2011年01月24日(月)

    卒業おめでとう_6 [2011年3月号]

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ボンブ・フレーズ

●ボンブ・フレーズ
国産小麦使用。国産イチゴのイチゴクリームをサンド、コーティングし、ホワイトチョコソースとホワイトチョコレートで飾りました。1 個約34g


 

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春のいちごショートケーキ

●春のいちごショートケーキ
人気のいちごショートケーキに春イメージの包材を合せました。いちごソースとクリームをスポンジでサンドしました。


 

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お祝いクレープ

●お祝いクレープ
お米の粉を使ったクレープ生地で、白桃果肉入りヨーグルトクリームと白桃&いちごソースを包みました。


 

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お祝いモンブラン(ピーチ)

●お祝いモンブラン(ピーチ)
ふわふわのスポンジにクリームとピーチ味のモンブラン餡をトッピング。ピーチのほのかな酸味が春を感じます。

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2011年01月21日(金)

    卒業おめでとう_1 [2011年3月号]

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お祝い紅白ゼリー

●お祝い紅白ゼリー
いちごとミルクの2 つの味でおめでたい紅白ゼリーとし、ホイップクリームをトッピングしました。カルシウムを配合。


 

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NEWおめでとうクリームコンフェ

●NEWおめでとうクリームコンフェ
卒業・入学の季節にふさわしい春のお祝いデザートです。カスタードクリームがたっぷり入った人気のコンフェに、「おめでとう」の焼印付きです。


 

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いちごのお祝いケーキ

●いちごのお祝いケーキ
白とピンクのストライプ模様のスポンジでいちごクリームといちごジャムをロール。スポンジは春らしい色合いで見た目も可愛いらしく仕上げました。

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2011年01月20日(木)

    ひなまつり_4 [2011年3月号]

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カップゼリーの素(ピーチ)

●カップゼリーの素(ピーチ)
熱湯(3L)に溶かすだけのゼリーの素。夏場でも常温で固まり、溶け出すことはありません。出来上がり量3300cc 60cc。 カップ55 個分。


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ひとくち桃まん

●ひとくち桃まん
なめらかなあんを、きめ細かくて弾力のある生地でひとつひとつ丁寧に包みました。

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ももゼリー

●ももゼリー
ももの果汁を使用して風味豊なゼリーに仕上げました。使い易い少量パックのトレー入りです。UDF 区分3( 舌でつぶせるやわらかさ)

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◇材料(1人分:g)◇
ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・87.5(約1/4合)
桜ずし・・・・・・・・・・・・・・・・・・25
オムライスシート・・・・・・・2枚
ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
飾り人参( 梅)・・・・・・・・・・2枚
絹さや・・・・・・・・・・・・・半分3枚
うずらの卵・・・・・・・・・・・・・2個
桜の花塩漬・・・・・・・・・・・・1つ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
黒ごま、のり、
 いくら・・・・・・・・・・・・・・・適量

◇作り方◇
@ごはんを炊き、温かい内に桜ずしを混ぜ合わせておきます。
Aオムライスシートをボイルもしくは自然解凍しておきます。
Bハムは半分に切り、きゅうりは縦に薄く切り、塩をふって水洗いをしてしんなりさせます。
Cにんじん( 冷凍) と絹さや( 冷凍) をボイルしておきす。
D桜の花塩漬を水洗いしておきます。
E@を2 等分にして、三角に握ります。
FEの1つにBのハム、Aのオムライスシートを重ねてかぶせ、おひなさまを作ります。Eのもう1 つにBのきゅうり、Aのオムライスシートを重ねてかぶせて、おだいりさまを作ります。
Gうずらの卵につまようじを刺してFに刺し、黒ごまで目を作ります。C、D、のり、いくらなどで可愛らしく飾れば出来上がりです。


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