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ハウディニュース

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2020年2月アーカイブ

2020年2月28日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

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たけの子釜めし

たけのこ、鶏肉、油揚げを具材とした、季節感を
演出できる炊き込みごはんの素
です。旨味と塩味
が程よく、上品な淡い
色合いのたけのこごはんに
仕上がります。
木の芽や絹さやなどを添えると
彩りが引き立ちます。




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カンタン菜園

スナックえんどう自然解凍で食べられるえんどう豆です。
素材本来
の食感の甘みをお楽しみ頂けます。




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パンナコッタミックス

牛乳と生クリームでつくるパンナコッタの素。

大量にできるので、季節のイベントやバイキング

に適しています。



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わらび餅( 山形県サクランボ)

山形県産のさくらんぼを使用した、香りともに爽

やかなわらび餅です。



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ストロベリー( ホール)IQF

モロッコ産の味が濃く、真っ赤な果肉のイチゴを使用して

おります。デザートやジャム、ソースなど幅広く

ご利用頂けます。30-40 個入り。







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2020年2月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

 

先日、久しぶりに友人と福岡へ出かけてきました。

いつものようにランチ候補店を数店決めていたのですが、予約をするのが遅れ前日に電話。

人気店のため、すでに満席。。。

現在はランチをしていないというところも。。。


完全にランチ難民です。

ダメもとで友人のお知り合いから聞いたおすすめのお店へ当日の朝電話をすると、なんとOKが!

ランチ難民脱出です!ひと安心。

 

 

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今回はこちらのお店へ。なかがわ本店

 

 

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ナプキンリングが水引きです。


 

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まずは、"しずく”

他のお料理に使用して、通常捨ててしまう野菜の皮などからとったスープ。

やさしい味わいです。

 

 

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続いて前菜4種が続きます。

明太ごはんチップの上に、甘えび。

 

 

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ヤリイカと生うに。

 

 

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ミニどら焼。

中は、フォアグラとジャム(柑橘系だったかな?)

これは、もう一個食べたかったなぁ。

 

 

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たけのこのフリットを生ハムで巻いたもの

 

 

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スープはかぶです。

その下に、熟成されたブリが入っています。


 

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思わず、『きれーい』と発してしまいました。

色とりどりのお野菜達。

 

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パスタは、3種類から選べます。

この日は、ホタルイカ、ずわいがに、生うにから選べました。

私は、ずわいがに。

友人は生うにを選びました。

 

 

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パスタが自家製生麺だけあって、つるんとしておいしい。

蟹もたっぷり入っていました。

 

 

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お肉はヒレ。

ふきのとうのソースでいただきました。

初めての組み合わせでしたが、特有の苦味もなく、おいしくペロリです。

 

 

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デザート。

いちごのスープに、ホワイトチョコのムース。

上にのったパリパリのクッキーを崩しながら一緒に食べると、最高です!

 

 

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最後の焼き菓子と一緒に出されるお茶は、6種類の中から選べます。

今回は冒険せずにコーヒーを・・・(笑)

友人は何やら頼んでいましたが、覚えていません・・・(笑)


 

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木箱が到着。

パッカーンと開くと色々な焼き菓子がお目見えです。

どれから食べようか迷ってしまいます。

 

 

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熊本県民におなじみのくまモンです。

なぜくまモンなんだろう???

かわいい♪

 

かわいそうだけど、躊躇なく頭からパクッといただきました!

おいしゅうございました。

 

目でも舌でも楽しませてくれるランチは、楽しいものとなりました。

次回は、早めの予約で、今回行けなかったお店に行ってみようと思います。

(A.N)

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2020年2月26日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

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パイナップル     



HN2020_04_078_白桃.jpgHN2020_04_078_白桃_s.jpg
白桃     



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バナナ



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りんごマンゴーブレンド         



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りんごキウイブレンド



生の果実で起こる変色を最大限抑え、見た目を保持しました。
見た目にもおいしく召し上がれます。砂糖不使用のため、すり
おろした新鮮な生の果実の味わいを、季節問わず提供できます。
また果実の皮をむいたり、調理器具を使ってすりおろす手間が
省け、衛生面でも安心です。



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2020年2月25日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

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ミニハンバーグ( デミグラ)

ミニサイズのハンバーグに、コクのあるデミソー

スを合わせました。ボイル調理・スチコン調理・

自然解凍が可能です。


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ごまあえの素

ゆでた野菜に混ぜるだけで手軽に" ごまあえ" が

できあがる粉末調味料です。



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ちょこっと緑ちゃん

緑の野菜(いんげん、グリンピース、かぼちゃ、ほうれん

草)を約8 割配合。添え野菜のいんげん・絹サヤや、天盛

りのグリンピース・ネギ等の代わりにご使用いただけます。






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2020年2月24日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

寒い日にはおでんが食べたくなるので、
おいしいおでん屋さんに行ってきました。



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場所は、小倉駅から歩いて10分ほどのところにある
「大太鼓」というお店。



お店に入ると、カウンターを囲んだお客さんでいっぱいでしたが、

タイミングよくお客さんと入れ替わり、すぐ入ることができました。

ひっきりなしにお客さんが来る人気のお店のようです。


 

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カウンターに座ると、目の前には煮込まれたおでんたちが迎えてくれます。


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おでんは一品ずつ注文することができます。
いろいろ気になるけれど、まずは大根から注文してみました。




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大根ともち巾着。

やさしいだしが染み込んだ大根は、何個でも行ける気がします。


 

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たまご、糸こんにゃく、たこ。



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えのきと生ゆば。

生ゆばは春菊をゆばで巻いたもので、歯応えのよい春菊がとても新鮮でした。 


 

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 ごまさば。

 おでんのみならず、おつまみ系もいただけます。


とても美味しくリーズナブルで活気のある良いお店でした!

 

 

寒い日のおでんはやっぱり最高ですね。

体も心もあったまります。

みなさんは何の具が好きですか? 



(Y.Y)

 

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2020年2月21日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

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鶏皮餃子

鶏皮で、たけのこ、ニラ、キャベツなどの具材を包んだ

鶏皮餃子です。



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うずら卵 スモーク味

安心・安全にこだわった『うずら卵』をお手軽便利なスモー

ク味にしてパックしました。そのまま食べても!煮物やカレー

なんかのトッピングにも!



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ミニカットグリーンアスパラIQF

グリーンアスパラガスを食べやすいサイ

ズにカットしました。バラ凍結なので使

いたい量だけ袋から取り出してご使用い

ただけます。



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ねぎ味噌エリンギ

歯応えの良い縦切「エリンギ」と風味

良い「ねぎ」を三種( 米・豆・麦) の合

わせ味噌で和えた一品です。小鉢や御

飯のお供にご使用頂けます。





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2020年2月20日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

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アレルゲンフリーカレーフレークE

野菜(玉ねぎ・さつまいも・トマト)の旨み

を充分に引き出した味わいとコクが特徴の甘

口タイプのカレーフレークです。化学調味料

無添加。溶けやすいフレーク状のため大量調

理に適しています。



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三色ピーマンスモールダイス

色鮮やかな赤・黄・緑ピーマンを約5mm の細かいダイス

カットにし、1:1:1 の割合でミックスしました。加熱して

お召し上がりください。



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バーガー用ホキフライ

衣は北海道産小麦「きたほなみ」で焼き上げたイーストフード

不使用のパン粉、香川県産の小麦粉・米粉を使用したサクサク

衣で仕上げています。卵・乳不使用のアレルギーに

配慮した商品になります。



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本格白菜キムチ

とことんこだわった甘辛風味のタレは大人も子供

も食べやすく、日々の食卓におすすめです。




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日高昆布水煮

北海道産日高昆布を細切りにし、水煮にした素材

品です。水戻しや解凍の手間がかかりません。

液を切ってそのままお使いいただけます。

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2020年2月19日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

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カクテルゼリー

ぶどう、もも、りんご、豆乳の4 種類のゼリーを

ダイス状にしました。色鮮やかなデザートです。



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DB こっぺぱん90

しっとりきめ細やかな内層のソフトタイ

プパンです。1 個包装で衛生的で、給食・

外食・惣菜と幅広い業態にてお使いいた

だける商品です。



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バジルチキン&
ポークウインナー

鶏肉、豚肉、バジルを使用した、食べや

すい大きさのウインナーで、バジルの風

味が特徴的です。天然腸で充填し、ノン

スモークタイプで仕上げたので、皮が柔

らかい食感になっています。

約50 本入り



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まめプラスM ( ミンチ)

まめプラスM(ミンチ)は“大豆で、いいこと”

を目指す不二製油が開発した新しい大豆の調理素

材です。水戻しが必要です。充分に水和させ

てすみやかにご使用ください。




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2020年2月18日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

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ゆず胡麻ドレッシング

さっぱりとした柚子の風味に炒り胡麻のうま味を活かしたド

レッシングです。サラダはもちろん、鍋物のつけだれ、肉料理、

魚料理にもお使いいただけます。




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フルーツミックス EO

黄桃、白桃、りんごダイスを混ぜた、2 種混合果実シラップ漬

けです。デザートに供することができます。栄養成分は固形物

100g 当たりの値です。15mm ダイス形状、三角形状も

あります。




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冷凍海藻そのまま手軽にすりおろしめかぶ

すりおろしたような細かい形のめかぶで

すので、独特のねばりを持ちつつも、つる

つるした食感があります。そのまま味付け

して召し上がれるほか、麺類・丼物のトッ

ピング、汁物や山かけなどにもご使用いた

だけます。





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2020年2月17日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

学校給食物資開発流通協会(学流協) はよりよい学校給食の実現をめざすため

「学校給食優良食材の開発と選定及び普及」

「 学校給食に係る各種情報の収集及び提供」 等を行っています。


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ちくわ磯辺天ぷら50

アオサが入った天ぷら衣をつけてプリフライに仕立てました。

お弁当の付け合わせなどにおすすめです。




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彩り野菜のたまごやきSP8 ・10

にんじん、豚肉、玉ねぎ、ほうれん草、昆布が入った、彩りよいた

まごやきの8・10 カット品です。従来の冷凍品に使用されていた"

でんぷん" を抜く事により、「卵焼き」本来の風味と食感を実現しま

した。




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うす味さんまかつお節煮

1/2 カットしたさんまを、かつお節を効かせたしょう油味のたれで

煮込みました。100g 当りの食塩相当量を30%低減させ0.8g( 従来品

1.2g) としました。また鉄分1.2mg、カルシウム180mg も摂取出来

ます。





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北海道産真いわし竜田あげ

日本の近海沿岸魚であり、昔から食されていたポピュラーな魚です。

主な漁場は本州近海でしたが、近年北海道太平洋側で多く漁獲され

るようになり、また脂のりが良く大変おいしい魚です。今回は、北

海道産に拘り、竜田揚げも国内で製造しました。





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カニクリームコロッケタフタイプ

濃厚クリームにかにを加えサクサクの軽いパン粉で包みました。

給食、お弁当、外食などの大量調理でも扱いやすい商品です。




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5 種の野菜入り国産豚肉メンチカツ(Fe・Ca)

国産の豚肉に5 種類の国産野菜( コーン、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、

ほうれん草) を加えたメンチカツです。






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2020年2月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

インスタで前々から気になっていた、

福岡のお店にやっと行けたので書き留めます。



「アマムダコタン」さん

開店前から並び、遅い時間になるとお目当てのものが売り切れていたり…となる人気店なので

後悔しないよう、開店前から並びました。

やはり10人くらい、すでに並んでいましたよー。


さぁ、開店です!

ドライフラワーがあしらわれた店内で雰囲気◎


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雰囲気だけでなく、パンも珍しい創作パンがいっぱいでテンション上がります!

何を買おうか悩む悩む。

欲望を抑えないと大変なことになります。




欲望をやや抑えた結果↓


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購入したパンは、2軒隣にあるカフェでワンオーダーすれば

持ち込んで食べることができます。




私は本日のスープ(かぶのポタージュ)にしました。


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美味しいパンとスープでステキ朝活成功です。




カフェの店内もいい感じですよー。


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お昼は「ビストロクワバラ」さん

メインメニューは「パリ風バヴェットステーキ」のみです。

それにサラダ、パン、ランチであればコーヒー・フィナンシェがついてきます!



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こちらも人気店なので予約がおすすめ。

来店時間に合わせてお肉の下準備をされます。



また、店内にはイラストにもあるように看板猫のヌガチンがいます!

ねこ好きにはたまらないでしょうね。

しかも触らせてくれます。


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ちゃんととらえきれず後ろ姿でごめんなさい。





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サラダとパンです。

パンはメインのあとにもう一回別の種類がきますよ。

ビネガーソース、ナッツ、パルミジャーノなサラダ。シンプルでおいしいー。




さぁやってきました!メインのお肉!


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赤身なのでしっかりお肉感を味わうことができます。

そしてうまみがすごい!!

肉質も軟らかく、ソースもおいしくて永遠に食べていたい…。

そしてポテトもほんとにじゃがいも?ってくらい甘くておいしい。




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フィナンシェ、食べてびっくり、温かいんです!

美味しいコーヒーとあったかフィナンシェで最後まで大満足。

またリピートしたいお店を見つけてしまいました…。



他にも行きたいところはたくさんあるのですが、

人気店は、はしごするのが難しいですね…。

また機会をみつけて新規開拓したいです。

(M.Y.)

 

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2020年2月14日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

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日向夏ゼリー

日向夏の収穫量日本一の宮崎県産の日向夏果汁を使用したゼリーで

す。甘さ控えめですっきりさわやかな味わいに仕上げました。

不足しがちな食物繊維と鉄分を加えました。



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五穀と彩り野菜

アレルギー物質(28 品目) 不使用の混ぜごはんの素です。五穀( 煎り米、

オートミール、うるちひえ、大麦、キヌア) と3 種類の野菜( 広島菜、

とうもろこし、人参) を使用しています。五穀の香ばしさと野菜の彩

りで、おいしく楽しく召し上がっていただけます。



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三元豚のやわらか煮込みロールキャベツM

卵・乳・かんぴょうを使用しておらず、煮くずれしにくいロールキャ
ベツですので給食で安心してご提供いただけます。




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具だくさんの玉子焼(Fe ・Ca)10 カット

具材に人参、豆腐、ツナフレーク、もずく、小松菜を使用し栄養

バランスを考慮した彩りも鮮やかな玉子焼です。




北海道チルドポテト( カット各種)
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          【ホール】                【ハーフ】
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         【1/4 カット】         【ダイス】


しっとりなめらかな食感で、甘みのある北海道産黄色系品種を使用。
皮むきなどの手間をかけることなく、開封するだけですぐにお使い
いただける便利な商品です。用途に合わせて使い分けることができます。



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2020年2月13日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

油まわりにはコレ!


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ブルーロング 手袋5 本絞りM

長さ45cm。肘までカバーできるので、作業

がより衛生的になります。五本の指の付け根

部分に絞りを入れることで、快適なフィット

感を実現。作業中にゆるんだり、ずれたりす

ることがなく作業効率抜群です。




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ニトリルグローブ( ブルー)S・M

粉なし加工を施し、柔らかく手にぴったり

フィット。長時間の細やかな作業に適してい

ます。天然ゴム、塩化ビニル樹脂タイプと比

べて耐油性も優れています。便利な左右兼用

タイプです。



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油おちーる

油汚れ落とし洗剤。換気扇・レンジから床まで

使えるオールマイティタイプで抜群のコスト

パフォーマンスです。



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エコスキット

油汚れに劇的な力を発揮!ガンコな油汚れも

楽々落とせます。4-5倍に薄めると家庭用の

油汚れ落とし洗剤と同じぐらいの洗浄力にな

ります。


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フライヤークリーナー

頑固な油汚れをすみずみまでスッキリ!水を

はり、煮沸するだけでOKです。サッと溶け

て洗浄効果を素早く発揮。落としにくいヒー

ターの裏側の汚れも手間をかけずに洗浄でき

ます。



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かたまーる( 廃油凝固剤)

使い終わった食用油を固める廃油処理剤。油

温80℃以上で溶け、40℃以下で固まりま

す。500g1 袋で約18リットルの廃油を固め

ることができます。植物由来の原料を使用し

ているので、フライヤー内での使用にも安

心です。

 

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2020年2月12日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

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旨辛 茎ワカメ

熊本天草産の茎ワカメを使用した佃煮です。

ピリ辛さが癖になる一品です。ご飯のお供等

にどうぞ! 


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わかめマヨサラダ

細切にした茎わかめを「からしマヨネーズ」

と和えたサラダです。わかめの食感とからし

の風味を味わえる一品です。




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海藻そのまま手軽にくきわかめ

海藻そのまま手軽に細ぎりくきわかめ

塩抜きの手間がかからず、必要な量だけ使えるIQF(バラ凍

結)なので、大量調理から小鉢料理まで幅

広い用途に対応できます。



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三陸産わかめ唐揚げ

わかめに味付けし、唐揚げ粉をまぶしてあり

ますので、油で揚げるだけですぐに出来上が

る手軽なわかめ唐揚げです。





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2020年2月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

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わかめご飯の素( 混ぜ込みタイプ)

あたたかいごはんに混ぜるだけで、磯の風味

豊かなわかめごはんができあがります。

米150g/5-6g



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レインボーカットわかめ

みそ汁の具、サラダ、和え物等、様々なお料

理にご使用頂けます。水戻しで約10 倍以上

( 重量比) になります。


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A-Label すこやかふりかけ わかめ

アレルゲン27 品目、香料、着色料、化学調

味料を使わずに作りました。鉄、カルシウム、

食物繊維入りです。



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青のり若布入り

風味豊かなのりに細切りの若布を加え、口当

たりも良く、鮮やかな緑に仕上げたのり佃煮

です。





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2020年2月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

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新玉子と豆腐のしんじょ

鶏卵と豆腐をすり身でつなぎ合わせて、人参、グリーンピース

で色鮮やかに仕上げました。



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豆腐のふわふわ寄せ( 黒ごま・コーン)( ネギ・しょうが)

《黒ごま・コーン》豆腐をくずし、すり身、たまねぎ、にんじん、

とうもろこし、ごまを彩りよく合わせました。

《ネギ・しょうが》豆腐をくずし、すり身、ネギ、しょうがを

合わせました。すっきりとした風味が特徴です。



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豆腐のフライ

ふんわりとした食感の豆腐のフライです。中具に「おいしい無

調整豆乳」を加えました。サイズ:約45X35X15mm/ 個



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お花のとうふきいろ・ももいろ

豆腐と豆乳をベースに作った華やかな色合いの「お花のとう

ふ」。お豆腐の栄養はそのまま、色華やかに

料理や食卓に彩りを添えます。



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信田煮( 豆腐入り)10P

人参、ほうれん草、キャベツ、ひじきを豆腐、すり身、卵白で

まとめて油揚げで包みました。豆腐のなめらかな

食感と野菜の彩りが良い商品です。





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2020年2月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

植木町にある花小町さんは私にとってご褒美的な感覚で訪問することが多いのですが、

今回は、なんだか無性に行きたくなってしまい予約。

季節や仕入れの状況でメニューが変わるので、毎回どんな料理と出会えるのか楽しみです♪


 

花小町野菜とふぐ.jpg前菜は地元の野菜とふぐ

野菜の正式名称はわからないのですが、蕪や芋、トマトに水菜などの葉もの。

色とりどりで、この一皿に蒸し・焼き・おひたし・ラぺなど調理法もさまざま!!

それぞれの素材の甘みや旨味を感じつつ、ちょっとそえてある長崎五島の塩をたまにつけながらいただきます。

 

 

 

花小町あわび出汁の泡と魚のスープ.jpg

 

アワビ出汁の泡と白身魚の隠れたスープ

口頭でのメニュー説明のため、うろ覚えご了承ください・・・

柚子皮の香りが爽やかなスープです。泡を口に入れた瞬間のアワビ!

そして泡の下にはふんわりとした白身魚が隠れていました。ほっとするようなしみわたる美味しさです。

 

 

 

花小町柚子胡椒と魚のテリーヌ.jpg

 

手づくりの柚子胡椒がのった白菜と魚のテリーヌ

柚子胡椒はフルーティーで色味もきれいです。普通のものより香りがさわやか!

白菜のシャキッとした食感と身が締まった魚はさっぱりとした柚子胡椒と相性抜群です♪

 

 


花小町ジャージー牛のパスタ.jpg

 

ジャージー牛のパスタ

アルデンテなパスタに濃厚なジャージ牛とソースがからんで、上品な量なのにかなりの満足感!

上にかかったチーズが少しずつ溶けていくのも美味しいです。

 

 

 

花小町あか牛のワイン煮込み.jpg

あか牛のワイン煮込み

あか牛がホロホロとやわらかく煮込まれています。噛むほどにうまみが増します!

セットのパンに赤ワインソースをつけて美味しくいただきました^^

 

 

 

花小町さつま芋アイスクリームとカフェ.jpg

さつまいもアイスクリームとカフェ

さつまいもの甘みが活きたアイスクリームは滑らかな舌触りで、幸せな気持ちになります。

コーヒーの苦みとアイスの甘みでエンドレスで食べていたい・・・

 


店内のインテリアやカトラリーは木でできていて、一つひとつ手づくりとのこと。

料理だけではなく、お店の雰囲気も手づくりの温かみがひろがっています。

行くたびにわくわくと幸せが味わえるそんなお店が近くにあって本当にうれしい。

人気店ですので、予約をおすすめします。

(M.I.)

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2020年2月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

HN2020_04_023.jpgHN2020_04_023_s.jpg
しっとり豆腐揚げ4

豆腐生地を揚げたしっとりとした食感の豆腐揚げです。

サイコロサイズで炒め物や煮物など様々な料理に幅広く

お使い頂けます。


HN2020_04_024.jpgHN2020_04_024_s.jpg
胡麻どうふ禅35 個

本葛と豆乳を使用し手作り感を味わえる胡麻どうふに仕上げま

した。優しく食べやすい食感で、おかずでも

デザートでも提供可能です。


HN2020_04_025.jpgHN2020_04_025_s.jpg
極み豆腐ハンバーグ

絞りたての新鮮な豆腐をたっぷりと使用し、大豆の風味がいき

た豆腐ハンバーグです。60g1 個に鉄(5.7g)、カルシウム(211mg)

が含まれており、不足がちな栄養素を補えます。



HN2020_04_026.jpgHN2020_04_026_s.jpg
彩り野菜のとうふ寄せ

玉ねぎ、エダマメ、にんじん、ひじきを彩り良くすり身と

豆腐で寄せました。


HN2020_04_027.jpgHN2020_04_027_s.jpg
袋入 豆腐しゅうまい

豆腐や魚のすり身などを使った焼売です。





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2020年2月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

HN2020_04_017.jpgHN2020_04_017_2.jpg
冷凍とうふ(15mm 角)

自然解凍せずに凍ったままの状態で、熱く熱した液体に入れ、

調理しながら解凍します。長期保存できるので、冷凍庫にストッ

クしておけばいつでも豆腐料理の1 品を増やすことが

できます。



HN2020_04_018.jpgHN2020_04_018_2.jpg
こうや豆腐サイコロ 1/20

調理しやすい1/20 カットサイズの高野豆腐で、煮物や卵とじ等、

さまざまなメニューに利用できます。湯戻し不要です。



HN2020_04_019.jpgHN2020_04_019_s.jpg
こうや豆腐

使いやすい20 枚入りの高野豆腐です。煮物や揚げ物、

巻き寿司の芯等さまざまなメニューに利用できます。



HN2020_04_020.jpgHN2020_04_020_s.jpg
豆腐のできる豆乳

国産大豆(非遺伝子組み換え)を使用した大豆固形分14%の

濃厚な豆乳です。豆腐をつくるためのにがり液1 包(15g)が

貼付してあります。




HN2020_04_021.jpg
焼き豆腐20

解凍しても「す」が入りにくく、四季を通じて使えるため便利

です。



HN2020_04_022_1.jpgHN2020_04_022_1_s.jpgHN2020_04_022_2.jpgHN2020_04_022_2_s.jpg
絹厚揚げ 三角△ 20 ・四角□ 10

なめらかな食感の絹豆腐を厚揚げにしました。油抜き不要

ですので、手軽に幅広い料理にご利用いただけます。

【三角】UDF:容易に噛める、約48X48X25mm

【四角】UDF:歯ぐきでつぶせる、約27X27X20mm







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2020年2月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

HN2020_04_010.jpgHN2020_04_010_s.jpg
筍短冊

食べやすい大きさにカットしております。八宝菜やた
けのこご飯などにお使いください。


HN2020_04_012.jpg
絹筍

たけのこ水煮を細切りにしました。和え物やお吸い物の椀
だね、あんかけの具材など幅広いお料理にお使いいただけ
ます。すまし汁、あんかけの餡、和え物等に♪


HN2020_04_014.jpgHN2020_04_014_s.jpg
匠 うま辛細切竹の子

細切りの竹の子に、昆布と唐辛子を加えて彩り鮮やかに仕
上げました。昆布は着色料不使用です。そのままはもちろ
ん、旬の野菜やお好みの具材をプラスしたアレンジも簡単
に出来ます。


HN2020_04_016.jpgHN2020_04_016_2.jpg
しゃき筍ねぎ塩ペッパー

シャキシャキとした食感のたけのこをねぎと胡椒風味
のシンプルな塩味に仕上げました。



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2020年2月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常



阿蘇山が火山活動を活発にしている中、阿蘇に行って参りました!




20200204_阿蘇噴火.jpg

絶賛、噴火中…





目的は「阿蘇田楽を食べること」
熊本に住んでいながら一度も食したことがなかったもので…





今回お邪魔したのは、「高森田楽保存会」

到着時刻が割と早めだったこともあり、スムーズに入ることが出来ました。
観光で訪れる団体さんが多いためか、予約をせずに行くと待ち時間が長いかもしれません。





20200204_囲炉裏食材.jpg


早速田楽を注文。

囲炉裏の火でとってもポカポカです^^


田楽味噌をたっぷり塗ってもらい、囲炉裏に刺していき、
様子を見ながら食材を上手に焼いていきます。

味噌に焦げ目がついて、フツフツをしてきたら食べごろの合図!
焦げてしまいそうなときは串を炭から離しておきます。




20200204_揚げ.jpg


田楽を焼いている間に、お揚げ。
味噌もしくは醤油を垂らして、おろし生姜を少しのせて食べます。

ふわふわの揚げの食感と生姜の爽やかさがマッチしていて美味!





20200204_ご飯味噌汁.jpg


ご飯にだご汁
ご飯はおこげがあって、だご汁とよく合います。




初めての田楽。大満足でした!!


次はどんな初めてを求めて足を運ぼうかな★

A.S.

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2020年2月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 2020年4月号

HN20_04_009.jpgHN2020_04_009_s.jpg
千切り筍

たけのこを千切りにカットし美味しさをそのままに閉
じ込めた商品です。チンジャオロースやスープの具
材としてお使いください。


HN2020_04_011.jpgHN2020_04_011_s.jpg
筍ハーフカット

質の良いたけのこだけを選んだ商品です。お好みに
カットし様々な料理にお使いください。


HN2020_04_013.jpgHN2020_04_013_s.jpg
味付焼春たけのこ

たけのこの柔らかい穂先に焼き目を付け、かつお風味
の薄味を付けました。60 本入りで使いやすく天ぷら等
にいかがでしょうか。そのままでも美味しくいただけます。



HN2020_04_015.jpgHN2020_04_015_s.jpg
匠 穂先竹の子土佐煮

竹の子の硬い部と先を除いて、かつお節でやわらかく
煮含めました。






◇たけのこ入り肉じゃが
HN2020_04_たけのこ入り肉じゃが.jpg

◇材料:1 人分(g)
筍ハーフカット・・・・・・・30
豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・15
チルドポテト1/4 カット・・・・・・・・・・・・・30
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4.5
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5
濃口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・9
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・130
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2
斜めカットいんげん・・・・・2



◇作り方
1.玉ねぎはくし切り、にんじん、筍ハーフカットは乱切り、豚肉は食べやすい大きさに切ります。

2.鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら豚肉を加えて炒めます。

3.豚肉の色が変わってきたら、たけのこ、にんじん、チルドポテト、水を入れ、調味料を入れます。

4.煮立ったら弱火にし、落し蓋をして煮汁が1/3 程度になるまで煮ます。

5.最後にゆでた斜めカットいんげんを加えたら出来上がりです。



エネルギー (kcal):197

たんぱく質 (g):6.2

脂質(g):11.0

炭水化物 (g):17.9

食塩相当量 (g):1.4

 

 

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