2010年10月02日(土)

    お魚特集_1 [2010年11月号]

★簡単クックシリーズ
今までの冷凍魚は凍ったまま調理すると「パサつく」「匂いが出る」「アク(カード)が出る」などの問題点がありました。これらの課題を、低温・短時間で効率よく丁寧に生産する製造工程や、徹底した鮮度管理で解消し、凍ったままでおいしく調理できるよう開発したのが「簡単クックシリーズ」です。また、クロレラエキス、pH調整剤の活用、包材の形状など数々の工夫を凝らし、風味や食感の向上にも努めました。
※本品には脱臭作用と整味作用のためクロレラが含まれていますが、ビタミンEは含んでいません。

 

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簡単クック骨なし さわら

●簡単クック骨なし さわら

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さわらのトマトソース添え

●さわらのトマトソース添え

◇材料 (1人分:g)◇
簡単クック骨なし さわら・・・・・・・1切
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4(1片)
グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・・・・10
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
(A)カットトマト・・・・・・・・・・・・・・・・100
   塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

◇作り方◇
@(A)を鍋に入れ中火にかけ、汁気が半分になるまで煮詰めます。
A170℃の油に、半分に切ったにんにくを入れて薄くきつね色に揚げます。凍ったままのさわらも塩・こしょうし、小麦粉をつけ、余分な粉をおとし2〜3分揚げます。アスパラも20秒ほど揚げます。
B@のソースをしいたお皿にAを盛り合わせれば、出来上がりです。



 




 

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簡単クック骨なし 赤魚

●簡単クック骨なし 赤魚

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赤魚おかず赤だし

●赤魚おかず赤だし

◇材料 (1人分:g)◇
簡単クック骨なし 赤魚・・・・・・・・・・1切
里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15
なめこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・45
和風だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200
赤だしみそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12

◇作り方◇
@里芋は皮をむいて5cm厚に切る。
A豆腐は1.5cmのさいの目に切る。
B鍋に和風だしを熱し、凍ったままの赤魚を入れて里芋と一緒に中火で15分ぐらいゆっくり火を通す。
C赤魚に火が通ったら赤だしみそを溶き入れ、なめこを加えて一煮立ちさせれば、出来上がりです。



 

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簡単クック骨なし 切身がれい

●簡単クック骨なし 切身がれい

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切身がれいの煮付け

●切身がれいの煮付け

◇材料 (1人分:g)◇
簡単クック骨なし 切身がれい・・・1切
<煮汁>
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4
<付け合わせ>
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15
かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20
いんげん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15

◇作り方◇
@凍ったままの切身がれいを沸騰した煮汁の中に入れ、鍋の場合は中火で約15分加熱します。(スチームコンベクションの場合も、合わせた煮汁の中に凍ったままの切身がれいを入れ、スチーム100℃で約20分加熱します。)
Aにんじんはピーラーでそぎ、かぶは皮をむき4つ割りにします。
Bの煮汁に水を足して野菜を煮て切身がれいと共に盛り付ければ、出来上がりです。



 

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2010年09月30日(木)

    寿司ネタ_4 [2010年11月号]

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鮮味マグロスティック

●鮮味マグロスティック
厳鮮味鮪をスティック状にしました。凍ったままシャリに巻くと解凍され発色します。




 

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巻芯(卵)

●巻芯(卵)
巻寿司の芯として味、彩りを引き出すための一品として欠かせない人気のある商品です。20切れ入り




 

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(給)全型焼のり

●(給)全型焼のり
有明産の焼のりです。焼のりの風味と色合いがとても良く、巻く時も割れづらい商品です。給食用に40枚の商品になっております。




 

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手巻きのり

●手巻きのり
学校給食に適した手巻のりです。




 

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軍艦焼のり1/6カット

●軍艦焼のり1/6カット
焼のりの風味と色合いがとても良く、巻く時も割れづらい商品です。軍艦用に1/6カットしております。




 

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2010年09月29日(水)

    寿司ネタ_3 [2010年11月号]

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板前仕込み納豆

●板前仕込み納豆
必要な分だけ自然解凍して使用するので商品ロスがありません。空気との接触部分が少ないので変色が少ない商品です。また、チューブの先端を切り、使用するので作業が簡単です。




 

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サーモンドロップスNo2

●サーモンドロップスNo2
キユーピー独自の製法により製造した魚卵状食品です。天然イクラに比べて、生菌数が極めて少なく、保存性(日持ち)にすぐれています。




 

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太巻芯

●太巻芯
きゅうりやおぼろをプラスして手軽に太巻きを作ることが出来ます。棒状2×2×18cm




 

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冷凍 シースティック19

●冷凍 シースティック19
かに風味のかまぼこです。フィルムがはがしやすく、使い勝手の良い商品です。長さ約18.5cm




 

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味付あげ

●味付あげ
△(さんかく)と□(しかく)は九州風、
□(しかく)中は関東風に仕上げています。
※△(さんかく)、□(しかく)、□(しかく)中という3種類の形の商品があります。




 

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