2010年01月28日(木)
スチームコンべクションレシピ １ [2010年3月号]
★赤飯★
＜材料：１バット分＞
・早炊き加工米もち米…1000g
・赤飯の素…350g
・水…350g
・黒ごま（炒り）…適量
・塩…適量
＜作り方＞
?ボールに赤飯の素、水を入れて混ぜ合わせ赤飯の素の小豆をザルで漉しておきます。
?ホテルパンに早炊き加工米もち米を入れて、その上から?を流し入れ、漉しておいた赤飯の素の小豆をのせます。
?ホテルパンの蓋をします。
?スチームモード 98℃に設定しておいたスチームコンベクションオーブンに?を入れ、25 分加熱します。
??を取り出し 5分間蒸らします。
??を混ぜ合わせ容器に盛り付け、ごま塩をかければ出来上がりです。
＜使用商品＞
●早炊き加工米(もち米)
●赤飯の素N
★カツ煮★
＜材料：1 人分＞
・ロースとんかつ…120g
・ツインパック
（ヨーク＆ホワイト）No 2…44g
・玉葱…40g
・三つ葉…3g
・白だし…31g
・水（だしの分量の3倍）…93g
＜作り方＞
?ツインパックは前日冷蔵庫内に移し、解凍します。
?玉葱はスライスし、三つ葉は食べやすい大きさにカットします。
?ロースとんかつは揚げておきます。
??を食べやすい大きさにカットします。
?鍋に?の玉葱を入れ、白だしと水を加え加熱します。
?ホテルパンに?を均等に並べ、?を加え、卵黄をカツの周りに流し入れ、卵白はカツの上に流し入れます。
??の上に三つ葉を全体に散らし、蓋をします。
?加湿オーブンモード加湿90％、140℃に設定しておいたスチームコンベクションオーブンに入れ、6 分加熱します。
??を盛り付ければ出来上がりです。
＜使用商品＞
●ロースとんかつ
●ツインパック(ヨーク＆ホワイト)No2
●白だしつゆ
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2010年01月27日(水)
お楽しみ給食 ２ [2010年3月号]
鮭のムニエル（Ｌ）
●鮭のムニエル（Ｌ）
今まで手間のかかっていた鮭のムニエルが簡単に調理できます。三陸、北海道で水揚げされた秋鮭を切身にし、粉付けしてフライしました。
国内産豚ヒレカツ
●国内産豚ヒレカツ
国産の豚ヒレ肉を使い、薄い衣を付けてヒレカツにしました。リン酸塩、調味料無添加の商品です。
ストロベリーカスタードタルト
●ストロベリーカスタードタルト
甘さ控えめでサクサクのタルト生地に、カスタードクリームといちごの果肉＆ソースをのせました。ビタミンＣ、カルシウム強化品です。
北海道産ホタテフライ（卵・乳なし）
●北海道産ホタテフライ（卵・乳なし）
北海道産の新鮮なホタテを使用しています。アレルギー物質の卵、乳、大豆を一切使用していない商品です。国内（大分県）にて加工していますので安全で安心して食して頂けます。
型抜きチーズ
●型抜きチーズ
カルシウムたっぷりのプロセスチーズです。児童に喜ばれるかわいい動物や、かに、桃などの形をしています。
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2010年01月26日(火)
お楽しみ給食 １ [2010年3月号]
ベストサンド
●ベストサンド
プリッとしたソーセージでチーズをサンドしたベストサンドがリニューアル！
サクッとした細かい生パン粉を新たに採用。一層おいしく、食べやすくなりました。
J国内産 豚ロースカツ
●J国内産 豚ロースカツ
国産豚ロース主芯（赤身）のみを使用したロースカツです。リン酸塩、調味料（アミノ酸等）を使用せず、柔らかく仕上げました。
エビフライ伸ばしなし(卵・乳なし16/20)
●エビフライ伸ばしなし(卵・乳なし16/20)
卵、乳を使用していないエビフライです。
骨なし鮭ソフトチーズフライ
●骨なし鮭ソフトチーズフライ
北海道産の秋鮭を国内工場にて１本１本丁寧に骨を取り除いて切り身にし、ソフトチーズをたっぷり入れたフライに仕立てました。純国産の骨なし鮭ソフトチーズフライです。
ウインナーベーコン巻
●ウインナーベーコン巻
良質のウインナーに風味の良いベーコンを巻き、竹串に刺しました。お弁当やオードブルを手造り風に演出できます。
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