楽しい。沖縄でぜんざいといえば冷たい氷ぜんざい。甘く煮た金時豆にシャリシャリ氷が摘まれたオキナワンデザート。ああ、おいしそう。サータアンダギーは、表面がチューリップ型にきれいに割れているとおいしいとも言われる。ほー！そうなんですね。
大好きな島らっきょも。キムチ味のものも売っているとあります。
こちらはいまだトライしたことないイカスミ汁。こればっかりは食べず嫌いなのですけどね。いつの日かトライしたい。同じ日本ですが、聞いたことがない食べ物っていっぱいあるんですね。カニステル、マルグクァーなど、舌を噛みそうな発音多数。豊かな食文化を感じますね。楽しい！＜YA＞
大阪コロンビアエイト上本町店の店長さんと話をしていて、東京ならダバ・インディアがおすすめですとの言葉から数日後東京へ行く機会があり早速訪問。１１時４５分に到着したのですが１１時１５分からオープンで７名行列。丁度１回転するくらいのいい時間ではないでしょうか。お店も６０席ありますので。
場所は東京八重洲から歩いて６分くらいで、地下鉄銀座線京橋からも近いです。相当な有名店のようです。ダバ・インディアとはヒンズー語で食堂という意味らしい。
南インド料理と書いてあります。
熊本で養生カレーというところに行って以来。
ランチは東京のど真ん中で８５０円から１２５０円ですから、リーズナブルではないでしょうか。ランチミールス（定食）がカレー４種とスープが食べれて面白そう。
カレー３種は 辛口がマトンキーマカレー、中辛がマラバーリチキン、マイルドはミックスベジカレー。
店内は結構暑い感じに賑わっています。人が満杯なので写真は遠慮。カウンター席に着席しメニューを見ます。
Cのランチミールス １２５０円に決定。ライス大盛にして。パパド（豆から作ったせんべい）、パトゥーラ（ナンの生地を油で揚げたもの）付。
ご飯大盛りにしても結構多いカレー。
パパドは豆なので、いただきますが、パトゥーラは少しだけ。
マトンキーマカレー。
かなりスパイス感が強く一番辛いカレーです。コロンビアエイトのカレーより辛いかも。となりで本日のカレーでマトンキーマ１種を選んだOLさんはかなり「辛い」「辛い」と連発されていました。
中辛のマラバーリチキン
ミックスベジカレー
とうがん、いも、にんじん などなど トマトクリーミーソース
サンバルカレー
南インドでは味噌汁のようなもの。豆と数種の野菜をタマリンドと共に煮込んだ、南インドでは毎日食べられる伝統的な菜食カレー。野菜だけとは思えない旨みとトマトやタマリンドの酸味が特徴
ラッサムスープ。トマト（野菜）、タマリンド（果物）などを黒胡椒やニンニクで味付けして煮たもので、辛味と酸味が強いのが特徴である。（WIKIPEDIA）
色んな味をブレンドしながら食べてみました。スパイス感がマイルドから辛いのまで色々ありました。前回養生カレーで南インドカレーはパンチが無いと書いてしまい、反省しました。かなりパンチがありました。汗が出まくりましたよ。しかしスパイス系はクセになりますね。
全国のカレーランキング６位
皆様、楽しいバレンタインデーを過ごされましたでしょうか？わたしは、バレンタインデーに会うご縁のある方にゴディバの個パック義理チョコ（マスターピースシェアリングパック）をアマゾンで購入し、袋詰めしてお贈りすることにしているのですが、今年も大量に購入したのに、誰にも会わず1個もはけず（笑）。ちびちび食べる日々です。
それとは別の話ですが、今年も明治チョコレートとセブン―イレブンがコラボしてキャンペーンをしていましたので、ゲットしにいきました。明治チョコレートを300円以上買うと、嵐松本くんのクリアファイルがもらえるっていう特典付き。ミルクチョコレートは、略して「みるち」と呼ぶのだそうです。確か昨年もクリアファイルほしさに明治チョコレートを買った記憶。
セブンイレブンで明治チョコをゲット「99.9 刑事専門弁護士SEASON２」のファイルもらえます
過去写真。テレビドラマ「99.9％刑事専門弁護士」で盛り上がっていた頃でした（笑）。前回はみるちのパッケージも1種類でしたが、今回はみるちのデザインがなんと50種類もあるのだそうですよ！パッケージの裏にはそれぞれメッセージも書いてあって、自分の気分に沿ったメッセージを選べます。久しぶりに食べる板チョコ、おいしいな。＜YA＞
大阪に夜入り。今回大阪上本町という場所に宿泊するのは初めて。伊丹空港から高速バスに乗ってしまえば梅田もここも時間的にはそんなに変わらないですね。近鉄百貨店があり、近鉄線の始発駅とあって結構大きなターミナル駅ですね。
今日の夜はカレーのスパイスで胃を休ませたい・・・という思いでいそいそと出かけたのはこちら、上本町の大通りに面している「コロンビアエイト 大阪上本町店」。スパイス成分が胃を元気にしてくれるでしょう。
前回大阪訪問時にはコロンビアエイト北浜本店と迷った挙句、谷口カレーを訪問した経緯がある。
コロンビアエイトのつづりは COLUMBIA 国のCOLOMBIAとはつづりが違う。
カウンター席とテーブル席。
閉店に近い時間だったため行列ということはなくてホッとしました。昼とか行列でしょう
事前に調べていた通り、初めてのお客さんは キーマカレーか ヌードルカレーしか選択できません。２回目という嘘はつきたくはありませんので、正直にコロンビアエイトのスタンダードカレーであるキーマカレー（９００円）を選択。
カレー屋さんというと黙々と作っているご主人も多いのですが、こちらのご主人は明るくてきぱきと動かれています。お客様も少なかったので話をしていたら・・・どこからですか。「熊本からです」・・・あそこのカレーは美味しいですよね、とか、とても熊本にお詳しい。
話していたら私の高校の一つ上の先輩ということが判明。こんなところでお会いするとは。私の知人の先輩も知っておられ地元の話で盛り上がり。
右手にスプーン、左手にししとう。
ししとうの苦みとカレーをあわせてあるそうです。少しづつししとうをかじりながらいただくということです。面白いスタイルですね。
キーマカレーです。
かなりスパイス感満載のインパクトあるカレーです。素揚げされたししとうの下にはたまねぎのピクルス。ご飯は大盛無料なので、珍しく大盛りに。
数十種類のスパイスがブレンドされて、初めて食べる複雑な味。何ですかこの味は。舌の上で色んな味がブレンドされて、こればっかりはこれを食べないと説明できません。
ししとうはちびりちびり食べても４，５回で食べてしまいますね。
麦が入ったライスの上にもナッツやスパイスが。キーマも下に入っています。
セットのグレープフルーツジュースを合間に飲むと、あらら辛さがリセットされて不思議なドリンク。グレープフルーツってカレーと食べるとこんなに変わるんでしたっけ。
本当、辛さはそうでもないですよ、ししとう＋グレープフルーツジュース＋カレーでエッジのきいたスパイス感を味わえるゲキウマのカレーです。
壁にはカレーの香辛料が並んでいます。
するっと食べれました。そして１回お店を出て再度入店。
２回目ということで「花火」を食べましょう。２皿目のカレー、食べれるか不安ですが、大阪まで来て今日「花火」を食べておかないわけにはいきません。ご飯は少し少な目にて。ご主人によると１日２皿食べる人は少ないとか・・・
花火 ９００円
花火DX（デラックス） ９５０円 という花火に和風トッピング、山椒、生卵、ネギが乗ったバージョンもあります。
いやあ見た目にキーマ以上にインパクトがありますね、ゴマがぐるっと、色も赤いし。普通の鍋からかけただけのカレーと違います。
ご主人が言われるように、キーマを食べてから２回目から花火を食べてください。意味わかるような感じです。さっきより汗噴き出します。でも複雑なスパイス味に脳が麻痺しているのか、どんどん食べすすみ、完食。よくがんばりました。
たまに食べたくなりますねこの味は。中毒性があるカレーですね。
念願だった天草市の太郎寿司さんに行きました。ずいぶん前からおいしいとうわさを聞いていて、行きたいと思っていましたが、人気店ゆえ入れないことが多いと聞いていました。天草市の仕事終わりが、1時過ぎ。思い立って電話入れたら、なんとラッキーなことにお席が空いた直後！3人で滑り込んで、カウンターでにぎり寿司を堪能しました！ガリのおいしさもハンパないですが、地のものを使ったお寿司が秀逸。口の中でほろっとほどけ、わさびがツーンと効いています。大将のおしゃべりも楽しく、知らない間にお隣のお客様ともおしゃべりが弾みます。おいしすぎて幸せ！
とにかくいい気が流れているお店です。カウンターは6席ぐらいと小上がりが１つ。小さいお店だからこそ、アットホームで、みんな笑顔です。初めて行ったのに常連さんと分け隔てなく離してくださる大将の笑顔も最高です。このタコ一つとっても、よくあるタコのように口の中でちぎれないっていう感じにはならないのです。おそらく細やかな細工が施されているのでしょう。イカもしかり。
おしゃべりに夢中になっていると、エビやらイカやら赤貝やらどんどん出てきます。わざわざ天草まで来た甲斐がありました。
こちら絶品赤貝。
赤だしもオーダーしました。鯛のアラでしょうか。深みのあるだし。頼んで良かった。
そしてシメのウニ。価格を聞かずに頼んだのですが、お支払い時にびっくり。なんと一人前1500円しないのですね。良心的でコスパも最高！元気をいっぱいもらったお店です。天また行きたいと思わせてくれるお寿司屋さんでした。＜YA＞
太郎寿司
天草市船之尾町4-8
0969-23-8088
２０１７年９月オープンのフレンチ、ODE（オード）。オープンしてすぐ１１月にランチで訪問して以来、本来のディナーメニューをと思っていてだいぶ時間が経過したが、逆に変化が出てきているのかと楽しみになります。生井裕介シェフのこのODEは昨年期待された通り、ミシュラン１つ星を獲得されました。入口はビルの２階。まるでバーかと思うような無駄のないスタイリッシュ感。
劇場型オープンキッチンカウンターと個室、半個室が２つ。
前回はランチでカウンター内での調理も多かったと記憶していますが、ディナーは以外に奥の調理場で調理されていることが多かったです。
メニュー表はありません。最後に渡される素材が記載された紙のみ。
さて、これは定番の ドラ〇ン ボール。オマールエビの凝縮されたスープが入っています。
オレンジのコアントロー酒と合わせていただきます。
フィンガーフードで
ちりめんキャベツ 山葵
焼きたてのパン
小柱 スナップエンドウ
皿の演出の仕方が面白い
こちらの定番ともいえる料理 グレー ２０１９
グレーはオードのカラー、そしてその中には
宮崎のブランド牛 尾崎牛とサンマ
見事なコンビネーション
イノシシ 春菊
牡蠣 源助大根
お皿もグレー。ほんとうに量的には多くなく丁度いい分量で品数が多いから色々と楽しめます
ロックフォール 若竹
柔らかいです
鰆 ちじみほうれん草
赤姫牛 ごぼう
ライムリーフ 密柑
キャラメル リンゴ ビーツ
サツマイモ 洋梨 山椒
デセール
流れるような料理の品々。
シャンパーニュ BLANC DE BLANC
PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU DEMESSEY 2000
高級辛口白ワインの代表格、ミネラリーな高級辛口白ワインを産出する、世界的な白の銘醸地。しかも貴重な1８年熟成バックヴィンテージ
Le Relais de Durfort-Vivens 2015
マルゴー２級デュルフォールデュバンのセカンドワイン。評価も高いセカンドワインのよう。
コスト的にもパフォーマンスはよいと思いました。
デザートワインも選べます。
ODE（オード）（１） 東京・広尾 流れるようなフレンチ・フュージョン
ODE（オード）（２） 東京・広尾 流れるようなフレンチ・フュージョン
久しぶりに山鹿市の豊前街道をぶらぶら。昔ながらの風情が残る通りですが、なかでも大好きなお店の一つが、こうじ専門店の木屋本店さん。千代の園さんの近くにあり、江戸時代創業なのです。金栗四三ポスターも貼ってありますね。間口は狭く、奥に伸びる屋敷の作りは、当時の税金対策なのだとか。と、一緒に訪ねた外国人の知人に説明したけど、英語でうまく説明できず笑。
こうじ室もあって、こうじも売ってます。米米惣門ツアーの起点でもあります。今ではインバウンドのお客さまも増えているのだそうですよ！イケメンの8代目がほほ笑んでおられます（笑）。
甘酒の試飲をごちそうになりました。ここの甘酒は本当においしいです。お店のご主人は、ヨーグルトに混ぜて毎日飲んでいるそうですよ。甘さ控えめで滋味深い。飲む点滴って言葉がぴったりですね。
もちろんお持ち帰りしました！これでインフル撃退ですね。＜YA＞
山鹿市山鹿1820番地
0968?43ｰ2301
１月と２月に毎年２回食べる仲むらさんでのふぐ。第一弾。今回は写真少な目。日本酒をいただくのに夢中になりすぎました。
前菜
フグ刺し。
初めて参加の隣の人は、これって１人前ですかと驚かれていました。そうです１人前ですよ。あせらずゆっくりお召し上がり下さい。
苦手な白子の茶碗蒸し
鍋の具材
鍋に入っているシーンは撮影できず。
ふぐの鍋ってあんまり好きではないのですが、理由があって餅の量がやけに多い鍋。
唐揚げ
美味しかったです。
昨年バージョン
櫻の馬場城彩苑さんに行きました。なかなか身近過ぎてしょっちゅう訪ねるところではないですが、行ってみたら楽しいものです。久しぶりに見た熊本城のゆるキャラひごまるくんのショーや、おもてなし武将隊の皆さんのショーもあっていました。インバウンドのお客さまも多く、にぎわっていました。城彩苑さんで食事をしたことがなくて、どこが人気なのかわかりませんでしたが、丸建水産さんが運営されている海まるさんという海鮮のお店がありましたので、ここに入ってみました。雲丹のコロッケが有名なのだそう。食べ歩きでウニコロッケを購入しておられる方も多数。
今回は、ぶっかけ漬け丼にしました。こちらご飯少なめに盛ってもらったもので、本当はこの倍くらいご飯が入っています。いくらやエビ、アオサ、お刺身などなど新鮮な魚介類がたっぷりのっています！奥にあるボトルが、だし汁です。あらかじめ具材には醤油味が付いており、お好みで出汁をいれて茶漬け風にして食べるスタイル。自家製ゆず辛みそもついており、少しずつ味を変えながら、最後にだしをかけていただきました。外国人観光客の皆さんは、別の店のビュッフェに大挙して押し寄せておられましたが、ゆっくり静かな中で食べることができて、なかなか穴場だと思います。＜YA＞
櫻の馬場 城彩苑
海まる熊本城店
TEL 096-319-5073
１月のある日、賀詞交換会に行きました。熊本のグループ企業さんの毎年恒例の賀詞交歓会。昨年は出席できず２年ぶりです。いつも美味しい料理をいただけるので楽しみ。今日はメニュー表撮影するのを忘れてしまいました。
そして新年福引が豪華景品なので、皆さん大注目。今回も一等は沖縄ペア旅行だったり、ダイソンホットアンドクールや５万円分の商品券などなど。当たる人には当たるものですね。普通の会合だと不在という人がいるのですが、さすが豪華景品皆さん、トイレやたばこ休憩から戻ってきていました。
６種オードブル盛り合わせ
牡蠣の辛子炒め
フォアグラのトリュフ風味
フカヒレ入りスープ
牛フィレ肉のパイ包み焼き
キャッスル定番の麻婆御飯
デザート
来年も楽しみです。
パレアさんでマッチングセミナーに参加。朝から飲まず食わずでブースに座ってしゃべりっぱなしでしたので、3時終了後渡り廊下を鶴屋さんの方にわたり、ふらふらと足が向いたのはやはりココ。鼎泰豊で小籠包。これ以外の選択肢は頭になかった。あふれる肉汁に癒やされるしかない。何度も言いますけど、セットなんて食べない。目当ては小籠包のみである。ポットになみなみと入っているホットジャズミンティー。いい香り。癒やされる。
６個入りセットです。908円。ズワイガニ入り1361円とかもありますが、まだ食べたことありません。普通ので十分おいしいです。バレンタイン向けのチョコレート小籠包みたいのもあるみたい。チョコフォンデュみたいな味かな。
ショウガをたっぷり酢醤油にいれまして、実食！！ひだひだの美しさ、まさに職人技！
じゅんじゅわー。千切りのショウガと合う。おいしいなー。幸せ。疲れた体に染み渡る肉汁・・。今回は、6時から懇親会があるので１セイロでやめましたが。次はがっつり２せいろで行きたい。＜YA＞
■熊本グルメ 鼎泰豊（ディンタイフォン）幻の小籠包 [熊本グルメ情報]
熊本市 鶴屋百貨店７階 鼎泰豊（ディンタイフォン）で、ついにやってしまいました！！
土曜日に、東京で散策。三菱美術館でアメリカ・フィリップスコレクションを拝見。ピカソ・モネ・ゴーギャン・ブラックなどの名画を鑑賞。そしてランチ。まんてん鮨は満杯だったので、歩いてKITTEに。行列で有名な根室花まる鮨は１１：３０の時点で１２０分待ち。すごいなぁ、そんなに待てない。
ということでショップリストをみたら、地階にあべやさんがあるのでここにします。東京駅以外にもここにもあったのですね、神楽坂店で２度食べたことのある親子丼、今回は８ケ月ぶりくらいです。
ヨーロッパ人と思しきツーリストさんも入っていて、ここは人気店ですね。神楽坂店は結構並びますから。神楽坂よりお店の収容人数は多そうです。
メニューは微妙に神楽坂と違いますが、
今日は親子丼御膳 2052円 にします。親子丼とサラダ、副菜、デザートが付いたセットものですね。
別々に来るのかと思いましたが、ワンプレートで到着しました。
玉子たっぷりの親子丼。
比内地鶏味噌煮込み
鶏の味噌煮込みってあまり食べませんが、結構濃い味でした。
比内地鶏卵ドレッシングのサラダ
秋田の漬物 いぶりがっこ。最近結構有名になってますよね。シャキシャキ感と薫香がよいですね。
比内地鶏たまごプリン
かなり濃厚でした。
汁気の多い親子丼なので、スプーンが食べやすいです。ツユダクの丼は嫌いなのですが、ここは多少ツユ多くても気になりません。
鶏も美味しいので、たまに食べたくなる親子丼です。
イラストレーターのたなかみさきさんのPOP UP SHOPが鶴屋東館で開催されていると聞き、行ってきました。たなかみさきさんは、ビレッジバンガードなどともコラボされている売れっ子イラストレーターですが、ちょっとエッチでレトロな作風で知られています。熊本市内に住んでおられたこともあり、熊本にゆかりの深いイラストレーターさんです。2月２，３日にはご本人がポップアップショップにいらっしゃったみたいですが、用事がありお伺いすることができず。18日まで開催されていて、店内撮影OKとなってます。
ショップのタイトルは、「プライベートジェットストリッパー」展。この展示会のための書き下ろしも多数。もちろんイラスト購入できますよ！
Tシャツやバッグなどコラボ商品もあり！
今風だけど、なつかしくもあり。年齢層を超えて愛されてます。＜YA＞
私もフォローしてるたなかみさきさんのインスタはオススメ！みさきワールド全開ですhttps://www.instagram.com/misakinodon/
呉服町電停のすぐ近くにある「魚よし」さんは、初代嘉次郎が新町3丁目に「石寿司」の名で開業し大正11年（1922）頃、現在の地に「魚嘉」として移転して約１００年が経過し、現在は４代目。
２０１６年の熊本地震で被害を受けられ、２０１８年９月にリニューアルオープンされました。今回新年会の会合で訪問しました。以前のお店は訪問したことはありません。
外観もシンプルでかなり現代風の建築物に生まれ変わりました。
こちらの漢字の魚嘉という文字は以前の建物から使用されていたものだとうかがえます。店内はカウンターとテーブル席がありますが、パーティションなどが建物に組み入れられており、個室にできるという仕組みになっています。宴会などにももってこいの最新式ですね。
今日は日本酒（冷）を飲みながら食を進めていくこととします。
お造り
しつらえが上品で、どれも丁寧なお仕事というのがわかります。
ふぐとアン肝
上質な素材を美味しく調理してありますね。
焼き牡蠣
ボケ写真は茶碗蒸し
アワビ
とても柔らかいです。
天ぷら
鴨鍋べ
ニ八そばをくぐらせて。最近蕎麦職人の方が入られて、ランチをはじめ蕎麦も提供されております。
お寿司
これくらいが最後には丁度いいですね。ごちそうさまでした。
こちらのブログにも詳しく書かれてあります。
おいしい和食が食べたいと言うことで、花畑町の「喜三遊」さんに行きました。こちら昭和風情溢れる渋い店構えの店で、玄関開けて地下に潜っていくと個室があります。６0年以上この地でお店をされている老舗とのこと。この白あえとてもなめらかで絶品。薄味で手をかけて作っておられることがわかりますね。
このお店、白岳さんのCM味わいの刻で登場したお店でもあるようですよ！おだしがおいしい。いろんな野菜の味がします。
実はお目当ては、コレ！テレビで中原丈雄さんも絶賛されていたカニの甲羅焼きです。カニとタマネギのハーモニーが絶品です。
お鍋も出てきました。酸味のきいたポン酢しょうゆでいただきました。あったまります。
こちらはもう一つのオススメ。カキフライととんかつです。喜三遊さんは、とんかつのおいしい店としても知られています。脂身が少なくさっぱりしているのにうまみのある柔らかいとんかつ！おいしかったです。もちろんカキフライは大好物です。サクッとしておいしい！
お楽しみは、まだまだ続きます。最後においしいぜんざいが！お餅がこんがり焼かれて香ばしくって最高です。男性陣もぺろりとたいらげていました。こちらはふぐもおいしいみたいですよ！次回はふぐ刺し食べたいものです。＜YA＞
喜三遊
熊本市中央区花畑町13-29
東京、渋谷から東急線で２駅の祐天寺。歩いて数分、閑静な住宅街の中にクレモンティーヌ・ビスはあります。ビストロフレンチです。
ディナーは５８００円、６８００円ですが、今日はアラカルトでお酒を頂きます。店内はワインレッド基調で外国人のお客様も多く、雰囲気がプチパリ気分、ここ。店内はカウンター４席を含め２０席の小さな、夫婦で経営されています。
黒板メニューからカンパチのマリネ
見た目にも美しい
林檎とアンティーヴ、クレソン、ゴルゴンゾーラチーズ、クルミのサラダ。
色々入っていて美味しいなぁ
定番的にビストロで食べたくなる
パテ・ド・カンパーニュ
またお肉
山形豚の自家製ロースハム
黒板メニュー イイタコのココット煮
真鱈の白子のムニエル、春菊のソース
白子は苦手です
イチボのロティ
柔らかくて美味しいお肉ですね。
フォンダンショコラ バニラアイス添え
冬ですよね、フォンダンショコラ
自家製生姜キャラメルアイスクリーム
甘くショウガ味。食後にぴったり
食事はそんなに沢山ではないのですが、ワインはシャンパンそして、
サシャーニュモンラッシュ ２０１３ ジャン・マルク・ボワイヨ
Dom. Alain Jeanniard Chambolle Musigny
ドメーヌ・アラン・ジャニアール シャンボール・ミュジニー 2014
レ・フィエフ・ド・ラグランジュ Les Fiefs de Lagrange 2013
サントリー経営サンジュリアンボルドー シャトー・ラグランジュ ３級のセカンドワイン。何度も飲みましたね、これ。
シャンボールミュジニーの後のこれは少し軽かった。
ごちそうさまでした。
会社のHちゃんに教えてもらったおいしいケーキ屋さん山鹿市にあるriccaさんに行きました。鹿本農業高校の近くにあるのですけど、お店の店構えからとてもステキ！ここ、山鹿？って思っちゃう感じです。閉店ぎりぎりに滑り込みセーフ！
イートインスペースもあり。クリスマスリース作りやお食事会などのイベントもやられているみたい。この前のお食事会は花小町の本田シェフが来られたようです。なんというすばらしいコラボレーションなのでしょう！
ケーキを何個かお持ち帰り。フランス版ショートケーキ「フレジェ」。もともとフランスにはなかった苺を18世紀に探検家のフレジェという人物がチリから苺を持ち帰り栽培したのがきっかけで広まったとHPにあり。
オペラ！なぜオペラというのかというと、オペラ座を模してあるからだそう。モカ風味のバタークリーム、チョコレートのガナッシュ、たっぷりのコーヒーシロップ。なんというコラボレーションなのでしょうか。おいしすぎます。このチョコのおいしさだと、バレンタインチョコもきっとすばらしくおいしいでしょうね。
そして、一番気に入ったのがこちらのケーキ！名前を失念。今まで食べたことのないおいしさでした。次回はもっと詳しく書けるようにリベンジです涙。＜YA＞
ricca
熊本県山鹿市方保田279-1
Tel:0968-41-9399
営業時間:10時〜18時30分
お休みはここで確認！
８ケ月ぶりの２度目の訪問となります、人形町、うなぎ三好。
他にも人形町にはうなぎの美味しいお店が沢山あるのですが、またこちらに。
前回は「月」をいただいたのですが、今日は 「花」３３２０円にします。肝吸・漬物付です。
ここの美味しいお茶をいただきながら、週刊文春を読みながらうなぎの到着を待ちます。
鰻屋ではスマホよりスポーツ新聞より文春があう。新潮も読みましたが。
到着。待ち遠しかった。
ふたは付いていません。湿気を嫌うためでしょうね。
重の到着のあと、肝吸いと香物。にんじん、だいこん、きゅうりのこの３点セットが大好きなんだ。
炭火焼き 色目も最高にいいですね。丁寧な仕事です。
肝吸いも三つ葉のバランスがとてもいい。鰻重・肝吸い・香物がとても引き立てあっているビジュアルですね、ここのは。
久しぶりです。美味しいです。
大嫌いな汁のべちゃ感もなく、ぐにゃーっとしたご飯でもなく、米粒のエッジが効いたいいお米を使っているとおぼしき炭火炊きの米。ほんとうにコメも旨い。鰻と米が互いに引き立てあっている。うなるよ。TT
鹿児島といえばとんかつ！と毎回叫んで、毎回とんかつを食べますが、実は「このとんかつ、●烈亭のよりおいしい！」というものにいまだ巡りあわず。今度こそリベンジってことで、アミュプラザのかつ寿さんの「上黒ロースかつ定食」に挑戦。価格は250gで2500円なり。まあわかりやすいですけどね。量的には３切れくらいでおなかいっぱいになりそうと思いながらも、心強いメンズを二人連れていたので、シェアすれば、おいしいとんかつをちょこっとだけ堪能できるハズ。こちら、お待ちかねの上黒ロースカツ定食です。
ほのかなピンク色に期待大。ほかのとんかつより一回り以上お高いですから、期待しましたけど、普通においしいって感じでした。しかし脂がのっているからか、二切れでおなかいっぱいに。黒豚のしゃぶしゃぶはかなりヒットでしたが、とんかつっていうメニュー自体が、もう年齢的に無理ってことでしょうか。＜YA＞
とんかつかつ寿
鹿児島市中央町１の１アミュプラザ鹿児島地下一階
最近ブームのスパイスカレー。大阪がスゴイというのは聞いて知っていたのですが実は大阪でカレーを最近食べた記憶がありません。ということで北浜近辺に居ましたので、この付近がカレー屋さんが多くてアツイとのことですので、その中から評判が高い１軒をセレクトして訪問しました。
といってもオープン前でないと並ぶとのことなので少し前に来店。５分前で一番乗り。この近くのカシミールというカレー屋さん（食べログ３．７６）は１時からオープンとの張り紙があるのに１時間半前から並んでいましたよ。すごい。
街の中のガソリンスタンドというのも違和感を覚えますが、そのそばにあります。
フォークオールドブックストアに同居する マガリ（間借り）カレー。今では多くを見かけますが、ここが先駆らしい。（２０１３年オープン）間借りとは夜居酒屋の昼間とかカレーを借りて営業しているというパターン。
土日祝日定休日ですよ
平日オンリー、人気店。普通のサラリーマンだと大阪在住でもハードルが高いお店ですね。
最初に入店できるので店内ショットも人がいない。
本はまばらですが、この地階にもお店があります。待ち合いの椅子が小学校の教室の椅子だ
東横堀川が望めるカウンター席に。川が見えて落ち着く。カフェのよう。
さて肝心のメニューですが、
スパイスチキンカレー ８００円 以外は ２種類
両方１０食限定で スパイスシーフードカレー ９００円、麻辣豚バラキーマカレー ９００円。
最近流行の麻辣系ですね。
ネクターにも惹かれるなぁ、「とろける美味しさネクター」飲みたくなりましたが。私はチキン、もう１人は麻辣。
しばらくして到着。アイガケがあったらいいのにと思いつつ、
豆腐とかカボチャなど野菜が相当煮込まれて入っていますね。
サフランライスの量もそれほどではないのですが、美味しそうなスパイスの香りが脳を刺激します。入店前まではそんなにお腹すいていなかったのですが、食欲神経をかなり刺激されます。
以外にチョイ辛はそれほど、辛くなくスパイスの絶妙なカレー感というか、すんなり胃袋に入っていきます。１皿するっと。
麻辣です。
ごまだの色々と降りかかっていて、こちらがスパイシー感はありますが、想像していた激辛感は少ないですが、食べながら汗かいていましたよ。
やはり美味しそう。
するっと食べれたので、隣の人が食べいてた 色が黒っぽいシーフードカレー１０食限定も食べればよかったとお店を出る時に思いました。美味しいから２人で３皿はいけるでしょう。お店を出るころには店内満席、行列でした。１０食限定カレーはオープン前に行列しないと無理かもですね。
