九州 業務用食品卸 株式会社ハウディ

トップページ > ダイニングエクスプレス

九州 業務用食品卸 株式会社ハウディ

トップページ > ダイニングエクスプレス

ダイニングエクスプレス

ダイニングエクスプレス

2019年2月23日 Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

casit1.jpg

本日の打合せ会場は、銀座カシータ。ホテル ザ セレスティン銀座に2017年10月にオープンしたイタリアンです。ホテルの朝食会場としても使用されるレストラン。カシータは株式会社サニーテーブルが運営するレストランで、表参道はじめ6店舗経営されています。以前青山・表参道のカシータには行ったことがあります。テラス席でのデザートなど印象的だったなぁ。

 

 

casit2.jpg

理想のダイニングを世界的高級ホテルチェーンで有名なアマンリゾートとするだけあって、洗練された雰囲気を醸し出しています。東京タワーも見える。

 

 

casit3.jpg

こちらは魚介に特化したイタリアン、ということです。

 

 

casit4.jpg

今日のメニューはエグゼクティブクラスなのですが、イタリアンで見られるパスタとかリゾットとかありません。私的には全て受け入れ可能なので嬉しいのですが。


 

casit6.jpg

前菜

 

 

casit7.jpg

雲丹とキャビア

三杯酢のジュレとキャビアコンディメント

雲丹とキャビア。これはスプマンテにあうスタータだこと。嬉しくなります

 

 

casit8.jpg

先ずはウニから。

うまい。

 

 

casit9.jpg

キャビアそのままいただきます。

以前、札幌のルマンサで食べたフレンチを思い出しました。

 

 

casit12.jpg

旬の魚介のカルパッチョバー

天然真鯛、炙りカマス、本マグロ、江戸前銀鮭、アオリイカ、マダイ、牡丹海老

 

魚介に特化している分、カルパッチョの量も多く。私的にはこの3分の1くらいで十分なのですが、ちょっと量が多かった。江戸前銀鮭とはなんだろうと思ったら、千葉県で養殖されている鮭のことらしい。

 

 

casit13.jpg

蝦夷鮑のソテー ジャガイモのカダイフ巻と焼きリゾット

 

 

casit14.jpg

左の△がリゾット、下に鮑がありました。

柔らかい鮑でしたね


 

casit16.jpg

黒毛和牛シャトーブリアンのグリル

ウズラのポーチドエッグ、黒トリュフ マデュラソース

 

シャトーブリアンは牛肉の超高級部位として知られています。さすがに柔らかいですし、脂っぽいわけではなくお肉の美味しさがありますね。


 

casit17.jpg

季節のソルベ

デザートにもう少しこだわりがあると更にテンションが上がるのだが。今日はうに、キャビア、カルパッチョと生類を沢山食べてしまったためか、お酒も入って後程胃が重くなりました。昼激辛のカレーを食べたせいもあると思いますが、さっさと寝ました。

 

 

 

casit5.jpg

スプマンテはFERRARI

 

 

casit10.jpg

エルヴェ・ヴィルマード ソーヴィニヨン

【生産者情報】
エルヴェ・ヴィルマード(旧名ドメーヌ・デュ・ムーラン)
ロワール地方シュヴェルニ(1993年に格付けされた歴史の浅いAOC)
ピュズラのワイナリーがあるモンティスの東隣。
エルヴェ・ヴィルマードは、ティエリー・ピュズラとも親交が深く、ヴァン・ナチュールの造りにとりくむようになりました。

 

 

casit11.jpg

LE MARQUIS DE CALON SEGUR 2015

 

カロン・セギュール(3級)のセカンドラベルであるル・マルキ・ド・カロン・セギュール。ファーストラベル同様、ハートのモチーフを施したラベルが目を引く人気の銘柄で、メルロ64%、カベルネ・ソーヴィニョン36%のブレンド。メルロの比率が多い分、まろやかな味わいに仕上がっています。

 

casit15.jpg

La Dame de Montrose
ラ・ダム・ド・モンローズ 2014

銘醸モンローズが手掛けるセカンド銘柄。ファーストの意志を見事継承した、力強いタンニンが溶け込む味わい。

 

 

食べログ(掲載時点 3.12)朝食評価など入っているためでしょうか・・

 

カシータホームページ

 

このページのトップへ

カレンダー

2019年3月のカレンダー

          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

menu waku

月別アーカイブ

過去の記事はこちら

menu waku

最新の記事

menu waku

カテゴリー一覧

menu waku

検索

menu waku

ピックアップ

おすすめ商品紹介

ハウディニュース

ダイニングエクスプレス

おいしいレシピ

社員インタビュー

ピックアップ
おすすめ商品紹介   ハウディニュース   ダイニングエクスプレス   おいしいレシピ   社員インタビュー
ピックアップ

おすすめ商品紹介

ハウディニュース

ダイニングエクスプレス

おいしいレシピ

社員インタビュー