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2020年11月アーカイブ

2020年11月30日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常







最近のマイブームはカレーです。

カレーブーム到来につき、色んなカレーを食べてみたい欲がとてもあります。



ということで先日お邪魔した「Kapua」さん。

ハワイテイストのお店にカレーのメニューがあるとの噂を聞きつけ、お邪魔してきました。


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お店にお邪魔した日があいにくの曇りで、写真が少し暗いのですが。

ぱっきりした白と青の壁に、白の窓枠でとてもおしゃれです。

 

 


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入り口にはメニューが貼られた看板があります。
少し見て何にしようか考えましたが、結局決められないまま中に入りました。
優柔不断の極み。


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お店の中はこんな感じ。店内には南国っぽいBGMが流れていました。
ソファカバーやランチョンマットも可愛いものばかりです。
個人的にはソファカバーの手触りが良くてすごく好きでした。家に欲しいです。ソファ持ってないですが。




ランチメニューが多くてどれにするか悩みましたが、カレーが食べたかったのでカレープレートにしました。
カレープレートでは、辛口のカプアカレーか、ココナッツミルクで煮込まれているグリーンカレーが選べました。
辛さの耐性にあまり自信がないのでグリーンカレーをチョイス。




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こちらがカレープレート!
大盛のカレーも好きですが、色んなものをちょっとずつ食べられる嬉しさはワンプレートならではの良さですよね。ちなみにお米も白米と玄米で選べたので、玄米にしました。


食べてみるととてもスパイシーです!でも口当たりはまろやかな感じがします。
クセになりそうなスパイス感でした。
副菜もどれから食べるか迷ってしまうくらいの種類で、食べていてとても楽しかったです。




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余談なのですが、コースターの柄がとても好みで可愛かったです。
目でも舌でも楽しめる、とても充実した時間になりました。


(S.O)




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2020年11月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

 

11月2日のダイニングエクスプレスブログにも編集長が書かれていたお店sola

以前から行ってみたいお店の一つでした。

編集長にお話を伺ってから、どうしても行きたくて友人を誘うと、二つ返事で『行く!』と

返ってきたので、早速その翌日予約を。

その日から、2人ともワクワクが止まりませんでした(笑)

 

 

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当日はカウンター席。

シェフがお料理されている姿を見ながらのお食事です。

何が出てくるのか楽しみです。

 

 

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まずは、シャンパンで乾杯♪

 

 

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アミューズから。

ワタリガニ、ハタ、秋刀魚、チーズタルト。

どれから食べようか迷っちゃいますね。

一番のお気に入りは、ワタリガニ(一番左)でした。

 

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オマールエビと自家製ハム。

木箱を開けると燻製の煙がモクモク。いい香り。

演出も素敵です。movieを載せたいくらいです!(笑)

もう、おいしいしか出てこない!

 

 

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奥日向サーモン。

サーモンは脂がのっていて、アボカドのソースとキャビアがよく合います。

目の前で盛り付けられていく姿を見ていると、すごく丁寧な仕事をされているのがわかります。

 

 

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せっかくの機会なので、キャビアを追加させて頂きました。

ほとんどのお客様が追加されていました。

粒つぶがきれい。

本当に、このお料理に相性抜群でした!


 

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キス。

上には、フォアグラと生ハムです。

 

 

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本日の鮮魚はヤガラ。

上には、生きくらげ、生マッシュルーム。

何気に初めての食材達。

ふっくら焼けたヤガラと、生きくらげのコリコリ食感。

ソースと絡めて頂くと、おいしいですね。


 

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メインは鴨肉ソテーとつくね。

オスとメスで調理方法を変えているとか。

どちらがどちらかはわすれてしましましたが…笑

とりあえず、どちらもうまみがじゅわわわーんです。

フリットされたネギや、落花生もいい仕事をしてくれています。

 

 

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メインディッシュですでに満腹。

ギャルソンの方も私が満腹なのはお見通し。

「デザートは別腹です!頑張って下さい!」と応援を受け、いざデザートへ。

おなかいっぱいなのに、なんでこんなにおいしいんだろ…

 

 

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結局、すべて完食してしまいました!

どれも、本当においしかったなぁ。

おいしいものを食べてる時が一番幸せだなぁと改めて感じた夜でした。

 

 

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この夜のワイン達。

 

 

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約1か月半でメニューが入れ替わるそうなので、また伺おうと思います。


(A.N)

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2020年11月26日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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生姜昆布


国産の生姜をふんだんに使用した生姜昆布です。

独自の甘口の味付けに、生姜のピリ辛がさわやかな風味を添え、

絶妙のコンビネーションを作りだしています。

ご飯と良く合う食欲をそそる一品に仕上がりました。






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おさかなソー 5mmスライス


新鮮なおさかなのすり身と植物性素材を主原料にした、ヘルシーでおいしい新しいタイプ

 の魚肉ねり製品です。畜肉由来のソーセージに比べて、カロリーも控えめ。

ケーシングがなく、冷凍タイプですので、必要な分だけ取り出してお使いいただけます。






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ペイザンヌサラダドレッシング


熟成卵黄を使用した卵のコクとうま味をベースにタラゴンなどのハーブを効かせた

風味豊かなドレッシングです。食材によく絡むクリーミィタイプで

ペイザンヌサラダを美味しく召し上がっていただけます。






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冷凍緑野菜のサラダ


ブロッコリー、いんげん、大豆、れんこん、金時豆、にんじん、コーンといった

7 種類の素材一度に摂れるサラダです。退色しがちな素材の色を鮮やかに残し、

どんな味付けにも合う薄めの下味がついています。






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からし蓮根(ボール)


熊本名物のからし蓮根を細かく刻んで、丸く成形し一口サイズにしました。

辛さもほどよく食べやすくなっています。

辛さが苦手な方はマヨネーズをつけるとまろやかになりおいしくいただけます。





 

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2020年11月25日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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山形県産ワインゼリー


ほのかに漂うワインの香りが上品なゼリーです。みずみずしく爽やかで、すっきりとした味わいです。






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あんころ餅風デザート45


和菓子のあんころ餅をイメージしたカップデザートです。下層のゼリーにはもち粉を加え、

お餅の風味を出しました。素朴な甘さのこしあんソースと合わせた一品です。






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牛乳リングドーナツ35


冷凍生地をそのまま揚げるだけで、外はサクッと、中はしっとりとした食感のドーナツが楽しめます。






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アップルデニッシュ


これまでよりもサク味のある生地に、アップルフィリングの固形感をより残すことで

さらにおいしくリニューアル。オーブンで軽く焼くことで、これまで以上にりんごの甘酸っぱさと

シャキシャキした食感が引き立ちます。






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天草塩からあげのたれ レモン風味


第8回(2019 年) 熊本唐揚げ選手権で金賞を受賞したからあげのたれです!

天草の塩と魚醤を使用し、レモンの風味を加えてさっぱり旨みのある味わいに仕上げました。






 

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2020年11月24日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

気候もすっかり涼しくなり、“食欲の秋” 真っ只中です。


夏は少し食欲が落ちる日もありますが、秋になるとそれを取り戻すかのように

お腹が空いてくるのは私だけでしょうか…(笑)

 

 

秋のスイーツを堪能しようということで、

先輩方と 秋の味覚クラシックスイーツビュッフェ に行ってきました♪♪♪

 

お店は、7月に小倉にオープンした「THE STEEL HOUSE」の一階のカフェ。

新しくて綺麗で、とてもおしゃれな外観、内装でした。

 

 

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お店に入る前に検温とアルコール消毒をし、「席を立つ際は必ずマスク着用、スイーツを取る際は、

毎回新しいポリ手袋を着用してください。」と説明いただき、感染症対策もばっちり行われていました。

 

コロナの影響もあり、ビュッフェに訪れるのはとても久々でワクワクしながら席まで向かい、

スイーツビュッフェ台を見つけた瞬間は、一気にテンションがあがりました。

 

 

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最初に全部並んでるところの写真が撮れず、途中で撮ったので所々欠けてしまっていますが…。

 

 

 

手前から順番に、もっとアップで。

 


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シャインマスカットのタルト、スペシャルロールケーキ、抹茶のパンナコッタ、かぼちゃのクレームブリュレ

 

 

 

 

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巨峰とアールグレイのエクレア、かぼちゃのチーズケーキ、栗のシフォンケーキ、

モンブラン、グリオットチェリーのタルトフラン

 

 

 


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栗のショートケーキ、かぼちゃのティラミス、木の実&ドライフルーツのはちみつムース、

ショコラマロン、ぶどうのジュレ

 

奥には、お口直しのしょっぱい系のサーモンやチーズ、ナッツが乗ったクラッカーやグラタンがありました。

 

見た目から、名前からしておいしそうなスイーツがたーくさん、並んでいました♪♪

 


どれも美味しそう…どれから食べよう…と悩みながら選んだ一皿目は、こちら。

 

 

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紅茶との組み合わせが珍しく、美味しそう!と一番気になった巨峰とアールグレイのエクレア、

栗のシフォンケーキとモンブランの栗コンビです。

 

エクレアは紅茶の渋みがぶどうの甘さと合っていて美味しかったです。

ケーキとモンブランは栗の甘みがぎゅぎゅっと詰まっていました。

 

 

 

秋の味覚の栗とぶどうを堪能したあとの二皿目は…

 

 

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かぼちゃのチーズケーキ、クレームブリュレ、ティラミスとかぼちゃづくしです。


チーズケーキはほのかなかぼちゃ風味でずっしりと食べ応えがあり、

クレームブリュレはかぼちゃの味が濃厚でとってもなめらかで、

ティラミスはかぼちゃの甘味とティラミスのほろ苦さがマッチしていて、


どれも美味しかったです。秋を満喫した気持ちになれました。

 

 

 

ここで少し休憩。三皿目は箸休めのつもりで(笑)

クラッカー2種と木の実&ドライフルーツのはちみつムース。

 


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ムースは、木の実とドライフルーツ、はちみつの自然な甘さが程よく、

軽い口当たりだったので、あっという間にペロッと食べられました。

 

ずっと甘いものを食べていたので、クラッカーのチーズがより美味しく感じられ、

しょっぱいものを食べたあとは…やっぱり甘いもの。

 


このあとも、満腹になるまでたくさんスイーツをいただきました。

 

 

10月、11月限定で秋の味覚のスイーツビュッフェを行っていたようなのですが、

次の季節のビュッフェもあるはず!とすでに次回を楽しみにしています…(笑)

 

 

おしゃれなスイーツビュッフェに心も癒された一日でした★

 

 

(E.A)


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2020年11月23日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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ヘルシーファーム オイスターソース


かきのうまみ・コクと各種魚介エキスのうまみを生かし、

調味料(アミノ酸・核酸)を使用せず仕上げたオイスターソースです。






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野菜ミックスチップス


化学調味料、人工甘味料、着色料、保存料が無添加だから安心。

不足しがちな野菜をスナック感覚でいただけます。サラダのトッピングや付け合わせにいかがでしょうか。






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春夏冬だんご( あきないだんご)


国産の上新粉を原料としたピンク、しろ、緑色のカラフルで小さくて丸いおだんごをランダムにミックスしました。

自然解凍でご使用いただけます。

1 個:7g






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そのままOK !塩ゆで茶豆( 台湾)

そのままOK !塩ゆで黒枝豆( 台湾)


早期収穫した新鮮な茶豆・黒枝豆をオーストラリア天日塩で塩ゆでし、急速冷凍しました。

旬のおいしさを手軽にお楽しみいただけます。






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SM エスプーマベースNEW


泡をそのまま冷凍状態に仕上げた新食感ソースベースです。

解凍後、調味料・ソースと和えるだけで、ふんわりとした泡状ソースを作り出せます。





 

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2020年11月20日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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凍結全卵 調理用HV No.3


鶏卵の持つ粘りと繋がりを残した、調理適性に優れた殺菌凍結卵です。

卵スープやオムレツ等の各種卵料理をお作りいただけます。

また、起泡力にも優れていますので、スポンジケーキ等へもご使用いただけます。






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熊本産 千切筍


熊本県産の筍を食べやすい大きさにカットしました。チンジャオロースやスープの具材としてお使い下さい。

長さ:3-5cm、幅:3X3mm






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コーンスープ


新鮮なスイートコーンを原料にしており、お湯に溶かすだけで手軽にお召し上がりになれます。

加熱するととろみが増し、牛乳を加えると更にコクが増します。






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鶏の天ぷら(梅しそ)


鶏むね肉に梅肉・大葉をのせ、天ぷら衣で仕上げました。

梅の酸味と大葉の香りが鶏むね肉にほどよくマッチしております。

サクッと手作り感溢れる天ぷら衣も特徴的です。






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イカ切り身30・40


アカイカの小型原料を使用し「表面/ 鹿の子、裏面/ スジ入り」加工。

加熱時に縮みを抑える様にしてあります。揚げ物、炒め物、焼き物等にもご利用いただけます。

軟らかいイカを使用しております。





 

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2020年11月19日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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ジェフアガーL


常温で固まるぷるんとした食感の、海藻を主原料とする植物性のゼリーの素です。

果汁などの酸味のあるものは、火を止めてから加えてください。

一緒に煮立てると固まらなくなることがあります。

ヨーグルト、乳酸飲料等を加えると固まらなくなります。






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笑顔でランチドレッシング 香味中華


風味豊かなねぎやにんにく、しょうがを使用した中華風味の分離液状ドレッシングです。






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こうや豆腐細切1/156 カット


レギュラーサイズのこうや豆腐を1/156細切り短冊状にカットしました。

和洋中いろいろな料理の素材にご利用いただけます。






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丸目玉焼き


工場にて生鶏卵を1 個ずつ丁寧に割卵し、半熟風を残したまま焼き上げました。






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フルーツミックスEO


黄桃、白桃、りんごダイスを混ぜた、2 種混合果実シラップ漬けです。デザートに供することができます。

内容総量:425g、固形量:255g





 

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2020年11月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

2020年ももうあと1か月半・・・

今年は目に見えないウイルスに翻弄され、

イベントがなくなったり、自由に旅に出れない日々が続いていますが、

ウイルス対策をしつつ、これまで通りとはいかずとも

 少しずつ今までの日常が戻ってきているように感じます。


とある週末、久しぶりに予定が2日間あり、たくさん頭と体力を使ったので

「疲れた時には甘いもの」という言葉を信じて、気になっていたものを食べに行ってきました!

 


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みなさんご存知、名古屋の定番チェーン店『コメダ珈琲』さん。

入口ではアルコール消毒に検温とウイルス対策ばっちりです。


そして気になっていたものがこちら・・・

 

 

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季節限定のシロノワールくまもとモンブランです。


個人的に、コメダといえばシロノワールなのですが、

そのシロノワールが熊本とコラボして、全国で販売されているなんて少し嬉しいです。笑


注文を済ませ、少し待っていると、

念願のシロノワールくまもとモンブランとカフェオーレの到着!!

ほかほかのデニッシュの上にそびえ立つ冷たいソフトクリーム、ワクワクが止まりません!

いざ、実食。

 

 

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外側にたっぷりとかかっていたマロンペーストがデニッシュの間にもしっかり挟まっていて、

バターを感じるさくさくのデニッシュ、ミルクが濃厚なソフトクリームと合わさって

甘くてとても美味しかったです。幸せ。


食べ終わる頃には、とても元気になりました!笑

疲れたときの甘いものは脳に染みわたりますね・・・


美味しいものに元気をもらい、帰ろうとしていると何やら気になるものが。

 

 

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パンの間にお肉がたっぷり!そしてお肉2倍の肉だく、お肉3倍の肉だくだくとは???

肉だくだくに至っては、パンから思いっきりお肉がはみ出ています。笑

お肉好きとしてこれは見逃せないので、次回は肉だくだくを食べに行こうと思います♪♪


皆さん、疲れたときにはどんなことをしますか?

私は美味しいものを食べたり、ゆっくり休んだりしてたくさん自分を甘やかしてあげます。

たくさん甘やかしてあげたぶん、またしばらく頑張ろうと決意させてくれた

そんな週末の夕暮れでした。


(M.T.)

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2020年11月17日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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エキストラヴァージンオリーブオイル(PET)


厳選したオリーブを24時間以内に圧搾して作られる一番搾りのオリーブオイル。

豊かな風味と香りがあり、ドレッシングや料理の仕上げなどに最適です。






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ピュア オリーブオイル(PET)


オリーブの風味をマイルドに抑えたオリーブオイル。炒め物や揚げ物などの加熱調理に最適です。






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グレープシードオイル


イタリアで栽培されたぶどうの種子から100%抽出された天然オイルです。

コレステロール0?でクセがなく、さっぱりとした味わいです。

健康を気にされている方に向いているオイルです。






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ラー油


唐辛子を中心に八角や桂皮など、数種の香辛料を植物油でじっくりと煮出し、

 深い辛味と香りのあるラー油に仕上げました。






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調合ごま油


ごま油60 % になたね油をブレンド。使いやすいポリボトル。






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純正ごま油


良質のごまを香ばしく煎り上げ、搾りました。風味が強く、ごま特有の芳醇な香味づけにぴったりです。

使いやすいポリボトル。





 

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2020年11月16日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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大豆白絞油


原料:大豆

特有のコクとうまみをもつ、コシの強い大豆油です。

用途:揚げ物、炒め物






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菜種白絞油


原料:菜の花の種子

あっさりとした風味をもつ、加熱安定性の高い菜種油です。

用途:揚げ物、炒め物






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米白絞油


原料:米ぬか

こめ油は、国産原料の新鮮な米ぬかを使用しており、

ノンGMO、アレルギー特定原材料28 品目も含まれていません。

油切れが良く、揚げ物がカラッと揚がりますので、天ぷら・フライ等に最適です。

用途:揚げ物、炒め物






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米サラダ油


原料:米ぬか

こめ油は、国産原料の新鮮な米ぬかを使用しており、

ノンGMO、アレルギー特定原材料28 品目も含まれていません。

加熱調理はもちろん、ドレッシングなどにもお使いいただけます。

用途:揚げ物、炒め物、ドレッシング、マヨネーズ






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サラダ油


原料:菜の花の種子・大豆

キャノーラ油のあっさりした風味に、大豆油のうまみをプラスしたサラダ油です。

用途:揚げ物、生食用(ドレッシングなど)






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キャノーラ油


原料:菜の花の種子

あっさりとした風味のキャノーラ油です。加熱安定性が高く、揚げものにはもちろん、生食用にも最適です。

用途:揚げ物、生食用(ドレッシングなど)






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フライオイル


原料:パームヤシの果肉・大豆

 油切れが良く、フライ物がカラッと揚がりサクサク感が持続します。

あっさりした油で、素材の味を引き立てます。

酸化安定性に優れ、長時間使用いただけます。

用途:揚げ物





 

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2020年11月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

先日、熊本に来るからご飯に行かない?と先輩にお誘いいただきました。


先輩も私もおいしいものに対する情熱は並々ならぬもの。

おいしいお店候補を挙げるも、世の中GO TO Eat効果なのかどこも割と予約で埋まり気味…

そんな中、テイクアウトしかできておらず、ずっと店内で食べてみたかったお店に行くことができました!

 

 


「LES CLOS(レ クロ)」さん。

薪窯料理メインのフレンチに、BARを併設というスタイルのお店です。

約1年前内装をリニューアルされたのですが、それを手掛けた会社がもともと好きで、そこ経由で知ったお店です。

なので店内はそれはそれは好みの空間。

お店に入った瞬間に香る薪が焼けた匂いも、期待感を煽ります。




まずはビールで乾杯!


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写真を撮ろうとしたら、店員さんが撮影されるなら瓶もお持ちしましょうか?

と、スッと持ってきてくれました。

な、なんてスマート!!




メニューもいろんな角度からツボをついてきて迷います…


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ゴボウのグレック

グレックとは「ギリシャ風」という意味らしく、

オリーブオイルで炒めた野菜をマリネ液につけて冷やした料理。

酸味が丁度良いです。

散らしてある小さなオレンジ色の物体は、トマトの皮を乾燥させたものらしいです!

何それ知らない!!


 


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生マッシュルームのサラダ

最近生マッシュルームを食べるようになったのですが、

これはなんだか旨みをすごく感じました!

 



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シラスのブルスケッタ 有明海の海苔を練り込んで

なんとパンに海苔が練り込まれているという手の込んだ一品。

散らしたパセリもいい仕事していて最高です。

 


 

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肥後赤鶏レバーペースト バケットにのせて

置かれた瞬間にいい香り!!

濃厚なレバーペーストがたまりません!




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北海道真ダコ薪焼き

薪の香りがふわっと香り、シンプルに美味しい!

素材の旨味を感じられる一品です。

 



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ブルーチーズフォンデュ

ブルーチーズいける派2:いけない派2だったので説明を聞くと、

好きな人には物足りないけど無理な人でも食べられるくらいとのことだったのでオーダー。

結果、ほんとだ!って感じでみんなで美味しく食べられました。


 


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ランプレドット(牛モツの煮込み)

何時間も煮込んであるのでしょう。ホッロホロです。

そしてやさしい味わい。



 

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鹿の薪焼き(フィレ)

何気ジビエ好きなので、見逃せませんでした。

赤身部分なので、身も旨みもみしっとしてました。

臭みは全然なく、おいしいいい。

 



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キャロットラペ 卵とマヨネーズ

クミンの香りが効いたラぺにとろっとたまご。

そしてマヨネーズは手作りだそう。

美味しくないわけがない。やっぱり手作りにはかないません…。


 


なんでスッと予約とれたのかが不思議なくらいなにもかも満足なお店でした。

(※当日はお客さんでいっぱいでした!!)

店員さんも、私たちの話し声が大きかったのもありますが(笑)それを聞いたうえでアドバイスしてくれたり、

調理法や使ってる材料について質問しても的確に答えてくださいます。

 

お酒の種類も、ノンアルコールの種類もたくさんなので、

飲める人、飲めない人みんなが楽しめると思います。


心残りといえば、しゃべるのと食べるのとで時間があっという間に過ぎ、

そろそろ出なくちゃね、とお店を後にした後にパスタ、リゾット系を食べ忘れていたという失態に気づいたことですね。笑

確実に再訪案件です。

(M.Y.)

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2020年11月13日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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えび入りつみれ


むきえびと煮干小えびを使用。えびの彩りがきれいなつみれです。

約15g/ 個、31-35 個/ 袋(目安)






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甘エビ唐揚げ






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繁盛海鮮華包み(えび)






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高カルシウム えびみそ





 

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2020年11月12日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号

 

 

 

 

 

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えびフライ





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えびカツ


魚のすり身は使用せず、えびだけをつかったえびカツです。






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花咲えび天ぷらBT 各種(【21/25】【26/30】【31/40】)


サクサクの衣が自慢の国内製造のえび天ぷらです。花咲タイプなのでボリューム感があります。






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海鮮ボール(えび35%入)


えびの旨みと食感を活かして食べやすいボール状に仕上げました。

約7.5g/ 個、入数:約133 個





 

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2020年11月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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天然むきえび 各種






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尾付のばしえび 各種






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サラダえび尾付きムキ41/50


約120-140尾入






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サラダえび61/70


200-230尾入






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寿司えび 各種(3L・4L・5L)





 

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2020年11月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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冷凍白玉S・M


白玉団子を急速冷凍することにより、ボイルでも流水解凍でも、手軽に使用できるようになりました。

もち米の風味を生かした、歯ごたえの良い白玉です。






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生餅いい(煮込餅)紅・白


煮込み対応の餅です。ひと口タイプのかわいいお餅です。

調理後、時間が経っても料理の中でくっついたりしないのが特徴です。

冷凍のまま煮込んでください。

100 個/P 






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やわらか焼餅S・M


もち米のきねつき餅をつきたててすぐ直火焼にして冷凍しました。

自然な焼き目と香ばしい香り、ほどよい柔らかさが特徴です。






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さっくりお餅


国産のもち粉を使用。

ふくなお独自の技術で、お餅の風味はしっかり残しつつ、歯切れの良い食感にこだわりました。






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いももち ミニ


じゃがいもをよくたたくと粘性が出てお餅のようになります。

その形をととのえ、揚げたり、焼いたりしたものが北海道に古くから伝わる「いももち」です。

独自の製法により冷めても硬くなりません。






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おじゃがもちボール


北海道産の男爵いもを使用。アレルゲン物質もなく、使用の幅が拡がります。油調厳禁。

約100 個UP/P、約10g/ 個





 

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2020年11月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

季節ごとにおいしい食べ物は色々ありますが、どのようにして食べるかもまた一興かと思います。

先日は花小町さんへ足をはこび、初めてディナーを堪能してきました!

こちらではいつもワクワクするような料理が出てきます♪

 

 

花小町10月1.jpg

左からイワシのリエットとイワシのおせんべい、かます、このしろと胡瓜、チヌ

ひとつひとつが丁寧で、ゆっくり味わっていただきます。

調理法も様々で、食感も面白い!

 

 

 

花小町10月2.jpg

こちらは秋刀魚。秋って感じですね♪

キューブ状の秋刀魚って初めましてなのですが!上に肝が少しのっていてこれまた美味しい!

手前の粉末はなんと乾燥した大根。ちょんちょんとつけながらいただきました。

 

 

 

花小町10月3.jpg

自家製生ハムとしいたけ

椎茸の軸は食感がシャクシャクとして旨味ジュワァァっという感じです(語彙力)。

まずこの状態ででてくるのが可愛いし洒落ています。生ハムの塩加減も絶妙です。

 

 

 

花小町10月4.jpgきのこのスープ

とろんとしたスープは温まるし、きのこの香りと旨味がたっぷりで食べてなくなるのがもったいないほどです。

 

 

 

 

花小町10月5.jpg

本シシャモと天然鯛、焼き長茄子のソースとほうれん草

秋桜ーコスモスの花弁がのっています。素敵。

長茄子のソースは少し酸味があってホクホクの鯛と相性抜群です。

本シシャモも旨味がギュッと詰まっています。

 

 

 

花小町10月7.jpg

五木村の鹿肉ロースト

シェフおすすめのお肉をいただきます。臭みはなく、とっても柔らか!

見えづらいですが、お肉の下にはオクラといんげんの梅ソース和えがしいてあります。

お肉の旨味と梅のさっぱりで、本当に最後まで美味しくいただけます。

 

 

花小町10月6.jpg

レモングラスのブラマンジェ

なめらかな食感とふわっと香るレモングラス。幸せな香りです。

レモングラスの香りは緊張感を和らげたり、集中力や記憶力アップの効果があるようです♪

 

 

 

花小町10月8.jpg

みなさん芋は好きですか?

私は大好きです!!!のはら農研塾さんのからいも。

ホックホクで優しい甘さがたまりません^^

ごちそうさまでした!!と心から伝えたくなるひと時でした。またすぐ行きたい(笑)

M.I.


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2020年11月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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簡単クック骨なし天然ぶり


凍ったまま調理しても、ふっくら柔らかジューシーです。魚の風味を残し、生臭さを省きました。

※冷凍のまま調理してください。






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細切り蒲鉾天着IQF


短冊状にスライスしてバラ凍結しておりま

紅と白のコントラストがおめでたい日にぴったりです。






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赤飯


粒よりのささげ豆を使用した、炊き込み用の赤飯の素です。

米3.0 ? 3.5kg( 約2 升)/ P






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きな粉(熊本産)


熊本県産大豆を使用したきな粉です。






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ゆであずき(北海道)


ぜんざいや氷金時などさまざまなものにご利用ください。






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北海道産北海黒豆


大豆の1 種で主に煮豆用としてご使用いただけます

 大豆のレシチンだけでなくポリフェノールも豊富に含みます。





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丹波黒種黒豆


丹波黒種黒大豆を風味を残しつつ、ふっくらと甘めに炊き上げました。つややかさも特徴です。

総量1.5kg、固形量1kg





 

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2020年11月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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くまモンの味付のり


有明海産海苔に北海道羅臼産昆布でだしを採ったタレで味付しました。くまモンのフィルム入りです。






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サラダさきいか


アレルゲンは「いか」「乳成分」です。野菜と和え、ドレッシングをかけてお召し上がりいただけます。






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焼プリンタルト


タルト生地にカスタードクリームを詰めて焼き上げました。

 とろっとしたプリンとさくさくしたタルトの組み合わせが絶妙です。






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014バナナ.jpg


ミルメーク各種


全国の学校給食で多くの子どもたちに飲まれ、牛乳嫌いのお子様にも大好評。

Ca、ビタミンC を配合。牛乳に溶かすだけ!

(コーヒー:粉末、いちご:顆粒、バナナ:顆粒)




 

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2020年11月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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きびなごフライ( 各種)


【カレー】

食べやすいようにカレーの風味を付けました。丸ごと食べられるのでカルシウム強化に

 お役立てできる商品です。

【ごま】

 キビナゴ、パン粉等原料を吟味してあります。苦味が少なく、ごまの香りが効いたフライです。






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国産あじ入りさんがCa 40・60


国産あじのすり身に国産の玉ねぎ、にんじん、ごぼう、ねぎ、たけのこを入れました。

味付けには味噌、醤油を中心に千葉県房総半島の郷土料理と言われる「あじのさんが」風に仕上げました。

不足しがちなカルシウムを加えました。






009.jpg


すいとん


昔ながらのすいとんを、平型にして、かわいく食べやすく、少し現代風に再現しました。

 アレルギー対応のため、従来品と異なり、脱脂粉乳を使用しておりません。

国産原料のみで製造しております。

約8g/ 個(125 個± 5 個/ 袋)






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国産千切たくあん


九州産の大根を丹念に漬け込み、独特の製法で味付けしました。

千切にしておりますので食べやすく、独特の食感をお楽しみいただけます。





 

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2020年11月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年1月号






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旨かコロッケ


熊本名産の馬肉と子ども達が大好きなカレーをコラボレートしたコロッケです。

サクサクの衣に、ジューシーな馬肉とジャガイモの食感が美味しい自慢の逸品です。






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国産キャベツ使用メンチカツ


国産の豚肉、鶏肉、キャベツ使用のメンチカツです。

 卵、乳原料不使用。






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簡単クック骨なしサケ


凍ったまま調理しても、ふっくら柔らかくジューシーです。

魚の風味を残し、生臭さを省きました。

※凍ったまま調理してください。






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NEW 国産さばの生姜煮


国産の生姜で味付けした、香り豊かな商品です。ごはんのおかずにぴったりの商品です。





 

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