水････････････・・・・・・・・・・・・・・・100
おろし大根･･・・・・・・・・・・・・・・・・60
ポン酢･･････・・・・・・・・・・・・・・・・2.5
ラー油･･････・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで
中華スープ・・・・・・・・・・・・・・・・・2
卵･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・12.5
白菜･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・30
たまねぎ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・10
にんじん･･･・・・・・・・・・・・・・・・・10
片栗粉･････・・・・・・・・・・・・・・・・1
水･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・5
1.おろし大根は解凍しておきます。白菜・にんじん・たまねぎは食べやすい大きさに切ります。
2.鍋に水と中華スープの素、おろし大根を入れて沸騰させます。
3.2にいわしつみれ・白菜・にんじん・たまねぎを入れ煮込みます。
4.野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、溶き卵を入れます。
5.最後にポン酢とラー油で味付けをしたら出来上がりです。
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ポン酢とラー油で作る酸辣湯。ボリューム満点のたっぷり野菜で温まるスープです。
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いわしつみれ
おろし大根
にんじんペースト・・・・・・・・・190
ノンドリップツナフレーク・・・・80
バター･･･・・・・・・・・・・・・・・・10
きぬさや・・・・・・・・・・・・・・・・15
コーン･･･・・・・・・・・・・・・・・・・50
コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・5
塩･･････・・・・・・・・・・・・・・・・1.5
1. お米はコンソメを入れて 炊いておきます。
2. にんじんペーストは袋ごとスチームコンベクションで15 分蒸します。
3. きぬさやとコーンは茹でます。きぬさやは斜めにカットします。
4. 炊き上がったご飯に2・3 とツナフレークを混ぜ合わせ、最後にバターを入れて全体を混ぜ合わせると出来上がりです。
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10月10日は目の愛護デー
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にんじんペースト
ノンドリップツナフレーク
油･･････････････････････････1
豚ひき肉････････････････45
にんじん････････････････13.5
ひき割り大豆･････････22.5
酒･･････････････････････････0.9
みりん･･･････････････････1.8
砂糖････････････････････2.7
醤油････････････････････6.3
えだまめ･････････････9
ちりめん･････････････4.5
1.ご飯は炊いておきます。
2.にんじんは、みじん切りにしておきます。
3.鍋に油を入れて熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまでよく炒めます。
4.にんじんを入れてさらに炒め、ひきわり大豆とちりめん、調味料を入れて煮込みます。
5.４に茹でたえだまめを加え、ごはんのうえにかけたらできあがりです。
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1 人分の分量（精白米含む）で食物繊維2.70 ｇ、鉄1.91 ｍｇがとれるメニューです！
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熊本産ひきわり大豆
大根･･････････････････････35
にんじん････････････････20
こんにゃく･････････････30
さといも････････････････20
ごぼう･･･････････････････15
干ししいたけ･･････････1
白玉団子････････････3個
【A】
濃口しょうゆ･･････15
薄口しょうゆ･･････15
酒･･･････････････････5
みりん･･･････････････5
だし昆布････････････2
けずり節･･････････2
水・・・・・・・・・・・・・・150
1.干ししいたけは水につけてもどしておきます。
2.材料はすべて食べやすい大きさに切っておきます。
3.昆布とけずり節でだしをとり、材料を入れてひとふきさせあくをとり、調味料を入れて味がしみ込むまで煮込みます。
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汁に浮かぶ白玉がたんぽぽの綿毛の様に見えることから、熊本ではこの汁を「たんぽぽのっぺ」と呼び親しまれているそうです。
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冷凍白玉（Ｍ）
ほうれん草…………30
ごま油………………2
おろししょうが…………1.5
おろしにんにく………1.5
白いりごま……3
豆板醤………1
ちりめんじゃこ…5
塩………………0.5
こしょう………少々
しょうゆ………2
精白米……65
1.ひよこまめはスチームモード5 分、ほうれん草は3 分加熱し、２ｃｍ幅に切ります。
2.鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れて炒め、香りがでてきたら白いりごま、豆板醤、ちりめんじゃこ、1を加えて炒め合わせます、塩こしょうで調味し、香り付けにしょうゆをたらします。
3.ご飯に2の具を混ぜ合わせたら出来上がりです。
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豆で食物繊維UP の韓国風まぜごはんです。
ピリッとした辛さが夏にぴったりの一品です。
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皮むきひよこ豆
豆板醤
A 焙煎ごまだれ･･････30
調整豆乳･･････････50
ラー油････････････2
豚ひき肉････････････25
B しょうゆ･･･････････2.5
砂糖･･････････････2.5
酒････････････････2.5
おろししょうが･･････0.5
赤とうがらし････････適量
きゅうり････････････20
白ねぎ･･････････････2
1.フライパンに適量の油をひいて、おろししょうが、赤唐辛子をいためます。
2.香りが出たら、豚ひき肉を入ればらばらにし、B の調味料を入れ炒めます。
3.麺は茹でて水でしめておきます。
4.器に麺を入れきゅうり、2をもり、上に白ねぎを盛り、A を混ぜ合わせたタレをかけたらできあがりです！
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焙煎ごまだれ& 豆乳でつくるさっぱり麺です♪
ラー油の量で辛さを調節できます！
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（冷）中華麺
焙煎ごまだれ
濃久里夢豆乳クリーム
しめじ･･･････････････････40
酒･････････････････････････9
わかめ（戻し）････････35
A
砂糖･･････････････････････5
塩･････････････････････････0.5
酢･････････････････････････15
白だし･･･････････････････1
コチジャン････････････5
糸唐辛子･･･････････････少々
1.わかめは一口大に切っておきます。
2.舞茸、しめじは酒を振って電子レンジで加熱します（700w1 分）。またはさっとゆでます。
3.鍋にA の調味料を入れて加熱し、よく混ぜ合わせて冷ましておきます。
4.3に舞茸、しめじ、わかめを加えてよく混ぜ合わせ漬けます。
5.器に4を盛り、糸唐辛子を飾ったら出来上がりです。
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ピリ辛のさっぱりとした和え物です！小鉢や居酒屋メニューの一品にいかがですか？
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コチジャン
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