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2018年5月アーカイブ

2018年5月31日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号

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すいかのゼリー 【7・8月 期間限定商品】

九州産のスイカ果汁を使用し、みずみずしい食感のゼリーに仕上げました。鉄分・ビタミンC・食物繊維入り。












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ちょこっと緑ちゃん

4種類の野菜(いんげん・グリンピース・かぼちゃ・ほうれん草)をミックスしスティック状に仕上げました。
野菜の配合は、たっぷり約80%。切り方を変えるだけで、色々な野菜の代わりになって献立に緑を添えます。












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さといも1/4 カット

中国山東省の少し粘り気のある原料を使用しました。さといもを1/4 カットしており、茹で時間が短縮できます。













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練りくるみあえの素

くるみのコクと香ばしさを生かした風味豊かな和え物の素です。
使いやすいペーストタイプで、肉、魚、野菜などのソースやつけだれとしてもご使用できます。













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MCT トウフィール

エネルギーになりやすいMCT( 中鎖脂肪酸油) を配合。小さめサイズの128g で
エネルギー140kcal、たんぱく質6.8g を補給できます。UDF 区分:舌でつぶせる













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チョコバナナ巻


真っ黒でインパクトのある皮でチョコペーストとバナナチップの甘いクリームを包み込みました。
揚げるだけの簡単調理でデザートが出来上がります。温かいままでも冷ましてもお召し上がりいただけます。
思わず写真を撮りたくなるようなインパクトのある商品です。












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クレームブリュレの素

蒸し焼き不要。熱湯に溶かし牛乳を加えて冷やし固めるだけ。
なめらかな食感のクレームブリュレが手軽にできます。卵不使用。
60cc カップ:約45 個分



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2018年5月30日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

中学校を卒業するまで北九州市小倉北区「熊本」に住んでました。

繁華街まで車で15分程なのに静かでいい町でした。

その後、熊本県に15年住むことになったので何か縁があったのでしょう。


ということで、今回は小倉日帰りです!

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小倉駅からボチボチ歩いて勝山公園に着きました。 

雲一つ無い青空! 

オクトーバーフェスト日和です。 


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とりあえず同じビールで乾杯! 

一緒に行った友人はビール好きなので左の大きなサイズの500ml 

私は色んな種類を飲みたいので右の小さめサイズ300mlです。 

すっきりと飲みやすいビールでした。 


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ローストポークと一緒に2杯目。

オクトーバーフェストでしか食べませんが、ザワークラウトも美味です。 

昼間に飲むと酔うのが早いですね。 

3杯目を飲んだはずなのに写真撮り損ねてますっ。


その後散策して・・・ 

小倉名物の揚子江の豚まんも食べたのに汁があふれて手が汚れ、

また写真を撮り損ねました・・・。 


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夕方になったので小倉屋台街へ。 

まだ開店時間前でしたが入れてくれましたよー。 

 

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内観はこんな感じ。 

右側にお店が数店舗あるのですが、どこの料理を頼んでもいいとのこと。 

飲み物だけ目の前のお店で注文します。


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この日は4月で少し肌寒かったのでおでんを頼みました。


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この赤い物体は「赤こんにゃく」と言うそうです。 

初めて見ます!初めて食べます!

気になって気になってその場で調べました。

どうやら滋賀県 近江八幡の食べ物のようです。

 

---近江八幡では、古く平安時代に中国から伝えられた

五穀豊穣を祈って行われる「左義長祭」が有名で

派手好きな織田信長が赤の長襦袢をまとい

女装して踊ったことにあやかった。---

  

なんと歴史ある食べ物でしょう! 

赤色は「三二酸化鉄」という成分によるもので普通のこんにゃくより鉄分豊富です。

味はというと・・・食感がさくっと切れる感じでしたが普通のこんにゃくと大差はありませんでした。

 

小倉で滋賀県の名物を食べるとは思いませんでしたが、食の知識が増えて良かったです。

C.Y.

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2018年5月29日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号


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マリネドレッシング


すっきりとした酸味とさわやかな風味が特長のドレッシングです。
レモン果汁を使用しておりますので、白身魚やスモークサーモンのマリネ等によく合います。












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桜えびとおくらのおひたし

桜えび、おくら、菊の花を、かつおだし香るたれでおひたしにしました。三色の彩りが、目に楽しい一品です。












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シーチキンオイル無添加Lフレーク

野菜スープを使用したオイル無添加タイプです。和洋中お好みの料理に幅広くご使用いただけます。














★Delicious menu★



沖縄の郷土料理 にんじんしりしり



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材料(1人分:g)

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2018年5月28日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号


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和さらだ 長芋サラダ( 茎わさび入)


国産長芋を大豆で作った自家製「大豆マヨネーズ」であえました。
サクッとした長芋にツーンとした辛みの茎わさびをアクセントに加えたさわやかな味わいの和風サラダです。
※オクラは含まれません。












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ミニチキン( 旨辛だれ)

カラッと揚げたジューシーな鶏もも肉に、ピリッとこしょうを効かせた旨辛だれをからめ、
バラ凍結後、脱気包装しました。手間のかかるたれつきメニューをマルチ調理で簡単にご提供いただけます。
乳・卵原料不使用。












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海藻酢の物(しそ)

通常、海藻を酢で和えた場合色が変色してしまいますが、本品は独自の技術により
海藻の色鮮やかさを損なうことなく製造しております。お皿に出すだけで食卓を彩る一品です。












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鶏の天ぷら( 梅しそ )


鶏むね肉に梅肉・大葉をのせ、天ぷら衣で仕上げました。梅の酸味と大葉の香りが鶏むね肉に
ほどよくマッチしております。サクッと手作り感溢れる天ぷら衣も特徴的です。




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2018年5月27日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

 

日々の疲れを癒しに、温泉に行ってきました。

熊本にはたくさんの有名温泉がありますが、私の住む山口県にも意外に多くの温泉があります。

今回訪れたのは、長門市にある俵山温泉です。

西の横綱といわれるほど、泉質が良い湯治場らしいのです。


今回は、観光客の少ない、こちらの『町の湯』さんへ

1人430円! 安い!!!

 

 

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飲む温泉もありました。

こちらの温泉、噂どおりとってもトロトロのお湯で気持ちよく、

日頃たまった疲れを取ることが出来ました。

お肌にも良さそうです♪

 

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そして、この俵山温泉にきたら必ず買ってしまうものがあります。

それがこの猿のお饅頭!

幼い頃から、祖父母がよく買ってきてくれていました。

素朴なお饅頭なんですが、おいしいんです。

白あんと黒あんがあるのですが、ランダムに入れられるので食べるまでわかりません笑

白あん食べたいのに食べられない!というもどかしさも感じながら、

いつもじっくり自分の感を信じて選んで食べます。

 

 

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数年前まで、数店舗かあったお饅頭屋さんも、今ではこのお店のみになってしまいました。

こういう作っている光景、なぜかずっと見てしまいます・・・笑

 

 

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温泉に入ってすっきりした後、ドライブがてら、元乃隅稲荷神社へ

こちら、数年前に『世界で最も美しい場所50』に選ばれて以来、一気に有名になってしまいました。

以前は人なんていなかったのに・・・笑

今じゃ、観光バスがやってきます。

 

 

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そして、お昼時、おなかもすいてきたのですが、このあたり、全くお店がありません。笑

神社のそばの売店を覗くと、大いなりが売られていたので思わず購入してしまいました。

かわいい狐。ご利益ありますかね?


 

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地元のひじきや、長州鶏を使ったおいなりさん。

もう1つは仙崎のイカを使ったおいなりさん。

かなりのボリュームでおなかいっぱい!

ベンチに座りながら、のんびりいただきました。

 

 

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その後、家路に着き、お土産に買って帰ったお饅頭を、家族でおいしく頂きました。

 

 

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また、のんびり温泉につかりに出かけたいと思います。

(A.N.)

 

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2018年5月25日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号


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阿蘇高菜油炒め風

熊本特産の阿蘇高菜を九州醤油とごま油で油炒め風に仕上げました。ごはんとの相性抜群です。












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からし蓮根( ボール)


熊本名物のからし蓮根を細かく刻んで、丸く形成し一口サイズにしました。辛さもほどよく食べやすくなっています。
アレルギー表示:小麦、大豆  1 袋:38 個前後













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タコミート


豚ひき肉に完熟トマトとスパイスを加えてじっくり調理しました。ピザやタコス、タコライスにご使用ください。












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とろける給食用カレーフレーク


さつまいも・白菜・キャベツ・玉ねぎを使用し、とろける野菜のまろやかな味わいが
特徴の給食用カレーフレーク、甘口タイプです。化学調味料無添加。植物油脂使用。
国内で表示を義務付ける・表示を推奨する27品目の内、小麦のみ使用。










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トッピング!サクサクしょうゆ


サクサクした食感、香ばしい風味。そこに加わる凝縮されたしょうゆのうまみ。
トッピング感覚で使える新しい「しょうゆ」です。麺類や揚げ物、サラダのトッピングにおすすめです。





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2018年5月25日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

最近、気温が上がって暑くなりましたね!

ジメジメとした梅雨ももうすぐ来るようです。


先日お出かけした際に、その日が天気も良くて気温も高い日だったので、

一足先に夏らしさを感じられるものが食べたい!ということで

選んだお店が福岡パルコ内にある「武膳(ぶぜん)」さん!


ぱっと見た感じでお店を決めて入ったので

どんな感じなんだろうと思いつつ、、、


お昼の時間帯でお客さんも多かったので

外でメニュー表を見ながら待機。


メニュー表がこちらです★


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私が選んだのは「梅かつおぶっかけ(冷)」

一緒に来ていた友人が選んだのは「ごぼう天うどん」


店内もほとんどテーブルが埋まっていたので、

味も美味しいのかなと期待しつつ、料理が運ばれてくるのを待ちます♪


その前に気になるものを発見!


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唐辛子のPOPが目につきました!

種類がいくつかあるようです!



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左から順に辛くなるそうです!


そうしているうちに、お料理が運ばれてきました★



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梅かつおぶっかけです!

間違いない組み合わせですね!



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つゆをかけて、ざっくりかき混ぜていただきます!


うどんの麺が通常よりも細めで、もっちりでコシがきいています!

私が好きなタイプの麺です!!

麺が細いから、つゆやおろし大根がよく絡まって、

トッピングで使用されている鰹ぶしも太めに削られていて

存在感があります★

暑い夏にぴったりのメニューですね!



続いて、「ごぼう天うどん」


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ごぼう天の存在感がすごいです ^ ^

結構太めで食べ応えがありそうです!

おだしだけ味見させてもらいましたが、ほっとする味で美味しかったです!

これで550円なら、満足できそうだなと思いました。



ふらっと何気なく入ったお店ですが、

とっても気に入りました!

カウンター席があるので一人でも入りやすい雰囲気です☆


次は創作メニューの冷やし坦々や明太クリームに

挑戦しにまた、食べに行こうと思います!!

M.T.


 

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2018年5月23日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号


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シチリアレモン(果汁100%)

シチリア産レモン果汁100% 製品です。

レモンの果肉の部分を搾汁していますので、えぐみや渋みが少なく爽やかな酸味です。

添加物は一切使用しておりません。


 

 

 

 

 

 

 


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人参千切りIQF

千切りにした人参をIQF凍結(バラ凍結)しているため

使用したい分だけ使用できます。


 

 

 

 

 

 

 


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冷凍ペンネIQF No.41

原麺にディ・チェコを使用した冷凍パスタ。

バラ凍結の為、使いたい分だけ使えます。

ゆで時間も30 秒の時短調理ができ、人手不足に適した商材です。


 

 

 

 

 

 

 


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だし入りみそ(白)

すっきりとした味わいの信州淡色系米みそにかつおだしと

こんぶだしでおいしく調味しました。こしみそタイプです。

 

 

 

 

 

 

 




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こうや豆腐サイコロカット1/20カット

こうや豆腐をサイコロ(1/20)カットにした業務用商品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 



「こうや豆腐入りサンラータン」

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< 材料(1人分:g) >

豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5

国産菌床椎茸スライス・・・・・・・・・・・・0.5

熊本県産木耳( ホール)・・・・・・・・・・・・0.5

熊本県産千切筍・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

こうや豆腐サイコロ1/20 カット・・・3

凍結全卵( 調理用HVNo.3)・・・・・・・・15

冷凍チキンブイヨン・・・・・・・・・・・・・・20

もどし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200

<調味料>

薄口醤油・・・・・・・・・2

酢・・・・・・・・・・・・・・・1

砂糖・・・・・・・・・・・・・0.5

塩・・・・・・・・・・・・・・・0.5

豆板醤・・・・・・・・・・・0.5

こしょう・・・・・・・・・少々


片栗粉・・・・・・・・・・・1.5

水・・・・・・・・・・・・・・・3

ごま油・・・・・・・・・・・0.5



< 作り方 >

1.木耳・干し椎茸は水で戻しておきます。

2.にんじん・木耳は千切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜めに薄切りにします。

3.チキンブイヨンともどし汁を鍋に入れ、豚肉を煮たら、にんじん、玉ねぎを加え煮ます。

4.木耳、戻した椎茸、千切筍、長ねぎ、こうや豆腐を加えて煮たら、調味料で調味します。

5.水溶き片栗粉でとろみをつけ、解凍後かき混ぜた凍結全卵を回し入れて、加熱します。

6.最後にごま油で風味をつければ出来上がりです。

☆凍結全卵は、解凍後ホイッパーなどでなめらかになるまでよくかき混ぜて下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2018年5月22日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号

 

Friends Meal(フレンズミール)

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

みんなと一緒に楽しく同じものを食べたい!

そんな思いに応えたのが『フレンズミール』

『フレンズミール』は原材料に卵・乳・小麦を使用していません。

卵乳小麦を持ち込まない専用工場から皆様にお届けします。


 

 

 

 

 


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FMハンバーグ【60】【80】

鶏肉、牛肉、豚肉をバランスよく組み合わせ、肉の美味しさ、食感、風味を

充実させたハンバーグです。卵、乳、小麦不使用のフレンズミール商品です。

【60】鉄1.3mg/ 個、カルシウム71mg/ 個

【80】鉄1.8mg/ 個、カルシウム95mg/ 個


 

 

 

 

 

 

 

 

 


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FMグラタン60【とうもろこし】

国産大豆から絞った自家製豆乳で、なめらかな食感のソースに仕上げました。

さらにとうもろこしの食感が加わり、ほど良い甘さが広がります。

鉄分1.4mg/ 個、食物繊維1.9g/ 個

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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FMグラタン60【パンプキン】

固形かぼちゃとかぼちゃペーストを使い、やさしい甘さが広がります。

また、国産豆乳を使い、滑らかな食感に仕上げました。

鉄分1.4mg/ 個、食物繊維1.9g/個

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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FM和風きんぴら包み焼き【50】【70】

柔らかい鶏肉ベースのハンバーグで国産ごぼうを使用した「きんぴら」を包みました。

10 個入りボイリングパックです。卵、乳、小麦不使用のフレンズミール商品です。


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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FM味付け肉だんご

鶏肉、豚肉、牛肉をベースに肉の食感、風味を活かした肉団子に甘酢ソースをつけました。

鉄分1.1mg/100g    内容量:25gX25 個+ たれ275g。

 

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2018年5月21日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常



ゴールデンウィークもあっという間に終わってしまいましたね・・・。

みなさんはゴールデンウィークをどのように過ごされましたか?
私は食べて、食べて、食べるゴールデンウィークでした!

今回は私のGWに食べたものを一部ご紹介致します。


チーズダッカルビ_20180521.JPG

GW初日は先輩と「チャングム キッチン」のチーズタッカルビ!カロリーの暴走料理!
太ると分かっていても旨辛のチキンにたっぷりチーズにつけて食べてしまいます。




チヂミ_20180521.JPG

ねぎチヂミ。カリっとして箸が進みます。
他にもチゲやキムチを注文しましたがどれも辛すぎず、美味しかったです。


28日は家族で弾丸大分旅行!当日の朝に泊まりで大分にいくことを知った私。
どうやら当日の朝に父がホテルを手配したようです・・・笑


お昼はさいきにある市場でお寿司。自分で好きな寿司を選びます。

寿司_20180521.JPG


ネタが大きくて一口で食べるのが大変でした。
どれも新鮮で美味しい。ウニを食べれて幸せです♪




みそ汁_20180521.JPG

あおさ・かに・あさりの味噌汁。


その後、牡蠣小屋を発見し、牡蠣小屋へ。


牡蠣_20180521.JPG

岩牡蠣と真牡蠣を食べ比べ。かぼす果汁をかけるスタイルで。
個人的には真牡蠣が好みでした。
生きている緋扇貝も美味しい!




夜は別府の「ろばた 仁」で大分の名物を頂きました!
関さばと関あじがメインなのに勢いよく食べてしまい、写真を撮れませんでしたが・・・。

とりてん_20180521.JPG

大分名物とり天。想像以上にさっくさく!!!



はげ肝_20180521.JPG

かわはぎの肝あえ。大好物です。


さざえ_20180521.JPG

さざえ。母が必ず注文するもの。こりこりした食感が癖になります。


だんご汁_20180521.JPG

〆のだんご汁。野菜たっぷりで優しい味でした。ゆず胡椒をいれるとさらに美味でした!



翌日は湯布院にある金鱗湖へ!
ほとんど外国の人です。ある意味日本ではない気分を味わえます。

きんりんこ_20180521.JPG

昼は近くにある「由布まぶし 心」に行きました。

メニュー_20180521.JPG

4人で行ったので全種類注文します。


前菜_20180521.JPG

前菜。ごぼうが立派。笑
これだけでお腹が膨らみます。

うなぎひつまぶし_20180521.JPG

母はうなぎまぶし。



にくまぶし_20180521.JPG

私・父は豊後牛まぶし。



鶏まぶし_20180521.JPG

弟は地鶏まぶし。


初めはそのまま頂き、次はだしをかけて食べます。
最後はお好みの薬味で。豊後牛の旨みを噛み締めながら完食!
だしを入れてみそを少し入れるのがおすすめです!




だんご看板_20180521.JPG

食後のデザートは雰囲気がよさげなお団子屋へ。




団子_20180521.JPG


きなこ・みたらし・よもぎ・抹茶。
欲張りな私は一個ずつ食べました。お土産に生ようかんも買っちゃいました。


スヌーピー_20180521.JPG

スヌーピー茶屋のグリーンティー。
弾丸の大分旅行でしたがたくさん食べることができて楽しめました。

写真が多すぎたのでGW後半は来月ご紹介致します。(M.S.)

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2018年5月18日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

先日、快晴の中久しぶりに熊本市動植物園へ行きました!

熊本地震以降初めて園内に入ります。

 

 

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バラ?.JPG

 

 

 

バラ?.JPG

 

 

 

バラ?.JPG

 

 

植物園では熱帯の植物の他に、滝もあり、滝の裏側へ入って写真を撮ることもできました。

バラ園ではさまざまなバラが見ごろをむかえていました♪

 

 

 

 

 


 

 

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地震の影響で、まだ見ることができない動物たちもいますが、この日は天気も良くたくさんの人でにぎわっていました。

普段見ることができない大型の動物は迫力がありますが、ボールを器用に使って遊んでいるシロクマはとても可愛かったです^^

 

 

 

 


 

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この日は気温も高く、冷たいものが食べたい!!ということで、動植物園の後は前々から行きたかったフラペドパーリゼッタへ行くことに。

 

 

 

 

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苺とレモンクリームのパフェとジャージー牛乳を使ったアイスカフェオレ♪

甘みと酸味の素晴らしいハーモニー!!苺の上にはパリっとした砂糖菓子がのっていてアクセントになっていました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夜は場所をかえて、イル・ジャルディーノへ。

 

 

 

 

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ひんやりとしたのおだしのジュレに野菜が包まれています。

 

 

 

 

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チーズがたっぷり入った熱々のライスコロッケ。

 

 

 

 

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魚介の旨味がつまったアクアパッツァ。

 


 

 

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シナモンがきいたアップルパイ。

 

 

この他にもお肉やピザなども出てきて、大満足のコースでした♪

テラス席で風が心地よいこちらのお店。また来たいと思います!

(M.I)

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2018年5月17日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号



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冷凍みかん Sサイズ

昔なつかしい冷凍みかんです。

シャーベット状に溶けたみかんは絶品です。熊本県産。

1 個80g 程度


 

 

 







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フローズンパインスティック

パインをスティック状にカットしました。

生パインをそのまま急速冷凍しているので、パイン本来の味が楽しめます。


 

 

 







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アップルマンゴー(ペルー)

果皮がりんごのように真っ赤なアップルマンゴー。

ケント種を使用しております。




 

 

 






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ミックスベリー

イチゴ(ダイスカット)、ブルーベリー、ラズベリー、クランベリーを

程良いバランスでミックスしました。




 

 

 







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パイナップルチャンク

皮も芯もないので、お手軽に使っていただけます。

甘味と酸味のバランスが良い、ゴールデンパイナップルという品種を

使用しております。






 

 

 





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バナナスライス

バナナを輪切り状にスライスしました。

ごみも出ない便利な一品です。60-65 枚入り。










 

 

 


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ミックスフルーツ冷凍

冷凍パイン、黄桃、りんご3種のシロップ漬けフルーツを

約1.5cm にカットし、冷凍しました。

 

 

 

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2018年5月16日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号



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カクテルゼリー

りんご、もも、豆乳、ぶどうの4種類のゼリーをダイス状にしました。

原料に卵・乳は使用していません。

1 個3 - 4 g、250-300 個入り

100g あたりCa:106mg、鉄:1.3mg、食物繊維:3.4g

 

 

 

 

 

 



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ジュレ(アセロラ)

アセロラをクラッシュタイプのゼリーに仕立てました。

 

 

 

 

 

 


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ジュレ(ライチ)

中華メニューのデザートにぴったりのライチをクラッシュタイプのゼリーに仕立てました。

 

 

 

 

 

 


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シャーベット(ゆず)

フルーツのおいしさを活かした、爽やかなシャーベットです。

ゆずは果肉果汁20%使用。

 

 

 

 

 

 


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シャーベット(メロン)

フルーツのおいしさを活かした、爽やかなシャーベットです。

メロンは果肉果汁30%使用。

 

 

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2018年5月15日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

先日、育休中の友人がやっとお酒解禁できる!!とのことでお祝いの女子会を行いました!

 

お店の希望を聞いたらおすすめのところでとのことだったので、

久々に行きたかった「ヨーロッパ食堂Joulium(ジュール)」さんに行くことに。

 

メニューを開くとどれもこれも美味しそう・・・


「お通しのパン」「グリーンオリーブ」

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パンはおかわりできます!要らない人はお断りすることもできます。

 

 

 

「ルッコラのサラダ」

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パルミジャーノチーズざっくざくでおいしい!

 

 


「サーモンとクリームチーズのクロスティーニ(?)」

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サーモンとクリームチーズの間違いないコンビです。

 

 

 

「天使の海老のアヒージョ」

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おかわり自由なパン制度をここで発揮。

美味しいカロリー。

 

 


生ハムとコッコリの盛り合わせ」

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コッコリとは手前の丸い揚げパンです。可愛い名前。

ミチっとモチっと高密度。揚げたてをハム達とともに頂きます。

 

 

ここから怒涛の炭水化物。

 


「ジェノベーゼ」

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シンプルにおいしい!家でもこんなおいしいパスタを作れたら・・・

 

 

 

「マルゲリータ」

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こちらもシンプルにおいしい!好みの生地です。

 

 

 

「パルミジャーノチーズのリゾット」

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チーズの濃厚さがたまらない。

 

 


デザートはガトーショコラとビスコティーニに分かれてコーヒーと共に。

「2種のビスコッティーニ」

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「ガトーショコラ」

180515ガトーショコラ.jpg

 

ビスコッティーニを選んだ友人に、硬いからちゃんとコーヒーに浸してねって言ったはずなのに、

確かに言ったはずなのにそのまま食べる友人。

そのまま噛もうとすると本当に歯が欠けそうになるくらい硬いです。

爆笑してたら店員さんがわざわざ浸して食べて下さいって言いに来てくれました。

昔からそういうとこある友人。最後に安定の笑いを有難う。笑。

とても楽しい女子会となりました。


(M.Y.)

 

 

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2018年5月14日 Posted time : 08:36 | Category : 2018年7.8月号



★とけないアイス風デザート




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バニラ風味

そのままでももちろん、他の食材とも組み合わせやすい、オーソドックスなバニラ風味です。


 

 

 


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チョコ

クーベルチュールチョコレートを使用した、なめらかな食感とカカオの風味が特長です。

 

 

 

 


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いちご

さわやかな酸味とまろやかな甘味が特長です。

 

 

 

 


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抹茶

静岡県産の抹茶を使い、香り高く仕上げました。

 

 

 

 


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あずき

北海道産あずきを使った風味豊かなあんで作りました。




★あわせるゼリー



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ピーチ

ピーチ果汁を使用した、淡いピンク色のカット済みゼリーです。

ビタミンC・鉄分配合。

 

 

 


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マスカット

マスカット果汁を使用した、さわやかな透明ゼリーで、ソフトでつるんとした食感が特長です。

ビタミンC・鉄分配合。

 

 

 

 


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コーヒー

本格エスプレッソ製法で抽出したコーヒーを使用したコーヒーゼリーです。

 

 

 

 


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杏仁

ソフトでつるんとした食感が特長の杏仁豆腐です。

カルシウム配合。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2018年5月12日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

 

 

先日、大濠公園付近にある、炊鳥研究所と名の付くお店へ訪問しました。

前々から一度は訪問してみたかったお店なので、わくわくしながら店内へ♪

 

 

 

 

 

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まずは突き出しにささみと春菊のお浸し。手作り感が出てて美味しい。

 

 

 

 

180512IMG_7292.JPG

 

メニューはこんな感じ。結構リーズナブル!この他に日替わりのおすすめが10品程。

 

 

 

 

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まずはあっさり だし漬けトマト

カリカリじゃこがアクセントで美味しい

 

 

 

 

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続いて豚タンぽん酢。480円だから少ししか入ってないだろうと甘く見てましたが、量はどっさり!お得感ありです。

 

 

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そして合間に にんにく入りフライドポテト。

食欲が一気に増します笑

 

 

 

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焼きミミガー 想像はぺらぺらの良く見るやつだったんですが、

これは…ごつい。とにかく食べ応えありました。コラーゲンたっぷり摂れた気がします。

 

 

 

 

 

そしてお待ちかね炊き鳥!

 

 

まずは熱々の鉄鍋の中にキャベツと半身の若鶏が入った状態で登場!

すかさず店員さんがこれまた熱々のスープを勢い良く注ぎます。

 

 

 

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激しい湯気と鉄板のジュワーっという音!まさに映える演出!

隣の席にいた男性グループもキャーキャー言いながら動画撮ってました笑

 

写真タイムが終わったら、ごっついペンチで店員さんが鶏の解体を始めます。

 

 

 

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食べやすい一口サイズに綺麗に切り分けられた、各部位の説明をうけたら

いよいよいただきます^^

 

 

 

 

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むね身もふっくら柔らかい…

 

 

 

 

 

 

180512PIC_0487.jpg

 

手羽がかなり小さくて「ああ若鶏なんだな」と実感。

おいしく完食です。

 

 

最後の〆は麺とごはんが選べます。

今回は麺で!さっぱりしたスープだったはずが、鶏のコクがしっかり出ていて

丁度良い仕上がりのラーメンに変身です。

 

 

180512PIC_0488.jpg

 

 

 

 

それでも食べたり無い人には麺で〆た後に更に雑炊で、スープを飲み干すのもオススメのようです。

 

 

ちょっと家からは遠いので、たまにしか行けそうにないですが

こんなお店が近所にあったら絶対通ちゃうなー

 

 

(T.W.) 

 

 

 

 

 

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2018年5月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号



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国産小麦のカットラーメン

子ども向けに短くカットしたラーメンです。

本格派の味を食べやすく提供します。

使用している小麦粉は国産100%です。

化学調味料・合成着色料不使用。アレルゲン(乳・卵)不使用。

 

 

 

 

 

 

 

 



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お魚パスタ

北海道産のたらのすり身の食感の良さをもっと広く楽しんでいただきたいと、

魚麺にしました。ノンアレルギー・ノングルテンの麺であります。

数分ですぐにほぐれます。


 

 

 

 

 

 

 

 

 



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しくらめん(学級うどん)

無添加、無着色のきしめんです。

ぐつぐつと煮込んでも伸びにくく、弾力とこしがあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「冷やし かきあげうどん」

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ー 材料 ー

内麦カットうどん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・60

銀杏切蒲鉾IQF スライス2.5mm・・・・10

乾燥わかめ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5

ホールコーン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10

国産野菜のえびいかかき揚げFe・・・・・・1 個

一食用めんつゆ40g・・・・・・・・・・・・・・・・・1 個

かちわり氷・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30


ー 作り方 ー

1.うどんは茹でて、冷やしておきます。わかめは水で戻しておきます。

2.蒲鉾スライス、わかめ、千切りにしたきゅうりはさっと茹でておきます。

3.1、2、コーンを合わせ、かちわり氷を入れて冷やします。

4.油で揚げたかき揚げをトッピングし、一食用のめんつゆと一緒に出せば出来上がりです。

 

 

 

 

 

 

使用商品】


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内麦(ないばく)カットうどん



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国産野菜のえびいかかき揚げFe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2018年5月10日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号

 

 

 

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そうめん(梅紫蘇・玉子・茶)

【梅紫蘇】梅紫蘇を練りこみ、香りさわやかな彩りの美しい一品です。

【玉子】こしがある玉子そうめんです。鮮やかな色をお楽しみいただけます。

【茶】上質の抹茶をふんだんに練り込んだ、香り深い茶そうめんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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中華麺(乾)

ちゃんぽん・焼きそば・皿うどんと中華料理に使える多目的な中華麺です。

こしがありもちもち食感の麺です。


 

 

 

 

 

 

 

 


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神埼そうめん

冷やしそうめん・にゅうめん等にご使用下さい。

コシのある、のどごしが良い素麺です。


 

 

 

 

 

 

 

 


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早煮うどん

良質の小麦粉使用にて、こしとつるつる感のあるうどんです。

ざるうどん・鍋物・サラダとお使い下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 



「冬瓜入り い草そうめん汁」

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ー 材料 ー

スライスにんじん・・・・10

たまねぎ・・・・・・・・・・・・20

い草そうめん・・・・・・・・10

冬瓜乱切り・・・・・・・・・・40

かつおだし・・・・・・・・・・1

昆布だし・・・・・・・・・・・・1

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・150

薄口しょうゆ・・・・・・・・2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.2


ー 作り方 ー

1.たまねぎはせん切りにし、い草そうめんは固めにゆでておきます。

2.鍋に水、かつお・昆布だしを入れ火にかけだし汁を作ります。

3.2の鍋に冬瓜とたまねぎ、星型にんじんの順に入れ、火が通るまで煮ます。

4.薄口しょうゆ・塩で味を整えたら出来上がりです。

 

 


【使用商品】


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冬瓜乱切り



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手延べ素麺(い草)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2018年5月 9日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号


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お好み焼き串

 

 

 

 


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炭火焼鳥 もも串(鉄砲串)

 

 

 

 

 


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串フランク

 

 

 

 

 


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鶏ももから揚げ

 

 

 

 

 

 


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直火焼おにぎり

 

 

 

 

 

 

 

 


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大粒たこ焼

 

 

 

 

 

 


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手焼たこ焼

 

 

 

 

 

 


 

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ビーフカレー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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たこ焼きソース

 

 

 

 

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あおさ粉

 

 


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きざみかつお

 

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2018年5月 8日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号




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 カキ氷用シロップ(各種)

【いちご・ブルーハワイ・抹茶・みぞれ・マンゴー・メロン・レモン・コーラ・オレンジ】

 


 

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塩焼きそば


 

 


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冷凍調理焼きそば

 

 

 

 


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焼きそば麺

 

 

 

 


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焼きそばソース

 

 

 

 



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スィートコーンL 袋入

 

 

 

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2018年5月 7日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号

 

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ベルギーワッフル焼成品

 

 

 

 

 


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NEW昔ながらのあんドーナツ


 

 

 

 

 


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チョコレートブラウニー


 

 

 

 

 


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ミルクドーナツ

 

 

 

 

 



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美味点心 芝麻球


 

 

 

 

 

 

 

 

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チュロス(シナモンシュガー入り)


 

 

 

 

 


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アメリカンドッグ


 

 

 

 

 


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トマトケチャップ標


 

 

 

 

 


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マイルドマスタード

 

 

 

 

 


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ケチャップ&マスタード

 

 

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2018年5月 4日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号

 

 

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クリンクルカットポテト(US)

 

 

 

 

 



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シューストリングカットポテト(US)

 

 

 

 

 



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ストレートカットポテト(US)


 

 

 

 

 


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ナチュラルカットポテト(US)


 

 

 

 

 


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ゴールデンクリスプラティスカットポテト


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Rスマイルポテト


 

 

 

 

 


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ハリケーンポテトSR65g

 

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2018年5月 3日 Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

今回は、私が気に入っているお店をご紹介します。

熊本市中心部にそのお店はあります。

名前は“Hunk & Betty” (ハンク&ベティ)





20180503_外観.jpg

この日は夜に訪問したので、夜の外観。

外にも席が設けられており、夏場は外でお酒を楽しむ人で賑わいます!







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店内は割りと狭く、6ー7組程の席数なので予約必須です。
予約の電話してもお断りされることが多々あります…



20180503_ウエルカムカード.jpg

席にはウェルカムメッセージが置いてありました。
名前の部分は、特殊加工して消去。笑








まずは、お通しから。

20180503_アボカドと鮪のバケット.jpg

【アボカドとまぐろのバケット】
何度、食べても美味しいです!!
味を再現ようと思っても出来ないのが…悔しい><






続いて、本日のおすすめボードの中から…

20180503_りんどうポークのスペアリブ.jpg

【りんどうポークのスペアリブ柔らか煮】

とても柔らかく煮込まれたスペアリブがこれまたホロホロで美味。
一緒に煮込まれていた、大根、里芋、ごぼう、ブロッコリー、確か…豆腐。
これらも肉の脂と出汁の旨味を吸って、美味しくないはずがない!







続いて…

20180503_きのことベーコンのサラダ.jpg

【きのことベーコンのサラダ】
ベーコンの厚切り。この写真で伝わりますか?
ドレッシングは、さっぱり和風できのこと野菜にベストマッチです。






最後は…

20180503_箱うにパスタ.jpg

【箱うにのパスタ】
名前の通り、箱うにがお皿の上に乗ったパスタです。
さっぱり目のクリームパスタにうにがよく合います。







お喋りをしながら、ゆっくり食事を楽しむことができるハンク&ベティさん。

帰り際お店の方に、「お土産にどうぞ。」と渡されたものが…



20180503_お土産パン.jpg

中身が見えませんが、手のひらサイズのパンです。
次の日に美味しく頂きました。




最初から最後まで心使いが感じられるお店だから何度も足を運びたくなるんです。

まだ、ランチに行ったことがないので、次の休日に行ってきます!



A.S.




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2018年5月 2日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号

 

 

「七夕献立」


七夕にオススメのメニュー提案です。献立作成にお役立てください!


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スライス人参(星)

約2mmにスライスし星形に型抜きした人参です。

バラ凍結、チャイナフリー(タイ産)、約90枚以上。

※加熱してお召し上がりください。


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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オクラスライス

新鮮なオクラを5mm スライスにしました。

自然解凍でそのままお召し上りいただけます。


 

 

 

 

 

 

 

 

 



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豆乳入り五目しんじょ星型

豆腐とすり身に、『おいしい無調整豆乳』を加えた、

ふんわりとした食感のしんじょです。

星型で、具材に五目(たまねぎ、にんじん、かぼちゃ、ほうれん草、

ブロッコリー)を入れ、彩りよく仕上げました。


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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星型人参

星型に抜いてあります。星型にカット後、

バラ凍結(IQF) してあります。

 


 

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2018年5月 1日 Posted time : 00:00 | Category : 2018年7.8月号

その昔、日本の禊の行事として、「乙女が着物を織って棚にそなえ、

神様を迎えて秋の豊作を祈ったり、人々のけがれをはらう」という神事がありました。

その乙女を「棚機女( たなばたつめ)」、着物を織る織り機を「棚機( たなばた)」

言っていました。時とともに、この行事はお盆を迎える準備として、「7 月7 日の夜」に

行なわれるようになりました。現在の「七夕」はこの「棚機」を当て字で読めるように

したものだと言われています。

 


20180501-1.jpg

七夕デザート

上層はレモンゼリー、下層はぶどうゼリーの爽やかなゼリーです。

2 層のゼリーの上には天の川をイメージしたゼリーを乗せました。

 

型抜きゼリー:国産みかんゼリー(黄色)


 

 

 

 

 


20180501-2.jpg

天の川ゼリー2018

上層は国産ももゼリー、下層は国産りんごゼリーの爽やかなゼリーです。

型抜きゼリーはおりひめさまとひこぼしさま、天の川をイメージしています。

型抜きゼリー:国産みかんゼリー(黄色)、国産ぶどうゼリー(ピンク色)


 

 

 

 

 


20180501-3.jpg

NEW七夕星のデザート(鉄・Ca)

天の川に見立てたクラッシュパインのゼリーにパイナップルとマンゴーの果肉を

トッピングしました。さくらんぼ果汁のゼリーと合わせた夏向け2 層ゼリーです。


 

 

 

 

 


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七夕お星さま三色ゼリー(鉄・Ca)

国産メロン果汁のゼリーに、豆乳風味のゼリーと国産夏みかん果汁のゼリーを重ねた

3 層タイプのデザートです。星型のカップがかわいらしい、七夕にピッタリのゼリーです。


 

 

 

 

 


20180501-5.jpg

七夕ミックスフルーツゼリー(鉄・Ca)

3 種の国産果汁を使用したミックスフルーツジュースをイメージしたゼリーです。

白桃とメロンのとろっとした甘みに夏みかんの酸味が特長のデザートです。


 

 

 

 

 


20180501-6.jpg

七夕星ものがたり

国産の日向夏みかん果汁を使用したゼリーの上に、キラキラしたクラッシュゼリーと

粒ゼリー、星ゼリーをトッピングしました。カップには七夕飾りとして代表的な

七つの飾りをデザインしました。

 

 

 

 

 



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お星様のシュークリームFe

かわいい星の形をしたシュークリームです。

クリームは熊本県産肥後グリーンを自社で処理し、ペースト状にした

メロンクリームを使用しています。不足しがちな鉄分も強化しています。

 

 

 

 

 



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星のコロッケ(鉄・Ca)

鶏肉と豚肉で作った見た目のかわいい星型のコロッケです。

軽い食感の衣と甘めの味付けが特長です。

【星のコロッケ1 個あたり】 Ca:55mg、鉄0.9mg

【プチ星のコロッケ1 個あたり】 Ca:39mg、鉄0.6mg


 

 

 

 

 


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FM星型ハンバーグ

国産の鶏肉と豚肉を使用し、柔らかく、ジューシーに仕上げました。

40g、60g の2 規格のラインナップです。

卵、乳、小麦不使用のフレンズミール商品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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