2008年02月02日(土)

    日本全国郷土料理の旅 vol.41/群馬県 [2008年3月号]

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◇材料◇(1人分重量:g)
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■おきりこみ 
しくらめん・・・・・・・・150     きざみあげ・・・・・・・・・3.8     だいこん・・・・・・・・・・・・30
にんじん・・・・・・・・・・15     里芋ハーフ ・・・・・・・・・30     しめじ・・・・・・・・・・・・・・7.5
しいたけ(乾)・・・・ 1.5     ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・10    しょうゆ・・・・・・・・・・・・・1.2
味噌・・・・・・・・・・・・・18     だし汁・・・・・・・・・・・・・・・280
■おにぎり・・・・・・・80
■五目きんぴら
ごぼう・・・・・・・・・・・・19.5     豚肉 ・・・・・・・・・・・・・16.5     にんじん・・・・・・・・・・・・・15
ちくわ ・・・・・・・・・・・・3.9     きざみあげ・・・・・・・・・・3      突き出しこんにゃく・・・24
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・4.5     しょうゆ・・・・・・・・・・・・3.0     油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3.0
■りんごゼリー・・・・・50
■牛乳・・・・・・・・・・・・200

◇作り方◇
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■おきりこみ
(1)大根とにんじんは短冊切り、里芋は水でさっと洗い、グレースを取ります。しめじは袋から取り出し、しいたけは水で戻して4つに切り、きざみあげは自然解凍し、ねぎは小口に切ります。
(2)鍋に油を敷き、ねぎ以外の(1)を炒めてからだし汁を入れて煮ます。しくらめんを入れた後、味噌を溶き入れ、しょうゆを加えて一煮立ちしたら出来上がりです。
■五目きんぴら
(1)ごぼうは笹がきに、豚肉とにんじんは千切りに、ちくわは輪切りにします。 きざみあげは自然解凍し、突き出しこんにゃくは湯通ししてアクを抜きます。
(2)鍋に油を熱し、豚肉を炒めてボールなどに取り出します。
(3)再び鍋に油を熱し、ごぼうをよく炒めます。 ごぼうが少し柔らかくなったら、(2)と残りの具材を順に炒め、調味料を加えて炒め合わせ、味を付けて出来上がりです。
■りんごゼリー  自然解凍します。





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2008年01月31日(木)

    春野菜特集 2 [2008年3月号]

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芽キャベツ

●芽キャベツ
収穫後すぐに急速バラ凍結し、収穫したての美味しさを保っています。スープやサラダなど幅広いお料理にお使いいただけます。


 

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徳島県産菜の花入りおからコロッケ

●徳島県産菜の花入りおからコロッケ
徳島県の菜の花を使用したおからコロッケです。ダシの風味と旨味をいかした和風のテイストに仕上げました


 

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菜の花 BQF

●菜の花 BQF
採れたての菜の花の美味しさをそのまま閉じ込めました。色鮮やかな緑と黄色のつぼみが春の到来を感じさせます。


 

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むきそら豆

●むきそら豆
塩ゆでしたそら豆の皮をむいてIQF凍結しました。天ぷら、かき揚げの他、炒め物、スープ、炊き込みご飯など、いろいろなメニューにそのままご使用いただけます。


 

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2008年01月30日(水)

    春野菜特集 1 [2008年3月号]

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たけの子釜めし

●たけの子釜めし
旬のたけのこ、鶏肉フレーク、油揚げをふんだんに使用しております。本格的なたけのこ御飯をどうぞ。

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たけのこ天ぷら

●たけのこ天ぷら
一口サイズにカットしたたけのこをじっくりと味付けし、青のり入り衣で仕上げたスナック感覚の天ぷらです。

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絹筍

●絹筍
筍水煮を細切りにしました。和え物やお吸い物の椀種、あんかけの具材など幅広いお料理にお使いいただけます。


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