■古代米デザート 赤米プリン たかはたファーム [編集長コラム]
福岡デザートフォレストで購入した一つが、山形県「たかはたファーム」の古代米デザート、赤米プリン。古代米というのはどういうものか知っていますか。保存された昔の米ではありません。古代米とは、稲の原種である野生稲の特徴を受け継いでいる米（稲）で赤米や黒米が有名です。野生稲ですから、雑草のように生命力が強い米です。
古代米の特徴
このプリンは下のほうに、赤米が沈んでいます。ちょうどプリンのカラメルにあたる部分。なぜ赤米とプリンが結びついたかは不明ですけれど、食べてみたところ「おはぎ＋プリン」のような感じです。赤米も食べ応えがあります。
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