ダイニングエクスプレス〜2020年12月まで「帝国ホテルで３密回避のディナー」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸

2020年12月 6日　Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

毎年開催の帝国ホテルでのディナー会。今回は規模を４分の１以下に縮小して三密回避のディナー。テーブル席の人数も４名。かなりゆとりがあります。毎年ですが、昨年は掲載していなかったかな。２０１８年の記事

海の幸のアンサンブル　軽やかに仕立てたブイヤベースのジュレ

少し混雑した感じはしますが、キャビアとジュレは合ってます。

コンソメスープ　茸と彩り野菜入り　パイ包み焼き

帝国ホテルの得意料理のコンソメスープ。

いつも思いますが透明感あるスープです。

天然真鯛のポワレ　魚介のエッセンスソース　ハーブを香らせて

黒毛和牛フィレ肉のグリエ　シャトーブリアンソース　温野菜を添えて

めちゃくちゃ柔らかいお肉だこと。分厚くない分食べやすいし。

オレンジ風味のカラメルムースと洋梨のシャーベット

東京のみならず全国でコロナ感染者数がどんどん増えています。早く普通の会食や懇親会ができるようになればよいのですが、いつまで続くのでしょう。