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   【花びら餅】 お菓子の香梅 熊本 [お取り寄せ情報]

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 熊本・お菓子の香梅の新春のお菓子です。きれいな桜色をしたお菓子で茶受けにもぴったりな上品なお菓子です。香梅といえば誉れの陣太鼓など有名なお土産菓子もあります。

 「平安時代、宮中行事の中に、長寿を祈って行われる「お歯固め」という重要な行事がありました。この儀式には、まるく平らにのばした鏡餅に紅い菱餅を重ね、その上に鮎や味噌をのせたもの(包み雑煮)が使われたそうです。明治の中頃から「はなびらもち」というお菓子に形を変え、一般に広まったと言われています。
 香梅の花びら餅は、白い求肥にピンクの求肥を重ねた上に、蜜煮したゴボウと味噌餡をのせ、ふたつ折にして仕上げました。
 梅や桜などの花びらに見立て、ほんのり紅をさしたような色あいと上品な味わいが、初春の風情漂う優雅なお菓子です。

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 お餅を分解すると、こうなります。ごぼうの蜜煮がしゃきしゃきして餅と妙にマッチングしているのです。求肥もほんのりピンク色。ごぼうをやさしく包み込んでいます。

Posted at 17時53分

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