九州 業務用食品卸 株式会社ハウディ

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2018年9月アーカイブ

2018年9月26日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

201811お米de国産さつまいもと栗のタルト.jpg201811お米de国産さつまいもと栗のタルト_s.jpg

お米de 国産さつまいもと栗のタルト

 

 

 

 

 

 

 

201811お米de国産りんごのタルト.jpg201811お米de国産りんごのタルト_s.jpg

お米de 国産りんごのタルト

 

 

 

 

 

 

 

 

201811お米de国産かぼちゃのマフィン.jpg201811お米de国産かぼちゃのマフィン_s.jpg

お米de 国産かぼちゃのマフィン

 

 

 

 

 

 

 

 

 

201811お米de国産いちごのスティックケーキ.jpg201811お米de国産いちごのスティックケーキ_s.jpg

お米de 国産いちごのスティックケーキ

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2018年9月25日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

201811華味鳥チキンカツ.jpg

201811華味鳥チキンカツ120g_s.jpg201811華味鳥チキンカツ60g_s.jpg

華味鳥チキンカツ(120g/60g)


澄んだ空気が満ち、たっぷりと太陽が降り注ぐ鶏舎で、

海藻・ハーブなどのエキスを加えた専用資料を与えて大切に育てた、

九州産銘柄鶏「華味鳥」を使用したチキンカツです。

とても柔らかい肉質と風味・食感の良い焙焼式パン粉と相性が抜群です。








201811イカたっぷり小判.jpg 201811イカたっぷり小判_s.jpg

イカたっぷり小判


イカや玉ねぎを入れ、小判型に仕上げました。

揚げ物、焼き物など幅広いメニューにご使用いただけます。








201811きのこ卵焼き.jpg

きのこ卵焼


きのこの芳醇な香りを生かしたヘルシーな卵焼は一味違うおいしさです。








201811減塩しそ昆布.jpg 201811減塩しそ昆布_s.jpg

減塩しそ昆布


北海道産の昆布を使用し、通常の昆布佃煮に比べて

減塩にする事でうす味に仕上げております。







201811Feひじきのり.jpg

Fe ひじきのり


鉄臭さがまったく気にならない、おいしいひじき入り海苔の佃煮です。

1 食(10g) 中、約1mg の鉄分が摂取できます。


 

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2018年9月22日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

 

201811ハンバーグ(おろしソース).jpg 201811ハンバーグ(おろしソース)_s.jpg

ハンバーグ(おろしソース)


ハンバーグは牛、鶏、豚の合挽き肉を使用し、

肉のほぐれ感とジューシー感を強調しています。

それぞれのソースに合わせ、加熱調理に便利なボイリングパックにしました。




201811ハンバーグ(デミグラスソース).jpg 201811ハンバーグ(デミグラスソース)_s.jpg

ハンバーグ(デミグラスソース)






201811ハンバーグ(トマトソース).jpg 201811ハンバーグ(トマトソース)_s.jpg

ハンバーグ(トマトソース)




201811ハンバーグ(まいたけソース).jpg 201811ハンバーグ(まいたけソース)_s.jpg

ハンバーグ(まいたけソース)










201811ふりかけ(わさび風味).jpg 201811ふりかけ(わさび風味)_s.jpg

ふりかけ(わさび風味)


食欲そそる、わさびの風味と辛みがクセになるおいしさです。








201811豆腐とひき肉包み揚げタレ付.jpg201811豆腐とひき肉包み揚げタレ付_s.jpg201811豆腐とひき肉包み揚げタレ_s.jpg

豆腐のひき肉包み揚げタレ付


やわらかい豆腐で、豚挽き肉を包みました。

かつお風味のタレがセットになっています。

アレンジ自在のタレなし規格もございます。










201811新鮮鶏はつ唐揚げ.jpg201811新鮮鶏はつ唐揚げ_s.jpg

新鮮鶏はつ唐揚げ


栄養価が高い新鮮な若鶏のハツを使用し、サクッと軽い食感の唐揚げです。

おつまみに最適。1 袋:42 個± 5 個








201811ノンエッグマヨネーズタイプ.jpg 201811ノンエッグマヨネーズタイプ_s.jpg

ノンエッグマヨネーズタイプ


卵を使用せずに美味しいマヨネーズタイプを作り上げました。

クセのないさっぱりとした味わいです。

食物アレルゲン27 品目を含む原材料は使用しておりません。








201811笑顔でランチノンオイルドレッシング青じそ.jpg   201811笑顔でランチノンオイルドレッシング 青じそ.jpg

笑顔でランチノンオイルドレッシング 青じそ


食品添加物に分類される甘味料、調味料(アミノ酸・核酸)を使用しないで

仕上げたドレッシングです。

子供の苦手な酸味を抑えてマイルドに仕上げ、

とろみをつけて茹で野菜にもからみやすい様に工夫しました。




 

 

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2018年9月21日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号


先週の日・月曜日に私が食べたランチをご紹介致します♪

まずは「俺の」シリーズ!!博多にもあることを知り、博多の「俺のフレンチ」へ。
予約なしで入れました。

店内_20180921.jpg


席は満席に近く、高級感漂います。
時間によっては生演奏が聞くことができて、味はもちろん音楽も楽しむことができます。

メニュー1_20180921.jpg

メニュー2_20180921.jpg

メニューはこちら。
高級食材がこんなに安く提供できることに驚きです・・・。

前菜_20180921.jpg


注文せずにやってきた前菜。とうもろこしの冷製スープ。




生ハム盛り合わせ_20180921.jpg


生ハムの盛り合わせ。
見るからに辛そうなハムはチョリソー。



ピザ_20180921.jpg


BIGサイズのピザ。マルゲリータ。480円。先ほど注文した生ハムをのせて食べました。笑



パン_20180921.jpg

カシスのパンと普通のパン。笑
「裏側に印がついていたら当たりでデザートをサービスします♪」
粋なサービスです。

あつあつのパンを必死で裏返す母。印なし・・・・。
・・・・ん???

俺_20180921.jpg

お皿の裏でした。笑
しかも当たった!!!!!デザートは後ほど・・・。




肉系は40分程度時間がかかるとのことでパンを食べながら待ちます。
そして登場!!!


牛フィレ_20180921.jpg

牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニスタイル。ロッシーニって作曲家由来なんですね。
フィレ肉とフォアグラの標高が高い!!!
赤身好きにはたまらないです。ソースも美味しい。ぺロリと完食です。



1ポンドステーキ_20180921.jpg

1ポンドビーフステーキ。1780円。
想像以上の大きさ。塩とマスタードでさっぱり頂きます。




プリン_20180921.jpg

パンのくじが当たったのでサービスで注文したマンゴープリン。
一口サイズと思いきや結構なボリュームです。
デザートは別腹!!きれいに完食しました。

途中、生歌・生演奏も聴くことができて大満足なランチでした!!
どの料理も結構な大きさなので大人数で行くことをおすすめします!


月曜日はカレーが無性に食べたくなり「Lion Curry」へ。

カレー_20180921.jpg

3組待ちで30分待ちました。
チキン・ポーク・エビ・日替わり(今回はグリーンカレー)から注文できますが
エビとポークしか残っていないとのこと。13時に来たのに・・・恐るべし。
トッピングのスパイシーエッグも売り切れ。次こそは!!!



海老カレー_20180921.jpg

海老カレー3_20180921.jpg

エビカレーのサラダ・ドリンクセットを注文。
色合いがきれいで食欲をそそります!
カレーにかかっているナッツ?がアクセントになっていて美味しいです。
食べるのがもったいない、でも早く食べたい。この葛藤と戦いながらもスプーンが止まりません。笑

次回はチキンにスパイシーエッグのトッピングで絶対に食べます!(M.S.)







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2018年9月20日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

 

ラピュタシチュー

 

人気ジブリアニメ「天空の城ラピュタ」内でパズーと海賊達が食べている、

シータ手作りのシチューを再現してみました!




201811ラピュタシチュー.jpg

 


▼材料(1 人分:g)

豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50

油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1

セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・3

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・0.5

たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・50

じゃがいも・・・・・・・・・・・・70

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・20

しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・15

A:バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・2

A:カットトマト・・・・・・・・・25

A:トマトソース・・・・・・・・・12

A:デミグラスソース・・・20

A:コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・1

A:水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200

パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々




▼作り方

1.豚肉は一口大の大きさに切り、セロリ、にんにくはみじん切りにします。


2.たまねぎは大きめのくし切り、じゃがいも、にんじんは大きめの乱切りにします。

しめじは食べやすい大きさに切ります。

 

3.鍋に油をひき、1の材料を炒めます。

豚肉の色が変わったら、赤ワインを入れて煮込みます。

( 赤ワインを3 分の1 になるくらいまで煮詰めてください。)

 

4.別の鍋にA を入れ、ソースを作ります。

 

5.3に2の材料を加え、ひたひたの水を入れて煮ます。

野菜に火が通ったら、4のソースを入れて調味します。

 

5.器に盛ったら、パセリを振って出来上がりです。

 

 


▼1食あたり

エネルギー(kcal):237

たんぱく質(g):13.5

脂質(g):8.6

炭水化物(g):24.3

食塩相当量(g):0.9

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2018年9月19日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

201811とろけるシチューフレークビーフ用.jpg201811とろけるシチューフレークビーフ用_s.jpg

とろけるシチューフレークビーフ用


とろける野菜とブイヨンのまろやかな味わいと

深みが特徴のビーフシチュー用フレークです。約50 皿分。

●植物油脂使用

●牛由来原材料不使用









201811冷凍ほぐししめじ.jpg 201811冷凍ほぐししめじ_s.jpg

冷凍ほぐししめじ1/2


◆カットする手間がない

◆ロスが少ない

◆冷凍することで旨味UP !

上手に、冷凍きのこを使って調理の幅を広げましょう!









201811ボイルミート牛バラ肉の下煮.jpg 201811ボイルミート牛バラ肉の下煮_s.jpg

ボイルミート牛バラ肉の下煮


化学調味料を使用せず、大釜でじっくりと時間を掛けて

柔らかく煮込みました。

下処理済みなので仕込み時間を削減出来ると同時に

カットロスも少なく済みます。

カレー、シチュー、ポトフなどのメニューに最適です。

 

 








201811ボイルミート豚バラ肉の下煮.jpg 201811ボイルミート豚バラ肉の下煮_s.jpg

ボイルミート豚バラ肉の下煮


化学調味料を使用せず、大釜でじっくりと時間を掛けて

柔らかく煮込みました。

下処理済みなので仕込み時間を削減出来ると同時に

カットロスも少なく済みます。


 

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2018年9月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

弊社のブログ「ダイニング・エクスプレス」に度々登場する「ビストロ・シェ・ル・コパン」さん。


ずっと気になっており、先日、やっと訪問できました!


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今回は、前菜+スープ+本日のメイン+デザート+食後の飲み物のランチコースに、

プラス料金でメインを肉に変えてもらいました。

前菜やデザートは何種類かから選べました!!




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前菜のキッシュ

おそらくアイコトマトでしょうか?フレッシュでとてもおいしい!




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天然酵母のパン

ちょっと酸味があって、苦手な人は苦手かもしれません・・・

しっかりしていて、好きな噛みごこち!




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ガスパチョ風

野菜の旨味をしっかり感じ取れるスープ。

暑い日に一気飲みしたい感じです!




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お肉!名前を忘れました!

私の好きな赤身なお肉。

添え野菜たちもそれぞれが美味しい!




180915プリン.jpg

プリンとジェラート

ひさびさにしっかりめプリンを食べましたが、やっぱり手作りって美味しいですね。

ジェラートはブルーベリーでさわやかー!



素材の美味しさを存分に味わうことが出来ました。

今度はディナーも来てみたいです!





その後はせっかく山鹿に来たので、足湯へ。

180915足湯.jpg

丁度いい温度で結構長居しちゃいました。

人もわりと多かったです!





そしてその後、まさかの追いデザート。

「とうふ工房きむら」さんへ。


180915きむら.jpg

ここの豆腐ソフトがおいしいんですよねー。

そして以前から気になっていた豆乳ぷりん。

期待通りのとろっとろ。リピ決定です。





それから。

まさかの(パート2)、

フジイの唐揚げへ。笑

100gほどでしょうか。胃の中へ。





からの、

連れがコーヒー豆を買いたいとのことだったので

「コーヒーパーク」さんへ。

こちらは豆を買うとコーヒーをサービスしてくれます。


180915アイスコーヒー.jpg

あー・・・プロに入れてもらったコーヒーはやっぱりおいしい。






からの、

まさかの(パート3)


店主さんが、近所のお菓子屋さんからもらったのでよかったら・・・と

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フルーツもりもりの杏仁豆腐を頂きました!!

フレッシュな果物が嬉しい!

まだ胃袋に余裕があったので、おいしく頂きました!(怖い)



さすがに、このブログ書いていて食べすぎだろと自分にツッコみました。

これから食欲の秋・・・

運動もしっかり取り入れていきたいと思います!

(M.Y.)

 

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2018年9月14日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

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201811おさつスティック.jpg201811おさつスティック_s.jpg

おさつスティック


アントシアニン( ポリフェノール類) を多く含んだ紫いもとさつまいもを、

食べやすいスティックに仕上げ、ミックスしました。

ポリポリおいしく食べられます。

国産米油100%を使用し、カリッと揚げています。








201811ゴマなしミニフィッシュ.jpg 201811ゴマなしミニフィッシュ_s.jpg

ゴマなしミニフィッシュ


よく乾燥されているので食べやすく、カルシウムの補給に最適です。

ミニフィッシュのゴマなしタイプです。

食べやすく衛生的な小袋包装(5g) です。








201811焼めざし.jpg 201811焼めざし_s.jpg

焼めざし


国内産のかたくちいわしの目を丁寧に取り、焼き上げ、

そのままでもおいしく食べられるようにしました。

頭から尾まで、まるごと一匹食べられます。

味付けはしてありませんので、素材の味を充分に楽しめます。








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給食用ミックスナッツ


ピーナッツ2 種、アーモンド、ジャイアントコーン、カシューナッツをミックスしました。








201811一食黒糖大豆10g.jpg 201811一食黒糖大豆10g_s.jpg

一食黒糖大豆10g


九州産大豆を沖縄県産黒砂糖と熊本県産米粉を使い、りんかけにしました。








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チーズでカルシウム


カルシウムを配合したミルキーな風味のチーズです。30 粒以上。

 

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2018年9月13日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

201811 和食の日.jpg



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素材力だしいりこだし


いりこ粉末は長崎のいりこを使用し、コク深さにこだわったいりこだしです。

だし本来の美味しさにこだわり、化学調味料・食塩を無添加にしています。








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素材力だしかつおだし


かつお節粉末は鹿児島のかつお節を使用し、香りと旨みにこだわったかつおだしです。

だし本来の美味しさにこだわり、化学調味料・食塩を無添加にしています。








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素材力だしこんぶだし


昆布粉末は北海道の昆布を使用し、香りと旨みにこだわったこんぶだしです。

だし本来の美味しさにこだわり、化学調味料・食塩を無添加にしています。








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花かつお


ダシをとる以外にも、おひたし物、大根おろし、スライスオニオン、奴豆腐、お好み焼き等に

添えるなど、いろいろな料理に工夫してご使用ください。








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出し昆布


北海道で採取される出し昆布です。

澄んだ出汁が特徴で、お吸い物、うどん、味噌汁等幅広い料理の出汁として使用できます。

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2018年9月12日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常



今回はこの夏食べたランチ&スイーツの一部を

まとめてご紹介します!



@soup stock


夏野菜のグリーンカレー+かぼちゃの冷製スープ


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グリーンカレーの具が夏野菜のみだったのでカレーなのに軽めでした♪


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この濃厚なかぼちゃ感がたまらないです。





@ノダニク


本日のノダニク丼



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日替わりでおすすめのお肉3-4種類がのってます。

肉欲が満たされるのを感じます。笑


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お味噌汁が具沢山なのが、個人的に嬉しかった。


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@WIRED CAFE


初挑戦したお店。元博多小径にあるカフェです。

スイーツにも惹かれましたが、ランチで訪問。



ガパオライス


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たこのオイルパスタ


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セットのパンが、ジブリに出てきそうなフォルムで可愛い。

思わずパンメインでもう一枚!


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@24/7 cafe apartment



焦がしキャラメルナッツの豆乳フレンチトースト


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見た目はちっさいのにヘビーです。もはや「夕食要らないんじゃない?」レベルの食べ応え。



シフォンケーキ 黒蜜ときなこ


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わらびもちと栗とさつま芋がトッピングされた秋を先取りメニューでした。

見た目の割にふわっふわで軽いです♪


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@ナチュルヴァン


今年も健康診断帰りに・・・♪

欲張らずに今回はフレンチトーストランチのシングルサイズです。



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美味しいものをたくさん食べて

乗り越えた夏でした♪



秋は野菜もフルーツもお魚も大好きなものがいよいよ旬に^^

今年もどうやら食欲の秋がやってきそうです。笑



(T.W)

 


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2018年9月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

 

秋の味覚と言えば「きのこ」!

ハウディおすすめのごはんの素をご紹介致します

 

 

 

201811きのこ狩り(炊き込み).jpg201811きのこ狩り(炊き込み)_s.jpg

きのこ狩り(炊き込み)


5 種類のきのこと人参、ごぼうを具材とした、炊き込みごはんの素です。

具だくさんでいろいろなきのこが味わえる

『きのこ狩り』のように楽しい炊き込みごはんの素です。








きのこごはん(炊き込み.jpg 201811きのこごはん(炊き込み)_s.jpg

きのこごはん(炊き込み)


きのこ本来の美味しさを味わうため、具材にきのこだけを使用しました。

きのこの持ち味を生かし、上品でまろやかなだしで仕上げました。








201811きのこごはん(国産きのこ100%使用)(炊き込み.jpg 201811きのこごはん(国産きのこ100%使用)(炊き込み)_s.jpg

きのこごはん(国産きのこ100%使用)(炊き込み)


炊き込み用のきのこごはんの素です。

原料のきのこ、にんじんは、国産を使用しています。

食品添加物に分類される調味料(グルタミン酸ナトリウム等)は無添加です。








201811松茸ごはん(炊き込み.jpg 201811松茸ごはん(炊き込み)_s.jpg

松茸ごはん(炊き込み)


松茸の美味しさを味わって頂くために、素材の持ち味を生かしてていねいに作りました。

松茸と相性の良いたけのこ・鶏肉・油揚げも加えた松茸ごはんの素です。







201811松茸ごはん(炊き込み)三島.jpg201811松茸ごはん(炊き込み)三島_s.jpg

松茸ごはん(炊き込み)


まつたけを贅沢に使用した、松茸ごはんの素です。

手軽に香り豊かな松茸ごはんができあがります。

秋の味覚の代表として、季節感、高級感を演出できます。








201811舞茸ごはん(炊き込み).jpg 201811舞茸ごはん(炊き込み)_s.jpg

舞茸ごはん(炊き込み)


まいたけ、にんじん、油揚げ、こんにゃくを具材とした、炊き込みごはんの素です。

まいたけ、にんじん、こんにゃくは国産原料を使用、油揚げは国内加工品です。

食品添加物に分類される調味料(グルタミン酸ナトリウム等)は無添加です。








201811松茸ごはん(混ぜこみ).jpg 201811松茸ごはん(混ぜこみ)_s.jpg

松茸ごはん(混ぜ込み)


まつたけを贅沢に使用した、松茸ごはんの素です。

ごはんに混ぜ込むだけで、手軽に香り豊かな松茸ごはんが出来上がります。

 

 

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2018年9月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

 

 

おでんが出始める時期ですね。

給食でもちょっと早めのおでんを提供してみませんか?


 

 

 


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だしミックス

おでん:本品48g に対して水2L


 





201811うずら卵水煮.jpg201811うずら卵水煮_s.jpg

うずら卵水煮

 

 






201811北海結び(昆布.jpg

北海結び(昆布)

 

 

 

 



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おでん用こんにゃ(小) 片面鹿の子

 

 


 



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大根輪切り(S)



 

 


201811豆ちくわ10g.jpg201811豆ちくわ10g_s.jpg

豆ちくわ10g

 

 


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2018年9月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

先日、友人の結婚式に参列しました。

 前の日は雨が降っていたのですが、当日は快晴!!

 

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大学からの友達ですが、たくさんある思い出とともに喜びもあふれてきます。

今回は大学時代の友人で集まり、余興でダンスを踊りました。笑

新郎新婦参加型の楽しい余興となりました♪

 

 

 

 

 

 

 

 

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熊本テロワール

テロワールとは、土地や土壌、地域の特徴を表すフランス語から派生した言葉です。

一文字ぐるぐるや、南関寿司など熊本ならではです。

 

 

 

 

 

 

 

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雲丹グラタンとボイルドエッグトリュフ塩とともに

雲丹の殻ごと出てきました!濃厚です。

 

 

 

 

 

 

 

 

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オマールエビのまるごと海老フライ ヴァンブランソースのロンド

サックサクのカダイフに海老の旨味がぎゅっと詰まったエビフライ。

本当に丸ごとでインパクト大です!

 

 

 

 

 

 

 

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白くま物語

いわゆる“映え”なアイスです♪

可愛い盛り付け真似したいですね。

 

 

 

 

 

 

 

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とろけるフォアグラの和牛ハンバーグ?ポートワインソースの夜明け?

ハンバーグ大好きな私にとって嬉しい流れ!

 

 

 

 

 

 

 

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文明開化カレー  雲丹と海苔の佃煮を添えたカレー

佃煮の甘みで、カレーの辛さがマイルドになっています。

 

 

 

 

 

 

 

 

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最中菓子 明治の夢

アイスと牛皮でボリュームがありました!

アイスをすこし食べて、あとは最中に挟んでかぶりついてしまいました。笑

上品に食べられなかったのですが、とても美味しかったです。

 

 

 

 

 

 

 

 

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末永くお幸せに!

(M.I.)

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2018年9月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

これからの寒い時期におすすめの、

あったかメニュー向けの商品をご紹介致します!!

 

 

 

 

 

NOODKES - 麺 -

 

 

 

 

201811内麦カットうどん.jpg201811内麦カットうどん_s.jpg

内麦カットうどん17(G)


使用している原料の小麦粉、食塩は100% 国内産です。

子ども向けに、あらかじめ短くカットしてあります。

「さぬきうどん」ならではのシコシコとした麺のコシにこだわった本格派の

味を食べやすく提供します。

化学調味料・合成着色料無添加。卵・乳成分のアレルゲンを含む原料不使用。







201811神埼そうめん.jpg201811神埼そうめん_s.jpg

神埼そうめん


そうめんの産地として有名な佐賀神埼の地で、厳選された小麦粉と、

脊振山系を源とする清らかな地下水を原料に、

360 年以上伝承され続けてきた技を基に麺のおいしさにこだわり

造り上げた業務用そうめんです。







201811緑豆春雨(9cm).jpg201811緑豆春雨(9cm)_s.jpg

緑豆春雨(9cm)


色々な料理に使えて煮崩れしない美味しい緑豆春雨です。

シコシコとしたコシとなめらかな食感をご賞味ください。






201811業務用0kcal 麺.jpg201811業務用0kcal 麺_s.jpg

業務用0kcal 麺


国産の昆布・わかめを100%使用した、磯の香りが際立つ“海藻麺”です。

茹でずにそのままお召し上がりいただけます。

温でも!冷でも!もちろんトッピングなしでもOK!

多彩なメニューにご利用頂けます。







201811しくらめん(学校うどん).jpg201811しくらめん(学校うどん)_s.jpg


しくらめん(学給うどん)#4


厳選した小麦粉を使用し、麺本来のコシと小麦粉の旨みを大切にし、

練りと熟成に十分に時間をかけました。

ソフトな食感の中にコシがあり、のびにくく、くずれがない、

本格的な煮込みメニューにお使いいただけるきしめんです。

長さ約7.5cm ー8cm








201811ビーフン(カット).jpg201811ビーフン(カット)_s.jpg

ビーフン(カット)


この製品は焼きビーフン・汁ビーフン・ビーフンサラダ・和えものなど

幅広くお使い頂ける業務用ビーフンです。







201811平麺.jpg201811平麺はるさめ_s.jpg

平麺はるさめ


モチモチした食感が新しい平麺状の春雨です。

18?カットのロングタイプなので麺としてもご利用いただけます。








201811お魚パスタ.jpg201811お魚パスタ_s.jpg

お魚パスタ


国産のたらの美味しさをお子様でも食べやすいように、魚麺にしました。

ノンアレルギー、グルテンフリーの麺です。

数分ですぐにほぐれます。

4 ? 5 時間は、形而変化がなく、ダマにならない優れものです。

10cm 以下にてカット。

 

 

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2018年9月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号


これからの寒い時期におすすめの、

あったかメニュー向けの商品をご紹介致します!!






INGREDIENT -具材-






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華味鳥つくね

九州産銘柄鶏「華味鳥」を主原料に使用し、
ボイル-蒸し調理をしたミートボールです。卵、乳抜き。
約12g/ 個、40 個以上入り









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銀杏切蒲鉾IQF
スライス2.5
  

IQFになっていますので、必要量を必要な時にご使用いただけます。

乳・卵・小麦抜き。径2.5cm、約350 枚入

 

 

 

 

 

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水餃子

喉越しの良い皮に、シンプルで食べ飽きのこない具材を包み、
あっさりと仕上げました。

 

 

 

 

 

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冷凍 ニョッキ(プレーン)

厳選したイタリア産じゃがいもから作られるニョッキ。
じゃがいもの風味を生かした、手作りさながらのもちもちとした食感です。

 

 

 

 

 

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冷凍 彩り野菜ミックス

イタリアの太陽と肥沃な大地が育んだ、強い旨み
と甘みをもった野菜。
地中海料理に欠かすことの
できないズッキーニ、黄ピーマン、赤ピーマン、
タマネギ、ニンジンをキューブ状にカットし、
ンオイルでグリルしてミックスしました。

 

 

 

 

 

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三陸産丸採りわかめ(カット)

水揚げしたわかめを、その日のうちに湯通しした後、急速凍結し、
おいしさを封じ込めました。
表面はなめらかで、歯ごたえはシャキシャキとした特有の食感です。







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無塩漬ウインナースライス




201811無塩漬ウインナー カクテル.jpg 201811無塩漬ウインナー カクテル_s.jpg


無塩漬ウインナーカクテル







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凍結全卵(調理用)HVNo.3

鶏卵のもつ粘りと繋がりを残した、調理適性に優れた殺菌凍結卵です。
卵スープやオムレツ等の各種卵料理にご使用いただけます。
また、起泡力にも優れていますので、スポンジケーキ等へもご使用いただけます。

 

 

 

 

 

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ラビオリ(プレーン)

イタリア語の方言で「残り物」「役に立たない物」という意味の“ラビオーレ”が由来。
肉の切れ端や野菜のくずを細かく刻み、
それを小麦の皮で包んだのが発祥と言われています。

 

 

 

 

 

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すいとん

昔ながらのすいとんを、平型にして、かわいく食べやすく、
少し現代風に再現しました。
アレルギー対応のため、従来品と異なり、脱脂粉乳を使用しておりません。
国産原料のみで製造しております。
1 個:約8g(125 個± 5 個/ 袋)







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ロマネスコカリフラワーM30/50

カリフラワーの一種であるロマネスコカリフラワーは、
イタリア・ローマ近郊生まれの野菜です。
その独特の形状と食感が特長です。約50 個入り








201811もどるんです耐熱タイプ.jpg 201811もどるんです耐熱タイプ_s.jpg


もどるんです耐熱タイプ

食物繊維が豊富な寒天とこんにゃくを合わせた新しい食品素材です。

耐熱性に優れ、煮る、炒めるなどの加熱調理が可能です。
湯通しできますので大量調理にも衛生的です。

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2018年9月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

 

これからの寒い時期におすすめの、

あったかメニュー向けの商品をご紹介致します!!

 

 

 

 

 

SOUP -スープ-

 

 

 

 

 

 

 

 

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ヘルシーファーム野菜ブイヨン


玉ねぎやにんにく等各種野菜のうまみを生かし、

調味料( アミノ酸・核酸)、動物性原料を使わずに仕上げたブイヨンです。

スープをはじめ、あらゆる料理のベースとしてご使用ください。

スープの場合2.7g/150ml







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クリームポタージュ


本格的なルーに、粉乳・調味料・香辛料をバランス良く配合したポタージュスープです。

水または温湯で溶かし、1-2 分煮立ててください。

牛乳を加えていただくと、

一層コクのあるおいしいクリームポタージュができあがります。

100cc で10g 使用。






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キムチの素


魚介の旨味と唐辛子の辛味に程よい酸味を効かせました。






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関西風うどんつゆ


本品はうるめいわし節・宗田鰹節・鰹節をバランス良く合わせた

風味豊かな関西風のうどんだしです。

そば、うどんをはじめ、和風料理のだしベースとして

いろいろな料理にご利用いただけます。








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冷凍チキンブイヨン


チキンと野菜の旨味バランスに優れたチキンブイヨンです。

スープベースは勿論のこと、各種料理のベースにご使用頂けます。

用途に応じて4 ? 5 倍に希釈してご使用下さい。

化学調味料無添加不使用商品です。






201811ヘルシーファームコンソメ.jpg         201811ヘルシーファームコンソメ_s.jpg

ヘルシーファームコンソメ


鶏・豚や各種野菜のうまみを生かし、

調味料( アミノ酸・核酸) を使わずに仕上げたコンソメスープの素です。

コンソメスープをはじめ、色々な料理のベースとしてご使用ください。

コンソメスープの場合2.7g/150ml






201811白湯.jpg            201811白湯_s.jpg

 

ポークとチキンのエキスを組み合わせ、

醤油や香辛料で味を調えた白湯スープです。

8 -10 倍希釈。







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深煎り坦々麺スープ


香り高い深煎りごまを使用しポークの旨味を加え、

味わい深く仕上げた坦々麺スープです。

ごまのコクと山椒の程よい辛さが特徴です。

7 倍希釈

 

 

 

 


201811博多豚骨ラーメンスープ.jpg     201811博多豚骨ラーメンスープ_s.jpg

博多豚骨ラーメンスープ


豚のゲンコツ、胴骨を炊き出した旨みをブレンドし、

濃厚でコク深い博多ラーメンが味わえるとんこつ塩ラーメンスープです。

1kg で約20 人分。約10 倍希釈


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2018年9月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常



鹿児島に転勤になった友人に急遽会いに行ってきました!


初の鹿児島県!とってもワクワク★
新幹線に揺られながら50分。アッというまに到着です!


友人が予約してくれていたレンタカーに乗っていざ出発!







さて第一の目的地は、「スターバックス 鹿児島仙巌園(せんがんえん)店」


ここのスターバックス、外観がとてもレトロで本当にスターバックスなのか?と疑ってしまうほどです。



20180904_仙巌園スタバ.jpg



まあ、ちゃんと看板でてますよね。

お客さんも多く賑わっていたのでささっと注文を済ませて2階で休憩。
室内も撮影したかったのですが、結構なお客さんだったので自粛しました。



20180904_仙巌園碑.jpg


続いて、歩いて3分の場所にある「名勝 仙巌園 (薩摩藩主別邸)」へ。


ここは、江戸時代初期19代島津光久によって築かれた薩摩藩主島津家です。

現在、NHKの大河ドラマで放送されている【せごどん】の撮影地にもなった場所です。



いざ、園内の散策へ。この園とにかく広くて奥に行けば行くほど自然が近くに感じられる場所です。


20180904_島津邸.jpg


写真左側が島津家別邸。その奥には大きなヤクタネゴヨウという松。

幹周りが太く、ずっとこの地でこの風景を見てきたのだろうと思うとなんだか感慨深かったです。



そして、この別邸から見える


20180904_桜島.jpg


「桜島」

この日も何度が小規模な爆発を繰り返していました。

すごい風景ですよね…。


友人いわく、結構大きめな噴火があると家の窓ガラスが振動で揺れるんだよ!と。
住み始めた当初は驚いたそうですが、今では当たり前とか。

人は慣れるものですね。





20180904_錫門.jpg

「錫門」 この門は屋根を錫(すず)で葺いていることからその名が付けられました。
江戸時代は、藩主とその世子(長男)だけが通ることを許された正門だったそうです。


ここも【せごどん】のワンシーンに使用されています!

20180903_ドラマ撮影風景.jpg




20180904_仙巌園庭.jpg


20180904_水力発電ダム跡.jpg




20180904_マンホール島津家紋章.jpg



いたるところに、この丸に十字の島津家の家紋。マンホールにも。





















散策して、お腹が減ったのでちょっと遅めのランチタイム。


20180904_ランチ.jpg



スタバと仙巌園のちょうどあいだの場所に可愛いカフェを発見!

さっそくランチメニューを注文!見慣れたポテトが…笑







腹ごしらえをすませ、第二の目的地 「指宿」へ。


砂風呂に入りたい!とゆう私の願望を叶えてくれました。





20180904_砂風呂.jpg



人生初の砂風呂。砂に埋もれてる。笑
当たり前なんですが砂、重いです。


砂風呂に入っていた時間は10分程度でしたが、身体がポカポカしてじんわり汗もかいてました。

砂風呂のあとの温泉がとっても気持ちよかったです!








食べることをあまりしない、鹿児島の旅でしたがまた11月に行く予定にしているので
その時は思う存分、鹿児島の美味しいものを堪能したいと思います!!


A.S.


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2018年9月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

世界料理


展示会の給食ブースに展示しておりました、

献立の中からメニューをご紹介致します。

 

 


  \ トンガ王国 /

 

 201811 国旗(トンガ).jpg


和名:湯加( トンガ)

首都:ヌクアロファ

人口:約11 万人

主食:イモ類が中心

トンガは南半球の太平洋の島国です。

近隣国には、フィジー、サモアがあります。


 


 ☆ タロイモのサラダ ☆ 


201811タロイモのデリ風サラダ.jpg


▼材料(1 人分:g )

タロイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60

サラダチーズ・・・・・・・・・・・・・20

シーチキンオイル無添加L フレーク・・・・・・20

ホールコーン・・・・・・・・・・・・15

むきえだ豆・・・・・・・・・15

マヨネーズ・・・・・・・・・12

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.3

ブラックペッパー・・・・・・・・・・・・少々

 

 

 

▼作り方 

1.タロイモを茹でて、マッシャーで粗く潰します。

2.えだ豆は茹でて、冷ましておきます。

3.ボウルにサラダチーズ、シーチキン、ホールコーン、枝豆、マヨネーズ、

塩、こしょうを入れ混ぜ合わせたら出来上がりです。

 

 

 

▼ 1 食あたり

エネルギー(kcal)272

たんぱく質(g):12.5

脂質(g):16.8

炭水化物(g):18.0

食塩相当量(g):1.4

 

 

 

 

201811エクアドル タロイモM.jpg201811エクアドル タロイモM_s.jpg


 エクアドル タロイモM

 

 

 



201811サラダチーズ(カット8)_s.jpg


サラダチーズ(カット8)


 

 

 

 


201811シーチキンオイル無添加Lフレーク_s.jpg

 

シーチキンオイル無添加Lフレーク


 

 

 

 

 


ホールコーン(紙テトラ)_s.jpg


ホールコーン(紙テトラ)

 

 

 

 

 


201811タイ産むきえだ豆レギュラー_s.jpg


タイ産むきえだ豆レギュラー

 

 

 

 

 


201811マヨネーズ(チューブ)_s.jpg


マヨネーズ(チューブ)


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2018年9月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年11月号

201811 goodfoodsfair.jpg

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