九州 業務用食品卸 株式会社ハウディ

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2018年7月アーカイブ

2018年7月31日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

201809肉まん.jpg 201809肉まん2.jpg


夜市肉まん

ふわふわな生地で皮が柔らかく醤油味のジューシーな肉まんです。

調理方法:強火で約10 分間蒸してください。




 

 


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夜市小籠包

歯切れの良い皮、肉の食感、スープにこだわった、リーズナブルながらも本格派の小籠包です。

 調理方法:強火で約8 分間蒸してください。





 


201809いろどり.jpg 201809いろどり2.jpg


ふんわりいろどりだんご

白身魚のすり身と色とりどりの野菜を配合して『ふんわり』とした食感を出したやさしいつみれです。

和・洋・中の様々な料理に使用が出来『椀種、煮物、鍋物、天ぷら等々』バラエティーメニューに

使用が出来ます。

 

 

 




201809マーボ.jpg 201809マーボ2.jpg


フラッシュフライなすマーボカット

 

 


 

 


201809やきなす.jpg 201809やきなす2.jpg


焼きなす(カット)

 

 

 

 

三九日茄子とは?

 

旧暦9 月の「9・19・29 日」は3 回を合わせて三九日( みくんち) と呼ばれています。

この9 の付く日になすを食べると『中風( 発熱、発汗、咳、頭痛、肩のこり、悪寒) を病まぬ』と

言い伝えられており、なす料理を食べる習慣があるそうです。



 

 

 

 

 



201809さといも.jpg 201809さといも2.jpg


冷凍さといもまんじゅう

生地には、なめらかに加工したさといも、白いんげん豆を使用しました。

生地のべたつきを抑え、口の中に張り付きにくいように仕上げています。

具は細かく砕いたえび、しいたけと豆腐をあわせてふんわりとまとめました。

サイズ:高さ約3cm、直径約4.5cm

 

 

 

 

 


 

 

 


★今月のPick Up!★

 

 

きびなごフライ


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カレー風味

子ども達が食べやすいようにカレー味で風味を付けました。

丸ごと食べられるので、育ち盛りの子ども達のカルシウム強化にお役立てできる商品です。

 

 

 


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ごま風味

キビナゴ、パン粉等原料を吟味してあります。また苦味が少なくて、

ごまの香りが効いたフライです。

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2018年7月30日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

ずっと来たかった明治神宮。

明治天皇と昭憲皇太后を御祭神とし、初詣で日本一の参拝者数、大相撲横綱土俵入りも行われます。IMG_0591明治神宮 鳥居1.JPG

都会のオアシスといった感じで木が鬱蒼(うっそう)としています。

ここは数十年後こうなると想像して全国から献木された10万本を植林した人口林です。


IMG_0593清正井 看板.JPG

清正の井戸?パワースポットと聞いて、これは行かなくちゃ!


南池看板201806.JPG

てくてく歩いていくと、南池(なんち)に到着。

睡蓮の時期が美しいと書いてあります。


IMG_0595南池 蓮の花.JPG

確かに美しい!


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とても蒸し暑い日でしたが、これを見たら涼しい気分になりました。


菖蒲の花201806.JPG

また歩いていくと花菖蒲が咲いています。

明治天皇が昭憲皇太后のために植えられたそうです。


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これが「清正井」です!

江戸初期に加藤家の庭園だったので加藤清正が掘ったと言い伝えられています。


明治神宮 鳥居2.JPG

御本殿前の鳥居に到着。


IMG_0604明治神宮 本殿.JPG

いよいよ御本殿です!

今回の旅の無事をお祈りしました。


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明治天皇が積極的に西洋文化を取り入れ、葡萄酒を好まれたので

フランス ブルゴーニュ地方から奉納されたワイン樽です。

道の反対側には日本酒の樽も奉納されていましたが、

神社ではよくある光景なので、ワインだけご紹介しました。



さて、腹ごしらえをしましょう!

IMG_0607とごしぎんざ.JPG

東京の友人からおすすめされた戸越銀座にやって来ました。

1.3km続く関東有数の長さの商店街です。


IMG_0613とごしぎんざ立ち飲み.JPG

平日の昼間からサラリーマンが立ち飲み中。


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何のお店?唐揚げ?

ビールと一緒に頼みましょう!


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この日は本当に蒸し暑かったので、唐揚げが出来上がる前にビール半分飲んじゃいました・・・

唐揚げは熱々ジューシーでとっても美味しいです!

 

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店内を見渡してみると有名人のサインがたくさんあります。

あれ?柚子こしょうマヨネーズが置いてある・・・

九州のお店でしょうか?


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表の看板を見直したら、なんと中津からあげのお店でしたー!

東京に来てまで九州の味を食べてしまいました。

でもかなり美味しかったのでヨシとします☆


IMG_0616生煎饅頭&鶏粥.JPG

本格的にお昼ご飯を食べましょう。


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看板通り小龍包と鶏粥を注文しました。


IMG_0630焼小龍包ジュワ縦.JPG

中から熱々の汁がジュワーと出てきて、これまた美味しかったです!

 

次回、関東の旅 続編をお届けします。<C.Y.>

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2018年7月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

先日、留学していた友人が帰国したということで、久々にランチに行って来ました。

お店は、友人が留学中、戻ってきたらまた行きたい!と言っていた北九州市小倉にある

【Bekk】さんへ。

こちらのお店、私達のお気に入りのイタリアンです。

普段、ディナーでしか訪問しないのですが、今回は初めてのランチです。

 

 

IMG_4595.JPG

 

 

席に着いた途端、おしゃべりが止まりません!

近況報告や留学中の話などなど・・・

そして、ここでアミューズの登場です。

しゃべりっぱなしで、よく内容を覚えていないのですが・・・笑


上から、時計回りに、ざっくり解説です。笑

焼きなすのムース

お魚のカルパッチョ(カラスミかかってました)

バケットの上に、サザエのトマト煮

ライスコロッケだったかな・・・チーズ入りです。

生ハムとマンゴー

 

 

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パスタはサーモンのクリームパスタ。

ほぼレアなサーモンを使ったパスタは初めてで、ちょっと驚きのおいしさです。

 

 

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メインは、ポークステーキ。

お肉はジューシーで柔らかーい。

きのこのソースが良くあいます。



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デザートは、チョコのテリーヌ。

とっても濃厚!!!

コーヒーなしでは食べられない笑

 

 

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楽しい時間はあっという間!

気付けば、まわりのお客さんはいなくなり・・・

カウンター前のキッチンでは、既にディナーの下準備が始まっていました笑

そんな私達を嫌な顔せず笑顔で見送ってくれる、お店の方々・・・

やっぱりこのお店が大好きだー♪

また、おいしいものを食べに来よう。

(A.N)

 

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2018年7月26日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

<大豆の華衣の鮭マヨネーズ焼き>


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材料(1 人分:g)

大豆の華( フレーク)・・・・・・4

簡単クック骨なし鮭・・・・・・・60

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.3

こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・4


作り方

1.表面を半解凍させた鮭の両面に塩・こしょうをし、マヨネーズを塗ります。

2.1に大豆の華をしっかり付けます。

3.180-200℃に熱したオーブンで5-6 分焼き目が付くまで焼いたらできあがりです。




===使用商品===


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簡単クック骨なしさけ

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2018年7月25日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

201809いかげそ.jpg201809いかげそ2.jpg


イカ下足メンチカツ

イカのすり身と下足を使用したメンチカツです。




 

 


201809サンバーグ.jpg201809サンバーグ2.jpg


鉄腕・米粉鶏豚サンバーグ

国産鶏肉と豚肉を使用したハンバーグです。

卵・乳不使用に加え米粉を使うことで小麦も不使用です。

更に鉄分、カルシウム、食物繊維などの栄養分を付加しました。



 

 

 


201809いろいろ.jpg201809いろいろ2.jpg


やさしいふりかけいろいろやさい

6 種類の緑黄色野菜( 広島菜、赤しそ、京菜、かぼちゃ、にんじん、大根葉) を使用した

色鮮やかなふりかけです。原料の青菜、鰹削り節、赤しそ、かぼちゃ、にんじんは国産を使用しています。



 

 

 


201809プチさつま.jpg201809プチさつま2.jpg


プチさつま揚げスライス

時間や手間のかかるスライスやカット作業を省き、袋を開けるだけで使用できる商品です。

調理現場の作業効率をアップ・時短・人手不足解消におすすめです。

約30X10X2-3mm




 

 


201809大豆の華.jpg201809大豆の華2.jpg


大豆の華 フレーク 500

栄養成分は大豆とほぼ同じです。加熱済みなので、そのまま食せます。

大豆と思えないほどクセがなく、和・洋・中どんな料理のも合い、色々な食材とよくなじみます。

食品添加物不使用です。

 

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2018年7月24日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

201809いちご.jpg 201809いちご2.jpg


クレープ(ストロベリー)


 

201809カスター.jpg 201809カスター2.jpg

 

クレープ(カスタード風味)


 

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クレープ(チョコ)

 

1本あたり約14cmで35gの食べやすいサイズ規格です。

1本ずつ個包装になっており、必要なときに必要本数がロス無くご利用頂けます。

半解凍でも美味しく召し上がれ、また解凍後も、中からホイップが流れ出ません。

解凍もしくは半解凍にしてお召し上がり下さい。

 




 


201809レモン.jpg 201809レモン2.jpg


カットレモン(1/8 カット)

スペイン産のレモンを使用しています。

果汁も豊富なスペイン産「レモン」は、ドリンク・揚げ物・サラダと様々なシーンで活躍します。




 

 


201809キウイ.jpg 201809キウイ2.jpg


冷凍キウイカット

皮剥したキウイを10mm のダイスカットにしています。

色鮮やかで、使い勝手が良い商品です。ヨーグルトとの相性も抜群です。




 

 


201809シュー.jpg 201809シュー2.jpg


紫芋のシュークリーム

鹿児島県産のアヤムラサキを使用した、色鮮やかなさつまいもホイップを

こんがり焼いたシュー皮に詰めました。




 

 


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フルーツがいっぱい!

12 種類のいろいろなフルーツをおいしくブレンドしたデザート感覚のジュースです。

ビタミンC:50mg/ 本




 

 


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ベジタブル&フルーツ

にんじん、芽キャベツ(プチヴェール)に、りんご、レモン、バナナなどを

おいしくブレンドしたさわやかな飲料です。




 

 


201809チーズデザート.jpg 201809チーズデザート2.jpg


チーズデザート チョコ風味

チーズデザートに鉄分を強化しました。おいしいチョコ風味で鉄分をとることができます。

 1 個(標準10g) あたり鉄分:約4mg

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2018年7月23日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

201809かぼちゃ.jpg201809かぼちゃ2.jpg

 

ダイスかぼちゃ5/8 インチ(1.5cm)

北海道産の黒皮系品種(えびす等)を皮付きでダイスカットしました。

サラダやグラタン、トッピングなどにご利用頂けます。


 



 


201809あらくだき.jpg201809あらくだき2.jpg

 

荒くだきポテト

北海道で育てたじゃがいもを荒くだきに致しました。

裏ごしをしておりませんので、じゃがいものホクホク感をお楽しみ頂けます。





 

 

201809もずく.jpg201809もずく2.jpg


味付もずく(シークヮーサー果汁入り)

もずくには体に良いといわれる粘質多糖体(フコイダン)が多く含まれております。

沖縄県産もずくと、沖縄県産シークヮーサー果汁を使用し、食べやすい味付けにしました。


 



 


201809ごじる.jpg 201809ごじる2.jpg

 

ご汁の素

味噌汁を作る要領で、味噌を入れる前に加えてください。一人前約10g




 



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沖縄県産 洗いもずく

もずくの食感と独特のぬめりを重視して作りました。

また、原料のもずくは産地の漁協より厳選されたものを使用しております。

固形量:500g

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2018年7月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常


どんな時が一番幸せ?と聞かれれば
迷わず「美味しい物を食べている時!!」と答える食いしん坊な私。

最近ではグルメ雑誌を買いあさり
美味しいものを追い求める毎日です。

今回は今月行ったお店の記録をここに残したいと思います。笑

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7月6日 「ヨダレカレー」
ヨダレカレーを求めて開店前から並び、1日20食限定牛ビーフカレーを食べることができました!
3種類すべてのカレーを混ぜても美味しく、レモンをかけるとさわやかで夏にぴったりのカレーでした。



白レバー_20180721.jpg

7月6日  「ひょご鳥」
最近月1ペースで行っているお店です。
お気に入りは「鶏レバーの燻製」だったのですが今はそのメニューがないとのこと・・・。
代わりに「低温調理した白レバー」を注文。わさびをつけて食べるスタイル。
やっぱりひょご鶏は何を食べても美味しい。

リンデマンスクリ?ク_20180721.jpg

その後、以前先輩に教えてもらった「その、一杯の。」というお店へ。2度目の来店です。
ビールと紅茶の専門店で、ビールが苦手な私でも飲めるビールを発見。
それがこの写真のビールなんです!「リンデマンスクリーク」というベルギーのビールです。
ピンク色でさくらんぼの甘酸っぱい味が大好きでお気に入りです。


ガトーショコラ_20180721.jpg

ガトーショコラも濃厚でマシュマロは紅茶味!とっても美味しかったです♪




7月14日 「浜んくら」
仕事終わりに釣りへ行く途中、大矢野にある「浜んくら」でご飯。
うに充して幸せ一杯で釣りに行きましたが魚は1匹も釣れず・・・・。

ウニ_20180721.jpg
海鮮丼_20180721.jpg




7月17日 「千盛」
脇道にある隠れ家的なお店で最近みつけた焼肉屋です。

千盛_20180721.jpg



タレ_20180721.jpg

自家製のタレ。



メニュー_20180721.jpg

お肉のメニュー。


ヒレ_20180721.jpg

極みヒレ。

ロース_20180721.jpg

上ロース。


ほるもん_20180721.jpg

ホルモンセット。

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厚切りタン。
分厚いタンの食感は堪りません。幸せです^^






7月19日 「とさか」
天草大王を提供する焼き鳥屋さんです。

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レバ刺しとズリ刺し


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とろとろな鶏の白子。


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とりのたたき。


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レバー。

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とり身。

やきとり6_20180721.jpg

厚みのあるなす。

1本ずつ丁寧に焼いてくれて、すべて美味しく味わうことができました。
メニューは残念ながら撮影禁止でした・・・。




夜はケーキ屋さんへ。ずっと行きたかった「シュマンダンフィニ」。
当日電話予約できました!ラッキー!

ケーキ3_20180721.jpg

ケーキ4_20180721.jpg

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ショーケースに見たことのないようなケーキがずらりと並んでいて
キラキラ輝いてました。
全種類制覇したい・・・!!


来月もまた美味しい物を巡りに行きたいです♪(M.S)



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2018年7月20日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

<白身フライのラビゴットソースがけ>


201809ラビゴットソース.jpg

 

水菜、もやし、きゅうり。食べるとシャキシャキ鳴る食材を

柚子こしょうを効かせたドレッシングでいただきます☆


材料(1人分:g)

ホキフライ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15

トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15

パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.2

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・1

【A】

穀物酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6

三温糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5

食塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5

ブラックペッパー・・・・・・・・・・・・・0.02


作り方

1.玉ねぎ、トマト、きゅうりは粗みじん切りにします。

2.玉ねぎ、きゅうりは湯通しし、冷ましておきます。

3.ホキフライを170℃の油で揚げます。

4.玉ねぎ、きゅうり、トマトの順でオリーブオイルと和え、Aと

パセリを加え混ぜ合わせたら、白身フライにかけて出来上がりです。


 


===使用商品===

 

201809ホキフライ.jpg

 

ホキフライ(笹型)


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



<シャキシャキサラダ(柚子こしょう風味)>


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材料(1 人分:g)

水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・10

もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・35

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・5

煎りごま・・・・・・・・・・・・・・・・0.5

【調味料】

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・0.5

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5

酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5

薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・2

ブラックペッパー・・・・・・・・少々

柚子こしょう・・・・・・・・・・・・0.1


作り方

1.もやしはひげ根をとり、水菜は3cm 幅に切ります。きゅうり、にんじん

は千切りにし、全ての野菜をボイル後水気をしっかり切り、冷まします。

2.調味料を全て混ぜ合わせ、1の水気を切った野菜に和えます。

3.最後に煎りごまを和えれば出来上がりです。

 

 

===使用商品===

 

201809ゆずこしょう.jpg

 

柚子こしょう

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2018年7月19日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

<サイダーゼリー>

 

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材料(4 人分:g)

サイダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200

粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5

お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50

フルーツミックス・・・・・・・・・・・・・・・120

 

作り方

1.粉ゼラチンをお湯でふやかしておきます。

2.ボウルにサイダーをゆっくり注ぎ入れ、ふやかしたゼラチンを入れ、混ぜます。

3.ゼリーカップにフルーツを入れ、2のサイダー液をゆっくり注ぎます。

4.冷蔵庫で1 時間程度、冷やしたら出来上がりです。

 

 

 

 

 

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やわらか杏仁の素

熱湯で溶かし牛乳を加えてつくる柔らかい食感の杏仁豆腐の素(粉末) です。

 

 


 


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やわらかゼリーの素(ライチ)

熱湯に溶かしてつくるライチゼリーの素。夏場でも常温で固まり溶けだしません。

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2018年7月18日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

★甘みあっさり フルーツパウチシリーズ★

 

1. パウチの片面が透明で、中身が見える!

2. 特殊なフィルムを採用。それにより、フルーツの褐変防止!

3.取扱いが缶に比べて簡単!廃棄も楽々!

4. エキストラライトシロップ( 糖度10 度以上14 度未満) を採用。

フルーツ本来の風味が生きています!

※甘みあっさりパインチビットは除く。

 

 

 

 

 

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甘みあっさりみかん





201809パイン.jpg201809パイン2.jpg


甘みあっさりパインチビット





201809黄桃.jpg201809黄桃2.jpg


甘みあっさり黄桃ダイスカット





201809ナタデココ.jpg201809ナタデココ2.jpg


甘みあっさりナタデココ





201809ミックス.jpg201809ミックス2.jpg


甘みあっさりフルーツミックス

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2018年7月17日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

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ゆかり

さわやかな香りと酸味をもつ赤しそを使用した、ふりかけ、混ぜごはんの素です。

しそは、契約栽培による徹底した品質管理を行い、品質の良い原料を使用しています。

米7.5 -10kg/1 P






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わかめご飯の素

あたたかいごはんに混ぜるだけで、磯の風味豊かなわかめごはんができあがります。

米150g/5-6g






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いりこ菜めし

青菜(広島菜、京菜、大根葉)に、しらす、ごまをブレンドした混ぜごはんの素です。

開封後の保管が便利なチャック式の袋入りです。

米7.5 -9.5kg/1 P






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阿蘇高菜めしの素

熊本阿蘇の契約栽培した阿蘇高菜を100%使用した阿蘇地方伝統の郷土料理「高菜めし」が簡単にできます。

サッと混ぜるだけの簡単調理です。

ごはん1 合分/ 約90g






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しそひじき(Fe)

韓国産ひじきを使用した佃煮です。鉄分を強化しています。

混ぜごはんや和えものなど調理素材として色々なメニューにご使用いただけます。

米2 升に1 袋(500g)






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乾燥カリカリ梅

梅肉を調和し乾燥させた、さっぱり味の混ぜごはんの素です。

国産の梅を100%使用し、着色料は使用せず自然な色合いに仕上げています。

梅の酸味が食欲をそそり、彩りを添えます。

米6- 7.5kg/1 P

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2018年7月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

最近食べたものをご紹介します。




熊本銀杏北通りにある「牛ちゃん」というお店で、

焼肉ならぬ、「炊き肉」体験をして参りました。

「炊き肉」は鹿児島で32年前に発祥し、全国に4店舗のフランチャイズがあるとのこと。

お肉はA5ランク黒毛和牛を使用!期待が高まります!

 


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鉄板の中央が窪んでおり、そこにだし汁が入っています。

だし汁が温まったら、周りの具材を少しずつ崩し入れ、炊いていきます。

 


1807炊き肉2.jpg

 


い・・・いいにおい!!!

炊けたら、特製のタレにつけて食べます。

タレもにんにくが効いていておいしい!箸もビールも進みます!

〆はなんと、うどんからのおじや。うまみをあますことなく頂きました!!

 


 



お次は、存在は知っていて、美味しいということも知っていて、

でも近くにあるがゆえ行ったことのなかった「うどんの照山」さんへやっと行ってきました。

平日ですが、駐車場は車でいっぱい!


 

1807てるやま.jpg

 


入り口の待合用のベンチがかわいい。

 


カウンター席はすぐ通されました。

とりあえず海老天うどんが食べたかったので、「天ぷらうどん」をオーダー。

 


1807てるやま2.jpg

 


どーーーーん!海老が大きい!!!

しっかりとコシのある麺、染みるだし汁、さっくさくの天ぷら。パーフェクトです。

うどんのコシをさらに感じられる冷メニューも気になります・・・。

お昼休みに行けると分かれば、通うしかないですね!

 





お次は、天草にある「麻こころ茶屋」さん。

 


1807まこころ.jpg

 


まさかカフェだとは誰もが思わない店構え。

しかし、おそるおそる店内に入るとかわいい空間が広がります。

器等、作家さんの展示もされています。

 


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カウンターに、楽しみにしていた何種類ものドーナツたちが!

しかし、ドーナツ以外にもレモンタルトがあるとのこと。

悩みに悩んで、今回はこちらでタルトを頂いて、ドーナツはお持ち帰りすることに。

欲張るー。笑

 


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じゅわっとさわやかなレモンを感じるタルト。

甘すぎずとてもおいしい!!

コーヒーもこちらで焙煎されたもの。

しっかりとしていて好み。



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帰るときに気づいたのですが、わんこがお昼寝していました。

戯れたかったですが、気持ちよさそうに寝ていたのでそっと帰りました。



まだまだ気になるお店がいっぱいあるので、

新規開拓に努めたいと思います!!

(M.Y.)

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2018年7月14日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

201809さんま塩.jpg201809さんま塩2.jpg


さんま塩焼き

さんまを内臓を取り除き遠赤外線( ガス) で焼きあげたのちに

 加圧処理して骨まで食べられるようにいたしました






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さんま竜田揚げ

さんまの内臓を除去後に筒切りにし、調味料に漬け込み馬鈴薯澱粉を打粉いたしました。

まで召し上がれます。






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かつおフライ






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いももちミニ

まるでおもちのような食感。ジャガイモで作ったので冷めても固くなりません。

約120 個、約7-8g/ 個






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道産お豆とかぼちゃのコロッケ

 





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香母酢(かぼす)

大分県産かぼす100%の商品です。焼き魚や鍋、刺身、酢の物など

様々な料理にお使いいただけます。

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2018年7月13日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

<冷凍きのこのメリット>

◆カットする手間がない

◆ロスが少ない

◆冷凍することで旨味UP !

上手に、冷凍きのこを使って調理の幅を広げましょう!





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ほぐししめじ






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ほぐししめじ1/2






201809ほぐしえのき.jpg201809ほぐしえのき2.jpg


ほぐしえのき






201809きざみえのき.jpg201809きざみえのき2.jpg


刻みえのき






201809エリンギ.jpg201809エリンギ2.jpg


カットエリンギ



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2018年7月12日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常



先日、大橋駅前にNEW OPENした花さんへ行ってきました!


店内は落ち着いた雰囲気の個室で、

女子会やデート、会食にもぴったりです。



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まずはお通し。

みょうがとゴーヤがいいアクセント♪


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ポテトサラダ。

まさに映える一皿!お味は勿論ですが、目でも見てて楽しい。


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お刺身盛り合わせ。

どれも脂がのって美味しい・・・!鯛は今まで食べたことのない脂の乗りようでびっくり!

鯛って淡白だと思ってましたが、違ったらしい・・・さすが産地直送!

ツマにもみょうがが入っていて美味しかった♪


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鶏の唐揚げ。

あつあつでごつごつした感じ、お酒との相性抜群でしょう。


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豚バラの岩塩焼き。

鶏の次は豚です。がっつり!


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サーロインステーキ。

続いて牛!がっつり続きます♪


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最後におつまみとしてまたまたお肉!

ローストポークで〆


0712PIC_0697.jpg





振り返るとお肉三昧です♪笑

夏を前にたっぷりスタミナをつけられました^^


お店の皆さんにもとっても良くして貰い・・・有難う御座いました!

また大橋方面で御食事する時にはお邪魔させて貰いたいです。



(T.W.)



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2018年7月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号


201809ライン.jpg

 

 

 

★完成★

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豚肉ムース40


201809デリシャスグリル.jpg


デリシャスグリルハンバーグ

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2018年7月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

201809ヤヨイ.jpg

 

 


===九州工場で作られている一部の商品をご紹介===


201809エンドウ.jpg201809エンドウ2.jpg

 

やわらかエンドウ40

カットの工夫で様々なメニューに活用できるブロックタイプの野菜ムースです。

エンドウ豆の風味と彩りを再現しています。



 

 


201809はんぺん.jpg

 

チーズはんぺんフライ

白はんぺんに相性の良いチーズを入れたフライです。



 

 


201809にくうどん.jpg201809にくうどん2.jpg

 

肉うどんの具

スライスした牛肉を和風ダシ・醤油・砂糖で味付けしました。

うどんやそばつゆとも相性の良いシンプルな仕立てにしています。



 

 


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国産かぼちゃひき肉フライ

北海道かぼちゃと和風のミートソースを合わせたおなじみのフライです。

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2018年7月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

最近メニューの中にハンバーグがあると、気になって注文しちゃいます!

小さい頃からハンバーグは家でも外でもわくわくするメニューでしたが、そもそもハンバーグってなんだろう?と今更ながら調べてみました。

ハンバーグはドイツのハンブルクで食べられていた“タルタルステーキ”が起源という説があります。

生肉を粗いみじん切りにし、野菜や香辛料をまぜて食べるという見た感じはユッケのようなタルタルステーキ。

確かに火を通したらハンバーグになりそう!ハンブルクという名前が訛ってハンバーグになったようです。

初めて知りました!



今回は最近食べたなかで特に美味しかったものをご紹介♪

 

でみはん.JPG

 

レッフェルのデミグラスハンバーグ

運ばれてきた瞬間のジュージューという音と香りがたまりません!ステーキもついています!

欲張りなハンバーグですね^^

 

 

 

 

 

 

 

じゃぽはん.JPG

 

ボンボリのハンバーグ

いわゆるジャポネソースでしょうか、醤油ベースの甘みとコクがあるソースにふっくらとしたハンバーグです。

付け合せの野菜は有機栽培で、こちらも甘みがあって美味しい♪

 

 

 

 

 

 

 

はんすぱ.JPG

 

サンホセのハンバーグスパゲティ

小さい頃から慣れ親しんだ味です。昔は量が多くて食べ切れず、家族に手伝ってもらっていたのに・・・今では完食!

甘めのデミグラスにふっくらでジューシーなハンバーグ。あっさりめな味のスパゲティとも相性抜群です。

 

 

 

 

 

 

 

 

ちーずはん.jpg

 

レストラン&バー TERUのチーズハンバーグ

スキレットに入った見た目も可愛いハンバーグ!ナイフを入れた瞬間に肉汁があふれてきます!

とろけたチーズと肉汁とデミグラス。幸せなコラボレーションです♪

 

 

 


ぶりすはん.JPG

 

おなじくTERUのブリスベンソースのハンバーグ

チーズハンバーグとはまた違い、こちらは上品な感じですね。

醤油ベースの生クリームを使ったソースがクリーミーです。ブラックペッパーがきいたハンバーグに合います!

 

次なるハンバーグとの出会いを求めて、お店の情報を集める日々は続きます^^

(M.I)

 

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2018年7月 6日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

■ローリングストックとは?

ストックしている商品を1 ヶ月に1- 2 度食べ、

食べた分を買い足して、備蓄していく方法のこと!


■メリットは?

●定期的に食べることで、消費期限切れを防げる。

●長期保存の非常食は種類が限られるが、比較的期限が短い物でもOK !

●災害時にも食べ慣れた味で安心できる。


 

 


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志布志の自然水非常災害備蓄用

広大なシラス台地の湧水を採水地にて清潔で安全な設備で特殊な0.22ミクロンのフィルターを

3 層使用しろ過を行い、高温殺菌後、自動充填を行った非常災害備蓄に有効な5 年保存水です。

賞味期限:5年6ヵ月


 


201809肉じゃが.jpg


肉じゃが

ホクホクのじゃがいもと牛肉の肉じゃがです。

手間のかかる肉じゃがが簡単調理で提供いただけます。ボイル調理:約8 分間

賞味期限:1年

 

 


 


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尾西のライクッキー8 枚(48g)

本製品の原材料には、特定原材料等(アレルギー物質)27 品目は使用しておりません。

非常食のクッキーは、硬いクッキーが多いため、口どけのよいサクサク食感になるように、

新潟県産米粉とココナッツ等を使用しています。

賞味期限:5年6ヵ月

 

 


 


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おさかなのソーセージM4 束

おさかなと植物性素材が主原料のフィッシュソーセージです。

卵を使用していないので、卵アレルギーの方でも安心して召しあがれます。

特定保健用食品(カルシウム)です。

賞味期限:4ヶ月

 

 

 

 


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温めずにおいしい野菜シチュー

※年5 回の受発注品

賞味期限:5年6ヵ月

 

 

 

 


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温めずにおいしい野菜カレー

※年5 回の受発注品

賞味期限:5年6ヵ月

 

 



201809炊き出し.jpg201809炊き出しセット.jpg


炊き出し用 白飯

お湯で15 分水で60 分で出来上がります。一度炊いたご飯を乾燥させているため、

長期保存が可能です。お湯や水を適量加えることで、炊きたての状態に戻ります。

必要水量:8L、内容量:5.125kg、出来上がり量:13.125kg、別添:ふりかけ

賞味期限:5年

 

 




201809おもゆ.jpg201809おもゆ2.jpg


レトルト高濃度おもゆ(ミキサーがゆ)

温めても溶けないゼリーでソフトに固めてあります。

口腔内で流れず、食塊形成も良く、なめらかな口当たりですので飲み込みやすく、誤嚥しにくいです。

賞味期限:1年6ヵ月

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2018年7月 5日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

非常食は非常時に食べる物…ではなく、

日常の食事と合わせて食べ慣れた物を食べることがよりよい方法です。

今回は非常食に少しアレンジを加えたメニューをご紹介します。

 

 

 

<ロングキープブレッドのツナピザ>

 

201809ピザ.jpg


材料(1 本分:g)

ロングキープブレッド・・・・・・・・・・・・・・・・1 本

シーチキンオイル無添加L フレーク・・・・40

コーン缶・・・・・・・・・・・・・・・・40

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・10

チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20

パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

作り方

1.ロングキープブレッドを4 等分にします。

2.1の切り口を上にして並べてマヨネーズを塗り、コーン、シーチキンをのせ、

上からチーズをかけます。お好みでパセリを振ってください。

3.180℃に熱したオーブン、またはトースターでチーズがとろけるまで焼いたら出来上がりです。


 

===使用商品===

 

201809パン.jpg

ロングキープブレッド

賞味期限:5年

 

 

201809シーチキ.jpg

シーチキンオイル無添加L フレーク

賞味期限:2年

 

 

 

 

 

 

<ミックスビーンズde あんこ玉>

 

201809あん.jpg


材料(4 人分:g)

ミックスビーンズ・・・・・・・100

ゆで小豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100

お好みできなこを振っても美味しいです。

 

作り方

1.ポリ袋にミックスビーンズを入れ軽く潰し、ゆで小豆を入れてよく混ぜます。

2.広げたラップに、一口大の大きさでとった1を入れ、丸めたら出来上がりです。

 

 

===使用商品===

 

201809ビーン.jpg

ミックスビーンズ

賞味期限:1年

 


201809_ゆであずき.jpg

ゆで小豆

賞味期限:3年

 

 

 

 

 

 

<トマトえびピラフ

 

201809ピラフ.jpg

材料(1 袋分:g)

えびピラフ・・・・・・・・・・・・・1 袋

野菜1 日これ1 本・・・1 本

パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

作り方

1.マジックライスえびピラフから、脱酸素剤、スプーンを取り出し、

野菜1 日これ1 本を入れ、よくかき混ぜます。

2.チャックを閉め、80 分待つと出来上がりです。お好みでパセリをかけてください。

 

 

===使用商品===

 

201809ジュース.jpg

野菜1 日これ1 本長期保存用

賞味期限:5年6ヵ月

 


201809サタケ.jpg

マジックライスえびピラフ

賞味期限:5年

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2018年7月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

201809十五夜デザ.jpg201809十五夜デザ2.jpg

十五夜デザート(2018)

国産みかんゼリーで満月をイメージしました。

満月の上には月に浮かび上がるうさぎをイメージした型抜きゼリーをのせました。

抜きゼリーは国産ぶどう果汁使用。



 


201809十五夜.jpg

十五夜ものがたり

夜空にぽっかりと浮かぶ満月をイメージした、十五夜行事向けカップデザートです。

国産ぶどう果汁(巨峰)を使用したぶどうゼリーの上に、満月と雲に見立てたゼリー

 

をトッピングしました。



 


201809きなこもち.jpg201809きなこもち2.jpg

お月見きなこもち風デザート( 鉄・Ca)

おもち風のゼリーに月をイメージした国産のきな粉を使用したソースを重ねた

二層タイプのデザートです。お月見ならではの和風のデザートに仕上げました。



 


201809栗のムース.jpg

栗のムース

栗のムースとココアムースを2 層に重ねた秋にぴったりな

カップデザートです。



 


201809うさぎHB.jpg

FMうさぎ型ハンバーグ40・60

月見行事に合わせたうさぎ型のハンバーグです。

卵、乳、小麦不使用の商品です。

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2018年7月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常




梅雨空の日曜日。美味しいもの求めて菊陽方面へ。

最近店舗の場所を変えてオープンしたばかりの【堀川ピッツア】を目指します。


Googleマップにナビをお願いしていても、「目的地周辺です。お疲れ様でした。」
と早々に見放される始末。^^;


なんだかんだ言いながら、すぐにお店を発見!
新しい建物なのですぐに目に付きました!



裏側の駐車場に停めて、店内へ。

割と狭い店内、テーブル席が4卓とカウンター席が8席ほど。
立派な釜が店内にあり、そこでピザを焼き提供されていました。



12時を回っていたので、お客さんも多めです。




さて、何を食べようかメニューを見てみると…

【堀川スペシャル】という、いかにもオススメです!というメニューがあるではないですか!

【堀川スペシャル】と【4種のチーズ】の2枚を頼んでシェアすることに。



20180703_店主.jpg


店主が私達のピザを調理中…


座った席が、焼き釜のすぐ近くだったので店主のご好意で
釜に触れされてもらいました!



そうこうしているうちに!

20180703_ピザ01.jpg


やってきました!堀川スペシャル!

ベースのマルゲリータの上に、ルッコラ、キャロットラペ、手作りロースハム。

熱々のうちにいただきます。
モチモチの生地にキャロットラペとハムがよく合います。

パリッと焼かれた耳まで美味しかったです。





20180703_ピザ02.jpg


続いて、4種のチーズ^^

モッツァレラ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、スカモルツァチーズ

別添のはちみつと合って、これもとっても美味★


ペロリと完食し、ごちそうさまでした!!






甘いものを食べに行く前に、先輩が行ってみたいと言っていた【うつわ屋】さんへ。


20180703_器.jpg


住宅街にある普通の家がお店になっていて、店内には多くの器が。

私も見ていてワクワクしました。

真剣に選ぶ先輩。





ひとしきり見て回った後は、デザート!!



20180703_スロージェラート外観.jpg

スロージェラートさん★

スロージェラートは、アーティストと福祉を結びつけるスローレーベルがプロデュースしたジェラート専門店。


早速、ジェラートを注文。私は、大豆と桑の葉のダブルで!



20180703_アイス.jpg


手前の白い大豆ジェラート。大豆の粒がしっかり残るけれど、
大豆特有のクセはなく、パクパク食べちゃいました!

奥の桑の葉は見た目通り、抹茶を食べているような感じでしたが、
抹茶よりも味が濃厚で、さっぱりした大豆ジェラートと相性がよかったです!!






ピザからジェラートまで、行きたいところを満喫した1日でした。


A.S.





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2018年7月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年9月号

今年のお月見は、2018 年9 月24 日です。

 

うさぎが月にいる理由・・・

意外と知らない【うさぎが月にいる理由】 諸説あるようですが次のようなお話です。

『昔、あるところにうさぎときつねとさるがおりました。

ある日、疲れ果てて食べ物を乞う老人に出会い、3匹は老人のために食べ物を集めます。

さるは木の実を、きつねは魚をとってきました。うさぎは一生懸命頑張っても、

何も持ってくることができませんでした。そこで悩んだうさぎは…

「私を食べてください」といって火の中にとびこみ、自分の身を老人に捧げたのです。

その老人は、3匹の行いを試そうとした帝釈天(タイシャクテン)という神様。

帝釈天は、そんなうさぎを哀れみ、月の中に甦らせて、皆の手本にしたのです。』

これは、仏教説話からきているお話です。ではなぜ餅をついているのでしょうか?

「うさぎが老人のために餅つきをしている」とか「うさぎが食べ物に困らないように」という

説がありますが、中秋の名月が豊穣祝いであることを考えると、

たくさんのお米がとれたことに感謝する意が込められているようです。

 

 

 

 

201809だいふく.jpg201809だいふく2.jpg

お月見大福Fe

カスタード風味のさつまいも餡をふわふわの餡生地で包みました。

夜空に浮かぶお月様をイメージした洋風の大福です。

パッケージは3 種類のランダムフィルムです。

 

 

 

 

201809だいふくFeCa.jpg201809だいふくFeCa2.jpg

お月見大福( 鉄・Ca)

国産のさつまいもペーストが入った餡と豆乳ホイップクリームを

もちもちの生地で包んだ大福です。

 

 

 

 

201809うさぎちゃんゼリー.jpg201809うさぎちゃん2.jpg

うさぎちゃんゼリー( 鉄・Ca)

国産の巨峰果汁を使用したゼリーにりんご豆乳風味のゼリーを重ねた

二層タイプのデザートです。うさぎをかたどった可愛らしい容器が特長です。

 

 

 

 

201809月見デザ.jpg201809月見デザ2.jpg

月見デザート(2018)

夜空をイメージした紫色のぶどうゼリーに、満月に見立てた型抜きゼリーをのせ、

透明のぶどうゼリーを重ねました。型抜きゼリーは3 種類デザインがあります。

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