2007年12月29日(土)

日本全国郷土料理の旅 vol.40/愛媛県 [2008年2月号]

画像(414x291)

画像(450x265)・拡大画像(500x295)

◇材料◇(1人分重量:g)
------------------------------------------------------------------------
■栗入り赤飯
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・60    赤飯の素・・・・・・・・・・・20     マロン・・・・・・・・・・・・・・・5
■せっか汁
大根・・・・・・・・・・・・・・・・15    人参・・・・・・・・・・・・・・・・8     ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・7   
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・12    あさり・・・・・・・・・・・・・・10     里芋・・・・・・・・・・・・・・・・15   
煮干し・・・・・・・・・・・・・・・5    こんぶ・・・・・・・・・・・・・・・1     きざみあげ・・・・・・・・・・7   
しょうが汁・・・・・・・・・・少々   味噌・・・・・・・・・・・・・・・10     水・・・・・・・・・・・・・・・・・150
■さばの煮付け
さば素焼き・・・・・・・・・・60    しめじ・・・・・・・・・・・・・・10     春菊・・・・・・・・・・・・・・・15   
梅ぼし・・・・・・・・・・・・・・・4    しょうが・・・・・・・・・・・・・・6
<調味料>
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・60    しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・6     酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・10   
みりん・・・・・・・・・・・・・・10    ざらめ・・・・・・・・・・・・・・・5     針しょうが・・・・・・・・・適量
■みかんゼリー・・・・・60
■牛乳・・・・・・・・・・・・・200

◇作り方◇
---------------------------------------------------------------------
■栗入り赤飯
(1)米に通常炊飯の水と赤飯の素とマロンを入れて炊きます。
■せっか汁
(1)大根、人参はいちょう切りに、ごぼうはささがきに、豆腐は食べやすい大きさに切ります。あさりと里芋は水で軽く洗いグレース(氷の膜)を取ります。
(2)こんぶと煮干しで取っただし汁に(1)ときざみあげを入れて煮、具材が煮えたら味噌としょうが汁を加えて出来上がり。
■さばの煮付け
(1)春菊は塩を入れたお湯でゆでて食べやすい長さに切ります。しめじは袋から取り出しておきます。
(2)しょうがは皮がついたままスライスし、梅干はほぐしておきます。
(3)調味料を合わせて(2)とともに鍋に入れ煮立てます。
(4)煮立った(3)の中にさば素焼きを皮を上にして重ならないように並べて入れ、再び煮立ったらスプーンなどで煮汁をすくってさばの表面全体に回しかけ、落し蓋をして煮ます。
(5)煮汁が少なくなってきたら、再び汁をスプーンなどですくってさばにゥけ、照り良く仕上げるます。しめじを鍋の空いたところに入れてサッと煮て、火を止めます。
(6)皿に(5)と春菊を添えて針しょうがを盛って出来上がり。
■みかんゼリー 自然解凍します。


Posted at 00時00分

 

ページのトップへ ページのトップへ

 

12

2007


            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

検索


上記の検索結果のRSS情報です RSS1.0

カテゴリーリスト

最近の記事

RSS1.0

powered by a-blog

[Login]


Copyright (C) 2007 HOWDY All rights reserved.
サービス フード 会社案内 リクルート お問い合わせ ホーム