DINING-EXPRESS

食に関する気になる情報を毎日更新中!

   久住の恵 天然炭酸水 め組茶屋 [DINING EXPRESS誌より]

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天然炭酸水

天然炭酸水の美味しさ
 ガス(炭酸)入りのミネラルウォーターと言えば、欧州では普通に食卓で愛されている飲物でフランスのペリエやイタリアのサンペレグリノが有名です。日本でも美味しい湧き水が持ち帰れる場所は多くありますが、炭酸入りとなるとその数は限られてきます。汲みたての日本の天然炭酸水を飲まれた方はそれほど多くないと思いますが、飲み味がすっきり爽快感がありとても美味しいです。

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め組茶屋概観

自然が作り上げた不思議な水
 九州でも水が美味しい場所が多いことで有名な、阿蘇・久住地方。中でも竹田・直入エリアには多くの湧水地があります。「めぐみ茶屋」があるこの場所は昔「篠原」と呼ばれ、谷の奥には久住山系の大船山、黒岳の伏流水が湧き出る水口がいくつもありましたが、中の一つは亜硫酸ガスが出て鳥や獣が死ぬので村人も恐れて近づかなかったのですが、ガスの噴出が止んだ後に調べてみると、ミネラルをたっぷり含んだ炭酸水に変わっていました。

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レストラン・物産館

長い時間をかけて自然が作り出した神秘の水は、久住の恵みと名づけられました。め組茶屋の炭酸水は舌でピリッと感じる微炭酸です。この近辺には日本でも有数の炭酸(ラムネ)湯で有名な長湯温泉や七里田温泉などがあります。

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山菜そば700円、高菜ご飯(小)150円

美味しい水を求めて
 水田と山々の木々が美しい場所にある「め組茶屋」ではボトルを持ち込み、水を汲んで持ち帰ることができます。(20L 100円〜)週末にもなるとリピーターと思われる、県外ナンバーの車が多く訪れ、ポリ容器で多くの量を持ち帰られる方もいらっしゃいます。お酒の水割りにしたりご飯を炊いたり、水は暗い場所に保管すれば長期保存も可能です。沸かすとアルカリイオン水になります。

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足湯(無料)

露天風呂があるソーダの湯(有料)や足湯(無料)もありますので、ドライブで疲れた体を癒して帰ることもできます。また直売所「めぐみ茶屋」では自慢の蕎麦やだご汁、炭酸水を8時間かけて水出ししたコーヒーなどが楽しめます。

水汲み場は2ケ所ありますので、十分にあります。汲みたての天然炭酸水は本当に美味い!

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水汲み場

め組茶屋
8:00〜17:30
大分県竹田市有氏4510-2
0974-64-7900

<上記は2005年7月の取材です>

Posted at 07時48分   パーマリンク

   熊本名物 熊本育ちの人たちから [熊本特産物情報]

 熊本名物はなんだろう?と探している全国の方も多いと思います。熊本に住んでいて思いつく熊本の名物を上げてみます。思いつくのをこれから増やしていきたいと思います。ここでは「食べ物」に絞って紹介したいと思います。

ギフト特集セット
馬刺
熊本へ来たらトロ馬刺ば食わんと

【熊本】大黒ラーメン 詰め合わせ(送料無料)
熊本ラーメン
(大黒ラーメンは中学生の時から
食べていました!)


からし蓮根
からし蓮根レンコンの穴に辛子が効いた
味噌をつめたもの

熊本発 春雨中華スープ太平燕(タイピーエン)2〜3人前 2セット入り
太平燕(たいぴーえん)
人気上昇中の健康春雨スープ

ココまでは四天王クラス
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【送料無料+クール代無料】熊本名物といえばコレ!ホカホカ甘〜いさつま芋たっぷり♪[いきなり...
いきなり団子
芋とあんこがマッチしています。

米焼酎 大石[おおいし] 25度 1800ml
米焼酎、球磨焼酎
飲み味あっさり

東肥赤酒 720ml
赤酒
正月に熊本で飲む酒。
昔は熊本で酒と言えば
赤酒だったとか。

でこぽん
ばんぺいゆ

松風
朝鮮飴







Posted at 01時47分   パーマリンク

   えびせんべい 「志摩秀」 [全国特産物情報]

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えびせん 志摩秀

 「えびせん」というと何を思い浮かべるでしょうか。一番ポピュラーなのはカルビーの「かっぱえびせん」、駄菓子屋で買っていたピンク色の顔くらいの大きさで薄いせんべい、ナシゴレンなどのエスニック料理を食べるときに付いてくる「えびせん」でしょうか。有名な所では名古屋のお土産などでよくいただく「ゆかり」などがあるかもしれません。日本でも多くのお店がこの「えびせん」を作っているのは日本人が大の海老好きであることと関係があると思います。

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えびせん(開けると海の香りが)

 今日ご紹介するのは、香川県のメーカーさんからよくお土産でいただく商品で、海老煎総本舗「志満秀」(しまひで)さんの「えびせんべい」です。素材にこだわり丁寧に作られたえびせんべいは瀬戸の風味がいっぱい詰まっております。
赤小えび:色、身、質において特にすぐれたものを厳選。身が締まっており殻もやわらかく、まるごと食することができるので、栄養価も高く、海老本来の旨み・風味を損なわず、充分に自然の持ち味が引き出せる食材です。
:2000年の歴史を誇る中国に伝わる「麦飯石」という漢方薬の薬石で生成されたものを使用しています。
:ヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出してできた塩の湖(塩湖)から生まれた自然塩
砂糖は「和三盆」を使用されています。
志満秀さんの「せんべい図鑑」のホームページをみると薄いせんべいにエビがのっていて、なんだか化石の標本のような感じがしますが、身がすりつぶされたものより実際のえびがのっていたりすると面白くて嬉しいんです。エビ姿焼なども面白いです。
オンラインショップも充実していますので、知人友人への贈り物としても良いと思います。

かっぱえびせん(ジャンボ) どろソース味
かっぱえびせん(ジャンボ) どろソース味
(こちらで購入できます)

こんなえびせん見たこと無い料理にも使える生えびせん食感も色々楽しめる逸品です
料理に使える生えびせん
(こちらで購入できます)

青森のにんにくせんべい125g&カレー味120g 各2袋入
売れているにんにくせんべい

Posted at 00時02分   パーマリンク

   キャンベル キャロッツ ゼリー飲料 [編集長コラム]

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キャンベル キャロッツ

 最近ゼリー飲料にはまっています(笑)昨日紹介したのがエバラ食品さんので、今回はサントリーさんのです。キャンベルキャロッツ。キャンベルというと画家「アンディ・ウォホール」のキャンベルスープが先ず思いつきます。
 これはにんじん20%、レモン・りんご15%果汁を使った健康志向のゼリーです。時間のない朝やちょっとおなかがすいたときにぴったり。特にニンジンは朝摂取すると良いみたいです。(オーガニックキャロットジュースの項参照)
 シンプルデザインでこのパウチはデザイン性にも惹かれてしまいます。
 内容量 180g
 エネルギー 87Kcal

Posted at 12時39分   パーマリンク

   こだわりのキッチンツール -ZWILLING JA HENCKELS AG ヘンケルス- [D@EXコラム]

送料無料! ヘンケルス HI 包丁7点セット (シルバー) ナイフブロック付き
ヘンケルス HI 包丁7点セット(クリックで拡大・購入できます)
 皆さんはキッチンツールにこだわりはありますか。
私は10年前に一目ぼれして以来、ずっと使い続けているメーカーがあります。それがこの「ZWILLING JA HENCKELS AG ヘンケルス」。双子のトレードマークが有名なドイツのメーカーで、1731年創立以来、包丁を中心とした高品質で高機能なキッチンツールや、その他の製品を世に送り出しているのです。

送料無料!ハーブカッター&ボード (ヘンケルス社製)
ハーブカッター&ボード(クリックで拡大・購入できます)
 この美しい機能美とでも言いましょうか、無駄のないデザイン、オールシルバーの清潔感が私の中では一番のお気に入りです。最近では有名デザイナーとのコラボレーションにより、ますますデザイン性の高い製品も登場しています。
 上の写真は最近登場した新製品。一見「何に使うんだろう?」と悩んでしまいましたが・・実はこれ、ハーブカッターと言って、パセリやその他のハーブ類をみじん切りするためのカッターなんです。価格も手ごろで、ひと目で気に入りました。

ヘンケルス キッチンツールアップルコアラー
アップルコアラー(クリックで拡大・購入できます)
 以前、ピーラーなどの皮むき器が流行った頃、「包丁で皮を剥くのが本来の形。ピーラーなんて邪道だ。」なんて無意味なポリシーを持っていたのですが・・プロの料理人さんたちもピーラーを使うのは当たり前だそうです。ピーラーを使って薄く綺麗に皮を剥いたほうが無駄がない、なるほど使ってみて解りました・・・包丁よりスピードも速い!
ヘンケルスにはピーラーはもちろん、上記写真のような「アップルコアラー」というツールもあります。林檎の芯だけをくり抜くツールです。なんとなく可愛いと思いませんか?
見た目もお洒落だし、プレゼントにも一風変わってて、お勧めです!

ヘンケルスツインコレクション オリーブスプーン
オリーブスプーン(クリックで拡大・購入できます)
 こちらはオリーブの実をすくうスプーン。(そのためだけに・・?)でも卵黄をすくったりウェットチーズをすくったり、用途は色々だそうです。花びらみたいで可愛いですね。

ヘンケルス 鼻毛クリッパー
鼻毛クリッパー(クリックで拡大・購入できます) 
 なんと、鼻毛をカットするものまで!これにはびっくりしましたが、ビジネスマンの身だしなみの基本というところでしょうか。(韓国では鼻毛が出ていると、相手にかなり失礼に当たるそうです...)私の周りでこれを使った人たちの評判はかなり良く、とても重宝するそうです。

Posted at 06時00分   パーマリンク

   宇城市松合 白壁土蔵の残る町 [編集長コラム]

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松合の狭い路地

 白壁の残る町が好きです。昔の雰囲気があり狭い路地に往時に思いを馳せながら散策するのが好きです。以前の宇土郡不知火町松合(現在は宇城市松合)、三角半島の付け根の部分にあり不知火海に面した街です。
 松合地区は江戸、明治にかけて酒と醤油の醸造で栄えた港町です。酒造や海産物の廻船問屋として財をなした家々は、火災に強い土蔵白壁の家を競って建造しました。いまも土蔵白壁の家が約60戸残っており、新しく建てる家も白黒を基調にして土蔵白壁風の家を建築されています。町を保存するために若手を中心に10年くらい前から活動をされており「土蔵白壁の町並み」が形成されており散策にぴったりです。
 こんな雰囲気の街だから、大分の日田・豆田や山口・萩市のようにおしゃれな雰囲気のカフェやお土産物屋があったりするのか?!と思ったりしましたが、観光客もほとんどみかけることもなくひっそりとしたたたずまいの街で生活者の息遣いを感じる素朴な街です。

Posted at 00時48分   パーマリンク

   熊本限定キティ [D@EXコラム]

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肥後赤牛キティ

日本全国の名産品をテーマにきたキティちゃんグッズが数多くありますが熊本をテーマにしたキティグッズを探してみました。お勧めは「肥後の赤牛キティ」ですね・・かわいいです。
肥後赤牛キティ/からしれんこんキティ/天草四郎キティ/加藤清正キティ/デコポンキティ

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からしれんこんキティ


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天草四郎キティ


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加藤清正キティ


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デコポンキティ


それ以外にも沢山の九州限定キティが用意されています。詳しくはこちらまで。

最新キティ・カタログ Vol.10―KITTY GOODS COLLECTION (10)

最新キティ・カタログ Vol.10―KITTY GOODS COLLECTION (10)




Posted at 00時29分   パーマリンク

   プロの隠し味『昆布茶』 [D@EXコラム]

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ニットーリレー昆布茶80g

 9月1日に紹介をした東肥の赤酒は、料理のプロの間で口コミで伝わり、今では和食の料理人の間で欠かせない調味料になっていますが、東肥の赤酒同様、『ニットーリレー昆布茶』もプロの”隠し調味料”として全国的に広まった商品です。本来の目的以外のところで重宝されている商品は以外に多いようです。

『ニットーリレー昆布茶』は利尻産の良質な利尻昆布を使用しています。利尻昆布は北海道の利尻島・礼文島・稚内に生育しており、高級品と呼ばれるま昆布と共に優れた品質を持つことで有名です。ま昆布に比べ葉は小さめで黒っぽく固いので、削っても変色・変質しにくいという特長があります。ま昆布より甘味・塩味が強く、濃厚で独特の風味を持っているため澄んだ香りの良いだしが取れると言われています。

何か足りない・・・もう一味。
塩分を(極力)おさえたいけど、味が決まらない…。昆布茶をひとさじ足してみませんか?昆布茶にはうまみ成分であるグルタミン酸とアスパラギン酸が含まれており、昆布茶を調味料として利用することで塩分控えめでおいしい料理が実現できます。

たらこスパゲティの隠し味に!
人気料理番組「チューボーですよ」(TBS)でも「三人の街の巨匠」がいずれも“たらこスパゲッティ”の隠し味に昆布茶を使っていることが放映されています。

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ひらめの昆布〆

昆布茶のお勧めレシピ
ひらめの昆布〆
お刺身にふりかけて置いておくだけで一味違うプロの味

材料(2、3人前)
昆布茶・・・適量
ひらめ(鯛やメンタイなど白身魚)100g
ダシ昆布50g・・・2枚
タマゴ・・・1個
大葉(しその葉)・・・1枚

作り方
(1) ひらめ(白身魚)は鮮度のよい刺身用を選び皮をひいておきます。
(2) ダシ昆布を、かたく絞った布かキッチンペーパーで、汚れ等を拭きとります。
(3) 平らな容器にダシ昆布を1枚敷いて昆布茶を軽くふりかけます。 
(4) もう1枚のダシ昆布を(3)の上にのせて軽く押さえラップをかけて冷蔵庫に1時間ほど入れます。
(5) タマゴを茹でて、硬茹でタマゴを作り黄身を取り出して裏ごしします。
(6) (4)を冷蔵庫から取り出し、細作りにします。
(7) 器に大葉を敷き(6)を盛付けて(5)をのせて出来上り。

昆布茶を使ってレシピはこちらに沢山掲載されています。

日東食品工業??

Posted at 17時50分   パーマリンク

   九州のホテル [お取り寄せ情報]

熊本県の施設一覧
熊本県のホテル一覧

福岡県の施設一覧
福岡県のホテル一覧

佐賀県の施設一覧
佐賀県のホテル一覧

Posted at 17時32分   パーマリンク

   トマトスパイスノンソルトタイプ [全国グルメ情報]

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トマトスパイスノンソルトタイプ

昨年、ハウス食品??が業務用香辛料シェアNo1の?螢?ャバンと提携をし、一般の小売店でもGABANブランドの香辛料を多く見かけるようになりました。今回GABAN製品で紹介する「トマトスパイス ノンソルトタイプ」はトマト料理全般に手軽に利用出来るハーブとスパイスのミックスです。トマトと最も相性の良いバジルを使い、トマトの「酸味」と「香り」を活かした料理が出来上がります。仕上げのひと振りが、色みと味わいをさらに引き立てます。ラタトゥイユ、ピザ、カチャトラ、トマトスープ、トマトサラダなどトマト味の料理によく合います。

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タイム、バジル、オレガノ、ローズマリー、ブラックペッパー、オニオン、ガーリック

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お勧めレシピ
厚焼きステーキ(トマトスパイスのソース添え)

ふっくら仕上げたステーキを、スパイスの効いたトマトソースで楽しむ

材料(4人分)
和牛サーロイン肉/500g
トマトソース/100g
トマトスパイスノンソルトタイプ/小さじ1杯
塩/適宜

作り方
(1) 常温で30分置いた牛肉を、焼く直前に塩を振り、グリルする。焼き目をつけた後オーブンで加熱する。
(2) トマトソースにトマトスパイスを加え、軽く煮立たせる。
(3) 温めたプレートに(2)のソースを敷き詰める。
(4) (3)の皿の中心に、(1)のステーキを盛り付ける。

※ 牛肉は必ず常温に置いたものを使用する。
※ グリルは強火で、オーブンではじっくり熱を加えると良い。

GABAN 塩分無添加 トマトスパイス 18gトマトスパイスは、こちらで購入出来ます。

株式会社ギャバン

Posted at 16時58分   パーマリンク

   沖縄みそ ふりかけ (たいらのみそ) [全国特産物情報]

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沖縄みそふりかけ

 沖縄みそふりかけ。久米島産みそ使用に惹かれてスーパーで購入しました。沖縄で人気の「たいらのみそ」使用だそうです。久米島は沖縄本島から飛行機で30分ほど。日本トランスオーシャン航空(JAL系)が就航しています。夏場は羽田から直行便もあり、美しい島でスキューバダイビングしたこともあります。
 このみそふりかけ、みそ味ってご飯にもあいますし美味しいです。思ったより濃すぎません。そのまま食べるとサクサクしています。
 トップページのインパクトがある沖縄物産企業連合がプロデュースしています。

Posted at 15時51分   パーマリンク

   サッカー日本代表応援グッズ サッカーのり [D@EXコラム]

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 日本代表も無事、ワールドカップアジア最終予選を1位突破し、来年のワールドカップが楽しみになってきました。日本でも4000億を超える経済効果があると言われています。外食・食品業界では、ワールドカップ絡みでのどんなアイディア商品やサービスが出てくるか楽しみなところです。
 ワールドカップ期間中は、スポーツカフェや近所の居酒屋でのテレビ観戦で盛り上がるのが日本での楽しみ方ですが、こんなサッカーボールの形のおにぎりがメニューにあったらテレビ観戦でも楽しめますよね!!またお弁当に入っていたら注目度満点です。よく見ると白と黒の位置が逆では?と思いますが・・・海苔屋さんの立場で考えると・・・・です。でも面白いんで・・・細かいことは抜きにジーコジャパンを応援しましょう!

DINING EXPRESSでは九州リーグロッソ熊本を応援しています。

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付属の型を使って直径45ミリの丸おにぎりを作ります。この付属の型付と型無しと2種類あります。型は1個入りなんで2個あると楽です。最初は型付を2個買いましょう!

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不思議な形?の”サッカーのり”の上におにぎりを乗せます。

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クルクルっと巻いて・・・・

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出来あがりですが、、、微妙におにぎりが小さかったようです。

お子さんのお弁当に大人気!サッカーのり(型付き)サッカーのり/こちらから購入出来ます。

Posted at 11時30分   パーマリンク

   Sweeta プチ蒟蒻 in マンゴーゼリー エバラ食品 [編集長コラム]

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こんにゃく in マンゴーゼリー

 15年以上も前になりますが、モスバーガーの蒟蒻(こんにゃく)畑からはじまったこんにゃくドリンクブーム。マンナンライフの蒟蒻畑など一口サイズの蒟蒻フーズもブームになりましたが、最近では蒟蒻ドリンクは店頭でみかけるのは少なくなってきました。蒟蒻から寒天へブーム自体も変わっているようです。そのような中でゼリー自体はコンビニを中心に朝食変わりに取ったり、ヴィダインゼリーなど健康的な側面を出しながら人気を博しています。
 エバラ食品が昨年の関東市場コンビニエンスなどでの調査から全国発売になったこのSweeta プチ蒟蒻 in マンゴーゼリー。同じくブラッドオレンジ&グレープフルーツも発売になっています。ライフケア・美容を考慮し、粒の蒟蒻を使ってヘルシー感を出しています。パッケージの「ぷちぷち新食感ゼリー飲料」の新食感に心惹かれます。味は流行のマンゴー。エネルギーも75Kcalと控えめです。食物繊維も4g含んでいます。またおなかがすいた時などさっと取れる食品としても適当です。
 150gで販売価格は150〜180円です。
 エバラ食品さんはゼリードレッシングもこのスパウトパウチ容器のものを販売されています。

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つぶ状こんにゃく

 つぶ状の蒟蒻が新食感でプチプチはじける感じがします。

Posted at 10時19分   パーマリンク

   プジョー PEUGEOT ソルト&ペッパーミル  [編集長コラム]

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プジョー406クーペ(イタリアにて)

 自動車で有名なフランスのPEUGEOT 「プジョー」。最近では206シリーズや3シリーズなど特に若い女性を中心にコンパクトカーが大変な人気になっています。またプジョーのマウンテンバイク(自転車)も人気です。

 実はプジョー社は創業当初はコーヒーミルや各種製作工具などを作る会社だったのです。プジョー社の技術者により粉挽き技術が開発されて以来、160年以上も世界で愛され続けるキッチンツールがあります。それが、プジョーの「ソルト&ペッパーミル」なのです。外食時だけでなく家庭でもミルでペッパーをガリガリやってお肉などにかけられている方も多いと思います。

 プジョー ハーブミル タボーラ 55130400 イエロー
人気が高いタボーラ ミル(購入できます)

 ペッパープジョーの技術者により開発されたプジョー粉砕装置は、愛用されて既に100年以上になります。模造されても決して性能では真似できない、螺旋歯車の二重構造が粒を集め、装置の下部へ導き、粉砕前に固定する仕掛けです。丈夫で擦り減ることがありません。

 世界中のプロのシェフに愛され続けるその理由は、プジョーが特許を持つ切削加工技術を活かした強靭なメカニズムだけではなく、粒を多角形に仕上げ胡椒の旨みを最大限に挽きだす刃(グラインダー)にもあるのです。

プジョーペパーミル アミアン
アミアン
(楽天で購入できます)
 
 フランス製の洗練されたデザインのソルト&ペッパーミルは実用性にも富み、またテーブルの上のアクセントとして大変人気があります。優れたデザインですので飽きがくることもなく長い期間の使用に耐えます。私もプジョーのペパーミルを使用していますが、大変気に入っています。

ステンレスボディのモダンデザインが人気プジョー社製 ペパーミル ソショーシリーズ
ペパーミル ソショーシリーズ
(楽天で購入できます)

プジョー 電動ペパーミル エリ 20cm
電動ペパーミル エリ
(楽天で購入できます)

プジョー ペパーミルのショッピングをする。

Posted at 05時50分   パーマリンク

   NATURAL BEAT プレタマンジェ [編集長コラム]

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プレタマンジェのサンドイッチ(筆者撮影)

 日本マクドナルドが低価格路線からの変更を狙って、イギリスの会社と合弁で「プレタマンジェ」という高級サンドイッチ店舗を展開しました。2004年の3月に撤退しましたがスタイリッシュなデザインの箱に具が見えるスタイルのサンドイッチでした。私は味は好きでした。でも価格がサンドイッチにしては高級すぎたのでしょうか、日本の都会でもそれを受け入れる土壌はありませんでした。ファッションビルの1Fのプレタマンジェでは売れ残っているサンドイッチを見かけました。かなり廃棄も出たんでしょうね。そうこうしているうちに、浜松町にNATURAL BEATという店舗が出来ていました。元プレタマンジェがあった場所で中に入るとちょっとスタイリッシュな感じのインテリアとデリやドリンクが販売されています。その中にプレタマンジェスタイル(箱入り)のサンドイッチが販売されていました。プレタマンジェは無くなりましたがNATURAL BEATが引き継いだみたいです。(経営資本関係は詳しく知りませんが)
 NATURAL BEAT、化学調味料・保存料・発色剤・遺伝子組替食材等を使用せず体にやさしい食材を提供しているとのこと。都内にまだ4店舗しかありませんが、これから増えると思います。

Posted at 14時55分   パーマリンク

   「ヌクナム」 ベトナム料理 調味料 [全国特産物情報]

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ヌクナム (70g)

 ベトナム料理によく使われる調味料にヌクナムがあります。魚醤(ぎょしょう)はタイのナンプラー、日本では秋田にしょっつるなどもあります。イタリアでは古代ローマ時代から「ガルム」という魚醤もあったそうです。このヌクナム(ニョクマムとも呼ばれる)、YOUKI(ユウキ食品)から発売されているのもので、ボトルには「魚を塩漬けし、発酵させた上づみを精製したもの。鍋物料理、野菜炒め又あらゆる料理に醤油の替わりに使える基礎調味料」と書いてあります。
 
 最近は魚醤をいろいろな料理のかくし味に使われる方も多くなってきました。

 ボトルに「パスタ・スパゲッティに」と書いてあって、びっくりしましたが、私は自宅でパスタソースを作るときに魚醤 味元(熊本市牛深産)を使っています。ちょっとだけ使うんですけど、味がしまります。味元は銀座熊本館(画面、下の方へスクロール)でも購入できます。

《ベトナム》エスニック料理用 ヌクナム【70g】
エスニック料理用 ヌクナム

Posted at 11時36分   パーマリンク

   石垣島ラー油 辺銀食堂 [全国特産物情報]

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石垣島ラー油

 辺銀(ぺんぎん)食堂は石垣島にあります。ここのアイデアの石垣島ラー油は「美味しい」と全国的にひっぱりだこのラー油になっています。見た目はすごく小さいのですが、小さな瓶の半分ほどは、薬味が沈殿していて油と混ぜ合わせるのに力を込めて振る必要があるほどです。包装紙にスタンプが押してありますが、小指の先ほどの小さな島唐辛子をベースに島の香辛料をちゃんぷる〜(混ぜて)して作ったラー油です。

 島唐辛子、春秋ウコン、ピヤーシ(別名「島コショウ」)、石垣の塩、黒糖、ニンニク、白ゴマ、黒豆、山椒、オリーブオイルが入っているそうです。餃子のタレとして使っても調味料としてなんでも万能のラー油です。

 普通のラー油とは違います。普通のは透き通っていますが、石垣島ラー油は上のような色々なものが入っています。豆腐にそのままかけてラー油の香りを味わってもたいへんおいしいです。量は100mlで販売価格は700〜800円くらいです。(1,050円で販売している所も・・・)相当に高いですので、普通のラー油を継ぎ足してせこく使うということも考えます・・・

楽天ショッピング でも売切店が続出。それだけ消費者の関心を集めています。どっちの料理ショーでも紹介されたことがあるとか。

このような特徴のある調味料っていいですよね。

ネットショッピングでも売れていますが、9月上旬ですが東京のニューオータニの1Fフードショップで売っているのを見ました。

石垣島ラー油

香りと風味が口の中で広がる スパイシー島のらー油島のハーブの香りが旨味です!ラー油
香りと風味が口の中で広がる スパイシー島のらー油島のハーブの香りが旨味です!ラー油
こちらは島のらー油です!!

Posted at 09時47分   パーマリンク

   地中海のハーブソルト [全国グルメ情報]

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家でパスタを作る機会が多いのですが、欠かせない香辛料がSBの「地中海ハーブソルト」です。タイム、オレガノ、マジョラムなどのハーブ、ガーリック、胡椒、オニオンパウダーなどの香辛料とシチリア産の岩塩をブレンド。このブレンドの具合が絶妙です。パスタはもちろんのこと、ポークソテーなどにも軽く振り掛けるだけでイタリアンっぽく仕上がります。ミックススパイスとして超メジャーな「クレージーソルト」と比べるとメリハリの効いたしっかりと味付けに仕上がります。

■地中海のハーブソルト80g楽天で購入出来ます。

■地中海のハーブソルト80g
太陽をいっぱい浴びて育った香り豊かなタイム、オレガノ、マジョラムなど南仏プロバンスやイタリア料理に多用されるハーブとシチリア産岩塩など自然塩をブレンド。さらに、オニオン、ガーリックでうま味を加えた100%自然の調味料です。
【原材料】
食塩、岩塩、オニオン、こしょう、ローストガーリック、セロリ、香辛料(その他大豆由来原材料を含む)



こちらもお勧めのミル付きの岩塩とブラックペッパーのミックスです。
■ミル付き岩塩とブラックペッパー32g楽天で購入出来ます。

■ミル付き岩塩とブラックペッパー32g
S&B岩塩は、約1億5千万年前の海水が、大陸の隆起によって乾燥、濃縮し、鉄分、カルシウム等、海水中のミネラルを取り込みながら結晶化した、まさに大自然の恵みです。ミネラル豊富なアメリカ・ユタ州産岩塩と厳選した粒よりのブラックペッパーを使いました。塩とこしょうが同時に挽ける新しいタイプのミル付きスパイスです。
【原材料】
岩塩、こしょう

Posted at 03時57分   パーマリンク

   ミルメーク [DINING EXPRESS誌より]

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ミルメークコーヒー

ミルメークの誕生
 ハウディで古くから取り扱いのある商品の中に「ミルメーク」という商品があります。昭和42年に発売されたこの商品は、学校給食の「脱脂粉乳」がビンの牛乳に変わる時に、カルシウムとビタミンが脱脂粉乳に比べると不足しまい、何か良い方法がないかと数ある要望からミルメークが開発されました。
 当初のコーヒー味に「いちご」「バナナ」「ココア」なども発売され、全国の学校給食には欠かせない商材となりました。また近年、瓶牛乳から紙パック牛乳が主流となり、平成9年には「ミルメーク液体」も発売されました。現在、学校給食での販売量は2600万食に上っています。




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いろんな味のミルメークがあります。

給食産業以外でも
 最近では、学校給食以外でもスパー、コンビニエンスストア、生協などでも販売され、手軽に購入することが出来ます。また学校給食をモチーフにした居酒屋などの定番ドリンクとして外食産業でも利用されるようになっています。

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あっという間にコーヒー牛乳に変身


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ミルメークを極める
いろんな研究データや製造元の大島食品工業の社長さんへの突撃レポートをはじめ ミルメークグルメ の研究や入手方法情報など、 まさにミルメークを究めてます!一見の価値ありのミルメークサイトです!

牛乳が美味しく変身!7種類の魔法の粉『ミルメーク』お買い得セット
『ミルメーク』お買い得セット
ココア・コーヒー・いちご・バナナ・メロン・抹茶きなこ・胡麻きなこ【画像をクリックで購入出来ます】

ミルメークコーヒー
ミルメークコーヒー【画像をクリックで購入出来ます】

ミルメークいちご大人も子供大好きイチゴ牛乳♪
ミルメークいちご【画像をクリックで購入出来ます】



懐かしの給食セット
懐かしの給食セット【画像をクリックで購入出来ます】

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給食当番本店



ミルメークが味わえる飲食店で有名なのは『給食当番』です。なつかしいあげぱんや給食メニューが充実しています。夜は給食と一緒に”お酒”も飲めます。
ブラッサリー給食当番
台東区元浅草1-4-4
電話番号:03-3847-0537

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2階のパーティルームは教室そのまま!

ここでお酒を飲んだら・・・なんか悪いことしているみたいですよね・・・

Posted at 18時22分   パーマリンク

   黒亭 行列のできる熊本ラーメン [編集長コラム]

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メロンパン(行列)2003年

 メロンパンに行列ができていたのを覚えていらっしゃるだろう。行列のできるということは、大繁盛しているということを素人的に考えてしまう。でも短期間にブームになったものは「ピーク」であり、峠を越えて行ってしまうものが大変多い。メロンパンも今や行列してまで買いたいと思うだろうか、いや行列している店を探すのも難しいかもだ。日曜日の1:30過ぎにラーメンを食べようと「黒亭」さんに行ったが20名以上の行列に、暑さもあってか即退散してしまった。ラーメンはすごい付加価値商品だ。特にチェーン展開しない店はそこでしか食べることが出来ない。並んでも食べたくなる。でも地元にいるので、また来ようと思った。

全国観光ガイド黒亭紹介

黒亭

コンビニ「エブリワン」では黒亭ラーメン
レトルトが購入できます。



Posted at 13時48分   パーマリンク

   うなぎの柳川 熊本市 [全国グルメ情報]

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上ひつまぶし

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ひつまぶし(うなぎ1匹)

 鰻が好きですが、会社でも配達してもらったりしている鰻屋が「うなぎの柳川」です。熊本では「ひつまぶし」「せいろ蒸し」を食べれるところもそれほど多くはありませんが、うなぎの柳川さんにはあります。見た目にはボリュームがあった「ひつまぶし上」(1,860円)もお茶碗3杯ぺろりといけました。食べたことはありませんが、うなぎにわさびを乗せた「うなわさ丼」や山いもとろろをかけた「うなぎ山かけ丼」もあります。ここのタレは25年も継ぎ足しで作ってこられ、甘すぎずご飯との相性は抜群です。デパートの催事で柳川さんの天然うなぎを食べましたが、とろけるように美味しかったです。(1匹4,000円でしたが大満足)


うなぎ丼 1,050円、うなぎ丼(上)1,575円
うな重 1,365円、うな重(上)1,680円、うな重(特上)2,100円
うなぎセイロ蒸し 1,365円、うなぎセイロ蒸し(上)1,680円 うなぎセイロ蒸し(特上)2,100円

□うなぎの柳川
 熊本市白山2-11-5
 366-0700

でじたるスパイスでの紹介

熊本グルメ情報から

Posted at 11時48分   パーマリンク

   島らっきょう 沖縄産野菜 [全国グルメ情報]

島らっきょう(生)
島らっきょう(生)

沖縄(琉球)料理のブームはひそかに長く続いているようです。特に夏は沖縄料理が食べたくなりますね。色々特色がある料理も多いですが、沖縄野菜の代表的なものにゴーヤ、それとこれもあります。島らっきょう。らっきょうというとカレーライスに添えるだけのような感じが本土ではしますが、沖縄では野菜。本土のラッキョウと品種は同じで、可食部分が大きくなる前に収穫したのが島らっきょうです。形は細長くひょろっとしていて、見た目はネギに近いです。香りは非常に強いです。このホームページでも紹介されていますが、私は「天ぷら」にした島らっきょが好きです。あっさりして泡盛ともあいますよね。


沖縄県産 島らっきょうのお漬物セット

島らっきょうのお漬物セット

Posted at 09時34分   パーマリンク

   九州じゃんがらラーメン 「ぼんしゃん」 こってり [ラーメン情報]

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九州じゃんがらラーメン(ぼんしゃん、角肉、味玉)

 東京へ行ってきました。以前、会社帰りや飲んだ帰りに九州じゃんがらラーメンを良く食べて帰りました。(九州人でない友人はよく「じゃんがら」を食べて帰ろうと言っていた)昔から東京でもかなり有名なラーメン屋さんです。以前は原宿もしくは赤坂、銀座だったのですが、なつかしく今回銀座へ行ってきました。
 頼むメニューはいつもは「ぼんしゃん、角肉・味玉」なのですが、九州ラーメンを普段食べているせいか、以前よりこってりに感じませんでした。一口食べたとき「こんなにあっさりしてたのかなぁ」明太子はスープに溶けてしまうので、明太ご飯にするのですが、ぼんしゃん、角肉・味玉でも900円台ですので、明太ご飯を入れたら1200円台にもなってしまいます。
 今やいろんな種類が出ていますが、一番こってりしているのが「ぼんしゃん」です。角肉は味が染み込んでいてたいへん美味しいです。角肉の味とスープのからみ具合が良いですね。



Posted at 05時50分   パーマリンク

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