2010年10月13日(水)
11月産業給食おすすめ商品_1 [2010年11月号]
中華のミカタ
●中華のミカタ
手作り品と比較し、３時間経っても色つやのきれいな中華を作ることができます。これ一つで味付けからとろみ付けまで可能なオールインワン調味料で、お好きな味にアレンジもできます。調理から喫食まで時間を有するお客様にオススメです。
本格中華炒飯
●本格中華炒飯
独自のあおり炒め製法にてパラッと、ふっくらと仕上げました。大きな鉄鍋で高温短時間に炒めあげた本格中華炒飯です。
本格白菜キムチ
●本格白菜キムチ
厳選された白菜に適度な辛味・乳酸発酵による旨味が調和した本格白菜キムチです。原料の白菜は、種から収穫まで管理され残留農薬検査しHACCP・ISO2001認定工場にて製造致しております。大量仕入れにより業務用として使いやすい価格を
実現させました。
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2010年10月12日(火)
11月病院給食おすすめ商品_3 [2010年11月号]
辛子れんこん一口フライ
●辛子れんこん一口フライ
熊本名物辛子れんこんにパン粉を付けたフライです。一口サイズで食べやすく、冷めても美味しい商品です。
エビいなり
●エビいなり
ムキエビ、インゲン、人参を、新鮮なすり身でまとめ、油揚げで包みました。具の彩りもきれいな和風商品です。
じゃがいもゴロゴロスパニッシュオムレツ
◇材料 （1人分：ｇ）◇
凍結全卵････････････50
塩･･････････････････0.2
こしょう･･････少々
生クリーム･･･････3
ボイルポテト･･･12.5
冷凍ほうれん草････7
冷凍彩り野菜ミックス･･･10
ウインナー(スライス)････5
オリーブオイル･････0.75
塩････････････････････････0.125
こしょう･･･････････････少々
モッツァレラミックスチーズ･･･4
◇作り方◇
①凍結全卵は流水解凍します（約40分）。冷凍ほうれん草は流水解凍します。
②ホテルパンにボイルポテト、ほうれん草、彩り野菜ミックス、ウインナーを入れて、オリーブオイル、塩、こしょうを振り入れて混ぜ合わせ、スチコンのスチームモード100℃で10分間加熱し、加熱後冷ましておきます。
③ボールに凍結全卵、塩、こしょう、生クリームを入れて混ぜ合わせ冷やした?を加え合わせます。
④ホテルパンにクッキングシートを敷き、?を流し入れ、表面にチーズをトッピングします。
⑤スチコンのコンビモード加湿40％、190℃に設定し、10分間加熱します。
⑥切り分け、器に盛れば出来上がりです。
●使用商品
凍結全卵(調理用ＨＶＮｏ３)
●凍結全卵(調理用ＨＶＮｏ３)
冷凍 彩り野菜ミックス
●冷凍 彩り野菜ミックス
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2010年10月09日(土)
11月病院給食おすすめ商品_2 [2010年11月号]
味付もずく三杯酢カップ
●味付もずく三杯酢カップ
沖縄の勝連半島周辺より収穫した旬の太もずくを、軟水から作った醸造酢をベースに作り上げた醸造酢をベースに作った三杯酢で仕上げました。もずくに含まれているフコイダンは、インフルエンザなどのウイルスの予防に効果的と言われ
ておりますので、寒い冬場でも是非お召し上がり頂きたい商品です。
味付めかぶ三杯酢
●味付めかぶ三杯酢
シャキっとしためかぶを、軟水から作った醸造酢をベースに作り上げた醸造酢をベースに作った三杯酢で仕上げました。めかぶに含まれているフコイダンは、インフルエンザなどのウイルスの予防に効果的と言われておりますので、寒い冬場
でも是非お召し上がり頂きたい商品です。業務用500gもご用意しております。
おさかなのソーセージＭ４束
●おさかなのソーセージＭ４束
白身魚と植物性素材が主原料です。そのままでも炒めてもおいしいです。
若鳥二色巻
●若鳥二色巻
人参、いんげんを若鶏のもも肉で巻き上げ、独自の和風味付けでおいしく煮込んだ彩りのよい商品です。解凍後はお好みの厚さに切ってお使い頂けます。
新だいこんゼリー
●新だいこんゼリー
形と食感にこだわった大根ゼリーです。メニューアレンジしやすいように、薄味に仕上げています。ユニバーサルデザインフード区分3(舌でつぶせる)です。
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