DINING-EXPRESS

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   ちりめん山椒御飯【おもてなし御飯】 [DINING EXPRESS誌より]

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ちりめん山椒御飯

創刊号から評判のシリーズ「おもてなし御飯と味わい小鉢」スペシャルとして御飯物だけを特集した中の逸品です。
【使用商品】
・11628 太堀 ちりめん山椒 1kg*15

Posted at 11時59分   パーマリンク

   特集「味わいご飯」”なめ茸茶漬け” [DINING EXPRESS誌より]

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なめ茸茶漬け

少しだけ肌寒くなってきた季節には、白ごはんに、秋の味覚なめ茸をのせて、お茶漬けにしてみては? ごはんに、プルンとして醤油の味が染み込んだなめ茸をのせる。香りの良いお茶をかけてサラサラと食べる。焼きおにぎりにのせて、崩しながら食べるのも格別。気の合う仲間達と楽しく飲んだあと、このお茶漬けでしめて大満足。
…それにしても、飲んだ後のお茶漬けってどうしてあんなに美味しいのでしょうね?〈S・I〉

使用商品
2491 ナガノ/特選なめ茸茶漬け/370g*15

■材料〈4 人分〉
米……300g(2 合)
なめ茸茶漬け……大さじ4
昆布茶……適量
薬味(海苔、青ねぎなど)少々 
■作り方
おにぎりを作り、薄く油を敷いたフライパンで軽く焼き目をつけます。
なめ茸茶漬け、薬味をのせ、昆布茶を上からかけます。

Posted at 12時01分   パーマリンク

   俳句と水彩画 [D@EXコラム]

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山根さんの水彩画(掲載分)

第3号の秋号に今年ハウディに入社した新入社員二人にも編集業務に参加していただきました。
二人とも(大森さん・山根さん)お客様からのご注文を電話で応対する”営業事務”の仕事をしています。
←第3号33ページに掲載

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大森さん俳句

「旬のいちおし素材/茄子」のページで茄子をイメージしたイラスト(水彩画)と俳句で協力いただきました。
入社してまだ半年ですが、二人とも新入社員らしい、元気いっぱいのハキハキとした電話応対でお客様からの少しづつですが信頼を得ているようです。今後の成長が楽しみです。
第3号33ページに掲載→
大森さんは国文科卒で趣味は”俳句”とのこと・・

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山根さんの水彩画(掲載分)

←第3号34ページに掲載

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山根さんの水彩画(未掲載分)

茄子がテーマだったので未掲載なのですが、この南瓜と豚の絵も近いうちに使用したいと思います。
山根さんは学生時代に美術部で水彩画を専攻していたそうです。
→未掲載分です。

Posted at 16時33分   パーマリンク

   旬のいちおし素材「茄子vol1」 [DINING EXPRESS誌より]

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野菜たっぷりバンケット

世界中に愛される野菜
なすって実は、意外と社交的で国際人(野菜?)なんですよ。
淡白なのに、どんな味にもなじむから、和・洋・中とも意気投合。
しかも、日本とは1200 年前からの長い付き合い地味だけど誠実に私達の食生活を支え続けてきました。
この主張しすぎない素朴なキャラが世界中から愛されているヒミツなのかもしれません。
ほら、今日もどこかで私達の食卓に登場しています。

カフェ風ブランチに
野菜たっぷりバゲット
■材料(4 個分) 167Kcal /個
なす………………………………………… 1本(約70g)
マッシュルーム…………………………… 7 個(約70g)
黄パプリカ………………………………………… 1/2 個
にんにく……………………………………………… 1 片
パセリ………………………………………………… 1 束
オリーブオイル……………………………………… 大さじ2
コンソメ(顆粒)…………………………………………… 5g
コショウ…………………………………………………… 少々
フランスパン(8 〜9cmの太さ× 4cm)………………… 4 本
パルメザンチーズ…………………………………… 小さじ2
<飾り用>プチトマト、ベビーリーフなど

■作り方
1,A は5mm 大に刻み、B は細かいみじん切りにしておく。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを炒め香りを出し、なす
とマッシュルームをじっくり炒めます。黄パプリカ、パセリの順
に加えて炒め、コンソメ、こしょうで味を調える。
2,フランスパンの縁に切り込みをいれて中身にくぼみを作って2を
詰め、パルメザンチーズをふり、オーブントースターで軽く焼く。
3,プチトマトやベビーリーフを飾って出来上がり。

Posted at 11時04分   パーマリンク

   旬のいちおし素材「茄子vol4」 [DINING EXPRESS誌より]

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和風なすカレー

「秋なすは嫁に食わすな」のヒミツ
 旬を迎えて美味しくなったなすを食べるな、だなんて、嫁いびりの言葉?!
 いえいえ、これはお嫁さんを気遣った思いやりのあることわざです。なすは、体を冷やす作用があり、のぼせ改善に効果的な野菜と言われています。
 普通の人は8月から9月の残暑厳しい盛りになすを食べることはとても有効なのですが、体を冷やしてしまうという作用は妊婦さんにとってはあまり良くないんですね。もちろん、妊婦さんでなくても、食べすぎには要注意!〈S・I〉

揚げなすのジューシーな旨味
和風なすカレー
■材料(4人前) 776Kcal /1人前
フレッシュフライなすマーボーカット
[八チャン堂]…………… 200g
絹厚揚げ[不二製油]…… 100g
オクラ………………………10 本
玉ねぎ………………………1 個
■作り方
1,オクラはヘタをおとし2cm 位に切り、玉ねぎは乱切りに。
2,鍋にサラダ油、鶏挽肉、玉ねぎを入れて弱火でじっくり炒める。
3,2にビーフカレーをいれ、弱火で煮込み、だし汁でのばす。
4,180℃の揚げ油でなす、厚揚げ、オクラをサッと素揚げし、盛り
付ける。
鶏ひき肉………………… 100g
ビーフカレー[JFDA]… 約800g
だし汁…………………… 100ml
揚げ油……………………… 適量


旬のいちおし素材「茄子」で使用した主な商品
28588 JC フーズ バジルペースト 800g*6
13242 JFDA モッツアレラチーズ 1kg*10
18617 八ちゃん堂 フレッシュフライなすマーボーカット 500g*12×2
7526 不二精油 絹厚揚げSI-10 1kg*10
1630 JFDA ビーフカレー 1号缶*6
14681 JC フーズ 半生ピザ 9 インチ 5 枚*8× 2
18615 八ちゃん堂 フレッシュフライなす薄輪切 500g*12×2
1366 ギャバン アンチョビフィレ 48g*10
1356 ギャバン ライプオリーブスライス 4 号缶*24
1536 五洋食品 ピザソース 500g*24

Posted at 11時24分   パーマリンク

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