ヨーグルト･･･････・・・・・・・・･･200
砂糖･･････････････････・・・・・・18
卵･････････････････････・・・・・・1 個
バナナ･････････････････････・・1 本
グラニュー糖････････････・・・・・3
ローストくるみ･････････・・・・・・20
バター･････････････････････・・10
メープルシロップ･････・・・・・・・お好みで
1 バットに高野豆腐とヨーグルトと砂糖を混ぜたものを一緒に入れて混ぜ合わせ一晩（7 ? 8 時間）置きます。
2 別のバットに卵を溶き、1を入れて両面を浸します。
3 バナナは皮をむいて1cm の厚さに切ります。
4 フライパンにバターを入れて中火で熱し、2の余分な卵液を落として両面こんがりと焼きます。
5 バナナとグラニュー糖をフライパンに入れてあまり触らずに両面を焼きローストくるみを加えざっくり混ぜます。
6 お皿に高野豆腐を盛り、5をのせお好みでメープルシロップをかけて出来上がりです。
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ヨーグルトに漬け込んだ高野豆腐とソテーしたバナナがよく合います。
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高野豆腐1/4 四角カット
大阿蘇ヨーグルト
酒･･････････････････8
醤油･･････････････・･9
おろし生姜･･････・・・2
片栗粉･･･････････・・適量
【油淋鶏のタレ】
冷やし中華のタレ･････････50
ネギ（みじん切り）･･･・・････10
生姜（みじん切り）･････・・・･･1
カイエンペッパー（輪切唐辛子）･･少々
砂糖･･･････････････････････5
1 鶏肉を広げて筋切りし、酒・生姜・醤油に漬けておきます。
2 フライパンに冷やし中華のタレと砂糖を入れて軽く沸騰させたら火を止め、粗熱がとれたらネギ・生姜・カイエンペッパーと合わせます。
3 鶏肉の水分をペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をまんべんなく軽くまぶし、多めの油をひいたフライパンで揚げ焼きにします。
4 焼きあがった3に2のタレをかけて出来上がりです。
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使い切れずに残ってしまった「冷やし中華のタレ」が油淋鶏のタレに早変わり！
アレンジ次第で、使い方のレパートリーが増えてきます。
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冷し中華スープ
カイエンペッパー（輪切）
水････････････・・・・・・・・・・・・・・・100
おろし大根･･・・・・・・・・・・・・・・・・60
ポン酢･･････・・・・・・・・・・・・・・・・2.5
ラー油･･････・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで
中華スープ・・・・・・・・・・・・・・・・・2
卵･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・12.5
白菜･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・30
たまねぎ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・10
にんじん･･･・・・・・・・・・・・・・・・・10
片栗粉･････・・・・・・・・・・・・・・・・1
水･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・5
1.おろし大根は解凍しておきます。白菜・にんじん・たまねぎは食べやすい大きさに切ります。
2.鍋に水と中華スープの素、おろし大根を入れて沸騰させます。
3.2にいわしつみれ・白菜・にんじん・たまねぎを入れ煮込みます。
4.野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、溶き卵を入れます。
5.最後にポン酢とラー油で味付けをしたら出来上がりです。
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ポン酢とラー油で作る酸辣湯。ボリューム満点のたっぷり野菜で温まるスープです。
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いわしつみれ
おろし大根
にんじんペースト・・・・・・・・・190
ノンドリップツナフレーク・・・・80
バター･･･・・・・・・・・・・・・・・・10
きぬさや・・・・・・・・・・・・・・・・15
コーン･･･・・・・・・・・・・・・・・・・50
コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・5
塩･･････・・・・・・・・・・・・・・・・1.5
1. お米はコンソメを入れて 炊いておきます。
2. にんじんペーストは袋ごとスチームコンベクションで15 分蒸します。
3. きぬさやとコーンは茹でます。きぬさやは斜めにカットします。
4. 炊き上がったご飯に2・3 とツナフレークを混ぜ合わせ、最後にバターを入れて全体を混ぜ合わせると出来上がりです。
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10月10日は目の愛護デー
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にんじんペースト
ノンドリップツナフレーク
油･･････････････････････････1
豚ひき肉････････････････45
にんじん････････････････13.5
ひき割り大豆･････････22.5
酒･･････････････････････････0.9
みりん･･･････････････････1.8
砂糖････････････････････2.7
醤油････････････････････6.3
えだまめ･････････････9
ちりめん･････････････4.5
1.ご飯は炊いておきます。
2.にんじんは、みじん切りにしておきます。
3.鍋に油を入れて熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまでよく炒めます。
4.にんじんを入れてさらに炒め、ひきわり大豆とちりめん、調味料を入れて煮込みます。
5.４に茹でたえだまめを加え、ごはんのうえにかけたらできあがりです。
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1 人分の分量（精白米含む）で食物繊維2.70 ｇ、鉄1.91 ｍｇがとれるメニューです！
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熊本産ひきわり大豆
大根･･････････････････････35
にんじん････････････････20
こんにゃく･････････････30
さといも････････････････20
ごぼう･･･････････････････15
干ししいたけ･･････････1
白玉団子････････････3個
【A】
濃口しょうゆ･･････15
薄口しょうゆ･･････15
酒･･･････････････････5
みりん･･･････････････5
だし昆布････････････2
けずり節･･････････2
水・・・・・・・・・・・・・・150
1.干ししいたけは水につけてもどしておきます。
2.材料はすべて食べやすい大きさに切っておきます。
3.昆布とけずり節でだしをとり、材料を入れてひとふきさせあくをとり、調味料を入れて味がしみ込むまで煮込みます。
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汁に浮かぶ白玉がたんぽぽの綿毛の様に見えることから、熊本ではこの汁を「たんぽぽのっぺ」と呼び親しまれているそうです。
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冷凍白玉（Ｍ）
ほうれん草…………30
ごま油………………2
おろししょうが…………1.5
おろしにんにく………1.5
白いりごま……3
豆板醤………1
ちりめんじゃこ…5
塩………………0.5
こしょう………少々
しょうゆ………2
精白米……65
1.ひよこまめはスチームモード5 分、ほうれん草は3 分加熱し、２ｃｍ幅に切ります。
2.鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れて炒め、香りがでてきたら白いりごま、豆板醤、ちりめんじゃこ、1を加えて炒め合わせます、塩こしょうで調味し、香り付けにしょうゆをたらします。
3.ご飯に2の具を混ぜ合わせたら出来上がりです。
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豆で食物繊維UP の韓国風まぜごはんです。
ピリッとした辛さが夏にぴったりの一品です。
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皮むきひよこ豆
豆板醤
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